乾鍋的菜餚是很受人們歡迎的，它融合了火鍋與小炒的這兩種烹飪特色。香辣的乾鍋花菜是一道很下飯的家常菜，一般我們在餐館裡的點的乾鍋花菜很鹹很重口味，這和餐館裡的烹飪方法有關。過量食用鹹鮮味過重的菜對健康不利，所以我們在自已家做乾鍋花菜時，完全可以自己做一些改變，讓香辣的乾鍋花菜吃起來不但下飯而且有益於我們的健康。今天上傳的這道乾鍋花菜做法很簡單，當然家裡沒有乾鍋的，也不代表自己燒不了，普通的炒鍋一樣可以做出好吃的乾鍋菜，只要在煸炒時讓水分儘量炒幹炒香即可。做好的乾鍋花菜外面微辣，且帶著濃郁的豆豉香味，咬進去卻又比較清甜的，脆脆的，帶著花菜本身的甘甜味，非常下飯

步驟

1.菜花洗淨掰成小塊。

2.坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水。

3.乾紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。

4.幹蝦仁清水泡著備用。

5.青紅椒洗淨切斜段。

6.坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。

7.下濾幹水的幹蝦仁煸香。

8.倒入乾紅椒。

9.倒入焯過水的菜花翻炒。

10.加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。

小貼士炒的時候全程不需要加水如果家裡有五花肉，用來炒菜會更香些。生抽和蠔油都鹹的，鹽要適量加。

1. 花菜洗淨拆成小朵，鍋中加少許鹽，把花菜放入開水鍋中焯水兩分鐘左右，撈出用冷水衝淋至完全涼透，瀝水備用。

2. 五花肉切成薄片，蒜頭用刀背拍扁。

3. 鍋中油七成熱時，放蒜頭爆香。

4. 下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油逼出一部分。

5. 加入豆瓣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。加入豆瓣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。

6. 加入生抽、白糖，轉大火翻炒一分鐘左右。

7. 最後翻炒幾下後，蓋上鍋蓋燜一分鐘左右關火即可。

1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出裡面可能會有的小蟲子，並且有殺菌作用。2、花菜焯水時間不要長，焯水撈出後立即用冷水衝淋降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。如果喜歡的是那種酥爛的口感，那麼可以延長焯水時間並且撈出不需要用冷水衝淋。

的卻很多人喜歡吃，就看做的好吃不好吃了，我在這給你介紹一種。你改天試試。

花菜切成小朵，過一遍開水，過開水時加一點鹽，撈出沖涼。

切點五花肉片，鍋燒熱下油放豬肉片翻炒出香味至金黃色。（加點豆瓣醬又是一種口味）放入大紅椒配色薑片蒜片辣椒幹蔥段和花菜緊接著放適量鹽和雞粉生抽，大火翻炒幾下出鍋。

花菜的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

如果喜歡脆脆的口感。過開水的時間縮短，喜歡酥軟的口感過水時間增加。買的是散開的花菜不用過水也可以。

五花肉1小塊

老乾媽牛肉豆豉醬1湯匙

生抽1湯匙

大蒜葉1根

新鮮小紅辣椒3個

白糖少許

油適量

花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘，洗淨，用小刀拆成小朵。

入開水鍋中焯水1分鐘左右，撈出立即用冷水衝淋至完全涼透，瀝水備用。五花肉切成薄片，大蒜葉白色部分切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段。

鍋燒熱放油，油熱後下大蔥白爆香。下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油分逼出一部分。

加入1湯匙老乾媽牛肉豆豉醬炒香。

倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下，加入1湯匙生抽，再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒1分鐘左右。

把大蒜葉綠色部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火加蓋燜1分鐘左右，開蓋即可。

有機菜花營養價值十分豐富，它不僅含有蛋白質，維生素，食物纖維，鈣，鐵等礦物質，還具有抗癌物質，清理血管和提高人體免疫力的功效！

乾鍋有機菜花

食材：有機菜花 五花肉 美人椒 鹽 蔥薑蒜 醬油 雞精 油

1.把有機菜花撕塊，洗淨，備用。

2.蔥薑蒜切末，美人椒切圈。

3.鍋燒水，先把有機菜花焯水，把五花肉放入鍋中，煮至五成熟，撈出晾乾。

4.五花肉切片，裝盤備用！

5.鍋燒乾放油，放入蔥薑蒜爆香，加入五花肉。

6.五花肉打卷時，放入有機菜花，同時放入鹽，雞精，醬油，大火翻炒幾次，即可出鍋！

7.出鍋後裝入備好的乾鍋裡，同時撒上切圈的美人椒，給乾鍋點火，上桌！

香噴噴的乾鍋有機菜花就做好了，有機菜花不僅好吃，還很健康！

你好感謝邀請，乾鍋菜起源湖南湖北地區，由四川長時間發展有了現在比較成熟的乾鍋系列。 在四川重慶有很多的不起眼的做乾鍋的小店，如果有機會旅遊可以去成都小館子品嚐一下，那味道都是回味無窮的，接下來我就根據我的經驗說說菜花的做法 。 主料～菜花，五花肉片，輔料～小米辣杭椒美人椒蔥蒜，調料～東古醬油，豉油，耗油。 先將菜花過油，斷生，五花肉下鍋編熟，下輔料炒香，下菜花然後調入調料，翻炒數次就好了，小米辣比較辣放一根兩根，菜花選用有機菜花，口感比一般的好很多，調料適量就好了。

食材準備:有機花菜半個，五花肉50克，大蒜三瓣，青椒2個，小米椒4個（吃辣的可以多加點）洋蔥半個，豬油2勺，李錦記生抽半勺，雞精少許，花椒油少許。

1，五花肉切成薄片，花菜洗淨用手撕開。蒜瓣切碎，青椒和小米椒切成段，切好洋蔥。

2.鍋里加冷水放入花菜，放入少許鹽，水開後關火，撈出花菜過涼水備用。

3.鍋裡熱水倒出擦乾，鍋裡放入豬油，豬油融化後放入五花肉和蒜末炒香，至五花肉肥的部分變透明，放入李錦記生抽，洋蔥翻炒，

4過一小會將青椒，小米椒，花菜放入翻炒上色，倒入花椒油和雞精翻炒均勻即可，想要花菜更入味一點可以用酒精鍋子，沒有的話繼續翻炒幾遍就好。

今天給大家推薦一道下飯一流的乾鍋花菜，簡單又好做

材料：花菜一個、五花肉少許、幹辣椒、蒜頭、青辣椒兩個、豆瓣醬一勺

1、五花肉切片、花菜切成小朵，洗淨焯水撈出備用、青辣椒切上段、蒜頭切片

2、熱鍋涼油、油溫三成熱放五花肉下去，煸出油

3、肉炒好後放入幹辣椒、豆瓣醬蒜片翻炒

4、再放入焯水後的花菜和青辣椒、不用炒很久，因為焯過水了，等煸炒到有點焦焦的時候倒入一些生抽調色，然後放入適量的鹽和雞精、糖調味就可以出鍋了

乾鍋花菜

主料:有機花菜400克，去皮五花肉50克，泰椒3支，拍蒜5粒，大料一個。

調料:一品鮮醬油10克，精鹽3克，味素5克，自糖3克，水澱粉10克。

製作:

鍋上火燒熱，倒色拉油800克加熱130度左右，倒入洗淨花菜拉油致8分熟，倒入漏勺控油。

鍋留底油下五花肉蒜子煸香、再放泰椒、大料炒香烹入醬油、放入花菜翻炒均勻，再下其它味料再炒，然後水澱粉勾芡出鍋即可。

主料 3人份

菜花1個、五花肉50克

輔料

花生油適量、鹽適量、豆豉辣椒醬1湯匙、雞粉少許、蠔油2湯匙、蒜6個、紅尖椒3個

乾鍋花菜步驟1

乾鍋花菜的做法大全

菜花用鹽水浸泡片刻

步驟2

乾鍋花菜的做法圖解

五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗淨切片，取出老乾媽豆豉辣椒醬

步驟3

乾鍋花菜的家常做法

菜花用剪刀煎成小朵，清洗乾淨撈起瀝乾水

步驟4

乾鍋花菜的簡單做法

燒開一鍋水，倒下花菜焯水2分鐘左右

步驟5

乾鍋花菜怎麼吃

撈起，快速用涼水沖泡一下

步驟6

乾鍋花菜怎麼做

熱鍋，下五花肉煸炒出油

步驟7

乾鍋花菜怎麼炒

下蒜瓣爆香

步驟8

乾鍋花菜怎麼煮

倒進菜花翻炒片刻

步驟9

乾鍋花菜怎麼燉

倒進豆豉辣椒醬，繼續拌炒

步驟10

乾鍋花菜怎麼煸

倒進辣椒，翻炒菜花9成熟

步驟11

乾鍋花菜怎樣煸

調入鹽、雞粉

步驟12

乾鍋花菜怎樣做

倒入蠔油，撒下蔥段，翻炒均勻

步驟13

乾鍋花菜怎樣炒

剷起，盛入砂鍋中，在爐頭上燒熱（30秒左右）即可原煲上桌

烹飪技巧

　　菜花也叫花菜，用鹽水浸泡片刻可以驅除藏在花菜中的小蟲，喜歡吃脆脆的口感焯水時間可以短一些，喜歡吃軟爛的口感焯水時間可以長一些

花菜是很多人都喜好吃的蔬菜，含有豐厚的維生素及康物質，維生素的每100克含量高達88毫克，比蘋果的還多一倍！

乾鍋花菜是大家都愛吃的一道菜。

做法：

1.將花菜洗淨，浸泡一段時間後過一遍熱水，瀝乾備用

2.五花肉切片，順帶把配料也切一下備用

3.熱鍋熱油放入薑片，薑片金黃時參加五花肉翻炒，待油脂炒出來的時候參加豆瓣醬及其他配料

4.倒入花菜翻炒，炒香之後參加少許生抽，白糖，鹽，持續翻炒

5.蓋上蓋子燜煮60秒左右，裝盤出鍋。

6.最緊張的一步，那便是吃！

乾鍋花菜屬於湘菜。口味辣，香。取花菜，適量五花肉，海天醬油，紅辣椒一個、蒜子、生抽、適量。花菜用水洗淨，用水煮一下，晾乾水待用。鍋燒熱放油，加入五花肉片編幹，放入晾乾的花菜，加入少許海天醬油，生抽，放入香料，加入少許雞精，放入適當高湯，蓋上鍋蓋燜燒幾分鐘即可出鍋裝盤，謝謝

酒店花菜：主料：有機花菜，青紅椒，五花肉，臘肉，青大蒜。把鍋燒熱，下油，把花菜下油鍋，撈出以後，控油。鍋底留油，下五花肉煸炒出油加蒜片炒香，下青紅椒翻炒斷生下花菜快速翻炒，鍋邊淋入少量黃酒翻炒以後加蒸魚豉油少許，白糖少許，味精少許，下青大蒜淋入花椒油，出鍋！

創新做法，味道清淡的花菜，搭配風味濃郁的芝麻蛋黃醬，賦予其強烈的味道，新口感。

乾鍋花菜

主料

老花菜

300克

輔料

青尖椒

100克

調味料

家樂雞精

5克

家樂鮮蠔油

15克

家樂和味燒汁

10克

大豆油

50克

烹飪步驟

1

將花菜、青尖椒切塊高溫過油；

2

將所有醬汁調勻 撈勻過油的花菜和青尖椒。

1、新鮮的花菜洗乾淨，劃小塊，青辣椒紅辣椒洗乾淨切小塊，蒜切片，幹辣椒切段；

2、鍋裡倒油，油熱後，放入花菜煎，煎至微黃撈出；

3、留適量油在鍋裡，放入蒜片、幹辣椒段爆香；

4、紅辣椒、青辣椒下鍋，炒至一會放入花菜一起炒；

5、加適量食用鹽，翻炒均勻即可。

先把花菜一朵一朵拿下來洗乾淨，再燒開水至滾，把花菜倒進去攪拌至熟透，用碗裝起來，再油煎蒜子沫，砌碎大紅辣椒放鹽，香熟了，把花菜倒進去炒幾下都均勻了，出鍋，色味俱佳，香甜可口。

材料鹽1小勺蒜適量幹辣椒適量花菜1顆生抽2勺

1 做法步驟

1.花菜，切小塊，切經那裡，然後掰開；

2.切好乾辣椒和蒜；

3.炒香乾辣椒和蒜；

4.放入花菜，翻炒；

5.給一小勺鹽，2勺生抽，繼續翻炒；

6.炒到這樣，看不到湯汁，湯汁均勻包裹住花菜就好了，給點雞精，翻炒均勻就好；

7.超級下飯喲。

給你一個我的炒法吧，望採納，自己打字喲

讓大廚我來告訴你，每個月在我們公司銷量榜排第一位花菜，怎麼製作好吃。首先選料第一，要選有機散花，(那種包太緊的不好吃)把散花拔成一小顆，鍋中倒油燒5成油溫，下花菜炸1分鐘，炸八成熟，鍋留底油下拍了一下蒜米2克，下油渣3克，下小米辣2克，下剁交2克，倒入炸好花菜，翻炒30秒，下蒸魚豉油2克，生抽3克，味精2克，韭菜5克，炒至韭菜斷生起鍋裝盤。

油大火旺是關鍵，花菜焯水過冷水瀝乾水分，五花肉切薄片，起鍋燒油，油溫5成熱，下五花肉煸香，下花菜翻炒，下鹽，下耗油，下少許乾紅辣椒節，下白醋，加水100克，加雞精味精各3克，小火收汁即可。簡單好吃。

乾鍋又名乾鍋菜，川菜的製作方法之一，與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用，其特點是口味麻辣鮮香。深受喜歡麻辣口味的食客們的喜愛！而乾鍋花菜只是其中的一種！來自西安唯典小吃培訓中心的小編，今天就分享下乾鍋花菜的製作方法及流程！

需要準備的用料 ：豆豉 1勺、菜花 半個、臘肉 一塊、紅辣椒 5、6根、郫縣豆瓣醬 一勺、生抽 5ml、蒜 7、8瓣、青蒜半根、

乾鍋菜花的製作流程：

1.菜花洗淨掰小塊（也可以用小蘇打泡一下去除農藥）

2.燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開後倒入菜花，2分鐘後撈出，立即放入冰水裡，換水兩次，直到浸泡菜花的水是涼的才行，然後撈出瀝乾水分

3.辣椒洗淨切椒圈待用、蒜切片，青蒜切碎

4.臘肉用水煮半小時，最好是肥的部位，煮好後，切小片待用

5.熱鍋裡放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸出油後變成焦黃色，放入一勺郫縣豆瓣，小火慢慢煸出紅油後，放入一勺豆豉，慢慢煸出香味後，倒入蒜片，出香味後，放入辣椒圈翻炒一下

6.倒入菜花，開大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少後，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可！

不管是哪種乾鍋，其中需要的佐料都很多，同時需要的可數也很嚴格，只有這樣才有一份滿意可口的乾鍋菜系！