藕好不好吃跟七個孔九個孔沒一點毛關係。選擇藕的話，要選擇藕中間的部分比較圓潤的。這一部分生長時間長，澱粉含量高，煲湯粉嫩。有鮮味兒比較甜。藕兩邊的是屬於比較生長期短一點的脆藕。形狀比較長。你皮薄肉少，僅僅可以涼拌。

蓮花有上百種(武漢有專門的料研所，並出過專著，畫刊)。於是藕就有上百種。產量高，生長週期短，易商品化易流通的，一般都比較脆，直經較粗，不粉不面。大部都是九孔或更多藕。宜炒和涼拌，或生吃。野藕產量低，紮根極深，徑細長，不宜採挖，不易形成商品流通，大部分都是七孔或更少。易煨湯，不宜涼拌或炒。但都不絕對。外觀較圓較白中間兩節較粉。尖尖頭脆嫩，藕稍子較老。但都不絕對。俺以小就挖過各種藕，一眼就知道此藕是宜煨湯還是爆炒。經驗積累而已。

七孔的是野蓮，基本為野生，開紅花，花、葉、蓮子、藕都偏小，九孔的為白蓮，多為人工種植，產量高，白花，花、葉、蓮子、藕大。蓮藕還有塘藕和田藕之分，塘藕表皮泛白，肥大，脆甜爽口，田藕表皮有黃鏽，口感較差，澀。吃藕的最佳季節是冬季。

真是孤陋寡聞了。我們老家就盛產蓮藕，不說經常吃吧，凡是過節，或者是來客，都買藕吃，炒絲吃、燉塊吃、做法多樣。我最愛吃藕合，把肉剁成肉餡用藕片夾起來，用雞蛋、麵粉和上糊裹一下，用油炸出來特好吃！也知道有沙藕，和泥藕之分，就沒注意有九孔、七孔之分！

也見過紅花的，白花的。還有王蓮，很多觀賞蓮花，今天才知道有九孔和七孔之分，你說孤陋寡聞吧？

七孔少陽，生澀需焙；九孔老陽，熟潤易過。七孔少陽，生澀需焙；九孔老陽，熟潤易過。七孔少陽，生澀需焙；九孔老陽，熟潤易過。七孔少陽，生澀需焙；九孔老陽，熟潤易過。七孔少陽，生澀需焙；九孔老陽，熟潤易過。七孔少陽，生澀需焙；九孔老陽，熟潤易過。七孔少陽，生澀需焙；九孔老陽，熟潤易過。

　藕分七孔和九孔。常見的藕一般分為七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。無論哪種蓮藕，其營養價值相差不大，只要新鮮都適合煨湯，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，涼拌或清炒最為合適。

　　挑選做到一看二聞三摸。為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對其進行了漂白處理，消費者在選擇時要特別注意。一看，買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的，不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。二聞，正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。三摸，正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面則較為光滑、溼潤。此外，儘量買兩頭封死的藕。如果藕孔有泥，可以縱向切開清洗，或者是將藕切成兩三節放進水裡，用筷子裹上紗布，然後捅藕孔，最後再用水沖洗。

其實七孔和九孔沒有什麼區別的。我只知道蓮藕好吃，不管它是七孔，還是九孔。都是蓮藕，你吃的時候也不會去數它有幾個孔。

。。蓮藕分九孔和七孔。九孔藕是湖北特產，纖維短，脆、甜、粉，可生吃，適合清炒，涼拌；七孔蓮藕纖維長，不甜，吃有渣，適合煲湯（帶動物油脂），做滷菜。兩種藕的藕結是婦科良藥。九孔蓮藕完全可代替黃瓜，透氣，過水，安全可靠，她懂的……。

七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。

九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。

七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯，吃起來很粉的感覺。

九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

所以七孔藕煮湯、九孔藕清炒!

至於說那個更健康，只能說只有做法不同，只要是選 的蓮藕沒問題，都健康。

作為一個長期出沒於蔬菜批發市場，熟悉周邊各大蓮藕產地，並且掌握了二十多種蓮藕烹飪方法，對中國蓮藕的栽培歷史，種苗最佳化，技術推廣，病蟲害防治深有心得，致力於開發中國蓮藕產業，摸索出泡藕帶，泡藕尖，老藕粉等多種特色藕產品的資深業內人士，我可以很肯定地告訴大家：九孔藕比七孔藕多了倆孔！

荷花蓮藕水中生，仔細看去亦有別。

紅花生出七孔藕，白蓮結出九孔白。

七孔蓮藕略澀苦，九眼甘甜味各別。

水田常種紅花藕，池塘白蓮泥中歇。

七孔短粗宜湯煮，九眼涼拌更清熱。

稻子小秧變大米，藕葉蓮藕水中歇。

今作一首打油詩，道出蓮藕各有別。

如果讀來不如意，千不別噴惹口舌。祝福開心吉祥！

九孔閿蓮”的傳說（1）據古閿鄉縣誌記載，傳說盤古開天闢地以後，人類的始祖女媧娘娘就在天地間到處遊走。女媧娘娘看到只有山川河流花草樹木，覺得盤古的創造還不完美，女媧走到黃河邊，看見自己的影子很美，於是照自己的樣子用黃泥土捏出了男人，女媧將男人身上的肋骨去下一根，又捏了個女人，（所以說女人是男人的另一半）。女媧要捏很多很多的人非常累，就想了個辦法，用樹枝挑泥巴，吹口仙氣，地上的泥人泥巴就變成了有靈氣能說話的人和其它大大小小的動物。女媧將男人和女人結合起來男婚女嫁，自己去創造後代。

因水神共工和火神祝融吵架而大打出手,把天捅了個窟窿，地也陷成一道大裂縫，山林起了大火，洪水從地底下噴湧出來，龍蛇猛獸也出來吞食人類,給人類帶來了很大的災難。女媧看見人類遭難,心理很難受,她尋來五色石融化成漿,把天上的窟窿補住,地上的裂縫填平,用蘆葦攔住洪水,用蘆葦燒著驅趕猛獸。

女媧身葬黃河濱，人們把她埋在了黃河邊，為她修建陵墓堆，因女媧姓風，人們就把她的陵墓堆叫“風陵堆”。據《太玉寰宇記》記載，風陵堆在古閿鄉縣城（今河南省靈寶市陽平鎮閿鄉村）西20公里的黃河中,墓堆因大雨晦冥，風颳日曬,故失其跡,只留下一個風陵渡

女媧死後人們發現河邊長出了一種很漂亮的花和葉,人們叫她荷花(蓮花)和蓮葉。傳說閿鄉的荷花就是女媧的化身,身體長在泥土裡叫藕(又名蓮菜),女媧化做蓮菜讓人們食用充飢,驅除疾病。這裡的蓮菜“清出汙泥而不染”，每節九孔，九九八十一個頭，人稱九孔閿蓮，藕斷絲不連。常食之能生津活絡，祛淤生新，鎮靜安神，活血化淤，降血壓等神奇的功效. 所以閿鄉的百歲老人，從古到今屢見不顯。

“九孔閿蓮”的傳說（2）

閿鄉蓮菜又名藕、蓮藕、荷花、水芙蓉花。據《閿鄉縣誌》記載“蓮，原產於印度，土產河南最佳，質脆而味甘，生食尤美，閿鄉縣(現位於河南省靈寶市陽平鎮閿鄉村)最馳名，比別處多兩個孔”故稱“閿鄉九孔蓮”,曾被歷代王朝選為御用貢品。

閿鄉九孔蓮地處秦嶺山脈腳下，依山傍水，鼎湖水自大湖峪流出，土質粘，紅裡透黑，含有多種礦物質和豐富的營養素，因此生長在這裡的閿鄉蓮菜長勢很強，抗風、抗病、產量高、品質好，一般藕長33釐米以上，成藕4～8節，重達5千克，以其瓜大質佳，肉細且白，脆嫩多汁，味甘無渣，吃時爽口，咽後餘香而負盛名，又以其“每節九孔”,“九九八十一個頭”和“藕斷絲不連”區別於其它處所產蓮藕。

據分析，每千克鮮藕含蛋白質10克，脂肪1克，粗纖維5克，碳水化合物60克，鈣13毫克，維生素C250毫克，因而營養價值很高，是老弱婦幼的良好補品，祖國醫學認為：鮮藕入心、肝、脾、胃四經，為祛淤生新之品，其生性寒，熟性熱，有解渴，醒酒，散淤，止血之功效。蓮籽仁氣味苦寒，無毒，有鎮靜，安神，降血壓之效。此處藕節，蓮柄花梗都具有醫療作用，因而有“九孔閿蓮全身都是寶”之說。

閿鄉九孔蓮常年種植面積850畝，年產鮮藕350多噸暢銷省內外各地。是開闢多種經營，發展名優產品，滿足市場需求的理想佳品，具有較高的推廣和食用價值。

每當夏季到來，閿鄉九孔蓮池還是個旅遊觀光的好去處，大片荷葉隨風飄蕩、滿塘荷花竟相盛開、有的奼紫嫣紅、有的含苞欲放、鳥飛蝶舞、魚戲蓮葉間，留戀往返觀此美景，能使人心曠神怡，忘去人間一切煩惱，彷彿置入仙境。

蓮藕含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵等多種營養素，生食可以涼血散淤，熟食能補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。

其實從營養上來看的話，二者也沒有什麼太大的區別，就是九孔藕稍微含水量高點。所以不用擔心說哪個營養更好，哪個不好。主要就是根據個人的口味和你要做的菜來選擇你需要是七孔藕還是九孔藕就好了。

七孔和九孔有什麼區別

七孔藕水分含量較少、澱粉含量高、口感偏糯，適合煲湯，做藕泥的。

九孔藕水分含量高、澱粉含量少、口感脆嫩汁多，所以適合涼拌菜或者是涮鍋、炒菜。

小貼士

在這裡要提到的一點就是藕裡面的澱粉含量比較高，所以想要減肥的人群可以，可以拿這個能量稍微低點的藕來代替一部分能量高的主食。吃藕的話因為它裡面水分高，膳食纖維也不錯，所以吃點以後就會有飽腹感，這樣你別的高能量的食物就會少吃，也能幫助你達到減肥的目的。

富平九眼蓮是

陝西

省

渭南

市

富平縣

的特產。“九眼蓮”節長尺半，潔白如玉，胖若兒腿，手感沉實，切開九眼，薄如蟬翼，生吃熟食，入口無絲，脆嫩香甜，鮮美爽口，荷葉包裹食品，清香撲鼻，保鮮耐儲，馳名關中一帶。

　　九眼蓮是富平縣的特產，栽培蓮歷史悠久，久負盛名，紅蓮和

白蓮

皆有。富平的

蓮藕

有九個孔眼，環狀排列，故稱＂九眼蓮＂，九眼蓮節長尺半，潔白如玉，胖若兒腿，手感沉實，切開九眼，薄如紙翼，生吃熟食，入口無絲，脆嫩香甜，鮮美爽口，荷葉包裹食品，清香撲鼻，保鮮耐儲。盛產於富平縣城西、溫泉河上游和城南南湖地區，馳名關中一帶。據說當年還用九眼蓮向皇上進過貢呢。藕中極品九眼蓮，據傳，九眼蓮為西汗時遊經集新的薄太后從西湖引種而來，經溫泉清水和清靈的地氣滋養培育長成，為歷朝達官貴人進獻皇宮的貢品，是純樸善良的富平人民款待親朋，結交摯友禮遇象徵，富平籍名人1每年生日時就必備富平特產九眼蓮藕。1988年“九眼蓮”編入陝西省地方名特優產品名錄。

蓮藕有七孔和九孔兩種，它們通不是這樣的叫法，通常菜販在賣菜時會說：“今天這是紅蓮，燉湯特別好，或者做成蜂蜜糯米藕軟爛可口，好吃，要點吧？”或者說：“今天進的是白藕，涼拌起來酸辣爽口，要不要來點呀”聽到這些可能很多人不明白什麼意思。吃個蓮藕還有這麼多講究，下面小編給大家整理了一些有關蓮藕的乾貨：

七孔蓮藕就是我們通常所說的紅藕，它的外皮為黃褐色，外形粗短，切開后里面呈現出七個孔，生吃的話味道有點苦澀。七孔藕比較糯一些，適合煲湯，或者做成藕泥。

九孔蓮藕就是我們通常所說的白藕，它的外皮光比較光滑，呈銀白色，外形較為細長，切開后里面呈現出九個孔，生吃的話味道脆甜。九孔藕比較脆一點，適合涼拌、涮鍋、清炒。

從營養價值來說，它們的區別並不大，它的水分含量較高達到77%，蛋白質1%，脂肪0.1%，碳水化合物19.8% ，鈣19毫克，磷51毫克，鐵0.5毫克，另外胡蘿蔔素以及B族維生素含量都很豐富。它具有以下功效：

1.清熱祛火：蓮藕性寒，有清祛火之功效

2.通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中的黏液蛋白和纖維素，可以和人體內的膽酸鹽食物中的膽固醇以及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂肪的堆積。蓮藕中還含有一種鞣質，有健脾止瀉，開胃助消化的作用。對於食慾不振有一定的幫助。

3.補血益氣：蓮藕中的鐵含量豐富，有一定的補血作用，而且它的鈣、磷比例也很好，鈣更容易吸收。另外蛋白質、維生素和澱粉含量也很豐富，有明顯的補血益氣的功效。

4.熱血癥的食療佳品

建議：蓮藕雖然營養素豐富，吃起來也爽口，但是也要有講究，因為它的碳水化合物含量豐富，因此，肥胖人群想減肥的話可以把它當主食來吃，因為它的能量比米麵要低很多；瘦人想增肥的話可以把它當菜來吃。因為它的能量要比蔬菜高很多！！

蓮藕有七孔和九孔之分。

七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。其澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯，吃起來很粉的感覺。

九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。其水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

但無論哪種蓮藕，其營養價值相差不大。都富含蛋白質、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無機鹽，營養價值都很高！

藕分七孔和九孔。常見的藕一般分為七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。無論哪種蓮藕，其營養價值相差不大，只要新鮮都適合煨湯，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，涼拌或清炒最為合適。

孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀。

　　九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。

七孔的藕是比較糯一點的，適合煲湯，做藕泥的。九孔藕是比較脆一點，適合做涼拌菜或者是涮鍋、炒菜。

從營養上來看的話，其實二者也沒有什麼太大的區別，就是九孔藕稍微含水量高點。

七孔的藕是比較糯一點的，適合煲湯，做藕泥的。

九孔藕

是比較脆一點，適合

做涼拌菜

或者是涮鍋、炒菜。　　從營養上來看的話，其實二者也沒有什麼太大的區別，就是

九孔藕

稍微含水量高點。所以不用擔心說哪個營養更好，哪個不好。主要就是根據個人的口味和你要做的菜來選擇你需要是七孔藕還是

九孔藕

就好了。　　藕裡面的澱粉含量比較高，所以

想要減肥

的人群可以，可以拿這個能量稍微低點的藕來代替一部分能量高的主食。吃藕的話因為它裡面水分高，

膳食纖維

也不錯，所以吃點以後就會有飽腹感，這樣你別的高能量的食物就會少吃，也能幫助你達到

減肥的目

的。

蓮藕的功效與作用

1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

這個話題很有意思，營養師回答的會與眾不同！

至於蓮藕的空洞多少是怎麼回事，相信已經有很多人回答了。

簡單說一下區別：

1️⃣七孔藕澱粉含量高於九孔藕，水份含量偏少，適合用於蒸煮燜燉。

比如蓮藕燉小排、粉蒸蓮藕、桂花蒸蓮藕、蓮藕銀杏粥等等。

2️⃣九孔藕澱粉含量低於七孔藕，水份含量高，所以脆嫩，多用於涼拌或烹炒。

蓮藕是傳統的水生蔬菜，尤其是九孔蓮藕當菜吃太正常了，比如糖醋紙片鮮藕、糖醋藕丁、雞肉炒藕絲、毛豆肉肉丁炒鮮藕等等。

蓮藕對於某些人而言，又只能當饅頭來吃，奇怪吧！

蓮藕碳水化合物含量在蔬菜中算是非常高的，達到18%左右，高於普通蔬菜5~6倍！

如果是糖尿病人，您吃了主食後還吃藕，那血糖就會明顯上升。所以，對於高血糖的人而言，蓮藕是需要當做主食來吃的。比如，少吃一兩米飯，可以多吃一兩半的燉藕；少吃一兩饅頭，可以多吃三兩蓮藕。

蓮藕也是抗氧化物含量豐富的食物：

1️⃣維生素C高於一般的水果

100克蓮藕的維生素C含量44毫克，等重的橙子