王志安在21日的微博中，說“其實像胡辣湯、煎餅果子之類的小吃，很難說得上好吃。這些都是窮苦人果腹度日的食物，也根本沒那麼講究。其實大多數窮困地區的食物多如此，味道有特點，也有共同的文化記憶，但精緻性根本談不上，藝術性嘛，我認為就更沒有了。那個七眼灶做出來的東西，那是相當難吃。”

其一，胡辣湯很好吃。不知道王志安先生吃沒吃過胡辣湯，就得出了很難說得上好吃的結論。但我可以明確地告訴大家，他的這個結論是錯的。首先，我是喝著胡辣湯長大的，好吃與否，我相信自己的判斷；其次，在河南、陝西、山東、河北等省份，成千上萬人把胡辣湯作為早餐，如果其不好吃，怎麼有那麼多擁躉？我相信人民群眾的判斷。

其二，胡辣湯完全有資格登上《舌尖上的中國3》。王志安先生微博中談到，胡辣湯等地方小吃不精緻也無藝術性，似乎暗指這些小吃沒有資格登上《舌尖上的中國3》。我不知道《舌尖上的中國3》選材標準是什麼，但我確信，人民大眾喜歡的有代表性的小吃，不管粗糙與精緻，都有資格入選。如果僅僅把視野放在有“精緻性、藝術性”的美食上，難免會有陽春白雪、曲高和寡之虞。

地方代表性食物，內在的傳統和鄉土意義更重於其外在表現。

就像王局志安在微博上所說，煎餅果子確實不是什麼美食，但就個人曾經魔都上學的經歷而言，學校裡的“衛嘴子”們對於食物最經常的感嘆就是——特別想吃一口天津的煎餅果子。

這種感慨就像是獨在異鄉的人特別希望吃到媽媽做的飯一樣，更多的意義不在於食物的鮮美和華麗程度，而是食物中所蘊含的思鄉情節，以及食物中所賦予的情感。

作為天津人而言，我對河南的胡辣湯不太熟悉，所以沒有什麼發言權，但對於煎餅果子我覺得還是可以說一說。

就華北地區而言，煎餅果子分天津煎餅果子和北京煎餅果子，由於倆地方距離太近，兩地人相愛相殺無數年，除了國安VS泰達這兩批陣營互罵，以及相聲權威之爭以外，煎餅果子誰更好吃的爭議也是經久不斷。

就天津煎餅果子而言，講究要用羊骨湯+綠豆麵和小米攪拌成糊做麵餅，配以雞蛋、果子（即油條）或果蓖兒（即油餅）、蔥花、甜麵醬、辣醬。

PS：所以對於北京用白水+白麵混成的麵糊，天津人是一概鄙視和拒絕的！

PSS：同時對於煎餅果子里加香腸及各種各樣稀奇古怪東西的，也一概認為是“邪教”！

由於煎餅果子充斥在每一個天津人的生活（或曾經的生活裡），所以圍繞著煎餅果子也又很多的學問，比如相聲中有一個著名的對聯：

上聯：鐺（cheng）圓面稀刮開大；

下聯：蔥多醬少捲上長；

橫批：越吃越短

此外，對於天津人而言，煎餅果子的更多作為早點，曾經的年月裡，雞蛋比較貴，並且擔心煎餅攤所用的雞蛋不如自己家的雞蛋好，所以多數天津家長都會自己帶兩個雞蛋去攤煎餅，在排隊時候依著先來後到的順序把雞蛋擺在煎餅攤前“排隊”，遇到互相認識的鄰居街坊也總會囑咐一句：“那X他媽媽，我雞蛋放這兒排著啦，先去那邊買漿子切，您幫我看著點！”

當然，在吃煎餅果子時，如果是在早點攤兒裡面，還會配上些湯，比如雲吞、泡麵或嘎巴菜（或鍋巴菜），當然對於很多南方朋友而言，早上吃泡麵並且作為湯來喝，會覺得有些奇怪。

天津人對於煎餅果子，多少年過去了都擺脫不了這種情結，如果要用一種食物來代表天津，個人認為什麼包子（狗不理）、麻花（桂發祥十八街）和炸糕（耳朵眼），都遠遠比不上天津煎餅果子所帶來的情結深遠。

您要說煎餅果子有多好吃，如果和山珍海味比起來確實差遠了，但如果您要問一個遠在異鄉的天津人，在林中走獸雲中燕、陸地牛羊海底鮮裡面，以及天津煎餅果子裡選一個，估計八成都會選這麼一個既不好吃、也不好看的街頭小吃。

而且，隨著對煎餅原料配比的研究，現在煎餅果子的味道也已經遠超過曾經的味道，就個人感覺而言，天津市河西區某家老小區樓下的某家煎餅果子，每天僅在夜裡21:00（或者是20:00記不太清楚了）開始營業，至早上6:00結束，食客絡繹不絕，每次必須排隊才能購買，並且很多人都會開車十幾甚至幾十公里跑過來買上兩三套吃完了回家。

下圖即該煎餅店的狀況，為避免廣告嫌疑，已將相關資訊抹掉：

所以，如果單純評價食物味道而言，煎餅果子確實算不上精緻和美味，但如果綜合評價食物帶來的情結和意味，那麼很多時候恰恰是這種不入流的食物，才是某一地方獨具特色所在。

中國一直有一句俗語說“蘿蔔青菜各有所愛”，這幾乎奠定了人們對食物評價的一個基本標準，所以“美食”或者是“窮人食物”乃至“垃圾食品”，除非是有本質的區別，就比如泡麵、漢堡包這樣的一個明顯是為了充飢用的食品，否則對於大部分來說，它們並不能就此界定為就是美食或者某某就是窮人的食物。

每一個人的食物記憶和評價，都與他的成長經歷有關，很多人都會認為媽媽的味道，這是世界上最好的味道，是家的味道，但是可能同樣的食品，對於其他的人來說，這種味道有可能就是一種恐怖的食物，比如我作為福建人對於東北的冷麵，第一次在瀋陽吃時，震驚了我，如此冰涼的麵條吃下去，必然胃疼而亡啊！還有我老家的一種叫苦芝的草幹燉肉（苦芝脯），聞起來就像腳臭，但我們那裡的人，都視為美味。

另外在食物的區分上，其實也是應該看不同的場景的，就比如說煎餅果子，對於很多應急時候，比如著急趕上班的早餐，或者是加班加點的時候填飽肚子來說是一個非常便利的食品，同時在餓肚子的時候，吃的人會認為煎餅果子可能會是世界上最美味的食品了。

因此最簡單的把它定義為窮人的食物、食品，可能是有失偏頗的，正如很多有錢人，他們也就很喜歡去路邊的烤串或者大排檔吃飯，因為很多時候大家講究的是一種氣氛，而不是說在意吃的東西，所以不是每一個人或者有錢人每天都要去高檔的酒店、西餐廳，吃一頓米其林，這些昂貴的食品，也不代表就是絕對的美食。

所以對於食品的輕易評價，基本上都會被很多人質疑的，因為每個人自身的食品標準以及食品在何種場合下出現，這是非常重要的前提，忽視這些前提評價，必然會引起爭議的。這也是王志安被很多人吐槽的原因吧。中國太大了，地域廣袤，飲食文化差異巨大，所以造就了豐富多彩的中華飲食文化，多種多樣的中國味養成各種各樣的中國胃，對於幾千來養活中國人的食物來說，每種食物，都值得我們珍惜。

導語：好不好吃，是不是窮人吃的，我們看事實說話，不扯犢子！

王志安說“其實像胡辣湯、煎餅果子之類的小吃，很難說得上好吃。這些都是窮苦人果腹度日的食物，也根本沒那麼講究。其實大多數窮困地區的食物多如此，味道有特點，也有共同的文化記憶，但精緻性根本談不上，藝術性嘛，我認為就更沒有了。那個七眼灶做出來的東西，那是相當難吃。”

針對王志安的說法，我們不去探究什麼好吃不好吃，就拿事實說話！案例一：美國所示紐約街頭賣煎餅，老外吃了中國地道煎餅“無法自拔”

紐約又多了家“老金煎餅”，地點位於紐約下東城，主打垂涎欲滴、外皮軟嫩內裡焦酥的煎餅果子，也被稱為“蛋餅”、北京街頭薄餅。其中綠豆粉、雞蛋、香脆餛飩、香蔥、芝麻、海鮮醬和秘製麻辣醬必不可少，吮指飄香。

案例二：國外街邊做煎餅果子居然比中國還火爆 賣到35元一個 有老外拜師學藝把煎餅果子帶回國了，又花了好幾個月鑽研改良，現在美國開了個煎餅果子路邊攤，而且比中國煎餅做的還要火爆，除了傳統的味道以外，還開發了豪華版的鴨肉和叉燒新口味，價格賣6美元（約36塊RMB) 一個！案例三：紐約flying pig煎餅賣到火爆

從紐約學校藝術系畢業的中國姑娘Yolanda Lee和Dolkar Tsering，遍訪中國北方各大城市路邊攤尋求煎餅的真諦。最後改造這輛小黃車，在紐約賣起了flying pig煎餅，她們每天賣出150-200套煎餅果子，8美元的價格是北京10倍。

最後，筆者不禁想問這樣的案例，你覺得煎餅果子，胡辣湯還是窮人吃的嗎？還是難吃的嗎？

食物本身不分高低貴賤，都是給人類提供營養的。有區別的是人。窮人當然消費不起山珍海味，每天為生活奔波忙碌，食物自然也不會精緻到哪去，但是這並不重要，重要的是有有一顆尊重的心，尊重每一種食物，精心烹製它，儘量做好它，就是對它最大的尊重。煎餅果子和胡辣湯技術含量和藝術性確實不高，但是好吃就行，色香味意形養樣樣俱全的，請去大飯店，街邊小攤就這水平，儘可不吃，瞧不起就是你的問題了。

有錢人的山珍海味和窮人的煎餅果子、胡辣湯，都是果腹的，味道當然不同，但是犯不上瞧不起煎餅果子和胡辣湯。當餓急了的時候，珍珠翡翠白玉湯就是人間至美之味。

如今生活富足了，吃也開始將就了，但是多數人還真不知道怎麼吃。按節氣時令，按身體狀況，很多人恐怕都不懂吧。

對於食物的味道，人是有記憶的，這也就是為什麼人離開家鄉或父母很久後會想念家鄉和父母做菜的味道。

每個地方都有每個地方的飲食特色，和當地情況緊密相連，煎餅果子和胡辣湯也很好吃呀，同時我也喜歡山珍海味，經常做一道費時費力的菜，但是我只注重味道，基本不注重造型，可能是我還比較low吧。比如燉耗費20多個小時只為了燉一個豬蹄，或者吊一個湯，就為了替代雞精，給菜調味。文學作品中大量美食的描寫都很奢華，多數人也吃不起，其實只要吃的人覺得好吃就行了。

一方水土養一方人，每一種地方小吃都值得尊重，豬肉粉條、煎餅果子、蔥油拌麵、白饃夾肉、胡辣湯等等地域性美食雖在米其林類所謂高大上餐館裡沒有市場，卻不妨礙它們始終是多少漂泊異鄉者夢寐以求的家鄉好味道。

如同老舍先生，和朋友歡聚，就好二鍋頭這一口，不愛茅臺，更不得意白蘭地和威士忌。

還有蔣介石先生，偏愛家鄉鹹菜肉絲湯，雪裡蕻鹹菜清水洗過，斬成碎末和著肉茸下鍋，加水滾開直接上桌。

蔣、胡二位先生的飲食愛好，均是所謂窮人檔次，賣手腕子拉洋車者，小酌也喜二鍋頭，走街串巷販布頭者，同樣得意雪裡蕻肉沫湯下飯。

或許，這位得出胡辣湯不精緻結論者，比蔣、胡二位先生有更細膩的味蕾，畢竟以貧賤為依據評說食物藝術性的人，他的“境界”不是凡夫俗子所能領會的。

其實，各地小吃的獨特性，就體現了它的精緻性和藝術性，以一己口味，結論一個地域性的傳統小食，總會難以服眾。

在俺們窮人味蕾裡，你視為粗鄙的食物，也可以是既精緻又藝術。

說來慚愧，昨個剛剛，女兒很惆悵地說：沒有吃到胡辣湯。

心裡頭的那份不恣，那份悵然若失，似乎胡辣湯是多麼令她割捨不下的美味。

尤其是這姐兒也算是走南闖北見多食廣之人，就更讓孤陋寡聞的我，心癢難耐，簡接認為，胡辣湯確是美味。

現在好了。我可以直接拿王志安的觀點來批駁她，來鄙視她，來嗤笑她，來讓她為她的品味自慚形穢，無地自容。哈哈。

胡辣湯在青島少見，我平時也不外出用餐餐，出差也是賓館的含早自助，胡辣湯這麼在某些人看來很俚俗的東西，一般也不上賓館的大雅之堂，所以，印象中，居然想不起胡辣湯的味道。但是，我對我女兒的眼光和口味是極信得過了，這丫頭自小便以在大街小巷尋美食為樂，無比堅定地相信美食在巷口在民間，藏在街角老頭老太太們的擔子裡，籮筐內。所以，我堅信胡辣湯是一道民間美味。

果然，百度了一下，胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條等。

好了，可以看出，這份湯裡，集中了窮人對所有美食美味的夢想。

可以說它俗，但它指定很好吃。把這麼多寄託著老百姓美好期許的食材，混搭在一起，要想弄得讓你喝了還想喝，不用心不精緻不可能，不藝術，也弄不好。

煎餅果子，當是中國的漢堡，一種又當菜又當糧的簡易快餐，在匆匆忙忙的人流中，它有著裹腹神功，那個時候，我們無暇也無心追求藝術和精緻。所以，用這倆詞來點評，很像用點評公主裝扮的標準，去點評一個窮到賣身葬父的姑娘。風馬牛不相及。

在俺們窮人味蕾裡，你視為粗鄙的食物，也可以是既精緻又藝術。

近日，繼丟擲“水煮驢皮——阿膠，就是個騙局”後，認證為“資深媒體人、微博簽約自媒體”的王志安先生再出驚人語：其實像胡辣湯、煎餅果子之類的小吃，很難說得上好吃。這些都是窮苦人果腹度日的食物，也根本沒那麼講究。其實大多數窮困地區的食物多如此，味道有特點，也有共同的文化記憶，但精緻性根本談不上，藝術性嘛，我認為就更沒有了。

1、王志安頻出驚人語

此言一出，有網友指出：王志安是瞄準《舌尖上的中國3》開上炮了，因為近期他頻出類似語言，比如“中國傳統文化的最高境界就是裝神弄鬼，果不其然，舌尖3也走上了這條路”、“舌尖上的——中藥”……

敢於直接給中國傳統文化下一個如此結論的人，還有什麼不敢說的呢？給煎餅果子、胡辣湯的定論，讓生活在“窮困地區”的廣大“窮人”們有點兒恍然大悟：敢情我們總是富不起來，禍首原來是煎餅果子、胡辣湯。

2、煎餅果子、胡辣湯確實不精緻

煎餅果子、胡辣湯是深具草根屬性的食物，加工快捷，成本低廉，不可能做得精緻講究。從誕生起，它們養活了多少百姓，誰也說不清楚。只是從山東、河南、天津、河北……廣大地區的都十分盛行來看，確實得到了人們的高度認同。

在八大菜系裡，魯菜、孔府菜是官府菜；川菜是大眾化菜品，是“民菜”、“百姓菜”。但是“蘿蔔青菜，各有所愛”，三四天做一道湯的魯菜，相比於“灑上一把辣子都是一個味”的川菜，拋開口味、營養的不同，其實最主要功能就是果腹而已。

3、“窮人”食物是最美味的

對於王志安的高論，有網友說：我們還有多少人處於貧困線啊，你就嫌我們只滿足於果腹度日啦；我們才解決吃飽飯多久啊，你就嫌我們吃煎餅果子、胡辣湯了。別談什麼藝術，我們只知道：吃不上飯，連搞藝術的手都不舉。

所以說，“窮人”食物是最美味的！它讓人充滿希望的活著，為改變自己的生活奮鬥著。煎餅果子、胡辣湯裡有家鄉的味道，充滿左鄰右舍說說笑笑的熱鬧，可以讓“窮人”們踏踏實實的睡覺。這就是傳承了千年的、最樸實的美味和幸福生活。

不太認同。但是美食與美味還是存在一定的內涵與外延區別的。比如說可樂雞翅這道菜。如果乘到盤中直接上桌，這就是美味；如果還要把雞翅一根一根富有美感地擺放到適合菜餚特點的盤中，並且再輔以刻花等，那麼它才是美食。這與貧富沒有關係，但它們實際就是一個菜！

任何食物對於急需的人總是最好的！不同意分成窮人食物和富人食物。窮人和富人這本身就沒有界定，哪裡會有窮人食物和富人食物？腰纏萬貫的人如果幾天不吃飯，餓著肚子的話，那麼他得到的任何食物就是最好的

老王，這些年賺了錢忘了自己姓什麼了嗎？可以不愛，但不要詆譭！

存在既有他的道理，每個地方代表性的美食都有著那幾代人的回憶。我們在前進的同時絕不能忘記老祖宗所創造發明出來的東西。

若一開始，這些東西就以高階的姿態出現在人們面前，你就不會這樣說了，因為它們開始的使命就是要解決人民的溫飽問題，所以他們低價，但並不代表他們就是窮苦人的食物，相信在富有的人，也都吃過地攤性的東西。

草繩若以單獨出現，它就是廢草一根，但它跟螃蟹綁在一起，它就是蟹的價格。你所說的這些食物，若以高階的姿態出現在餐桌上，雖然一時半會人多接受不了，但時間久了，人們就會潛移默化的認為它們為高貴的食品。

能解決人民溫飽的食物，就都是寶貴的！所以你的說法我不敢苟同。

嗯，這會我正坐著評價。

首先，食物是什麼？是能滿足我們日常生活活動需求，能延續正常壽命的物質。

所有的食物其實都是一樣的，但物以稀為貴，從這方面來說，煎餅果子胡辣湯的確算不上多麼高檔。

但它的精緻是毋庸置疑的，以多種中草藥按比例配製的湯料加入骨頭湯、辣椒、胡椒等多種食材（各地發展處不一樣的食材配比），麻辣鮮香，營養開胃，同時具有醒酒、消食的功效。可以說，光是湯料的藥材配比，都包含了中醫的普世智慧。

至於王志安，誰知道啊？

首先，我不知道王志安是何人，也沒有興趣去了解，只是其觀點持不同意見；其次，單就食物而言，沒有所謂窮人吃的，富人吃不得，或者富人吃的，窮人吃不得，只是由於食物的稀缺性造就了一些人不能滿足口腹之快，也就是王先生所謂的窮人；再次，個人認為食物與高低端並無關聯，而是與愛好關聯密切，所以不存在哪種食物是哪類人的專屬，另外，本人一直不明白何為“窮人”，何為“富人”，查經據典後任然不得所以，望高人指點；最後，可能本人境界未到，實在不明白吃個飯為什麼要有藝術性？記得小學老師讓我們造句組詞時，是“欣賞藝術”而非“吃藝術”，難道貧窮真的限制了我的想象力？

煎餅果子胡辣湯是窮人食物！？真是這樣說，那饅頭包子就是叫化子吃的了！但往往山珍海味成家常菜的主，早早就《富貴病》纏身了！而粗茶淡飯者往往活得自然壽終！人有人不同|！飲食個人喜好千差萬別，知足即可，錢多吃些貴的東西無可非議！但追求太過會出偏差！因為德不配位，物極必反。

如果有人說我窮，我聽見了心裡會不爽，不過我得承認別人說的是實話。

我不愛吃煎餅果子，也不愛喝胡辣湯，難不成我有著富貴的命？只是時機還未到？逗的。很吃驚的是，我忽然發覺“窮人”原來是個貶義的稱呼，只有歷史故事裡的“窮人”才算是個褒義詞。如果王志安說:“在舊社會，煎餅果子是窮人的食物…"，這話聽起來就沒毛病了吧。

或者，王志安說:“現在的煎餅果子是窮苦人的食物…"，把我稱為窮苦人，婉轉表示一下同情，我聽著也就比較受用了。不咬字眼了。

說食物，對於喜歡吃的人，煎餅果子、胡辣湯價廉物美，只要營養全面對口味，有錢人也未必不會去吃。不過富人出門大車小輛，總也不打衚衕口路過，和小吃攤相遇的機會較少，不象打工族一早起來總會從煎餅攤旁邊經過。

廢話。煎餅之類的小吃對於顧客的定位本來就不是高消費階層。去問問擺攤的趕什麼點兒，看看煎餅攤經常擺在什麼地方，難道心裡沒數兒。

大家還是被王志安的敏感性措辭惹毛了，既使某個名人說:窮人吃不出魚翅的美味，因為味覺也是飲食習慣培養出來的。一樣犯眾怒，招憤慨。

我最能體會某種無法言寓的感觸，就象別人的貼子那麼多人買帳評論，而我的貼子冷冷清清。我就象大清早起來冒著刺骨的寒風，把煎餅攤子擺到別墅區的那個人。我飢寒交迫的時候，非常願意把自己稱為窮人，這樣天寒地凍也覺得有骨氣了，看吧，“窮人”一詞只能用來自我稱謂，自嘲樂觀自我體會。別人說我“窮人"就不懷好意。

不知道在王志安看來，富人和窮人是按照什麼標準區分的，有沒有公認的標準。我想，既使把流浪漢稱為窮人好象也不大妥當。窮人，這個詞兒的色彩實在複雜實在讓人糾結，凡是正直善良的無產者都不應當稱其為窮人。當今，什麼人可以被稱為窮人？這個稱呼乾脆打入歷史遺蹟算了。

首先你說的王志安我不知道是不是上面這個鬼。。對於它的歧視性發言，我看了以後很想罵他niang，他骨子裡流出的是一種什麼思想？什麼是窮人食物？難道它不是喝小米稀飯長大的？他赤裸裸的汙辱農民和窮人，簡直讓人噁心至極！！！

如前面的答友類似，王志安這個名字，的確有點敗答興。

就題目本身而言，我覺得這個說法也未嘗不可，雖然有點絕對。煎餅果子無論味道如何好，也基本都是在街邊製作，就算不是窮人的專利，但富貴權貴之人，是不大會經常光顧的。胡辣湯亦如此，製作簡單，品相粗糙，不登大雅之堂。當然，說“窮人事物”，這個提法是有些問題的，含有一部分的歧視成分，或許改為“平民食物”更恰當。

王志安在21日的微博中發:“其實像胡辣湯、煎餅果子之類的小吃，很難說得上好吃。這些都是窮苦人果腹度日的食物，也根本沒那麼講究。其實大多數窮困地區的食物多如此，味道有特點，也有共同的文化記憶，但精緻性根本談不上，藝術性嘛，我認為就更沒有了。那個七眼灶做出來的東西，那是相當難吃。”

作為一位在學習廚師的我，只能說:“沒有一個人能，鄙視任何一箇中國的美食，一個美食既然存在就有它的意義！既然你說他是窮苦人的果腹之物，你說他沒有講究！我只能告訴你，如果是一位名廚製作煎餅果子呢？”

“請尊重一下中國的美食。特別是小吃，每一道小吃，他雖然平凡，但它有它的味道，他有他的記憶，他雖然不高貴，也沒有什麼魚子醬鵝肝那樣珍貴，但你所吃的米飯也不是如此！食物不在乎高貴，不在乎平凡，在乎的是那個味道與記憶！而且他雖然平凡，但它是一份中國美食！有些食物他雖高貴，但也是中國美食。”

我只能代表自己說一句“你不能評價這道美食，因為他是窮苦人的飽腹之物，而你是富人應該品嚐你的美味“珍品”！就不要評價一道這樣的“窮人的果腹之物”了。”

還有，如果你評價的是外國的食物就算了，我個人不會來反駁你，但是你評價的是我們中國的食物，而且帶著一絲絲低侮！

（本言論僅代表我個人）

老王啊，這麼說傷感情啦。

我是1986年出生的，河北滄州人。小時候，關於花錢的記憶，最早是剛上小學，學校門口賣搗蜜的，五分一毛的賣，不敢買兩毛錢的，太多，會弄一身。第二個就是煎餅果子了，那還得是大了點，家裡忙，沒給準備早飯，給個五毛一塊的，自己去買點吃，並不是經常給，上學路上，就有個煎餅攤，自己從家裡偷個雞蛋出來，才七毛錢一套。看著賣煎餅的大姨，一勺麵糊，慢慢攤開，一手磕開雞蛋，慢慢餅皮變成金色，撒上蔥花，頓時香氣四溢，煎餅果子的味道會圍繞你一上午，真的，不是文學美化，吃過的都知道，打你身邊一過就有人知道你吃的是煎餅果子，上午放學的路上，聞聞自己手指，還是蔥花熟透綻放的味道。

長大後，去北京，天津的，吃過兩次，就再也沒有在外面吃過煎餅果子，因為味不對。在北京、天津很多做早點的都是外地人，很多人打小就沒吃過煎餅果子，做的東西也就是照葫蘆畫瓢，有很多面糊用的都是麵粉，一點煎餅味都沒有。這才重視起自己家的煎餅果子，隨著人口流動，越來越多的外地人來到滄州，漸漸的，滄州的假煎餅果子也越來越多。滄州人是非常講究吃的，這個講究並不是講死理兒，講傳統，講情懷，就是講究好吃，滄州人嘴刁，好吃的就是好吃，比如燜餅，滄州的燜餅從五塊到五十的都有，羊湯從五、六塊到五、六十的都有，好吃的就願意多花錢。從2017年底滄州的煎餅果子迎來了一場革命，現在好多煎餅果子攤為了證明自己的正宗，往往在小車攤上擺上石磨，石磨煎餅果子，現磨綠豆麵，就是為了給自己證明，讓大家購買的適合沒有顧慮。

聽說老王是陝西人，巧了，我第一次吃胡辣湯就是在西安，配的糯米小油條，吃完，美得很，一上午都特滿足。回到家也是饞，在滄州就找開哪有胡辣湯，還從網上買來自己做。找到好吃的胡辣湯我都分享給朋友，以前不知道原來身邊愛吃這口的朋友還真不少。

要說，這兩樣東西不精緻，也沒藝術性。我就好奇，何為精緻？何為藝術性？

是，現在看來製作煎餅果子和胡辣湯工藝簡單，原材料也好找，就是家常的東西，但是，煎餅果子和胡辣湯能做到現在的美味不是一天做出來的，裡面各種食材的搭配，製作工序的制定，都是經過長時間的否定，肯定，在否定，在肯定，是經過好幾代人的改良才形成現在的樣子，這不可謂不精緻呀。

再說，什麼叫藝術性，藝術性就是有魅力呀，那麼多人愛吃，那麼多人常年愛吃，那麼多人不吃就想得慌，這魅力還不夠大嗎？還想要怎麼樣的藝術性？

煎餅果子和胡辣湯是不分階級不分貴賤的，是經過歷史精緻烹調的，魅惑眾生的美食。

話說，每每在網上電視上看到煎餅果子就垂涎欲滴，只恨家附近沒有賣的。有機會一定要狠狠地吃