一、網購方便飯嘛，簡單之至。

二、冒飯。米飯在肉湯中冒燙（冒時可加點蔬菜如豌豆尖、白菜等）撈出，放豬油、好醬油、蔥花即可。從前成都有專門賣冒飯的。

三、大米飯配鹹菜或泡菜或飯掃光均可。

蔥油拌麵。做法簡單，嫩滑爽口。家庭做法，簡單點。首先1準備洋蔥50克香蔥60克京蔥40克胡蘿蔔40克香菜30克。鍋中放油把京蔥洋蔥胡蘿蔔香菜熬製半個小時香味熬出來，用漏勺把蔥渣撈出。蔥油熬好備用。2取黃瓜一根切絲。青豆綽水備用。3鍋中放水把麵條煮熟，喜歡吃勁道點，少煮兩分鐘。用涼水把麵條沖涼，沖涼的主要目的是不讓麵條粘在一起。把鹽10克味精10克生抽20克豬油5克花生醬8克陳醋8克麻油8克雞粉6克放在入容器中把沖涼的麵條放入攪拌均勻，熬製好的蔥油黃瓜絲青豆放入攪拌幾下就可以吃了。喜歡吃辣的朋友放入點辣椒粉。一道簡簡單單的拌麵就好了。

涼拌黃瓜

【食材準備】

黃瓜、花生米、花生油、剁椒、醋、蠔油、生抽、鹽、糖

【詳細做法】

1、將材料準備好。

2、起鍋，倒入花生油，花生炒熟即可出鍋。

3、用刀將黃瓜拍徧、切好，大小長短根據個人喜好。

4、放入碗中，加入鹽、生抽、糖、醋、蠔油醃製20分鐘左右。

5、醃製好後，倒入花生、滴上兩滴香油，最後撒上剁椒即可。

涼拌木耳

【材料準備】

木耳，香菜，青紅椒，鹽，醬油，蒜，糖，雞精，醋

【詳細做法】

1、黑木耳放溫水裡充分泡發　然後清洗乾淨；

2、放入開水用焯熟，然後過涼水，淋幹水分；

3、青紅椒切成絲，香菜切段；

4、放入木耳中，鹽、醬油、蒜泥，白糖，雞精，少量醋一起攪拌均勻

5、最後淋入一些香油就可以上桌啦。

涼拌海帶絲

【材料準備】

海帶，蒜蓉，醬油，白醋，食鹽，白糖，辣椒末，白芝麻、香油

【詳細做法】

1、新鮮海帶一塊，洗乾淨，切絲，海帶要選擇較厚的，太薄口感不好；

2、燒開水，把海帶下鍋焯水五分鐘；

3、焯好的海帶撈出來用涼水泡一會，然後瀝乾水；

4、放入蒜蓉，醬油，醋，鹽，白糖、辣椒拌勻，醃製10分鐘；

5、最後淋入香油，撒上白芝麻即可出鍋。

涼拌皮蛋

【材料準備】

松花蛋，醬油，白醋，香油，姜粒，辣椒油，香菜

【詳細做法】

1、皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中；

2、碗中加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油拌勻；

3、淋在皮蛋上，撤上香菜裝盤即可。

涼拌豬耳朵

【材料準備】

豬耳朵，料酒，白醋，醬油，白糖，八角2個，花椒，蔥，姜，蒜末，香菜葉，麻油

【詳細做法】

1、用料酒與白醋搓洗豬耳朵後清水沖洗乾淨，然後放入開水中汆燙去除腥臭味；

2、鍋中放水燒開，放入醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片，然後放入焯水的豬耳朵，中火煮約1個小時，以筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止；

3、 撈出豬耳朵，瀝乾放涼，傾斜下刀切成薄片狀，放入大盆中；

4、加入醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙拌勻，醃製20分鐘，入味後即可裝盤。

涼拌粉條

【材料準備】

紅薯粉、小米辣、泡椒、花椒、小蔥、蒜、香菜、調味鹽、雞精、白糖

【詳細做法】

1、先把紅薯粉煮熟，然後濾出，用涼開水漂6-8分鐘。

2、把小米辣、泡椒、花椒、蒜切好放入一個小盆，再倒入一小碗泡椒水，然後再加一碗涼開水等10分鐘。

3、將漂好的紅薯粉放入小盆，再加小蔥、調味鹽、雞精、白糖、香菜即可。

事了拂衣去，深藏功與名。

在五千多年的歷史長河中，人們始終抵擋不了的，是對美食的誘惑。而在全世界的美食裡，中華美食以其色、香、味、意、形變化萬千的口味，光彩奪目的技法，成為全世界裡獨樹一幟的一朵奇葩。

選用一斤半左右的小公雞脫毛去其內臟，洗淨後冷鍋入雞，扔兩片帶皮老薑和一把打結芽蔥入內，水開後撇去浮沫，至雞皮容起，用筷子一插即透，然後撈出放進冰水裡讓雞肉迅速冷卻，從而讓肉質達到最佳的口感。

煮雞用的湯取一小碗濃稠度高的放進冰箱恆溫處備用。將冷卻好的雞從冰水裡取出瀝乾水分，拆骨，雞肉撕成五公分長雞絲備用。

取雲南特有的鮮朝天椒切丁，三個緬甸青檸檬切半擠汁，鮮香葉切丁，麻椒油，香油少許，加入適量食鹽，味精和雞湯拌勻即可。此菜清爽開胃，口感順滑。

適合涼拌的菜非常多，涼拌豆腐，涼拌海帶絲，涼拌萵筍，涼拌金針菇，涼拌腐竹，涼拌豆芽，涼拌櫻桃番茄，等等。下面介紹幾道涼拌菜的做法。

涼拌黃瓜花。黃瓜花清洗，鍋中加水煮滾，放油鹽，放入黃瓜花焯燙一下撈出，瀝乾水分，加香油、陳醋、雞精、鹽、蒜蓉拌勻，即可食用。

涼拌秋葵。秋葵清洗，放入開水中焯燙片刻撈出，過冰水，對半切開擺好。做調料，蒜蓉辣椒切碎，淋上熱油，倒入蒸魚豉油或者味極鮮，澆在秋葵上。提示，凡是涼拌菜要焯水的都要放油再焯水，這樣焯出來的菜才夠翠綠。

還有相當多的涼拌菜做法就下次再教大家做了。

我們的日常飲食當中，肯定是熱菜和冷盤搭配著來。在每一頓飯當中，如果只有熱菜或者只有冷盤，會讓我們感覺到不適應。這就是說我們在日常生活當中已經習慣了這樣的搭配。相對來說涼拌菜簡單一些，但有一些冷盤做起來有點複雜，也就是說比較費時間。我們日常的飲食當中，基本上都是怎麼簡單怎麼來。給大家介紹幾款既可以涼拌做起來又簡單的菜。

涼拌辣椒黃瓜條。大家會說拍黃瓜是一個涼拌菜。沒錯，這是一個最普通的菜了。把黃瓜拍碎直接放上蒜末，放上鹽和醋就可以了。但是吃的太多了就夠了，我們可以做一下涼拌黃瓜條。把黃瓜洗乾淨之後，切成兩段，在兩段的基礎上再切成細的黃瓜條。準備好之後，我們就可以在黃瓜條上放上鹽、醋以及蔥花。然後在放上辣椒油，大家要注意辣椒油在做的過程當中一定是油不要太熱，不然的話辣椒就糊了。在辣椒油裡面再放上幾顆花椒。等油開始熱的時候關火，把辣椒油倒入準備好的黃瓜條裡。攪拌均勻就可以盛出來了。簡單易學，而且又幹淨衛生。

涼拌生菜。生產有很多種，我們做冷盤的時候一定要選擇圓的生菜。現在一年四季都有賣生菜的，我們在超市裡面可以買到比較乾淨的生菜，到家以後把生菜扳開，沖洗一下就可以，因為生菜本身比較乾淨。然後準備麻將和豆腐乳，把這兩者調和在一起。調和均勻之後，用生菜蘸著吃就可以。一般情況下麻醬和豆腐乳調在一起就不用放太多鹽了，如果口味重的人，可以稍微加小勺鹽。

涼拌土豆絲。把土豆洗乾淨，擦成絲，用水焯一下，然後把水瀝乾淨。再放入蔥姜，蒜末，放入鹽味精香油。如果喜歡吃辣椒的話，再熟一點辣椒油放上去。攪拌均勻就可以盛出來。

其實冷盤特別的好處，如果時間短的話可以做簡單的菜，如果時間充裕的話，可以做稍微複雜一點的。比如說還可以熟一點花生豆放進去。另外涼拌筍絲或者是涼拌菜花都可以。

還有一種特別簡單的菜就是涼拌豆皮，買兩張豆皮回家切成細絲，放上調料就可以。其實做飯是一門藝術，越做越喜歡做。

很高興回答這個問題：涼拌菜做起來簡單不費事，味道好吃的有不少，這個季節有很多新鮮蔬菜都可以，也有多樣的做法，象市場上那一把把水靈靈的小蔥，價格又不貴，味道不辛辣反而清甜，看到它鮮嫩嫩的樣子時，是不是立馬想到一個特別簡單不費事的涼拌菜“小蔥拌豆腐”，一道具有家常味的清新小菜，滑嫩鮮香，軟嫩適口，很受人歡迎。

還有一把把的長長的豇豆，鮮嫩嫩的，它涼拌起來也是非常的簡單，最有代表性的就是“麻汁豆角”，有著濃郁的麻汁香氣，豆角脆嫩爽口，特別好吃的一道家常菜，也很值得推薦

那麼看看怎樣做好這樣兩道小菜呢？

“小蔥拌豆腐”一清二白很經典。

（1）豆腐300克，先切成1.5釐米厚的片，然後再切成1.5釐米寬的條，然後再改刀成1.5X1.5釐米見方的小塊備用。

起鍋燒水，水開加入少許鹽（給豆腐入點底味），把豆腐放入焯水，再水開稍煮一會兒，撈出投入涼水中，然後控幹水分放入盆中備用。焯水可以使豆腐去除豆腥味，並且不易碎。

（2）小蔥一小把去除根部和外層黃葉，洗乾淨後切成蔥花放入盛豆腐的盆中。

（3）盆中加入鹽5克，雞粉3克，味極鮮少許，香油5克，料油10克（沒有的話可起鍋燒油炸香香料倒入），喜歡吃辣的可加點紅油，小心翻拌均勻，注意不要把豆腐弄碎了。拌勻後盛入盤中即可。

“麻汁豆角”

（1）豆角300克，去掉頭尾，洗乾淨切成3釐米長的段，起鍋燒水，水開放入少許鹽和油，把豆角放入，焯燙約三分鐘，焯燙均勻，豆角顯得更加碧綠，然後撈出，投入涼水過涼控水後放入盆中備用。

（2）取4粒大蒜，放入蒜臼中，搗成蒜泥放入小碗中，加入芝麻醬一勺（這裡就不用涼開水先澥開了，只需用醬油醋等調料澥開，那樣芝麻醬混合了醬油醋的味道後，更加濃郁醇厚，真的是香的停不下來），一湯匙生抽，兩湯匙陳醋，鹽3克，香油5克，料油5克，攪拌均勻備用。

（3）把調好的料汁倒入盛豇豆段的盆中，攪拌均勻即可，好吃的“麻汁豆角”就做好了。

以上兩道家常小冷盤，希望大家喜歡。

冷盤的做法有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

檸檬手撕雞

雞腿清洗乾淨，生薑切片切末，檸檬切片，香菜切末，大蒜切末，黃瓜切絲，洋蔥切條，小米辣切段、蔥切段備用

鍋中倒水，放入生薑片、八角、蔥段，倒入料酒、食鹽，水開後放入雞腿，將其煮熟後撈出，放入冰水中浸涼（用冰水浸涼，這樣雞肉的口感更好），煮熟後撈出，用手撕成肉絲放入碗中，碗中放入大蒜末、小米辣、香菜米、檸檬片、生薑末、洋蔥條、黃瓜絲。倒入生抽、食鹽、白砂糖、米醋、蠔油、味精、檸檬汁攪拌均勻即可

好吃的檸檬手撕雞就做好了

菠菜拌海虹

菠菜洗淨後摘好，海虹清洗乾淨備用，蔥切蔥花，大蒜切末，小米辣切段

取一碗，碗中倒入米醋、白砂糖、味精、食鹽、辣根，攪拌均勻備用

鍋中倒水，水開後放入菠菜，將其焯熟後撈出，切段。放入海虹，倒入少許料酒、食鹽，將海虹煮熟後撈出，將海虹肉剝出

將菠菜段以及海虹肉放入盆中，放入蔥花、大蒜末、小米辣，將我們事先調製好的湯汁澆入盆中，攪拌均勻後襬盤即可

好吃下飯，簡單省時的菠菜拌海虹就做好了，大家快嘗試製作吧

雖然現在已經立秋了，但是天氣還是很熱，涼拌菜還是比較受歡迎的，既爽口又下飯。分享幾道常做的涼拌菜，做涼拌菜最重要的是調味的辣椒油。涼拌雞絲【食材】雞脯肉、黃瓜、胡蘿蔔、辣椒油、生抽、芝麻油、白糖、蔥、生薑、花椒。【做法】1.雞脯肉去除筋膜，鍋里加水，放入蔥、姜、花椒，大火燒開後轉小火至雞肉熟，浸入冷開水中至涼瀝水。 2. 黃瓜和胡蘿蔔切絲，用刀背把煮熟的雞脯肉敲散，撕成絲，把雞絲，胡蘿蔔絲和黃瓜絲混合。 3.碗內加生抽、白糖、芝麻油、辣椒油混合成調味汁，將汁水淋在三絲上，用筷子拌勻即可。涼拌皮蛋【食材】皮蛋、蒜、小米椒、蔥、香菜、醬油、陳醋、鹽、自制辣椒油、白糖、香油。【做法】1.皮蛋去殼用切瓣，擺放在盤中；2.蒜切末，小米椒斜切圈，蔥切蔥花，香菜切末 ；3.碗內加入自制辣椒油、醬油、陳醋、鹽、白糖、香油、蒜、小米椒、蔥、香菜攪拌均勻；4.淋在皮蛋上即可。涼拌黃瓜【食材】黃瓜、蒜、小米椒、蔥、香菜、醬油、陳醋、鹽、自制辣椒油、白糖、香油。【做法】1.黃瓜拍扁切好；2.蒜切末，小米椒斜切圈，蔥切蔥花，香菜切末 ；3.碗內加入自制辣椒油、醬油、陳醋、鹽、白糖、香油、蒜、小米椒、蔥、香菜攪拌均勻；4.淋在黃瓜上拌勻即可。檸檬泡椒雞爪。【食材】雞爪、洋蔥、泡椒、姜、蒜、檸檬、花椒。【做法】1.雞爪洗淨，切去指甲，洋蔥切成塊，薑切片，蒜切末，檸檬切片。2.鍋中放入適量水燒開，放入雞爪、薑片、花椒、料酒，煮10分鐘。撈出放入冰水中浸泡10分鐘，撈出對半切開。3.加入鹽、糖、洋蔥、蒜末、泡椒、檸檬、泡椒水、涼開水拌勻後密封，放入冰箱冷藏5小時即可取出享用。喜歡吃辣的朋友可以多加辣椒。涼拌折耳根【材料】魚腥草葉、鹽、雞精、醋、辣椒油、香油。【 做法 】1、摘掉魚腥草葉老葉和根部的泥土； 2、將魚腥草葉用清水加入少許鹽泡泡，並洗乾淨、濾幹水分； 3、加入鹽、雞精、辣椒油、醋、香油攪拌均勻即可。涼拌香菜豆腐乾【食材】豆腐乾，香菜，小米椒，鹽，雞精，香油，醋。【做法】1、豆腐乾絲，小米椒切碎，香菜擇洗乾淨，切段。 2、鍋內添清水，水沸後將豆腐乾絲放入燙一下，撈出瀝乾水分。 3、將豆腐乾絲、香菜段放一起，加小米椒、醋、鹽、雞精、香油拌勻，裝盤。

冷盤開胃，也可以解膩，可以涼拌的食材是很多的，比如雞胸肉、黃瓜、龍鬚菜、皮蛋等，做法簡單，卻是下飯神器，下面簡單說說我常做的做法。  

☞☞☞涼拌雞絲☜☜☜

食材：雞胸肉一個、香菜一顆、大蔥半根、老薑一小塊、大蒜一瓣、朝天椒三個、花椒粉、胡椒粉、香油、花椒油、白糖、醋、料酒、生抽、辣椒油。

製作：雞胸肉涼水下鍋，加入大蔥段，老薑片，料酒煮熟。煮熟之後放入涼水涼透，用手順著肌肉紋路撕成小段。

香菜切段，大蔥切長段然後切成絲，老薑、大蒜、朝天椒剁碎，老薑、大蒜、朝天椒、花椒粉、胡椒粉、香油、花椒油、白糖、醋、生抽、辣椒油攪拌均勻備用。

雞絲和香菜段、大蔥絲攪拌均勻，澆上調好的料汁拌勻即可食用。

☞☞☞涼拌黃瓜☜☜☜

食材：黃瓜兩根、辣椒油、香菜、小蔥、老薑、大蒜、五香粉、醋、白糖、生抽、辣椒油。

製作：黃瓜洗淨去除兩頭，拍破切段，香菜、小蔥、老薑、大蒜切沫，將辣椒油、香菜、小蔥、老薑、大蒜、五香粉、醋、白糖、生抽、辣椒油加入黃瓜中攪拌均勻就可以裝盤食用了。

☞☞☞熗拌龍鬚菜☜☜☜

食材：龍鬚菜一斤、蔥薑蒜、朝天椒、幹辣椒段、花椒粉、生抽、醋、白糖。

製作：龍鬚菜摘段去除老杆，起鍋燒水，水開加入少量食用油和鹽，龍鬚菜下鍋焯水，焯水一分鐘左右即可出鍋用涼水沖涼。

蔥薑蒜切沫，香菜切沫備用。

龍鬚菜裝盤，上面放上蔥薑蒜沫，幹辣椒段，然後起鍋燒油，油溫七成熱時潑在龍鬚菜上，然後加入五香粉，醋，白糖，生抽，辣椒油拌勻即可食用。

☞☞☞燒椒皮蛋☜☜☜

食材：皮蛋、二荊條、蔥薑蒜、生抽、雞精、醋、五香粉。

製作：二荊條洗淨拍破，起鍋燒熱，不需要加油，放入二荊條燒至起虎皮，然後出鍋剁碎，蔥薑蒜切沫。裝碗加入蔥薑蒜沫、二荊條沫、生抽、雞精、醋、五香粉備用。

    皮蛋剝皮洗淨，切成四瓣，擺盤，澆上上面調好的料汁即可。

我以前在龍崗迴龍埔做了十年涼拌菜，做涼拌菜最容易做的是素菜。

做涼拌菜第一條要會熬油，會熬油了涼拌菜就會一半。

下一篇講具體涼拌菜怎麼做，總共四十多個菜，下一篇具體講涼拌竹筍。

如果有涼拌愛好的跟我一起學習探討。

哪些菜可以涼拌且做起來也簡單不費事？該怎麼做？回答這個問題的答案，我想有很多很多種。可以涼拌且做起來簡單不費事的冷盤有很多很多種。比如涼拌黃瓜，涼拌胡蘿蔔絲，生拌包菜，菠菜拌粉條，酸辣麵筋，洋蔥木耳等等。下面我就向大家介紹一下這幾種菜的做法。

1.涼拌黃瓜

黃瓜洗淨從中間分成兩半，用刀拍破，然後切成塊。將黃瓜放入盆中放入蒜末，鹽，味精，白糖，紅醋，辣椒油，香油攪拌均勻即可。

2.涼拌胡蘿蔔絲

將胡蘿蔔切成細絲，在涼水中洗淨抓出紅蘿蔔絲，瀝乾水分放入盆裡。放入鹽，味精，白糖，紅醋，香油。將蔥花，幹辣椒段和蒜末放在盆子中間。鍋裡燒油，油熟後潑在蔥花和蒜末上攪拌均勻即可裝盤。

3.生拌包菜

包菜洗淨瀝乾水分，切成細絲放入盆中。加入鹽，味精，雞精，白糖，紅醋，味極鮮。蒜末，蔥花，辣椒麵放在盆子中間。鍋裡燒油，油熟後潑在蒜末，蔥花，辣椒麵上攪拌均勻即可。

4.菠菜拌粉條

菠菜去根洗淨。粉條泡好後切成20cm左右的段。鍋裡燒水，水開後倒入菠菜和粉條汆水後撈出用涼水沖涼瀝乾水分放入盤中。加入鹽，味精，雞精，白糖，紅醋，香油。將蒜末，蔥花，辣椒麵放在盆子中間。鍋裡燒油，油熟後潑在蒜末，蔥花，辣椒麵上攪拌均勻即可裝盤。

5.酸辣麵筋

麵筋切成半釐米厚的片。青椒木耳切成片。將麵筋片和青椒片放入開水鍋中汆水後倒出，用涼水沖涼瀝乾水分放入盤中。加入鹽，味精，雞精，白糖，紅醋，香油。將蒜末，蔥花，辣椒麵放在盆子中間。鍋裡燒油，油熟後潑在蒜末，蔥花，辣椒麵上攪拌均勻即可。

6.洋蔥木耳

木耳泡發後洗乾淨。洋蔥去皮切成細絲。青椒紅椒切成絲。木耳，青椒，紅椒倒入開水鍋中汆水後倒出，用涼水沖涼瀝乾水分放入盤中。加入鹽味精雞精，白糖，白醋，香油。蒜末和花椒，幹辣椒段放在盆子中間。鍋裡燒油，油熟後潑在蒜末，花椒，幹辣椒段上攪拌均勻即可。

以上就是我的回答，希望可以幫助到你。

冷盤在我們飲食中最常見，也最餐桌，宴席宴會上，出現頻率最高的菜。

哪些冷盤可以涼拌且做起來不費事？

冷盤不僅要做到色、香、味、形俱美，同時還要營養搭配。

今天來分享我們家上桌率最高的幾款攪拌菜。

【熗蓮菜】：蓮藕削皮洗淨切薄片，焯水，炒熟撈出控水，放盆中放上蔥末，薑末潑熟油之後放白醋十三香，雞精鹽攪拌均勻即可！

小貼士:①蓮藕的選擇：蓮藕選擇比較髒的的那種，容易存放不易壞。

②醋的選擇：醋選用質量比較好的白醋，涼拌蓮藕用白醋比陳醋口感要好

【涼拌綠豆芽】：準備青辣椒少許，蔥末和辣椒段備用。鍋中燒水，水開放豆芽焯熟，出鍋控水過涼水入盤，放上準備好的蔥末和辣椒段，青辣椒絲澆上熟油，撒上雞精，鹽，白醋，香油，2滴生醋調味攪拌均勻入盤。

涼拌豆芽是最簡單最快捷的冷盤了。在宴席宴會上也不可少。

【涼拌豆腐胡蘿蔔絲】：鮮豆腐絲切細絲，焯水1分鐘過涼，胡蘿蔔擦成絲放到一起，加入鹽，用手抓拌均勻醃製10分鐘，放上蔥沫，辣椒段熱潑，澆上白醋，鹽，雞精香油攪拌均勻入盤即可。

【涼拌黃豆菠菜】：黃豆提前泡一晚，煮熟菠菜摘洗乾淨，鍋中燒水，水開關火，下入洗好的菠菜，燙3分鐘，撈出沖涼，擠掉水份擠點水份的菠菜，切成小段，和黃豆放一起放上幹辣椒段(不吃辣的可以不放)，蔥沫，撒上熟芝麻，鍋中燒油，油熱下數粒花椒粒爆香撈出。澆上熱油，淋上陳醋，香油，雞精，生抽攪拌均勻美味既成！

注：用水燙出來的菠菜吃起來口感是脆脆的，不建議下水焯

以上一道都是非常簡單，食材也是最簡單的，不妨你也可以試試。

其實做冷盤還有很多小技巧的，如果您平時上班比較忙，您可以提前備好一些油，比如：蔥油，花椒油，辣椒油等等，一次多做一點可以儲存很長時間。

【料油】：大蔥，洋蔥，生薑，花椒，八角桂皮，香葉，鍋中燒油，油溫5成熱左右，小火下鍋炸幹，放涼撈出，就是簡單的料油了，冷盤，各種餡，炒菜都可以用到，真的很香

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

哪些菜可以涼拌且做起來簡單不費事？該怎麼做？

大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答，涼拌菜一般都比較簡單，一般會選用黃瓜來涼拌，黃瓜清脆可口，顏色脆嫩，加入一些調料攪拌一下就可以做出好吃的涼拌菜，非常簡單，真是一點也不費事，那麼黃瓜搭配什麼做出的涼拌菜更好吃呢？

以前小時候在家裡吃的最多的就是涼拌豆腐皮黃瓜，豆腐皮豆香濃郁，搭配上黃瓜的清香脆嫩，真的是非常美味，再加入各種調料和辣椒，開胃下飯，下面就給大家介紹一下好吃的涼拌豆腐皮黃瓜。

涼拌豆腐皮黃瓜——香嫩爽口、好吃美味

【食材】：豆腐皮1張、黃瓜1根、紅椒半個

【調料】：花椒、幹辣椒、植物油各適量、耗油1勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽少許

【美食步驟】：

1、將豆腐皮清洗乾淨，然後切成細絲，黃瓜清洗乾淨切成細絲，如果刀法不好的話，可以藉助工具擦成細絲，幹辣椒剪成細絲、紅椒切成絲備用。

tips：乾紅椒要用剪子剪成細絲，剪的時候，可以下面放個盤子，直接將幹辣椒絲剪到盤子裡，這樣不用擔心幹辣椒剪的太碎散落在地上。

2、鍋里加入清水，水燒開後，將切好的豆腐皮絲放入鍋中，焯一下，然後撈出，控幹水分，晾涼備用。

tips:豆腐皮最好是下熱水焯一下，撈出後要晾涼。

3、拿一個小碗，加入1勺耗油、1勺生抽、1勺白糖、少許鹽，然後鍋裡計入植物油，油燒熱後，將幹辣椒和花椒倒入鍋中，炸出香味，過濾出辣椒油，將熱的辣椒油倒入小碗裡，攪拌均勻。

tips：炸好的辣椒油要趁熱倒入盛有調料的碗裡。

4、將晾涼的豆腐皮絲和黃瓜絲放在一起，將調好的調料倒入裡面，加入切好的紅椒絲，攪拌均勻，盛入盤中，就可以了。

涼拌豆腐皮黃瓜之小貼士

（1）幹辣椒要剪成細絲，幹辣椒剪成細絲後，可以將幹辣椒裡層充分地暴露在外面，這樣下油鍋炸的時候，可以將幹辣椒的辣香味充分的炸出來，豆腐皮和黃瓜才能沾滿香味，吃起來味道才足。

（2）辣椒和花椒炸好後，要趁熱將辣椒油倒入盛有調料的碗裡，這樣調料可以受熱，激發出本身的香味，各種調料的香味混合在一起，讓人垂涎欲滴。

（3）豆腐皮絲要先下熱水，撈出後要晾涼，豆腐皮下熱水會將豆腥味去除，吃起來會更香，焯好的豆腐皮一定要晾涼後再和黃瓜絲混合在一起，否則黃瓜絲受熱會變味，清香味不足了，顏色也會變黃，而且吃起來也不脆嫩，所以一定要等豆腐皮絲晾涼後再和黃瓜絲混合在一起。

（4）豆腐皮要嚐嚐是不是鹹的，如果是鹹的，加入少許鹽或者不加鹽，所以可以在最後加鹽，攪拌好後，嘗一下鹹淡，再決定加鹽的量。

（5）黃瓜比較嫩的話，就不用再去皮了，將黃瓜在清水裡浸泡一下，清洗乾淨就可以。

（6）喜歡吃胡蘿蔔的可以加入一些胡蘿蔔絲，菜品看起來會更好看。

結語

以上就是我給大家介紹的涼拌豆腐皮黃瓜，希望大家能夠喜歡，這道菜的做法非常的簡單，一看就會，想吃涼拌菜的朋友們行動起來吧，即使冬天也阻擋不了我們的味蕾。

我作為資深的涼拌菜愛好者。經常做各種涼拌菜。其中糖醋藕片時常做還容易的一道。把藕片用開水燙一下。再用涼水拔著。切蒜。多備一些會好吃。藕片沖洗乾淨 加入蒜白醋白糖鹽。簡單又好吃開胃的涼拌藕片做好啦。

【涼拌海帶絲】[馬思純的微笑]

食材準備：兩元錢的海帶絲、蔥、姜、蒜、香菜、貴州特製胡辣椒粉、花椒油、醬油、醋

1，將海帶絲放入燒開的水中焯水（15～20秒）

2，撈出海帶絲過涼水

3，加入拍好的蔥、姜、蒜沫，香菜，貴州特製胡辣椒粉，花椒油，香油（可放可不放），醬油，醋

4，拌好就可以吃了，酸辣可口，下飯下面下粉都可[耶]

蒜泥黃瓜

黃瓜洗淨，黃瓜拍成碎，切成一段一段的，蒜子剁成蒜泥，少許鹽，少許味精，放點生抽，再加一點點醋，拌一拌就可以吃了

皮蛋豆腐

一個皮蛋，皮剝切碎，一盒嫩豆腐，切成細條，整齊放入盤中，切碎的皮蛋放上去，倒點生抽，放點芝麻油，想吃辣就放點辣油一點鹽就可以了

五香牛肉

去滷菜店買點滷好的牛肉，切成片，整齊放入盤中，弄一個小碗，到點醋，辣椒油，麻油，辣椒 就可以吃了

剁椒皮蛋

市場買一罐剁椒，準備幾個皮蛋，去皮，一分四，整齊放入盤中放上剁椒就可以食用了

這個問題，胡哥做個回答，涼拌菜種類比較多。胡哥就說上幾個簡單一點的。1，我們平時吃的蒜苗，燒開水燙一下。用刀切一下段，放點醋，醬油，食用鹽芝麻油。簡單又爽口。2，菠菜種類比較多，請大家觀看一下影片就知道了。

涼拌苦菊，涼拌木耳，涼拌黃瓜，熗拌土豆絲等等這些都是簡單易做的冷盤，今天教大家一個熗拌土豆絲的做法！好吃的不要不要的，讓一個小白立馬就可以學會的方法制作方法: 配料:土豆，幹辣椒，花椒，大蒜，鹽，雞精哈，蠔油 製作:1 土豆切絲放入清水中備用，幹辣椒切碎末，大蒜切末多些備用 2鍋內燒開水，抄一下土豆絲七八成熟即可，撈出放涼水中冷卻後控幹水分備用 3熱鍋放油，放入幹辣椒末，蒜末，少許花椒炒出香味立馬關火，放入鹽，雞精，蠔油攪拌均勻放入土豆絲拌勻即可，喜歡吃香菜的可以撒點香菜花即可出鍋！ 這道菜的要點就是炒出蒜末和花椒的香味，然後土豆絲拌勻就可以了，希望這道菜小編可以親自試一下，好吃看的見！[贊]