好吃的下酒菜簡直太多了，八大菜系，滿漢全席，各地風味，傳統菜餚。讓岳雲鵬給你報個菜名，樣樣都是好吃的下酒菜，地分東西南北，每個地方有自己的口味，北方喜麻辣，南方愛酸甜，沿海海鮮不放鹽。再好吃的下酒菜都不可常吃，連續吃，要隔三差五吃。作為湖北人，周黑鴨，醬牛肉，滷豬頭肉，酒鬼花生，油炸小魚，冬天牛雜\羊雜火鍋，夏天小蔥拌豆腐，，陝西涼皮等這些都是吃貨們的最愛。

我們這邊的下酒菜，油炸花生米（紅皮），油炸蕎絲，炸乳扇，蘭花豆（俗稱：蠶豆或老蠶豆）油炸洋芋片，油炸臭豆腐，油淋乾巴（牛乾巴），油炸爆醃魚，油炸石頭魚和小河蝦，油炸鯽魚，（野生）油炸泥鰍（野生）最香，烤魚（羅非魚別名叫福壽魚），老臘肉，油炸螞蚱，蠶蛹，竹蟲，蜂蛹等等！炸酥肉、炸茨菇片，涼拌折耳根，涼拌黃瓜，涼拌豬耳朵，烤韭菜，涼拌灰蛋等等！

1.涼拌黃瓜，2涼拌金針菇，3醬牛肉，4油燜大蝦，5豬頭肉，6花生米，7酥榨黃豆，8辣椒炒蔥，9小蔥拌豆腐，10超辣小龍蝦，配啤酒很爽，11爆炒肥腸，12爆炒雞胗，13辣子泥鰍，14，香辣口水雞，15蒜香炒花甲，16辣子雞，17紅燒牛肉，18可樂雞翅，19油燜茄子，20白勺蝦，21紅燒排骨，22紅燒雞爪，23辣椒炒雞翅，24大蒜蒸扇貝，25糖醋魚，26山藥炒木耳，27涼拌豬耳朵，28乾煸肥腸，29酒香帶魚，30榨蓮藕，等等，都是一等一的下酒好菜，你們喜歡那個？

謝謝邀請，說起下酒小菜，又把小酒癮給捅出來了！本人酒量小，但是還是好喝一小杯，有時一兩即可！下酒小菜對我來說，真是隨意整點，烤鴨，豬耳，鴨瓜，花生米，豆腐乾，我自己做的就有二三十個品種，不過時間長了，還是愛吃單獨做的，沒有香味的菜，個人認為一天三頓吃的還是要清淡為好，時不時吃點味道重的還行，不能每餐都吃重口味！

不過下小酒來點帶骨頭的肉啃啃，還是不錯啊

你知道哪些好吃的下酒菜？

工作之餘，或單獨，或結伴，總想酎上兩口。至於下酒菜嘛，可簡單，可豐盛。條件好點的，葷素搭配，三盤五盤，吃好喝好。條件差的，醬油蘸蒜瓣兒，外加鹹鴨蛋。

生活所在地不同，飲食習慣各異，喜歡吃的下酒菜也不一樣。以河北中部為例，我們喜歡一涼一熱，外加拼盤。先說冷盤，配菜:藕、水煮五香花生米、芹菜、紅蘿蔔、黑木耳。將這五樣安等分加工完，用開水焯熟後，攪拌在一起，放點香油、醋、味精、十三香、花椒油、鹹鹽，攪拌均勻即可。再說熱菜，配料:長白菜、燻肉、豆腐、粉條，將這幾樣混合在一起，熗鍋後加鹽，醬油，醋，老湯，調料，燉熟出鍋。雖說只有兩個菜，但是配料品種齊全，營養豐富，色香味俱全，是理想的下酒菜。如果再有醬牛肉、豬拱、口條之類的拼盤蘸蒜泥，那是最好不過了。

看您有沒有多餘的時間了，如果時間充裕，咱就去飯店，硬殼菜直接點上！

毛血旺不錯啊，既可以當下酒菜，又可以下飯，色香味俱全，又香又辣又解饞。

烤鴨可以來一份。鴨肉，蔥絲，黃瓜往餅裡一卷，挑一種自己喜歡口味的醬一抹，小酒一喝，滋味盡在不言中！還可以點份家常紅燒魚，蔥薑蒜俱全，味道也很贊！魚都有了，就再來份水煮蝦和清蒸大螃蟹吧。天津有句俗話叫：借錢吃海貨，不算不會過！這麼多的海鮮就酒，絕對夠意思！肉吃多了，可以來盤糖醋藕片調節一下，顏色別看不起眼，口感香脆，味道酸甜可口，很適合當下酒菜。黃瓜大拉皮也少不了吧，麻醬蒜泥多來點，口感爽滑，吃一口涼涼的，直接滑到胃裡，很舒服！最後拌八寶菠菜，拌蛤蜊肉一上桌，齊活了，您們慢慢享用吧！

下酒的一般都是小菜，花生米，拌黃瓜，滷的爪、翅、脖、掌、下水，泡菜，等等。以爽口，香甜等這些來中和酒精對口腔的刺激或者以麻辣，酸辣等這些來為口腔提供雙重刺激。而且地方飲食對下酒菜影響很大，每個地方口味不同喜歡的東西就不同，口味千差萬別因人而異。

我個人喜歡的可以下酒的菜有，花生米，拍黃瓜，泡菜，鴨脖（麻辣最佳），滷爪翅，蒜泥豬頭肉。其中花生米是最為經典的下酒菜，每個地方都有，容易得到隨便去哪都能買到。

下酒菜？那你可算問對人了，其實我們嚴格意義上說的下酒菜，並不單單說這些菜就只是適合用來下酒，單吃也很不錯，只不過這些更適合喝點小酒的時候用。

排行第一，花生米

不用說大家也都知道，肯定是花生米了，至於怎麼吃？最常見的肯定就是油炸花生米，或者五香花生米了。

排行第二，拍黃瓜

花生米和拍黃瓜，相信各位酒鬼心中肯定有著不可撼動的地位，不要看前一二名都是素的，那肯定不是蓋的。清脆酸爽，清爽解辣，前一二名肯定是當仁不讓。

排行第三，涼拌皮蛋

這道菜在我心中可以排到前三，皮蛋這種美味，不知道大家誰吃不了，反正老外是無緣享受這道美食，做涼拌皮蛋，一定一定要淋點香油，下酒美滋滋。

排行第四，涼拌豬耳

這道菜也是有名的下酒菜，常年出現在高檔宴會以及路邊小菜館的飯桌上，做法簡單，非常適合下酒。

排行第五，醬牛肉

相信大家在很多古裝劇都看到過，很多英雄豪傑，在酒館兒都喜歡這樣吃，“店家！給我切二斤牛肉，再來半斤花雕！”所以自古以來，牛肉就是下酒良品。

這幾道菜，不知道可以喝翻多少人了，總之就是這些都是我心中的完美下酒菜，其實下酒菜並不那麼重要，重要的是，這酒和誰喝。

要說是下酒菜，那就太多了。各個地方的風俗習慣不一樣。喝酒的人不一樣，他們吃的下酒菜也千差萬別。男人如果喝酒的話，菜裡面必不可少的會有肉和花生米。女人如果去喝酒，那她們的下酒菜可能會更精緻一些。當然也不乏豪爽的女性。他們吃的下酒菜可能和男士也沒有什麼區別。

像我們山東這邊喝酒的話。弄上一個毛豆。炒上一個酸辣土豆絲。再加上一個黃瓜拌豬耳。如果夏天的話。再來上一個炒田螺。來上一個爆炒花噶。弄上兩個小羊肉串兒。小酒這麼一吹。啊！感覺棒極了。

現在是冬天。下酒菜可能就稍微有點兒差別。花生米還是必不可少的。黃瓜拌豬耳春夏秋冬都可以吃到。屋裡太冷，那就來幾個熱的。來上一份兒紅燜豬蹄兒。弄上一份兒毛血旺。再來倆份素炒。弄上1斤二鍋頭。滋吧滋吧得喝起來呀。

最硬的下酒菜，傳說是一枚大鐵釘，蘸醬油，或事先用鹽醃好，鹽要用自貢井鹽才夠尊貴。端著酒杯，嘬一口釘子，下一口酒。是早年井市人物的做派，若在酒館持釘獨坐，店小二看了必會肅然起敬。用鹽醃過的釘子，作用應類似後來有些人在酒吧喝龍舌蘭，在虎口處灑些細鹽，寡淡時，就舔一下虎口。

　　用釘子下酒的好處是，這道菜永遠不會發愁斷頓，甚至可以成為傳家寶。看，這就是你爺爺當年舔過的釘子。得供起來。《子不語》中有一篇《丁大哥》，是一匪頭，夜半攔路搶劫，可惜武功不高，反被人一頓胖揍打回原形，不可一世的所謂丁大哥，不過是枚釘子。若是年深日久的酒釘子幻化人形整蠱搞怪，想來應是一副酒膩子扮相，夜半出沒，在街邊攔人，膩歪著討酒喝。

　　嘬釘子再神奇，終是從前“下九流”的自得其樂。有個酒友，家世顯赫，貴為前清八大鐵帽子王后裔，可惜世事變遷，後來淪為了綠帽子王。據說，他平日小酌，最愛的是一道素炒小油菜。

　　程式是這樣的：先燉一隻老母雞，燉得了，把雞撈出來，直接扔掉。不要，不吃。就要那罐子雞湯。其實雞湯也不是用來喝的，是要用它來泡拾掇好的鮮嫩小油菜。油菜掐去根鬚，不破棵兒。泡得了，再用鮮蘑同炒。是一道俗菜，平常得很，據說是他們家的家傳做法。

　　若再扶佐幾樣涼拌白菜心、熗拌蘿蔔皮、小蔥拌豆腐，捏著小酒盅，滋嘍一口酒，吧嗒一口菜，邊喝邊懷想家世。連我聽著都替他高興，果然綠帽子王……不，鐵帽子王世家，不同凡響。

　　炒菜、做飯，是樂趣。獨飲、薄醉，是另一種樂趣。夜半看碟，有北京老頭兒，邊搖頭晃腦抱著話匣子聽京劇，邊就著幹炒花生米喝二鍋頭，一副小酒小菜小生活的悠然陶醉，饞得我。只是，一試才知道，享受不來，並沒有劇中人那般美滋滋的感覺。倒是覺得油炸花生配合威士忌很好。二鍋頭，我更喜歡用鮮紅的小辣椒送服，口腔、胸腔、胃、大腦，同時爆出灼熱的燃燒感，相當迷幻。

哈哈 作為一個吃貨知道的有點多同時也會做一些，因為老豆喜歡喝酒，我家裡又有人在酒廠上班，所以下酒菜必須會一些

如：紅燒雞爪、麻辣香脆的辣子雞、糖醋茄子、肉末燒茄子、家常啤酒小龍蝦、家常麻婆豆腐、涼拌雞爪、醬排骨、醬豬蹄、爆炒花甲、回鍋肉等等！

我們家口味重，越辣越下飯~

一般花生米，涼拌，滷水肉，香辣等等很多菜都下酒，今天分享一道涼拌麻油香辣雞胗也是一道不錯的下酒菜哦。

食材雞胗：300g燙雞胗蔥白：1支米酒：1大勺薑片：5片醃料蒜泥：2瓣蔥末：1根香菜/芹菜：1大把辣椒：1根黑麻油：1大勺芝麻(可省略)：1大勺

醬油：1大勺

做法

1、滾水煮開, 放入薑片, 斜切蒜白, 倒入1大勺米酒, 雞胗放入鍋中, 沸水煮10分鐘

2、10分鐘後, 取出雞胗放入冰水或冰塊中冰鎮(可以讓雞胗變脆)

3、將雞胗切薄片

4、放入醃漬的容器中

5、鋪上滿滿的香菜, 蔥, 辣椒

6、倒入混和好的醬油, 蒜泥(蒜泥比較有風味), 黑麻油

7、鋪上滿滿的芝麻, 蓋上蓋子, 攪拌一下雞胗根醃料, 搖一搖使其入味, 醃一晚隔夜更好吃喔!

8、完成^^!

小貼士

* 嗜辣者可以麻油小火炒一下花椒, 使其煎出麻香, 再撈出花椒粒, 然後用麻香的黑麻油去醃漬雞胗, 更好吃喔^^!

常言說得好，革命小酒天天有，就啥都能來一口！呵呵，我覺得還是看個人口味喜好多一些吧，平時喝酒時最喜歡的“硬菜”有，油炸花生米、拍黃瓜、西紅柿拌白糖、素什錦、豬頭肉、拌耳絲、小蔥拌豆腐…… 太多了，麻辣海鮮、什麼燻雞、燒烤、羊雜甚至餃子，哈哈

酒是一個好東西，適量飲用會有利於身體健康，氾濫則無利而有害，從古到今酒一直是某些人餐桌之物，不管是平民百姓還是官員都有這方面的愛好者，中國是個有著品酒悠久歷史的國家。下酒菜在城市會多一些選擇，但是如果在農村就不會有豐富的菜譜了，我爸是喜歡喝酒的一代，一路過來看著他與親朋好友餐餐帶酒。其實如果我們仔細留意，下酒菜在80/90年代很多下酒菜都是爆炒花生米與黃豆，這也非常好而且是經歷了幾個時代驗證的一道非常棒的下酒菜。

隨著社會的發展，經濟水平的不斷提高，現在的下酒菜已經多種多樣，而且看個人喜好個人的愛好，每個區域的好的下酒菜都不一樣，現在是肉與冷盤結合作為下酒菜的年代。就像蒜香排骨，牛肉、羊肉等等都是人們的下酒菜了，在這裡也希望喝酒的朋友酒場中適可而止，切勿傷身體哈！

作為一名非常喜歡喝酒的人我非常樂意回答這個問題。

現在我就以我為例，來細說我認為比較好的下酒菜有哪些。

用事實說話，貼圖上菜:先說最適合下酒的一道菜，這道菜無可替代:油炸花生米。喜歡喝酒的朋友都知道， 喝酒沒有比油炸花生米更適合的了，喜歡喝酒的人，假如有一盤海參與一盤花生米，毫不猶豫的會選擇花生米。人家都說大口喝酒大口吃肉，條件允許的情況下，喝酒吃肉那是很不錯的，既解饞有解膩。尤其是天冷的時候來點醬牛肉，要鹹味大一些，一口酒一片肉，美著呢，個人感覺肉不需要太多，主要品味喝酒。下面再說一道下酒大菜，鹹菜棒子，條件差點的話，別忘了準備一盤鹹菜，喜歡喝酒的人別說有鹹菜，你就是拿鹽粒子也照樣喝的昏天暗地。假如連一盤鹹菜的條件都不允許，又礙於面子，那你就準備點蔥、姜、香菜這些調味料，剁碎放上鹽、醬油、香油，又是一盤完美的下酒小鹹菜。對於喜歡喝酒的人來說，菜孬點無所謂，酒好點那就更好了，“有就無菜不算慢待，有菜無酒扭頭就走”。

本人喜歡喝酒，喜歡交酒友，哪怕你在手機螢幕的那端距離我很遠，咱們也可以約定好時間，相隔萬里，舉杯遙祝。，一樣也會喝的盡興。

古人常說“一口酒，一口肉”，下酒菜最好不過是肉菜了。一般把豬肉、食鹽、花椒、大料等放入鍋中加熱炒到半熟後，再把蘿蔔、土豆、白菜等倒入裡面炒幾分鐘，然後加少量水，在放幾把粉條煮熟後，肉菜就做成了它也叫大燴菜。

北方有名的大燴菜既適合下酒菜，又適合吃麵、吃米等多數人的口味，所以很受人們的喜愛。

下酒菜有。水煮花生米，油炸花生米。涼拌豆腐絲。糖醋藕片兒。雞絲拉皮，涼拌粉絲。芹菜花生米。拍黃瓜。洋蔥木耳。

你好，下酒的話花生米是必不可少的，拍黃瓜，涼拌酸辣小木耳，泡腳鳳爪，涼拌雞胗，涼拌牛肉，等等都是很不錯的哦

一說下酒菜，個人還是喜歡喝酒的。夏天啤酒冬天糯米老酒，跟酒友們說說阿拉寧波人的下酒菜。

1清蒸海魚

整個大雜燴，一條鯧鯿魚，兩條小黃魚，三條虎頭魚，幾段帶魚平鋪盤中，倒點料酒，薑絲蒜蓉，本地鹹菜汁上鍋蒸十五分鐘。

2蟹腳

梭子蟹大腳水煮，水開即可，粘生抽陳醋蒜泥混合汁，鮮美啊。

3毛哈又稱血哈

毛哈洗淨，滾燙熱水一泡三四十秒鐘馬上撈起，剝開帶血絲的肉粘生抽陳醋，吃的就是它的原汁原味，小孩禁吃，大人一般五六個也差不多了（怕鬧肚子

你知道哪些好吃的下酒菜？

1、下酒菜中如果能放些糖類，對喝酒之人的肝臟也是大有裨益的；

下酒菜，就是指喝酒時時常吃的菜餚，大家能夠馬上想到的有花生米、酸辣藕丁、火鍋等，涼拌菜居多，下酒菜中如果能放些糖類，對喝酒之人的肝臟也是大有裨益的。糖對肝臟有保護的作用，所以一般下酒菜最好有1-2款甜菜，比如糖醋帶魚、糖醋藕丁、魚香肉絲等；

2、下酒菜中最好有蛋白質豐富的食材；

富含蛋白質的菜餚，對於喝酒的人來說，也是極好的，原因就在於，白酒進入我們身體，容易影響我們的新陳代謝，身體容易出現蛋白質缺乏，所以下酒菜中最好有蛋白質豐富的食材，比如家常豆腐、紅燒肉等；

3、下酒菜中最好要有鹼性的食材；

喝酒的時候，為了保證我們身體內的酸鹼平衡，下酒菜中最好要有鹼性的食材，比如炒豆芽或者食用一些蘋果、橘子等蔬菜水果；

4、喝酒的時候多食用含用醋的菜餚；

醋也有解酒的作用，所以下酒菜中少不了醋，喝酒的時候多食用含用醋的菜餚，也能減少酒對人體的傷害；

我們將下酒菜分成了以上4個方向，根據以上的分析，對於好吃的下酒菜，我們推薦如下：

一、椒鹽皮皮蝦；

皮皮蝦肉質鮮嫩，味美可口，也是屬於高蛋白質含量的食材，我們今天推薦的這道椒鹽皮皮蝦，炸至酥脆的皮皮蝦，採用椒鹽的做法，最適合下酒；

二、滷牛腱子肉；

滷牛腱子肉切片下酒非常美味，不膩解饞有嚼勁，牛肉蛋白質豐富，對於喝酒的人來說，也是極好的，原因就在於，白酒進入我們身體，容易影響我們的新陳代謝，身體容易出現蛋白質缺乏，所以下酒菜中最好有蛋白質豐富的食材；

三、掛霜花生；

掛霜花生，就是油炸後裹上糖汁，凝固後變色糖霜的花生米，一般都是食用油炸花生米下酒，我們推薦給大家的這道採用油炸後掛霜的糖花生米，糖對肝臟有保護的作用，所以一般下酒菜最好有1-2款甜菜，這道掛霜花生米就屬於這一類，好吃下酒不說還能保護肝臟；

四、紅燒肉燒雞蛋；

紅燒肉一般都是帶有甜味的，而且豬肉和雞蛋都是富含蛋白質的食材，對於下酒菜來說，這道紅燒肉燒雞蛋再合適不過了；

五、紅燒黃豆芽；

紅燒黃豆芽的時候，放入幾片五花肉，豆芽味道會更加鮮美，口感爽脆，同時豆芽吸收了五花肉的油脂，吃起來會特別香，喝酒的時候，為了保證我們身體內的酸鹼平衡，下酒菜中最好要有鹼性的食材，黃豆芽就是屬於這樣一類鹼性的食材；

六、涼拌毛豆；

在鹽水中煮熟的毛豆米，淋上由陳醋、生抽、白砂糖等調料調配的調料汁，那是絕對的下酒菜，同時，下酒菜中少不了醋，喝酒的時候多食用含用醋的菜餚，也能減少酒對人體的傷害；

你知道哪些好吃的下酒菜？

為了保護我們的身體，我們給大家推薦瞭如下幾款好吃的下酒菜：

1、椒鹽皮皮蝦；

2、滷牛腱子肉；

3、掛霜花生；

4、紅燒肉燒雞蛋；

5、紅燒黃豆芽；

6、涼拌毛豆；

喝酒的時候，除了好吃以外，我們在選擇下酒菜的時候也要注意保護我們的身體，所以我覺得這樣幾款美味下酒菜除了好吃美味，還能讓我們建立起保護我們自己身體的觀念，我覺得這才是最重要的；