我的家鄉在四川四川的小吃特別多，好吃的東西太多了可以數不勝數。比如四川的川北涼粉兒。歷史源遠流長。吃過的人都說好。很好。簡直做到麻辣鮮香特色。四川的幹豆腐，故鄉豆腐乾在全中國都比較有名的吃了一回，你絕對還想吃第2份，這不是給你吹的。不信你可以試試。還有就是四川回鍋肉。四川臘肉香腸。在四川好吃的東西太多太多了，可以說一兩天也說不完。最主要是看你喜歡吃什麼，如果你跟四川的小吃都吃一片，你覺得走出四川的可能性太小，可能要過2元3元吧，每一個地方都沒有每一個地方的特色，每個地方做的都不一樣，做的特色也不一樣，吃起來味道也不一樣，不相信你從四川走一遍吧，美國縣城走一片，吃著你的心裡去，你一定會想著四川走出四川吃的美食，就覺得四川的味道最巴實麻辣香。隨便在網上一搜索四川的美食甲天下。

我的家鄉在湖北宜昌，是著名的水電之都。這裡是巴蜀文化的發祥地，也是屈原和昭君的故里。

說起美食，我們這裡有臘肉、肥魚、節節根（魚腥草）、豆腐乳、雜廣椒…這些美食伴隨著我成長，無論是在外地工作也好，還是在自己的家鄉，總是對這些美食情有獨鍾。

01 麵條（福建） 福建閩南人春節第一餐吃麵條，寄意“年年長久”，漳州一帶吃臘腸、松花蛋和生薑，寄意“日子超出越紅火”。

02 卡塞（西藏） 藏曆新年，從十二月中旬開端，每家每戶全都炸“卡賽”——一種用酥油和麵粉製造的油果子。油果子的抽象光怪陸離。同時，每家還要預備一個叫“切瑪”的木製黑色五穀鬥，裝滿糌粑、麥粒、蠶豆、人參果等，下面還要插上青稞穗、雞冠花、日月牌等，並裝點上小塊酥油。炸好的“卡賽”和做好的“切瑪”看成供品放在神像眼前。

03 豆兒醬（北京） 過來老北京家家戶戶一到過年，就得預備豆兒醬，豆兒醬這名字挺好玩的，光從名字看不出是啥，實在就是升級版的肉皮凍。只是還要往裡多擱幾種資料：像豆乾、胡蘿蔔、水疙瘩、黃豆、土豆甚麼的，一直是南方人過年的必備冷盤。

04 關東糖（西南） 尾月二十三，過大年，祭灶。西南有首民謠:“糖瓜祭灶，新年離開。”老西南過年要祭灶———期望“灶王爺”保佑百口安全。祭灶時用的是糖瓜、關東糖等小食品，由膠狀麥芽糖製成，甜中略帶些酸味兒。在生存不太富有的時期，這是極好的美食。

我的家鄉在雲南，今天給大家分享一道過年必備的簡單美食做法。

蒜苗炒臘肉。

備料:臘肉500g. 蒜苗300g. 食用油、鹽、味精、乾紅椒適量。

1:臘肉洗淨切片。蒜苗切段備用，注意蒜苗根部和葉子分開裝盤，下鍋順序不同。

2:鍋裡倒入適量食用油，加入乾紅椒段，待炒出香味倒入蒜根段。

3:待蒜炒至微焦，倒入臘肉片繼續翻炒。

4:臘肉片炒至肥肉透明，倒入蒜苗葉子，加入適量鹽，味精。翻炒翻炒一分鐘出鍋。

要點:臘肉如果鹹的話可以先煮一下再切，炒的時候就不放鹽，適量加入點生抽，可以提香。

山西面食最有特色，刀削麵，擦鉻ｄｏｕ，雜糧擦尖，剔尖面，牛肉丸子面，貓耳朵，手擀麵、小拉麵

在江蘇徐州，每到過年，路邊都有很多大娘支起攤子炸麻葉！酥脆焦香，有甜的，有鹹的！做法簡單！但是特別好吃！

【炸麻葉】

食材：麵粉200克，清水80克，雞蛋1個，鹽2克，黑芝麻10克。

【步驟】1、準備食材，麵粉稱好，200克麵粉就可以炸一大筐了。如果想吃甜口的，準備5克白糖，若是吃鹹口的，就準備2克鹽。加入一個雞蛋和麵，口感更好！

2、將所有食材倒入東菱廚師機，揉成光滑的偏硬的麵糰。量少也可以直接手揉。

3、揉好的麵糰由於偏硬，所以揉好可以蓋上保鮮膜稍微醒一會兒，然後用擀麵杖擀成比較薄的面片。

4、揉好的面片切成三角狀。若是時間充足，還可以將面片晾乾，晾乾的面片可以儲存幾天，想吃的時候抓一些出來炸。

5、鍋中倒油，油五成熱的時候，下入面片，一次不要放入太多。小火炸。很快，面片就會漂浮上來，這時候，用筷子勤翻著面兒。

6、炸至所有麻葉，微焦的顏色就可以了，用漏勺控控油，放置涼透就可以吃了！吃不完的用袋子裝起來，以免吸收空氣中的水分不脆了。

最好的美食？小時候吃的啥東西都是美食，糖葫蘆，麻糖，一塊炸肉，一盒炮仗，在冰面上玩耍，爺爺奶奶的壓歲錢，那時候一天會問我奶奶好幾遍過年還有幾天啊？.……有些人不在了有些事也就沒了意義，現在我女兒開始渴望過年了……

我的家在東北松花江上啊！哪裡有漫山遍野大豆高粱……哎嗨嗨呀！

現在生活條件好，想吃什麼就吃，想買什麼就買，過年和平時沒有太大區別，無非多幾道菜而已，忙忙叨叨也吃不出個所以然來。

年夜飯食譜一換再換，沒有特別想吃的，也沒有什麼菜是必須吃的，想想都頭疼……

老媽在的時候，我最惦記吃的就是“蒸肉”，是我們家年夜飯必需有的菜餚。用五花肉或是肘子肉，放點花椒麵，蔥花和醬油，半小時左右就可以吃了，真香啊！

五花肉白水煮熟撈出晾涼，然後切大片胡亂擺放在盤子裡，醬油，花椒麵，蔥花，有時候還放點姜，上屜整20分鐘左右，肥肉中的油被完全蒸出來，看著油乎乎，吃起來一點都不膩。

豬肘子一般用點花椒大料，蔥姜，醬油調個滷汁，肘子收拾乾淨放裡面滷熟，然後趁熱抽出骨頭，老媽一般都是提前做好，吃的時候切成大厚片，打幾個雞蛋，加點蔥姜，醬油，十三香等佐料，上屜蒸20分鐘左右就可以吃啦！

過年美食千千萬，每家各不同，雞鴨魚肉蝦，蔬菜瓜果梨，而我獨愛老媽蒸肉！

我家在安徽亳州的一個小村莊，每年過年媽媽都要炸好多丸子，有肉丸子，面丸子，綠豆丸子，每到過年就喜歡吃媽媽做的炸丸子，媽媽說這丸子象徵團團圓圓。

山東人。過年的時候媽媽開始做各種炸物，比如藕盒，就是兩片藕中間夾肉再油炸；還有炸帶魚，炸丸子；還有一個重頭戲-棗花饃，面做成各種形狀，有金魚的形狀，有花瓣的形狀，大招是奶奶做的孔雀形狀，特別大，看起來也很複雜，沒學會怎麼做，上面再點綴上棗，看起來特別華麗，放在堂屋祭祀桌上，特別莊重。

我的家鄉在四川省北川縣，是中國唯一一個羌族自治縣。而我們少數民族的特色美食是非常豐富的，逢年過節殺豬宰羊、燻臘肉、做香腸那是家家必備的美食。要說有什麼過年特色美食，那我覺得還是這幾種比較有特色。

“九大碗”又稱作“九鬥碗”。就是過節日的時候桌上必須上滿九道主菜，大多數以蒸菜為主，有：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、鹹燒白。

後來演變成了上九道菜的順序。依次順序為：一、幹盤菜；二、冷盤；三、炒菜；四、鑲碗； 五、墩子；六、膀；七、燒白；八、雞；九、湯菜。

九大碗是我們這裡農家待客最高的一種方式，除了紅白喜事外，就只有過年才能吃到。

淌皮子主要用蕎麵粉為主料，在加上自家做的洋芋澱粉、土雞蛋和清水，調成黏糊狀。

鍋洗淨，鍋內先放入適量菜油，當油熱後，打出一勺麵糊入鍋，快速用或鏟底不把麵糊攤平，愈圓且薄愈佳；當面底黃後立即翻面，再炕至熟即可起鍋。

淌皮子有三種吃法：

1.炒或者混搭冷盤，如炒肉丁中加豆腐粒、花生米，或涼拌麻辣三絲等，卷如春捲狀食用；

2.把淌皮子切成菱形塊，用來炒蒜苗回鍋肉；那味道簡直完美；

3.把淌皮子切成條狀，放入肉片湯、圓子湯或菜湯內煮食，在煮湯時，在湯要做好起鍋前下淌皮子，燒開便盛起，不能煮太久，不然容易煮化。

吃法多樣而富有營養。你說這淌皮子算不算特色美食呀。

雜糧醪糟有點類似甜酒釀。但前者是農家自己做，更營養：把玉米磨碎，只要很小的細粒再加上適量糯米、青稞，用溫水浸一晚上，濾起，隔水蒸至八分熟，取出，晾冷後

拌入適量甜酒麴，裝入罐子，密封壇口，放進發酵簍內，再用厚一點的東西包裹起來，放在農家才有的火堆旁，過幾小時轉換一下簍的方向，使其均勻受熱；發酵成功後

滿屋酒香襲人，即從簍中取出，開壇口，用乾淨竹筷將壇內醪糟攪拌一下，再封口於陰涼潔淨處存放；吃時取出適量，放入開水中，把雞蛋打散，再加點白糖一起煮5分鐘即可食用。或者煮湯圓也不錯。

雜糧醪糟具有酒力強、香甜可口的特點。但小孩子要少吃。

除了這些比較有代表性的美食，還有像酸辣蕎麵、魔芋豆腐、黃金涼粉、桂花百合羹都是非常有特色的美食。這些美食做工比較複雜，只有農家在閒暇時才有的時間做，因此過年是時這些特色美食才能聚集在一起。

我的家鄉在內蒙古烏蘭察布

父母在外打工，每年最開心的事便是過年時和爸媽一起回老家看望家裡的老人，得知我們要回去以後的訊息，奶奶就開始忙碌了，炸麻花、蒸饅頭、壓粉條、做豆腐，重頭戲還是殺年豬，把餵了一年的豬殺掉，等著我們一家回去吃，忙的不亦樂乎。

大年三十那天晚上，我們會在鍋裡煮滿滿一鍋的骨頭，十二點鐘聲敲響以後，我們會在院子裡點燃焰火，一家人都要穿著新衣服到火邊烤烤火，寓意去晦氣迎接美好的新生活，然後欣賞煙花。之後我們會一家人坐在熱炕上看電視吃骨頭……不行了，說著說著口水都留下來了……

中華美食是這眾多烹飪菜餚裡最閃耀的一顆明星。

作為一個地道的山東濰坊人，老家在過年的時候必吃的一樣美食就是年糕，因為這是作為一個過年祭祀的東西來用的，每次過年上墳的時候都會蒸上一些黃色的年糕，樣子像窩頭，放上幾顆大棗，然後用一個酒壺裝上白酒或者水餃湯，帶上幾碗水餃，幾雙筷子，還有糕點，水果，一把香，必須的還有一支鞭炮，帶著燒紙，所以年糕是過年必不可少的一樣。

這種年糕不是水磨粉，而是粘小米幹著磨成粉，買來倒水和，但是不能太稀，要幹一些，抓起來使勁握一下糕面，能成型就可以，不然蒸出來就會淌掉，做的時候像捏窩頭似的捏出形狀，再摁上四顆大棗，頭上一顆，周圍三顆。

▲平時外面賣的就是很大一塊，要多少切多少

這個涼了不糯，比窩頭還難啃，所以得熱吃，油煎外酥裡糯，還有大紅棗的味道，非常好吃。

這個是一個比較費力氣的一個活，山東沒有種植糯米，也少有加工水磨粉的，直接是幹磨粉，所以這個吃起來沒那麼細膩，要想這個糕蒸出來好看亮堂，需要用熱水燙一下。

據我所知，山西是直接把糕粉蒸熟後再和，手上抹油搓熟的糕粉定型，油亮油亮的，這東西不太容易消化，所以不要吃太多，一頓吃一個就行了。

過年了，每一個地方都有傳統美食，也都有各自的特色，就說說我們那邊吧，西北五省，麵食為主，過年當然少不了餃子，麵條了，而且餃子寓意也是很好，餃子就酒，越吃越有。再說麵條，做一道長壽麵，一家人圍桌而坐，團聚祥和，在吃著長壽麵，也是極好的。再就是老春餅，將萵筍絲、胡蘿蔔絲、黑木耳切絲炒一下，拌和在一起，卷春餅吃，從頭吃到尾，也叫“有頭有尾”，不進寓意好，味道是更好昂，怎麼樣，有木有流口水，我都想吃了，O(∩_∩)O哈哈~

你的家鄉有什麼過年特色美食？

還有3-4天就要過小年，春節的腳步是越來越近，說起我家鄉春節期間特色美食，先從我的童年時光說起吧：

記得那個年代，家家戶戶用的都還是蜂窩煤，都沒有聽說過天然氣這個詞，蜂窩煤做飯，它的爐火勉強能將一家四口的晚餐做熟，而且還要花費不少時間，所以春節之前，準備年貨的時候，家中都會突擊1-2個晚上，燒灶來炸肉丸子、藕夾、魚塊等春節期間待客用的硬菜，同時也會製作一些小零食，比如翻膠，後來才知道北方人叫做排叉，一種酥脆的麵食；

還有一種也是我記憶深刻的，叫做炸豬耳朵，也是一種麵食，估計大家都吃過，後來這種炸豬耳朵超市中就有袋裝的銷售了；

寫到這裡肚中饞蟲讓我想到了小時候最喜歡吃的糖花生，又叫做掛霜花生，花生米在油鍋中炸的酥脆後盛出，之後放入用白砂糖熬製好的糖液中，關火不停的翻炒，讓每一粒花生米都裹上糖汁，多多翻炒後，糖液的溫度變涼後，花生米也就裹上了一層美麗的白霜，童年時父母製作掛霜花生的那個時刻，是我最期待的；

稍微長大些，自家小區附近就有了大型的超市，超市中銷售的各種零食可比老爸老媽做的要好吃太多，所以在這個年齡段，我關心的是今年能收到多少的壓歲錢，這樣我就能去超市買更多我喜愛的零食；

之後又過了3-5年，我讀大學了，春節期間，可以吃的美味佳餚又比過去多了許多，平時吃的菜餚和春節期間吃的沒有太多區別之後，春節期間大家由喜愛大魚大肉的各種菜餚，轉變為春節期間大家都是淺嘗即止，大家愛吃蔬菜了，比如這道湖北的特色美食，臘肉炒菜薹，臘肉也只有春節前後的才最好吃，洪山菜薹也只有春節前後上市的最鮮嫩，所以，春節期間，我家鄉的特色美食就有了這道蔬菜的一席之地；

想想春節期間的特色美食，我想這道菜估計是我家吃的比較多，叫做十樣菜，應該是這個名字，每每都是老媽向親朋好友誇口的美食，這是一道冷盤，說是十樣菜，老媽這幾年做的估計也沒有十樣了，大致應該有大白菜葉子、黑木耳、胡蘿蔔絲等，之後用涼拌毛豆的調料汁調製而成，主要是比較開胃下飯，解膩；

湖北春節期間，無論是在我童年還是現在，記憶中的這二十年多年的光景，排骨藕湯都是湖北特色的菜餚，招待貴客沒有排骨藕湯是不可以的，何況是春節的餐桌，所以排骨藕湯絕對的算是我家鄉春節期間的特色菜餚，沒有這道排骨藕湯，主人家都會覺得自己招待客人好像不太盛情；

炸藕夾，雖難全國各地都有類似這樣的菜餚，比如炸茄盒、韭菜盒子等等，但是由於湖北的蓮藕好吃的緣故，湖北人春節期間，幾乎家家戶戶都會自己製作足夠的、從初一吃到正月15的藕夾，當您去親朋好友家做客，餐桌上的所有菜餚你都不喜歡的時候，總有一道炸藕夾來給你解圍，多吃幾塊藕夾，坐在餐桌上也不至於顯得那麼的尷尬，炸藕夾是屬於老人小孩，特別喜歡的一道特色美食；

你的家鄉有什麼過年特色美食？

按照自己的回憶，從童年時光的記憶說起，給大家介紹瞭如下幾樣我自認為算湖北特色的幾種美食，它們分別是：

1、小時候最喜歡吃的糖花生，又叫做掛霜花生；

2、比較開胃下飯，解膩的十樣菜；

3、排骨藕湯；

4、炸藕夾是屬於老人小孩，特別喜歡的一道特色美食；

小時候最喜歡過年，臘月二十一開始，爸爸會買回半片豬肉，由此開始，陸陸續續的每天就是往家裡買東西，魚，青菜，饅頭，河南冬季裡冷，那菜要吃到開年十五，最喜歡過油那天，炸酥肉，炸魚，炸藕，炸紅薯片，炸麻葉，炸豆腐，小孩子嘴巴都不停。

我的家鄉是美麗富饒的魚米之鄉湖南

首先，請允許我簡單介紹下我的家鄉。“北通巫峽，南及瀟湘。浩浩殤殤，橫無際涯。”洞庭秀美，湘江育人。詩一般美麗的家鄉在長江之畔，江水養大的我們更是對江中美好的食物有著極深的感情，過年更是離不開這些江河湖鮮了。

過年美食首先離不開魚，有著極好寓意——年年有餘的魚更是餐桌的一道美味，煮魚清香撲鼻，魚湯滋補美味；紅燒鮮嫩可口，紅紅火火；清蒸味美喜人，白淨更表家風。

第二特色，糯米餈粑，黏口甜美。透過家人幾小時辛苦勞動，在鍋中蒸上一會，出鍋及是餈粑的撲鼻香，更使人增加一份年味，等等。

最後，在萬家團年之時，更是各式各樣的特色家常菜端上桌，在家人的笑語中，在炮竹的霹靂聲中，大喊過年了，哈哈哈！

我的家在安徽的一個小城市上——六安。之前是稱之為“皋城”的。

過年的時候，在大年三十那一天中午，我們是必須要吃一種食物，我們的土話就叫做“xiǎ mǐ 湯”。至於為啥叫這個跟名字，我也不知道。

主要是用現燉的老母雞湯作為底料，裡面放入新鮮的雞雜（或者鴨雜），鹹肉，雞蛋，豆腐，一起煮，用澱粉勾芡。滿滿一大口，豐富的配料和鮮美的雞湯，簡直完美。

這種食物我們只有在年三十中午才能吃到，一年只吃一次，所以對於我來說是非常特別，值得想念的。每年過年，最期待的就是這道半菜半飯的食物啦！

我家鄉烏蘭察布，以過年臘月母親燒豬肉、炸丸子、壓粉條、炸糕、蒸饅頭(我給點紅點)、燒豆腐、醬牛肉……一臘月可忙了，打掃家、逛逛商場。如今基本買現成的，年味也不濃了！

我的家鄉在在陝西延安

要說過年最少不了的就是煎餅，每年的過年都會吃煎餅，提前半個月就開始準備了，得提前做好酥肉，丸子，還有燒肉，帶魚等等，當然都不是過年一天吃的，會準備好久的，不過只有過年前才會做。

(一說燒肉就想到前兩年過年，燒好的肉會放到外面的小房子凍起來，結果被野貓找到了，肉撒了一地，我爸還說誰家的肉燒的這麼黑，結果發現是自己家的…哈哈哈)

弄好的酥肉丸子可以搭配各種菜，然後捲到煎餅裡，如下圖，非常好吃。