椒絲腐乳炒空心菜

作為夏季的應季時蔬，空心菜在我心中就像一盞明燈，想著就下飯。如果你讓我在所有蔬菜裡必須挑一樣且只挑一樣吃的話，那也只有空心菜能撩我了。

空心菜的做法很多，清炒、蒜蓉、蝦醬炒、椒絲腐乳炒等等不一而足，但我認為，唯有椒絲腐乳炒空心菜，才能真正體現出它的所有優點，不僅能詮釋出通心菜的本味，又可領略到腐乳弱淡若濃的別有香味，百吃不厭。

需要提示的是，這裡說的腐乳是南方的腐乳，尤以廣和腐乳為佳。

下面我就把我在家炒椒絲腐乳空心菜的方法和大家分享一下。

食材：空心菜 紅椒 姜、蒜

調味料：鹽、雞粉、生粉、白砂糖

製作方法：

1、 將紅椒和姜分別細絲，蒜剁成蒜茸，備用。

2、 空心菜洗淨，菜梗的最前端用手掐一下，太老的直接掐掉不要。我的經驗是，整捆通心菜的前兩釐米或更長一點的部分乾脆用刀切去不要。剩餘部分掐成段，使每一段都有葉子和梗，每一段的長度為整捆通心菜的二分之一。這樣的加工方式貌似有點繁瑣，如果你在外面餐館吃這道菜的話，估計也只有五星級酒店這麼加工了。所以，我們不要怕麻煩，自己吃嘛，就要對自己仔細一點哈。

3、 取三塊廣和腐乳置入小碗內，用瓷勺的底部將腐乳碾碎成泥狀，備用。

4、 炒鍋中燒開水，將加工好的通心菜焯一下水，焯水時鍋中加少許色拉油和鹽，目的是保持通心菜的翠綠。焯水時間以30秒為宜。控水備用。

5、 炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫七成熱時放入蒜茸、紅椒絲和薑絲爆香，同時將調和好的廣和腐乳（泥），倒入煸炒幾下。

6、 倒入焯好水的通心菜，快速翻炒幾下。繼續翻炒幾下，勾薄芡（芡汁為鹽、雞粉、白砂糖、生粉和水構成，比例依自己口味調和），出鍋即成。

小貼士：

廣合腐乳自身帶有鹹味，所以調芡汁的時候先嚐一下腐乳的鹹度，芡汁再放鹽時就會有的放矢了。

空心菜是鹼性食物，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。同時對降脂減肥亦有功效。

空心菜性涼，因此，夏季經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

空心菜是最毒的蔬菜，此資訊已闢謠，這裡再次重申一下哈。

我愛吃空心菜。

我想說，其實綠葉蔬菜要想做得好吃，有兩個通用訣竅：重油，大火。

人類雖然是雜食動物，但從植物裡獲取的主要還是澱粉，其餘還有一些礦物質與維生素。大多數綠葉蔬菜能夠提供的，水果也都能提供，而且水果中果膠、鉀元素等成分，還要多於綠葉蔬菜，水果的能量密度又高於蔬菜，所以當我們的祖先還在樹上生活的時候，就已經學會了怎麼去尋找好吃的果子，對於蔬菜的食用則不那麼本能。套用很多人吃肉時的一句口頭禪：我們辛辛苦苦爬到食物鏈頂端，不是為了吃草的。

玩笑歸玩笑，這其實正是我們大多數人不會偏愛蔬菜的原因，拋開情感與健康因素，孩子們天生都不喜歡吃蔬菜，也能證明這一點，所以要想讓這些菜好吃，就一定要在烹飪上做點改進。

重油也好，大火也好，其實最核心的目的是一個——時間短。絕大多數綠葉菜不適合久煮，空心菜也不例外。一旦植物的纖維結構鬆散了，口感就變得極為糟糕，而且青色也會褪成黃色，很影響食慾。但不做熟了也不好吃，脆生脆生的，很多人連生菜拌沙拉都不接受，空心菜如果夾生，更沒人樂意吃。

解決的方案，自然就是大火快炒。最好是用個大點的鍋，用油將鍋面全都潤上，鍋底還留一點油，這時候將鍋整體加熱到200℃以上，整個鍋都會起油煙，空心菜下鍋（注意，從自己這一面下鍋，水激起的油星就炸不到自己身上），握住鍋翻炒，會顛鍋更好，十秒鐘左右，空心菜裡自帶的水分就會被炒出來，菜的體積開始收縮，此時鍋裡溫度降到了大概還不到100℃，大火快速翻炒，半分鐘左右，空心菜基本就熟了，但還會非常脆，並且有那種像青草的味道，主要是有些低沸點的物質還沒揮發。繼續翻炒半分鐘，出鍋。

空心菜不是很挑醬，很多配料的風味都不錯，這一點和上海青這種就非常不同。比方說，如果圖簡單，直接醬油調味，也不錯；稍微有點風格，拍幾瓣蒜，做蒜蓉的，味道也不錯；或者豆豉醬、老乾媽，也都是調味神器。此外，空心菜可以炒豆腐乾、果仁什麼的，味道也不賴，肉末或者雞蛋也能搭，基本上只要肯開腦洞，空心菜都能做得好吃。

不過，關鍵的一條還是前面說的，重油大火，快速翻炒。

空心菜怎麼做好吃，1，蒜蓉空心菜，2，清炒空心菜，3，腐乳炒空心菜，4，空心菜瘦肉湯或炒肉片，5，用空心菜包素菜包，6把葉子摘掉，和酸豆角青辣椒一起炒

炒空心菜和其炒其它青菜方法和秘訣是一樣一樣的，想要炒得好吃，要點無外乎以下三點：

第一：火要足夠大，越大越好。（為什麼外面酒店的青菜好吃，就是因為人家廚房的火比我們家庭廚房的旺太多）

第二：油多（最好是食用油＋豬油混用）

第三：快速翻炒，果斷出鍋。（炒青菜，講究的就是一個大火旺油快炒，炒好馬上出鍋，不要猶豫，猶豫一下，炒過了葉片都焉了就不好吃了）

但我覺得，題主這樣問，想知道的肯定不止這些。來羅，分享一個我覺得有點特別有點冷門又很好吃的空心菜做法——【腐乳空心菜】。

嗯，你沒看錯，就是用腐乳，用來醮火鍋，用來燒肉，用來配粥的那個腐乳。雖然看起來它和空心菜好像並不是同一個世界的產物，但混在一起炒卻是十分的好吃，你試試。

【腐乳空心菜】

材料：空心菜，腐乳（白腐乳紅腐乳都可以，家裡有哪種用哪種，你喜歡哪種就用哪種吧，味道有差別，但兩種都好吃）

做法：

1.空心菜擇掉老莖黃葉，掐成段，清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2.準備好腐乳，把它碾碎備用。再準備2個蒜頭，去皮扁拍，剁成蒜末備用。（1把空心菜大概用1塊左右的腐乳就可以了，後續嚐嚐味，覺得淡就再加點腐乳汁。）

3.鍋中放油，豬油和食用油各一半，燒熱後轉一下鍋，讓油把鍋邊炒菜會用到的地方都潤一下。

4.下蒜末爆香。倒入空心菜大火快速翻炒，待空心菜炒到顏色轉成翠綠時，倒入碾好的腐乳末，拌勻，關火。

好了，不過幾分鐘，好吃的腐乳空心菜就做好了，你也試試吧，好吃的很，也很下飯。

菜怎麼做才叫好吃，其實所謂的好吃和個人的飲食習慣有關，有人喜歡重口味，油夠多鹽夠重還喜歡放味精雞精，有人喜歡清淡，就算清水煮一下配個簡單的沾水，能吃出食物本身的味道同樣也是一種美味。要想菜做得好吃，原料本身很重要，原料決定了口感和質感，其次就是配料調味料，不同的配料調味料決定了不同的口味，然後就是烹飪方法，方法決定了營養成分的高低。所以按自己的方法去做，用心去做，做出來的都是美味。

空心菜我最不喜歡吃了，苦了吧唧的，還有種澀澀的味道，一般吃火鍋的時候才會選擇空心菜，如果非要說怎麼做好吃，我給大家推薦一道蒜蓉的做法，因為本身空心菜是有種味道的，只有這種重口味的蒜蓉，才能掩蓋它本身的味道，很多女孩她們都不吃大蒜，但是如果蒜吃好的話，其實蠻好的呀，有的時候吃那個乾的麵包片什麼的，抹上蒜蓉以後再放到烤箱裡面去烤，那味道非常好的，並且你偶爾吃下對我們的腸胃也是有好處的，下面我就把這個做法分享給大家。

主料：空心菜300g 大蒜5瓣 輔料： 鹽1茶匙 生抽2茶匙 植物油1湯匙 雞精1茶匙

1. 空心菜去掉根部比較老的部分，掐成寸斷，用鹽水浸泡洗淨後，瀝乾水分；

2. 大蒜剝去蒜衣，洗淨；將大蒜切碎，顆粒感可以大一點；

3. 鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；轉小火，放入一半大蒜煸香；

4. 放入空心菜，用大火翻炒；調入適量生抽，翻炒均勻； 大火翻炒幾下，調入適量鹽；調入適量雞精；翻炒均勻，關火；

5. 起鍋，上桌，撒上另一半大蒜碎。

以上就是我的做法了，我的懶人做法，別看這個辦法簡單，步驟簡單，但這個菜做出來確實挺不錯的，平時不喜歡吃空心菜的我都能吃一盤這樣的蒜蓉空心菜，特別的好吃，可下飯。希望這個回答能幫助到你。

首先要選比較嫩的空心菜，最好選選水養種的會比較嫩，老的怎上炒都不會好吃。選好菜後洗乾淨，再用手指甲將它瓣成一寸多長一節節(當然整條用也可)，根部太老的不要，一邊瓣一邊抓在手，成一大把時用力將菜頸擠爆裂，炒時更易入味;並同時準備蒜蓉、雞精;接著熱鍋，放入少許清水，燒開了將空心菜放入，馬上蓋上蓋子，燒大火，約五分鐘開啟蓋子，見菜軟了陷下去了，放入油鹽、蒜蓉、雞精翻炒一下就上盤。(後面放入生油，給菜定色，會讓菜更綠更油亮，空心菜放入雞精特別上味，很好吃)。特別提醒:不能蓋第二次蓋，否則菜會發黑。還有一種做法: 將菜洗乾淨，準備好上述配料後，熱鍋，放入一鍋清水大火燒開，放入空心菜焯水，約八成熟撈起來滴乾水，馬上再熱鍋，放油爆香蒜蓉，再將焯過水的空心菜放入，又放入精鹽，並將雞精和少許生粉(生粉不宜太多，主要作用是定色)放碗用水溶後倒入跟空心菜一起快速翻炒，就可以裝盤了。再者，也可以將空心菜嫩的一節用上述方法炒吃，將老的一節去掉葉子，將頸切碎約1~2公分長，準備好紅辣椒、蒜蓉、米醋，然後熱鍋放油，放入切碎的頸翻炒差不多熟了，再放入辣椒、蒜蓉、米醋再翻炒一下，就裝盤上桌。這也是很好吃的，特別是夏天，喜歡吃粥的，有了這樣菜，保證吃了還想吃。

來來來，給你一個零失敗方案！

取出你家的紅 豆腐乳，就是這樣的紅色的豆腐乳，用了其他的，我不保證有驚喜，或是驚嚇：

讓我們開始吧！

官方名稱：腐乳空心菜

裝逼菜名：濃湯空心菜、秘製空心菜、x氏濃汁鮮蔬

食材：空心菜（或茼蒿）400g、豆腐乳1塊、大蒜、蔥、鹽、紅辣椒（可省略）

做法：（太簡單了本桌兒都不想教）乾鍋下油、蔥蒜熗鍋、出香味後下空心菜，炒軟後加半塊豆腐乳和一勺豆腐乳湯汁，嘗下鹹淡，不夠鹹的話再加點鹽，最後撒蔥花、辣椒圈出鍋。

注意：炒菜時候先下梗再下葉子，不然容易葉子老了梗沒熟。

口味：鹹香清爽，湯汁不會是腐乳色，所以還是碧綠如初的。

裝逼必看：這道菜在這裡叫“腐乳空心菜”，端上桌的時候自創一個菜名，比如家常空心菜、秘製空心菜，總之菜名裡不要讓人聽出來是用腐乳燒的！當然，放腐乳的步驟也要避開人！當別人問你味道為何如此鮮美時，記得露出神秘的笑，回答說：就是普通家常菜而已～

莫名的對空心菜情有獨鍾，在超市裡看到就一定會買。我做空心菜一般會葉子和梗分開炒，炒出來葉子鮮嫩順滑，梗清脆爽口。

一、蒜蓉空心菜葉。

1、空心菜葉切段，大蒜切片備用。

2、鍋內放油，油熱放入一半大蒜爆香（切片）、下入空心菜，開大火快速翻炒。

3、翻炒片刻再加入另一半大蒜，空心菜葉子開始打蔫時加鹽，快速翻炒均勻，關火出鍋。

竅門:

（1）油適當多一點點，油包裹住菜葉，可有效裹住水分防止葉子出水、口感變柴。

（2）一定要大火爆炒。

（3）大蒜一部分熗鍋爆香，一部分放入菜後再下鍋，蒜香層次更豐富更香。

二、肉末空心菜梗。

方法:

1、空心菜梗切丁。肉切小丁或直接永肉餡也可以。

2、熱鍋涼油，放入八角、薑絲、蒜片炒香，放入肉丁（肉餡）煸炒，炒至油清後沿鍋邊倒入適量香醋、生抽、鹽，翻炒至肉餡炒出香味（八成熟左右），倒入空心菜丁翻炒片刻即可出鍋。

夏季正是吃空心菜的時候，要做到新鮮嫩綠的炒空心菜，需要點技巧和經驗。我教大家如何做到像飯店一樣美味好吃的空心菜。

配料:空心菜，辣椒，腐乳，油，鹽，糖，生粉，蒜頭。

做法:1、空心菜洗好，切段，辣椒切絲，腐乳取幾塊攪拌均勻，備用。

2、用乾淨鍋大火燒好開水，滴入油，把空心菜放入灼水。

3丶另取一個鍋，下油把蒜頭爆香，把灼水後的空心菜倒入。

4丶再放入椒絲，腐乳醬，鹽翻炒均勻，勾個茨即可。

溫馨提示一下:做這道菜火力一定要大，速度要快，空心菜才能嫩綠誘人。

炒空心菜靠要好吃，一般要選嫩的空心菜，還要就是空心菜最好用手破開撕成段，洗淨後要充分瀝乾水分，炒時油溫要高用大火爆炒，動作要快，時間要短。從下鍋到起鍋，一分鐘就左右。具體做法如下：

材料：嫩空心菜一把，幹辣椒2個，大蒜2半，鹽，雞精

1.把空心菜用手撕破開，撕成段，洗淨瀝乾水分，幹辣椒切成小段，大蒜剁碎成粒。

2.炒鍋倒油燒熱，把幹辣椒和蒜粒放入爆香。 3.倒入空心菜，大火翻炒5秒鐘左右，速度要快。

4.馬上放鹽迅速翻炒均勻，關小火放入雞精翻炒幾下起鍋裝盤OK！

注意：這道菜千萬不要炒久了，一般1分鐘左右。洗完後一定要把水分瀝乾，調料只要幹辣椒和大蒜就夠了，不要放蔥姜，放鹽和雞精，油稍微多點炒出來就會很好吃哦。

炒空心菜要選嫩的，就是種植在田邊或是水邊那種，生長快，節長，亦稱騰騰菜，從小河邊可以長到河對岸，又稱過江菜。如果是種植在土裡不常灑水，空心菜會立起長，沒老就開了花，這種空心菜炒來吃，老辣乾硬，是另外一股味道。

炒空心菜熱鍋熱油，幹辣椒或生辣椒熗鍋，蒜片炒香下空心菜，幾個回合後放點鹽和味精就出鍋了。其間在炒辣椒時還可以放三、五粒花辣增味提鮮哦。

每年春天，當第一批空心菜上市，即便是豬肉價也很搶手，就因為它嫩嫩的歸來，久違餐桌上已經等不得哪怕是一、兩天。

如果是炒空心菜無葉的杆杆，先用手撕破成一寸多長的片就可以了。有許多地方喜歡用刀切成釐米斷來炒，從色香味的角度來講達不到要求不說，筷子用起來也不方便。

在回答空心菜怎麼做好吃這個問題前，要先了解一下它的特性。空心菜又叫蕹菜，屬於番薯屬光萼組植物。一般在在福建、廣西、四川都稱空心菜，但在福建又稱通菜蓊、或者蓊菜，在江蘇、四川稱為藤藤菜，廣東又稱為通菜。 空心菜原產於東亞地區，現在已經作為一種蔬菜廣泛栽培了。一般在中國中部及南部各省常見栽培，北方比較少見，空心菜不耐寒，遇霜凍莖、葉枯死，所以易長於溫暖地帶。空心菜一般最常見的做法就是炒，

【原料】

空心菜1000克，瘦豬肉100克，鹽1克，糖3克，油40克。

【製作過程】

1.將空心菜洗淨。把瘦豬肉切成碎末； 2.沙鍋內放油。加入肉末煸炒，再加入鹽、糖，略炒後放入空心菜翻炒，片刻即可。 簡單有

1、清炒，空心菜切段，切點蒜片，幹辣椒切段備用，油燒熱後先將幹辣椒蒜片爆香，然後放入空心菜，大火爆炒，加入適量食用鹽，翻炒均勻即可。

2、涼拌，空心菜放到開水中煮一下，注意少煮一會，不然空心菜煮軟了不好吃，撈出後過冷水，捏幹水份後裝盤，放入食用鹽、香醋、辣椒、蔥花、蒜末調料，攪拌均勻即可。

材料空心菜，雞精，蒜頭，鹽做法1.空心菜一節一葉為段，用手摘下；2.洗淨瀝乾水份；3.蒜頭剁成蒜茸；4.炒鍋熱油，大火，快速爆香蒜茸，倒入空心菜翻炒待軟後，鹽雞精調味，即可！

很高興回答這個問題：空心菜大家都不陌生，很有特色，莖梗裡面空空的，故此而得名。空心菜是鹼性食物，可以降低腸道內的酸度，預防腸道內菌群失調，並且含有豐富的維生素，粗纖維，葉綠素，礦物質，其中鈣的含量是番茄的十幾倍，維生素也是高出好幾倍，常吃對人很有益處，何況它做出來，脆脆的，油綠油綠的，讓人看了很有食慾。

怎麼炒空心菜才會不變色也味道不寡淡？

（1）空心菜350克，洗淨後去掉前頭老的部分，用刀把梗和葉一切為二備用。

大蒜五六粒拍碎後剁成末備用。

（2）鍋裡燒水，水開，放適量鹽和油，先把空心菜梗放入，焯燙均勻，接著把葉放入，焯燙十五秒左右，撈出投入涼水中，再次撈出控水備用。

（3）起鍋燒油，油熱放蒜末，喜歡吃辣的可加點辣椒段，煸香後迅速倒入空心菜，翻炒一下，加入鹽5克，蠔油5克。，醋幾滴（能保持翠綠）快速翻炒均勻，勾薄茨後淋明油，出鍋裝盤即可，好吃的蒜蓉空心菜就做好了，希望大家喜歡。這是個快手小炒，速度快要大火爆炒。

食材：空心菜，蒜，幹辣椒，鹽，味精

做法:1、空心菜折成段，把壞掉的葉子去掉，洗淨，辣椒切段，蒜切片

2、油熱放辣椒和蒜片，爆香放洗淨的空心菜段，大火快速翻炒，斷生後放鹽味精調味，調好味就可以裝碟，擺盤了。

我吃炒空心菜不喜歡吃太軟的，所以每次炒到斷生就會裝盤。這樣清炒空心菜很香。

小貼士：1、炒空心菜要多油

2、下鍋後要快速翻炒，不然顏色會不均勻

3、炒空心菜一定要和幹辣椒蒜一起炒，因為是絕配。

4、空心菜炒好後就要馬上吃，不能放太久不然會黑還會不好吃。

涼拌空心菜

食材:小米椒（紅色、青色），蒜末，薑末，生抽，醋，香油，鹽，味精，雞精

做法：1、摘好的空心菜洗淨，開水煮熟（煮的時候放鹽，保持空心菜的顏色）

2、煮熟的空心菜撈起來放進提前準備好的冷水裡，泡一會兒過涼，撈起來放盆裡。

3、拿一空碗，放入適量的蒜末，薑末，小米椒雞精，醋，香油，雞精，鹽，味精，少許糖攪拌，味道合適就可以了，然後放大概5——10分鐘（因為有生辣椒，醃一會兒才會去掉了辣椒的生味）。

4、把調好的料汁倒進空心菜盆裡攪拌攪拌就可以吃啦。

這道菜不管是吃稀飯還是百米飯都是一樣的下飯，夏天吃剛剛好，哈哈哈哈

空心菜煮熟肉

做法：把熟肉切成小塊兒，放鍋裡煮熟至水沸，然後放空心菜煮至再次水沸，放調料調味。

要是哪天不想吃純素的空心菜，這樣做也是可以的。

水煮空心菜

做法：1、空心菜摘好洗淨

2、鍋熱，放一點油，油燒熱放開水或者清水。

3、空心菜在水沸時放進去，攪拌至空心菜煮熟後放一點鹽和雞精調味就可以了。

4、調蘸水，辣椒段，蒜末薑末，香油，鹽，生抽，醋，雞精，味精，攪拌，醃一會兒就好啦。

夏天配上一碗白米飯，蘸水空心菜，過癮啊

還有泡的酸菜空心菜杆，這個泡來也可以直接下飯，也可以炒肉

做法就是把空心菜葉子去掉後洗淨，把水晾乾放進泡菜壇裡兩天或者三天就可以吃了。

空心菜是一種蔬菜，初夏階段，空心菜就陸續上市了，鮮嫩翠綠，特別的好吃，尤其是這種燥熱的天，吃點空心菜能夠清熱開胃、提神養胃，不過很多人炒的空心菜卻發黃發黑。那空心菜到底怎麼做好吃還不變色呢？西安唯典小吃培訓中心小編為此請教了下長輩，原來空心菜焯水後在煸炒，就不會變色，依舊翠綠！

食材準備：空心菜、食鹽、大蒜、雞精、菜籽油

1.把空心菜去掉老的根部，留下嫩的部分清洗乾淨，開始浸泡，

2.最關鍵的一步，那就是把葉子和梗分成兩個部分，然後分別來焯水備用！

下面你就知道為何會這麼做了，那就是你會發現焯水之後的空心菜再炒是不會變黑的，而把葉子和梗分成兩個部分，也主要是為了在炒的時候，先去炒梗，等梗炒的差不多的時候，再放葉子，這樣，才能熟的很均勻，否則的話就有可能梗是生的，並不能吃。

3.大蒜切成末，起鍋倒入菜籽油，

4.等油溫到了6成放入大蒜爆出香味，然後加入空心菜的梗，等梗炒的差不多的時候，再放葉子，這樣，才能熟的很均勻，這時候要趕緊放鹽，大火猛炒，撒上雞精，炒幾下就可以出鍋裝盤（一定要大火翻炒，空心菜下鍋了就立馬放鹽，炒的時間就1分鐘，時間長了就老了不好吃。）

看起來是小細節，但做起來確實需要經驗積累，為什麼很多人做空心菜會出現變黑或者變黃的現在，就是直接下鍋炒的後果，為了避免空心菜變色，建議最好焯水！空心菜看似簡單的一道家常菜，對含有多種 營養物質，對人體有很多的好處：

1.空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美面板。

2.空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

3.空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

多吃蔬菜有利健康，今天我來給大家分享一道蔬菜，素炒空心菜吧！

1.第一步，準備一把空心菜洗淨後折成小段備用。

2.第二步，準備調料，幹辣椒幾個，（根據個人口味適量新增），花椒粒幾個，蒜末少許，生抽少許，鹽少許，味精少許即可。

3.第三步，鍋洗淨後燒乾水份倒油，油開後下入蒜末，幹辣椒，花椒粒幾個炒香後下入空心菜爆炒幾分鐘後即可出鍋食用。

我來給大家介紹一種廣東的吃法，用腐乳或腐乳汁炒空心菜，炒出來的空心菜鮮香可口，夾雜著腐乳的風味，超級下飯！

腐乳炒空心菜By木華柚柚媽

準備一把空心菜，1塊腐乳，2瓣蒜，1小勺鹽，少許油。空心菜的做法從來都是簡簡單單。

空心菜摘嫩葉，洗淨備用。

用一個小碗裝點水，把腐乳放進去，加點水調勻。

蒜切成片，炒鍋倒油，開大火，油熱後放入蒜片炒香。

把空心菜倒入，炒軟

倒入腐乳水和少許鹽，翻炒均勻。

香噴噴的腐乳炒空心菜就做好啦，趁熱吃哦~