豬血有一道很出名的菜就是毛血旺，但在我們老家殺完年豬之後，新鮮的豬血就用來開水煮白菜，放點豬油鹽就好了，我覺得這是最好吃最美味的。

在東北，還是灌血腸比較好吃補血，而且蘸著蒜泥和醬油吃，真好吃。放在大鍋裡蒸熟，熱氣騰騰的，特別有過年的氣氛，嘻嘻[愛慕]

酸菜的做法影片裡，沒有酸菜情況下，可以用白菜一起煮，快年了殺過年豬。豬血可以這樣吃哦，農村的味道[愛慕][愛慕][愛慕][愛慕][愛慕]

豬血我們河南安陽有三種吃法，第一種吃法炒著吃，和蘿蔔搭配炒，家家戶戶都會做的農家菜；第二種吃法是吃火鍋的配菜，涮著吃；第三種吃法是我們本地的黑暗料理，外地人很少吃到，那就是內黃縣的灌腸，如果想吃只有到我們大河南內黃縣來吃了，非物質文化遺產哦！

青蒜燴豬血

豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

原料：豬血、青蒜、薑末、鹽、料酒。

做法步驟：

第1步、豬血放入沸水中焯燙片刻。

第2步、取出切成粗條。

第3步、青蒜切成長段（蒜青蒜白分開），姜去皮切成末。

第4步、起鍋熱油，放入薑末和蒜白炒出香味。

第5步、加入豬血，料酒。

第6步、翻炒至斷生。

第7步、加入蒜青、鹽翻炒均勻即可

韭菜豬血湯比較好吃，具體的製作方法：

食材：豬血、幹辣椒、韭菜少許、小蔥頭、姜、生抽、料酒、陳醋、胡椒粉、調味品、鹽。

1、最好買已經浸好的豬血，做起來比較簡單，不容易爛。

2、買回的豬血用清水浸泡備用；

3、將韭菜清洗乾淨之後切段，姜去皮之後切成薑片，蒜拍扁之後去皮剁成蒜末，蔥切蔥花。

4、鍋熱放油爆香姜、幹辣椒、小蔥頭；然後放清水燒開。

5、將豬血撈出放進燒開的水中；

6、倒入料酒、生抽、胡椒粉、陳醋少許、調味品、少量鹽。

7、待水再次燒開煮2分鐘左右即可出鍋，煮出來的不易爛，而且味道鮮美。

豬血這種食材在中國最普通不過了，每個地方的吃法都不一樣，風土人情，生活飲食習慣不同，做出的菜品也是各有特色，所以這個豬血怎麼做好吃主要看你生活的區域，口味，飲食習慣等各個因素影響……總之一句話豬血只要做好了怎麼都好吃！[呲牙]

豬血像燒麻婆豆腐那樣燒出來最好吃也最下飯。豬血切長寬各二釐米的方丁焯水備用，鍋中倒適量油燒熱下入肉沫煸香，再依次下入姜蒜粒、一小勺豆瓣醬、兩小勺辣椒粉炒至油紅亮時加一碗水調鹽、少量白糖和老抽、生抽燒開下入豬血丁再次燒開後轉小火煨入味，勾薄芡淋入花椒油，撒上蔥花推勻就可以出鍋了。

豬血燒豆腐，先放五花肉爆香，加水，再放入切好的豆腐和豬血，加醬油調色，放鹽大火燒開，小火煮十分鐘左右，出鍋放雞精. 蒜子. 韭菜末，非常好吃的一道菜！

豬血這麼做比較好吃！1.豬血切塊，水抄一下豬血，去腥！2.準備幹辣椒，青辣椒 蔥薑蒜！ 3.把幹辣椒爆香，放入蔥薑蒜，放入抄好的豬血，放入青辣椒，放入醬油鹽！出鍋後放一些香菜段！

豬血的營養價值高，能預防缺鐵性貧血，還能起到清肺的作用，但是豬血烹飪方法不對容易有腥臭味，而且烹飪過程中容易碎，所以做法很重要，豬血更適合做口味偏重的料理。教大家做一道非常下飯的酸菜炒豬血，這樣的做法酸菜不僅完美的掩蓋了豬血的腥味，而且更加入味好吃。

酸菜炒豬血

食材:豬血，酸菜，泡椒，姜，蔥，蒜

首先我們準備豬血500g，切成大小均勻的小方塊備用。酸菜100g切碎後備用。蒜姜泡椒切末，蔥苗切碎備用

鍋中放入清水然後將切好的豬血下鍋焯水，焯水的時候放一些鹽去除豬血的腥味，大火燒開後撇去浮沫然後將豬血倒出瀝乾水分備用，開火熱鍋將酸菜下鍋幹炒3分鐘，炒幹酸菜中多餘的水份這樣酸菜才更香更入味。酸菜炒幹後撈出備用。在鍋中加入適量的底油，油溫5成熱的時候把備好的蒜姜泡椒下鍋中火爆出香味。然後將備好的酸菜下鍋炒香，炒香後加入少許清水，清水燒開後開始調味，加入適量的老抽，耗油，生抽，鹽，白糖，雞精，胡椒粉調味。調好味後將豬血下鍋，小火煮5分鐘後加入澱粉勾芡再加入香蔥就可以出鍋啦

翻動豬血等質軟易碎食材時用炒勺.鍋鏟背部貼鍋面輕推，避免食材碎

木耳豬血湯

食材：熟豬血 (300克)、水發黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)。

做法：

1、買回來的熟豬血洗淨切片，煮鍋放水燒沸，放入薑片和少許料酒，下切好的豬血片焯水一下去除血腥味。

2、瘦肉洗淨切薄片，切三片姜備用。

3、豆腐切片，蔥和香菜洗淨切細備用。

4、水發黑木耳洗淨撕成小朵備用。

5、把切好的瘦肉和薑片放入煮鍋裡，加入適量水煮沸後撇去浮沫，改小火煮十分鐘。

6、放入黑木耳煮二十分鐘。

7、放入豬血、豆腐同煮一會。

8、調入胡椒粉、鹽和雞精。

9、淋入少許香油，放入蔥和香菜即可關火。

　韭菜炒豬血

做法：

1、將韭菜、酸菜洗淨，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用;

2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用;

3、將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下;

4、最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋

豬血米粉

主料：豬血 (300克)、粉絲 (1把)、肥五花肉 (50克)。

輔料：香蔥 (2棵)、姜 (1塊)、油方 (10個)。

做法：

1、豬血清水泡一段時間，最好買來就泡上。五花肉選肥肉部分切成丁。

2、香蔥切小段，姜切絲，油方分成小塊。

3、粉絲冷水泡軟。

4、豬血切條，放開水煮一下，溫水清洗幾遍。

5、熱鍋放油，先下薑絲爆鍋。

6、放五花肉丁翻炒出油。

7、放足量水。開鍋後放入豬血。

8、放入泡好的粉絲。再次燒開後放油方。

9、放生抽，鹽，胡椒粉，醋等調味，停火出鍋。

10、在碗內撒香蔥。

豬血有很多種吃法，我一個比較喜歡吃紅燒的，現在我就給大家分享一下這道美食，首先要準備的材料有，豬血一斤、蒜苗、大蒜瓣、蔥花切細、郫縣豆瓣、姜米、雞精少許、生粉和半勺子清水攪拌待用，適量、把豬血用開水煮至斷生，然後撈出切成手指大小的片，然後起鍋燒油，油溫六成熱時下入蒜瓣和姜米炒香下入豆瓣再次炒香，隨即下去一勺子清水，下入豬血，適當翻炒後下入雞精，蒜苗，下入攪拌好的生粉，翻炒均勻後起鍋裝盤即可，這樣一道美味可口的燒豬血就做好了。

豬血，又稱液體肉、血豆腐和血花等，性平、味鹹、是最理想的補血佳品。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。 一般人群均可食用1. 適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人食用；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。豬血食療作用： 味鹹、性平； 有理血祛瘀、止血、利大腸之功效； 中醫認為，豬血可醫治幹血癆。豬血食物相剋： 豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。

我們四川自貢有一種叫血旺挺好吃的。

調料：泡椒，老薑，蒜（切碎），菜籽油，鹽 ，花椒。

作法：鍋燒熱放油把調料炒香，然後加水，燒開放血煮熟即可。

豬血洗淨，打成小坨，放點四川秘製泡姜泡辣椒，有泡蘿蔔切片，油溫上來了，放泡椒泡姜，蘿蔔片，蒜米，豆瓣醬，老抽，一起炒，炒香後，加水，水開了放豬血下去，大火煮幾分鐘，放入蔥節，就可以吃了，美味的豬血做成了。

首先要挑選好的豬血，好的豬血顏色暗紅，較硬易碎，切面粗糙有小孔，帶一點腥味。挑好豬血後我們就開始做吧！

一、韭菜炒豬血比較好，方法： 1.買回來的豬血洗淨切塊放鍋中加水，料酒，鹽焯一下，大約三分鐘，撈出控水 2.韭菜洗淨切斷 ，切點薑絲備用 4.熱鍋放油，加入薑絲翻炒，下入韭菜翻炒，加入豬血翻炒，時間不宜過長，炒老了口感不好5.最後加鹽，雞精出鍋

二、麻辣豬血：1.買回來的豬血洗淨切塊放鍋中加水，料酒，鹽焯三分鐘，撈出控水2.鍋中放油把郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥，姜，花椒，辣椒，八角翻炒3.放入豬血，輕輕晃動鍋，不要把豬血炒爛，加水煮二十分鐘收汁即可。也可以用火鍋底料做。

適當吃豬血好處多多，它富含維生素B2，維生素C，蛋白質，鈣鐵磷等，能提高免疫力，止血，預防貧血，清腸解毒，補血美容延緩衰老，還能加快體內重金屬排出，但是高血壓，肝病，膽固醇高的人不適合吃。

豬血吃起來口感柔嫩，而且還有豐富的營養，它含有人體必需的鐵、鉀、鈣、磷、鋅、銅等十餘種微量元素。醫學研究也證明，常吃豬血具有養血補血的好處，並能延緩機體衰老，幫助提高免疫功能。除此之外豬血還可以清潔人體新陳代謝所產生的“垃圾”，常被人們稱為人體的“清道夫”。關鍵它也相當的便宜啊，和豆腐一起燒，嫩而下飯，又不膩，絕對是一道不可多道的“便宜菜”

準備食材：

豬血300克、豆腐200克、紅幹椒5個、生薑2片、蔥1棵、鹽1茶匙、醬油1勺、花椒1小把、蒜頭3粒

製作方法：

1、先準備好豬血、豆腐、紅幹椒等食材

2、先將豬血劃成大小相等的長方塊，建議別切的太薄，防止碎掉。豬血切開來像這樣有小孔的，才是正常的豬血，所以大家購買的時候，可以注意一下。

3、接下來再將豆腐也給切成塊狀差不多大的塊，建議也別切的太大太薄。

4、然後再將紅幹椒切成小段，蔥切成顆粒狀、生薑切絲，蒜頭拍碎備用。

5、熱鍋熱油，燒至6成熱，先倒入花椒爆香後撈出棄之，再倒入豬血、生薑、紅幹椒、醬油、蒜末，開大火翻勻後，再燉2分鐘，別燉的時間太長。花椒和紅辣椒是這道菜的靈魂，所以想更好吃是必須的，實在怕吃辣，可以少放一些。

6、接著再倒入豆腐塊、鹽、雞精，繼續燉2分鐘，如果有點乾鍋的話，可以放一小勺水一起煮。

7、快出鍋的時候，可以放入少許蔥，即可關火裝盤啦！

豬血的吃法太多了，煎炒烹炸，燜溜熬燉無一不可。不過一般來說，家常的做法還是比較多的體現在炒和燉上。代表的菜品就是諸如：韭菜炒豬血，酸菜炒豬血，蒜苗炒豬血，豬血白果湯，黑白湯，豬紅粥等。

（有滋有味的酸菜炒豬血。）

豬血如果想要做的好吃，有兩個點非常關鍵：嫩滑和入味。這兩點其實是有矛盾的，既然要嫩滑，那烹飪時間一定很短；但如果烹飪時間短，就一定不入味。換言之：如果想要入味，那就很難做到嫩滑。當然，這只是理論上的矛盾，是可以解決的。

大家好，我是曉鏡。

今天和大家分享豬血的兩種做法：1.白菜炒豬血；2.蒜蓉韭菜豬血湯，個人認為豬血的這兩種做法都非常好吃。

豬血的營養價值和功效是非常顯見的，有預防缺鐵性貧血、抑制腫瘤生長、病後調養、人體清道夫等作用，其實我就是看中了豬血中含鐵量高和人體清道夫這兩個特點，覺得偶爾吃一下美味又健康。

購買豬血的時候，大家一定要分清真假豬血，現在造假的東西太多了，吃個豬血也不安全，我教大家兩個最有效的方法來辨別真偽：1.看，真的豬血表面和切面有很多不規則粗氣孔，且切面粗糙；假的豬血表面和切面細膩光滑，有或者沒有均勻微小氣孔。2.聞，真的豬血靠近聞一下，有腥腥的味道，假的沒有。

今天去賣豬肉的肉攤上買了一塊豬血，給大家看一下。

一，白菜炒豬血

食材：豬血，白菜，蔥姜，幹辣椒，花椒八角

輔料：醬油，生抽，蠔油，鹽

步驟：1.買回來的豬血清洗一下，先用淡鹽水泡上20分鐘，切成片，也可以切成塊，放入開水中焯水，小火焯透，涼水清洗備用。

2.起鍋燒油，油熱後放入幹辣椒，然後放入蔥姜，花椒八角，放入豬血。

3，稍微翻炒後，下入白菜，繼續翻炒，可從鍋邊淋入少量開水以防糊鍋，白菜變軟後放入少許的醬油，生抽和蠔油，少許食鹽，調好味後翻炒半分鐘出鍋裝盤。

4.美味的豬血炒白菜就做好，白菜香，豬血咬在嘴裡嫩嫩的，口感極佳。

二：蒜蓉韭菜豬血湯

食材：豬血， 韭菜， 蒜末，幹辣椒

輔料：米醋，食鹽，生抽，蠔油

步驟：1.豬血切成薄片用淡鹽水浸泡20分鐘，泡出裡面的血水，順便“殺殺菌”。韭菜一小把清洗乾淨，切成小段，大蒜切末，可以多切點蒜末。

2.起鍋燒油，油溫7成加入幹辣椒，蒜末，把蒜末炒黃爆香，加入一小勺生抽，然後加入涼水，把洗淨的豬血片放進去，煮開。

3.煮開後，加入半勺蠔油，提鮮，加入三勺或者4勺米醋，放入少許食鹽，最後水澱粉勾芡，撒上韭菜，出鍋。

強烈推薦這道蒜蓉韭菜豬血湯，酸辣可口，豬血滑嫩，非常好吃，尤其是豬血湯，美味。

當時做這道菜的時候沒有拍照，做出來的顏值也是非常高的。大家如果感興趣，可以試著做一下。