回覆列表
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1 # 月月小怪
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2 # 戒指痕跡502
半發麵。
1.將少量黃油加熱融化，與一個雞蛋和少量自發粉混合
2.隨後加入牛奶和麵粉，不斷的揉，麵粉和牛奶要一點一點加。
3.放置20分鐘發酵。
大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟。
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3 # 老李聊美食
披薩是義大利的很出名的一道特色食品，相傳還來自中國，這個是名間說法，主流做法有厚餅胚和薄餅胚，把胚子擀成圓胚放上芝士和其他配料放入專門的烤爐裡烤，以前用的木火烤，現在用電爐烤的多，胚子都是用發麵的，但是如果在家也可以用其他麵糰，但是我們對美食，講究的是正宗原汁原味，所以在做批薩時最後用發酵麵糰。特別是厚餅胚子的。
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4 # 燕子生活3326
1.準備好所有食材
2.把食材放在一起，要先放入粉類乾燥的食材在放入液體食材攪拌至棉絮狀在揉成麵糰
3.揉好的麵糰放在溫暖地方發酵至兩倍大
4.發酵好的麵糰拿出排氣後擀至餅狀
5.在披薩盤內刷一層油！
6.在披薩盤內放入披薩麵餅，用手按壓成四周厚中間薄的餅底，再用小篩子的邊沿扣一個圓
7.用叉子在餅的中間插一些小洞
8.披薩餅皮做好了
特別注意：做披薩餅皮時要注意，麵糰發酵至2倍大即可，一般約60～80分鐘，發酵時間不可過長
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5 # 你好大瑩子
是的，麵餅製作這一環節首先要掌握的就是麵粉，水，酵母粉的比例。只有這三種材料比例適中，才會把披薩麵餅發酵到恰好的狀態。
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6 # 鼴鼠僮僮愛生活
是的，要不然一放涼就會變硬的，變硬就不想吃了，我一般都是按照面包餅底的做法做餅，吃著非常鬆軟～
這個就是我大年30做的披薩，餅底是按超柔軟熱狗麵包的做法做的～
是用發麵的。
一.粉底材料：
高筋麵粉110g、低筋麵粉50g、乾酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。
二.其他材料：
青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。
三.番茄醬材料：
番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。
四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁在pizza中的地位很重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。
1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，下鍋用油爆香，爆至金黃色
2，加入番茄碎，番茄醬繼續炒，攪拌均勻，加入香料（如俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，有就加點，儘量使醬汁聞起來比較香，如果無就求其次嘍）
3，依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。
五.底皮。
1、先將高筋，低筋麵粉過篩，放系大碗內。
2、酵母加溫水開好，倒入1內，加橄欖油。
3、將上述材料混合，搓成團狀，大約搓7，8分鐘，搓完的麵糰會油滑不粘手（也可在麵包機裡做）
4、將麵糰放系大碗內，蓋上保鮮紙，發酵至少30分鐘（發酵好的麵糰大約為原來的2～3倍大）。
5、將發酵好的麵糰拿出，滾圓後鬆弛10分鐘
6、將鬆弛好的麵糰用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀。
7、用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻塗在麵皮上。
8、先撒上一層cheese 絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲
9、烤箱預熱200C，烘大約15分鐘，cheese融化，底皮上色就可以