一般我喜歡蠶豆、香乾、肉片、韭菜一起做這道菜。香乾最好煎一下，炒制過程中放醬油、麵醬，出鍋前放入韭菜葉。挺好吃的。

✨【蒜香蠶豆】停不下來的美味

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☝食材：蠶豆，小蔥，蒜，姜，小米辣

☝香料：桂皮，八角，香葉，幹辣椒

☝調料：鹽，生抽

1.蠶豆清洗乾淨，放入鍋內，加入一小塊桂皮，一個八角，兩片香葉，兩個幹辣椒，加入清水和食鹽(鹽可以多放一點，蠶豆皮比較厚，鹹味不容易進去)

2.大火燒開，煮8分鐘左右，撈出瀝乾水分，順便嚐嚐鹹淡

3.把姜蒜切末，小米辣切小圈，小蔥切碎蔥花，備用(用量依據個人口味就好)

4.熱鍋冷油，放進煮好的蠶豆，小火煸炒幹多餘水分，下入步驟3準備好的食材，繼續小火煸炒，炒至蠶豆微微爆皮，轉大火，放適量生抽翻炒兩下就可以出鍋啦

蠶豆怎麼燒才好吃？

不知道你有沒有吃過五香蠶豆？屬於地方特色做法吧，每到冬天集市上面總有一些騎著腳踏車的老大爺拉著箱子叫賣

具體做法是把買來的幹蠶豆同時加入八角，花椒，香葉，生薑絲，鹽一起浸泡（也可以放點桂皮），大約一個晚上就泡發了

泡發後一起倒入鍋中，大約煮半個小左右即可，高壓鍋十分鐘左右，然後關火侵泡，喜歡味道重一點的話就多泡一段時間

這樣做出來的蠶豆吃起來特別的粉（我們稱之為很面）類似白紅薯口感，不僅好吃而且比油炸的蠶豆更健康更營養

我家就是種了蠶豆。嫩的時候用韭菜混在一起炒，非常的好吃。首先把蠶豆焯一下水。然後再把它撈起來。在鍋裡倒適量的油，等油溫達到一定的高度在，放大蒜，然後再把蠶豆倒到裡面。稍微顛炒一下，再加一點點水，然後開始調味。等快要起鍋的時候，再把韭菜放到裡面去，在顛炒幾下就可以了。

“春天喜歡吃一些清淡的食物，清蒸原味不讓營養成分流失，來一起做吧！”

清蒸蠶豆用料

主料

蠶豆150克

輔料

鹽適量糖適量蠔油適量雞精少許生抽1勺老抽1勺蒜1瓣蔥花適量辣椒少許清蒸蠶豆的做法

1.選擇新鮮蠶豆

2.去除外皮

3.清洗乾淨

4.上鍋蒸8分鐘

5.碗內放入生抽，老抽，蠔油，鹽雞精調汁

6.鍋內爆香蒜末和加入湯汁蒸開

7.蒸熟的蠶豆中加入蔥花

8.加入湯汁和辣椒即可

清蒸蠶豆成品圖烹飪技巧

蠶豆不宜蒸時間過長，口味按照自己喜歡加入。

嫩蠶豆先用開水焯水，再加用茴香蒜苗一起炒，加了茴香順氣。老蠶豆可以炸來吃也可以炒來吃，先用水泡脹，再把殼去掉，加幹辣椒圈和調料一起炒。要麼就用油把它炸幹，這樣吃起來很酥脆，當零食吃。