主料小麥麵粉500g輔料 肉餡或者韭菜餡400g酵母5g泡打粉5g溫水325g

1. 麵粉挖坑加入酵母、泡打粉，用水調成麵糰，發酵十成開。

2. 搓條、下劑、擀皮。

3. 包餡做成生坯，放入加少許油的電煎鍋中，調至低溫180度。

4. 一面煎至稍微變色，翻面，鍋內倒入用30克麵粉調製的稀面水，至生坯的三分之一處，蓋上鍋蓋，不要翻動！

5. 待鍋中水煎至快乾時，淋入少許香油，底面成金黃色時，翻面。

6. 翻面煎一分鐘。

7. 盛盤出鍋。

水煎包的做法不太繁瑣，先發其面，再剁其餡，捏成圓柱狀的包子，置平鍋一口，燃猛火一爐，水煎包口朝下擱置，灌入麵糊水淹至水煎包頂端，蓋上鍋蓋，此乃為水煎是也。翻個。至水漸幹，鍋底始有炸響，便改文火細烤，湯汁收盡之後，揭起鍋蓋，以細嘴油壺繞水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦殼止。全程製作約十五分鐘，起鍋，擱置於圓盤之內。

1，溫水泡開酵母，加入適量的白糖

2，用酵母水來活面，邊倒水，邊用筷子攪拌，基本成條，再用手和好麵糰，放在盆裡，放在暖和出醒發3，把韭菜擇淨，洗淨，切碎。豬肉切成丁，剁餡。兩餡放一塊，先加花生油攪拌，再加鹽，味極鮮調味4，醒發好的面和好，揪成面劑子，擀好，包上餡，放在暖和處再次醒發。5，水煎包最好用平鍋，熱鍋涼油，放上醒發好的生包子胚，待包子微煎，就可以加水了。蓋上鍋蓋，5，待水快烤乾時、加入攪好的少量澱粉水，均勻澆上，等待靠幹即可注意事項：

1，水煎包可以分死麵和發麵兩種，個有特點，比較還是死麵簡單，省了醒發的過程，

2，溫水泡酵母，最好加白糖，利於酵母菌的繁殖

3，肉餡還是自己剁的香，比機器攪得好

4，煎水煎包的水量有包子高度一半水足夠

5，最後澆的澱粉，也可用麵粉水替代

水煎包是煎制而成，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，今天就和吃貨妹子一起學做暄軟香脆的水煎包吧。

秘製水煎包原料

麵粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(幹)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水澱粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。

做法

1、蔥姜切碎；五花肉切小丁。

2、炒鍋裡放1大勺花生油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。

3、溫水溶解酵母將溫水一點點倒入麵粉中，活成麵糰，溫暖處發酵。

4、韭菜洗淨後切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。

5、麵糰搓成長條，切成劑子，擀成麵皮，包入餡料，捏合成大餃子狀，蓋上布，醒發20分鐘。

6、平底鍋中均勻抹少許油，加熱後，將包子均勻鋪滿鍋子，包子之間留空隙，到包子的底部變金黃時，倒入事先調好的水澱粉(澱粉：水=1:10)，水澱粉的量只需沒過鍋底即可。

7、蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋子中的水全部燒乾時就可關火，將鍋蓋開啟，剷出包子即可。

絲瓜鮮肉水煎包原料

豬肉餡、麵粉255克、酵母(幹)3克、絲瓜1根、油2匙、鹽、姜、生抽、蠔油、香油、白胡椒、白砂糖10克、細香蔥、白糖。

做法

1、酵母用溫水溶解後倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大。

2、將鹽加入肉餡中，再將水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個方向將水分攪入肉餡中，加生抽、蠔油、糖、鹽、蔥、姜泥、白胡椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁、麻油，攪拌拌勻。

3、發酵好的麵糰揉勻排氣後分成8等份，取一份麵糰擀成中間厚四周薄的麵皮，包上餡料。

4、鍋中加2匙油燒熱，放入包子，100克水+5克麵粉調成麵粉水，倒入鍋中，再淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜約10分鐘左右，出鍋前可以撒點白芝麻和香蔥即可。

白菜粉絲水煎包原料

小白菜1把、麵粉500克、粉絲1把、蝦皮100克、胡蘿蔔1根、酵母(幹)2克、油、鹽、醬油、味精、蔥1根、姜1塊、香油、五香粉。

做法

1、小白菜清理乾淨，焯水，瀝乾水分切碎；粉絲用開水燙一下。

2、胡蘿蔔切碎粒和小蝦皮一起炒香。

3、所有原料放在盆裡，加醬油、味精、五香粉、薑末、油、香油、蔥花拌勻。

4、麵粉加酵母和成麵糰放溫暖處發酵到2倍大，切成劑子，擀成圓皮，包成包子。

5、鍋裡放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好，蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋裡滋滋作響，水收幹即可。

韭菜鮮肉生煎包原料

麵粉、粉條、滷五花肉（或熟豬頭肉）、鹽、醬油、油、酵母。

做法

1. 粉條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油醃漬1小時；擇洗乾淨的韭菜切小段、滷五花肉切小丁。

2. 麵粉用酵母餳發。

3. 把醃漬好的粉條，韭菜段、滷五花肉丁盛到小盆裡，倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻。

4. 把餳好的麵糰揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片，包入調好的餡料，收邊包好。

5. 鍋裡灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好，等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。

6. 等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。

發麵，非常軟的才行，揪劑子，手摁皮（不能要擀麵杖），生鐵鍋（厚底）少量油加熱，放包子，30秒後加入面水（少量麵粉加水），蓋蓋大火，10分鐘即可，開鍋，淋香油，包子翻面，出鍋即可。

水煎包，特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。在河北山東等部分地區則稱呼為“鍋貼”。

準備：水煎包（35個左右）麵皮：普通麵粉 600g 泡打粉 7g 白糖 40g 乾酵母 15g 冷水 150g 沸水 200g 餡料：大頭菜 600g 鹽 5g 肉餡 300g 鹽 5g 清水、醬油、香油、白胡椒粉、蔥花、薑末適量 裝飾：蔥末、白芝麻適量

【做法】

1、【麵皮】材料中的乾酵母加清水混合至酵母溶解；

2、【麵皮】中的面、糖、泡打粉略微混合後，加入步驟1的酵母水，攪勻，加入沸水，揉成粗糙面的麵糰，蓋保鮮膜靜置5分鐘；

3、再繼續揉到表面比較光滑，蓋保鮮膜醒15分鐘；

4、【餡料】中的大頭菜切碎，加5g鹽拌勻，醃20分鐘，出水後擠掉大頭菜的水分；

5、肉餡加入【餡料】中的調料，順著一個方向攪拌上勁，加入大頭菜，攪拌均勻；

6、麵糰分割成30g-35g的劑子，擀開，不要太薄，大約12.5px厚；

7、中間放入餡料，包起，收口處掐緊，蓋保鮮膜醒30分鐘；

8、平底不粘鍋燒熱轉小火，倒入少許油，放入包子轉中小火，底部煎上顏色加入清水至包子的8分高；

9、蓋鍋蓋，燒至水沸騰，轉小火繼續燒；

10、待水燒乾，鍋內聽到噼裡啪啦的油聲，即可關火，繼續蓋蓋燜3-5分鐘；

11、出鍋前包子表面撒少許芝麻和蔥花即可。

小貼士：

●內餡可以換成任何一種喜歡的食材。

●包子麵皮活好之後，揉幾下仍是粗糙的表面，醒一會再繼續揉會比較容易揉到表面光滑。

●儘量選用平底鍋，受熱均勻。

●包子可以挨著排放，無需留空位。

用渣頭起面，發酸，加入鹼面中和，這樣的面就不會發酸了，面必須得軟一些。

餡，有大肉和韭菜的，大肉用絞肉機攪碎，手工剁入大量的姜蔥與大肉泥充分的攪拌，包入煎包後，放入加熱稍稍帶油的高邊鐵鏊，整整齊齊的碼好，每個煎包留有一定的空隙。

蓋蓋加熱，隨後均勻撒入稍加麵粉攪勻的冷水，隨即蓋蓋，快熟之時，用小嘴油壺均勻灑油，稍燜揭蓋，將水煎包用鏟子將金黃面翻到上面即可出鍋，一個個經過水煮、汽蒸、油煎、形如扁圓、底金黃油亮、面白胖軟嫩、裡香鮮味美的水煎包就出鍋！

下面我給大家介紹一素餡水煎包（小白菜雞蛋豆腐）。

所需材料和做法

流程一拌餡:

1.小白菜1000g切絲，開水燙菜後過涼，水控幹後待用

2.雞蛋5個炒熟待用

3.豆腐切成丁過油炸成豆乾待用

4.鹽10g、味精10g、雞精8g、十三香8g、大豆油50g。

5.把上述123的主料放在容器內攪拌均勻，然後放入4的調料後攪拌均勻待用！

流程二和麵:

1.白麵1000g放入10g無鋁泡打粉，8g安琪酵母（酵母用水先融化）用500g溫水（15℃左右）活起。

2.活好的面覆蓋保鮮膜醒面十五分鐘！

流程三製作成品:

1.下濟子30g，包餡40g，做成包子狀，做30個！

2.鍋溫160℃灑少許油，然後把包好的包子下鍋！待包子煎成金黃色後交水700g，這時鍋溫下降，當鍋溫再次回到160℃左右時，就可以出鍋了！

做水煎包和麵很有講究

專業術語叫“水發麵”

根據四季加入不同水溫的水

反覆揉搓後要達到

“軟而不爛、 筋道十足”的程度

水煎包餡料製作也十分講究

首先選用新鮮的牛腩肉

再手工反覆剁三個小時

保證了入口時香而不膩的口感

肉剁好後調餡的步驟很重要

花椒、八角、小茴、白芷等十幾種佐料

炒好被磨成粉狀

加在剁好的牛腩肉餡中

再放入醬油、生抽，水

朝一個方向連續攪拌均勻

最後再加入蔥、姜、香油和煮好的粉條

攪拌之後肉餡的味道已經香氣撲鼻

薛湖所有傳統水煎包都是牛肉餡的

在面片上包一大團肉餡

輕輕一合就可以上煎鍋啦

用特製的圓形鋼板鍋

底部均勻抹上豆油

將水煎包均勻地碼好

澆上清水蓋上鍋蓋煎制五分鐘

待清水加熱變成水氣蒸發

之後揭開蓋子

淋上少許油再繼續煎制約一分鐘

在一個美麗鄉村的大山腳下，有一家專門賣水煎包的小店鋪，每天早上和中午都是人來客往，好不熱鬧。老闆是位地道的農村大姐，一看就是個能幹的大姐。大姐說，水煎包用油是豆油，是用自家種的黃豆榨的油，吃著可香了。

水煎包出鍋了，脆脆的底嫩嫩的皮，看著有食慾，旁邊的大哥早就撐好袋子等著打包帶走了。

這位大爺說幾乎他每天都和朋友來吃，一頓飯兩個人能吃掉16個，一個人就能吃掉8個水煎包。

這位小朋友也經常來吃，一頓就能吃上5個水煎包，飯量可真不小。

大姐告訴我們，她們每天能賣10幾鍋，一鍋就是90多個水煎包。這一天下來，能賣1000多個呢，在這美麗的小鄉村裡，生意還真是夠紅火的。

餡香脆底的水煎包誰都喜歡吃，鄉村大姐那兒的我們不能經常吃，但我們也可以自己做啊，一起來學一下吧。

肉末水煎包

做法：

1.酵母溫水化開，倒入麵粉中，和成光滑的麵糰，發酵至2-3倍體積。

2.發酵期間準備肉餡，五花肉剁碎，加上蔥、姜、青椒、青豆角丁，加入一勺耗油、適量鹽和五香粉拌勻，加入適量生抽和香油提味。

3.麵糰發好後，取出排氣揉搓光滑，再次鬆弛餳醒5分鐘，搓成長條，分成小劑子。

4.包上肉餡，捏成自己喜歡的樣子，也可以跟那位農村大姐做的那樣，團成饅頭似的樣子。包好後再稍微發酵10分鐘左右，吃起來會更加鬆軟哦。

5.點火熱鍋，過熱後倒入適量油，將包子碼放在鍋中，小火煎幾分鐘，玉米澱粉加水調成水澱粉沿鍋邊倒入。

6.加蓋中火10分鐘，聽到鍋中滋啦滋啦的聲音，收幹水分，用盤子倒扣盛出即可。

我自己做的，至於做的方法前面別人已經說的夠詳細了，其實水煎包說難也不難，火候啦，口味啦，發麵啦這些都是熟能生巧的東西，還有總覺得做麵食很大部分靠經驗和實踐。自己不動手試，看多詳細的攻略都沒有用，自己做不成功後再看別人的經驗，就知道問題出在哪了。總而言之，多試幾次就能做出適合自己口味的水煎包。

提到水煎包

很多人都不陌生

但是隻有吃過正宗水煎包的人

才明白那種誘人的滋味

絕非一般人能想象到的

今天就帶大家去見識

永城薛湖鎮的牛肉水煎包

▽▽▽

- 薛湖水煎包 -

在河南最東部的縣級市永城

我們見到了祖祖輩輩做水煎包的聶師傅

做水煎包到聶師傅已經是第六代

家裡傳承這門手藝將近有200年的時間

做水煎包和麵很有講究

專業術語叫“水發麵”

根據四季加入不同水溫的水

反覆揉搓後要達到

“軟而不爛、 筋道十足”的程度

水煎包餡料製作也十分講究

首先選用新鮮的牛腩肉

再手工反覆剁三個小時

保證了入口時香而不膩的口感

肉剁好後調餡的步驟很重要

花椒、八角、小茴、白芷等十幾種佐料

炒好被磨成粉狀

加在剁好的牛腩肉餡中

再放入醬油、生抽，水

朝一個方向連續攪拌均勻

最後再加入蔥、姜、香油和煮好的粉條

攪拌之後肉餡的味道已經香氣撲鼻

薛湖所有傳統水煎包都是牛肉餡的

在面片上包一大團肉餡

輕輕一合就可以上煎鍋啦

用特製的圓形鋼板鍋

底部均勻抹上豆油

將水煎包均勻地碼好

澆上清水蓋上鍋蓋煎制五分鐘

待清水加熱變成水氣蒸發

之後揭開蓋子

淋上少許油再繼續煎制約一分鐘

一個個色澤金黃、香氣撩人的

薛湖牛肉水煎包就可以出鍋啦！??????

水煎包"是豫東、魯西南名吃之一！外脆裡嫩，酥嫩可口！對於水煎包這種美食，我們豫東人還是很有發言權的，因為在我們老家，每個人幾乎都是從小吃到大。每天早上一碗胡辣湯，再來2塊錢色澤金黃，香噴噴的水煎包，吃的那叫一個美。商丘永城的薛湖牛肉水煎包在北宋年間就被御賜特封為"二品包子"！與開封小籠包子並駕齊驅！

但是如何能做出正宗的河南水煎包呢！水煎包要想做的好吃，要掌握好下面四點。訣竅一：和麵！水煎包要想做的好吃，面一定要和好。將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再放點鹼水，和好後蓋上蓋子醒面，在溫暖處放10-15分鐘，然後將面揪成一個個小塊，再將小塊擀成包子皮。記住皮子要中間厚點，邊上要薄些！

訣竅二：調餡！真正的水煎包一定要用牛肉！把牛肉剁碎，蔥、姜也切碎(注意：生薑要扒皮、大蔥只要蔥白)，準備鹽、雞精、花椒粉、大茴香粉、花生油 、 醬油。把蔥姜碎連同調味料一起放入肉裡拌好，拌勻成餡。調好的餡裡再放入幾滴小磨香油會更香！記住一定要小磨香油。

訣竅三：和好面，打好餡，就可以包了！水煎包的包法和普通包子的包法基本相同，取適量包子餡放入麵皮中間，將麵皮從邊緣拉起至中央後，逆時針方向將麵皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。

訣竅四：火候!做水煎包一定要掌握好火候。平底煎鍋加油燒熱(在家也可以用電餅鐺)將包子倒放在煎鍋裡，煎3-5分鐘，再加入適當上的白麵漿水（清水內兌入少許麵粉即可攪成麵漿水），蓋上蓋子改小火，煎3-5分鐘後再加點油，再蓋住燜煎5分鐘即可。底部呈焦黃色時，用鏟子將水煎包四周與鍋底分離，關火，這時候鮮美可口的水煎包大功告成！

和麵，揉麵非常關鍵，還有是三分包相七分煎相，火候要把握好，五秒種就變一個樣……，我就是賣水煎包的，五毛一個。

既是水煎包、必須是生煎的方法制作、現包現煎、雖名為水煎、實則水油煎、麵皮為發麵、餡料可為白菜鮮肉餡、韭菜鮮肉餡、小蔥鮮肉餡……等。製作肉餡、肥瘦比例為:肥三瘦七、肉切片用刀細細剁為肉未、加姜未、料酒、鹽、味精、醬油、胡椒、少許糖、芝麻油、雞蛋1個、拌勻入味、順一個方向攪打上勁、邊攪邊少量加水、(1kg肉餡大至加1~200g水)。如此做出的肉餡味鮮多汁。肉餡拌好後依據個人口味加入蔬菜、如果是白菜這類水多的菜先入水燙熟切碎、擠去汁液方可拌入。餡料拌好就可包制、發麵搓揉成長條、下小劑擀開包入餡料備用。鍋燒熱、加油、順序放入包好的包子、因為是發麵、包子之間應留有縫隙、放好後加面水(水中調入適當麵粉)至包子2/3的位置、蓋上鍋蓋、調中小火燜至水乾(中間不能開啟鍋蓋)、聽到鍋中有滋滋聲時說明水己幹、繼續煎5~6分鐘開蓋出鍋、即成。

主料：肉餡200克、香菇6-8朵、冬筍1小塊、麵粉200克。

輔料：發酵粉3克、料酒1勺、生粉1勺、蠔油1勺、生薑粉1小勺、胡椒粉1小勺、油鹽適量。

三鮮生煎包的做法：

1. 發酵粉溫水調和， 麵粉放入容器中；2. 將它們揉成光滑的麵糰， 餳上20分鐘；3. 肉餡加入鹽、生粉、生薑粉、蠔油、料酒等調味料， 沿著一個方向攪拌上勁；4. 加入香菇丁和筍丁，再順著剛才的方向攪拌，中間可以打入點泡香菇的水；5. 準備包時再加入小蔥末拌均勻；6. 麵糰擀成長條後分割成小劑子擀成圓片；7. 包入餡料；8. 這樣小煎包就完成了，碼放在平底鍋中，倒入適量的水和油；9. 蓋上蓋， 先大火煎，看到包子慢慢的膨脹， 待裡面的水分完時， 轉為小火煎；10. 當底面煎至金黃時，放入小蔥末；11. 直接端上桌了；

就是豬肉，大蔥餡最好吃，肉餡選用五花肉，加十三香，醬油，料酒，香油，一點水順一個方向攪打上勁，蔥切成末放進去攪拌均勻，加入色拉油，面加發酵粉，一點糖（促進發酵，）溫水和麵，稍軟，醒發到半開，不用全發，包餡成包子，三把面加一點水調成稀糊狀，將包子擺放到倒入油的電餅鐺（或煎鍋）中，煎到出微黃色時，加入稀麵糊水，蓋上蓋子，煎到水乾收汁即可

主料：肉餡200克、香菇6-8朵、冬筍1小塊、麵粉200克。

　　輔料：發酵粉3克、料酒1勺、生粉1勺、蠔油1勺、生薑粉1小勺、胡椒粉1小勺、油鹽適量。

　　三鮮生煎包的做法：

　　發酵粉溫水調和， 麵粉放入容器中；2. 將它們揉成光滑的麵糰， 餳上20分鐘；3. 肉餡加入鹽、生粉、生薑粉、蠔油、料酒等調味料， 沿著一個方向攪拌上勁；4. 加入香菇丁和筍丁，再順著剛才的方向攪拌，中間可以打入點泡香菇的水；5. 準備包時再加入小蔥末拌均勻；6. 麵糰擀成長條後分割成小劑子擀成圓片；7. 包入餡料；8. 這樣小煎包就完成了，碼放在平底鍋中，倒入適量的水和油；9. 蓋上蓋， 先大火煎，看到包子慢慢的膨脹， 待裡面的水分完時， 轉為小火煎；10. 當底面煎至金黃時，放入小蔥末；11. 直接端上桌了；

　　“水煎包”是將發酵麵包子平放在已刷過油的鍋裡面，再加水面糊，以半煎半蒸的方式製成。“水煎包”成品兩面色呈金黃，餡料鮮美，外皮酥脆，香味濃郁。是魯西南名吃之一。

　　根據其餡料的不同，“水煎包”又可分為“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其製作方法基本相同。“水煎包”採取以水為主的煎制方法，其關鍵在於正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高，一般平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調製好水面糊和掌握好淋水面糊的時間，淋糊的時間不可過早或過晚，否則都將影響“水煎包”的質量。

看到這個問答，就情不自禁的點進來了。我也是水煎包的忠實粉絲啊！以前上街，每次都會買。我媽媽也會做，超級美味。

特地查了一下“水煎包”的起源。這個“水煎包屬於豫菜菜系，起源於開封，有500多年的歷史了。而今以渮澤的水煎包最為著名，外脆裡嫩，十里飄香。

水煎包有好多種餡，但是做法都大同小異。下面，我以一種為例介紹一下。家常水煎包

輔料

鹽、醬油、植物油、酵母粉

第一步，麵粉內加入溫水沏開的酵母粉，先和成絮狀面，一邊加水一邊和成光滑的麵糰。不喜歡吃粗糧的，可以直接用白麵。

第二步，肉沫或肉片，加醬油，鹽，少許胡椒粉、雞精，蔥姜，拌勻待用。調料根據自己的口味新增。

第三步，韭菜洗乾淨，控水。

第四步，韭菜切沫，與上述醃製好的肉混合，均勻攪拌。如果覺得有必要，可以在加點佐料。

第五步，這個時候等面發酵，發酵好了，來回揉，然後，揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的麵皮兒，這裡需要注意的是，發麵的麵皮兒不要壓的太薄，不然漲發不好，容易被燙成死麵的。

第六步，開始包就可以了。如何包，可以去找媽媽教你。可以包成自己喜歡的形狀，反正是自己吃。

第七步，包好的包子，直接放到刷了一層油的平鍋裡。開啟中火，烙一小會兒，至底上微黃。

第八步。加入半碗開水，大約不超過包子的三分之一，然後蓋上蓋子，轉中大火，約10分鐘就差不多熟了。將鏊子裡的水燒乾，裡面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是還欠，再接著烙。底上的餎餷烙成哪種色澤的黃，根據自己的喜好啦。第九步，等著出鍋，開吃了！

迫不及待，趕快試試吧！

正宗的水煎包 一定要發好面

鬆軟綿密的包子皮 配上 好吃的內餡兒 煎的金黃飄香才是最好的水煎包

下面是做法

先說明一下 餡料這個東西是因人而異的 自己喜歡吃啥就放啥 不用侷限小成妹的菜譜~

酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。

麵粉加入奶粉、酵母水和成軟麵糰，包上保鮮膜發酵備用。（大概20分鐘左右）

香菇洗淨剁成末加入肉餡中,再加適量鹽,生抽,胡椒粉拌勻。

麵糰發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

把鬆弛好的麵糰再揉幾下，切成劑子，擀成包子皮。

（不要太用力按壓 保留一點空氣 能讓包子皮更叫鬆軟）

麵皮包入餡料，打褶成包子坯。

平底鍋倒少許油，加熱後，把包子一個個碼在鍋底。

把澱粉水倒入鍋中，蓋鍋蓋大火燒開，中小火加熱。

煎至約5分鐘至水收幹,聽到吱吱作響聲。

撒上黑芝麻、香蔥碎，蓋蓋子燜1分鐘即可食用。

水煎包就做好啦 重要的是 一定要加水 水量大概是包子的1/4 要等水完全收幹 再燜一會兒

不用翻動 不加多一點的水的話 包子不會熟的哦