魚膠就是魚肚，也叫花膠，大名鼎鼎的“鮑參翅肚”之一，中國人自古以來的名貴珍饈，營養價值自然是無可厚非的

魚膠與燕窩，魚翅齊名，是八珍之一，素有海洋人參的美譽。這是中國自古以來的美食，因為喜愛的人多，需求量大，使黃唇魚，石首魚等多種魚類頻率滅絕了

魚膠高階膠原蛋白含量高，富含多種維生素及鈣鐵，鋅，硒等多種微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，且易於吸收利用。

魚膠能增強胃腸消化吸收功能，提高食慾。能增強肌肉組織的韌性和彈性，增強體質，消除疲勞，加強腦神經系統功能，促進生長髮育。

魚膠含有大量膠質，具有活血，補血，止血，禦寒去溼等功效。對於體質虛寒，陰虛血虧，神疲腦乏的人，作為滋補保健食品非常好。

魚膠是愛美人士的福音 。因為魚膠所含膠原蛋白是其他食品不能比的，而且容易消化吸收。對於急需補充膠原蛋白的女士來說，真的是能補氣血，又能美容養顏啊！

當然男士食用魚膠能補精益血，使精神狀態飽滿，也是很有好處的。

魚膠是幹品，所以食用時要先泡發。用清水浸泡十幾小時，變軟了，就可以加工食用了。

一般是把泡好的魚膠加其他食材燉湯，儘量用小火慢慢燉化，調入適當調料就可以了。這樣容易煮爛，便於消化吸收。也可以把乾的魚膠切絲撕片，這樣加工快些，也美觀些。

比如魚膠40g，枸杞10g，蓮子50g燉湯，再加入冰糖或蜂蜜，有調經，活血，補血止咳的功效。

魚膠40g，百合60g，燉爛後加蜂蜜或者少量鹽等調料，有潤燥清火，清心養肺等功效。

魚膠還可以與田七，補骨脂，當歸，桂圓，芡實，淮山等燉湯吃。還可以與鵝肉，排骨等食材燉湯喝，都有很好的保健作用的。

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魚膠，就是魚鰾的乾製品，富含膠質，故叫魚膠，也叫魚肚、花膠。魚膠素有海上人參之美譽，是八珍之一；魚膠富含高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，受到人們的追捧，製作魚膠主要是選石首魚、黃唇魚等大型魚類的魚鰾，所以一度讓石首魚瀕臨滅絕。魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，讓人體肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性；能加強腦神經功能，促進生長髮育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌。

魚膠煲雞湯

①魚膠要完全泡發大約需要一天半天的時間，所以製作這道菜要提前一天泡發魚膠；魚膠用清水浸泡20個小時，期間需更換2-3次水，浸泡好後放入沸水中，加入三五片姜，一勺料酒，燜煮15分鐘，自然冷卻後，撈出再次放入冷水中浸泡10小時，最大程度的泡發，讓魚膠變得更加肥厚、軟韌；

②雞肉處理好，剁塊，泡去血水，放沸水中汆一遍水，抹去浮沫，撈出洗淨；花菇泡發後切片，將雞肉、花菇放入燉罐中，加入魚膠、薑片，注入清水沒過雞肉，大火燒開，改中小火燉煮2個小時，出鍋前10分鐘，放入幾粒枸杞，加入適量鹽，即可。

推薦一種燉魚膠的做法：

魚膠1只紅棗1顆枸杞8顆薏米適量銀耳適量陳皮適量幹百合片適量冰糖適量，大約3小塊

燉魚膠的做法

魚膠剪小，銀耳泡發，洗淨薏米枸杞，紅棗切塊去心，放冰糖三塊，全部放入燉盅，燉盅加水約80%，蓋鍋，天際燉盅選擇甜品檔三小時燉

燉三小時

起鍋，美味

魚膠就是魚肚，也叫花膠，大名鼎鼎的“鮑參翅肚”之一，中國人自古以來的名貴珍饈，營養價值自然是無可厚非的。魚肚並不是大家想象中“魚的肚子”，而是大型海魚的魚鰾，也就是我們通俗上說的“魚泡泡”。將魚鰾取出切開曬乾之後，就成了魚肚。

當然啦，魚肚也是分檔次的，頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠、白花膠、黃鱘膠、黃花膠、鰵魚膠等。品質鑑別也不難，反正越大越厚，色澤明亮，就是佳品。

至於營養價值，好處太多啦說不完，簡單總結就是滋陰固腎、解疲勞，有術後病人傷口恢復之奇效，魚肚最佳的吃法就是清燉，可以與各種食材比如排骨、雞肉、紅棗、山藥、紅糖、銀耳之類的一燉煮，這樣其含有的營養價值基本不會有流失。

而這是我們老祖宗傳下來的做法，肯定是有道理的，具體燉法與其他燉湯方式類似，就是魚肚事先要泡發，這個有點小難度。一種是油發，也就是魚肚就用油炸到手一折就斷的程度。

另一種就是傳統的水發，就是清水浸泡然後刷洗，然後放入燜鍋中冷水燒開後離火，冷卻後再燒開，每天重複三次，這樣反覆兩天之後，在取出用清水浸泡待用。當然了，這種麻煩的法子，也是等到有珍貴魚肚才會用到的。

首先，中國海味有四寶——“鮑、參、翅、肚”，其中“肚”說的正是魚膠，可見魚膠的珍貴性，而魚膠還有另外一些名字，比如說花膠、魚肚，它們都是魚鰾的乾製品。儘管魚膠的本質是魚鰾，但是因為魚鰾能夠製成魚膠的不多，所以才顯出它的珍貴性。

魚膠按品種檔次排名，其中金錢肚是“花椒之王”，非常罕見、異常珍貴，收藏價值大於使用價值，剩下的依次是黃花膠、蜘蛛膠、鯊魚膠。

魚膠作為食療用品，老少皆宜。那它究竟有什麼營養價值呢？

（1）人體曲線的物質基礎。這是源於魚膠富含膠原蛋白，在結締組織裡，膠原蛋白能夠和彈性蛋白和多糖蛋白交織，形成網狀結構。

（2）膠原蛋白的生物活效能夠保持面板、骨骼、肌肉的一定的彈性。

（3）中醫學認為，魚膠味甘性平，可以養血止血、補腎固精，還能配合中藥治療風溼性心臟病。

（4）補血養顏，可以幫助人體消除疲勞，而且在外科手術中對病人的傷口恢復也有著積極的作用。

儘管魚膠營養價值大，但是有些人卻是不能使用的。因為魚膠味厚滋膩，對於感冒患者、胃呆痰多、舌苔厚膩的人是不適合的。

此外，有一雙慧眼也很重要，市場上的魚膠魚龍混雜，一不小心選到假的魚膠，可能會損害身體健康。所以在選擇同品種、同規格的魚膠可以選擇以下的方法：

（1）先看個頭，體厚、片大、整齊為上。

（2）在色澤上要選擇顏色鮮亮的，淡黃或者金黃都可以。

（3）選擇沒有斑點，沒有“花心”乾燥，沒有蛀蟲、斑、腥臭味的。有“花心”是因為魚肚的內部沒有乾透，時間一長會容易腐化、黴變，不可食用。

魚膠其實就是魚膘的乾製品，富含膠質，也稱“花膠”、“魚肚”，因其含有大量的高階膠原蛋白，且易於吸收和利用而備受人們的青睞。

魚膠不僅能增強腸胃的消化功能，提高食慾，還能增強人體肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞，除此之外，魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。

魚膠的做法，推薦清燉，這樣能極大程度的杜絕營養物質的流失。

推薦一個簡單的做法，“田七燉花膠”，營養豐富且補身養顏，最適宜體質虛弱，精神過勞的人群進補。

做法如下:花膠100克浸發好後切塊飛水撈出備用，田七5克洗淨後打碎，將花膠和田七放入燉盅，待鍋中水開後，放入燉盅，文火慢燉3到4個小時，食用前再加入適量食鹽調味。

魚膠營養價值很高，含有豐富的高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，且易於吸收和利用。對於大部分人群都有很好的滋補作用，對女性來說更是補充膠原蛋白的最佳選擇

魚膠有什麼營養價值？

魚膠就是我們說的魚鰾。我們各地吃的魚都有魚鰾，普通的魚鰾也很好吃，在做魚湯的時候，魚鰾我都捨不得扔掉，真的很好吃的。因為魚鰾多為膠原蛋白，因此在吃的時候口感很好。

這裡說的魚膠是曬乾了的魚鰾，也叫魚肚，花膠。應該不是我們經常吃的那種魚鰾。這裡說的是和魚翅燕窩一樣的高階貨色。

作為一種被稱為海洋人參的珍品，其實在科學上還是沒有有力的定論的。也就是說魚膠的營養價值，細分的價值還沒有體現出來，但不等於沒有。目前市場上對魚膠的需求量很大，在網路上很多對於魚膠的營養價值的評價，多半是從魚膠的內部成分來推測的。

魚膠含有非常豐富的膠原蛋白質，以及礦物質和維生素等，這些恰恰是人體必需的。

對於魚膠的營養價值，不做過多的評價，因為都是專家給下的評論。一般來說，能夠吃的東西，都是有價值的，但各有側重點不同罷了。你像這個魚膠，專家的說法是不論男女老幼都可以食用的。既能治病又能防病。不過我覺得魚膠對女性的好處要大一些，可以保持女性的面板紅潤有彈性。對孕婦也有滋補作用，還可以促進產後快速的恢復身體。

具體的功效大家可以參考一下我上的圖片，營養價值太多，多少有些不相信的，參考一下就好。話雖如此，能夠食補就可以滋補治病的，也算是好東西。只買對的不買貴的，適合自己就好。小編確實有些精神過度了，如果可以的話，也會買一些好的魚膠滋補一下身體。

謝謝了！魚膠是用魚鰾熬出來的純膠，以前多用於粘接木板、物品和入藥等。鰾和膠均無毒，可食、可用、可藥，鰾治折傷、陰瘡等，膠止嘔血、瘀血、消腫毒等，也可配伍它藥治多種婦科疾病。現經化驗證明含膠原蛋白尚可美容，好過豬皮膠了！其實魚鰾和魚膠早就列為美味和補品了，只不過那時咱平民百姓啥也不知道！上述答覆不論對否，大師兄和邀者請勿見笑！

魚膠也就是魚鰾曬乾製作而成的，富含蛋白質以及維生素、人體所含的微量元素，具有活血、補血、止血等功效，對於女性養顏美容、平滑面板有很大的作用。

在平時，我們可以利用魚膠搭配枸杞、紅棗、蓮子等食材進行煲湯，小火慢燉，這個需要時間，熬製出來的湯汁濃郁，魚膠滿含膠原蛋白，對身體大有裨益。

不僅如此，平時也可以嘗試鱷魚肉乾，也是含有豐富的膠質，最主要的是藥用作用更大，常被用來當做醫療輔助作用，例如糖尿病、風溼、哮喘、咳嗽等，常言道藥補不如食補，兩者搭配一起1+1>2。

魚膠也稱鰾膠、魚白膠、魚肚、花膠，它是石首魚科動物大黃魚、小黃魚或鰉魚等的魚鰾，一般是捕撈後剖腹取出魚鰾，剖開後除去血管以及黏膜，清洗乾淨，經過溶化後冷凝而成的凍膠稱為“魚膠”，魚膠的黏性很強，氣腥味淡。

魚膠和燕窩、魚翅齊名，有“海洋人參”的美譽，是“八珍”之一。魚膠具有極高的營養價值，它含有豐富的膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素，其中所含蛋白質高達84%以上，而脂肪僅為0.2%，是一種高蛋白低脂肪的食材，它的營養物質容易被人體吸收和利用。對於女士來說，魚膠是其補充膠原蛋白不錯的選擇，經常使用魚膠可以使面板變得光滑飽滿，富有彈性。對於男性來說，魚膠也是不錯的食材，它可以補精益血，使得精力充沛，尤其適合工作壓力大、腦力勞動者。孕婦也可以多吃魚膠，這樣生出來的寶寶面板好、更聰明。體弱者可以多吃魚膠，因為它具有滋補肝腎、養血止血等功效。此外它還能透過增強胃腸消化吸收功能而提高食慾、加強腦神經功能、提高思維和智力，適合老年人和學生食用。

魚膠營養豐富，適合人群非常廣泛，那麼該怎麼吃呢？

一、燉湯

魚膠大概15-20克，和西洋參、枸杞、當歸、紅棗、百合以及排骨等一起燉湯喝；

二、熬粥

魚膠適量，和紅棗、枸杞、糯米等一起熬粥食用；

魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪很少，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。魚膠是一種功能性魚蛋白，外觀上，新魚膠較白、透明，舊魚膠則深黃，且有皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，味道較好。

從中醫角度，魚膠有滋補食療的作用，由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，備受人們的青睞。魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長髮育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可輔助防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效，所以能提高免疫力，體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，把魚膠作為進補食材更為合適。

吃魚膠一般可先浸泡，其實魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋裡一起煲，這樣省去浸泡時間。一般整鍋煲燉出來的魚膠也不粘鍋，同樣可以搭配雞一起燉，燉出來的湯更鮮美。

在宴會宴請貴賓，魚膠燉湯是美味上等首選。不僅菜系級別和品位跟得上去，經濟又體面，並且此菜品也是商務交流話題之一，辨識個人的品位及社會地位。食至細微，非凡品味。促使商務交流進度達到預期的效果，好菜品不僅養好胃也是人與人親近的橋樑，活躍起氣氛。

說到美食呢，普通食物已無法滿足我們這群吃貨的願望，天上飛的、地上跑的和水裡遊的各類烹飪做法，我們更喜歡吃和做稀有和特色的美食，讓自己口味更加升華與愉悅心情。古人曰：魚與熊掌不可兼得，雖是指人們的智慧境界，也是吃貨選擇美味的境界。但吃貨怎麼會放棄其一，就此魚膠就榮俱兩者特色，有魚之鮮味熊掌之稀有。泡發魚膠後就開啟北烹南燉做菜方式，由此中華美食寶典就全軍出擊，滿足美食寶寶們慾望，但寶寶們要注意不要與高蛋白食物/維生素/黃瓜或蘿蔔/動物肝臟等其一搭配食用。

在醫學角度上，這個瑰寶以前也是有市無價（不會隨意食用），現在市場是有市有價，小編自家也有經營，得利於改革開放。據民間與官方醫學驗證，對於一些好的魚膠，人們常常會留起來，留著“救命”用，像產婦血崩、大出血等等，民間流傳並記載魚膠有止血作用。知道魚膠除了有止血作用，還有很多其它的作用，如滋陰補血、養胃去寒等等。

在收藏曆史上，以前有聽過收藏錢幣、字畫等具有歷史稀有價值物品，現在是收藏動植物乾貨，百年老膠千年靈芝萬年參，年份越老越值錢，其收藏價值不亞於錢幣與字畫，一隻優質大斤兩的老膠市值可能值10公斤黃金，甚至不止。

魚膠的價格取決於她取自什麼魚的品種，也取決於整個魚膠的大小，越貴的魚，取出來的魚膠越貴，而魚膠如果是完整的，而且個頭很大的話，那價格也很貴。很滋補的東西，入口很順滑很香，可以與瘦肉還有紅參一起燉。特別是坐月子之後，懷孕的時候，吃魚膠有益於胎兒。魚膠也能夠美容，多吃面板會變好，補充膠原蛋白。

以前我都有個錯誤的認為，以為魚膠就是魚的肚皮。後來一次在廣東朋友家吃飯，才知道魚膠根本不是什麼魚肚皮，而是我們平時扔掉的魚鰾！

在老人們口中，魚鰾俗稱為“魚泡”，往往是殺魚的時候就扔掉了。現在想來很可惜，原來魚鰾也是一種美食，曾經吃過一次魚三寶，魚鰾，魚皮，和魚籽，麻辣口味，魚鰾口感筋道，有種跟魚肉完全不一樣的好味道！

南方人比北方人喜歡吃魚膠，而且常常是用來煲湯。魚膠裡面豐富的膠質，讓湯汁變得濃稠美味。魚膠的營養成分也不少，豐富的蛋白質和微量元素，有著滋補身體的作用，冬天來一碗美味的黏糊糊的魚膠湯，實在是一種享受！

我們通常說的魚膠就是魚肚，就是深海魚身上的魚鰾，也叫做花膠，是四大珍品“鮑參翅肚”之一。

魚膠富含豐富的蛋白質和膠質，是女性美容養顏的佳品。《本草綱目》記載，魚膠能補精益腎，滋養血脈，所以魚膠具有滋補養顏，補血補腎的功效。除此之外，魚膠還富含多種維生素和鈣，鐵，鋅等微量元素，食用可以增強人體的免疫力，強壯機能的同時還能增強肌肉組織的韌性和彈性。

魚膠最適合的做法就是和各種食材搭配在一起清燉煲湯，可配選的食材也很豐富，比如，雞肉，排骨，紅棗，當歸，銀耳等。

麥兜君就教大家一道美容又養顏的魚膠燉紅棗雞的做法，準備老母雞半隻，花膠切片，紅棗數顆，把核去掉，將所有食材清洗乾淨，雞肉飛水後，冷水下鍋，在放入所有食材燉煮3小時即可。

燉煮好後，不要立刻開蓋，蓋上蓋子在燜上10分鐘，滋補養顏的魚膠燉雞湯就可以美美的喝了。

【魚膠是什麼？】

魚膠也叫做花膠、魚肚，但跟牛肚、羊肚的情況不同，魚膠並不是魚的胃，而是魚鰾的乾製品。而人們常說的珍饈美味“鮑參翅肚”中的“肚”指的就是魚肚，也就是魚膠。

製作魚膠的魚種類也沒有強制的規定，幾乎只要是有鰾的大魚都可以。不過在一些行家眼中還是以黃唇魚所產的金錢鰵魚膠為最佳，其次還有大白花魚所產的白花膠、鱘魚的黃鱘膠等等。

【魚膠有什麼營養價值？】

時至今日很多魚膠的存在價值其實跟食物本身的價值已經不太相關了，可以說是收藏價值、附加價值遠大於食用價值。對於消費頂級魚膠的人來說一副金錢膠、赤嘴膠已經不只是盤中美食，更是身份、地位和財富的象徵。在2009年就曾有北京一家酒店以38萬元、28萬元和18萬元的價格，出售了大中小三副赤嘴魚膠，不要說在10年前，就是在現在這也很明顯不是一般人家能消費的起的，而這還不是魚膠中最貴、最頂級的。

事實上魚膠的營養價值其實沒有太過特別，對於其描述最多的就是“含有豐富膠原蛋白”、“含有高階膠原蛋白”等等。其實膠原蛋白本身就不是一種優質蛋白質，不管是多“高階”、多“名貴”的膠原蛋白來源都是一樣，組成膠原蛋白的氨基酸大多數都是人體可以自身合成，不需要另外補充的。至於其中的鈣、鐵、磷等礦物質，大多數普通食物中也全都有，並不是說魚膠的營養價值不高，而是沒有被傳說中的那麼高，其實一般魚膠的營養價值還遠比不上產出這副魚膠的魚自身魚肉的營養價值。

【魚膠有什麼做法？】

自古美食並不完全等於營養多麼優質，魚膠就是這樣的情況，烹製好的魚膠粘糯可口，溫潤滑嫩是不可多得的美食，這種對於食材的神奇運用我覺得才是古人在魚膠這個問題上留給我們最大的財富。

魚膠的做法最常見的就是燉煮了，比如下面我們介紹一個花膠排骨湯：

材料：花膠50克、排骨250克、淮山4片、姜4片、大蔥一根，另外可備黨參、枸杞之類的溫和湯料。

做法：

花膠提前用冷水浸泡一夜，隔天鍋里加蔥、姜和清水煮沸；水開之後下花膠煮20分鐘左右，關火靜待水溫降下來，然後撈出花膠過冷水，切塊備用；另起鍋把排骨焯水處理，沖洗乾淨血沫，然後把排骨、花膠、淮山、薑片以及搭配的黨參、冬蟲夏草之類的一起放入燉鍋；大火燒開之後，轉小火燉煮大約2個小時左右就可以調味出鍋了。

魚膠同樣可以跟鴿子、雞、鴨等等一起燉煮，做法也都比較簡單，也可以用紅棗、桂圓之類的燉煮成甜品似得來吃也不錯。最主要的是就是發魚膠要有耐心，容器要乾淨。其次就是魚膠比較容易沉於鍋底，所以長時間燉煮的話最好用竹笪之類的墊在鍋底，以免魚膠被炙熱鍋底燒焦。

那麼你喜歡吃魚膠嗎？你覺得這種美食怎麼樣？

【什麼是魚膠】

其實就是魚鰾乾製品，由於含豐富膠原蛋白質，所以又叫魚膠或花膠。是我國“鮑參翅肚”四珍之一，也被譽為“餐桌黃金，海洋人參”之美稱！

【魚膠有什麼營養價值】

中醫認為魚膠具有美容養顏、補血生津、癒合傷口之功效，很受眾多豪門貴族的追捧，其價格也非常昂貴，不同層次級別的魚膠每市斤，少則上千上萬，多則十幾萬、幾十萬都有，例頂級的魚膠之王:金錢鰵、赤嘴鰵等魚膠，比較少見，也不是我們一般人們所能消費得起。其次就是黃花魚膠、白花魚膠及小鰵魚膠……等算是較為常見的，這些價格相對實惠點，在一兩千至兩三千不等，一般家庭還能勉強接受。品質好的魚膠個大肉厚、色澤透亮、咧帶血絲即為佳品。劣質魚膠個小肉薄、色澤渾濁、暗黃髮黑則為次品。

【魚膠有什麼做法】

通常情況下更多用於燉湯或煲粥，可搭配食材範圍廣闊，例如:糯米、紅棗、百合、蓮子、桂圓……等食材更適合製作甜味養顏燉湯，不喜歡甜食的也可以選用老雞、鴿子、排骨、瘦肉……等各種肉類食材+洋參片、北芪、黨參、蟲草花、冬蟲夏草……等名貴中藥材製作鹹味滋補燉湯也是不錯的選擇！

【推薦做法】

——【糯米紅棗魚膠粥】——

①幹品魚膠用刷子洗刷乾淨，提前4小時放入冷水中浸泡，撈出改刀切細塊，（浸泡魚膠的水）留著備用。

②把糯米、桂圓肉、紅棗洗淨，連同切好的魚膠放入電燉鍋中，加適量浸泡魚膠的水，插上電源，按慢燉健，燉煮4個小時左右即可，吃的時候根據個人口味調入紅糖或冰糖。

——【蟲草花老雞魚膠湯】——

①選用三年以上老雞，去除多餘油脂，洗淨改刀切大塊，冷水下鍋給老雞焯水去除異味雜質，撈起再次洗乾淨備用。（焯水期間可適量加入蔥、姜、料酒）

②魚膠處理方法同上，蟲草花、桂圓肉洗淨，同樣用電燉鍋放入以上食材，燉煮方法及時間跟前面大致相同，燉煮完成之前也可適當加入少許枸杞，最後吃的時候調入少許食鹽即可！（不需過多的調味品）

總結一下:

①魚膠先用刷子洗乾淨再浸泡，這樣用來浸泡魚膠的清水就可以利用起來，因為魚膠在浸泡過程中會有少許的膠原蛋白溶解於水裡，所以把浸泡過魚膠的清水用於燉煮中，主要為了讓魚膠各種營養成分不會流失！

②燉煮魚膠火候一定要控制在小火慢燉，一是防止過多的蒸汽使營養流失，二是防止粘鍋燒焦。

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關於魚膠，應該大家都或多或少的聽說過，不過很多人對於它都是比較陌生的。其實魚膠便是魚的肚子，也可以稱為鰾、花膠、魚肚等，它也是魚的呼吸器官！

魚膠，什麼季節都能吃，我們都說秋冬季節最適合進補了，但是在春夏的時候，進補魚膠也是個不錯的選擇，那麼對於魚膠的營養價值和做法，下面就來了解一下吧！

一、魚膠的營養價值！

都說魚膠含有大量的高階膠原蛋白，以及含有各種維生素鈣，鋅，鐵等元素，以此看來，它的營養價值還不錯。

事實上，魚膠中大多數都是蛋白質，含量高達84.2%，而脂肪的含量卻較低，僅有0.2%，所以它的確是高蛋白、低脂肪的食物，比較適合有外傷者食用，有助於傷口的癒合。

另外，常吃魚膠，確實有一定的美容養顏的作用，讓肌膚彈性更足！

不過，關於魚膠的功效，其實沒有大家所認為的那麼神奇，即便魚膠中富含膠原蛋白，但是卻不能直接被人體所吸收，因為我們體內的膠原蛋白只能人體合成。

而魚膠中的鈣、鐵、磷等營養物質，日常大部分的食物都含有一定的量，所以魚膠的營養價值並沒有特別的"神奇"，但也不是說魚膠營養價值很低，只是沒有大家想象中那麼高而已。

只當它是一種食物即可，不需要過於"捧高"魚膠！

二、那麼，魚膠應該怎麼泡發？

1、油發，主要便是把魚肚直接油炸，當一折就斷時，就可以了。

2、清水泡發，主要就是將魚膠水泡清洗後，再放到鍋里加水煮開關火，冷卻後再一次燒開，一日反覆這樣燒開3次，重複2天即可拿出泡著備用。

三、魚膠的2種常見做法！

1、清燉

材料：魚膠、冰糖、紅棗、西洋參片

製作過程：當魚膠泡發以後，其實直接下鍋燉煮即可，大概燉2-4小時即可，在燉煮的時候，可以適當的加入冰糖、紅棗、西洋參片等，能起到去腥的作用。

要注意是，建議這個清燉魚膠，最好在晚上或早上的時候食用，人體吸收可能會更好。

2、魚膠燉水鴨

材料：魚膠、水鴨、淮山、茨實、桂圓肉、生薑

製作過程：鴨子清理乾淨後，要先焯水5分鐘，魚膠泡發後也要切成塊狀焯一下水，茨實、幹淮山也要水泡30分鐘；之後可以將茨實、淮山放入鴨肚子裡，再與薑片、桂圓肉、魚膠等一起放到燉盅裡，當鍋中的水煮開後，即可放入燉盅，燉3小時左右即可調味食用。

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