柿子怎麼催熟？

柿子催熟有多種辦法，保鮮劑是水果中最便利一種，柿子採摘下來放置箱內，把保鮮劑一起放入，1一2袋就可以。還有一種白酒催熟法

用一塊乾淨布把白酒均勻塗在柿子上面，封密存放，這樣青澀柿子就會變軟，味道香甜可口。

塑膠袋催熟法

將棉子裝進塑膠袋中，裡面放置山楂，香蕉，蘋果等等之類水果，最好是山楂，它能起到最快催熟效果，幾天後就可以食用。

藥物催熟

不見意這種放法，自家產的最好自然熟，香香甜甜的，可口可樂柿子餅。如果非放不可，見意用小包裝，（大包裝含有硫酸）乙烯藥劑。

陽光催熟

找到陽光充足地方，將柿子放置好，在用草鏈子蓋好，幾天後就可以吃，為什麼用陽光催熟，用陽光催熟柿子，自然香甜，味道極品。

瞭解柿子的朋友應該清楚，柿子從樹上摘下來是不可以直接食用的，需要進行催熟還可以食用。我家門前就有兩棵高大的柿樹，想想以前每年都會拿上集市上賣，而近些年大家對柿子也不是那麼熱情。至於說柿子怎催熟，那對我也是太熟悉過了，下面我來說下柿子的催熟方法，供大家參考。

在我們這邊柿子催熟有兩種方法，一種為“懶”，也就是吃起來口感是硬的那種，而另一種方法為“哄”，口感吃起來是軟的，甚至可以吸的那種，兩種口感極為不同，至於具體方法我詳細為大家說下我的土方法。

1.溫水處理：找一容器放入40℃的開水，將剛摘下來的柿子放入容器內，水量以滿過柿子即可，泡上一天一夜就可以食用了，不過中途要注意水溫，冷了可以繼續加熱水，保證水不燙手就可以了。

2.酒精處理：剛摘回來的柿子，用白酒塗抹於柿子蒂部，然後將塗抹過酒精的柿子放入紙箱內，再用方便袋將其罩住並放入陽光下曬，曬上一天後便可食用。

將採摘回來的柿子和蘋果一起擺放好，在用塑膠袋將柿子和蘋果一同覆蓋住，讓柿子順其自然成熟，大概2-3天左右就可以食用了，這種方法是那種軟的，甚至可以用吸管吸的那種，就是吃起來有些不方便，但是味道是真的甜。

首先，我們可以採用水果進行催熟，眾所周知，將各式各樣的水果放置在一起進行儲存，可以縮短水果們的成熟時間，對於柿子也不例外。我們可以將還未成熟的柿子與已經成熟的蘋果、桃子放置在一起，不出一週柿子就會變軟可供食用。這種原理主要是因為成熟果實中含有乙烯的緣故，乙烯可以對澀柿子進行催熟。再者，我們還可以用溫水對柿子進行浸泡，同樣能夠加快柿子的成熟。在溫度大於四十度的溫水中放入澀柿子，保持合適的水溫後進行密封。用這個方法便可以在一到兩天內食用較為脆硬的柿子。除此之外，還可以用白酒擦拭柿子，同樣可以使柿子快速成熟。首先要先將柿子洗淨，而後再將白酒均勻地塗抹在柿子的表面，然後進行密封儲存四到五天，柿子就可以食用啦。總而言之，柿子催熟的方法多種多樣，每一種方法也都是無菌無害的。它們透過適當的化學反應，導致柿子內部與外部因素髮生合理的反應，從而加快了柿子的成熟。不過催熟後的柿子也應儘快食用，保證其良好的風味。

為了保證柿子的完整性，和為了保證便於長距離運輸，從樹上摘下來的柿子，大多都還沒有成熟，外表成綠色，口味偏澀味道不佳！而為了讓柿子快速成熟，縮短它的成熟週期，種植戶會採用很方法，用來催熟柿子！下面我們說一說一些催熟柿子的方式！

這種催熟方式，在阿坤很小的時候，在我們農村就非常的流行，那個時候並不知道具體原因，就知道從長輩口中瞭解到，用蘋果可以將柿子催熟！它的催熟步驟是這樣的！首先我們要挑選一些蘋果，蘋果最好是熟一點的最好，然後將沒有成熟的柿子放在其中，不熟三天柿子必定成熟！經過後來的資料查閱，現在才知道原來蘋果會釋放一種激素，這種植物激素會加快柿子成熟！

第二種:用催熟劑催熟

蘋果催熟的缺點之一，就是需要有蘋果，想要大量的催熟柿子，顯然是有一些吃力！所以現在又有了另一種方式，用催熟劑來直接催熟，它的工作原理其實和蘋果相同，它的成分是人工仿製的植物激素，它是用化學藥劑來調製的，是一種能和植物激素變成相同效果的藥劑。

它不僅可以大量的催熟柿子，還有攜帶方便，成本廉價等優勢！

現在又到了吃柿子的季節，所以我們現在經常能在市場上遇到哪些看上去紅彤彤、摸上去軟綿綿、吃上去甜蜜蜜的小柿子；但是，我們卻可能還不知道，這些柿子並不是在樹上自然成熟的，而是經過人工催熟出來的。那麼，這些柿子是怎麼被催熟的呢？

人工催熟柿子的方法可能有很多種，但是我認為最科學、最簡單又最安全的催熟方法就是水果批發商們廣泛使用的利用小包裝乙烯利遇水就能散發熱量、給柿子所處的相對密封的環境升高溫度來達到催熟柿子的純物理反應的方法。

因為這種柿子是和芒果、香蕉等水果一樣具有相同的性質，成熟後就會變軟，而且一旦進入成熟期，其成熟的速度又是非常快的；所以，這種要進入市場上銷售的柿子，為了利於運輸、減少損耗，都會在產地採摘哪些只有七、八成熟的柿子，運到批發市場後，再根據日常銷售的情況，分批次對其進行人工催熟後供應市場的。

人工催熟柿子的方法其實是很簡單的，就是在包裝好了的柿子中間放上兩包用水打溼了的乙烯利就可以了；正常情況下，只要是在保持20℃以上的常溫下，這種使用乙烯利進行催熟的柿子，只要兩到三天的時間就會成熟的。而且使用這種催熟的方法的好處很多：1，操作簡單；2，催熟後的顏色好看；3，成熟的時間高度統一；4，被催熟後的柿子可以放心的食用！

柿子怎麼催熟呢？

第一種方法就是把柿子放在紙箱裡，再放幾根香蕉，密封幾天就可以吃了。

第二種方法就是找幾根牙籤，在每個柿子上紮上三根牙籤，放在袋子裡3天就可以吃了

。第三種，倒少許白酒到碗裡，然後把柿子放白酒中滾一滾，讓柿子均勻的塗上白酒，再將柿子放入塑膠袋中綁緊放3天左右就可以了

記得小時候家裡很窮，爸爸為了能掙口飯養活我們姊妹幾個，就和村裡的伯學做生意，做的第一個生意就是賣柿子，剛從樹上摘下來的柿子是生的，咬一口是真澀口，爸爸就先找來一口缸然後買了好幾大桶白酒，把白酒先倒在盆裡，把柿子一一的用白酒洗一邊，然後放入大缸再用塑膠紙密封起來，過了三五天開啟缸，吃一口柿子是又甜又脆真是好吃呢，好懷念小時候的味道

柿子的催熟方法

1、找個乾淨沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一週左右時間差不多就可以食用了。

2、白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，不會出現青澀的味道，注意不要放得時間過長。

3、生柿子還可以透過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個星期左右，生柿子就會變熟。不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好。

4、用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法保證硬變軟、澀變甜。很好吃。。。。。

脫澀方法：用白酒擦拭柿子表面

原理是乙醇使單寧轉化——用酒精來擦拭柿子表面，乙醇滲入柿子後會將單寧轉化，跟柿子藏進大米的原理是差不多的。

結果：白酒擦過的柿子放一天可以稍微變軟。

把柿子與熟透的水果一起放進密封袋

原理是香蕉產生天然催熟劑——熟的香蕉也好、蘋果也好，它自己也會產生一些催熟劑，是一種天然的物質，促進了柿子的成熟。

結果：與香蕉或者蘋果等熟透水果一起密封的，柿子一天時間可以完全變軟。

我們招遠南鄉柿子樹並不多，只有在農戶的門口或屋後，會有零星種植。而招遠北鄉種植數量居多，以前的老品種是必須經過催熟的，後來也有新開發的自然成熟品種，不過大家夥兒普遍反映，口感不如老品種甘甜。

農村剛從樹上摘下來的柿子，別看黃澄澄的真是誘人，吃到嘴裡卻是澀澀的，拉不動舌頭。農民是如何催熟的呢？

第一種是藉助大自然的力量——嚴霜。農民在摘柿子的時候，總會留幾個在樹上，下霜之後枝頭硬硬的柿子就會變得軟塌塌的，這時候摘下來吃都要小心用手捧著，慢慢的吸著吃，經過嚴霜的催熟，吸到口中入口即化，完全是大自然的味道，農民把這種柿子叫做柿封。

小時候，會折幾根長滿柿子的樹枝，掛在屋簷下，紅彤彤的真是好看。霜打催熟後，幾個小夥伴分著吃，美其名曰:柿子果凍。

第二種是門口張奶奶的拿手絕技，將柿子洗淨，放到水桶裡，用溫水浸泡澀柿子，保持水溫在40℃左右，桶口用塑膠袋覆蓋紮緊蓋好，拿到溫暖的火炕頭上，用舊棉衣覆蓋，保持恆溫。大約兩三天後取出品嚐，如無澀味即可。這樣催熟的柿子肉質較硬，而且溫度也不好把握，溫度過高會有褐色的燙斑，而溫度過低澀味除不去，根本無法食用。

張奶奶的溫水去柿子澀味，總是把握得相當到位，不少趕集賣柿子的小販，都會上門找她請教，幫忙把握火候，既不會燙傷柿子，保留原來黃澄澄的本色，而且毫無澀味，嚼起來既脆又甜。

第三是我這種懶人常用的一種方法，招遠南鄉幾乎家家戶戶都有蘋果園，把生柿子與成熟的蘋果放在一起，利用蘋果成熟時釋放的乙烯催熟，一週左右就會變軟可以食用，如果用塑膠袋紮緊成熟更快，但蘋果大多腐爛變質不能食用了。

第四是母親健在的時候，常用的是酒精催熟的辦法 。用家裡53度的高度白酒，倒在碗裡，用柿子在裡面輕輕一滾，要求柿子表面都要均勻沾到酒精，尤其柿子蒂也要浸入，然後取出裝在尼龍袋裡密封，放在火炕上保溫存放，大約一週左右可以食用。

第五凍柿子，這是老爸經常採用的方法。洗淨的柿子直接放入冰箱冷凍一天一夜，拿出來後放在常溫條件下解凍後可以直接食用，只不過柿子顏色變暗，沒有了原來黃澄澄的顏色。

1、塑膠袋密封脫澀催熟法

將柿子裝進塑膠袋中，裡面放一兩個熟蘋果或香蕉，把口紮緊，2-3天即可脫澀。原理是透過成熟果實釋放出乙烯來啟動果實內部的乙烯產生,達到催熟的目的。如果沒有蘋果相較，也可用梨或山楂之類的水果代替。

2、刺傷脫澀法催熟法

在柿蓋（萼片）周圍插入小段乾燥的芝麻稈或牙籤，每個柿子插3-6根（呈圓形），幾天後即可脫澀。

3、溫水脫澀催熟法

將柿果裝入清潔的缸內（忌用鐵器），再注入40~50攝氏度的溫水，或四周圍用厚草簾包嚴，溫度保持在40攝氏度左右，12~24小時便可脫澀。注意，準備的熱水要能夠將柿子全部蓋住。

4、冷水脫澀催熟法

將柿果放入缸或者水桶內，注入涼水醃沒柿果。每隔兩天換一次水，經7天左右便可脫澀。用此法脫澀的柿子比溫水脫澀的柿子脆。

5、乙烯藥劑催熟法

乙烯利是優質高效植物生長調節劑,具有促進果實成熟,刺激傷流,調節性別轉化等效應。採用乙烯利最好買小包裝的，本地大包裝的多為棉花後期脫老葉用（大包裝一般含有硫酸），其用法為裝箱前噴霧，用量根據說明書並參照使用，採用藥劑催熟須裝箱前催熟。

6、白酒擦拭催熟法

準備白酒和布條，用白酒沾溼布條，擦拭柿子的表皮，擦完後將柿子放入乾淨的容器中密封，約一週後即可食用。

7、熱捂催熟法

找一個溫度較高的地方，最好維持在40-50℃左右；將柿子置於此處，將其捂熟；放置約一週左右即可。

8、石灰水浸泡催熟法

按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌，在石灰和清水攪拌所產生的石灰漿尚未沉澱時放入青柿子。一週後，取出青柿子放入清水裡，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然後將青柿子置於籃子上脫水晾乾，一天後即可食用。

注意，如果是生石灰，必須用水浸透待其高溫消失，在生石灰徹底溶解後再置於水中數天得到熟石灰才可以使用。還有，這種催熟後的柿子需要用水果刀削皮食用，不同於可以剝皮食用的熟柿子。

但是這兩棵柿樹結的柿子是不能直接食用，那怕它已經很成熟很成熟了，鮮食依然澀口，必須經過後熟處理才能食用。

根據長輩們的做法，讓這個柿子脫澀的辦法是：

將柿子用溫水洗淨，然後盛在瓦罐中(農村那種專門盛酸菜的罈子去蓋也行)密封。或者倒立，下邊密封在盛水盆中。過一段時間後熟處理以後，柿子就不澀口了，而且外觀顏值和口味俱佳。

也就是用酒精將洗淨的柿子塗抹上酒精或白酒，然後將其用密封袋包紮起來，存放一段時間以後，柿子自然脫澀。

以上兩種辦法都是家庭小作坊式處理少量柿子脫澀，方法簡單實用好學，處理效果也不錯。但是，如果種植面積在幾十畝，幾百畝時，收穫的鮮柿可不是一個小數目，他們是怎麼處理柿子脫澀的呢？

其方法是：在柿子近成熟時，用百分之零點一的乙烯利五百倍液噴至柿果面，待柿子真正成熟時，已完全脫去澀味，下樹可以直接鮮食不澀口。

還有的處理辦法是：將採摘下來的鮮柿(硬柿)浸放在百分之零點一乙烯利兩千倍液溶液中，浸泡三十分鐘以後撈起瀝乾水份存放，三天以後柿子澀味脫澀。

但是，脫澀的快慢與柿子果實本身的硬度，處理時間長短，和外界氣溫影響有關。

記得小時候割完水稻後在水稻因挖個洞把生柿子埋進去，過一週再挖出來吃，脆，甜，一點都不澀，還有母親用水泡法，就是用田邊上一和植物跟生柿子一起浸泡一段時間去除澀味，快熟的柿子可以跟蘋果香蕉一起放一段時間催熟

在我們漢中寧強這裡，有好幾個品種的柿子。最常見的就是我們這裡叫的脆柿子和軟柿子。

脆柿子的話，個頭很小，但長的不好看，9月份就是脆柿子成熟的季節，等在樹上看起來黃一些的柿子都可以摘下來用清水洗過後直接吃。是硬的，也不用削皮。吃起來脆脆的，甜甜的，沒有一點瑟瑟的味道，跟水果一樣。

要是軟柿子的話過了霜降就可以摘了，摘回家後只要放到稍微暖和的地方就會軟的很快，要是放軟了就直接剝了皮吃，是那種很甜的味道，我個人不是很喜歡吃，感覺太甜的。

我們這邊也會把剛摘好的柿子削了皮掛起來晾成幹，製作成柿餅，要是冬天掛了霜會更好吃，外邊是一層白白的，吃起來很有糯糯的，但又沒有軟柿子那麼甜。也方便儲存，只要用塑膠袋裝起來就可以了，什麼時候想吃就可以取出來吃。在我們農村裡都很熱情好客，要是家裡來客人了，就一定會取一些拿給客人吃，要是客人臨走了還會取一些給客人帶上回家吃。

最後一種就是泡柿子，將柿子摘下來後洗乾淨，放到罈子裡放入燒開放涼的水泡上一週就可以吃了，有的也會放一點點鹽。吃起來也是脆脆的，甜甜的。

在我的老家，菜園子邊上，有一顆老的柿子樹，每年都能收穫一些柿子，收穫了柿子以後，經過簡單的催熟，就能吃了，味道非常的好，對生柿子怎麼催熟呢？

1、生柿子的處理。

在收穫生柿子以前，要等待柿子在柿樹上已經快成熟了，差不多紅了，具體時間是在9月底至10月上旬之間，這段時間收穫生柿子最好。

2、在農村對柿子怎麼催熟。

①挑出不好的生柿子。

收穫生柿子以後，首先進行挑選，對在收穫柿子的過程中已經不小心摜裂了的，和柿子格蒂已經掉了的，要挑選出來，可以切成柿片，曬成柿片幹。

②用稻草催熟。

對挑選出來好的柿子，在農村老家，是把柿子放在一個草蓮子上，對於農村的人說，草蓮子大家都很熟悉，放柿子的過程中，要把柿子分開放，不要相互壓著，擺好以後在柿子上面蓋上一層稻草，過十天左右，柿子就成熟了。

3、少量的柿子可以放在紙箱催熟。

如果柿子的量少，可以把柿子放在紙箱裡，上面放上大卷的紙，或者爛的布條進行催熟，這樣也效果好。

4、把柿子與其他水果放在一起催熟。

還有就是把生柿子與其他水果放在一起，如可以把柿子與蘋果、芒果放在一起，根據水果散發出來的乙烯把柿子催熟，透過相互影響，讓水果很快成熟起來。

總結

以上4種方法，都可以把柿子進行催熟，在農村，多數是用稻草給柿子進行催熟，你們那裡呢？

秋天是豐收的季節，農村的柿子也已經成熟可以採摘了。閒暇之餘，吃一個酸酸甜甜的柿子更是別有一般風味。

在採摘柿子的時候就經常會遇到這樣的情況，柿子雖然顏色轉為橘黃色了，但是一口咬下去卻還是青澀的；也有的柿子顏色還是青色的，但是為了保障採摘效率也就一併摘下來了，沒成熟的柿子是沒法食用的。柿子口感青澀和果皮青色就是都沒有完全成熟，丟了又可惜，怎麼辦呢？

其實柿子並不一定要完全成熟才採摘，這和海南島的香蕉一樣，如果自然成熟再行採摘那就沒法正常在水果市場售賣了。成熟柿子的保質期很短，只有一兩天時間，不吃就會腐爛。要延長保質期就要提前採摘，為物流運輸爭取時間，一般會到了市場銷售之前臨時做催熟處理。

柿子催熟的方法比較簡單，就是密封和新增劑的原理。比如農村最常用的柿子葉和柿子用清水浸泡，但是不要用塑膠桶，建議使用瓦罐或玻璃容器；還有就是直接晚上盛放在室外用露水催熟；也可以將柿子與香蕉、蘋果等水果密封在袋子裡催熟；而水果商家多以生石灰粉塗抹在柿子表皮，密封貯存以達到催熟的效果。

都在說用蘋果香蕉催熟柿子，我告訴大家一種最原始的柿子催熟的方法：插芝麻桿。

我們村這片在我們縣是出了名的柿子種植區，一直有種柿子樹的習慣。每年中秋國慶期間，在縣城賣柿子的基本都是我們這兒的人。我們這兒也一直秉承古法插芝麻桿催熟柿子，這樣催熟的柿子更健康更安全！

摘下來的柿子先處理一下果蒂，把芝麻桿用刀剖成細條狀，再從果蒂處斜插入柿子，注意別插得太長，不然會插出柿子皮的。然後就是一個個碼好放進籮筐裡並用稻草窩好保溫，第二天出天陽了再一個個拿出來曬，晚上有收進籮筐保溫。如此幾天，柿子就變紅成熟了。方法是不是很簡單！

柿子是很常見的一種水果，味道獨特，營養豐富，而且軟硬俱全，適合老年人食用。但是柿子成熟以後是很軟的，基本不能運輸。所以通常都是在柿子還比較生的時候就適時採摘，再人工催熟就可以食用了。那麼，柿子都怎麼催熟的呢？

柿子催熟的方法很多，通常有以下幾種

一、自然加溫法。柿子收回去以後，堆放在一個較密閉的地方，保持環境溫暖，最好在周圍鋪上稻草或棉被等以利升溫。在較高的的溫度下經過一定的時間就催熟成功可以食用了。

二、加熱浸泡法。這是以前農村人用得最多的一種方法。找一口大缸或是泡菜罈子，把乾淨的柿子裝到裡面，加熱水浸泡，可以適度換水。這就象農村老百姓做泡菜一樣，不僅能催熟，在以後還能貯藏保鮮。

三、酒精催熟。在柿子表皮抹點白酒,或用酒精噴灑，,然後把柿子用塑膠袋裝好紮緊或者放在容器中密封3至4天。這種方法最簡單,但效果有時候會有點不理想。

四、水果混合催熟。將柿子與其他成熟水果放在一起。如用香蕉和蘋果、梨等,與柿子混裝在一個密封的紙箱中或其他容器中。,成熟水果釋放出的乙烯等氣體能讓柿子加快成熟。這種方式比較快,而且簡便。

五、保鮮劑法。保鮮劑可以在專門的市場購買或自行配製。使用時，將柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，並在出庫後一段時間內能保持一定的硬度，延長了市場銷售週期。

六、柿子本身生物催熟法。可用一些的柿子小果或殘果以及次果搗爛後放在水缸裡，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，並將柿子輕輕攪動。如此浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，而且不易腐爛。

此外，也有一些專業的大型催熟場所採用臭氧脫澀,馬上就可以吃,柿果硬硬的很好吃.。如果家庭買的很少的還可以在柿子果蒂處紮上幾個牙籤木棍之類的，讓它刺激柿子成熟。而且現在也有了一些新品種可以不用催熟，成熟後直接可以食用。

柿子好吃，能鮮食，還能加工楊柿餅等。不過柿子內含有一定的鹼和單寧物質，而且有果膠、鞣酸和鞣紅素等物質,，柿膠具很強的收斂作用，能導致胃腸疾病。所以身體不是很好的人不益多吃。特別是不能在空腹狀態下吃。

常見的催熟方法有以下幾種：

1、水果催熟

這也是我們最常用的一種方法，將採摘的生柿子與成熟的蘋果、梨等水果放在一起，一週左右就能食用，但果實較軟。因為果實成熟時乙烯的作用，成熟的水果中含有大量的乙烯，釋放的乙烯就能催熟澀柿子，用塑膠袋和成熟水果放一起紮緊成熟更快。

2、溫水浸泡

3、果肉浸泡

4、石灰水浸泡

配製澄清的石灰水，柿子與石灰水的比例大概10:1左右，倒入缸內，放入柿子，加水浸沒柿子，3-4天即可脫澀食用，這樣催熟柿子偏脆。

5酒精催熟

在柿子表面噴灑少量75%的酒精或者平時食用的白酒，要層層噴灑，裝好後密封保溫存放，經9天左右可脫澀，所用時間較長，效果不是很顯著。

在農村，記得在我們老家，爺爺在家門口種植了很多的柿子樹。每當在秋季的時候都是柿子成熟時期。在我們這裡有兩種柿子，一種是表面有毛皮的，另一種是比較光滑的。我比較喜歡吃光滑的那種，口感更好吃。但是那種柿子是比較難熟的。看著柿子樹上的柿子遲遲的不熟，可是又想急著吃怎麼辦呢？只能透過催熟的方法，使它快速的成熟，這樣就可以快點吃上好吃的柿子了。催熟柿子大概有什麼方法呢？下面給大家介紹一下。

這是我們常用的一個方法。放入米缸之後最快幾天就成熟了。在以前農村都是使用著用瓦罐做的米缸。現在幾乎很少了，而我老家也還有一個唯一儲存留下來的一個米缸，這個米缸也有幾十年的歷史了。開啟米缸把柿子放進去然後蓋上一層米。等待柿子成熟，最快幾天之後就可以拿出來吃了。

也是我們平時經常用到的，首先把柿子放入瓦罐裡面。然後用元寶紙或者其他的紙點燃它，然後直接的放入瓦罐裡面，然後再蓋上蓋子。把點燃的紙放入瓦罐之後，蓋上蓋子它們會熄滅，這時裡面會存在一點菸和熱氣。這麼熱的環境也是能讓柿子更快的成熟的。

記得有一年我在農村採摘了一些柿子，拿回公司分享給同事吃。採摘回去的都是硬邦邦的生柿子，同事們也著急想吃到柿子，所以其中有一個阿姨說可以用催熟劑，快速的催熟，因為在家裡剛好有這種催熟劑，她在家裡拿回來在柿子的表面塗上了催熟劑，過一兩天就成熟了。不過我感覺使用催熟劑不太好，還是用天然健康的催熟方法比較好。