糖酥餅|一碰就掉渣

這個方子用時比較長，如果你不想花太多的時間的話可以換個方子。

我是不到八點開始動手做，快10點才吃到嘴。我想下次試試晚上把餅胚做好早上現烤看看會不會成功。

用料（10個酥餅的用量）

⬇️⬇️油皮

麵粉90克（我用的是平時包餃子的麵粉）

豬油25克

白糖20克

溫水40克

⬇️⬇️油酥

麵粉60克

豬油30克

⬇️⬇️內餡

白糖40克

麵粉15克

⬇️雞蛋一個（用適量）

做法

1⃣️在盆中放入油皮中的所有材料，揉成光滑的麵糰。我是用揉麵包麵糰的手法多揉了一會兒。

油酥材料也混合成團，這個會感覺有點幹不抱團，能捏成團就可以不用多揉。

然後把油皮面團和油酥麵糰都蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

2⃣️將油皮、油酥平均分成10等份搓圓

3⃣️取一塊油皮按成圓形，放一個油酥，像包湯圓一樣用虎口收緊口，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

4⃣️鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀後，捲起。蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

5⃣️再次擀長（這次擀的比較細長）捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

6⃣️取一個麵糰用手指按壓中間，然後整理一下再擀成圓形，邊緣要薄一點

7⃣️白糖和麵粉混合好。取一份放在麵皮中間，用包包子的手法包好收口向下，擀成圓餅。

（糖和麵粉一共55克，我先稱了5克6克的量，然後就知道每次該放多少了）

（因為這是10個麵餅，我用的是28cm*28cm的烤盤，所以我擀了幾張橢圓形的）

8⃣️烤箱預熱180度，糖酥餅刷全蛋液，上面撒芝麻（我用的是熟芝麻，我覺得用生芝麻更好）

9⃣️烤盤放在烤箱中層，180度烤20分鐘

我這次用的是空氣炸烤箱，選的是烤箱功能模式

食材：麵粉、食用油、白糖、熟芝麻

1、我們首先就是將面和油先揉均勻了，要看不到白色的面。

2、大家在做水油麵的時候，先在麵粉裡面放入適量的油，再用水和麵，然後就是用手沾著水，按壓麵糰，這樣製作出來的麵糰有韌性，而且包油酥的時候不容易破，將麵糰和好之後醒10分鐘。

3、在白糖裡面加入1/2的麵粉，將熟芝麻放入，攪拌成餡。

4、將餳好的水油麵擀成中間厚，兩邊薄的餅皮，將油酥放到厚的餅皮上面，包好了。

5、我們將包好的麵糰擀成薄的麵皮。

6、將擀好的餅皮從一邊捲起來，然後再切成劑子。

7、我們將劑子,擀成皮，和包包子一樣，將餡口收緊了，擀成餅。

8、然後在鍋裡面刷上油，在翻面的時候刷上一些油，然後用小火慢慢的烙，將兩面都烙金黃了，酥餅一定是要涼了之後再吃，這樣才是會酥脆。

注意事項

大家一定是要用小火烙，才是會酥，烙好之後酥餅放涼就會更加好吃的。