黃豆是豆科植物大豆的黃色種子，有豆中之王的稱號，全身是寶，黃豆可以用來燒菜，炒菜，磨粉做蘸料，還可以發黃豆芽，磨豆漿，點豆花，做豆腐，再到豆腐乳，從黃豆到長毛的豆腐，都是人們喜愛的食物，得到人們的讚美。

黃豆的營養價值很高，含有大豆異黃酮，具有雌激素活性的植物性雌激素，可以延遲女性細胞衰老，使面板保持彈性，從而達到養顏，降血脂的功效，並且對心血管疾病有很好的預防作用，防止肝硬化，保護心臟。

黃豆中含有一種甾醇的物質，具有促進活力與大腦發育，有讓頭腦變得更加聰明，還能有效預防老年痴呆，所以黃豆是老人與小孩的最佳食物，並且對糖尿病有很好的治療作用，因為大豆中含有一種叫抑制酶的物質，對降血糖、降血脂有很好的作用。

營養專家指出，大豆中含有亞油酸，具有改善面板衰老，達到美白護膚的功效，因其含有豐富的蛋白質與人體所必需的氨基酸，從而提高人體免疫力。

黃豆的吃法很多，用來燒肉，用來炒肉，用涼拌，用來燉湯，但最有營養的吃法就是把黃豆磨漿做成豆腐，這樣蛋白質更利於人體吸收，並且吃法更加多變。

如果要說黃豆怎麼吃，從簡單的角度來說就是燉湯，黃豆浸泡後與豬蹄一起燉制，是一道絕美佳品，美容養顏。

還可以與牛肉一起炒食，把黃豆泡脹，用高壓鍋壓熟，然後牛肉切丁，放入豆辦醬，一起炒制即成，是下飯的一道好菜，深得老年人，小孩的喜愛。

謝謝邀請！黃豆怎麼做好吃呢？個人感覺炒黃豆也吃不出什麼好的味道，因為黃豆大家都知道，就是用水泡嫩炒出來也沒有什麼特色，畢竟原材料在那擺著，要是真有說坐著好吃的，那他就慢慢享受吧！一個好的菜品原材料的選擇非常重要，有的說就炒了好吃那也沒辦法，如果把黃豆發出一點點芽，炒了還是可以滴！黃豆我還是覺得磨完做成豆腐和豆皮是正經用途，豆漿也是不錯的以上純屬個人認為勿喜勿噴！

黃豆在我國的載培歷史悠久，因其蛋白質含量豐富，深受各國人民的青睞。勤勞的中國人民早已對黃豆的吃法做過研究，並做出了以黃豆為原料的各種豆製品。

我就是做豆腐出身，對這一塊非常瞭解，下面簡要說一下幾種黃豆製品：

一，醬豆

農村最簡易的的法，也是以前人們佐飯的主要菜品之一，做法如下:1,把黃豆煮熟後晾乾，2，放置草木製成的容器內，上面用杵樹葉覆蓋，3，至黃豆發酵長出白毛時放入陶瓷容器內，4，加入用花椒，八角等佐料熬製的水中，數日內即可食用。

二，豆漿

以前用石磨把提前浸泡好的黃豆兌水磨成豆漿，燒熟後加糖或鹽及佐料飲用。現在豆漿機就充當了這一角色。

三豆腐腦

豆腐腦是用豆漿加石膏或滷水或葡萄糖酸納點制而成的食物，可加糖或加鹽，加佐料後食用。

四豆腐

豆漿經過點化變成絮狀物質，倒入固定有孔容器中，壓制而成。可做麻辣豆腐，豆腐湯，巧碗等。

五，豆腐皮。東北稱“豆腐乾”。

就是把上述絮狀物質均勻薄灘在稀布上壓制，去除稀布後就成為了豆腐皮。

六，豆腐乾

豆腐乾介於豆腐皮和豆腐之間，把絮狀豆腐腦壓制成厚約0.5cm，切塊滷製即可。

七，豆腐絲，豆腐卷，素雞等都是豆製品，做法基本相似，不再贅述。

八，榨油

用榨油機把黃豆榨製成豆油，可以直接食用。

九，泡發後加肉沫，青椒，洋蔥炒制後直按食用。

黃豆的營養豐富，蛋白質含量高，適合做豆腐，豆漿，做豆鼓，還可以做成萊。

1.油酥黃豆。黃豆用清水浸泡一夜，然後放入五成熱的油溫中炸至金黃色撈出瀝乾油，撒上食鹽拌勻即可食用，喜歡吃辣還可以加入些辣椒麵拌勻了吃。

2.五香黃豆。黃豆浸泡5個小時，然後在冷水中放八角，桂皮，香葉，小茴香少許，鹽適量，再加入黃豆小火燜煮一小時撈出即可食用。

3.黃豆可了豬腳一起紅燒也很好吃。

4.黃豆煮熱晾涼，然後與豬肉皮一起涼拌也很美味。

黃豆可以當作配料做出很多好吃的菜。

感謝官方的邀請，我是差不多的不多.至於黃豆的吃法可多了，下面列舉幾種比較常見的吃法，首先自然是豆漿了。選用品質好的黃豆，用水浸泡三個小時以上，瀝乾之後放入料理機裡面，加水蓋過黃豆一起打漿，打一分鐘左右。然後過濾渣渣，加白糖放到鍋裡煮開就可以了，最好是趁熱飲。每次吃多少就打多少，不浪費。

還有就是做豆芽，選擇品相好的黃豆，用水泡兩小時，準備一個塑膠瓶子或者盆子，周邊扎一些孔，上面蓋一塊溼毛巾，放在陰暗的角落裡，隨時保持毛巾的溼潤，等個三五天就可以發出芽了。

還可以炒著吃，小時候的吃法，現在很少有人炒著吃了，但是可以炒熟打成粉，用來做蘸料，蘸餈粑吃。

黃豆最好吃的做法就是黃豆燉豬蹄，健脾胃、美容還美味！在幾千年的歷史長河中，作為主要作物之一的黃豆，已被人們加工出多種多樣的食物，早餐的豆腐腦、豆漿、韭菜豆腐煎包，豆腐搭配各種蔬菜的菜餚、各種的小吃，製作各種醬，每一種都有它獨特的味道。大豆營養價值非常高，也叫“菽”。被稱為“田中的肉，植物中的牛奶”，含有豐富的蛋白質鈣鐵磷、胡蘿蔔素、大豆卵磷脂、亞油酸等多種營養物質，促進神經發育，預防高血壓，高膽固醇有良好的作用，大豆含有植物雌激素，可以防止肥胖，提高免疫力，是女性最佳的食品。

推薦黃豆燉豬蹄的做法:

1.材料:豬手一個（剁成小塊），黃豆50克，幹辣椒兩個，花椒、八角、蔥姜適量。 黃豆醬兩勺，兩勺醬油（老抽），兩勺料酒。一勺鹽，冰糖五粒，味精適量 。黃豆提前兩個小時溫水浸泡，煮的時候容易爛， 豬蹄用開水焯一下，兩分鐘左右，鍋內倒入油，放入花椒，幹辣椒炒香，幫助冰糖炒至融化，豬蹄翻炒均勻，豬蹄上色以後加入蔥、姜和八角，加入料酒和醬油繼續翻炒，顏色變深以後，加開水沒過豬蹄，放入黃豆繼續燒煮，蓋上鍋蓋兒煮半個小時左右，豬蹄酥爛，大火收汁加上鹽，味精出鍋。

黃豆燉豬蹄雖然好吃但不能貪吃哦，高血壓和動脈硬化的不能吃。

黃豆是一種非常有營養的食材，除了做豆腐、榨豆漿，在我們東北農村，家家都會用它來做大醬，泡好的黃豆也是平常餐桌上的常客，今天介紹幾道我們常做的黃豆菜，

黃豆燜豬手

做法

1. 黃豆提前泡好，約200克，

2. 醬豬手剁成6x6釐米的塊，用水焯透，下入高壓鍋，加水沒過豬手，加八角2個，桂皮3克，大蔥段10克，大薑片10克，香葉3片，花椒粒20粒，生抽10克，老抽10克左右，鹽5克，味精5克，糖5克，胡椒粉3克，壓制20分鐘。

3. 將壓好的豬手連湯倒入鍋內，挑出藥料和大蔥姜，下入黃豆，繼續燜制10分鐘，待湯汁漸粘稠，大火收汁出勺，然後撒小蔥花即可。

小炒黃豆芽

做法

1. 提前將黃豆100克泡好，溫度稍高點，叫黃豆出一點芽，泰椒3根切丁，肉150克切黃豆大小的丁，

2. 先將黃豆芽用水焯至斷生控水備用

3. 鍋內加油少許，下入肉丁煸炒，然後下入蒜末爆香，下入十三香2克，生抽醬油10克炒香，下入焯好的黃豆、泰椒丁翻炒，加水少許，加鹽5克，味精3克，糖3克，雞精5克煨一會，等黃豆入味後，大火收汁，撒小蔥花出勺即可。

黃豆炒肉皮

做法

1. 這個也是將黃豆泡至出小芽，肉皮150克，用水煮熟切丁，青紅辣椒切丁，紅幹椒切丁去籽，

2. 將黃豆芽焯至斷生，

3. 鍋內加油少許，下入幹椒節爆出香味，下入蒜片大蔥花熗鍋，加生抽醬油是10克，下黃豆煸炒兩下，加水適量，下入肉皮丁，青紅辣椒丁，鹽、味精、雞精各5克，老抽3克，煨至黃豆入味，然後大火收汁至粘稠即可。

黃豆的做法就很多了，豆漿、豆醬、豆腐腦、豆皮，豆腐塊等等很多都是用黃豆做的，具體的你可以去專業的廚師學校學習一下。

黃豆營養價值豐富，一般幹黃豆中含蛋白質約百分之四十左右，黃豆及豆腐，豆漿等豆製品以成為大眾日常的健康食品，經常食用對身體良多，也是保養和養生者不錯的選擇，下面給大家分享一下食用黃豆的功效及健康吃法。

食用黃豆可以緩解便秘，降糖，降脂，黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用，可以有效抑制體重增加。

食用黃豆，可以緩解疾病，減輕女性更年期綜合徵症狀，增強機體免疫功能，防止血管硬化，改善骨質疏鬆，還有美白護膚功效。

黃豆有些情況下不適合食用。

急性胃炎，慢性淺表性胃炎，患者不宜食用，以免加重病情，腎功能衰竭不可食用，食用會增加腎臟負擔，還有痛風病人也不宜食用。

黃豆這樣吃簡單，美味又健康！

1.黃豆豬蹄湯

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量低，防治面板乾燥起皺，增加面板彈性。黃豆豬蹄湯做法簡單，具有氣血雙補，補虛養身，抗衰老功效。

材料:黃豆，豬蹄，姜，話梅，椰棗，鹽，料酒。

2.紅棗豆漿

豆漿味甘，性平，健脾養胃，補虛潤燥，清肺化痰，通淋利尿，潤膚美容功效，紅棗補血養顏作用，紅棗豆漿具有潤燥養顏功效。

材料:幹黃豆三分之二杯，幹大米三分之一杯，紅棗5-10顆

做法:幹黃豆清水浸泡四小時左右，將大米洗淨和泡好的黃豆，紅棗去核混合放入豆漿機中，加水至上下水位線之間，豆漿機接上電源，按五穀豆漿鍵，十幾分鐘左右即可食用。

我作為一個川渝人來解答這個問題，說到黃豆我第一想到的是豆腐，但是豆腐工資複雜，我們已經很少自己家做了。

所以就給大家介紹“黃豆燒菜”的做法，在川菜中黃豆很家常，通常用作配菜來燒各種菜。比較熟悉的有川菜中的紅燒肉，黃豆燒豬蹄，豆子爛肉。

川菜少不了兔，這裡要給大家介紹的是一道“燙皮兔”，也叫做“跳水兔”，我們通常把黃豆作為配菜加在裡面。兔肉中富含高量的優質蛋白，有“美容肉”的稱號，女孩子保持身材的最佳選擇。

燙皮兔材料：帶皮的兔一隻，黃豆適量，酒糟，酸辣椒，姜，蒜，花椒粒，花椒麵，胡椒粉，鹽，雞精，熟油辣椒，豆瓣醬。

準備：燙皮兔切小塊兒，黃豆提前一天泡開，酸海椒切碎，姜切末，蒜切碎。

焯水：通常的燒菜，燉菜，燉湯肉都是要焯水的，兔肉也一樣兒，兔肉放鍋中，水燒開，撈出浮沫，再繼續煮一會兒，把血水全部煮出來再撈出充洗乾淨即可。

煎：鍋中放入稍微多量的油，油中沒有氣泡後把焯水過的兔肉放入油中煎，由於兔肉中很多水分，剛開始會冒很多水蒸氣，煎至後面沒有水蒸氣了，油從剛開始的混濁變得比較清澈並且冒許多油泡泡即可。煎的時候拿出適量的花椒粒和兔肉一起下鍋，煎的過程中放少量鹽入味。

調色調味：兔肉差不多煎好後放入一大勺酒糟入鍋中，然後放入小勺胡椒粉，兩者作用相同壓制腥味的同事提鮮。緊接著放入一定量的豆瓣醬和酸海椒，還有熟油辣椒，這三者的作用是調色，讓顏色看起來鮮紅亮麗，比較有胃口。

加水燒：調色調味都調好了，把泡好洗乾淨的黃豆倒入鍋中炒一下，加幾掰大蒜，再加水燒，水稍微多加一些，黃豆和兔肉都比較耐燒。加水後可以嘗一下鹹味是否合適，淡淡的鹹味水燒去一大半後鹹味就合適了。燒的時間大概為大半個小時，這中間如果水燒乾了就要繼續加水，直到最後一大半的水被燒乾，留下不能淹過豆子的少量的水就可以了。

向上面所說的一樣兒，水燒乾至不能淹過黃豆就差不多了，嚐嚐味道鹹度合適，再加少許雞精就可以裝盆上桌了。

燙皮兔肉質鮮美，更是有一層厚厚的皮肉，看起來有些像豬蹄，吃起來卻沒有豬蹄的油膩感，豐富的優質蛋白，脂肪含量非常少，所以女孩子可以放心吃，不會長胖。黃豆被燒得非常爛，加上兔肉的香味，完美的搭配，想不吃兩碗都難。

如果不告訴你，看圖片你能猜出是什麼肉嗎？

黃豆營養豐富，具有高含量的優質蛋白，是人體最佳的植物蛋白的來源。黃豆不僅營養豐富而且美味，比如黃豆燉豬腳、炒黃豆等菜餚、小吃都是大家的最愛。不僅如此，由黃豆加工出來的豆腐更是家常美食。今天給大家介紹一下更加美味的醬料——西瓜黃豆醬。西瓜黃豆醬是開封地區著名特產，在舌尖上的中國第二季裡也有關於西瓜黃豆醬的介紹，下面我和大家分享一下正宗的西瓜黃豆醬的做法。

調料：鹽、糖、花椒、八角；

操作步驟：

1、黃豆倒入簸箕裡，檢出土坷垃、小木棍等雜物，然後清水洗乾淨濾水備用；

2、鍋里加水，倒入黃豆，大火燒開後改中小火將黃豆煮熟，撈出黃豆稍微涼一下。加入麵粉，將每個豆粒上面都粘上面粉；

3、把裹上面粉的豆子攤在乾淨的紙箱板上或竹蓆上，豆子上面要蓋好薄一點的棉被，使豆子發酵長黴。等豆子上全是黃綠色的毛時候，就算是發酵好了。這時要把豆子在太陽底下曬乾，否則黃豆醬會發粘，味道也會受到影響。

5、半月後就可以開罈子，舀出後放入鍋中炸一下。鍋內放油加熱後，放入蔥花爆香，再倒入黃豆醬炸香即可。

黃豆做豆腐腦好吃，但是麻煩，

做黃豆燒豬蹄個人喜歡吃

豬蹄富含膠原蛋白，烹調過程中會被轉化成明膠，經常吃使細胞水潤飽滿，面板水潤有光，還防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。

黃豆裡含有大豆異黃酮，植物雌激素有很好的美白肌膚，改善面板的作用。

豬蹄配黃豆，自古是豐胸聖品，還能使產婦下奶，冬天吃很合適

1豬蹄砍成小塊，黃豆泡2小時

2鍋中加冰糖和油，小火炒糖色。

3加薑片，花椒

4不怕辣是加辣椒

5倒入豬蹄，炒

6加紅燒醬油，料酒一大勺子，繼續炒。

7加水，蓋過豬蹄。

8大火燒開加黃豆煮

9出鍋，色香味全有了，又美容，又養生，但是肥胖的建議少吃哦。

黃豆稱植物牛奶，含豐富的植物蛋白質。說到吃黃豆吃法，第一個想到的是豆腐。但一般人在家是不會做的。最多的也就是打豆漿喝了。那黃豆還能怎麼吃呢？突然就想起了一種黃豆調製的小鹹菜。還有就是黃豆燉豬蹄了。我門開看一看做法

黃豆炒鹹菜

1.黃豆泡發，煮熟。（煮熟即可，不要煮爛）

2.鹹菜切絲，放水裡浸泡20分鐘去鹽

3.鍋中放油，油熱爆香蔥花，幹辣椒。倒入泡好的鹹菜和煮好的黃豆，翻炒均勻即可

黃豆燉豬蹄

1.黃豆泡發，豬蹄焯水去血沫，沖洗乾淨

2.鍋中放油，油熱放入花椒，大料，蔥，姜，蒜，冰糖炒製冰糖融化

3.放入豬蹄翻炒均勻，放入鹽，料酒，生抽，老抽，炒勻

4.加水沒過豬蹄中火燉30分鐘，放入黃豆燉制豬蹄和黃豆軟爛，大火收汁即可（喜歡吃口感硬一點的黃豆的就晚放點黃豆）

另外再介紹一種五穀豆漿。在家經常配著各種雜糧打豆漿喝。發現有種組合的特別香

五穀豆漿

1.取黃豆，小米，黑米，玉米碴，比例為4:2:2:2洗淨放入豆漿機

2.選擇五穀豆漿類

有時候會放一兩顆核桃仁做出來口感很滑。這種配合的就不要放紅棗了。

大家一說到黃豆，可能腦子裡想到的就是豆腐、豆花之類的美食吧。其實在中國這個吃貨的國度，黃豆也是做菜的主角之一。簡單說幾個黃豆做的菜吧，希望大家喜歡。

麻辣黃豆

做法：將黃豆泡水，泡至表皮起鄒紋後撈出，控幹水份。

鍋中寬油，將黃豆入鍋中炸至表皮發黃後撈出控油。

鍋中油溫降低，下黃豆復炸，炸至熟透後撈出。

鍋中留少許底油，將乾花椒，幹辣椒絲放入鍋中小火煸炒出香味。

黃豆重新回鍋，一週翻炒入味，起鍋，趁熱撒上少許鹽，美味即成。

涼拌黃豆

黃豆用清水泡上6小時左右，中間建議改次清水。

鍋中入清水，下黃豆，八角、桂皮、山奈、花椒、幹辣椒一同煮至熟透。

撈出黃豆，控幹水份；

盆中加鹽、生抽、白糖、陳醋、胡椒粉、雞精、蠔油、蔥花、香菜段、指天椒碎攪拌均勻

將黃豆放入調料盆中拌均進味即可

生豆芽

黃豆用溫水泡上一晚上，撿去水面的豆子不用；

家中找一底部有小孔的容器，將豆子均勻鋪在上面，蓋上一層布；

注意放入室內，以保證有足夠的溫度讓黃豆發芽

每天澆上溫水二次，讓黃豆保持溫度和溼度

3-4天左右，就有新鮮，衛生的豆芽吃了

黃豆燜豬尾

黃豆用清水泡軟；

豬尾下清水鍋中煮至水開，去除血水；

起鍋，下薑片、蒜片爆香後再下豬尾炒出油脂。

加入黃豆稍許翻炒

加入生抽、乳腐、白糖、料酒、胡椒粉，翻炒均勻

加入適量清水，大火煮開後轉小火燜40分鐘;(也可以直接在炒鍋裡燜煮)

撒上少許鹽、雞精，撒上蔥花，美味即成。

其實黃豆的做法還有很多，今天暫時就分享到這裡。

吃過水豆腐燉乾白菜嗎？只要你吃過，好吃可不是我說的。

原料:黃豆泡一天；乾白菜一把，水泡開洗淨；

做法:把泡好的黃豆用餃餡機攪碎；鍋放油，蔥爆香，放入乾白菜炒，放入攪碎的黃豆，燉熟，加鹽，稍燉一會，出鍋。再放點辣椒油，那滋味，自己體驗吧。

⒈炒黃豆。這個其實是個本土小吃，和花生瓜子一樣，當零食。很多地方也是喜歡這零食，解放戰爭時期，有位了不起的將軍，思考作戰計劃，部署戰爭進度時，面前一碗炒黃豆，想起就捻起幾個嚼嚼，吃著黃豆打敗了蔣家王朝。炒黃豆好簡單，黃豆水淘洗乾淨，中火幹炒，炒到噼啪亂響，豆皮見黃，豆香撲鼻就好了。

⒉醬燜黃豆。先用豆油把黃豆炒熟了，再加豆醬，加水剛淹住，中火10分鐘，再大火收汁，每汁水了，撒蔥花，關火出鍋。醬香豆香，很是下飯。

⒊烀黃豆。先豆油炒香，再給雪裡蕻酸菜，加水淹住，小火30分鐘，黃豆粒筷子輕輕一夾就爛，大火收完汁，給蔥花，關火裝盤。

當然還有很多做法，黃豆燉豬蹄，黃豆燜飯，曬黃豆醬，黃豆芽等等，沒有不好吃的。

食材準備：黃豆 150克，花生油 40克，鹽 3克，生抽 20克，蠔油 10克，八角 1個，桂皮 1塊，乾紅辣椒 3個，十三香 1克，青蒜葉 20克

做法步驟：

第一步，黃豆提前浸泡12個小時，將壞豆子和沒有泡發的豆子挑出，洗淨灰塵，控幹水份；

第二步，大料洗淨，青蒜葉洗淨切小段；

第三步，起油鍋，放入大料煸香，放入黃豆炒勻；

第四步，撒入鹽炒勻，倒入蠔油炒勻；

第五步，倒入清水，大火煮開後，轉中火煮20分鐘；

第六步，淋入生抽炒勻，撒入十三香炒勻，放入青蒜葉炒至斷生，即可出鍋。

是不是很簡單啊，這道菜下乾飯很不錯的哦。

說起黃豆怎麼做好吃，其實我每天都吃，我最愛的就是做成豆漿配早餐吃

尤其是黃豆和大米一起做豆漿，真的，對身體有益處，小孩老人都適合

米豆漿主要是用大米和黃豆做的，大米20克、黃豆100克，大概出品是5到6碗豆漿。大米的加入，是使豆漿口感更為醇厚的主要原因。

提前一晚將大米、黃豆洗淨，泡一晚，讓大米與黃豆充分吸水並軟化。

經過泡軟、高壓鍋煮熟後的大米與黃豆，基本上已經非常軟了，再放入攪拌機中，強力充分攪拌，基本上沒什麼壓力。

攪拌後，將豆漿過篩。 這是最後過濾丟棄的所有殘渣，基本不超過一勺。

黃豆在我國的種植歷史已經有幾千年了，歷史悠久，營養豐富，被人稱為：“豆中之王”、“田中之肉”。好的黃豆顆粒都十分飽滿，入口醇香，無論是視覺上還是味覺上都是給人十足的誘惑。所以無論是新鮮的還是曬乾之後的黃豆，亦或者是經過加工之後都可以做成很美味的食物，這裡就給大家推薦兩種黃豆好吃的做法。

一、黃豆粥

準備材料：黃豆、大米

製作方法：首先把黃豆洗乾淨備用，把大米淘洗乾淨放在鍋裡面。然後鍋中加入適量的水，水開後把黃豆放進鍋中，等到黃豆燉至爛軟，粥也十分的粘稠之後，即可關火。出鍋時豆香和米香撲鼻，讓人食慾大增。

二、黃豆燒海帶

準備材料：黃豆、海帶

製作方法：先把黃豆拿去浸泡，直至泡軟。再把海帶洗乾淨切段放在一邊備用。然後把黃豆放入油鍋中翻炒，加一些辣椒還有大蒜，爆香後再把海帶也放進去翻炒，放入適量的水，之後加一些醬油、鹽、味精調味，適當就可以出鍋了。

Eddie Q

黃豆的做法很多哦，像最常見的就是黃豆燉豬蹄，營養豐富多吃還能美容養顏，所有的豆製品大多是黃豆做成的，豆漿也是很多人喜歡吃的。

黃豆不僅好吃營養也是特別豐富。黃豆含40%的蛋白質，20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質，每1公斤黃豆所含蛋白質相當於2.5公斤瘦肉，3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質。黃豆的蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白相似。接近人體需要的氨基酸比值。日被機體消化吸收，可以加強機體免疫力，增強體魄。

黃豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收。對於血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養保健品。

大豆中還含有豐富的膳食纖維。我們用黃豆打豆漿時豆渣都被我們廢棄掉了，其實黃豆渣中的膳食纖維可以促進人體的消化吸收。加速腸胃的蠕動，防止便秘，加快身體裡廢物的排洩，還可以降低腸癌發生的風險。

女性朋友常吃黃豆可以有益於肌膚的保養美白，黃豆中的亞油酸可以有效阻止面板細胞中黑色素的生成。能有效地改善面板衰老，同時可以延緩更年期綜合症。

要注意的是，黃豆中含有棉籽糖和水蘇糖是的，他在消化吸收過程中會產生大量氣體而造成肚子脹氣。因此，消化功能不好，有慢性消化道疾病的朋友，應少食黃豆及相關製品。

黃豆不是生死，黃豆中含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，不能生食黃豆，夾生黃豆也不應食用，應該用高溫煮爛食用。

今天給大家分享我家經常會做的一道黃豆食品“茄汁黃豆”口感酸甜，營養美味。

做法如下:

1.黃豆提前一個晚上浸泡，泡好的黃豆放入高壓鍋用適量清水煮熟。

2.番茄去皮切小塊。

3.鍋中倒適量油，倒入煮熟的黃豆，加入少許煮黃豆的水，加入番茄快和適量番茄汁。

4.加一勺生抽，一勺蠔油，適量白糖

5.中小火煮至湯汁收小即可。

營養美味的茄汁黃豆完成。