餐飲行業是剛需行業，人人都需吃飯。

暴利行業就談不上，如果早5年開的應該還不錯，但現在的競爭很激烈了，成本又很高，運營不善虧本佔大多數。

如果你有餐飲技術和特色也不錯，只要好吃，總是會有人吃。

現在各行各業賺錢的人很多，虧本的人更多，根本區別在會不會運營。得運營者得天下。

餐飲業會做的就是暴利行業，不會做的比哪個行業都死得快，算負利行業。

現在的餐飲業算得上是風險最大的行業了，但如果會經營也沒有問題。

餐飲現在面臨的困難是地理位置、和團隊建設、產品定位這幾個方面。

謝邀請:餐飲業分為三種，第一，剛開點，也有特色菜和技術，沒有實踐，好多地方摸不著頭腦，能不培錢就不錯了，更別說暴利了，第二，從開業都是在用良心開店，從實材到價廉，對得起客戶，對得起自己的良心，這樣的店，回頭客多，人緣好，薄利多銷，這樣的店更談不上暴利。第三，是在流動人口多的地方開店，沒有回頭客，宰一個是一宰個，這樣的店才算得上暴利。

餐飲算不上暴利行業，不過是剛需行業，就因為是剛需行業，進人的人很多，門檻很低。退出的人也人多，因為做的的太多了，競爭壓力太大了，轉型太快了，老餐飲人也在不斷的學習升級轉變之中。

餐飲是暴利行業嗎？這個問題答案肯定不止一個！

餐飲行業涉及面十分廣大：開大飯店的是餐飲行業、做快餐店的是餐飲行業、做早餐的是餐飲行業、大排檔、街邊攤、夜市、麵館、家常菜…太多了！

每個細分化的餐飲小分類，毛利潤自然不一樣。

比如檔次略高的飯店、海鮮酒樓、火鍋店等，毛利潤是比較高的，五六成是肯定有的，比如你消費1000元，估計純食材成本也就300~400元左右，但是你還得除去人工、店租等其他成本。當然如果生意火爆，利潤肯定很大。

相反，快餐、早餐等大眾日常消費類的餐飲店，利潤就會低很多，達不到五成，甚至許多隻能三成四成毛利，全靠薄利多銷來賺辛苦錢了。

所以我一直在想，做餐飲選分類很重要，我之前選擇做臺式快餐，就是錯誤的，人均消費只有20元左右，多點消費不起，累的狗似的還只夠養活房東，於是沒少虧錢。

如今的餐飲也沒有前些年好做了，其實五六年前擺路邊攤、賣四元兩葷一素的餐車都賺到錢了，這是身邊真事！如今物價瘋漲，唯獨餐飲消費沒怎麼漲，餐飲行業暴利潤一說也就不對了。

俗話說得好:"民以食為天"，我國地大物博，造就了各個區域的美食特色，特別在"美食之國"的我國，餐飲更是熱門行業。可以肯定的說，在良好決策下運營的餐飲業，絕對是暴利的。本人曾經因為所學對口專業的原因，也曾有幸在餐飲業工作了一段時間，略知它的運營之道:首先原料釆購方面，我們採用的是配送制。聯絡有實力的供應商，以長期簽約.需求量大作為條件，可以得到比市面價格低20%到30%的原材料。其次在人員配置上採用精配高薪的方法，說白了就是高薪聘請幾個技術好的大廚，再招幾個新手(學徒工)。然後利用大廚高超的技術出品，形成一個良好的口碑。最後制訂一套完整銷售體系。所以說餐飲業是暴利行業之一。

我也從事過幾年餐飲行業，利潤是比較高，但也不能一概而論，現在實體經濟不景氣，貌似餐飲行業門檻低，會點廚藝的都躍躍欲試，其實這裡面水是很深的，高利潤和高風險並存，首先是選址，地段好的門店租金高不說，轉讓費就高的嚇人，如果你是搞大的飯店，必須有一隻得力的團隊，產品定位，經營模式，運營等都要搞好了，有一樣做不好，都有可能功虧一簣，當今的餐飲市場我覺得如果資金充足，經驗豐富，可以考慮開大點的店子，針對消費檔次比較高的群體，如果剛剛入行，那就從小店做起，關鍵是積累經驗，個人不建議做半大不小的中等餐館，除非地段特好，產品特殊，因為中等餐廳難以定位顧客群體，現在死的快的就是中等飯店，你可以觀察，中等餐廳轉讓率最高，以上是個人的一點淺見，供參考，

這只是人們的認知，因為人離不開一日三餐，而現代人工作節奏的加快，也加快了餐飲業的快步發展，同時對餐飲業配套包裝服務環節等的要求也大大提高，不再是路邊攤那種量的需求，而是質品質的享受。所以我認為有利潤但不是暴利

餐飲是暴利行業嗎？

要說以前餐飲利潤高還說的過去，過去的房租，人工，物價多低，你再看看現在店鋪的租金多貴，人工多高，原材料的價格多高。低端餐飲賺的就是辛苦錢，中高階餐飲利潤相對要高一些，這是由面對的消費群體所決定的，所以現在說餐飲行業暴利已經過時了。

不知道這樣的回答有沒有幫到你?

餐飲絕對是暴利行業！但是前提是你的會經營情況下，同其他行業比！

為什麼呢？因為我家現在就有一面館！快餐類的。

簡單說幾點要素吧

以實體店為例

第一，店鋪位置，為啥把它擺在第一位呢，說明它的重要性。你做的再好吃，沒人去，那不是浪費？有的人說，宣傳做好了，一樣也有人去。錯，開始我也是這麼想的，如果你把店鋪開在交通不方便或者比較偏的地方，既然有人當時餓了想去，可是連車也沒有，怎麼去！所以說寧可多花點錢，租個好地段的店鋪！

第二，店鋪好位置有了，你得控制成本啊，每天的進貨，你得實地考察菜市場啊，有人說，專門有菜店給送，不用出去！錯，人家就蒙你這種人呢，懶！！！每天的菜價都不一樣的，要自己心裡清楚啊！

第四，店鋪一定要乾淨利落！溫馨點最好，回家的感覺一樣！

要能熟練掌握好，這幾點，也是最起碼的幾點，堅持下去，應該店鋪會越來越旺的！

餐飲不是暴利行業。

為什麼？很容易進入的行業，不存在暴利，特別是餐飲。“暴利”是以結果為導向，不是大眾誤解的菜品毛利潤50%，請務必區分。 當前的形勢，我們從以下幾點求證

1，餐飲經營四高一低， 人工、原材料、租金、稅收高；都是以大眾消費定價，菜品的毛利率就低了。問題出現了，利潤何來？ 2，規模趨向“小而美”， 夫妻小店的進入，拼的是體力。這也是資本對餐飲店避而遠之的原因，資本逐利，大家都懂的！ 3，跨界打劫、平臺抽傭，低價競爭，讓行業更是雪上加霜！

如果還有朋友說是暴利，我只能呵呵“外行看熱鬧，內行看門道”。見過了太多的餐飲入坑，所以想入局的朋友，對行業有一個正確的認知很重要。 餐飲管理諮詢15年，投資收益率的資料看的多了，沒有對比，就沒有傷害。已經入局的朋友，且行且珍惜。

隨著社會的進步和人們的生活水平普遍提高，收入也提高的情況下，人們對生活追求質量也高了，特別是吃，我相信沒有人會自己吝嗇吧，所以餐飲業如春筍般到處開滿，你說餐飲是暴力行業，它的確屬於爆利的一種，

做餐飲如何獲得高盈利？能夠在萬千的餐飲競爭中屹立不倒，下面我為大家說幾個要點。

1.進貨的渠道，這個很關鍵，如果你能比別人拿的進貨價低，長久下來，這樣可以省下一筆可觀的利潤。 2對自己想做餐廳的產品是否迎合當地消費人群，瞭解當地人飲食習慣和消費水平到達什麼高度，這樣你才能定好自己該做什麼和產品的定價。 3團隊的合作和宣傳營銷，一家新店，宣傳是畢不可少了，開頭可以透過各種的優惠打響你自己的品牌。 4網路銷售，在這電商時代，網路銷售是一定要做的，可以透過各種平臺去銷售自己自己產品。 5最後是管理了，人性化管理可以使餐廳員工更有凝聚力，有句話說得好，先安內後治外，所以團隊精神合作很重要

做餐飲也是看個人能力，市場有風險，投資需謹慎，如果你想做首先你要自己計劃書，有一個明確的方向，堅持苦幹，肯定能闖出你自己的一片天地。 有更多自己獨特見解的小夥伴可以留言交流哦，為我們想做生意的朋友提供更多的建議和辦法

說餐飲行業是暴利行業的人，我笑了！

為什麼？我只能說，哥們，你喝多了吧？別吹牛好不？現在是什麼時代？網際網路時代，大資料時代！你看現在開餐飲的有多難，人工在漲，房租再漲，物價飛漲，菜品的價格不敢漲！

如果說在網際網路時代之前，餐飲是個暴利行業，這點我信，但是那個年代做什麼不比開飯店賺錢？就是撿破爛的都講究的是年收入百萬！要飯的在北上廣深都有好幾套房呢！

網際網路來了，不說淘寶搞死了多少實體店，就說一個美團就害死了多少餐飲店鋪？行業間的明爭暗鬥，大搞降價活動，甚至賠本賺吆喝的都有，剩下的誰得利？肯定不是店鋪也不是客人，就是這幫搞網際網路的！

所以說，餐飲行業的暴利時代已經過去了！網際網路才是真正的暴利！

跟朋友一行5個人吃飯，來到萬達廣場的一家湘菜館，大家一人點一個菜，我點了個清炒油麥菜，點完後選單遞給朋友的女友，朋友的女友看了下選單，低聲的說了句，好貴，菜市場賣1元1斤的菜，這裡賣18元，餐飲利潤真高，這簡直是暴利，比賣毒品還賺錢（我知道她說的是我點的那道青菜），等我們有錢了也來開一家。

真的是這樣嗎？餐飲真的有這麼好賺錢嗎？很多的外行投資者就是抱著這樣的觀念迷迷糊糊進了餐飲業，誰想到，等自己真正進入餐飲業的時候，才知道，自己跳進了個大火坑，為了避免後來的創業者再迷迷糊糊的跳進這個萬劫不復的火坑，我用個真實的案例，為大家算一筆帳，我們來看看做餐飲到底賺不賺錢。

這個餐廳是開在一家萬達廣場內部的韓國料理店，是我投資的，我們來看看具體情況：

餐廳經營面積420平米，40張餐檯，裝修期二個月。

一、餐廳的每月固定投資成本

◆總投資了150多萬（裝修60萬，三個月租金24萬，消防和下排煙16萬，廚具10萬，餐具5萬，萬達押金14萬，門頭廣告5萬，服裝、員工宿舍、辦公裝置、收銀系統、天然氣裝表和雜費6萬，進原材料8萬多）。

◆餐廳的每月固定投資成本計算公式為：

（總投資-押金-店鋪到期裝置變賣+店鋪拆除費+資金利息）／租賃期-裝修期

◆備註：大型商業綜合體的店鋪一般不允許中途轉讓，待合同到期時需將裝修全部拆除成毛坯房還給業主方，拆除費一盤為200-400元每平左右。裝置桌椅賣不了什麼錢，最多也就2萬左右。

◆（150萬-14萬-2萬+8萬+150萬*3.5%*5年）／60月-2月=29008元／月

這個是什麼意思呢？它告訴我們的就是，餐廳每個月的利潤（經營收入-經營成本）必須高於29008元，餐廳才是賺錢的（資金利息平均按年息3.5%計算）。

二、餐廳的租賃成本（含員工宿舍）

◆餐廳租賃合同5年

◆租金210元每平／月，每年遞增8%

◆物管費48元每平／月

◆第一年:每月租金88200元，物管20160元，員工宿舍（2個）2400元。

◆第五年：每月租金120000元，物管20160元，員工宿舍3000元。

三、人力成本

◆廚房10人前廳15人，工資按60000元每月計算。

四、能源成本

◆水、電、氣按3萬每月(不考慮營業額的變動情況)

五、稅費

◆按15萬經營額的定額稅去核稅大概10000元（2015年之前交定額稅）。

那麼據此計算第一年每個月的固定成本就是（小的雜費如低耗品、維修費、辦公費還沒算）：

◆每月固定成本：29008元+88200元+20160元+2400元+60000元+30000元+10000元=239768

◆每天的固定成本為：239768元／30天=7992元

這個資料的意思就是：

每天一睜眼，老闆就要付出7992元錢，好恐怖！

這個資料不直觀，那我們再算：

◆餐廳一天得做多少錢才能保本呢？

韓國料理的平均毛利率較高，控制的好可以達到65%，中餐能做到60%就已經很高了。

◆毛利率的計算公式是：售價-菜品成本／售價

◆月平均毛利率計算公式是：月菜品銷售額-菜品消耗成本／月菜品銷售額

餐廳的每個菜的單品毛利率都不同，一般來說，葷菜類的毛利較低一點，素菜較高一點，這就是為什麼，進價1元的青菜餐廳要賣18元每份的原因，這個並不像普通的消費者認為的青菜達到了1700%的暴利，而只是青菜的毛利率為88%而已（加1元油、輔料）。

◆餐廳的盈虧平衡計算公式為：

盈虧平衡經營額=固定成本／毛利率

◆據此得出該餐廳的盈虧平衡經營額=7992／0.65=12295元

還是不直觀，再算：

◆那平日與週末肯定是有區別的，平日做個10000左右，週末得做16000以上才行；

◆按人平均消費45元計算（經營5年的統計平均值），平日需222人次消費，週末需355人次消費。

這個資料還是不直觀，再算：

◆平均每桌消費人數3.2人(5年的資料統計)，那平日就是69桌，週末就是110桌。

一般綜合體的消費中午只佔到20%左右，晚上80%，那就是說週末晚上上客88桌，等於每臺均要翻檯一次。

夠直觀的吧，各位別忘記，這個是餐廳保本的經營資料。你看見人家生意這麼好，你還等位了，以為老闆賺翻了。今天我不告訴你，打死你都想不到人家才保本。

看完以上資料，你還會說餐飲是暴利嗎？還會說做餐飲真賺錢嗎？確實有人做餐飲很快就賺到錢了（這裡指的是大餐飲，不含小快餐、麵館），但那是極少數人，據統計真正賺錢的不到30%。

所以，各位，投資餐飲業一定要慎重，要選個好址，選個好專案。就算都選好了，還得會經營才行。

還有，還有

經常聽到有朋友說，餐飲業是暴利行業；為什麼，因為人活著都要吃飯，就算是要飯的，也要吃飽了才有力氣要飯；別的不說，你看現在的明星，一有錢就開始投資餐飲，韓寒開了，薛之謙開了，孟非也開了；感覺是個明星，成了腕兒，都要開一家屬於自己的餐飲店，如果餐飲業不是暴力行裡，那這些明星吃飽了撐的，錢多了沒處使嗎；

確實，如今整個實體行業都有點雪上加霜；電商是越來越牛逼了，實體店是越來越苦逼了；但餐飲業貌似還是實體店的一股泥石流，任你電商風起雲湧，我自巍然不動；很多人都說餐飲業很好乾，為什麼，首先覺得這個行業門欄低，低到幾乎和直播一樣，只要有點廚師手藝，沒手藝也不怕，只需要分分鐘僱個廚子就可以了，至於什麼傳菜師，小工啥的，是個人都能幹，就是錢多錢少的事；然後就說到餐飲業這個行業的技術性了，相比其他傳統行業，餐飲業基本談不上什麼高科技，儘管現在很多的店面也在往網際網路思維+上去靠，大家吃飯也是足不出戶，拿起電話，一個外賣就搞定了；但這只是運營上面的問題，餐飲業該怎麼做，還是離不開店裡那一畝三分地；

同時很多人覺得餐飲業比較好做，是因為它回籠資金比較快，現金現結，日日有開支也有收入；不像什麼做工程的，做專案的，好多時候都要墊付，甚至今年的賬目明年才能結款；這也是為什麼一到了年底就會出現討薪難的問題；但你很少會聽說餐飲業討薪的問題，有也是極少數；前段時間曾今爆出過韓寒的餐廳經營不善，更有員工從別的地方跑到杭州的店面討薪；後來也不了了之了；我去過韓寒在上海開的餐廳，看起來人氣還OK，所以個體確實不能代替群體；但謹以此就斷定餐飲業是暴利行業，那就太LOW了；

如果據此就心頭一熱，想去開個餐廳，那我只能說，你太不瞭解餐飲業了，這雖然也是個傳統行業，但是裡面的水也很深；記得上大學的時候，看過一部韓劇，叫《情定大飯店》，當時看的熱血沸騰，想著畢業了之後也開一家餐館，就叫胡狼餐廳，或者叫胡狼大飯店；那時候青春年少，就覺得開餐廳很簡單；後來發現，餐廳幾乎是實體店面轉讓最快的一種店鋪了，明明剛開業不久，過幾天過去就發現在轉讓中，明明之前的老闆做的還OK，過幾天去吃飯發現老闆已經換人了，裝修風格也整個變了；為什麼會這樣呢？這就要說到中國人的飲食習慣了；我們國人吃飯都有個習慣，那就是從眾效應；尤其是帶著朋友去吃飯的，一定要去那種人多的地方，人多就說明飯菜做的好；當然有些飯店確實是味道做的好；但更多的其實相差無幾；但心理上就會說服自己，寧願排隊等待也不去另外一家；

這也是為什麼現在的飯店兩極分化特別嚴重的一個原因，好的飯店，下午去排隊，你也有可能排到晚上；不好的飯店，每天的服務員都比顧客吃的還多；所以現在開飯店，難點之一就是能不能做出好的味道來，所謂酒好不怕巷子深，以前我們吃飯，都是看門面，覺得哪家的門面裝修比較好，就會選擇哪家；現在交通方面了，很多人也有家用轎車，吃飯就開始有選擇的去一些偏僻的地方；只要味道好，不怕路途遙遠；這難點之二就是初期的投入比較大；先不說裝修要花一大筆錢；很多的飯店，轉讓費就是一大筆開支，而且轉讓費一直都在水漲船高，尤其是一些地段比較好的地方，那轉讓費更是堪比裝修費，讓很多想做餐飲業的望而止步；這難點之三則在於管理；有人說，餐飲業有啥難管理的，不就是僱人幹活這麼簡單的事情嘛；非也非也；

我認為不是暴利行業。也不知道暴利從何而來！

房租和前期裝修是餐飲行業的前期重頭，如今房租幾十萬都是很正常的事情了，想想要有多少人消費才可以把房租掙回來？

人員工資，如今人事費用越來越高，一個服務員一個月不發小3000元是很難保留住的。

還有就是外賣行業的衝擊，外賣平臺抽去很大一部分利潤。

餐飲並不全是暴利行業，真正的暴利行業是服裝和化妝品。

餐飲是現在最重要的服務業，無時無刻不影響著我們的生活，因此很多人也正是基於這個考慮，投入到了餐飲行業，但是進去後發現餐飲並不那麼容易，很多人還賠錢了，這到底是為什麼呢？

（1）餐飲的口味是很重要的，最重要的卻是服務，現代人吃飯不僅僅是為了解決溫飽，更重要的是享受服務。

（2）餐飲也是快餐時代，人們的口味和消費理念也在不斷的變化，因為也要求餐飲也得不斷的創新，做出更多的花樣來滿足人們日益增長的不同消費需求。

（3）房租暴漲，導致餐飲整體成本上漲，菜品價格上漲，失去一部分低消費水平的顧客。

（4）人力成本上漲，導致一些服務不太好做，這就需要花更多的心思來做好管理，不然人員流動性太大，反而影響服務。

你只看到表面的，餐飲如今已淪落為微利行業，廚師服務員的工資，商業綜合體里昂貴的租賃費，商業用水電費燃氣費，還有菜品的整體原料費，裝修等等，而且只有少數的餐飲能夠盈利，如果像你所說的那麼暴利，每年公佈的富人榜裡怎麼沒有做餐飲的？

現在餐飲業是不是暴利這事不好回答，我有幸幹過餐飲可以給你一個滿意的回答，你進餐廳點菜，菜上來了的時候一般都能算出來大概其成本多少，但帳不是這樣算的，要知道現在租間門店租金都很高的，煤水電，人工費也是一筆不小的開支，另外你隨時還得更新裝置，還得上稅，國銳，地稅哪兒樣也不少，所有的這些成本，都得合算在每盤菜中，生意好還行，生意不好了也得給人開工資，也得用水電等，稅錢更是一分少不了，這樣一算你說餐飲業還算暴力嗎？。

感謝邀請！關於餐飲是暴利行業嗎？我認為餐飲業相對其他行業利潤高一些，但稱不上暴利。餐館分好幾個檔次，檔次不一樣利潤也不同。有低檔點的譬如，早點攤，大排檔，小菜小麵館等。中檔有一般飯店，餐廳等。高檔有大酒樓，大飯店等。一般飯店毛利潤能達到50%-60%。按我們徐州市來講吧。早點攤，顧客總體消費也就是10塊8塊的老闆的營業額一天也就是1000元左右。一般也就是2-3個人打理生意。除去水電氣攤位費。一個早上淨利潤也就是400元左右。我有一個朋友在金山橋開發區經營一箇中檔飯館，他給我算了一下。一般一個飯店也就20個桌左右。一桌平均消費400元。中餐加晚餐毛收入16000元左右吧，生意好的時候2萬左右營業額，除去買菜成本費，水電氣，廚師服務員工資，工商稅務和房租費一般每月淨利潤10萬左右吧。高檔餐廳相對應的利潤高些。但是他的房租費，裝修費，及方方面面的打理也不少。成本較高，要有一定的資金運作。具體利潤一年保守的說要400-500萬

其實，餐飲行業的範圍十分廣泛，路邊的快餐店，早餐店還有餐館酒樓，都包括在裡面。早餐的毛利潤不是太高，完全是以量取勝，酒樓中，一碟菜利潤幾百塊錢，餐飲行業在某種程度也可以算是暴利行業。

不要小看早餐店和快餐店，人流量大的時候，賺到錢的超乎你的想象。有不少人就透過開早餐店買車又買樓了。到了晚上，大排檔總是坐滿了人，甚至生意火爆到從凌晨到早上，特別是那些烤魚店，燒烤的，火鍋店，人流都很大。

其實，行行出狀元，無論是早餐店，小餐館，還是大酒樓，用心做事，才能有收穫。