把肉剁成肉末後，加料酒，鹽，糖，醬油，薑末，蔥花和少量水攪拌好後，放到碗裡，上面打個雞蛋上火蒸熟，就OK了

超級推薦【肉末蒸蛋】，很好吃的。是我們家經常會出現的一道菜，不僅我的孩子們喜歡吃，我自己也是很喜歡噠，是可以吃一輩子的家常菜之一。

肉末蒸蛋其實就是在蒸蛋上加一些炒好的肉末哦，在一起舀著吃味道特別好。做這道菜最重要的秘訣就是蛋一定要蒸的夠滑嫩才行哦！上一篇問答，灰回答瞭如何將蛋蒸的又嫩又滑的技巧，大家也可以看一下哈。然後做這道肉末蒸蛋吧，保證家裡孩子要多吃一些米飯。

【肉沫蒸蛋】製作

材料：

雞蛋3個、肉末

配料：

生抽1大匙、老抽1/2匙、鹽適量、植物油1大匙、蔥4根、姜2片

做法：

先準備好材料，再將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。用網篩將蛋液過濾一下，這樣可以讓蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋清濾出不要。沒有網篩的話也可以省去這一步。加入兩倍於蛋液的溫水或者涼開水攪拌均勻，溫水以不燙手最為合適。撇去蛋液表面的浮沫，在容器上蓋上蓋子放入蒸鍋內。冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。（蒸蛋的時間要根據容器大小和蛋液份量來增減）。

蒸蛋羹的的時候我們可以開始炒肉末。將炒鍋裡倒熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒。加少許料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒至斷生。最後撒蔥花，加少許鹽和糖調味後出鍋加在蒸好的蛋羹上即可。

不知道你是怎麼做的，但我做是提前將肉末炒好備用，雞蛋另外蒸好，在一起用的。 食材；3個雞蛋，90克肉末，各少許薑末、蔥花，鹽，雞粉，生抽，料酒，食用油適量。做法；

用油起鍋，倒入薑末，爆香。放入肉末，炒至變色。加入適量生抽，翻炒均勻，淋入料酒。翻炒均勻，再加入雞粉、鹽，炒勻調味。關火後盛出炒好的肉末，待用。取一個小碗，打入雞蛋，加入少許鹽、雞粉。打散調勻，分次注入少許溫開水，調成蛋液。取蒸碗，倒入蛋液，撇去浮沫，備用。蒸鍋上火燒開，放入蒸碗。蓋上鍋蓋，用中火蒸約10分鐘至熟。揭開鍋蓋，待蒸汽散去，取出蒸碗。撒上炒好的肉末，點綴上蔥花即可。

雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用物件相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。 據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

主料

雞蛋兩個

肉末30g

溫水雞蛋重量的1.5倍

蔥花適量

鹽適量

生抽1/2勺

黑胡椒粉少許

肉末蒸蛋的做法步驟

1. 肉末放生抽 黑胡椒粉 薑末 抓勻醃製五分鐘

2. 溫水加適量鹽，待鹽融化後，和雞蛋攪勻

3. 蛋液過篩兩遍以上，口感更細膩

4. 鍋裡水燒開，放入包了保鮮膜的蛋液，大火蒸15分鐘（一定要包保鮮膜，這樣口感細膩，不會滴上水滴）

5. 鍋裡放油燒熱，放入醃好的肉末，翻炒至熟即可

6. 十五分鐘開啟保鮮膜，放入炒好的肉末，撒上蔥花，繼續蒸兩分鐘即可

7. 滴上麻油，撒上芝麻

小貼士

想要蒸出口感細膩的蛋羹 ，一定要過篩

還有包上保鮮膜，防止水蒸汽滴進去

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娟子教你在家做最簡單，美味的肉末蒸蛋，孩子特喜歡；

豬瘦肉、蔥、雞蛋、生抽、鹽、料酒、雞精

1；先把瘦肉洗淨剁成肉末放入容器中摔打上勁至粘稠

2；蔥切成花備用

3；再加入適量生抽，鹽、料酒，雞精繼續攪拌

4；分次加入水至完全吸收水分

5；加入蔥花攪拌裝入盤子內

6；磕入雞蛋，蒸鍋中加水燒開

7；放入肉末盤子，大火蒸15分鐘即可

肉末蒸蛋確實很好吃，而且很好做哦，味道也比較鮮嫩，題主可以照下面的做法試試看哦

所需材料：雞蛋、豬肉末、蔥花、鹽、醬油

先將雞蛋加少許鹽打散，

再倒入半杯水攪拌均勻

用調羹將雞蛋液上面的泡沫舀出，

鍋中坐水，燒開後調至小火再將蛋液放入鍋中蒸8分鐘左右

肉末加生抽、生粉、薑末、蔥花拌勻

鍋裡放一點油，把肉末炒熟，然後用溼澱粉勾芡

將炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋上面，撒上蔥花，淋上麻油

又香又嫩的肉末蒸蛋就做好了哦

肉末蒸蛋怎麼做？其實很簡單的。只不過在蒸蛋時多了一道工序而已，每道菜的做法千變萬化。今天七分美食就以簡單易上手的方法來做這道菜。

材料。

對蛋，四個

肉。200克

蔥。適量

大蒜。適量

鹽。適量。

生抽。適量

1將蔥，蒜，肉，洗淨，肉加蔥，蒜一起剁成肉餡，將肉餡放入盤，加鹽，生抽，攪拌入味備用

2，蛋打入碗中，加適量的鹽，肉餡一起攪拌均勻，

3.鍋放清水，放入蛋蒸到十八分鐘加上蔥花即可。

4吃時倒上適量的生抽。

肉末蒸蛋、八寶水波蛋大多是先把蛋羹蒸好，再把肉末、蝦仁、玉米、青豌豆炒熟調味澆在上面。除了食材本身的顏色搭配比較有食慾，炒熟淋一點薄油拌勻之後，讓蛋羹更油亮。

生的肉末蒸熟是肉餅，如果蛋液比較多，肉餅會沉底。而且因為兩者的成熟時間有差別，口感很難一致。上層的蛋羹口感剛好時，肉餅還夾生；肉熟透後蛋羹又老了，跟汽水肉就比較像了，只不過汽水肉是在生肉末裡挖個孔把雞蛋敲進去再蒸。

除了肉，還可以把海苔（大片的可以稍微掰小再放進蛋液裡）、秋葵（焯水後切薄片再加進去）、蛤蜊（焯水到蛤蜊張嘴馬上撈出，碼進蛋液）、橙子（去皮去筋膜，只取橙肉，改刀碼進蛋液）蒸到蛋羹裡。加這些食材之前先按自己習慣的方式把蛋液調好，加進去之後大火把水燒滾了再蒸不容易老。

問題：肉末蒸蛋怎麼做？

肉末蒸蛋是一道非常好吃的早餐，為什麼要說是早餐呢？因為一般兒子星期六和星期天在家的時候，早上的早餐吃的最多的就是這個肉末蒸蛋。有肉的營養又有雞蛋的營養，非常的適合小朋友的成長與發育，最重要的是小孩子吃可以提高腦力，更聰明。

【肉末蒸蛋】

準備食材：兩隻土雞蛋，一小塊豬瘦肉，一顆蔥，少量生抽，少量鹽，少量味精，適量食用油。

做法：

1、將兩隻土雞蛋打散入碗裡，先加上少量的鹽、少量的味精攪拌均勻，然後接著加適量的冷開水涼拌均勻，用細的漏斗過濾一遍蛋液。2、放入蒸鍋裡，蓋上一個盤子在蛋液上，接著蓋上鍋蓋，開火上汽後，轉中小火10分鐘即可。3、豬肉可以選瘦肉帶肥的，也可以選純的瘦肉，剁成肉末，加入少量生抽、少量鹽、少量味精抓勻，放一點點的澱粉抓勻。4、起鍋燒食用油，將肉炒斷生出鍋放在蒸蛋上面。5、最後，切點蔥花撒上，加一點點的生抽，就可以來吃了。

小貼士：

這你就問對人了，讓我這個資深的吃貨來給你解答疑惑。

首先準備的食材有：

主食：雞蛋兩個，肉末50g

輔料：鹽適量；料酒適量；生抽適量；蠔油適量；香油適量；蔥薑蒜適量

1、豬肉剁成末！

2、蔥薑蒜切碎！

3、雞蛋2個打入碗裡！

4、加入鹽用手動打蛋器打散！

5、再加入1-1.5倍的水、將它繼續打散！用勺子撇去浮末！

6、蒸鍋中加水燒開後、蒸入雞蛋！

7、蓋上蓋子中火蒸八分鐘、燜三分鐘（或蓋上保鮮膜用牙籤戳幾個洞）！

8、鍋中加油燒熱、下姜蒜末炒香！

9、加入肉末炒至變色，加入料酒、生抽、耗油！

10、翻炒均勻盛出，這時雞蛋也蒸好了、端出！

11、加入炒好的肉末，加入香油，撒上蔥花、可以開吃了！

這樣肉末蒸蛋，滑、嫩、香一口都停不下來！

雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產婦有良好的滋補之效外，對維生素A缺乏症也有很好的治療作用。

肉末蒸蛋怎麼做營養會流失

1、注意鹽、雞精、醬油一定要少放,不然蒸後的食物會比較偏鹹，也會造成水分流失。

2、入鍋蒸的時候在碗上套個保鮮膜,這樣蛋就不會起疙瘩了。

3、要用冷水蒸,鍋裡接冷水就把蛋放進鍋裡再開火蒸,必須用冷水哦,這樣蛋才會滑嫩,否則會出現蜂窩眼，蒸大概7、8分鐘就可以了。

肉末蒸蛋營養豐富做法多種多樣，大家趕緊動手去做吧！

蒸蛋不僅可以加肉沫，還可以換成海參、白貝或花蛤之類的食材，給家人換換口味。

分享下我的做法：1.取四隻雞蛋打勻，加入溫開水（溫開水比冷水蒸出的雞蛋更滑嫩），少許雞精，雞蛋和水的比例是1:1.5，鍋裡先燒水，水開後放入蛋羹下去蒸，轉小火。2.刺參切小段，等鍋裡蛋羹表面凝固就可以將刺參撒在蛋羹上繼續蒸至雞蛋羹熟透。3.蒸好端出後，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油，美味營養的刺參蒸雞蛋就完成啦！

白貝蒸蛋的做法：1.白貝冷水下鍋煮至開口撈出碟子裡備用，煮白貝的水不要倒掉，放涼至30度左右。2.取雞蛋打散，緩緩加入放涼後的白貝水（底下的水會有些細沙，不能倒太急以免混入），雞蛋和水的比例是1:1.5，把調好的蛋液倒入裝白貝的碟子裡就可以上鍋蒸了，步驟同上。

經驗分享：1.雞蛋要儘量打散，打散的時間可以久一點，會更嫩。2.上汽以後馬上關小火，快熟之前還可以把鍋蓋不要完全蓋嚴留一條縫，鍋裡面的溫度越來越高容易把蛋蒸老，適當跑跑氣，蒸出來的雞蛋會更嫩。3.蒸蛋最好用盤子不要用碗，碗比較深蒸的時間相對比較長。

肉末蒸蛋味道鮮嫩，味美，老幼皆宜，營養豐富。

用料:雞蛋2-3個，瘦肉末3兩。

輔料:姜一片，精鹽半匙，味精適量，料酒適量。

做法:

1，雞蛋打在肉末碗內（加適量清水），攪打。

2，姜成細末與料酒，精鹽，味精一起放入肉蛋內，重複攪打幾次。

3，待蒸鍋內水燒開後，將肉蛋碗放入蒸鍋內，用大火蒸熟即可。

肉沫蒸蛋是易消化的一道家常菜，營養非常豐富，簡單易做，最適合兒童和老年人。做法是：雞蛋在容器中充分攪拌打散（這時不用放鹽），放入蒸箱或籠屜大火蒸八分鐘。在蒸蛋的空隙可準備肉沫的調製，將生抽、料酒、少許食鹽加入肉沫中入底味。鍋裡少許油，燒熱後倒入事先準備好的蔥姜沫，炒出香味倒入肉沫煸炒，這時再加入鹽、料酒、味精、醬油，和高湯（家中沒有高湯用清水也可以），待調料完全溶化後澆入蒸好的蛋碗（盤）上即可。

為了更合理的搭配，讓兒童或老人多吃疏菜可準備幾顆青菜或胡蘿蔔，洗淨、焯水，剁成碎沫，撒在蒸好的蛋碗（盤）中再澆上燒製好的肉沫，營養搭配更好更合理。

感謝邀請。肉末蒸蛋是大家都特別愛吃的一道美食，蛋嫩肉香，老人和小孩兒都特別愛吃。平時我就喜歡吃蒸蛋，前幾天剛剛錄了一支關於蒸蛋的影片，喜歡學習蒸蛋的可以去看一下，點選我的頭像就可以看了。蒸蛋經常做來給小寶寶吃，因為雞蛋比較軟嫩，小孩的腸胃比較嬌嫩，這樣去吃的話更容易去消化，加入肉末，更能夠提高蒸蛋的營養價值，蒸出來的味道也更加好吃，我平時也經常來做這道菜。說一下我平時的製作方法，希望對你有所幫助，也希望大家一起交流，共同提高廚藝。

首先準備食材:

豬肉，雞蛋，鹽，植物油，生抽，豆瓣醬，小蔥，姜。

烹飪步驟:碗裡放入四個雞蛋，用打蛋器攪拌均勻，放入一勺鹽攪拌。倒入溫開水，繼續攪拌均勻以後用篩子過濾到碗中。用保鮮膜把碗口蓋起來，用牙籤扎幾個小孔。放入鍋中蒸十分鐘後取出備用小蔥清洗乾淨，切成蔥花備用，將姜切成末備用。準備豬肉，用刀剁碎，做的過程中加入小蔥和薑末一起剁碎。鍋裡放油加熱到六成熟，把肉末放進去爆香，加入生抽，豆瓣醬煸炒。炒熟的肉末澆到雞蛋羹上，撒上一小撮蔥花點綴一下即可食用。烹飪小提示:蒸蛋的時候一定要使用熟水，千萬不能用生水，先把水燒開，然後冷成溫水，溫度太燙了會把雞蛋液燙成蛋花，倒溫開水的時候，水和蛋的比例控制在二比一，這樣蒸出的蛋羹比較鬆軟好吃。如果沒有過濾網過濾蛋液可以用小勺，把表面的氣泡舀出來，這樣防止蒸出來的蛋羹裡邊有蜂窩。豬肉選擇要選擇頸背肉，炒出來的味道好吃不肥膩。蒸蛋的時候一定要隔水蒸，保鮮膜一定要蓋上，這樣避免蒸汽落到蛋羹裡面。蒸蛋的時間在十分鐘左右即可，不要蒸的時間太長，正常了容易變老。以上就是我製作雞蛋羹的方法，有些媽媽經常會給孩子蒸雞蛋羹吃，但是小孩吃的時間長了，只吃一種口味就會厭食，如果做成肉末蒸蛋，能夠提高孩子的食慾，而且能夠補充更多的營養。如果小孩吃的話，建議不要放太鹹的調味品在裡面，做清淡一點的比較好。喜歡吃肉沫蒸蛋的趕緊去試試吧，想看蒸蛋影片的可以看我前幾天釋出的。

肉末蒸蛋的做法

原料：雞蛋3個

輔料：肉餡適量

調料：鹽適量，黃酒適量，胡椒粉適量生抽適量，糖適量，姜適量，蔥花適量

製做方法：

步驟1

將雞蛋打入碗內，放適量鹽，用筷子朝一個方向將其打散後，碗內倒入溫水，攪拌均勻，再倒入適量食用油，溫水和雞蛋液的比例大約1：2；

步驟2

起鍋燒水，待蒸鍋內有水汽後，將蛋液碗放入蒸屜內大火蒸五分鐘左右；

步驟3

另起鍋燒油，下適量蔥薑末爆香，放入肉末翻炒均勻，放入適量白糖，黃酒，生抽，胡椒粉，開大火炒至斷生；

步驟4

五分鐘後，開啟蒸籠，將炒好的肉末撒入蛋液表層，蓋上鍋蓋，再蒸10分鐘左右即可關火；

步驟5

起鍋前撒適量蔥花即可食用。

蒸蛋是營養健康的美食，既營養又老少皆宜，加入肉末更加增加其營養價值，關於肉末蒸蛋肉末最好是簡單醃製，然後和打散的蛋液混合在一起蒸，蒸蛋切記不要整的太老，這樣營養成分會有所流失，蒸的太嫩腸胃脆弱的人又吃不了，所以掌握火候很關鍵。

製作方法

備料：

豬肉餡200g，雞蛋4只，鹽，雞精，醬油，料酒，大蔥，香蔥。

做法

1、香蔥切成小蔥花備用；

2、豬肉餡加入適量鹽、雞精、醬油、料酒及切好的大蔥末調勻；

3、在入味的肉餡中加入適量澱粉攪拌均勻；

4、將醃製好的肉餡攪拌均勻後，將雞蛋打散成蛋液，將肉末放入蛋液簡單攪拌；

5、將蒸鍋燒熱後放入調製好的蛋液，大火蒸十分鐘之後撒香蔥花出鍋。

小訣竅

1、注意鹽、雞精、醬油一定要少放，蒸後的食物會比較偏鹹。

2、蛋液攪拌後肉末才會均勻的存在蛋液裡，蒸出來的蛋口口都有肉。

3、這個菜也可以做成肉末蒸鹹蛋，但要注意如果用鹹蛋的話最好就不要在調味時加鹽和雞精了，不然蒸出來會很鹹。

4、肉餡最好不要選用太瘦的，肥瘦肉餡的比例在1：3-1：4做出的肉末蒸蛋會比較好吃

肉末水蒸蛋的用料

雞蛋 3個 溫開水 200克 肉末 隨意 鹽 少許 生抽 適量 蔥花 少許

肉末水蒸蛋的做法步驟

步驟 1

雞蛋三個加入少許鹽打散，打散後加入溫水邊加邊攪拌（多打一會，會滑點）

步驟 2

再加入備用的肉末攪拌均勻

步驟 3

鍋裡煮開水，把打好的雞蛋倒入盤中（水煮開的過程中泡泡就自動消失了）水開後放入鍋中蒸12分鐘（蒸好後加入蔥花燜一會，我忘記買蔥了就沒放）

步驟 4

取出水蒸蛋倒入少許生抽就可以開吃啦

步驟 5

肉末加多了點，表面沒有那麼滑，不加肉末就會好看點

感覺肉沫蒸蛋比較簡單，第一準備容器，打入三個雞蛋，根據雞蛋的大小加入80克水，和肉沫，一起攪拌，均勻之後放入蒸鍋裡面上汽，蒸八分鐘，出鍋放點蒸魚豉油，或者生抽都可以，根據自己口味適量，如果是小寶寶吃的話，打入雞蛋之後放入，鹽也行。回答完畢。

主料是雞蛋和豬肉

輔料有豬油、鹽、蔥花

瘦肉剁成沫之後加醬油和鹽調味加適量生粉拌勻（粉成漿糊再上肉）這樣出來的肉非常嫩滑。

雞蛋打勻、加適量鹽調味加一點點油用筷子均勻打散

加熱水、然後蒸十分鐘

瘦肉下鍋稍微煸炒加蠔油醬油鹽味精調味調色，雞蛋出鍋放入肉沫即可。

賊香

肉沫蒸蛋做法:

原料:雞蛋3個

輔料:豬肉餡適量

調料:蔥、姜適量，鹽、雞精、耗油、五香粉、香油、生抽適量

製作方法:

1、雞蛋打入碗裡，加入鹽、雞精朝同一個方向攪拌打散，再倒入溫開水，繼續攪拌，拌好了放旁邊備用

2、豬肉餡加入鹽、耗油、五香粉攪拌均勻

3、鍋內加油燒熱，放入姜、蔥頭吵香，再放入豬肉餡，快速炒半成熟，把炒好的肉餡倒入雞蛋液內，攪拌均勻

4、蒸鍋內加入適量水，放入剛攪拌好的豬肉蛋液，大火蒸六、七分鐘左右

5、起鍋澆點生抽，再淋點香油，撒點蔥花，這樣就做好了！