呼市的燒麥。燒麥是塞外青城呼和浩特傳統名吃，有“無燒麥，不青城”的說法。呼市燒麥以羊肉、大蔥做餡兒，麵粉做皮，用專用的燒麥棰擀皮，擀出花邊，以皮包餡兒，蒸熟食之。燒麥出籠，皮如蟬翼，形如石榴，柔韌不破，晶瑩剔透，味濃肉嫩，鮮香四溢。吃燒麥一定要配熱熱的濃磚茶，消食解膩，茶要喝透，再佐以天南地北的閒聊，一頓最地道的呼市燒麥早餐才算完美。燒麥，於呼市人不僅是早點，更是一種生活方式。生活的雞零狗碎在新鮮出鍋的燒麥面前煙消雲散，之後濃濃的磚茶更是化解了燒麥的油膩和生活的煩惱，讓渾身舒坦起來，一個愜意的早晨便由此誕生。

我是遠嫁的，每次回去家裡的美食都要吃一通

我老家是河南的，少不了餃子回去出門都要吃

蒸麵條.撈麵條，湯麵條.煎餅.火鍋.燒烤.美食多的一天一樣，贊

麵疙瘩，將麵粉和水 二比一比例攪拌 粘稠 放入鹽，根據自己口味，還可以放入適量香蔥，這個時候再把水燒開，再將麵糊弄成一塊 一塊放入鍋中，等煮熟承起即可 還可以根據個人口味調整

武漢熱乾麵啊，熱乾麵是中國十大面條之一，也是湖北武漢最出名的小吃之一，其有多種做法。通常以油、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、蘿蔔丁、酸豆角、滷水汁、生抽等為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐。

主要食材

油拌熟鹼面，醬油備食材的名稱，蘿蔔（或榨菜）丁，蔥花，芝麻醬，香油，味精，精鹽，辣椒油，酸豆角，醋，鹹菜

武漢那麼熱，為什麼還要吃熱乾麵？

熱乾麵是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，武漢人對它的感情，已無需多言。單講從外地到武漢來玩的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。

標準做法

熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食慾。

武漢熱乾麵，口感筋道又鮮美，沒吃過還敢說自己去過武漢？

做法一

1、準備好熱乾麵；

2、鹹辣蘿蔔丁

3、香蔥，將蔥洗淨控水，切末備用；

4、鹹辣蘿蔔、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。

5、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麵使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地新增溫開水，順著同一方向攪拌；

6、剛開始攪和的時候，會發現越攪越黏稠，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續新增一點溫開水，順同一方向繼續攪拌；

7、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻；

8、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌麵的芝麻醬即完成；

9、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準備好自制的紅辣油；

10、準備工作到位，可以開始煮麵了；

11、將熱騰騰出鍋的麵條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬；

12、再新增之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上鹹辣蘿蔔丁、香蔥末，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。

看到這個問題有點想家的感覺，哈哈

我是成都人，說起成都小吃擔擔麵、龍抄手、麻辣兔頭、夫妻肺片……數不勝數。但是每次長時間離開家鄉，最想吃也是回去後第一時間去吃的是：粉蒸牛肉。

那種老店小時候就一直在，是過去殺牛以後，剩下的骨頭，然後把骨頭上的肉，用刀慢慢地剃下來，送到店鋪，然後碼味幾小時後，分裝小土碗，據說這種小土碗長達幾十年蒸牛肉，牛肉的香味完全侵蝕進去……

記得那時候，每碗蒸牛肉兩毛五來上十碗，再上一碗熱騰騰的牛雜湯，那美味吃在嘴裡，越嚼越香連吃幾大口，喝一口牛雜湯，神仙都沒這麼爽……

雖然現在老店已不在，可我覺得那種味道一直在我腦海，一直陪伴著我。

長大後離開家鄉，無論是在他鄉上學，還是工作，最留戀家鄉的沒食就是粉漿麵條了，下面分享一下過程：

1、把泡好的綠豆提前一天用豆漿機打成豆漿，豆漿靜置後，上面是清澈的，下面的沉澱，放容器中任其自然發酵至有酸腐味道。

2、取適量的幹芝麻葉洗乾淨焯水。

3、把芹菜洗乾淨去葉焯水，切成顆粒狀。

4、黃豆加鹽巴煮熟備用。

5、取豆漿上面的一層酸水置鍋中加清水燒開，讓後下入麵條，放入芝麻葉。

6、用豆漿下面的沉澱豆漿加入適量麵粉攪拌成糊狀，攪拌均勻後勾芡。

7、盛入碗中，撒上芹菜粒、黃豆，加入辣椒即可。

最想念家裡的牛肉麵，

在家裡時都是去麵館裡吃，不能回家了，就吃網上賣的，像第二個圖片，把鹼面煮到8分熟，有的需要洗洗，有的不需要，不洗的就把煮好的面放在一邊加點油抓冷，再把調料煮熟，再放麵條就可以吃了

說到美食，滿腦子都是美麗的畫面，想想都讓人垂涎三尺。今天我就來介紹一下我們家鄉的美食小吃。

我生自美麗的城市—”山東泰安；大家一聽泰安，就會想到泰山。泰山是五嶽之首，而泰安的美食也是炊金饌玉。泰安的特色小吃有泰山煎餅、泰山火燒、菱粉窩頭、東平粥、泰山的豆腐宴…。真是太多了，說著說著我的口水都快出來了，那麼讓我說說我們泰安的煎餅大體是怎麼做的吧。我們的煎餅有很多口味的，有酸的有甜的，工藝其實並不是很複雜，想要什麼就加什麼樣的原料，我們的原料有玉米、小米、高粱等做原料，經過磨粉泡糝，以前家裡都有個攤煎餅的工具，我們這裡叫它“”鏊子”，把弄好的原料在鏊子上面滾開也行，倒上面攤開也行，一會就受熱成形，而後把煎餅拿下來摞起來打包就可以了。

當年長時間在外的時候，最想念的就是老家的鹽水鵝和幹拌麵。每次回家第一頓必須要吃鹽水鵝。外出之前愛吃幹拌麵。這兩樣東西就是我在外時候最想念的味道。

1.鹽水鵝鹹鮮肉嫩，老鵝都是瘦肉越吃越香，老鵝的滷汁配上一碗米飯，一次能夠吃下兩大碗飯。那老滷汁的香味真的是無法形容。不肥不膩，吃完嘴巴上還會殘留著滷汁的香味。我老婆不是揚州人，也從來沒吃過鵝，吃過一次之後一下就愛上了。

鹽水鵝的做法實在是不會，只知道揚州的老鵝都是各家各味。有很好吃的，也有不好吃的。都是秘方一般人學不到。

2.幹拌麵，這個是揚州早餐最平凡的一種早餐。也是最方便的，這個我自己到是會做的。不過每家的醬油也是秘方。我在家做都是，黃豆醬油加入香葉八角橙皮白扣。加水加冰糖熬到粘稠。碗中放入適量的醬油倒入胡椒粉，加上蒜花和豬油。將下好的面盛入。拌勻即可。配上一個煎雞蛋。一早上的滿足。

現在的物流後方便了。但是這些吃的也只有到了地方吃，才能吃到那熟悉的味道。

家鄉的油炸米餃和糰子是最愛的，只要回家，就一定要找機會去吃一次，不然總覺得差了點什麼。做完老家的早餐食品，我在其他任何地方都沒有吃到過，外面的皮是用米粉做的，裡面的餡是用炒制的碎米做的，碎米拌上豆乾、滷五花肉丁、辣椒等，味道好極了。麵皮炸至金黃，鼓起一層脆皮，焦香酥脆，焦皮下層炸熟的米麵皮軟甜可口，內部餡料油脂充分，鮮辣的味道，喚醒沒個味蕾。

我是河南南陽市社旗縣人，豫南的一個小村莊，常年生活在鄭州。每次回老家都特別想念家鄉的美食，媽媽蒸的老面饃、嫩南瓜面託、槐花蒸菜、陝山廟旁邊的胡辣湯。唉！說不完的家鄉美食！饞了，流口水了！

媽媽蒸的老面饃老面饃每次回家都能吃到，媽媽習慣了不買饃，自己蒸饃，她說雖然麻煩些但是好吃，也不用酵母粉，每次面發酵後要留一些放入乾麵粉中，不會壞掉，過幾天就成了“老面”用時放入溫水中浸泡一小時，捏成糊狀，就可以發麵了，還真是天然的酵母。蒸出的饃饃有一股特殊的味道，非常好吃，一次能吃3個饃饃。

嫩南瓜面託

首先將嫩南瓜洗淨切成細絲， 將麵粉、鹽加入清水調攪成稀糊，打入雞蛋，再將南瓜放入拌勻， 平底鍋內下油，可以適當多一些更好吃，放入麵糊一勺，攤成薄厚均勻的小餅，待麵糊凝固後，底面煎成淺黃色時，翻過來再煎另一面，煎成淺黃色時可直接出鍋。非常好吃！

槐花蒸菜

槐花蒸菜是我的最愛、每到初夏，我們村裡飄來陣陣槐花香，牆角里、樹林裡、小河邊都開滿了白白的槐花，真是“ 陣陣幽香陶人醉, 喜作白羽槐花風”。小時候，每次槐花盛開時媽媽都要蒸著吃，槐花洗淨拌上面粉蒸熟，加點蒜汁、鹽、香油。每次都吃到撐！現在工作了，總是趕不上槐花盛開的季節回家，有好多年沒吃上家鄉的槐花蒸菜了，真是遺憾。

陝山廟胡辣湯

社旗山陝會館我們社旗人叫“陝山廟”是縣中心的一座古建築，旁邊有幾家胡辣湯非常好喝，可能是小時候的記憶吧，也可能是一種鄉愁，總之每次回社旗都要到“陝山廟”附近喝一碗家鄉的胡辣湯，才感到滿足，才感到踏實！要不然總覺得缺點什麼。

這就是我的家鄉的小吃，令我念念不忘的家鄉味道！

我是來自河南的，所以從小都是吃麵食長大的，我最留戀的就是老媽烙的大餅，做法就是先用酵母把酵母倒入溫開水裡面，然後跟麵粉一起攪拌成麵糰，然後裡面再放入大蔥，小磨油，花椒葉碾碎，然後再來回揉搓然後幹稱橢圓型，電磁爐倒油加熱後把餅放進去，大概十五分鐘左右就可以出爐了

今天剛好做了家鄉美食就看到這個問題，趕緊進來回答回答！

來深半個月了，想念家鄉的各種美食與小吃，於是今天就做做簡單的家常菜—燜豬腳解解饞吧！

配料：豬腳、姜、蒜頭、白胡椒粒、大料香葉等調料、醬油、五香粉、喜歡吃辣的可以加點辣椒哦！

一、把水煮開，下薑片、下豬腳煮熟，然後撈起來；

二、熱鍋冷油，油溫上來後爆炒蒜頭、薑絲，接著倒下豬腳，大料香葉、白胡椒粒等爆炒；

三，炒出香味後把它放進瓦煲內，接著下點醬油、五香粉調味料，放些水下去；

四、正常的話如果用電壓鍋煲半個小時即可，由於家裡暫時煲的條件不足，然後慢慢煲了四個小時。

有些人會下辣椒，用冰糖去上色這些都可以的，但是我沒弄那麼多，簡單一些哈！

大家好，很高興回答這個問題。每當長時間離開家鄉，最懷念媽媽做的豬油烙餅，口感外脆裡軟，吃到嘴裡還透著一股蔥香味，特別好吃，這就是媽媽的味道。哪怕現在嫁人了，也還是特別想念媽媽燒的烙餅。 想要做好吃的烙餅，需要掌握幾個小技巧。烙餅的詳細步驟和做法如下: 第一，盆裡放兩碗麵粉，先用燒熱的水燙一半的麵粉，這樣燙的麵粉把麵筋燙斷了，做的餅軟和。 第二，再用涼水把剩下的麵粉拌起來，用冷水是因為拌好的面有點筋度，這樣吃起來餅口感好點，有點筋性。 第三，用筷子把麵粉攪和均勻，（不能用手和麵，不然做的餅乾硬），讓面醒30分鐘。 第四，醒好的面，用擀麵杖擀成1釐米厚的麵餅，上面鋪上碎狀的豬油，然後再撒上蔥花，再把鹽均勻的撒在麵餅上。 第五，從麵餅的一端捲到另一端，然後用刀切成一個個的小面劑，再把每個面劑擀成0.5cm厚的薄餅，開中小火烙就可以了。 按照以上步驟做出來的烙餅，柔軟多層，層層香軟，吃起來透著滿嘴的豬油和蔥香味，太美味了。大家可以試著做一下。

我每次長時間不回老家，最想念我媽媽做的家鄉的韭菜託，又當飯又當菜，小時候最愛吃，是用韭菜和麵粉做的，先用麵粉加適量的水，揉成麵糰備用，韭菜洗淨切成末，把雞蛋在鍋裡炒散， 加點碎碎的粉條泡發，把這三樣加在一起調成餡兒，把麵糰切成小劑子，把小劑子擀成薄薄的餅加上餡兒，然後從一頭捲起來，以此類推，把所有的都卷好，然後放鍋裡蒸熟就可以了。

我是東北人，比較喜歡吃餡餅，算不上什麼美食吧，每次回家，媽媽都給我做，但在家的時間太短了，就跟媽媽學習了製作方法。

和麵，大概吃飯的飯碗兩碗麵，然後和的軟一點，醒大概40分鐘左右。趁著醒發麵的時間，去做餡兒，喜歡吃韭菜的，就做韭菜餡兒，喜歡吃白菜的就做白菜餡兒，憑自己的口味兒就可以。餡兒做好以後，開始揉麵，把面揉成長條，用刀切均勻，一般大，然後用擀麵杖擀成圓餅狀，把喜歡吃的餡兒放裡面。如果是韭菜餡兒的，可以把餡兒放到裡面，把皮進行對摺，並把邊捏成花狀，這樣不易淌油，如果是其他餡的，可以捏成圓餅狀，像包包子一樣，然後用手壓成餅狀鍋裡放油，要小火，一點一點煎至兩面金黃色就可以吃了。

手擀熗鍋面。

我從15歲就離開了家，常年漂泊在外，嚐了不少天南海北的地方美食，到底最能解饞並吃到心裡的，還是媽媽的手擀麵。

所謂熗鍋面我也是近幾年才這麼稱呼的，因為小時候我們家吃麵條就只有這一種吃法，做法簡單，麵湯融為一體，吃麵帶著喝湯都有了。以前在外面聽別人說起熗鍋面我都一臉茫然，這兩年才突然發覺，我們老家的這種麵條吃法就是熗鍋面啊。

我是在皖北農村長大的，15歲之前幾乎沒有出過遠門。由於常年父母農活繁忙，我們家吃飯也都是怎麼簡單省事就怎麼來。我們當地盛產小麥，自然地就常年以小麥麵粉原料為主食，也就是說常年就是吃饅頭和麵條。

麵條吃法也比較單一，就是鍋裡倒上油燒熱用蔥熗下鍋，倒上水燒開，放進擀好的麵條，開鍋後放點簡單的菜為輔，調好味就能吃了。

就是這麼個簡單的麵條，讓我常常饞地醉生夢死，。多少個春夏秋冬，每每想家時都會首先想到媽媽做的熗鍋手擀麵條。它像一根串子，串起了我童年裡的一幅幅畫面，勾起我記憶裡的好多好多人…

當然小時候我媽做麵條時，尤其是夏天，也不忘再炒上一盤青椒菜，就是辣的青椒，偶爾也會撒上個雞蛋。炎熱的夏天，我坐在小板凳上吃著麵條就著青椒，儘管辣的汗珠子啪啪掉，嘴裡像被燒一樣灼熱的疼，也停不住我的手不住地往嘴裡扒拉，實在疼得忍不住就跑屋裡舀一舀子生水喝，然後回去接著吃。

如今媽媽年紀也大了，也擀不動面了。家裡吃麵也很少自己擀，不是乾的掛麵就是機器壓的溼麵條。有時候很想饞的時候就自己下手做一頓，不過怎麼做都找不回當初的那個味道了。

我的家鄉在閩南地區的一個小縣城，這裡有很多特色美食，但最讓我戀戀不忘的是煎甜粿。

甜粿主料為糯米和糖，做起來相當費時，也很考驗一個主婦的功力，然後剛好我們家沒有人會做這個，所以平時是吃不到的。在我的記憶裡，一般都是過年過節去親戚家做客時才有的吃。

現在生活方便了，很多人也會把甜粿做成成品拿到市場上賣，我們只要買回來煎一下就可以吃。

煎甜粿很簡單，只要按以下步驟就可以了：

1：將甜粿切成薄片

2：碗中打入一個雞蛋，蛋液打散

3：將每塊甜粿裹上雞蛋液

4：放到油鍋中小火煎至兩面金黃

你好，我是地道的南京人，雖然沒長時間出過遠門，但是在疫情期間南京封城，大街小巷都沒有店鋪開門，突然就特別特別想念南京的“鴨血粉絲湯”。

今天我們來做一道家常版“鴨血粉絲湯”吧！送給前線的醫生護士們家鄉的溫暖，也希望疫情趕快結束他們早日歸來！

：：用 料 ：：

鴨血1塊、豆泡10個、龍口粉絲1捆、雞湯味濃湯寶1

個、生抽2勺、醋1勺、鹽按需、白胡椒粉按需、香

菜按需、蔥花少許、薑絲少許

：：做 法 ：：

1.鴨血切小塊,清水沖洗兩遍後加鹽浸泡備用

2豆泡切兩半備用

3鍋中放入適量油,加入蔥花薑絲煸炒出香後,加

入適量開水,放入濃湯寶攪拌至融化

4.大火煮開後放入鴨血和豆泡,復開後轉小火煮3分

鍾

5加入粉絲,無需提前泡發

6待食材煮熟後,加生抽、醋、白胡椒粉調昧,攪

拌均勻

7最後加入香菜,關火出鍋