素食有大量的纖維素。可以加快腸道蠕動減少癌症發病率，尤其是直腸癌、結腸癌的發生。素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發生。素食可以控制熱量攝入。使人精力充沛。但也要注意營養均衡，不能一味的吃素。尤其是兒童生長和創傷嚴重消耗性疾病，身體需要能量的時候。要補充多種能量。

很多年以前，我們國家的生活條件差，平時很難吃到肉。如今生活水平高了，天天吃肉當過年，蔬菜反而吃得少了，這時候各種疾病又發生了。

很多年以前，我們國家的生活條件差，平時很難吃到肉。如今生活水平高了，天天吃肉當過年，蔬菜反而吃得少了，這時候各種疾病又發生了。專家紛紛建議要吃素。所以最近些年又開始流行吃素了，只不過現在吃素不光是為了身體健康，還成為了一種時尚。實際上，盲目的跟風吃素，不見得可以起到減肥瘦身和健康的作用，反而可能有害。下面我就和大家分享一下這方面的經驗。

人體每天需要吸收大量的營養，比如蛋白質、脂肪、維生素和礦物質類，而植物中一般只含有大量的維生素和礦物質，雖然像豆類食品中也含有蛋白質，但是跟動物蛋白質如魚、奶、蛋、瘦肉等相比，差的太遠了。不能光吃菜不吃肉。

就算是為了減肥，或者其他原因只吃蔬菜，但是一定不要太過於單一，因為蔬菜的營養成分也不是完全一樣，有些蔬菜可能含有較多的蛋白質，但維生素很低，有的蔬菜維生素很多，但礦物質少。一些朋友為了減肥，只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。甚至造成貧血。

吃素並不是以生吃為主，很多蔬菜都需要經過加工過才能更好地吸收，比如說西紅柿，加熱過後的營養要比生吃的營養高很多倍。胡蘿蔔中的維生素屬於脂溶性維生素，需要用油或者肉一起炒、燉過後才能被人體吸收，生吃吸收的很少。

很多人聽說蔬菜食慾高纖維食品，可以幫助排便，這個理論上是正確的，當你是光是靠纖維素也不行啊，人體還是需要一些油脂和水分的，這樣才能更好地排便，所以不能光吃素食，要葷素搭配才可以的。

關注養生是好事，但一定要因人而異，無論是飲食、情緒還是運動，應以適度為好。養生的核心是均衡。關鍵不在於你是素食還是肉食，而是在於你吃的是否全面，以及你的日常生活習慣是否健康。

素食者只要吃得均衡，完全沒有健康的憂慮。對照這個純素飲食金字塔看看自己每類食物是否都吃得足夠，另外每日最低熱量是否攝入達標（如果你支援青菜葉子，熱量攝入當然不足。熱量不足1300卡，你營養足夠才奇怪呢！）。純素者的膳食比例應該是蔬菜水果：全谷粗糧：豆類：油脂糖類=4：3：2：1。很多人覺得吃素容易不健康，主要是因為吃得不均衡造成的。

如果素食均衡的人不但不會不健康，而且會對身體產生積極作用：

1、減輕體重

一項為期5年的追蹤調查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數要低於食肉者，素食者比雜食者患上肥胖症的比率明顯偏低（9.4%對33.3%）。此外，即使攝取的熱量相同，吃肉少的人也更苗條。

2、不易得心血管疾病

吃太多肉和乳製品會增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過高會增加人們患上心臟病的風險。

3、血壓降低

一項研究成果顯示，素食者的高血壓患病率要低於肉食者。這是因為前者的平均體重較輕，且他們會攝入大量的果蔬。

4、患糖尿病的風險降低

一項研究顯示，少吃肉會降低人們患上代謝綜合徵的風險，它是與2型糖尿病、中風和心臟病相關的一組風險因素。

5、患癌症風險降低

研究人員對近7萬名不吃肉的人進行了長達10年的追蹤調查。結果發現，食用素食會降低所有癌症的發病率。

6、改善消化功能

食用更多的蔬菜和豆類意味著對膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便秘。

7、面板更光澤

多吃素食是對面板最有益的飲食方案。多吃新鮮的水果和全粒穀物能增加對抗氧化劑的攝入量，而抗氧化劑可以中和會造成皺紋、褐斑和其他導致老化跡象的自由基。

8、身體味道更好

一項研究顯示，食用素食會讓異性覺得你的氣味更有吸引力、更令人愉悅。

9、心情更愉快

研究人員透過對8萬人的飲食習慣進行調查後發現，每天吃7份果蔬的人感覺最快樂，而普通人每天食用不足3份。

10、身體能量水平會增加

多吃菠菜、羽衣甘藍和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物會讓你感覺精力更充沛。硝酸鹽對血管健康有益處，它能擴張血管、降低血壓，甚至能提高運動能力。

人是個素食的動物。　　為什麼?我們的牙齒不是吃肉的，吃肉的動物牙齒是尖的。你看吃草的動物牙齒是平的，看牛、看馬，你看它牙齒是平的，那就是吃植物的;吃動物的牙齒是尖的，看老虎、狼、豹牙齒是尖的。從這個地方看，人天生就是一個素食者，他不是吃動物的。肉食跟素食比較，素食長壽。從生理上講、從健康上講，素食優於肉食。尤其是現在的肉食很可怕!因為現在動物的飼養是反常，不是正常的。你看正常這些動物都是養在野外，它自己去覓食。現在這些動物是養在籠子裡頭，從出生一直到養大全在籠子裡頭。喂的飼料裡面有化學、有藥物，很不健康!　　我吃長素六十一年了，你說是素食沒有營養，我這是個證據，我這六十一年還沒有進過醫院，沒生過病，飲食非常簡單，吃的也不多，決定不敢吃眾生肉。有很多人看到我，都是過去同事、同學、朋友。 我初學佛的時候，我學佛不到半年就選擇素食。我那些認識的人都說我太傻、太迷了，這麼迷信，怎麼迷成這個樣子?幾十年過去了，他們也都老了，都退休了，現在見到我的，三分之二不在了，還有少數的人見到我，都說我，豎著大拇指，你的路走對了。你現在才曉得，我在二十六歲我就選擇這條對的道路，你們不相信。　　素食健康，一生沒生過病，醫院沒有我的病歷，到現在身體檢查一切正常。所以素食還是好。我參加多少次國際會議，這些會友們遇到，遇到我頭一個就問我，都來問：你怎麼保養的?有什麼秘訣?吃些什麼補品?我說我什麼都沒有，我保養的方法就是心要清淨，飲食要簡單，決定素食。離開肉食六十多年，這是健康秘訣。　　早年佛陀在世，現在南洋南傳的小乘依舊還是保持託缽，這個好，託缽是沒有分別心、沒有執著心，別人他家吃什麼就供養什麼。而且供養的分量也不多，所以你得託好幾家，才夠你日中一食，你才能吃飽，這個沒有分別的。可是大乘佛法傳到中國之後，提倡素食，素食是梁武帝提倡的，這實在是一樁好事情。傳說梁武帝讀《楞伽經》，讀到經文上說，「菩薩不忍心吃眾生肉」，看到這句話非常感動，他自己就先做了，以身作則，就吃長素。他是佛門的大護法，於是在佛教裡面就發起一個素食運動，這個運動做得很成功，一直到現在影響，出家那是完全素食，在家素食也不少。我覺得這是梁武帝一生做了一樁大好事。素食確實幫助我們得健康長壽，無畏佈施最好的表現。 　　無畏佈施，別人遇到困難，遇到恐懼、畏懼的時候，你能夠保護他，能夠讓他離開恐怖，這叫無畏佈施。無畏佈施得健康長壽。無畏佈施第一個就是素食，為什麼?素食不吃眾生肉，對眾生行無畏佈施，眾生再不怕你了。為什麼?它知道你不會傷害它，你不會殺它，你也不會吃它。長養自己的慈悲心，做到功夫純熟，我們一般人看不出，畜生看得出來。這個人心地很兇、很惡，好殺生，所以有殺氣，小動物看到你趕緊就跑掉。那個人慈悲心，小動物看到你很慈祥，野生動物你給它一招手，它就到你面前來，它不怕你，為什麼?你沒有殺氣。　　所以佛家對於飲食是非常講求，它講求衛生、衛性，性質不好的、影響我們情緒的，他都不吃。保衛慈悲心，保衛慈悲心就是不吃肉。肉一定是殺生，想到殺生那多可憐，那多可悲，就不忍心吃眾生肉。　　佛沒有定法可說，執著定法你就錯了，他只知道一面，不知道另外一面。佛菩薩在我們這個世間做什麼樣的示現，在另外一個世間又做一個什麼樣示現，沒有一定。世尊在我們這個地方的示現，也沒有教我們吃素，釋迦牟尼佛有說，經上有說，但是從來沒落實。為什麼?託缽，「慈悲為本，方便為門」。你託缽，人家家裡吃什麼就供養什麼，這最方便的。如果你一定要吃素，還得叫人家去準備一份素食來供養你，你不是叫人添麻煩嗎?你不是在這邊分別執著嗎?佛沒有分別、沒有執著，所以吃飯，吃而無吃，無吃而吃，他跟你不一樣。你是真的在境界上起心動念，諸佛菩薩沒有起心動念，你跟諸佛菩薩境界還差得遠。　　佛度眾生目的在哪裡?教他開悟，教他明心見性，教他作佛，目的在此地。不是教人吃肉不吃肉，那小事情，所以不能因小節而傷害了大體。我們今天不能因為這些小事，把一切眾生接觸佛法的殊勝機緣斷掉了。哪一個大、哪一個小，你要有智慧、有能力辨別。　　我當年學佛，跟李炳南老居士，李老居士對於初學的人決定不勸他吃素。他有兩個原則：不勸他吃素，不勸他受戒，所以他法緣勝，跟他學佛的人那麼多。如果說學佛決定吃素，好多人都不來了，你不是把許許多多人在這一生稀有難逢聞法的機緣給斷掉嗎?這個太殘酷了，這個犧牲太大太大了。我跟他十年，問過他，他老人家給我分析，不可以。先教他聞法，逐漸逐漸他覺悟了，吃素是他自己發心，不要勸他，他自己到那個時候，想想應該要這樣做法，那就好了。

長期吃素的好處和壞處

1、長期吃素的好處　　長期吃素有很多的好處，首先多吃素能長壽其次吃素能夠美容，吃素還能夠減少癌症的突發率，經常吃素的人患直腸癌和結腸癌的機率會比較低，吃素還可以預防慢性疾病的發生，比如說心臟病、糖尿病和高血壓。吃素還可以預防骨質增生，而且多吃素還能夠減肥讓人性格更加溫和。

2、長期吃素的壞處　　雖然說吃素有很多的好處，但是經常吃素不改變飲食的話還是有一些壞處，最大的壞處就是吃素的話營養會不均衡，特別是30到40歲的女性經常吃素的話會影響身體，在更年期的這段日子裡女性朋友一定要葷素搭配均勻，給自己補充營養，才能夠讓身體更加棒，年紀越大隻吃素的話，會影響身體健康會出現肌無力的症狀。

膳食要合理搭配才能使我們的身體更加健康。

對人體來說，每天要消耗許多的能量，如果僅僅從素食中獲得，這是不能夠滿足的。蔬菜瓜果中確實含有一些糖類，能為我們身體提供能量，但是脂肪比糖類儲存這更多的能量。也是我們身體重要的組成部分，如果長期不從外界得到補充，對健康是有害的。

總之，筆者不建議素食主義，因為總體來說，這對身體是有害的。

• 吃素，也可以吃得很有營養很健康的。

• 我們應該要保證飲食調配均衡，因為我們要保護好我們的肉體，菩薩也讓我們有好的肉身，這樣才能更好的在人間修行。

• 吃素是能夠吃雞蛋的，裡面營養成分很多。

• 可以吃牛奶、奶製品，可以為身體補充鈣質等一些必要的營養成分。

• 要多吃豆製品，豆製品裡面含有豐富的蛋白質，比如黃豆、豆乾、豆皮、豆漿等。

• 可以選擇買些素食，譬如素火腿、素腸、素肉、素鴨等等，它們是大豆卵磷脂提煉出來的，蛋白質特別高，而且味道也好。

• 吃素的人要不斷地想出花樣來吃，蒸的、煮的、炒的等等，如果味道太單一的話，時間長了，會導致某種元素不足。

• 也要多吃水果蔬菜，補充各種維生素。

• 菌菇的營養很豐富，而且味道鮮美。

• 還有要多吃些五穀雜糧堅果類，花生米、核桃、栗子等等、這種都很有營養的。

• 可以適當吃些保健品，譬如大豆卵磷脂、鈣片等。其中卵磷脂是補腦的。因為人的腦細胞每天都要大量損耗，但是補充生長出來的很少。所以如果每天吃點大豆卵磷脂，會增加腦細胞，增強記憶。

這個問題我記得回答過，吃素絕對有好處，好處在哪？解放軍醫院早年對百位僧人調查，幾乎沒有現在流行的三高現象，只是有人營養不良，但長壽較多。吃素，使人心靜，吃素使人平和，吃素使人苗條，吃素不缺維生素，人膚好面淨，吃素久之人，心中無戾氣，有和善之心，所以，和尚吃素，易定其靜心。如果從營養均衡來說，人之飲食也要.暈素搭配，少肥甘，多素食，健康少病。另外，現在社會食品極不安全，吃素可少中毒禍患。

素食是一種飲食習慣和飲食文化，吃素食只要注意營養均衡、合理搭配膳食對身體是沒有影響的。膳食中要注意增加蛋白質、維生素B12，n-3多不飽和脂肪酸、鐵鋅等營養素，吃素分為全素食還是蛋奶素食，如果是全素食，飲食中一定要注意補充維生素B12（來源於肉類和，發酵製品）

吃素者指的是不吃肉、家禽、海鮮等動物性食品的人。按照不吃的食物種類可以細分純素、蛋素、乳素、乳蛋素等。

純素食：完全不吃動物和來自動物產品；

蛋素食：可以吃蛋類及其相關產品；

乳素食：可以吃乳製品及其相關產品；

乳蛋素：可以吃蛋、乳類及其相關產品；

因此，吃素者的膳食主要由穀類、薯類、蔬菜、水果、豆類、堅果、油等純能量食物組成。由於缺乏動物性食物，如果食物搭配不合理，就容易出現蛋白質、維生素B12、n-3多不飽和脂肪酸、鐵以及鋅缺乏。

吃素者一日三餐的安排應穀類為主、食物多樣。每天吃的食物種類至少有12種，每週至少有25種。

每天應吃穀類食物250～400克，其中全穀物為100～200克。

全素食者每天應吃50~80克的大豆或豆製品，5克的發酵豆製品。豆類與豆製品中含的蛋白質豐富，其中以大豆含量最高，其蛋白質含量高達35%~40%。大豆還含有多種有益健康的物質，如大豆異黃酮、大豆甾醇以及大豆卵磷脂等。發酵豆製品中有微量的維生素B12。

每天吃5~10克的海藻類或菌菇類。海藻含有20和22碳n-3多不飽和脂肪酸及多種礦物質和微量元素。菌菇富含礦物質和真菌多糖類。

每天應吃20克的堅果，包括榛子、杏仁、花生、瓜子等。堅果含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和豐富的礦物質。

每天的食用油不應超過30克。食用油中的主要成分為脂肪，為人體提供必需脂肪酸。建議吃大豆油和/或菜籽油烹飪，用亞麻籽油和/或紫蘇油、橄欖油拌冷盤。

吃素者的膳食主要由穀類、薯類、蔬菜、水果、豆類、堅果、油等純能量食物組成。由於缺乏動物性食物，如果食物搭配不合理，就容易出現蛋白質、維生素B12、n-3多不飽和脂肪酸、鐵以及鋅缺乏。

吃素對身體好不好主要取決於素食食譜的搭配合不合理。

雖然從健康的角度看，長期素食對預防心腦血管疾病、腫瘤、肥胖、糖尿病、肥胖等慢性疾病有一定好處，但是素食也存在易致營養缺乏的問題，特別是不吃任何動物性食物（包括雞蛋、牛奶、魚類和所有肉類）的“嚴格素食者”。

嚴格素食者食譜中因為沒有任何動物性的食物，所以較難獲得足夠的優質蛋白質、鐵和維生素B12等營養素。蛋白質可以透過吃大量的豆製品和堅果，如大豆、花生、瓜子來獲得，不過鐵和維生素B12很難完全由植物性食物獲得，特別是維生素B12，它幾乎只存在於動物性食物裡，穀物、蔬菜、豆類、水果裡是沒有的。所以嚴格素食者必然容易缺乏維生素B12，只是輕重程度不一，未必都有明顯症狀罷了。維生素B12和人體的造血功能與神經系統有非常重要的關係。素食者可以透過服用維生素B12製劑，或者吃一些發酵大豆製品來補充它。

比較而言，“不嚴格素食者”或者稱為“廣義素食者”的食譜中有蛋類和奶類，所以可以獲得足夠的優質蛋白質和維生素B12，可以從一定程度上避免前面講到的一些缺點。

但長期不吃任何肉類仍然容易缺鐵，造成貧血和免疫力低下。也有一些補救措施，可以幫助避免這些營養問題，從而發揮素食預防慢性疾病的作用，比如吃飯時服用維生素C，促進穀物和蔬菜中鐵的吸收，彌補因沒有肉類導致的鐵不足；多吃綠色蔬菜獲得鈣等礦物質的需求。

總之，從健康的角度最值得推薦的是均衡的飲食，即以植物性食物為主，動物性食物為輔的葷素搭配的飲食。

很多人擔心不吃肉會營養不良，事實上現代人不是營養不良是營養過剩！肉類中含有的營養成分素食中都有，且植物中不飽和脂肪，纖維素更有益於身體健康，吃素比吃肉對身體更好！因現在肉類含有的毒素較多，身體無法完全排除，現在很多疾病，包括肥胖，腫瘤，三高等與肉食不無關係！常言說：只有生病的老虎，不見生病的犛牛！很多名人都是不折不扣的素食主義者！祝你健康！

素食大多以植物性食品為主，現主要指用蔬菜(含菌類)、果品和豆製品麵筋等製作的素菜，食用素菜的好處主要有以下幾點：

1.素食營養最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部份未消化或只半消化， 因此肉食動物在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。

反而一切果蔬穀類的營養最易消化、最容易直接吸收，植物中纖維素也能防止便秘的發生。 2.素食能減少動物毒素的吸收及減慢衰老:由於動物受屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會產生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不覺地把這些毒素也吃進自己體內，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負荷， 使人易患病及容易衰老。

3.素食令人心平氣和、頭腦清醒:吃動物時也把動物的激素、荷爾蒙一同吃進肚裡，使人容易暴躁和發脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時常保持心平氣和 。動物脂肪阻塞血管，會產生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當可大為提高。

但如果天天吃素也會營養不均勻，那麼吃素的壞處都有哪些呢人體每天需要吸收大量的營養，比如蛋白質、脂肪、維生素和礦物質類，而植物中一般只含有大量的維生素和礦物質，雖然像豆類食品中也含有蛋白質，但是跟動物蛋白質如魚、奶、蛋、瘦肉等相比，差的太遠了。不能光吃菜不吃肉。　

只吃蔬菜，但是一定不要太過於單一，因為蔬菜的營養成分也不是完全一樣，有些蔬菜可能含有較多的蛋白質，但維生素很低，有的蔬菜維生素很多，但礦物質少。一些朋友為了減肥，只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。甚至造成貧血。

所以如果一直吃素也是不可以的，在適當的時候還是要補充一下蛋白質，吃一次肉，提高一下生活質量。

吃素對身體好嗎？

不能簡單說好與不好。但有一點是肯定的吃素不講究方法必然導致營養不良，對身體不利。

吃素缺什麼營養？

沒有蛋白質就沒有生命。植物也含有蛋白質。我們是否可以擺脫動物蛋白？不能。植物食品和動物食品的蛋白質富含度差別非常大。動物向我們提供了無與倫比的多種氨基酸，其中一些氨基酸是我們無法自己製造的，而植物提供的不可或缺的氨基酸較少。

特別是優質蛋白質含必需氨基酸，是其它食物所缺乏的。如果吃素，不補充必需氨基酸等，就會導致營養不良，對健康是有害的。

需補充什麼？必須氨基酸，需要補充。素食者通常缺乏維生素，輕度貧血，需要補充。素食者（飲食中過多的膳食纖維阻礙鈣的吸收），建議補鈣。

總之，普通人一般不需要營養保健品，但素食者需補充，而且還要精確計算，很麻煩。

合理營養是健康的物質基礎，而平衡膳食又是合理營養的根本途徑。

《平衡膳食寶塔》將5大類食物合理搭配，構成營養需要的平衡膳食模式。

膳食寶塔各層位置和麵積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。

穀類食物位居底層，每人每天應該吃250g～400g；蔬菜和水果居第二層，每天應吃300g～500g蔬菜和200g～400g水果；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位於第三層，每天應該吃125g～225g（魚蝦類75g～100g，畜、禽肉50g～75g，蛋類25g～50g）；奶類和豆類食物合居第四層，每天應攝入相當於鮮奶300g的奶類及奶製品和相當於幹豆30g～50g的大豆及製品；第五層塔頂是烹調油和食鹽，每天烹調油不超過25g～30g，食鹽不超過6g。同時，強調足量飲水的重要性。在溫和氣候條件下，輕體力活動的成年人每日至少飲水1200ml（約6杯）。

人是雜食動物，雜食動物。違背自然規律的事情，還是少做為好，否則不會有什麼好下場的。

長期吃素會導致你缺乏維持身體機能所需的蛋白質和營養物質，副作用非常嚴重！如果是女生，會脫髮骨質疏鬆貧血營養不良抵抗力低下不孕不育！個人感覺百害無一利！葷素搭配才是最好的飲食方式，蔬菜就像骨架，而葷菜如同肌肉，再配合適當的運動，合理的休息，愉悅的心情這些血液，才能擁有一個健康的身體！

你不瞭解為什麼吃素就不要去吃素。如果你問要減肥，輕斷食等該去問西方營養學。修行，吃素是相互作用的。同修裡素食都吃很少。寒食期一個月不用火，辟穀。每天 10 千米的運動量。我個人是 7 公里山路，一日兩餐，蛋奶素。有成就的師父們，我是很少見或者聽說他們吃東西，都是應景。你可以查查名人資料比如南懷瑾。我即使描述的天花亂墜你也就當聽書了。

吃素好不好？不同的世界觀有不同的答案，不同的生活習性有不同的答案，不同的身心素質會總結出不同的答案。很難肯定一個絕對的好與不好。就本人而言，親自經歷了一個由素到腥葷再到素的過程，得到的結論是素食有益於人的好處多於肉食。根本不會出現營養不足的擔心。反而身體比吃肉時更好。自然也就認可素食好的說法了。這個問題各取方便吧，不必討論，更不必爭論。大概世界上哪個國家也統一不了這個問題的認識。

不一定啊。

首先，想要身體健康，那麼需要做到：

均衡的飲食，適量的運動，充足的睡眠，平衡和諧的身心。

請注意，飲食只是身體健康中的一類因素。

而單講飲食這一類，重點也在於“均衡”。

也就是說，無論素食還是肉食，做不到均衡都不健康，做得到均衡都可以健康。

健康的飲食，就是要用那個經典的金字塔比例嘛：

五穀為主，五菜為充，五果為助，五畜為益。

（以上四類，越往前的專案量越多，越往後的量越少）

而，素食主要需要替換的就是“五畜”——也就是動物類。

人平常所需要的營養中大部分在糧、蔬、果裡都有，需要額外增加的就是蛋白以及維生素b12。

雜糧和蔬果中蛋白質含量都比較低，所以素食之後需要有意識的補充蛋白質。

維生素b12是素食中非常難找到的一種營養素了。必須有意識的進行補充。

補充方式：藥店買b12的營養補充劑，或者經常吃腐乳（紅方），或者常年吃螺旋藻。

作為一個已經素食八九年的人，有2個忠告：

一定要多吃蘑菇/海帶/木耳+螺旋藻/腐乳。

要學會自己做菜。最好經常換換菜譜，同樣的東西連續吃久了會膩的。多個菜譜輪換著做，卻不會膩。

予泓 寫於2017 08 30晚7時

今天我們來說一說素食的問題，有些人可能會關心素食到底對身體好不好。

素食其實是一般的營養專業人員不推崇的飲食模式，但是如果你出於一些原因選擇吃素，其實經過完美的搭配也仍然是可以實現良好營養的。畢竟人體所需要的碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水、膳食纖維這些素食也是可以獲得的，只是難度往往會比較高。

在保證營養均衡的情況下，素食者他的體格並不會和常人有多大的區別。當然了，如果是運動員，營養要求會更高，對於競技體育運動者來說一般還是建議保證肉類的。再有，如果是孕期的女性一般也不建議素食。

但是需要恰當的選擇，比如說如果你不喝牛奶，很有可能鈣攝入不足，這種情況下一定要保證大量的蔬菜，有條件的可以吃一些鈣劑或者選擇了強化鈣的一些食物。

吃素可以減肥？

大家不要以為吃素就不會長胖了，其實素食也是可能導致肥胖的，你看一看那些寺廟中吃素的和尚有些仍然是挺胖的，因為無論是穀物還是植物油、堅果等等，在大量攝入的情況下仍然會囤積成脂肪，因此我們需要的是合理的飲食結。

比如比較均衡的素食飲食模式應該有深色蔬菜、橙色蔬菜、豆類、澱粉類蔬菜、水果、全穀物，蛋白質類食物可以有雞蛋、豆類、堅果，而且大豆、堅果、堅果應當會相對普通人的飲食結構比例高一些。

由於缺乏海產品，往往素食者維生素D攝入水平更低，因此維生素D的補充劑往往也是很有必要的。

吃素也不是一定健康的，主要還要注重營養的補充。素食者分為蛋奶素食和純素食，蛋奶素食者由於日常可以透過牛奶雞蛋補充脂溶性維生素、豐富蛋白質以及其他蔬菜中少有的微量元素和礦物質，所以一般不會出現和普通人過大的區別，也不會出現明顯的營養缺乏症狀，但純素食者就不同了，由於日常只吃植物性食物，從而很可能導致蛋白質攝入不足，鈣質可能也會不足，另外，更多脂溶性維生素，可能只有動物性食物中才含有的，例如維生素D、維生素B12，鋅、鐵，純素食這很容易缺乏，而缺乏這些往往會引起很明顯的缺鈣和貧血症狀，同時也會影響抵抗力、氣血。因此，純素食主義者一定要注重日常補充鈣質、蛋白質，需要的時候還要補充一些維生素成分，特別是B族維生素。

素食主義者一定要注意豆製品的攝入，豆製品中富含蛋白質、豐富的礦物質和維生素，能夠彌補素食中極少的營養成分，能夠減少營養不足症狀的發生。素食的優越性在於不會輕易攝入過量熱量、油脂，從而可以減少生活慢性疾病的發生率， 例如肥胖、三高、高尿酸、高膽固醇，所以，對於心腦血管基本的預防有著很好的作用，但同時也有不足之處，由於蛋白質和B族維生素的缺乏，可能會導致其他營養不良症狀的出現，所以日常一定要注意補充不足的營養成分。其實更好的選擇是葷素搭配合理，每天攝入肉類50~75g就足夠，不要過量，但最好也不要一點都不碰，做到營養均衡而熱量適量的話，身體才能保持最佳狀態。