用那種小米椒切碎放入碗裡，加入生抽，蒜蓉，少許薑末，白芝麻，撒一些切碎的蔥花，鍋裡熱油，油溫很高的時候澆入碗裡攪拌一下就可以了。

1、將甜麵醬上鍋蒸。必須蒸透2、趁熱加入熱水、鹽、（多放）、糖（多放）3、最後放入香油，然後使勁的攪拌，直到香油全部容入醬中即可！

烤鴨的醬汁這樣調簡單，方便又實用！

首先，拿原來從燒鴨肚子裡出來的汁液，加上適量的濃高湯(實在沒高湯，就使用開水），放入鴨子的邊料，例如鴨腳，翅膀等適量，用火煮開後細細燜一小會，加入燒鴨料，醬油、蠔油、雞精、姜蔥蒜，再煮一會，最後放入少許生粉將湯調稠，一份噴香的燒鴨的醬汁就這樣製作好啦！如果你喜歡色澤稍微深一點的燒鴨汁，可以加入適量的老抽調一下色澤即可。

1.準備炒鍋，熱油，將火轉小，然後倒入甜麵醬炒出香味。炒過的甜麵醬會變香，不炒的話則呈現酸的感覺；

2.加適量的糖和少許的水，繼續炒至糖完全融化在甜麵醬裡即可起鍋，因為甜麵醬其實呈現鹹味，所以需要加糖；

3. 起鍋前灑上一點香油，更增加甜麵醬的香氣，這就是好吃的北京烤鴨沾醬。

材料：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，罐裝甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。

1.把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。

2.燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。

3.做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。

4.自然冷卻後即可。

第一種專業點的方法：

1，配料比例：甜麵醬500克，豆瓣醬100克（剁碎），芝麻醬 花生醬各100克，五香粉20克，白糖20克，味精或雞精30克。醬油20克，蠔油10克。海鮮醬20克，柱侯醬10克。

2，將鍋燒熱放入大概30克花生油，倒入準備好的配料滿火撈勻、推勻。太粘稠的花就適當放點點水，慢火熬上5-8分鐘左右即可，起鍋時放少許香油。過程要不停的撈勻醬料，預防粘鍋燒糊。

3，做好成品呈紅褐色，鮮豔有光澤，味道以甜鹹為主。

另外一種居家方便快捷的做法：

油15克，麵粉200克，醬油20克，白糖50克。

做法：把鍋加熱放入油放入麵粉撈勻後加入醬油，再放入20克左右的水，同時加入白糖撈勻，慢火撈至白糖完全融完加入點香油即可起鍋。簡單快捷