其實能在春季種植的蔬菜有很多，平時經常可以食用得到的菠菜、韭菜、萵筍、捲心菜、油菜等等食材都是可以在春季的時候種植的，這些都是屬於春季當季種植的蔬菜，可以直接將其栽種在大田中或者是直接置於戶外的土地裡面，但是有的食材雖然也可以在春季的時候種植，但是需要一些種植的技巧，比如說南瓜、瓠子、茄子、蒜、小菜、番茄等等食材這些食材也是可以在春季時候開始種植，但是因為春季一般都還是存在倒春寒的情況出現，所以天氣還是屬於比較寒冷的，所以這個時候種植的這些蔬菜也沒喲太強的耐寒的能力，一般在春季種植這些蔬菜的時候都會將其直接置於大棚中種植的，這樣可以保證食材的生長情況不會受到天氣變化的影響，也能保證食材的產量。

所以總的來說能在春季種植的食材其實有很多，只不過更多的一種是在春季的時候種植要注意氣候的變化，因為有的食材在春季的時候會很容易出現寒冷的情況，所以食材在種植的時候也要及時的注意保暖，以免對食材的產量和生長情況受到不利的影響。

二、春天露天栽培的蔬菜

1、春大蔥：在春季能直接置於田間種植的蔬菜喲大蔥這種食材，一般在三月份作用的時候即可開始進行育苗中，等到麥子收割的時候既能將其直接栽種在田間，不用在大棚中種植，這種食材在秋季霜降左右即可收割食用。

2、小拱棚或地膜西、甜瓜：在春季當季種植在田間的食材可以有西瓜或者是甜瓜，這些瓜果一般也是在三月份左右的時候開始育苗，等生長置於一個月左右的時間之後即可將其種植在小拱棚或者是在地膜上，這樣種植可以有效的防止天氣的變化導致食材的生長受到影響，而且在種植的過程中也可以種植一些棉花在附近，這樣能保證食材的長勢更好。

3、茄果類(茄子、辣椒、西紅柿)：在春季當季種植在田間的食材可以有茄子、辣椒、西紅柿等一些茄果類的食材，也是在三月份左右的時候開始進行育苗，一個月左右即可將其種植在田間不用栽種在大棚中，種植在大麥收割之後這些食材也就成熟可以採收食用。

4、早春西葫蘆：在春季當季的時候可以種植一些西葫蘆，也是屬於一種春季當季的食材，在三月份左右的時候開始育苗，等幼苗生長至四月份左右的時候即可將其種植在地膜上，在麥子收割的時候即可看見西葫蘆開始生長出果實。

5、春豆角：在春季當季的時候可以種植一些春豆角，因為豆角這種食材在種植的時候都是選擇直播的方式，所以在種植的時候可以選擇在地膜上直接撒種播種，一般在四月份左右的時候即可開始播種，要注意播種的量，以免造成出芽率低的情況。

春天可以種植的食材有很多，不僅僅只是限於蔬菜這一種食材，還有一些瓜果之類的食材都是可以在春季種植的，而且在種植的時候也有直接種植在田間的也有種植在大棚中的，所以關於春季可以種植的蔬菜的話真的是數不勝數。

立春後，就說明“大地復甦丶萬物更新"的日子到了。農村農民也就在為一年的生計忙活了。至於蔬菜，如果是農家露天種植，春季適宜種油菜丶辣椒丶茄子丶西紅柿丶豆角......等。但如果是蔬菜生產基地，那就不同了，當令的丶反季的都可以種。因為他有溫室大棚。

1、芹菜種植

芹菜喜歡溼冷涼爽的氣候，是半耐寒的蔬菜，能在零度以下的低溫下短期生存，不能在高溫的天氣生存，芹菜種子發芽的適宜溫度在15℃-20℃，但溫度低於15℃發芽的速度會明顯下降，最低發芽的溫度在4℃，但溫度高於30℃種子將不會發芽，生長出來的幼苗是屬於綠體春化型植物能在-5℃--7℃的低溫下生存，長出了3-4片葉子的芹菜苗在2℃-10℃經過10天-30天能度過春化階段。

2、土豆種植

是透過塊莖來進行無性繁殖的，土豆芽在土溫5℃-8℃時就能萌芽生長起來，而生長出來的土豆苗不能生存在氣溫在-2℃以下，會使生長出來的幼苗遭受凍害。最適合土豆芽生長的溫度在15℃-20℃，在夜間適合塊莖生長髮育的土溫為16℃-18℃，土地溫度高於20℃會導致土豆生長緩慢，土豆苗的莖葉生長和開花的氣溫最適宜在16℃-22℃。

3、生菜種植

生菜是不能耐寒冷也不能耐高溫的農作物，生菜種子發育最適合的溫度是在18℃-20℃，但也能在4℃的低溫下發芽，但溫度高於30℃種子將不會發芽，生菜苗生長髮育在90-100天，在它生長期間喜歡冷涼的氣候，要使產量高、品質優，適宜的溫度要在15℃-20℃，若溫度一直在25℃以上，會導致生菜生長差、葉質又粗又老，吃起來還會帶有苦味。

4、上海青種植

在春季種植的上海青最適宜的生長溫度在18℃-20℃，在光照充足的環境下能夠生長的很好，栽種要選擇沙質土壤，而且它還不會受低溫的侵害，能在-2℃--3℃生存，有的上海青品種可在夏季栽種，需要根據品種的特性來選擇合適的季節進行種植。

5、種植蔥

蔥能在低溫下生存也能在高溫下生存，對溫度的適應比較廣泛，但最適宜蔥生長的溫度在13℃-25℃，而蔥發芽的溫度最低可以在2℃-5℃，但最適宜發芽溫度為15℃-20℃，蔥春化的時間為7天-10天溫度在2℃-7℃，蔥生長起來後能在最低-20攝氏度、最高45℃的溫度下存活。

6、南瓜種植

南瓜在長江流域和華南地區的播種時間都不一樣使其也不一樣，在長江流域一般在2月-4月，主要在三月中下旬進行催芽直播，二月到三月上旬要用溫床或者冷床來進行育苗來播種，而華南地區在2月-9月都能進行播種，主要為2月-3月的春播和8月-9月的秋播。

南瓜種子先放入55℃-60℃的熱水中泡一刻鐘，用來殺死種子表皮的細菌，然後再把種子倒入冷水中冷卻到30℃左右，繼續泡5小時左右，再用溼毛巾或者紗布包裹種子放在溫度為25℃-30℃的環境下進行催芽，待南瓜芽長到0.3cm時就能開始播種。7.辣椒

適宜的播種期要根據當地的氣候條件、栽培方式等具體情況決定。一般低溫季節播種的苗齡要求35～50天，高溫季節播種的苗齡要求25～40天。定植期減去苗齡可以推算出播種期。要掌握好播種期，如果播種太早，苗易老化，造成生殖生長和營養生長失調，往往導致產量顯著下降。在廣東，辣椒一年四季都可種植，但最適生長時期是春植和秋植。春植播種期在1月下旬至2月上旬，定植期為3月中旬至4月上旬，採收期為5～7月；秋植的播種期在8月上旬，定植期為9月，採收期為10～12月。這兩季辣椒避開了高溫和寒冷天氣，在露地栽培條件下能正常生長髮育。

8.豆角

豆角在中國長江以南各地，春、夏、秋均可栽培，生長季節長；必須根據各種季節的氣候條件，選用適當的品種。豆角一般分春季栽培和夏秋季栽培。春季栽培於2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬採收，7月下旬至8月上旬採種。夏秋季栽培於5月中旬至8月初播種，7月上旬至10月下旬採收。

3、茄子

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，日常生活中經常在餐桌上看到，所以很多地區都特別喜愛種植茄子，茄子的種植時間如下：

初春季節茄子種植時間：12月末到2月底都可以種植。

初秋季節茄子種植時間：7月初到8月底都可以種植。

茄子是一年生草本植物，生長溫度在20度到30度之間，對水肥的要求也比較高，所以適合初春和初秋兩個時間段種植。當然選擇茄子的品種也是關鍵，最好選擇適宜本地氣候、品質優良，適銷對路的品種。

1.土豆適合溫度在15-20度之間生長，基本上立春以後就可以種植了。

2.生菜喜歡冷涼的氣候，一般是在春秋兩季播種，春季一般是三月份左右播種，因為不同品種的生菜特點不同，買種子的時候要看一下說明的，以便更好的種值。

3.空心菜喜歡溫暖溼潤的氣候，耐熱不耐霜凍，在南方各省4～10月份都可以生長。

4.菠菜屬耐寒蔬菜，種在4度左右就可以生長，最適合種在15～20之間生長，長江流域地區立春以後都可以播種的。

俗話說一年之計在於春，春天的到來不僅僅是四季的輪迴和開始，也是我們農作物的發芽、生長期。立春後哪些蔬菜可以種，我就把我們農村可以種的蔬菜告訴你。

1、芹菜.芹菜性喜冷涼，溼潤的氣候，屬於耐寒的蔬菜，但是不耐高溫。種子的發芽最低溫度也4℃，最合適溫度在15-20℃，15℃以下發芽比較延遲。立春後溫度適宜，很合適種植芹菜。

2、土豆.土豆用快莖無性繁殖，土地溫度5-8℃的條件都可以種植的，最佳溫度在15-20℃。適合葉子生長和開花溫度為16-22℃，夜晚的溫度在16-18℃，高於20℃它就會形成緩慢。出土的幼苗在氣溫下降-2℃有可能會凍壞。

3、生菜.生菜的生長環境不耐寒，也不耐熱，生長溫度在15℃-20℃，但是它的種子比較耐低溫，在4℃的時候也可以發芽，發芽的最佳溫度18-22℃，高於30℃時不怎麼發芽。

4、蔥.蔥對溫度的適應比較廣了，喜歡冷，但是不耐熱，它的最佳溫度在13-25℃，最高耐溫在45℃，但是蔥耐寒，最低-20℃的時候也能生存，最適合種子發芽溫度15-20℃，在此範圍，溫度越高發芽越快。

5、南瓜.南瓜一般在2-4月就可以種了，早種的可以在大棚裡陪育小苗，3月下旬以後，可催芽後播種，南瓜在我們農村是最普遍的也是最容易種的一種蔬菜，並且還非常能結果的。

立春後要種的蔬菜品種可多了，有土豆，豆角，西紅柿等，關中地區就有50多種，你可根據你自己的情況去選種。有些品種要提前整理苗床`育苗，如，西葫蘆，西紅柿，茄子等，一便到時候裁植。

廣東廣西農曆二月、什麼都可以下種了，湖南農曆二月底、三月初也可出種。南瓜，冬瓜，四季豆，苦瓜，長豆角，花生，玉米、辣椒、黃豆，高粱都可以出種。

立春後可以種植的蔬菜有土豆、茼蒿、辣椒、西紅柿、蒜苗、菠菜、早春蘿蔔、菜豆、香菜、小青菜、馬鈴薯、芹菜、生菜、上海青、南瓜、茄子、豆角、生菜、小蔥、油菜、萵苣、韭菜和油麥菜等。

春季是萬物復甦的一個季節，也是很多種植戶最為忙碌的季節之一。很多蔬菜都是需要在春季便開始播種準備種植的，尤其是在立春前後，是非常適合種植一些蔬菜的。那麼在立春節氣前後適合種植一些什麼蔬菜呢？今天小編就為大家來簡單介紹幾種，下面我們就一起來看看吧！

1、南瓜

南瓜一般在長江流域來說，其播種時間一般在每年三月份的時候，如果是在華南地區的話，那麼2-9月都是可以播種的。在南瓜播種之前，應用多菌靈等藥劑對南瓜種子進行拌種。增強種子的抗病蟲害能力，避免南瓜種子受到病害的威脅。播種方法以直播為主，將其均勻的撒播在苗床上即可。南瓜的產量是非常大的，成活率也比較高並且營養豐富，其種植前景也是非常不錯的。

2、芹菜

芹菜的營養價值是非常高的，含有豐富的蛋白質、碳水化合物以及膳食纖維和各種中微量元素等。其中蛋白質與磷的含量更是高出各種瓜類一倍之多。再加上芹菜本身就喜歡生長在溼涼的環境中，有一定的耐寒性，非常適合在春季種植。芹菜在中國的種植歷史也是非常悠久的，在中國各地都有廣泛的分佈，受到很多人的喜愛，其種植前景是很可觀的。

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3、辣椒

辣椒在中國很多省份都是非常受歡迎的一種蔬菜。尤其是在大部分南方地區來說，是很多人每天餐桌上都不可缺少的一種蔬菜。在種植辣椒的時候，基本上是不用進行催芽工作的。直接將種子埋入到土中，然後小水將其澆透保持土壤溼潤，等待發芽即可。辣椒作為一種主要的蔬菜和調味菜，有著驅蟲發汗的藥效，市場是非常不錯的，經濟價值也很不錯。

4、茄子

茄子也是經常在春季種植的一種蔬菜，在12-2月都是可以種植的。同時茄子也非常適合在初秋進行種植，不過在種植茄子的時候，其品種也是非常重要的。要根據種植地區的氣候、環境等選擇適宜的品種，保證茄子的生長。茄子的產量也是比較高的，市場需求大，有著較大的種植效益。現在的商品化種植面積也是比較大的，成為很多地區主要的致富種植專案。

春天是播種的季節，大多數蔬菜都適合春播，在我的家鄉，每年立春之後，就開始忙碌起來，開始在房前屋後種植各種蔬菜，春天下種，夏天就可以收穫一筐筐滿滿的蔬菜。

在我們這裡，立春之後到了2月份，就開始種植，常見的比如，茄子，黃瓜，豇豆等，下面我簡單為大家介紹一下種植的方法。

此方法只適用，家庭小規模種植，大規模種植不適合此方法。

茄子，黃瓜，豇豆的生長速度很快，喜光，對土壤沒有特別要求，喜歡土層深厚，土質肥沃的土壤。我們這裡一般2月份下種，6月份就開始收穫。

1、育苗。選擇土地肥沃，無病蟲害的土地都會苗床。播種方式採用撒播，每平方撒150克種子左右，將水澆透，在上面覆蓋兩釐米的細土。也可穴播，每穴插兩粒種。

2、幼苗移栽。等到幼苗長到3~4片精液的時候，就可以進行移栽了。株距20釐米，行距30釐米左右，每穴兩株。

3、肥水管理。定植之後，主要施有機肥和磷肥。花前主要以複合肥為主，果實彭長期多施氮肥。及時洗澆水除草。

4、豇豆，黃瓜搭蔓。在我們這裡選用細長的樹枝，水竹等，插在離幼苗10公分左右的土壤中，做搭蔓。在幼苗長到30釐米左右就開始牽藤搭蔓。

小規模種植，病蟲害都比較少，注意防旱防澇。

立春後，可以做哪些蔬菜？

立春後，隨著溫度的提升，大地復甦，正是春耕的好季節，所以說現在可以種植的蔬菜越來越多

現在適合育苗的蔬菜有，辣椒，南瓜，絲瓜，茄子，西紅柿，黃瓜，玉米，韭菜，四季豆，土豆，紅薯，總體來說，大部分蔬菜都可以育苗。

不過雖然立春了，但是早晚溫差還是有點大，育苗後要覆蓋薄膜保溫，在適合的溫度下，這些種子才會發芽，待種子播下去以後，要定期檢視種子是否缺水？及時補充水分，在晴天溫度比較高的時候，要開啟薄膜的一端，讓它通風，避免溫度過高導致種子腐爛，無法發芽。也要留意種子，有沒有被老鼠吃掉？這個時節，外面的食物較少，老鼠氾濫要注意做好防鼠工作。

我來回答這個問題，一年之計在於春，現在我們華北氣溫低，必須先育苗，在移栽，這樣才能提前上市。

春季種植的蔬菜好多，茄子，辣椒，西紅柿，菠菜，生菜，小油菜，小青菜，豆角，芸豆，萵苣，油麥菜，南瓜，蒜苗等等。

有些蔬菜即將開始育苗試播種，比如，黃瓜，辣椒，西紅柿，豆角可以大棚育苗，也可以用小拱棚育苗，有20天左右，氣溫10-15度就可以移栽了，這樣一般都在麥前就能上市。

小油菜，油麥菜，生菜現在就用小拱棚非常好，喜歡溫度15-20度左右適宜生長，既不耐寒，也不耐熱，生育期90-100天左右，產量高。

老百姓也有在家裡房前屋後自種自吃的，那個在等氣溫到10-15度露地種點，也是自給自足，放心吃，每天都有新鮮蔬菜吃。

以上是個人觀點，請大家分享提出寶貴意見

答:因為春風送暖，萬物復甦。所以，立春以後，可以種植的蔬菜有很多，例如:

1.香椿。 2.香菇。 3.辣椒。 4.西紅柿。

這些都適合立春以後種植，注意田間管理，為高品質量，高產高效保駕護航。

所謂“一年之計在於春”，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。那麼立春之後有哪些蔬菜可以播種呢？

1、豆角

豆角在中國長江以南各地，春、夏、秋均可栽培，生長季節長；必須根據各種季節的氣候條件，選用適當的品種。豆角一般分春季栽培和夏秋季栽培。春季栽培於2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬採收，7月下旬至8月上旬採種。夏秋季栽培於5月中旬至8月初播種，7月上旬至10月下旬採收。

2、茄子

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，日常生活中經常在餐桌上看到，所以很多地區都特別喜愛種植茄子，茄子的種植時間如下：

初春季節茄子種植時間：12月末到2月底都可以種植。

初秋季節茄子種植時間：7月初到8月底都可以種植。

茄子是一年生草本植物，生長溫度在20度到30度之間，對水肥的要求也比較高，所以適合初春和初秋兩個時間段種植。當然選擇茄子的品種也是關鍵，最好選擇適宜本地氣候、品質優良，適銷對路的品種。

3、辣椒

適宜的播種期要根據當地的氣候條件、栽培方式等具體情況決定。一般低溫季節播種的苗齡要求35～50天，高溫季節播種的苗齡要求25～40天。定植期減去苗齡可以推算出播種期。要掌握好播種期，如果播種太早，苗易老化，造成生殖生長和營養生長失調，往往導致產量顯著下降。在廣東，辣椒一年四季都可種植，但最適生長時期是春植和秋植。春植播種期在1月下旬至2月上旬，定植期為3月中旬至4月上旬，採收期為5～7月；秋植的播種期在8月上旬，定植期為9月，採收期為10～12月。這兩季辣椒避開了高溫和寒冷天氣，在露地栽培條件下能正常生長髮育。

4、南瓜

長江流域一般在2-4月。早播用溫床或冷床育苗，3月中、下旬以後，可催芽後直播。華南地區從2月至9月均可播種。主要分2-3月的春播和8-9月的秋播。具體做法是：將種子用55至60℃熱水浸種15分鐘，殺死種皮表面細菌，然後倒入涼水冷卻至30℃，再浸泡4至6小時，取出後用溼沙布或毛巾包好放在25至30℃條件下催芽到0.3釐米左右就可播種。

立春後，萬物生長，很多蔬菜都可以種植，關鍵還是人要勤奮，現在來談談：

一、上海青　

上海青喜冷涼，在18～20℃，光照充足下生長最好，－2～－3℃可安全越冬。有些品種也可在夏季栽培，栽培時必須按季節選擇適當的品種。栽培土壤以壤土或砂質壤土為佳，排水、日照需良好。

二、蔥　　

蔥起源於半寒地帶，對溫度的適應範圍較廣，喜冷涼不耐炎熱，在冷暖的條件下，可獲得較好的產量和質量。蔥不管是陽臺還是菜地都可以種植。

三、南瓜

這個比較容易種植，而且成活率很高。一些農村在路邊或者屋後都可以種植。

四、土豆

土豆利用塊莖無性繁殖時，種薯在土溫5～8℃的條件下即可萌發生長，最適溫度為15～20℃。土豆最後催芽後在種植，成活率高。

五、生菜

生菜喜冷涼環境，既不耐寒，又不耐熱，生長適宜溫度為15℃-20℃，生育期90-100天。種子較耐低溫，在4℃時即可發芽。發芽適溫18-22℃，高於30℃時幾乎不發芽。植株生長期間，喜歡冷涼氣候，以15-20℃生長最適宜，產量高，品質優。

六、胡蘿蔔

春胡蘿蔔產量不算高，但價格不低，一般在3月上旬小拱棚直播，5月下旬～6月初收穫。

其實還有很多的蔬菜可以種植，關鍵還是去動手。一分耕耘一分收穫。

有好多蔬菜都可以種，我是農村的，小的時候經常見我姑姑種菜，像西紅柿，菠菜，黃瓜是種的那種粗的白黃瓜，韭菜，豆角，茄子，都可以種，包括南瓜，什麼的好多好多，像南瓜，白黃瓜，都是上一年有長的特別老的，就把籽留下來曬乾，來年開春的時候在種，就不用再從新買籽了，其實有好多蔬菜都可以在春天播種

立春後，氣溫回升，萬物生長。很多蔬菜都可以種植。可以種土豆、辣椒、西紅柿、小青菜、芹菜、南瓜、茄子、豆角、萵筍等。

所謂“一年之計在於春”，春是溫暖，鳥語花香；立春時節的到來，不僅是四季輪迴新的開始，也代表著新一年的農耕活動拉開了序幕。那麼立春之後有哪些蔬菜可以播種呢？

“立春後可以種植的蔬菜有土豆、茼蒿、辣椒、西紅柿、蒜苗、菠菜、早春蘿蔔、菜豆、香菜、小青菜、馬鈴薯、芹菜、生菜、上海青、南瓜、茄子、豆角、生菜、小蔥、油菜、萵苣、韭菜和油麥菜等。”這些蔬菜雖可同一時期種植，但它們的種植的方法有各自的講究。尤其幼苗是很嬌氣的，方法不對，成活率不會太高。下面說一下較常見的蔬菜的種植。

芹菜

　　芹菜性喜冷涼、溼潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高溫。乾燥可耐短期零度以下低溫。種子發芽最低溫度為4℃，最適溫度15～20℃，15℃以下發芽延遲，30℃以上幾乎不發芽，幼苗能耐－5～－7℃低溫，屬綠體春化型植物，3～4片葉的幼苗在2～10℃的溫度條件下，經過10～30天透過春化階段。立春後溫度適宜芹菜的播種，因此立春後適合芹菜的種植。

　　土豆

　　土豆利用塊莖無性繁殖時，種薯在土溫5～8℃的條件下即可萌發生長，最適溫度為15～20℃。適於植株莖葉生長和開花的氣溫為16～22℃。夜間最適於塊莖形成的氣溫為10～13℃（土溫16～18℃），高於20℃時則形成緩慢。出土和幼苗期在氣溫降至－2℃即遭凍害。

　　生菜

　　生菜喜冷涼環境，既不耐寒，又不耐熱，生長適宜溫度為15℃－20℃，生育期90－100天。種子較耐低溫，在4℃時即可發芽。發芽適溫18－22℃，高於30℃時幾乎不發芽。植株生長期間，喜歡冷涼氣候，以15－20℃生長最適宜，產量高，品質優；持續高於25℃，生長較差，葉質粗老，略有苦味。但耐寒也頗強，0℃甚至短期的零下低溫對生長也無大妨礙。

　　上海青

　　上海青喜冷涼，在18～20℃，光照充足下生長最好，－2～－3℃可安全越冬。有些品種也可在夏季栽培，栽培時必須按季節選擇適當的品種。栽培土壤以壤土或砂質壤土為佳，排水、日照需良好。

　　蔥

　　蔥起源於半寒地帶，對溫度的適應範圍較廣，喜冷涼不耐炎熱，在冷暖的條件下，可獲得較好的產量和質量。最適宜大蔥生長的溫度範圍是13－25℃，最高能耐45℃的高溫，蔥耐寒能力較強，最低可耐－20℃。春化溫度2－7℃，一般完成春化的時間為7－10天。溫度在2－5℃範圍種子可以始發芽，最適宜種子發芽的溫度為15－20℃，在此範圍內，溫度越高發芽越快。

　　南瓜

　　長江流域一般在2－4月。早播用溫床或冷床育苗，3月中、下旬以後，可催芽後直播。華南地區從2月至9月均可播種。主要分2－3月的春播和8－9月的秋播。具體做法是：將種子用55至60℃熱水浸種15分鐘，殺死種皮表面細菌，然後倒入涼水冷卻至30℃，再浸泡4至6小時，取出後用溼沙布或毛巾包好放在25至30℃條件下催芽到0.3釐米左右就可播種。

立春後可以種植的蔬菜有土豆、茼蒿、辣椒、西紅柿、蒜苗、菠菜、早春蘿蔔、菜豆、香菜、小青菜、馬鈴薯、芹菜、生菜、上海青、南瓜、茄子、豆角、生菜、小蔥、油菜、萵苣、韭菜和油麥菜等。

1芹菜

　　芹菜性喜冷涼、溼潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高溫。乾燥可耐短期零度以下低溫。種子發芽最低溫度為4℃，最適溫度15～20℃，15℃以下發芽延遲，30℃以上幾乎不發芽，幼苗能耐－5～－7℃低溫，屬綠體春化型植物，3～4片葉的幼苗在2～10℃的溫度條件下，經過10～30天透過春化階段。立春後溫度適宜芹菜的播種，因此立春後適合芹菜的種植。

　　2土豆

　　土豆利用塊莖無性繁殖時，種薯在土溫5～8℃的條件下即可萌發生長，最適溫度為15～20℃。適於植株莖葉生長和開花的氣溫為16～22℃。夜間最適於塊莖形成的氣溫為10～13℃（土溫16～18℃），高於20℃時則形成緩慢。出土和幼苗期在氣溫降至－2℃即遭凍害。

　　3生菜

　　生菜喜冷涼環境，既不耐寒，又不耐熱，生長適宜溫度為15℃－20℃，生育期90－100天。種子較耐低溫，在4℃時即可發芽。發芽適溫18－22℃，高於30℃時幾乎不發芽。植株生長期間，喜歡冷涼氣候，以15－20℃生長最適宜，產量高，品質優；持續高於25℃，生長較差，葉質粗老，略有苦味。但耐寒也頗強，0℃甚至短期的零下低溫對生長也無大妨礙。

　　4上海青

　　上海青喜冷涼，在18～20℃，光照充足下生長最好，－2～－3℃可安全越冬。有些品種也可在夏季栽培，栽培時必須按季節選擇適當的品種。栽培土壤以壤土或砂質壤土為佳，排水、日照需良好。

　　5蔥

　　蔥起源於半寒地帶，對溫度的適應範圍較廣，喜冷涼不耐炎熱，在冷暖的條件下，可獲得較好的產量和質量。最適宜大蔥生長的溫度範圍是13－25℃，最高能耐45℃的高溫，蔥耐寒能力較強，最低可耐－20℃。春化溫度2－7℃，一般完成春化的時間為7－10天。溫度在2－5℃範圍種子可以始發芽，最適宜種子發芽的溫度為15－20℃，在此範圍內，溫度越高發芽越快。

6辣椒

適宜的播種期要根據當地的氣候條件、栽培方式等具體情況決定。一般低溫季節播種的苗齡要求35～50天，高溫季節播種的苗齡要求25～40天。定植期減去苗齡可以推算出播種期。要掌握好播種期，如果播種太早，苗易老化，造成生殖生長和營養生長失調，往往導致產量顯著下降。在廣東，辣椒一年四季都可種植，但最適生長時期是春植和秋植。春植播種期在1月下旬至2月上旬，定植期為3月中旬至4月上旬，採收期為5～7月；秋植的播種期在8月上旬，定植期為9月，採收期為10～12月。這兩季辣椒避開了高溫和寒冷天氣，在露地栽培條件下能正常生長髮育。

7豆角

豆角在中國長江以南各地，春、夏、秋均可栽培，生長季節長；必須根據各種季節的氣候條件，選用適當的品種。豆角一般分春季栽培和夏秋季栽培。春季栽培於2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬採收，7月下旬至8月上旬採種。夏秋季栽培於5月中旬至8月初播種，7月上旬至10月下旬採收。

8茄子

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，日常生活中經常在餐桌上看到，所以很多地區都特別喜愛種植茄子，茄子的種植時間如下：

初春季節茄子種植時間：12月末到2月底都可以種植。

初秋季節茄子種植時間：7月初到8月底都可以種植。

茄子是一年生草本植物，生長溫度在20度到30度之間，對水肥的要求也比較高，所以適合初春和初秋兩個時間段種植。當然選擇茄子的品種也是關鍵，最好選擇適宜本地氣候、品質優良，適銷對路的品種。

9南瓜

長江流域一般在2-4月。早播用溫床或冷床育苗，3月中、下旬以後，可催芽後直播。華南地區從2月至9月均可播種。主要分2-3月的春播和8-9月的秋播。具體做法是：將種子用55至60℃熱水浸種15分鐘，殺死種皮表面細菌，然後倒入涼水冷卻至30℃，再浸泡4至6小時，取出後用溼沙布或毛巾包好放在25至30℃條件下催芽到0.3釐米左右就可播種。