1.平菇

2.香菇

3.口蘑

做法：1.炒蒜蓉

2.燉湯（幹香菇更香）煮肉片湯，奶油蘑菇湯

3.烤箱烤蘑菇加一點海鹽

說起蘑菇的做法就太多了，可以說琳琅滿目，介紹一種平菇的家長做法，也很鮮美。

食材有平菇500克、麵粉適量、雞蛋一個、蔥少許、五香粉少許、姜少許、鹽少許。

選擇平菇瓣不要太小，中等即可，撕成小塊。放到開水裡焯一會，撈出後用涼水撈兩遍控幹水分。

切蔥末和薑末，加到控淨水的蘑菇裡，加入鹽和五香面，攪拌入味。

過五分鐘後，在入好味的蘑菇裡再加入一個雞蛋。順時針攪拌幾分鐘，看到雞蛋和蘑菇融合在一起微微起泡。

加上一點麵粉再順時針攪拌一下，鍋裡油溫達到80度左右，把蘑菇一塊塊加到油裡炸，炸至金黃色即可。

我平時最喜歡吃的是杏鮑菇和金針菇（感覺香菇有一種奇特的味道我不是很喜歡）

杏鮑菇的也稱素鮑魚，我最常用的做法就是先給它切片，在片上有小刀劃成格子口（井），然後鍋里加蒜末蔥末超香，下入杏鮑菇炒，炒幾下後一小碗水澱粉，一勺耗油，一勺生抽翻炒，最後出鍋撒上蔥花，真的真的真的超級下飯，汁水可以拌飯。

金針菇呢，眾所周知，怎麼吃都可以，火鍋，涼拌，湯菜，燒烤。。。。但是教你做一個金針菇小零食，就是小把金針菇洗乾淨然後裹上雞蛋液，再裹上面粉，下鍋炸，最後撒上椒鹽或者辣椒粉，一個下劇小零食就做好了，又簡單又好吃～

聽到蘑菇就想起一首歌，“採蘑菇的小姑娘，揹著一個小籮筐……”小時候總覺得蘑菇那麼可愛，還能當著傘打，為什麼要吃蘑菇，蘑菇那麼可愛。相信大家平時也吃過很多種蘑菇的吃法，燉的，炒的等等，今天小編就來教大家來做一種新鮮的吃法，叫做炸蘑菇？聽到這個名字相信大家都很吃驚吧，蘑菇還能炸著吃啊？

蘑菇本身就有著其他酸甜苦辣之外的一種味道，就是一鮮。它是很好的“鮮味補給”。蘑菇裡面富含著大量的營養成分，有助於心臟健康，並能增強免疫力。熱量還低，平時那些嚷嚷著要減肥的人真的可以多吃，有營養熱量又低。它和其他的食物不一樣，它富含著大量的維生素D，有益於骨骼的完善。蘑菇中還發現有明顯的止咳化痰的作用，還含有人體難以消化的粗纖維，可以保持腸內的水分平衡。

準備好新鮮的蘑菇、雞蛋、生粉、麵粉、食用鹽等等。

在一個盆裡加上清水，在清水裡將蘑菇洗乾淨並撕成一條一條的，放到那種能漏水的篩子裡，目的就是為了去除蘑菇裡面的水分，蘑菇裡面的水分很多，再晾乾的時候可能要很久，必要時可以雙手捏緊，擠幹水分。再在盆裡打上一個雞蛋，一勺澱粉，一勺米粉，雙手將蘑菇攪拌均勻，再加上半勺鹽，再打一個雞蛋成黏糊狀。

準備開火，在鍋裡倒入適量的食用油，將油燒成七八分熱後。因為這是炸蘑菇，所以要用的油肯定要多一點。把做好的蘑菇放一少半放進鍋裡，蘑菇炸至金黃色便撈出來，放在篩子裡，在上面撒上芝麻，辣椒粉，並來回的翻來翻去。這樣是為了佐料能夠均勻的塗抹到。

最後等油瀝乾後就可以放進盤裡，可以食用了，這樣炸的蘑菇也可以一次性多炸一點，放在那裡，在看電視或者聊天說話的時候可以端出來，當成小吃，邊吃邊看電視也是種不錯的選擇。這樣，炸蘑菇就做好了，外焦香脆，特別的好吃。好吃又簡單的油炸蘑菇就做好了，做法簡單，食材又少，大人小孩子都可以吃。想吃的趕緊來試試吧。

我平時喜歡買杏鮑菇，最近做了有關杏鮑菇炒蒜薹的創作！

下面來分享一下做法：

1.杏鮑菇去掉表面灰塵，洗乾淨，切段，再切成片。

2.蒜薹洗乾淨，切成段。

3.切蒜末備用。

4.起鍋燒油，把蒜薹先炒至5成熟。剷出備用。

5.另起鍋燒油。把杏鮑菇放入，煎至兩面微黃，煎出香味。再把蒜薹放入。下入蒜末，翻炒，放入耗油，生抽，鹽，翻炒均勻，出鍋。

蘑菇蘊藏了大自然的精華，是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素等營養成分。口感鮮美，多吃也不易發胖。另外，蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。與其它食材搭配時，蘑菇都可以起到提鮮的作用。以下，整理了10道蘑菇的吃法，希望大家喜歡。

第一道：水煮雙菇

這道菜是用水煮肉片的方法來做的，將肉片換成蘑菇，口感更好也更健康。特別適合想維持體重又想過嘴癮的人食用。雙菇與紅亮的湯汁相融，爽脆絲滑中夾雜著濃郁的香辣味。絕對是下飯的首選。

具體做法

第一步：準備食材。主料:白玉菇一包、杏鮑菇一根、生菜一棵。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。

第二步：將白玉菇洗淨後，切成兩段。杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，幹辣椒切成段。

第三步：將撕好的生菜放入碗中。

第四步：鍋中加入底油，油熱後，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油。然後加入幹辣椒段，蒜末。繼續煸出香味。

第五步：往鍋中加入高湯或者熱水。

第六步：將白玉菇、杏鮑菇放入鍋中。大火燒開。

第七步：出鍋前加入少許雞精。然後關火，將雙菇與湯倒入碗中。

第八步：往碗中加入一小勺幹辣椒粉、一小勺蒜末。

第九步：另起一鍋，倒入少許油。當油燒到冒大煙時，關火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上，頓時可以聞到蒜香與辣味。這樣，一道下飯菜就做好了。

小提示

1、豆瓣醬中有鹹味，所以不用再加任何鹽。

2、喜歡麻香味的，可以在最後一步放少許花椒。

第二道：宮保杏鮑菇

宮保雞丁大家肯定都不陌生，一道家喻戶曉的川菜。以下將雞肉換成了杏鮑菇，口感更加鮮嫩爽滑，讓整道菜都增色不少，是一道超級下飯的家常菜。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇2根、花生米60克、蔥2棵、姜一小塊、花椒十幾粒、幹辣椒幾個。

第二步：將杏鮑菇切成小塊、蔥切段、幹辣椒切段、薑切片備用。

第三步：將花生米放入鍋中，再倒入少量油，小火炸至成熟。

第四步：用2勺玉米澱粉、1勺鹽、4勺糖、3勺香醋、2勺醬油、1勺雞精、調成汁備用。

第五步：鍋中倒入適量清水，水燒開後，放入杏鮑菇焯1分鐘，然後撈出備用。

第六步：鍋中倒入少許油，然後將花椒、幹辣椒、薑片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒勻均。

第八步：將蔥段放入鍋中煸炒勻均。

第九步：將調好的汁倒入鍋中燒開。

第十步：將花生仁倒入鍋中。

第十一步：翻炒勻均後，淋少許香油，即可出鍋。

小提示

1、大蔥最好選擇細嫩的，這樣更好吃。

2、最後放花生仁，口感會更香脆。

第三道：香菇牛肉醬

這個醬香味濃郁，夾雜著牛肉粒和香菇粒，別有一番風味。製作也簡單，配料常見，很容易上手。用來蘸饅頭、拌米飯、拌麵條都是不錯的選擇。一次吃不完，可以放到保鮮盒中，再次吃的時候，熱一下即可。

具體制作方法

第一步：準備食材。牛裡脊肉300克、幹香菇30克、姜1小塊、黃醬150克、甜麵醬150克。

第二步：將幹香菇泡發，然後清洗乾淨。

第三步：將牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末備用。

第四步：將黃醬和甜麵醬放入一個大碗中，然後倒入100毫升的水攪拌勻均備用。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將牛肉粒放入鍋中滑炒。

第六步：煸炒至牛肉變白。

第七步：將薑末放入鍋中煸炒出香味。

第八步：將香菇粒放入鍋中煸炒勻均。

第九步：將醬汁倒入鍋中翻炒勻均。

第十步：小火煸炒至醬越來越濃，顏色越來越重，有明油滲出時即可關火。

第四道：手撕杏鮑菇

手撕的杏鮑菇口感特別好，像肉、又像豬肚。搭配上青紅辣椒和蠔油，鮮辣下飯，非常美味。製作又很簡單，十幾分鍾就可以上桌，所以，很推薦大家一試。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇2根、尖椒1個、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：把杏鮑菇撕成條、尖椒切絲、紅辣椒切絲、蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量底油，油熱後放入蒜末和紅辣椒煸炒出香味。

第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒兩分鐘。

第五步：調味。往鍋裡放入兩勺蠔油，1勺糖，1勺鹽，1勺生抽翻炒勻均。

第六步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第七步：出鍋前淋少許香油即可。

第五道：砂鍋素什錦

這道菜吃起來清淡適口，鮮味十足。做法也非常簡單，只有短短的幾個步驟。食材完全可以隨自己的喜好來選擇。總之，味美、簡單又實用。

具體制作方法

第一步：準備食材。豆腐半塊、香菇四五個、幹豆皮1張、杏鮑菇1根、胡蘿蔔1根、金針菇1小把、油菜適量、蔥適量、姜適量。（做完才發現圖片中有個亂入的冬筍。額…可能它是來打醬油的吧~求忽略~）

第二步：將豆腐、香菇、幹皮豆、杏鮑菇、胡蘿蔔、姜分別切片，蔥切段備用。

第三步：往平底鍋內倒入適量的油，油熱後將豆腐放入平底鍋內，小火煎至兩面微黃。（全程一定要用小火哦~）

第四步：將蔥段和薑片放入鍋底，然後依次將幹皮豆、香菇、杏鮑菇、胡蘿蔔、豆腐放入砂鍋中，再倒入1碗清水。（使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高湯，味道會更加鮮美。）

第五步：大火煮開後轉小火燉2-3分鐘。

第六步：將金針菇和油菜放入鍋中再次燒開，然後放入2勺鹽、1勺雞精、1勺白胡椒粉調味，出鍋前可再淋少許香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要後放哦~）

第六道：軟炸蘑菇

這道軟炸蘑菇，表皮酥脆，裡面柔韌軟嫩，再夾雜著椒鹽的香麻，讓人越嚼越香。這道菜用料簡單，製作方法也簡單。只需要注意幾點，一定可以做好。

具體制作方法

第一步：準備食材。新鮮平菇500克、雞蛋清2個、澱粉50克、麵粉25克、椒鹽粉適量。

第二步：平菇去掉根部，然後撕成小塊清洗乾淨備用。

第三步：把雞蛋清、澱粉、麵粉放入一個大碗內，再放入1克鹽調味，然後緩緩的倒入30毫升左右的清水，攪拌至無顆粒，炸糊就做好了。（不同的麵粉吸水量不同，所以，水的量要根據實際情況來定。調好的炸糊要比酸奶稍稠一點兒，千萬不要太稀，否則容易掛不上。）

第四步：把平菇放入開水鍋中焯兩分鐘，然後撈出放入涼水中。

第五步：將蘑菇的水分擠幹。（一定要擠的幹一點，要不然影響掛糊，炸好的蘑菇很快也會變軟。）

第六步：鍋中倒入適量的油開始加熱。在燒油的時候，把蘑菇放入麵糊中，使其表面勻均的裹上一層面糊，如圖。

第七步：油燒熱後，將裹好麵糊的蘑菇一條一條的放入油鍋中。（千萬不要一次性全部放入鍋內，那樣容易粘連在一起。）

第八步：復炸一次。第一遍炸好後撈出，將油溫升高後再將蘑菇放入鍋中炸30秒，炸好後口感就會特別酥脆。接下來把椒鹽撒到炸好的蘑菇上，翻拌勻均即可食用。（也可以直接蘸著椒鹽吃，味道一樣好。）

第七道：蠔油杏鮑菇

這是一道非常美味的快手小炒，口感好、製作簡單、沒有什麼難度。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇2根、青椒1個、胡蘿蔔1根、蒜適量。

第二步：將杏鮑菇切成塊、胡蘿蔔切塊、青椒掰成塊、蒜切片備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將胡蘿蔔放入鍋中煸炒2到3分鐘。（這道菜中胡蘿蔔最不容易成熟，所以要先煸炒胡蘿蔔）

第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘。

第五步：將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第六步：調味。放入2勺蠔油、2勺生抽、1勺糖、小半勺鹽翻炒勻均。（蠔油與生抽都有鹽味，所以再放鹽的時候一定要小心）

第七步：將青椒放入鍋中翻炒勻均。

第八步：出鍋前淋少許香油即可。

第八道：香菇油菜

香菇油菜是以香菇和油菜為主料的家常菜。色香味俱全，營養價值豐富，容易上手。來客人，可以擺個造型當做宴客菜。平時，隨便一炒，既節省時間又美味下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。香菇適量、油菜適量、蒜適量。

第二步：將香菇去蒂表面切花刀、香菜從根部對切成兩瓣、蒜切片備用。

第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺雞精、半勺糖、半勺鹽、一勺澱粉調成碗汁備用。

第四步：鍋中倒入油，油溫五成熱的時候放入蒜片煸炒出香味。

第五步：將香菇倒入鍋中煸炒，然後再放一勺蠔油煸炒勻均。

第六步：往鍋中倒入小半碗水。

第七步：水份快乾的時候放入油菜，煸炒勻均。

第八步：將碗汁倒入鍋中燒開，然後出鍋前淋少許香油即可。

小提示

1、香菇也可以切開或用手掰成幾瓣來炒，這樣更入味。只是在擺盤造型上可能稍差一點。適合日常居家小炒。

2、往鍋中倒入小半碗水是因為香菇是整的，為了讓其更好的入味。

3、沒有蠔油可以不用。

4、如果想擺盤更好看一些，可以將油菜和香菇分開炒。先炒油菜，不要放醬油一類的調味料，只放鹽和雞精調味，這樣炒出來的油菜清翠好看。再照以上的步驟炒香菇即可。

第九道：香煎杏鮑菇

一種超肥美的杏鮑菇吃法，比肉還香，非常下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇2根、蒜少許、紅辣椒少許、香蔥少許。

第二步：把杏鮑菇清洗乾淨，擦乾水分後切成0.5釐米厚的大片，然後在其表面劃上一些十字花刀，不要切斷。（在表面劃一些十字花刀，可以更加入味。）

第三步：把蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。

第四步：取一隻空碗，放入1勺蠔油、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、少許白糖、1勺澱粉，適量的水調成碗汁備用。（沒有蠔油可以不放。）

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把杏鮑菇放入鍋中，中小火開始煎制。

第六步：煎至杏鮑菇變軟，邊角捲起，表面微黃成熟即可。（杏鮑菇一次煎不完，可以多煎幾次。）

第七步：杏鮑菇全部煎好後放入鍋中，然後放入蒜末和辣椒，煸炒出香味。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）

第八步：把碗汁倒入鍋中煮開，讓每一塊杏鮑菇都沾滿湯汁，最後撒上少許香蔥末，即可關火盛出上桌。

多說幾句：

喜歡吃黑胡椒味的，還可以在煎杏鮑菇的時候，撒上一些黑胡椒碎，味道更好哦。

第十道：小炒杏鮑菇牛肉

這道小炒杏鮑菇牛肉，葷素搭配，營養豐富，是一道非常健康的快手小炒。牛肉滑嫩，杏鮑菇鮮香，再搭配彩椒，整道菜顏色豐富，非常值得推薦。

具體制作方法

第一步：準備食材。牛肉300克、杏鮑菇2根、尖椒1個、紅椒1個、蒜適量、蔥適量。

第二步：將牛肉的筋膜去掉，切成3釐米大小的薄片。杏鮑菇切片、尖椒紅椒切塊、蒜切片、蔥切末備用。

第三步：往牛肉中依次放入半隻蛋清、半勺玉米澱粉、半勺料酒然後抓勻，醃製10分鐘備用。

第四步：取一隻空碗，依次放入1勺鹽、2勺生抽、半勺老抽、半勺雞精、1勺白糖、2勺玉米澱粉、5勺清水攪拌勻均調成碗汁備用。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將牛肉片放入鍋中，滑炒至變色後控油盛出備用。

第六步：鍋中倒入少許底油，油熱後放入蔥末、蒜片煸炒出香味。

第七步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒2分鐘左右。（煸炒至杏鮑菇變軟即可）

第八步：將牛肉片放入鍋中煸炒勻均。

第九步：將尖椒、紅椒塊放入鍋中煸炒30秒。

第十步：將碗汁倒入鍋翻炒勻均即可盛出食用。

平菇。 豆角炒平菇（用料:豆角、平菇、油、薑片、花椒、蔥、辣椒、蒜瓣）做法:1、平菇洗乾淨，放入熱水鍋中焯水以後，再清水洗一下。2、豆角洗淨放入鍋中焯水去毒素。3、熱鍋倒入油，依次加入花椒，蒜瓣，辣椒，薑片，在放入豆角燜煮一會，再加入平菇翻炒至熟。4、起鍋之前撒入蔥花即可裝盤

下面介紹一下乾鍋杏鮑菇的做法吧。

準備食材：杏鮑菇2根、五花肉300克、洋蔥1個、紅辣椒綠辣椒少許，蒜20克、豆瓣醬15克、鹽2克、豆豉5克、味極鮮醬油5毫升、雞精2克、香油4克、食用油10克。（辣椒根據個人口味放，不愛吃辣少放一點）

做法：

1. 將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用

2. 將洋蔥鋪在乾鍋底部備用。（如果家裡沒有乾鍋，洋蔥和辣椒一起放入鍋中翻炒熟即可）

3. 鍋內倒入食用油，然後放入五花肉煸炒至表面微黃。加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。

4. 將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻。

5. 將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然後加入鹽、味極鮮醬油，接著在關火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入乾鍋內。

小貼士：

1、把杏鮑菇從中間切成兩小段，然後就可以很輕鬆的撕成小條了。

2、因為是乾鍋，還要點一塊固體酒精，所以洋蔥不用再炒熟。

3、豆瓣醬很鹹，放鹽的時候一定要注意。

金針菇洗淨去根，片成薄片，雞蛋打散攪勻，準備點乾麵粉，放在大盤子裡，把金針菇在雞蛋滾一下，粘上雞蛋液，沾上少許乾麵粉，抖下多餘麵粉，油熱6成下鍋炸至金黃酥脆，撈出控油，再撒點麻辣鮮，蔥花，口味別緻的炸金針菇就做好了，非常好吃。

平時喜歡買那種菇這個視個人喜好因人而異了，市場裡有得賣的菇類基本上得幾種，平菇，雞

我覺得平時經常能吃到而且味道都不錯的是平菇和杏鮑菇。我覺得平菇最好的吃法是平菇肉片，其實大部分的做法使用的是香菇肉片，但是我個人感覺香菇的香味有點怪，不是味道特別重的話蓋不住香菇的味道，所以大家可以試一試平菇肉片，也非常好吃，具體做法：

1.選用豬裡脊肉，切成片，然後用生抽，耗油，料酒，胡椒粉抓勻，然後撒上生粉抓勻，最後使用生油抓勻，使用生粉是為了鎖住水分，使用生油是為了肉和肉，肉和鍋不粘連，然後醃製十五分鐘。

2.利用醃製的時候準備一下其他的菜，平菇洗好手撕成小片，準備蔥薑蒜幹辣椒末。

3.把鍋燒熱然後關小火倒入油，這樣在家裡邊炒肉也能防止粘鍋，也不會像飯店的熱鍋涼油那麼麻煩，然後開始炒肉，等肉變色了再加入一點老抽調一下色，烹入蔥薑蒜幹辣椒。

4.然後放入平菇翻炒，最後出鍋前勾入水澱粉，鹽，味精，翻炒均勻就可以出鍋了。

然後說說杏鮑菇，杏鮑菇我最喜歡的是香辣杏鮑菇炒五花肉，這道菜比較辣，很下飯，一般我會在這道菜裡邊配一些芹菜，芹菜比較爽口，可以中和一下辣味，和我一樣喜歡吃辣的可以試一下，具體做法：

1.五花肉切成片，切之前可以冷凍一下，這樣比較好切，杏鮑菇切成片，芹菜切成段，小米椒切成段，蔥薑蒜幹辣椒切好。

2.和上一個菜一樣熱鍋涼油下入五花肉，把五花肉炒變色，炒出肥油，肉有一點微微焦黃然後放入蔥薑蒜，生抽，耗油，料酒，老抽，胡椒翻炒。

3.放入杏鮑菇，翻炒幾下，再下去芹菜翻炒，也可以在炒菜之前把杏鮑菇和芹菜過一下熱水，注意芹菜不要過老了，這樣炒菜的話比較快。

4.最後出鍋前放入小米椒，鹽，味精，開大火翻炒，就可以出鍋了，盛一碗米飯或者配一個饅頭，特別的好吃。

鮮菇炒肉片：

一、2片薑片+2顆蒜瓣末，蔥切段，1小咖啡茶匙生粉+2小茶匙水攪勻作勾芡汁，備用。

二、在鮮菇的其中一頭用刀開個小十字。

三、150克肉切薄片，放2小咖啡茶匙生粉+1小咖啡茶匙鹽+1/2小咖啡茶匙雞精+1/2小咖啡茶匙油+1小咖啡茶匙生抽，醃製10分鐘。

四、倒入2小咖啡茶匙油，放入薑片+蒜末，燒紅以後倒入鮮菇翻炒3分鐘後起鍋。

五、倒入1小咖啡茶匙油，燒紅後倒入肉片翻炒20下左右調至小火，加入鮮菇，澆入1小咖啡茶匙生抽+1/2小咖啡茶匙白砂糖後一起翻炒至熟。

六、保持小火，倒入生粉水做的勾芡汁+蔥段，調至大火翻炒10下左右，見汁沸騰熄火，上菜即可食用！

首先說下金針菇，金針菇具有促進新陳代謝，抗炎，防高血脂，降膽固醇等優點，再來介紹下金針菇一種最簡單的做法-錫紙金針菇。

準備食材：金針菇，蒜，白糖，蠔油，小米辣，食用油

製作方法：金針菇洗淨去根，放入錫紙盒，加入蠔油，白糖，使用油，加入適量的鹽攪拌均勻，然後鋪上蒜末，小米辣，放入烤箱180度20分鐘，這樣一道錫紙金針菇就做好了。

再說下香菇，香菇蛋白質含量高，低脂肪，增強人體免疫力，再來介紹一款香菇美食-香菇豆乾

準備食材：香菇，豆乾，胡蘿蔔，辣椒，蔥薑蒜

製作方法：1.香菇洗淨去根切片，胡蘿蔔切片豆乾切寬條。2.先將香菇和胡蘿蔔過水後撈出。鍋中加底油蔥薑蒜爆香，加入香菇，胡蘿蔔，豆乾，辣椒，加入蠔油，白糖，料酒，適量的鹽雞精調味，翻炒均勻出鍋。

平時喜歡買哪種菇？怎麼做最好吃？

菌菇類是我經常買的菜之一，最喜歡買的就是白玉菇和金針菇了。因為白玉菇和金針菇的價格，相對來說會比較便宜一點，而且味道超級鮮美，脆嫩鮮滑。我家裡人都愛吃這兩種菌菇，當然我也會把白玉菇和金針菇做的很好吃。其實白玉菇的製作方法非常的簡單，我很喜歡做辣炒白玉菇，簡單方便還下飯，金針菇，除了吃火鍋的時候，我還會把金針菇做成丸子或者是做成小零食。接下來就具體給大家分享一下白玉菇和金針菇怎麼做最好吃？

白玉菇

白玉菇的口感非常脆嫩，外表看起來質地非常的細膩，潔白。不過通常我都會把白玉菇做成辣炒白玉菇，這樣做出來的白玉菇，口感超級棒，香辣可口，很下飯，但是，還存在白玉菇的鮮香，怎麼吃都好吃，而且它的做法可以說是懶人做法，輕輕鬆鬆就能做出來。

白玉菇的做法。

食材：白玉菇，青椒，辣椒，蠔油，黃豆醬，辣椒粉，生薑，大蔥，花椒。

1，白玉菇清洗乾淨瀝乾水分，青椒切塊，生薑切絲，幹辣椒切段。

2，鍋中放入適量食用油，油熱放進去，幹辣椒，辣椒粉，花椒爆炒出香味，再加入黃豆醬，生薑絲，蔥花，翻炒均勻，最後倒入白玉菇翻炒加入適量清水，生抽，蠔油，翻拌均勻開蓋煮制。煮制的差不多了，我們就可以出鍋了。

是不是超級簡單呢？而且我們看著這道菜，顏色非常的誘人，搭配米飯和饅頭，特別下飯。簡單炒一炒，就特別美味，喜歡的可以試一試。

金針菇。

金針菇，我們平常都會把它拿來涮火鍋，或者是夏季的時候用來涼拌，不過我在家，買來金針菇都會把他製作成小零食或者是金針菇丸子。金針菇丸子和普通的丸子製作方法差不多。切碎加入麵粉，放油鍋炸至，就可以形成金針菇丸子了，今天，我就給大家分享另外的金針菇做法，把金針菇做成酥脆的小零食，這款小零食也可以當成餐桌上的一盤菜，金黃酥脆，特別好吃。

金針菇的做法。

食材：金針菇，雞蛋，麵粉，大蔥，孜然粉，辣椒粉。

1，金針菇去掉根部清洗乾淨，撕成小朵。

2，在金針菇裡面磕入一個雞蛋，攪拌均勻，讓金針菇沾滿雞蛋。

3，在少量多次的加入麵粉，讓金針菇的表面稍微沾上一層面粉就可以，不要加的太多。

4，鍋中放入大量食用油，油5成熱，放進去油炸，要用筷子一小綹一小綹的放進去，要稍微翻動一下，炸制金黃撈出。

5，在炸好的金針菇上面撒上適量的辣椒粉，孜然粉，根據自己口味，新增調料，上面再加上適量蔥花。

結語。

我最喜歡買的就是金針菇和白玉菇了這兩種菌菇了，營養都比較高，而且製作方法比較簡單，製作出來之後家人都很喜歡吃，關鍵是它們的價格，相對來說比較便宜，白玉菇和金針菇的做法，也都簡單，做出來很好吃，喜歡的朋友可以試一試。

一般的我買鮮菇，用它與油萊炒著吃。油菜半斤，中等葉的，鮮菇5個。油菜洗淨，鮮菇用水泡上，放點糰粉泡個十分八分的，為了把裡邊的雜質弄出耒。油菜切成段，鮮菇削成片，然後切點肉，肉也是片。然後切蔥姜成沫，把鍋燒上放油，油溫了把肉放進鍋裡扒拉變色，在放鮮菇扒拉。在放醬油少許扒拉，接著把油菜放裡翻騰。然後用國家規定那勺，放一小勺鹽，直至菜熟為止。出鍋拍點蒜沫灑在菜上，這道菜就成了！

平時喜歡買金針菇，金針菇營養豐富，味道鮮美，金針菇有三種做法最好吃，下面看一下具體做法。

一，油炸金針菇

主料：金針菇500克，雞蛋兩個，玉米澱粉300克。

輔料：精鹽 ，味精，十三香，胡椒粉。

加工方法：

1，將金針菇洗淨切去根部，開成薄片。

2，將澱粉放入盆中，打入雞蛋，加入精鹽，味精，十三香，胡椒粉，加清水攪勻成糊。

3，起鍋燒油，將金針菇兩面掛糊下鍋炸。

4，期加要翻面，將兩面全部炸至金黃，炸熟後出鍋既可。

二，剁椒肉末金針菇

主料：金針菇500克，豬瘦肉300克，剁椒200克。

輔料：食用油，蔥，姜，蒜，精鹽，味精，十三香，生抽，蠔油。

加工方法：

1，將金針針洗淨，放入盤中上蒸鍋蒸三十分鐘。

2，將豬肉剁碎成末，辣椒切碎成末。

3，起鍋燒油，加入蔥，姜，蒜，十三香爆香，肉末，辣椒未下鍋翻炒均勻。

4，加入生抽翻炒，加入適量清水，加入鹽，味精，蠔油，熬成湯汁即可。

5，將蒸熟的金針菇取出淋上湯計即可食用。

三，五花肉卷金針菇

主料：金針菇500克，五花肉400克。

輔料：精鹽，味精，十三香，胡椒粉，燒烤料，芝麻。

加工方法

1，將金針菇洗淨，撒勻，撒上精鹽，味精，十三香，胡椒粉，燒烤料入味均勻。

2，將五花肉洗淨，切成薄片。

3，將入完味的金針菇用五花肉薄片逐一卷起。

4，將卷好的五花肉金針菇上烤盤烤熟，撒上芝麻即可食用。

好了，金針菇最好吃的做法和大家分享完了，你也試試吧，再見。

我喜歡炒平菇，味道棒棒的，你可以試試我的做法：

1.焯水——一定要水中加鹽煮透，這一步很關鍵，不煮透中心是乾的，不加鹽味道滲透不進去，都會影響最後的口感。

2.過冷水——這一步也是非常重要的，用冷水過一遍可以讓平菇保持水嫩，不然最後炒出來不夠嫩，然後把平菇撈出來用手捏幹水就可以。（別太使勁，會把平菇捏爛）

3.爆炒——這一步需要注意一點，先放進青椒（油溫七成最好）炒出香味後一定要加入白糖（當作調料放適量就行），然後把平菇倒進去，放入適量鹽和花椒，開始快速翻炒，翻炒一分鐘就加入蒜，然後炒出蒜香就可以出鍋了。（這一步可以適當稍稍加點醋，讓口感後味除膩，不喜歡吃醋的朋友就不用加了。）

鮮掉眉毛的蠔油白蘑菇

用料

白蘑菇隨意小米辣3個香蔥小把

鮮掉眉毛的蠔油白蘑菇的做法

白蘑菇切片，小米辣切小段，香蔥切成小段

少量油放入小米辣炒香（不吃辣的忽略）加入白蘑菇炒扁

加入1勺蠔油翻炒均勻

撒上蔥花即可完成

鮮美好吃又下飯哦。

超驚豔奶油蘑菇湯(牛奶版本)

用料

口蘑4個牛奶30克洋蔥碎麵粉25克黃油25克鹽克蝦仁五隻胡椒克

超驚豔奶油蘑菇湯(牛奶版本)的做法

把蝦剁成小塊滴點料酒，把四個口蘑切薄薄的片，切一點洋蔥，看自己喜好

鍋裡放10克黃油，把食材都倒進去，全都炒熟呈出

鍋洗乾淨，放十五克黃油，融化後放25克麵粉，慢慢撥把都變成小疙瘩沒有粉狀，然後加500毫升清水，邊攪邊倒 一直把麵粉攪順滑，變成稍微稠的麵糊

然後把剛才炒的料加進去再攪拌冒泡

之後再加30毫升奶油，也可以加牛奶，味道也一樣，等煮沸再煮到濃稠後加半勺鹽一點白胡椒，一邊加一邊嘗，小心鹹了

成品真的是跟飯店的一樣，蝦仁很鮮，味道棒棒的

幹炸蘑菇（香脆爽口）

用料

平菇適量麵粉克1大勺澱粉勺1大勺雞蛋個1鹽克5五香粉勺1麻辣鮮勺1

幹炸蘑菇（香脆爽口）的做法

蘑菇撕大小合適的塊 水開 放一勺鹽 蘑菇 煮十秒鐘 倒出 沖涼 控幹水分備用

調一個雞蛋糊 麵粉 澱粉 雞蛋 水 攪拌均勻 成糊狀

糊裡面加鹽 五香粉 攪拌均勻 蘑菇均勻的掛上糊

五成油溫 蘑菇下鍋炸 至定型狀撈出

油溫升高 下鍋炸 炸脆 爽口 撈出控油備用

炸好的蘑菇撒上麻辣鮮 攪拌均勻即可

小貼士炸蘑菇之前一定要控幹水分炸蘑菇分兩次 一次定型 2成復炸成型 注意不要炸糊了撒在炸好的蘑菇上面的料可以根據自己喜歡來放 可以不放 可以沾著吃

低脂低卡，5分鐘雙椒拌蘑菇，快手好做小白輕鬆搞定

用料

蟹味菇半斤杭椒5個小米椒3個小蔥1根

低脂低卡，5分鐘雙椒拌蘑菇，快手好做小白輕鬆搞定。的做法

1⃣蟹味菇洗淨，鍋中燒開水把蟹味菇放進去，同時加一丟丟鹽，焯水三分鐘how撈出過涼水控幹水分。2⃣杭椒切小段放入容器，生抽一勺

平時購買頻率最多是香菇，金針菇，平菇，杏鮑菇，海鮮菇。以下分享我的家常做法：

一、釀香菇

材料：香菇、肉餡、蔥、姜、鹽、雞精、香油、胡椒粉、料酒、生抽、水澱粉

1、先給肉餡入味,放鹽,雞精,生抽,香油,料酒 ,蔥和姜,順著一個方向攪拌。

2、選大小適中的香菇,洗淨,備用。

3、香菇上先抹一層幹澱粉,.再把適量的肉餡裝進去,一個就做好了。

4、大火蒸十分鐘就好了。

5、蒸好以後香菇和肉餡會變的緊實一些,多餘的湯汁倒進鍋裡燒開,勾一點水澱粉,淋在香菇上。

6、撒點小香蔥裝點一下。

二、平菇炒木耳

用料：蔥 姜 蒜 生粉 老抽 鹽 平菇 木耳 青紅辣椒

做法：

1、蔥薑蒜切好待用，青紅辣椒切絲備用，

2、水燒開之後，平菇焯水半分鐘，待用

3、木耳泡發切段

4、鍋燒熱，放油，稍微冒煙時候放入平菇炒出香氣，然後放一點老抽和鹽炒均勻，再放木耳，炒勻，

5、嘗下木耳平菇差不多熟了，把切好的蔥薑蒜青紅辣炒倒進去炒勻。這時候把調好的生粉倒進去就可以出鍋

三、蒜蓉金針菇

用料：金針菇 半斤，大蒜 1整個，小米椒 2個 綠線椒 1個

做法：

1、金針菇切除根部，然後撕成小簇，鋪入盤子裡。

2、大蒜切成末，熱鍋下油，燒至100度左右，插筷子進去會冒小泡即可，然後關火，倒入蒜末，用油的餘溫爆香蒜末，加入半克鹽，半克糖，炒勻。

3、爆香的蒜末均勻鋪在金針菇上。

4、蒸鍋水開後，放入金針菇，蓋上蓋子，中大火蒸8分鐘，蒸好後盤子裡面會有很多湯汁，不要倒掉，留著備用。

5、小紅椒和綠線椒切圈，熱鍋下油，倒入大部分的紅椒和綠線椒圈，留少許後面擺盤用，小火把辣椒爆出香辣味。

6、倒入10克生抽，半克糖，把蒸金針菇的湯汁也加入，煮開關火。

7、均勻淋在金針菇上，在擺上紅椒和綠線椒圈。

四、魚香杏鮑菇

材料：杏鮑菇2個，尖椒2個，紅尖椒2個，木耳100克

植物油，食鹽，蔥，姜，蒜 米醋，白糖，醬油，澱粉，郫縣豆瓣醬按個人口味適量

做法：1.食材備齊洗淨

2.鍋加水燒開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右

3.期間，將木耳切絲

4.青紅椒切絲

5.碗內加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，澱粉1湯匙，攪拌均勻成調料汁

6.將煮好的杏鮑菇，切成筷子粗的絲

7.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油

8.下入蔥絲，薑絲，蒜片炒香

9.在下入尖椒絲，木耳絲，翻炒均勻

10.下入杏鮑菇翻炒均勻，淋入調料汁，加熱至湯汁粘稠，翻炒均勻，將湯汁均勻地包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤

五、辣炒雙菇

配料：蟹味菇250克 白玉菇200克，老乾媽風味豆豉1大勺，油適量，鹽少許，青椒1/4個，紅椒1/4個，黃椒1/4個，糖1大勺，蒜3瓣

做法：1.蟹味菇、白玉菇去根洗淨

2.青椒、紅椒、黃椒切細絲

3.蒜切成蒜末

4.鍋內不加油倒入雙菇大火炒出水分

5.炒至水分變幹盛出備用

6.熱鍋凉油小火倒入蒜末煸至微黃

7.加入豆豉，烹入料酒炒勻

8.轉大火倒入雙菇、糖、鹽迅速炒勻

9.最後加入彩椒翻勻即可出鍋

大家好，很高興來回答這個問題對於菌類我們家還是很喜歡的，最長買的就是平菇，香菇，金針菇。最近一直吃的都是涼拌金針菇，每天早上老公都點名的。第一，金針菇和菠菜洗淨焯水，放入盤中，放入蔥薑蒜末，能吃辣的可以放兩個小米辣圈，第二，熱鍋放油，放入幾粒花椒爆出香味，然後澆到蔥薑蒜末上。第三，加入用生抽和醋，還有蒸魚豉油調成的醬汁，攪拌均勻就可以了。味道真的很不錯