不能說帶著雞糞的雞蛋就是“原生態”的好雞蛋。因為雞糞上面有很多的細菌，會傳染禽流感等疾病，所以並不是說帶雞糞的雞蛋好。

那麼，該如何挑選雞蛋呢？如何判斷雞蛋是否新鮮呢？可以透過五個步驟來進行。

一看。要看雞蛋外殼是否乾淨、完整，有沒有破損的痕跡、發黴的汙點。

二摸。不要選擇那些摸上去過於光滑，表面過於光亮的雞蛋，要選擇雞蛋皮上面有一層薄薄的白粉的雞蛋。

三晃。拿起雞蛋晃一晃，沒有水聲的雞蛋才新鮮。

四照。對著光照一照，看看有沒有氣室，氣室大的，不是新鮮雞蛋。

五泡。把雞蛋泡在水裡，沉底的是好雞蛋，在水裡呈半浮起狀態的是放了若干天的雞蛋，徹底飄起來的是壞雞蛋。

我們在挑選雞蛋的時候，也會被媽媽告誡：記得一定要晃一晃，聽聽響不響，最重要的是看到雞蛋上面沾著屎的，是農家蛋，準沒錯。

會令人很困惑：不是說清洗雞蛋會破壞雞蛋表面的膠狀保護物質，因此反而不利於雞蛋的儲存麼？事實上，雞蛋到底該不該洗，還真是一個頗具爭議的話題。

雞蛋表面，到底包含什麼？

蛋殼表面有飼料、羽毛、糞便的粉末，往往還會帶有大腸桿菌等致病微生物，影響威脅人體健康。目前在國際上流行的保證蛋品安全的方法是：對蛋品進行清洗乾燥、消毒、塗膜防汙處理。

以菌落總數、大腸菌群以及沙門 氏菌為主要檢測指標，分別對大型和小型雞場所產鮮蛋表面微生物汙染程度進行測定。

小型雞場鮮蛋表面菌落總數是2.4×10

5～8.1×10

5cfu/個 (鮮蛋表面，下同)，大腸菌群數是3.4×10

3～7.4×10

4個/個，未有沙門氏菌檢出;大型雞場鮮蛋表面菌落總數是2.1×10

5～7.0×10

5cfu/個，大腸菌群數是1.8×10

3～1.2×10

4個/個，未有沙門氏菌檢出。

生態放養的雞蛋有一半帶雞糞吧，也不能這麼說，消費者嫌髒一般就算有雞糞都檫乾淨，便於購買攜帶，買雞蛋還是挑乾淨的好，細菌少

N0!N0!去菜市場買菜順便買幾斤雞蛋挑選帶有糞便的雞蛋才是真正的土雞旦這種識別方法完全是錯誤的，這隻能​說明一個問題就是養殖戶不講究雞舍衛生。我告訴你真正的土雞蛋市場上少之又少，根本就買不到，現在農村農民養雞的都是些老人，由於行動不便，每家養不了幾隻雞，就是生幾個蛋自己家裡的孫子們要吃，根本沒有多餘的雞蛋提得到城裡去賣的。你在市場見到的土雞蛋是白色的，是農村養雞大戶們散養而吃稻穀玉米和雞飼料混合養大的，由於雞多雞蛋一般生在山上的草叢裡，所以雞蛋上有雞糞便。在我老家真正的土雞蛋蛋體積小，開啟放到碗裡蛋黃小，黃燦燦的，而且蛋清多，平時雞舍也打掃得乾乾淨淨，根本雞蛋上見不到一點雞糞。土雞蛋營養價值高而且味道好，可大家平時要學會辨別購買哦！

帶雞糞的雞蛋不一定是“原生態”，現如今無論是山養還是家養，雞蛋上很少帶雞糞的。在山上養殖的，雞在山上吃草吃蟲。每當下蛋時，主人都在山的各個位置給雞弄上窩，雞會定時到窩裡下蛋的。

家養的雞在自家院中，雞在下蛋時自己找個有柴草的地方，自己做個窩去下蛋。雞是很講衛生的。

下的蛋不一定有雞糞的，應該很乾淨的。

帶雞糞的蛋不一定是“原生態”，只不過人們為了買相好，能賣個好價錢而己。

但買雞蛋時，父母都叮囑:一定搖一搖，晃一晃，買帶雞糞的雞蛋。

其實不然。​

親，作為全國最大的蛋製品加工企業，我們用750W只優質的雞媽媽。雞蛋上存在母雞排排洩物，並不能代表雞蛋本身是“原生態”的，反而，這些排洩物內的細菌很容易對雞蛋本身產生汙染。請食用前進行清理，並不建議購買類似的雞蛋。