1、同等質量、品質、部位的對比下，冬筍的口感可能比春筍更細嫩，即春筍稍顯粗糙

2、同等質量、品質的條件下，冬筍有可能比春筍更鮮美。

我們的舌頭上有許多神奇的小玩意兒叫味蕾，當它們與食物中的化學物質一結合就產生了美妙的味覺——酸甜苦鮮鹹。某些蛋白質就攜帶了“鮮味”的因子，與味蕾一結合，你就爽了。

因此我簡單粗暴而不夠細緻地只看了蛋白質含量——假如蛋白質含量高，可能富含鮮味的那些小妖精出場率就高，你就更容易品嚐到鮮味。

同為100g，冬筍的蛋白質有4.2g而春筍卻只有2.4g。

不過這個不見得準，因為我並不知道兩種筍的具體蛋白質類別、比例。

3、從營養的角度來看，春筍完爆冬筍。

原因簡單粗暴，在質量均為100g的情況下，春筍所含的微量元素的種類遠遠高於冬筍。粗暴地說：春筍比冬筍更營養。

4、從減肥角度看，春筍比冬筍更誘人。

春筍的熱量只有冬筍的一半。雖然科學、營養的減肥法不提倡唯卡路里論，但是身為一個正在減肥的胖紙，我看到卡路里較低的選擇時還是不由自主地投去了我愛慕的眼神~

簡單地概括一下，僅僅考慮口味，冬筍可能更加豐腴鮮美，而春筍更加質樸清新。

如我們剛才總結所言，冬筍的特徵就是柔嫩、細膩、鮮美。如果把他們和大葷大膩放在一起絕對是暴殄天物！！！

春筍的青澀和稍顯粗糙的口感極佳地中和了肉味帶來的膩口感，同時，它銳利的清新感、鮮甜味把一派葷香的肉湯中加入了清新的元素！一口湯下去，你能品到春天的氣息！！！！再來一口筍，你會發現它也吸入了鮮肉的豐腴和鹹肉的濃香。而且這道菜的牛逼之處就在於筍子會越煮越香！春筍會更好地吸收葷菜的豐美，使整鍋湯達到生命的大！和！諧！

冬筍指尚未出土的毛竹筍，一般在農曆十月即有上市。其特點是兩頭尖，筍體彎曲，筍籜緊裹筍肉，肉色乳白，可紅燒、清燉、制湯，也可單獨製成菜餚，是食用鮮筍時間較長的一種，也可製成罐頭。

春筍是春後踩挖的筍，其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，被譽為“菜王”。

烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜愛的佳餚之一，又被稱為“山八珍”。

因其種類較多如毛，如毛竹、早竹、石竹、石竹、刺竹、綠竹、剛竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。

1、冬筍:

有毛竹的竹鞭的側芽發育而成的筍芽，因為筍芽處於地下。

2、春筍:

為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，主要是是出土的筍芽。

採收季節不同

1、冬筍是立秋前後由毛竹發育而成，所以從10月中旬開始就可以挖取。冬筍著名的區域江西和浙江比較出名。

2、春筍，挖取時間比較長。初期，在2月上旬至4月上旬;中期，在4月中、下旬;後期，在5月及其後。春筍分佈比較廣泛。

價值不同

1、春筍的食用價值更高，因為立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。並且在我國曆史悠久的烹調食用的方法。

2、冬筍，當然也是美味，但是冬筍食用的時候，要稍微注意一下，因為冬筍性寒，體質弱和嬰幼兒或者月經期婦女少食。

圖1冬筍 ，圖2春筍。

外形

冬筍是毛竹（又叫楠竹）的筍在秋季開始生長，長在泥土地底下，比較深，是挖出來的。外殼黃色全身帶泥，撥開裡面淡黃色。比較短小肥，如圖一。

春筍是立春後生長，包括毛竹在春天新冒出地面的，以及其他竹子春季長出來的，都統稱春筍，根部帶泥，外殼黑色 頂部有綠色，相對長一些，裡面白色 黃色綠色漸變，如圖二

口味上

兩者都鮮美。

冬筍，在地裡生長，綜合有鮮、甜、鮮的鮮美味道，口味醇厚濃，煮湯燉肉鮮味很濃。

春筍，有種春天青草新芽（類似蘆筍）的那種感覺，偏清新活力的鮮甜，更爽口，多一些青澀苦味，所以一般焯水後吃。可以煮湯也可以炒。

在老家，冬筍比較難去挖，相對珍貴，吃不完做筍乾。

春筍量多好找，吃不完做成筍乾，或者醃製成為酸筍。

冬筍“老道”，春筍“青澀”

都是毛竹產的筍子，只出產季節不同，故名稱不同。這二種筍，以冬筍的質地和口味更佳。

個人認為，毛竹筍以湖南、江西出產為優。

雞油冬筍，至味也。

竹筍又稱竹肉、竹芽等，一年四季都有出產，按生長時節可以分為春筍、夏筍及冬筍，春筍和冬筍稀少而珍貴，“春筍”指春天破土而出的筍芽，而冬季埋藏在土中的稱為“冬筍”。一般來說，10月中旬開始就可以挖取冬筍了，而春筍的挖取時間比較長，初期在2月~4春筍筍體肥大，肉質潔白，帶有苦澀味，但春筍焯水後，可以減少澀味，春筍和冬筍中都含有大量的粗纖維，相對來說，冬筍的口感更加細嫩，而春筍嚼起來稍顯粗糙。

筍

1 外觀不同

冬筍外觀短粗，春筍較細長。而且春筍毛多，外面包著的皮有黑色條紋，整體顏色發黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒有黑色條紋。因此從外觀上是很容易區分冬筍和春筍的。

外觀不同

2 手感不同

冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，用手觸控冬筍時，會覺得觸感緊實。而春筍外皮較為鬆動，從手感來說，也能分辨冬筍和春筍。

手感不同

3 口感不同

冬筍和春筍都是由竹鞭上的筍芽發育而成，但竹筍出土前稱為“冬筍”，出土後叫“春筍”。所以，冬筍肉質更細密，有一點澀麻有一點鮮甜，口感很豐富；而春筍因為已經長出地面，就像樹芽一樣，所以更嫩滑爽口，但少了冬筍的豐富口感，偏老的春筍因為纖維過多會感覺吃起來有點渣。

口感不同

4 營養成分不同

冬筍和春筍都含有蛋白質、膳食纖維、多種維生素等營養成分。但在質量均為100克的情況下，春筍所含有的微量元素種類要遠遠超出冬筍，其營養更全面。

5 個頭大小有差異

一般來說冬筍的個頭偏小一點，大部分都在三兩左右，而春筍多在半斤以上。

首先都是筍，只是季節不同而已！

冬筍只是沒有出土在土裡面，出土了由於溫度低會凍死。而春筍出土了正好適合生長。這是我個是的理解！

冬筍和春筍的區別在哪？

竹筍是一種很好的蔬菜，產自於大山深處的竹林裡，通常都不會用任何肥料和農藥，可以說是真正的純天然食品，同時竹筍又具有清熱化痰和降血脂的作用，因此深受不少朋友的喜歡。我們常見的竹筍為毛竹和楠竹的筍較多。這一類竹筍又被分為冬筍和春筍兩種，那麼冬筍和春筍的區別在哪呢？

生長在山區、到處是成片竹林的踏火今天來說下這兩都的主要區別，所謂的春筍和冬筍其實是按季節來分的，冬筍通常是指是在冬季從山上挖下來的竹筍，這種筍肉質較嫩，吃起來時比較鮮甜，冬筍如果你將竹筍上的筍殼葉去掉的話，會發現竹筍節與節之間的間距是很小的，整個竹筍也不是很大個。

而春筍則是指在春季長出來的筍，一般過完年之後，氣溫會升高這時竹筍的生長速度加快，會陸續露出地面來。因此這時的竹筍相對來說比較大一根，將竹筍的筍殼葉去掉之後會發竹筍節與節的間距會變長，而且筍越長一根節的間距則越大。

其實這兩種竹筍的營養價值相差不大，但是吃的時候口感則相差很大，冬筍鮮嫩吃起來比較脆，春筍則比較糙，粗纖維含量也會比冬筍高很多。因此吃春筍的時候要注意將老的那一節去掉，特別是清明之後長出來的春筍通常靠近根部的那一節都比較老了，在吃的時候一定要去掉才行要不會吃不動。冬筍在吃的時候可以不用事先煮也行，但春筍通常都是事先用水整條煮一下，之後放在水中泡上半天再吃，這樣味道比較好一些。春筍量多但價格相對會便宜很多，因此現在市場上賣的那些筍乾之類的都是春筍加工的。

好了，先說到這，吃飯去了，今天竹筍炒臘肉。

1、名字的區別：竹筍的品種有很多，一年四季都有，春季破土而出的及時春筍，夏季喝秋季收穫的就是夏筍，冬季從土裡收穫的是冬筍。其中最好的是春筍和冬筍，其中夏筍會更大一些，味道更好一些。

2、味道的區別：從味道上來區分冬筍和春筍，那口感香甜爽口一些的是春筍。

3、採摘難易程度：冬筍是需要從土裡面挖出來的，需要手套以及工具，採摘費力一些。而春筍是在泥土面上或者已經全部出土的，採摘更方便簡單一些。

4、顏色的區別：冬筍是屬於短粗的，外面是金黃色的，不會有黑色條紋。但是春筍屬於細長的，而且毛多，在外面還會包著黑色條紋，春筍這個顏色都是發黑的。這一般肉眼就能分辨的。

5、外皮緊實程度的區別：冬筍的外皮包裹的會更緊實一些，手摸上去會感覺更實在一些，但是春筍摸上去會感覺鬆一些。

6、大小的區別：冬筍一般比較小，一般重量二三兩左右，春筍會大一些，一般都在半斤以上。

7、價格的區別：冬筍的價格會比春筍的價格稍微貴一些，但是有一種春筍是早春筍，有的地方還叫頂土花筍，這種春筍和冬筍無論是營養價值還是口感方便都比較像，價格也是差不多的。其他的購買的時候注意不要上當受騙。

冬筍在泥土下面還沒有長出來，春筍已經長了出來。冬筍全身都是黃泥巴，吃起來就比較脆口。春筍它已經長出地面了，筍皮很多竹毛，看起來有點像咖啡色的就是春筍。

冬筍和春筍生長的有些季節和環境不一樣。北方的朋友不太知道，南方朋友可能有一些瞭解。顧名思義冬筍肯定冬天生長出來的。春筍肯定是春筍生長出的。首先冬筍是毛竹生長的。冬天還沒有生出土面的筍，在地下面挖起來的。春天毛竹生出來的筍不叫冬筍了，那叫毛筍。

這個就是冬筍。

春筍是比毛竹小的早竹或者是蕾竹等生長出來的，因為早竹有幾種。春筍是春天生長出的。有人要問了：“”我冬天就吃到春筍了”。是的，那是秋季的時候。竹農們追求經濟利益。他們在竹林里加鋪了30公分的稻殼十公分的稻草。還要施肥再加上一層薄膜。跟人穿棉襖和羽絨服一樣暖火了，跟其他素菜一樣。提前出生了。所以冬天就有春筍了。春天自然生長出來的筍，出售價格就很低了。

這就是春筍，過年買的，大概也是晤出來的。

還有一批比早竹還小的竹筍，那就是做筍乾了。那一批品種還要多，出生的時候都各異，不過都在春季，個別品種還在夏季出生的也有。他們有筍乾筍，紅毛筍，岡竹筍，金毛筍，實竹筍，筆桿筍，水竹筍，花殼筍，青殼筍等等，這些筍主要做筍乾。

另外一個苦竹筍和蓼竹筍是不可以吃的。

冬筍是指尚未出土的毛竹筍，一般在農曆十月即有上市，它的特點是兩頭尖，筍體彎曲，筍（tuo）籜緊裹筍肉，肉色乳白。

春筍是指春後採挖的筍，它的特點是筍體肥大，潔白如玉，肉質鮮嫩，美味爽口，這就是二者的區別

你好，感謝提問。

冬筍與春筍雖然都屬於竹筍，但是由於它們出產的季節不同，所以名稱也不同。而冬筍與春筍除生產的季節不同外，還有其它的區別嗎?下面一起來看看吧！

竹筍是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。它的品種繁多，一年四季都有出產，按時節分，春天破土而出的稱“春筍”;夏秋時節收穫的稱“夏筍”;冬季收藏在土中的稱“冬筍”，但以春筍和冬筍較為珍貴，尤其春筍筍體肥大，美味爽口。

冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍,春筍是立春後已經在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。冬筍通身沒有一點綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。

小技巧

冬筍是直接從土裡面挖出來的;早春筍在民間又叫‘頂土花筍’，就是筍子快從土中冒出來的時候，這種筍子無論是營養價值還是經濟價值都接近冬筍，所以價錢也差不多;春筍是已經破土而出的，比較好採摘，所以價錢不貴。

同等質量、品質、部位的對比下，冬筍的口感可能比春筍更加細嫩，即春筍稍顯粗糙。膳食纖維是不能被人體消化吸收的，可以腦補一下自己啃樹皮、啃書根的畫面，口感就不用說了，肯定不怎麼樣。

在同等質量、品質的條件下，冬筍可能比春筍更加鮮美。我們舌頭上的味蕾與食物中的化學物質結合，產生了酸甜苦辣鹹。冬筍的蛋白質高於春筍所含的蛋白質，所以冬筍比春筍更加的鮮美。

從營養的角度來看，春筍所含的微量元素的種類遠遠高於冬筍，簡單地說也就是春筍比冬筍更有營養。

從減肥的角度來看，春筍的熱量只有冬筍的一半，卡路里較低。

小技巧

那麼到底如何分辨春筍、冬筍呢?

一是看：冬筍是底座所以短粗，春筍細長，春筍毛多，而且外面包著的皮有黑色條紋，整體顏色發黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了，肉眼也能分辨。

二是摸：冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實在，而春筍外皮有點鬆動。此外，冬筍的個頭也偏小一點，大部分都在三兩左右，而春筍多在半斤以上。

冬筍和春筍的區別還在於價格，冬筍因為各方面略優一些，所以比春筍的價格要貴，購買時一定要注意，以防將春筍當做冬筍購買，上不法商販的當。不過有一種春筍叫做早春筍，在民間有著“頂土花筍”的美稱，早春筍與冬筍的營養價值、口感等各方面都非常相似，所以價格也差不多。

小技巧

介紹了與筍有關的這麼多知識了，下面給大家介紹一下筍應該怎樣貯藏保鮮吧！

1.灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。

　　2.沙藏法：取一木桶或紙箱，底部鋪上溼河沙7－10釐米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。

　　3.封藏法：取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑膠薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑膠袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。

　　4.蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

小技巧

冬筍是公認的筍中皇后，相對於春筍，其肉質更為細嫩，營養更豐富，味道也更鮮美，素有"蔬食第一品"之美譽。

冬筍的吃法很多，葷素皆宜。家常菜中，筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚等都是鮮美異常的佳餚。聞名全國的雲南"紅燒冬筍"，廣東"蒸釀冬筍"，浙江"燴雙冬"等，更是風味各異、吊人胃口。冬筍不僅用於筵席，也適宜家常菜用。單是湖南菜中就有冬筍炒臘肉、油燜冬筍、燴雙冬、煨冬筍、蒸釀冬筍、紅燒冬筍、火方冬筍等多種用冬筍烹製的菜餚。

春筍中最好的要數白夾筍，挖出後又白又嫩又脆，是筍中上品。 春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。筍是越回鍋越好吃，越嚼越有味道。涮煮方法：應將筍涮透，起碼要10分鐘左右，這樣既可因高溫分解大部分草酸，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。

小技巧

不過值得一說的就是，筍為發物，不宜多吃倒是真的。另外過敏體質者慎食，外，14歲以下兒童及尿路結石和腎結石者、消化性潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎的患者應少吃或忌食。炒菜時最好先用開水燙5—10分鐘，同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發面板病。　

其實冬筍和春筍都是一家人，只不過採摘的時間不同，所以以不同的時間來命名。冬筍是春筍的雛形，春筍是冬筍的發展，它們都由竹鞭上的筍芽發育而成，沒有本質上的差別。一般竹筍長出土面前稱為“冬筍”，出土後叫“春筍”。

所以，冬筍肉質更細密，有一點澀麻有一點鮮甜，口感很豐富；而春筍因為已經長出地面，就像樹芽一樣，所以更嫩滑爽口，但少了冬筍的豐富口感，但偏老的春筍容易纖維過多而吃著有點渣。 外形上來就更好區分了，因為冬筍是底座所以短粗，春筍細長。

春筍和冬筍都屬於竹筍，他們最主要的區別在於季節的不同，春筍每年3月中下旬至清明節是採挖佳期，冬筍則是在每年十月下旬至次年二月初之間為採挖佳期。春筍比冬筍更纖細更長，表皮是紫色的，而冬筍個頭更短粗，表皮是深褐色。春筍和冬筍的區別 1、生長部位不同，冬筍指的是未出土的毛竹筍，是毛竹在冬季生長於地下的嫩莖，而春筍是破土而出的筍，屬於竹筍的幼芽部位。

2、外形不同

春筍的外形是屬於纖細長的，冬筍相對於春筍而言就顯得短粗矮胖，春筍的外皮是綠色偏紫的，而冬筍的外皮是深褐色。

1、冬筍:

有毛竹的竹鞭的側芽發育而成的筍芽，因為筍芽處於地下。

2、春筍:

為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，主要是是出土的筍芽。

採收季節不同

1、冬筍是立秋前後由毛竹發育而成，所以從10月中旬開始就可以挖取。冬筍著名的區域江西和浙江比較出名。

2、春筍，挖取時間比較長。初期，在2月上旬至4月上旬;中期，在4月中、下旬;後期，在5月及其後。春筍分佈比較廣泛。

價值不同

1、竹筍味甘、性微寒，對於食慾不振、胸悶、酒醉噁心、清胃有一定作用。

2、春筍的食用價值更高，因為立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。並且在我國曆史悠久的烹調食用的方法。

3、冬筍，當然也是美味，但是冬筍食用的時候，要稍微注意一下，因為冬筍性寒，體質弱和嬰幼兒或者月經期婦女少食。

你好，我是鄉村李大大

冬筍與春筍雖然都屬於竹筍，但是由於它們出產的季節不同，所以名稱也不同。而冬筍與春筍除生產的季節不同外，還有其它的區別嗎?下面一起來看看吧！

竹筍是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。它的品種繁多，一年四季都有出產，按時節分，春天破土而出的稱“春筍”;夏秋時節收穫的稱“夏筍”;冬季收藏在土中的稱“冬筍”，但以春筍和冬筍較為珍貴，尤其春筍筍體肥大，美味爽口。

冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍,春筍是立春後已經在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。冬筍通身沒有一點綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。

小技巧

冬筍是直接從土裡面挖出來的;早春筍在民間又叫‘頂土花筍’，就是筍子快從土中冒出來的時候，這種筍子無論是營養價值還是經濟價值都接近冬筍，所以價錢也差不多;春筍是已經破土而出的，比較好採摘，所以價錢不貴。

同等質量、品質、部位的對比下，冬筍的口感可能比春筍更加細嫩，即春筍稍顯粗糙。膳食纖維是不能被人體消化吸收的，可以腦補一下自己啃樹皮、啃書根的畫面，口感就不用說了，肯定不怎麼樣。

在同等質量、品質的條件下，冬筍可能比春筍更加鮮美。我們舌頭上的味蕾與食物中的化學物質結合，產生了酸甜苦辣鹹。冬筍的蛋白質高於春筍所含的蛋白質，所以冬筍比春筍更加的鮮美。

從營養的角度來看，春筍所含的微量元素的種類遠遠高於冬筍，簡單地說也就是春筍比冬筍更有營養。

從減肥的角度來看，春筍的熱量只有冬筍的一半，卡路里較低。

1、冬筍:

有毛竹的竹鞭的側芽發育而成的筍芽，因為筍芽處於地下。

2、春筍:

為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，主要是是出土的筍芽。

1、竹筍味甘、性微寒，對於食慾不振、胸悶、酒醉噁心、清胃有一定作用。

2、春筍的食用價值更高，因為立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。並且在我國曆史悠久的烹調食用的方法。

3、冬筍，當然也是美味，但是冬筍食用的時候，要稍微注意一下，因為冬筍性寒，體質弱和嬰幼兒或者月經期婦女少食。

冬筍和春筍是四季筍中味道最佳的

冬筍：是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因,草酸含量低可以直接炒,有不過水不麻口的特點

春筍：立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。又被稱為“山八珍”