西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自後腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。

推薦火候：四至六分熟

菲力牛排(FILLET)：也稱嫩牛柳，牛裡脊(TENDERLOIN)，取自於牛的里肌肉(即腰內肉)，運動量少，且肉質最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得“物稀為貴”。口感好但沒有嚼頭，並且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。

推薦火候：三至七分熟

丁骨牛排(T BONE)：是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一細嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點一客統統吃得到。

推薦火候：五至八分熟

肋眼牛排(RIB EYE) ：取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐鬱，是受年輕男食客喜歡。

推薦火候：四至六分熟

牛小排：牛小排取自於牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是採用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不澀，肉量豐鬱的全熟肉質，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。

推薦火候：全熟

除了上述的品種，餐桌上常見的還有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上後腿肉等，這些部位肉質纖維較粗，無法媲美以上品種。

三分熟牛排，不是血淋淋的，看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色，表面浮滲著香甜的肉汁。下刀切開後，看到的是火腿腸般的暗紅色，品嚐起來，入口只需輕輕嚼動便溫潤即化，留下滿口的鮮甜餘香，這樣，才是“三分熟”！

一分熟牛排(rare)：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度(高於very rare steak)。

三分熟牛排(medium rare)：內部為桃紅且帶有相當熱度。

五分熟牛排(medium)：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。

七分熟牛排(medium well)：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

全熟牛排(well done)：牛排內部為褐色。

牛排是西餐中最經典的美食，而烤牛排更是天底下最能令人愉悅的美食之一，它同樣也是搭配葡萄酒的一把好手。西方人對烤牛排特別講究，對火候的要求往往非常嚴格。除了西餐廳外，也有不少人喜歡在吃 BBQ 時自己動手烤。不過，不同部位的牛排需要區別對待，那麼它們到底怎麼烤最好？幾分熟最好吃呢？

1、擁有完美大理石紋路的肋眼需要間熱式烤法

肋眼是肋骨上最惹人口水直流的部分，更是燒烤界的王者。如果你準備烤肋眼，那麼最好買一塊至少有 1.5 英寸（約等於 3.8 釐米）厚的牛肉。

準備工作：將牛肉用廚用紙巾包裹好，吸掉表面的水分。烤肉之前，先用橄欖油將肋眼衝一遍，這樣可以防止粘底，同時保證鮮嫩多汁。（也有人建議用油刷一遍格柵，不過這樣很容易起火。）然後，抹上粗鹽調味。

正式開始：用猛火炙烤兩側各 1-2 分鐘，然後將牛排移動到不能直接受熱的區域（也就是說沒有火源位於牛排的正下方），這樣做的好處是可以確保各個部位均勻受熱。然後蓋上蓋子煮上 15 分鐘左右，旋轉的熱源可以確保牛排受熱均勻。具體多久揭蓋取決於牛排的厚度，以及你的個人口感。如果用一個肉類溫度計的話，當取出來的牛排溫度為 49-51℃ 時剛好約 1 然後放置 5-10 分鐘就可以開吃啦！如果你想要更熟點的話，可以時間再長點，一般三分熟對應 57℃ 左右，5 分熟對應 63℃ 左右。

推薦火候：1 至 3 分熟。

2、烤腹肉牛排最好外焦裡嫩

這是牛腹部上的肉，一般取自中心附近的膈肌處，是最好的下酒牛排之一。

準備工作：在紅糖、紅酒醋和橄欖油混合液中醃泡 10 分鐘左右，烤之前記得吸乾水分，同時用粗鹽和胡椒調好味。

正式開始：用猛火灼燒兩側各 1-2 分鐘，然後將牛排移動到不能直接受熱的區域大概 10-15 分鐘。具體時長依據牛排的厚度以及個人口感而定。同樣，一分熟對應 49-51℃ 左右，然後放置 5-10 分鐘就可以開吃了！

推薦火候：1 分熟。

3、牛排三明治需要中火

牛肩肉是牛排三明治的最好選擇，它肉質柔軟，還擁有完美的大理石紋路，鮮嫩多汁，非常值得一試。通常，放在三明治中的牛排重約 11 盎司（約 311 克）即可。

準備工作：用油刷一下牛排，然後用粗鹽和胡椒調下味。

正式開始：將牛排直接置於中火中，每側烤上 3 分鐘，這樣的肉質比較適宜。將牛排置於兩片面包中，然後再配以洋蔥等一同食用。

推薦火候：1-3 分熟

4、瘦且多纖維的側腹橫肌牛排適合快火速烤

這種牛排是一種橫膈膜肉，非常適合用來搭配墨西哥風味，例如經典的墨西哥煎玉米卷。

準備工作：用橄欖油將牛排整個刷一遍，然後再用粗鹽調好味。

正式開始：用猛火直接炙烤，每一面約 2 分鐘，這時候裡面的肉質鮮嫩多汁，大約一分熟的樣子。然後記得把牛排切片，不過千萬不要按照紋路來切，可以以一點的斜度。如果切出來的肉片纖維短，且有一個“蜂窩”式的切面就對了。

推薦火候：1 分熟

5、厚的 T 骨牛排需要炙烤至少 20 分鐘

T 骨牛排一半是菲力牛排一半是紐約客牛排，擁有細嫩且勁道的雙重口感。

準備工作：用廚房紙吸乾表面的水分，然後用橄欖油刷一下肉身，再用粗鹽調好味即可。

正式開始：先用大火高溫炙烤牛排，每一面約 1-2 分鐘，然後再移至不能直接受熱的地方，再烤上 20 分鐘左右即可，具體根據牛排厚度而定。切一半檸檬，記得將切面蓋在烤架上。然後往牛排上淋上一點優質橄欖油，並將烤過的檸檬擠出一點檸檬汁後就可以開吃啦！

推薦火候：5 至 8 分熟

6、紐約客牛排是最容易烤的

紐約客牛排來自前腰脊肉，屬於無骨牛排。

準備工作：用橄欖油刷一下肉身，再用粗鹽調好味即可。

正式開始：這種牛排非常簡單，只需要用中火直接炙烤牛排即可，每一面均需要 5 分鐘，這樣得到的牛排一般是 3 分熟。

推薦火候：3 分熟

7、烤西冷牛排前需要浸泡一段時間調味

西冷牛排取自牛背脊一帶最嫩的部位，肉細多汁，香甜鮮嫩，是西餐入門級人士的首選。烤西冷牛排要選擇一塊厚點的肉，至少要 1.5 英寸厚。

準備工作：將牛排置於紅葡萄酒（酒體飽滿型）、橄欖油、迷迭香和大蒜的混合液中浸泡 20 分鐘左右，然後用橄欖油刷下肉身，再用粗鹽調好味。

正式開始：調好味後要馬上開烤，先用中火直接烤其中一面，中途記得翻面。其中，每一面都需要烤 5 分鐘左右。

推薦火候：4 至 6 分熟。

8、牛裡脊肉不適合用明火

牛裡脊肉是牛腰上的嫩肉，無論是熱食、溫食還是冷食都非常美味，是 party 上的常客，一般準備 4 磅肉就好了。

準備工作：用廚房紙將牛排表面的水分吸乾，然後整個用橄欖油、粗鹽進行調味。

正式開始：不要用明火，將牛排間接受熱至 45 分鐘左右，或者直到牛排達到 50 攝氏度，然後晾置一旁至少 10 分鐘後即可享用。

推薦火候：3 至 7 分熟

9、多瘦肉的菲力牛排更適合同培根一起烤

菲力牛排就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排，你可以直接在市場上買菲力牛排，也可以自己買牛裡脊肉後切成 2 英寸（約 5 釐米）左右厚度的菲力。

準備工作：同樣用橄欖油刷下牛排，然後用粗鹽調味即可。當然，如果在烤之前你還想加點東西的話，可以在牛排上裹上一片煮熟的培根。因為菲力牛排瘦肉較多，加上高脂肪的培根更好均衡口感。

正式開始：用中火明火炙烤，每一面約 5 分鐘即可。

推薦火候：3 至 7 分熟

10、牛小排需要小火慢烤

牛小排是牛的胸腔左右兩側，一般含肋骨部分，在買的時候要注意選擇一塊帶骨的牛小排。

準備工作：先和溼透的木屑接觸一段時間以方便後面獲得一定的煙燻味，然後用粗鹽、質地粗糙的黑胡椒摩擦肉身，然後加入一小撮辣椒粉豐富牛排的味道。

正式開始：將牛小排置於烤架上約 4-6 個小時（具體根據牛排大小而定），不要用明火，只需持續以 148℃ 左右的溫度炙烤，或直至肋骨烤乾，牛肉可以輕鬆分離開來即可。

推薦火候：全熟

11、牛胸肉需要花一整天來烤

牛胸肉是位於牛前腿中間的胸脯肉，一面是脂肪，另一面則是紅色的瘦肉，可以說是牛肉中最好的部位，因此哪怕烤一整天這時間也花的值。

準備工作：買牛胸肉時，記得保留脂肪的那一面，這樣可以保護牛肉。如果一整塊牛胸肉太大的話，那麼可以考慮選擇水分最足的那一部分。然後就可以開始用粗鹽和粗黑胡椒進行摩擦了，同時記得加入一點辣椒粉調味。

正式開始：將烤架設定成 148℃ 左右，不用明火，然後將牛胸肉置於烹煮隔正中間，並將脂肪那一面朝上。當牛胸肉最厚部分的溫度達到 88℃ 左右時就算烤好了，不過根據厚度和大小不同，這一般需要歷時 7-8 個小時。當然，在 2 個小時後就要不時記得檢查內部溫度，以免烤箱溫度持續走高。

推薦火候：全熟

1-2成熟（Bleu）：即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；

3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水。

5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。

7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。

那麼，究竟要吃幾成熟的牛排呢？這主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排；而東方人由於飲食習慣的差異，更偏愛七成熟甚至全熟的牛排。如果中國人難得吃牛排，不應選擇帶血水的牛排，可以吃七成熟或全熟的牛排，以免腸胃不適不利健康；如果經常吃牛排，而且習慣了吃帶血水的牛排，則可以吃五成熟乃至更生一些的牛排。願你視情況選擇，吃出口感、風味與健康！

吃幾成熟的牛排更有利於健康，主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。 西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排。

東方人由於飲食習慣的差異，更偏愛七成熟甚至全熟牛排。如果中國人難得吃牛排，不應選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適不利健康。但如果吃含一定肥膘的牛排，建議一定要煎3成熟而不要全熟，否則會影響肉質口感，感到“老”和“嚼不動”。

牛排的熟度分為

一分熟(rare)，幾乎是全生，只是表皮煎了一下而已。

三分熟(medium rare)，這種的中心一大塊是生的，切開後大量血水。

五分熟(medium)，這種的中心一小塊是生的，略帶一點血水。

七分熟(medium well)，一種只有中心一小塊是粉色，但是基本不會有血水。

全熟(well done)，這種的如果牛肉不是太好的那種，基本就是牛肉乾了。

至於吃幾分熟的，主要看個人口味和腸胃是否受得了。比如我就愛吃五分或者七分的，但是吃了五分的的晚點回小拉一下肚子，七分就不會。

至於為了裝逼，遇到好牛肉你可以點三分熟的，因為通常會吃會講究的人都吃偏生的。當然做戲做全套，你最好要多瞭解一些牛排的知識，免得聊天的時候露餡兒不是。

而如果只是為了不丟人，可以點七分熟的，這個熟度基本不會引起中國人的腸胃不適。而且牛肉質量好的話，口感還是會不錯。

全熟的就算了，跟牛肉乾沒區別，除非你真是愛吃。

牛排不是經常吃，我個人覺得還是七分熟以上好點，這樣比較合適中國人的口味，畢竟這個不是我們經常吃的食品，還要從衛生安全的角度來考慮。

牛排到底要吃幾分熟？

首先我們先了解一下牛排生熟的劃分

Blue Rare（近生）：只是稍微加熱一下外部，內層還是生肉，保留著原肉的血紅色和味道，內外口感層次分明，口感柔嫩、溼軟新鮮，保留著原生肉感。

Rare（一分熟）：僅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是寶石般的血紅色，由內向外呈放射狀至烤熟層。這個熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。核心溫度比體溫稍高些，約48.9 °C（120 °F）。

Medium Rare（三分熟）：是大部分外國人喜歡的熟度，肉的中心是血紅色，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色。有著“潤滑柔澤絲綢般的口感（世界廚神Gordon Ramsay語），核心溫度約52.2 °C（126 °F）。

Medium（五分熟）：肉的中心為粉紅色，大概佔25%的區域，逐漸過渡到外圍的灰褐色，口感不會太嫩，有層次，質感偏厚重。核心溫度約63 °C （145 °F）。

Medium Well（七分熟）：內部主要為灰褐色，夾雜著少量粉紅色，質感厚重，有咀嚼感。核心溫度約68 °C （154 °F）。

Well Done（全熟）：通體全熟，內部為灰褐色，外表層烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉質還要潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理，這被稱為最難煎制的牛排。核心溫度高於73 °C （163 °F），但超過90°C （194 °F）就算過度煎制（Overcooked）。

西方人由於氣候，飲食等方面的原因，比較喜歡近生牛排和三分熟牛排，但是東方人還是比較適應七分熟牛排。但是一定注意牛排沒有二，四，六，八分熟的牛排，否則會鬧笑話的。

（僅代表個人觀點）

這個我想我回答是最專業的。我是一名知名牛排店的廚師由於內幕沒有競選上領導。下面正題

一朵花獨自地開，它肯定想在這個世界上做點什麼，能不能達到想去的地方，其實它也不知道，話講給誰，香氣能飄多遠，只能是寂寞的秘密吧。

不過，若有一個和你脾氣相投，習慣相同的同伴和你在人生的路上前行，一起大笑，一起悲傷，一同放歌，一同風雨兼程，應是一件很美的想法。

如果預設，你就留心地找吧，那怕走遍天涯，肯定有個人在等著你，與你有共同的愛好。

那年，我三小子手背長有一“猴子“，我到上海辦事，正好把他帶去。開刀割猴子，我在旁觀，那血涓涓湧出。看著看著，我的臉越來越白，暈暈的。大夫發現，恐血癥，急扶我坐下，約十分鐘才正常。

所以牛排我要八、九分熟的。管它好不好吃，每次去吃牛排總是要八分九分熟。

首先，牛排是西餐，在牛排的標準定義裡有1,3,5,7,9分熟。

具體要幾分熟，要看個人喜好和接受度。

我們中國人喜歡吃熟食，喜歡喝開水。我估計1分熟的牛排在中國能接受的人不多。

日本人生吞魷魚，美國人吃生牛肉，在中國人看來都很噁心。

中國人覺得水要燒開了喝才健康，美國人覺得中國人把活水煮死了。

所以只是不同生活習慣，不同風俗的不同看法和感受。

牛排要幾分熟，自己看吧，喜歡就好。

牛排可以生吃，燒烤吃，也可以煮熟了吃，到底要吃幾分熟才好吃呢！根據區域不同，個人口感不同，牛排十分熟是老人才好吃。

牛排八分熟是中年才好吃，牛排六分熟是年輕人才好吃，到底要幾分熟呢！沒有準確的。百人百口味，還有地方喜歡吃生牛排，火燒牛排。

把牛殺了剝牛皮，當時就趁著牛身上的熱度，就把牛排骨用牛刀切掉拿著就吃……有個年輕人常年在外打工，習慣了外面的生活……

等逢年過節再回家鄉吃生牛排時，已經不習慣吃生牛排了。親朋好友相聚時又是殺牛又是吃生牛排，搞得他反回打工地天天刮舌頭。

吐口水，別人問他是不是懷孕了，他說沒辦法回老家吃生牛排吃的，只想吐……這是我聽別人說的，所以說：生的熟的不管是幾分熟都有人好吃。

當你到西歺店點牛排時，接待員用英語詢問：先生希望牛排幾分熟？按西夕牛排加工慣倒，成熟度以單數分為一分熟，三分熟，五分熟，全熟，一分熟的牛排中間幾乎是生的，血色，汁多，具有真正牛肉原味。全熟呈咖啡色，幾乎熟透，是不是越熟透越好吃其實牛肉在半熟時切開時的粉色肉汁，不是血，而是滲入的調味汁，烤的時間越長，肉汁蒸發，肉質堅韌，鮮美感消失殆盡，所以有經驗者不吃全熟牛排，初識者，可先點七分熟的，吃出經驗、口感後就完全適應了。

“服務員，我要一份八分熟的牛排。”

應該有不少讀者點過八分熟牛排吧。“八”被許多人認為是一個吉利的數字，而在牛扒生熟度的選擇上，全熟牛排似乎太老，八分熟的牛排既符合國人吃熟肉的習慣，又顯得洋氣。

那麼，吃牛排幾分熟合適呢？

超哥今天來個大家說一說。

牛排的熟制一般劃分為：全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。

【牛排熟制有哪些？】

要說吃牛排幾分熟合適，我們先說說牛排的熟制是怎麼劃分的。

牛排為了保證其特有的嫩度，一般分為全生牛排、近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排和全熟牛排。其中，全生牛排、近生牛排、一分熟牛排的做法一般只會用在某些菜式，並不常見於我們的餐桌，因此今天僅介紹三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排和全熟牛排。

三分熟的牛排中心溫度為58℃-60℃，切開後，中心為玫瑰紅色，向外轉桃紅色，漸變為暗灰色，外皮棕褐色，肉汁鮮紅；五成熟的牛排中心溫度為66℃-68℃，切開後，牛排內部為區域淺粉紅色，邊緣為棕黃色，外皮棕褐色，肉汁為淺白色；七成熟的牛排中心溫度為73℃-75℃，切開後，牛排中心為淺粉白色，外皮及邊緣為棕褐色，肉汁為淺白色；全熟的牛排中心溫度為 80℃-82℃，切開後，其中心為淺灰色，外皮發暗[1]。

所以，按照牛排熟制的一般劃分是沒有八分熟的，下次點餐的時候可要注意一下啦！全熟牛排並不是煎到100℃的牛排，因而在西餐廳裡的全熟牛排吃起來也不會太老。

【牛排吃全熟更合適】

瞭解了牛排的熟制劃分，我們來說一說吃牛排幾分熟合適。

超哥建議大家：牛排要吃全熟的。為什麼這麼說呢？郎玉苗等人研究調查表明低熟制溫度（45℃-60℃）的牛排的風味和總體可接受性明顯低於高熟制溫度（72℃-100℃）的牛排，認為80℃為保證牛排適當的嫩度和風味的最佳熟制溫度[2]。而中心溫度為80℃的牛排按一般牛排熟制劃分就是全熟牛排。

【總結】

牛排的熟制一般劃分為：全生牛排、近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排和全熟牛排。

從牛排的風味、嫩度、可接受性以及滅菌的角度來看，吃全熟的更合適。

參考文獻

[1]李祥睿.西餐中肉類的烹調成熟度及其辨別方法[J].中國食品,2007(05):42-43.

[2]郎玉苗,謝鵬,李敬,李海鵬,孫寶忠.熟制溫度及切割方式對牛排食用品質的影響[J].農業工程學報,2015,31(01):317-325.

牛排三分熟是外國人認為最好的火候，這樣吃起來牛肉非常嫩，餐刀切開還有七分生牛肉的顏色，我就想，這種味道和血淋…的裡面牛排的顏色，外國人怎麼下去囗呀，我吃烤肉就喜歡把牛肉放在烤盤上，慢慢吃，而且還吃那種烤得乾巴的，吃起來又香又脆特別好吃，要是再來點元蔥就更好吃了！

牛排這個東西到中國來沒幾天，要說有此物的吃貨行家，都是裝的。既然是道菜，到中國來，它就免不掉被吃的命運。怎麼吃?各有所好。不管怎麼樣吃，滅菌消毒殺蟲易消化，這是吃物加工的基本準則，所以應是熟而不老，是加工此物的基本遵循。因為很少吃，所以是亂放一炮。

我是一個做餐飲小吃專案的，對於西餐，漢堡，牛排，披薩真的不太喜歡吃，漢堡曾經做過很長時間。西餐比較容易上手，家人孩子比較喜歡吃牛排，在電餅檔上煎過幾次，不過因為有老人孩子，自己在家做的話，我是直接煎透。超市有賣真空包裝的冷凍牛排。謝謝邀請回答。

不習慣生肉口味的人挑選7分或者8分，至於究竟是7分還是8分，這個是根據肉質和肉的部位來決定的。（像腰內肉這樣的3~5分最好）

如果適應半生口味的，5分比較好。能吃出肉的鮮嫩，也不會流失肉汁。

要是完全不能接受未熟食物，擔心健康，又或者第一次心理沒底的人，可以先試下全熟的。而且全熟的肉好切。至少不會因為刀叉使用笨拙切不下肉而丟人……

另外：前面說的3分的肉是非常非常生的，一般吃的話偏生牛排的話5分也就可以了。

牛排講究多，肉的位置不一樣，吃法就不一樣，幾分熟就看自己的愛好，吃東西嘛開心就好！（附上今晚做的牛排）

首先我們要知道牛排的成熟度是怎麼劃分的，我們看電視或者電影，裡面的人點牛排都會說幾分熟，有人說3分，有人說5分，還有人說7分，好像除了這幾種就沒有其他的了，但是作為中國人我們來想一下，3分熟的牛排會不會讓你感覺很血腥？或許3分熟的牛排還能看到血絲。5分熟的牛排或許外表看不出來什麼，但是切開的那一瞬間你還是能發現紅色的肉，所以，這樣5分熟牛排還是會有很多人覺得吃不下去，所以最後的7分熟牛排成了很多中國人的選擇，但是7分熟的牛排，大家也只是勉強接受，很多人吃到不太熟的肉還是會很不舒服！

但是點牛排的時候千萬不要點雙數，比如說2分熟，4分熟，這樣會讓你被嘲笑，但是除了上面的3種，還有3種牛排的種類大家可以瞭解一下，首先是近生牛排，意思很簡單，就是字面上的意思，接近生的牛排，這樣的牛排估計大家很少吃，當然也會有人吃，還有的就是1分熟，這樣的牛排在中國也沒什麼人點！最後一種就是全熟的牛排，這樣的牛排其實是有的，我們去外面點也完全可以這樣點，因為現在很多的老外也喜歡吃全熟的牛排，而且全熟的牛排比較難做，因為既要讓牛排全熟，又要保持多汁，還是很難得的！所以如果實在不喜歡吃生肉，點份全熟的牛排就可以了，千萬別勉強自己！

而且在中國並不是所有的西餐廳都這麼講究，首先你要知道自己所消費的餐廳是不是正宗的！從點牛排中就可以看出來，如果服務員推薦你3分熟或者5分熟的牛排，那麼就可以判斷這家餐廳應該還不錯，因為牛排做的比較好的西餐廳，最受歡迎的一般都是3分熟或者5分熟的牛排，但如果不太正宗的西餐廳就會在你點完牛排種類後，就直接給你做全熟的了，都不用你多說！

這是因為很多牛排都不是正宗的牛排，只是合成的而已，如果不做成全熟的，裡面的細菌就清除不乾淨，很有可能吃了會拉肚子，所以點牛排真的沒那麼難！