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1 # 輔食記與食物戀
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2 # 內個丫頭
奶油和黃油是兩種截然不同的東西，使用的方法和用處也大不相同。
黃油：
黃油一般用作麵包的烘焙和餅乾的烘焙中，可以使麵包或者餅乾味道更加香濃（比如需要發酵的麵包或者曲奇餅乾）
奶油：
奶油一般作用是用作裝飾，夾餡，慕斯等中的，它可以是蛋糕的口感層次更豐富（比如生日蛋糕的裱花、蛋糕卷的內陷、慕斯蛋糕的慕斯液中）
還有些蛋糕使用的食用油（玉米油、色拉油、調和油—沒有特殊味道的油）（比如戚風蛋糕、蛋糕卷的蛋糕部分等）
本著搞科研的態度做美食，關注我，檢視到更多家常菜和寶寶輔食食譜。未到濃時即為家，就讓我給你們一份吃吃的愛~
淡奶油和黃油是兩種不同的東西哦，它倆在烘焙中是起到不同作用的，甚至在新增順序上也不一樣，所以它們不具有對比性，就像是你問“做菜的時候到底放鹽好，還是放糖好？”，其實完全取決於你要做什麼烘焙。黃油是增加風味的，同時還有阻斷面粉筋性的作用，所以加黃油可以加在麵糊裡，用來做熔岩蛋糕啊、慕斯蛋糕的底、或是戚風蛋糕胚。然後淡奶油的話可以用來調蛋糕糊，或是打發後做蛋糕的裝飾。
有些烘焙只會用到黃油而不用淡奶油，比如熔岩蛋糕、餅乾，有些烘焙只會用到淡奶油而不用黃油，比如慕斯蛋糕（沒有黃油底的那種）、巴伐露，有些烘焙既會用到黃油又會用到淡奶油，比如蛋糕卷、千層蛋糕、毛巾卷。