開水衝雞蛋有的人說好，有的人說不好。

好是因為開水衝雞蛋能很快的被胃吸收，減輕胃的負擔。對心煩氣燥，失眠焦慮有很好的助眠效果。

不好是因為開水衝雞蛋時，雞蛋裡的細菌不能完全的被消滅，吃不完全熟的雞蛋容易引起人體產生腹瀉。

而白糖有潤肺生津止咳的功效，但是白糖含有高能量，如果經常食用白糖，也容易引起肥胖。

所以建議：

白糖衝雞蛋也不要長期食用，可以偶爾吃上幾回就好。

而且要注意：

首先，衝雞蛋時必須用100度的沸水。

然後，衝好後也不要直接喝，要燜一會。

最後，加糖也要注意少量。

沒什麼好處，如果沒被沙門氏菌、禽流感病毒什麼的給感染的話，應該就是普通地變胖了吧。

有人認為，高溫破壞蛋白質，要生吃雞蛋有營養，或者用開水衝雞蛋這樣更好。據說，開水衝雞蛋有安神鎮靜的作用，還比較有營養。對於心煩氣躁，失眠焦慮，疾病初愈長久睡不著覺的人有很好的去火作用。另外，據民間說法，雞蛋清對胃粘膜有一定的保護作用。

不過，現代飲食科學是不提倡開水衝雞蛋這種食用方法的。

主要理由是，開水衝蛋加熱時間太短，不能徹底殺滅雞蛋內細菌，雞蛋裡有沙門氏菌，尤其是現代很可怕的禽流感病毒，不徹底煮熟，不是衛生不衛生的問題，而是相當有風險。

現代各種疾病細菌和病毒比之過去已是威力倍增，變異後的病毒防不勝防。再吃不熟的蛋，輕則可能導致腹瀉，重則感染上禽流感之類的，真的是麻煩大了。

再者，白糖也是糖，也是為身體提供能量的。在每天獲取足夠能量的同時在增加這些白糖的攝入量，無疑能量攝入量會超標。能量攝入量超標，就會引起肥胖的發生。本來可能還想減肥呢，結果一個月以後發現自己的體重又長了好幾斤。精製糖攝入量超標，還會增加蛀牙的發生率，對於兒童來說尤為不利。

綜上，從健康營養的角度來說，還是不要吃開水衝蛋比較好。

很多小夥伴小時候都吃過一種叫做「雞蛋花」的飲品，具體做法是先把雞蛋打散，然後用剛燒開的水去衝，最後加些白糖或者蜂蜜來攪拌。

農村的老人都說這種雞蛋花非常有營養，這是真的嗎？每天早上喝一碗雞蛋花，一個月之後身體會有什麼變化呢？

雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪等人體所需要的營養物質，對肝臟組織和體外的損傷有非常好的修復作用，長期堅持適量食用，可以強身健體。

但每天都用開水沖泡，也會有一定的弊端。

通常沒有經過特殊消毒的雞蛋裡會有大量的沙門氏菌，即使用的是已經燒開的水來衝雞蛋，也無法把它們完全殺滅。

這時候人吃下去就有可能會被感染，一旦這種細菌侵入人體，人就會出現急性腸胃炎、全身發熱等症狀。

嚴重時還可能在短期內因為急性腎功能衰竭而死亡！

如果在雞蛋花裡放很多白糖，每天都吃的話，也不利於人的身體健康，一旦攝入過量的糖分，人體的正常機能就會紊亂。

長期下來，患上痛風、糖尿病、肥胖症這些疾病的機率將會大大增加。

此外，生的蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，這兩種物質會阻礙人體吸收雞蛋中的營養，但只要煮熟之後，它們就會被破壞，讓人體更好地吸收。

所以，每天早上吃一碗開水衝雞蛋拌白糖 ，一個月後你可能會變胖，也可能會拉肚子，為了身體健康，雞蛋還是煮熟了吃比較好！

謝謝邀請，每天開水衝雞蛋雞蛋吃上一個月，身體有什麼變化說不上，只能說如果上火了，喝上兩天可以緩解。你想吃啊，如果早上喝了開水衝雞蛋，其他的湯粥類你就不能再喝了，這樣食物太單一，而且加糖，每天糖的攝入也可能會超標，還是要多樣化的去吃，才是對身體最有益的。

既有好處，也有壞處。

好的地方在於水和雞蛋，一個是讓你多喝水了，一個是讓你補充營養了。

補充了什麼營養呢？比如優質蛋白質，吃一個雞蛋可以攝取到7-8克的蛋白質。又如磷脂，磷脂有助於降低血液膽固醇，並促進維生素A、D、E等脂溶性維生素的吸收和利用。再如多種維生素（包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，以及微量的維生素C）和礦物質（如鈣、磷、鐵、鋅、硒）。

主要有兩個，一是多吃糖對身體沒好處，二是這種做法存在健康風險。

白糖屬於新增糖，吃太多會增加齲齒的風險。另外還會增加肥胖的發病風險，而肥胖的人更容易有糖尿病、高血壓和心臟病等慢性疾病。

開水衝雞蛋這種做法沒法確保雞蛋能夠徹底熟透（食物中心溫度應至少達到75℃並維持30秒），一旦致病菌（比如最常見的沙門氏菌）不被充分殺滅，就可能存在一定的健康風險。

用開水衝雞蛋拌白糖吃，小時候媽媽常拌給我吃，特別是剛生的鮮蛋——甜蜜記憶中的“蛋花”！那時的糖是稀缺東東，一般人吃不起。現在生活水平普遍提高了，一般也沒人這樣吃了，特別是那些易胖體質人群和糖尿病患者（白糖在惹事，除非不加糖）。

同時，這個吃法其實也不科學。雞蛋不能只用開水衝（還得蒸或煮），因為多數雞蛋內都可能有沙門菌，一定要較高溫度煮熟才能徹底滅菌（遇到有禽流感發生的時候更不能吃，切莫因一時疏忽造成隱患）。同時，蛋白也一定要熟透，否則蛋清中的胰蛋白酶抑制劑會影響蛋白質的消化和吸收。

多數人是在早餐時吃蛋花，這對我們人體而言，就是一“普通營養早餐”而已。它的益處嘛？糖開水衝的雞蛋花，往往口感滑嫩，而蛋黃的營養物質對胃粘膜有一定的保護作用，在消化系統內，對便秘的人有一定的緩解作用；如果心神燥動、心緒不穩或上火，也有安神降火的功效；特別是低血壓、低血糖體虛患者，連續吃上一個月，以上症狀會有好轉。

雞蛋花對人體雖有益，但壞處也不容忽視。即使雞蛋用100℃的開水沖服，還是會有一股淡腥味（土雞蛋還好點）。上百度高溫的開水一倒進低溫的蛋漿裡，會使溫度迅速下降，加上一攪拌，此刻蛋花的溫度頂多70度，蛋內的細菌一定殺不死（特別是沙門氏桿菌），吃了很容易讓人腹瀉，甚至出現更嚴重的病菌感染，對人體健康有一定的危害。

西方有些發達國家，因鮮雞蛋內沙門氏菌殘留超標，還引發過食品安全問題——所以這類隱患一定要引起我們重視。

長期用開水衝雞蛋伴白糖吃，這也是一個不科學的習慣。要說好處，拌白糖後蒸著吃也有同等的營養（即蛋羹），為什麼要用開水衝著吃呢？

綜上所述，長期用開水衝雞蛋伴白糖吃，對身體有什麼好處——這個問題只能根據自己的體質而定，不好一概而論。本人還是建議，雞蛋最好要高溫蒸煮時間長點、熟透些，才能把蛋內的細菌殺死，這樣吃才更安全。

農村的老人都說這種雞蛋花非常有營養，這是真的嗎？每天早上喝一碗雞蛋花，一個月之後身體會有什麼變化呢？

雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪等人體所需要的營養物質，對肝臟組織和體外的損傷有非常好的修復作用，長期堅持適量食用，可以強身健體。

但每天都用開水沖泡，也會有一定的弊端。

通常沒有經過特殊消毒的雞蛋裡會有大量的沙門氏菌，即使用的是已經燒開的水來衝雞蛋，也無法把它們完全殺滅。

這時候人吃下去就有可能會被感染，一旦這種細菌侵入人體，人就會出現急性腸胃炎、全身發熱等症狀。

嚴重時還可能在短期內因為急性腎功能衰竭而死亡！

如果在雞蛋花裡放很多白糖，每天都吃的話，也不利於人的身體健康，一旦攝入過量的糖分，人體的正常機能就會紊亂。

長期下來，患上痛風、糖尿病、肥胖症這些疾病的機率將會大大增加。

此外，生的蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，這兩種物質會阻礙人體吸收雞蛋中的營養，但只要煮熟之後，它們就會被破壞，讓人體更好地吸收。

所以，每天早上吃一碗開水衝雞蛋拌白糖 ，一個月後你可能會變胖，也可能會拉肚子，為了身體健康，雞蛋還是煮熟了吃比較好！

雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪等人體所需要的營養物質，對肝臟組織和體外的損傷有非常好的修復作用，長期堅持適量食用，可以強身健體。

雞蛋營養價值極高，所含營養素全面，成分含量也較高。但是在各種吃法上來說，營養卻有很大的差異。因為我們吃雞蛋，主要是為了補充蛋白質、維生素以及有利於心臟。

那麼長期用開水衝雞蛋拌白糖吃會怎樣

這種做法俗稱“雞蛋花”。是先把雞蛋開啟成漿狀，然後再用滾開的水衝開，正宗吃法是加蜂蜜或白糖，這樣很降火的。

開水衝雞蛋有安神鎮靜的作用，還比較有營養。

對於心煩氣躁，失眠焦慮，疾病初愈長久睡不著覺的人有很好的去火作用

早餐中的雞蛋，以每天一個為宜，多了反而吸收不良。雞蛋最好是水煮，不要天天吃荷包蛋，不過可以變化一下花樣，如雞蛋羹、雞蛋湯。雞蛋禁止生吃或用開水衝著喝，雞蛋裡有沙門氏菌，不徹底煮熟是很不衛生的。雞蛋裡的細菌不能完全的被消滅，吃不完全熟的雞蛋容易引起人體產生腹瀉。

開水衝雞蛋好不好，現代飲食科學不太贊同。主要理由是開水衝蛋，加熱時間太短，沒有能徹底殺滅雞蛋內細菌，尤其是現代很可怕的禽流感病毒。

雞蛋：

雞蛋，不得不說是不錯的食物，營養豐富，特別是蛋白質已經磷脂類物質，而且吸收率超高，建議您吃，每天1~2個雞蛋。

白水：

人體每日的必須營養物質，只要燒開 沒啥問題。

白糖：

就是一種簡單的糖類，富含蔗糖，可以提供能量。

但是，當三者混合之後並不建議您吃，因為雞蛋沒有加熱成熟很容易感染沙門氏菌，這種物質對於身體存在較大的潛在危害，很容易出現食物中毒的情況。

無論是白水衝雞蛋，還是啤酒衝雞蛋，實則作用不大，請您不要作為，任何食物都需要加熱成熟再去食用。

不要用西醫這一賺錢機器人的觀點看待人類的吃喝問題！西醫想的是病人前來，健康人請靠邊站，給病人讓讓道，別擋著病人的道！西醫希望人這也不吃，那也不喝才能生病，一生病，錢就來了。開水？雞蛋？白糖？那都是營養物質！不行，用放大鏡查一查一一不好啦：沒開透的水裡有細菌哪：雞蛋？不熟透有細菌、病毒哇！白糖？白糖吃多了有害啊！什麼最可靠？用科學方法生產的西醫的藥，是最安全的、可靠的一一它成份清楚，單一無細菌、無病毒，而且通過了“大資料雙盲檢測”，通過了藥監局的許可，有營業執照！是最可放心的“可食物”！只要別忘了付款。

雞蛋有一種吃法是用開水衝然後拌白糖，有些人喜歡這種吃法，很多地方的偏方中也有這個，這種吃法在很多方面比熟雞蛋更好。

根據現代醫學理論，開水衝雞蛋質地柔軟，輕易被胃消化吸收，可大大減輕胃的負擔，有利於潰瘍病灶癒合。雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一層薄的疏水層，對胃粘膜有很強的保護作用和抵抗有害因子侵蝕胃粘膜。在中醫中，開水衝雞蛋有安神鎮靜的作用，對於心煩氣躁，失眠焦慮，疾病初愈長久睡不著覺的人有很好的去火作用。

相比於熟雞蛋開水衝雞蛋更加容易消化且營養物質流失少，但是雞蛋中可能含有沙門細菌的，細菌若沒有完全消滅是會被感染的，導致腹瀉、腹痛，而我國的大部分雞蛋是沒有經過滅菌處理的，但是這類細菌的抵抗力不高，一般的高溫下就能消滅，所以如果要食用開水衝雞蛋的話，水溫一定要高，最好是100°C的熱水，然後不要採用其它方法讓它降溫，寧願多等一會，讓其中的細菌都滅活。

雖然開水衝雞蛋有不可小覷的優勢，但是為了健康著想還是避免這種吃法或者選擇那種被滅菌的雞蛋。有一些人可能是為了方便才用這種吃法，但是如果大家不怕麻煩，這裡也可以推建給大家一個安全的做法：1.先將生雞蛋的外殼清洗乾淨，然後帶殼放入開水裡燙10分鐘左右。2.準備用來衝雞蛋的容器中也倒入開水，將容器燙10分鐘左右，即可以殺菌消毒，又可以保證雞蛋液被衝燙至完全熟透。3.在燙洗雞蛋和容器的時候燒開水，水快要開的時候把容器中的熱水倒掉，打入雞蛋並打至起泡泡，水開後馬上衝入蛋液即可。4.為了保證蛋液被完全燙熟，衝入開水後要馬上加蓋燜上，燜至降溫到60度左右時再調味。

這種吃法流行於上世紀80年代，正趕上氣功、神醫等各路神棍起步階段，是一種非常不科學的保健方式，當時還有吞生雞蛋的呢，基本上是沿襲著打雞血的理療法。

區區沸水不能夠完全殺死雞蛋液裡面的細菌，雞蛋的腥臊味也很重，口感極差。雞蛋還是煎炒或者做湯吧，比較好消化

長期用雞蛋衝開水加白糖喝，好處肯定是有的，比如病後剛癒身體虛弱，每天堅持喝開水充雞蛋，可以很好的取到補虛的作用，也能生津止渴，對那些胃肝火旺體質的人，可以取到瀉火祛火的作用，對那些氣血不佳臉色乏黃的人，可以取到調節氣血強壯體格的作用，對那些心腦煩躁失眠夢多的人，可以取到安神補腦增長記憶的作用，對那些性事不濟少精怠工腎虛的人，可以取到調節腎氣重振雄風的作用。總之早晨喝一杯開水充雞蛋，你會感到一整天精神倍爽。

開水充雞蛋既然有如此之多的好處，為什麼還很多人懷疑有諸多弊端，是因為你沒有挑選到上好的雞蛋，雞蛋有很多種類，有圈養的雞所產的蛋，喂的雞食不一定是糧食，而是飼料廠生產的飼料，其中添加了不少激素，這種雞蛋鄉下人稱之謂“洋雞蛋”，人吃了以後除了有飽腹感外，其實沒有任何的營養價值，用開水充來喝百害無一益。

還有就是養殖戶圈養帶散養的雞，這種雞的品種鄉下人稱之謂“半洋半土”的雞，雞飼料也不可能是純糧食，但由於是散養帶圈養，雞可以在野外尋覓草籽和昆蟲，這種雞所產的蛋雖然有一定的營養價值，但也吃了大量的飼料，所以不適合用開水充蛋喝。

那有人要問，這個不能喝沒營養，那個不適合，到底哪種雞蛋既適合又營養還滋補呢？當然是鄉下人自己家裡散養的土雞所產的蛋，原因是鄉下人自家養的雞鄉下人稱之謂“家雞”，就是人們所說的叢“土雞”，一，是散養，每天都在野尋覓草籽和昆蟲，二，不餵食飼料更不加任何的新增劑，三，餵食細糠純糧蔬菜以及人吃的剩飯剩菜，四，從不給雞喂藥，所以產下的蛋無毒無激素，無論是用開水充著喝，還是煮、煎、烹都是既營養又無害的。

很多人懷疑雞蛋裡有“沙門氏菌”，或者隱藏著“禽流感病毒”，其實也不用太擔心，這些細菌和病毒在100℃高溫下會基本殺死，只要掌握以下步驟，你大可放心喝，沒事的喲，一，挑選好雞蛋，可以用兩根手指捏著雞蛋，左右使勁搖晃搖晃，感應一下蛋內是否有空隙，如果搖晃感覺有空隙，那證明此蛋已變質，應該丟棄。二，最好用大杯子(可盛400毫升的那種)，雞蛋要完全打碎，先聞聞氣味，看看是否有異味，正常的雞蛋只有稍微的腥味，腥味太重的蛋，雞吃的新增劑越多。三，水充分燒開，保證100℃，充蛋的時候儘量提高下水高度(應保持30公分以上)，至少要充350毫升，這樣充雞蛋熟得均衡。四，蓋上杯蓋5分鐘，糖應該在開蓋後再新增，加多少可根本個人的口味而定，糖尿病人應少加糖，稍有甜味即可。

我是頁川木木，我經常喝開水充蛋，照我說的步驟充蛋，希望大家喝出健康。

老家人說補氣血特別好，喝十幾天潑雞蛋氣血就補上來了，臉色見好。我喝了幾天味道不錯，有的人受不了這味兒，再補也不喝。我喝的期間老忘，有一搭沒一搭喝，這樣不行。所以得堅持啊，至少十天半個月才有效果！

看到這個話題，奇奇心裡深感共鳴了！很多老人都把開水衝雞蛋，當做偏方治咳嗽，孩子嗓子疼咳嗽的時候，老人就天天給孩子開水衝雞蛋。

在他們認為，老祖宗傳下來的方子，肯定是有好處沒壞處的。但是其實從當今的飲食理念來講，這個做法其實是不科學的。

為什麼這麼說呢？

雞蛋的蛋黃富含蛋白質、卵磷脂，維生素A，維生素B2，維生素D還有鈣鐵磷等，這些都是人體不可缺少的營養要素。

雞蛋清裡，除了90%水分，剩餘10%的蛋白質可是僅次於母乳的！蛋清還有各種食療作用，比如清熱解毒啦，比如潤肺利咽啦。

農村裡很多女人生完孩子坐月子期間，一天吃六七個煮雞蛋，是很正常的。因為又能提供飽腹感，又能提供必須的豐富的營養。

生蛋清裡的有機生物素蛋白 還有抗議蛋白酶，會妨礙到人體內生物素和蛋白質的分解吸收。而熟雞蛋裡，蛋白質的機構會鬆散，更容易被人體消化吸收。奇奇溫馨提示：也不能過度的凝固，反而不利於吸收了。

最後，加白砂糖，屬於蔗糖範疇，它可以補中益氣，和胃潤肺，但是含有能量較大，每天食用，容易發胖。

用開水衝雞蛋可以降火用雞蛋加糖沖水喝，有安神鎮靜的作用，還比較有營養，對於心煩氣躁、失眠焦慮、疾病初愈長久睡不著覺的人有很好的祛火作用。

但是如果腸胃不好的人，建議不喝，很容易拉肚子。腸胃好的人，喝了對身體比較好，也沒有什麼副作用

長期用開水衝雞蛋拌白糖吃，對身體有什麼好處？

資深營養師開講啦！

記得在我們那一代人中，用開水衝雞蛋沾一點白糖吃的吃法其實很普遍，打一個整雞蛋不用打碎直接放到碗中，用開水慢慢澆雞蛋，很快雞蛋就會變成糖心的荷包蛋了。接下來，我給朋友們分享一下，我們那一代人接地氣的吃法吧

1.雞蛋拌飯

雞蛋拌飯並不是雞蛋炒飯，在我記憶中，曾經吃過一次，就是直接拿生雞蛋放到飯中，拌勻後直接吃。在我父輩那一代人中，這樣吃法很是常見，我們暫且不論是否健康，光是一股腥味估計很多人都吃不下去。

2.糖泡飯

過去很小的時候，還在農村，那時候家裡親戚在農村開小餐館，中午煮多的飯都會放到飯簍裡，掛在房子橫樑上，有時下午餓了，便會去他家吃點東西，親戚就經常用一些開水泡飯，然後加一些白糖，像現在泡泡麵一樣，過一會就能吃了。

3.老式糖品

同現在的糖類不一樣，過去的芝麻糖、花生糖等都是自己家打的糖，剛剛打好的糖熱乎乎的揪下一塊就能吃了，打好的糖用刀切成一塊塊的，等溫度降下來就變得嘎嘣脆，近些年應該也沒有這樣的吃法了。

開水衝雞蛋這樣的吃法肯定是對健康有害的，尤其是加糖吃，這樣的吃法更是不健康，開水衝雞蛋100℃的溫度不僅殺不死雞蛋中的病菌，還會讓很多寄生蟲存活下來，即便沒有這樣你都僥倖避過了，加糖拌後，還容易造成消化負擔，對腸胃不利。

記得小時候爺爺和爸爸每天早晨都會衝雞蛋水喝，就是將雞蛋打進杯中，搗散均勻，衝入剛燒好的開水，加勺糖就可以喝了。因為開水衝生雞蛋有腥味，所以我是拒絕喝的。

可能有人會覺得開水衝雞蛋，快捷方便，而且雞蛋又很有營養，認為長期這麼喝對身體很好，其實不然。

首先，開水100度並不算高溫，這個溫度的水衝雞蛋並不能把雞蛋變成完全燙熟，而雞蛋中的沙門氏菌，只有高溫才能殺死。所以，長期用開水衝雞蛋會導致殺菌不徹底，從而給健康埋下隱患。

其次，如果雞蛋水裡放許多白糖，每天都食用的話，糖的攝入量、能量無疑會超標，就會引起肥胖的發生。

雞蛋的食用方法有很多，比如煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋等等，但是就吸收率而言，對於人體最佳的食用方式是煮雞蛋或蒸雞蛋糕

雞蛋固然是好東西，但是，它也是有寄生蟲的，不論你用開水泡，還是燒開了也不敢保證說沒有寄生蟲的存在，個人建議，還是不要這樣吃，會得寄生蟲病，身體沒補到，人反而吃出病。

小時候看外婆也是打兩個雞蛋放在碗裡，倒開水打碎，然後放鍋裡蒸幾分鐘，放芝麻 鹽很香，也很好吃。

這段時間我每天早上也是打兩個雞蛋加點開水，不用打碎它，用湯匙在蛋黃上扎一下，放微波爐里加熱三十秒拿出來輕晃一下，再放微波爐里加熱三十秒，就可以吃了(公司只提供兩臺微波爐)。