有這種說法的原因是因為豆腐裡含有鈣質，而蔥中含有草酸。草酸很容易和鈣質溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而也就破壞了豆腐對人體的營養作用。 不過話說回來，偶爾吃也無傷大雅，我們平常其實吃了很多東西也不見得都有營養但是卻很可口的東西。如果飲食搭配地均衡這些小問題就當作參考性的常識。可口美味看似不科學的東西從另外一個角度來看，它卻可以讓心情舒暢感覺愉快的同時讓大腦分泌出很愉快的嗎啡能使你更樂觀積極，這些就不是那一點點營養價值所能取代的哦！

小蔥拌豆腐

適合人群：1歲以上寶寶

中國有句老話說的好：小蔥拌豆腐——一清(青)二白。本意是說蔥是青色的，豆腐是白色的，比喻清清楚楚，明明白白；也指非常清白。

小蔥拌豆腐做起來非常容易，也正因為做法簡單，保留了食材的原始味道，蔥香、豆香搭配非常美味。豆腐質地很軟，咀嚼能力不足的寶寶都可以輕鬆吃到哦~而且豆腐含有豐富的蛋白質和鈣質，有利於骨骼健康發育。不過建議1歲以上再新增豆製品。

【 食 材 】

豆腐一大塊、蔥1根、香菜1根、醬油2湯匙、醋1湯匙、鹽1茶匙、麻油2茶匙。（寶寶食用可把各種調味料適當減量）

【 步 驟 】

1、將豆腐稍微洗下。

2、豆腐放入沸水中焯燙一會兒，撈出瀝乾水分，擺在盤中。

3、蔥和香菜洗乾淨，切成香菜末和蔥末。

4、取一碗，調入醬油、醋、鹽和麻油攪拌均勻。

5、豆腐淋上醬汁。

6、最後往豆腐撒上香菜末和蔥末即可。

星星媽小貼士

相信不少媽媽都聽過網上有種說法，說蔥和豆腐不能一起吃，原因是當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏。

而實際上，蔥的草酸含量本來就比其他很多蔬菜的要低。其次，即使蔬菜中含有草酸，與含鈣量高的食物一起吃，讓一部分鈣質和草酸結合成草酸鈣，沉澱在消化道里隨糞便排出，也比人體吸收了草酸後再透過腎臟排出更好。

所以，小蔥拌豆腐，可以放心食用哦。

小蔥拌豆腐，首先小蔥只是裝飾吧，並且是生的放在豆腐上而矣，起到很好的點綴作用，一青二白。又不是跟豆腐煮在一起了，那麼講究的話，可以只吃其中的豆腐不吃蔥花。

磚家說：豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。而蔥內含有大量的草酸，當兩者混合會形成草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。而草酸鈣是一種人體難以吸收的物質，如果長時間食用小蔥拌豆腐將會造成人體鈣質缺失，導致抽筋、軟骨症等現象。

小蔥拌豆腐只是一道冷盤，小蔥只不過點綴了一下色彩。所以問題不大哦~~