原料： 清水掛麵香蔥辣椒麵雞粉生抽香麻油鹽

步驟：1.香蔥洗淨切成蔥花

2.鍋裡燒開水，放入掛麵；

3.煮開後3-4分鐘，等到掛麵煮到透心（即中間沒有白色）

4.拿一個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒麵，衝入煮麵的湯

5.將湯麵撈出放入湯碗中，攪拌均勻即可。

秘訣一：煮水時別忘了加鹽在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的掛麵才不會糊爛。

掛麵條做法有很多種，我來為你推薦一款既簡單又好吃的做法。

1：準備好所需材料，綠豆芽投洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗淨

2：將胡蘿蔔切成絲，尖椒切成絲，雞蛋磕入碗內打散

3:鍋加水燒開，下入麵條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水

4:將麵條放在大碗內，加入1湯匙油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起

5:鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用

6:鍋內再新增少許油燒熱，下入薑末爆香，下入綠豆芽和胡蘿蔔絲翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生

7:下入麵條，尖椒絲，鹽和雞蛋塊，大火快速翻炒均勻，淋入生抽，再加入老抽調色，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

主料

麵條

150克

輔料

香菜

一根

辣椒

一根

郫縣豆瓣醬

一大勺

蔥

適量

姜

適量

金針菇

半袋

榨菜

80克

豬裡脊

100g

步驟

1.材料準備好。

2.金針切掉根部洗淨。大蔥切丁，薑切片。辣椒切段。香菜切段。

3.豬裡脊切細絲。

4.放入少許色拉油，攪拌均勻。然後放入少許生抽、澱粉，攪拌均勻。

5.鍋子燒熱，倒入油，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。（想要多量紅油的，油適當多放點）放入蔥姜，煸炒出香味。放入醃好的豬肉絲，煸炒。

6.放入榨菜絲，煸炒。

7.煸炒至豬肉變色，發白。

8.放入足量的清水。

9.水燒開，放入掛麵。

10.麵條煮至7成熟（半生，有硬芯）時，放入金針菇。

11.放入青辣椒段。

12.麵條煮熟，關火，放入香菜段。

13.可以根據個人口味，放入適量的鹽、香油，出鍋即可。

放辣椒、放香菜，

但是真的很好吃。

不信你嚐嚐！

主料：西紅柿180克，菠菜60克，雞蛋1個

空心掛麵150克

輔料：香菜25克，大蔥25克，辣椒麵5克，生抽適量，鹽適量，醋適量

做法步驟

1.食材準備：清洗乾淨。

2.西紅柿用開水燙後去皮，香菜、大蔥切碎、菠菜切小一點，雞蛋加鹽打散。

3.我用的掛麵是空心發酵型的，這樣的掛麵能夠更好的吸收湯汁入味。

4.雞蛋炒熟後盛出。

5.炒鍋燒油，下大蔥和香菜根，炒香後放入辣椒麵炒勻。

6.放入西紅柿翻炒，調點醋大火快炒，調適量生抽。

7.炒至西紅柿出汁後加適量開水，放炒好的雞蛋煮開，調鹽，最後放入香菜攪拌勻即可。

8.湯鍋燒水煮麵條，麵條煮熟撈出後燙熟菠菜。

9.將做好的湯澆入麵條中，一碗麻辣香的西紅柿雞蛋掛麵就可以開吃啦！

【醬香豬手掛麵】

1.燒開水，放一把掛麵條，用筷子來回翻，燒開後關火，燜3分鐘。

2.燜好面倒出，過冷水，備用。

3.再燒一鍋水，少許鹽，燙麵，盛出碗裡

4.燙青菜，加入滷好豬手，加入湯汁

有很多種方法啊！看你喜歡吃啥樣的，我是不怎麼喜歡吃麵條！下面教你幾種做法吧

1.家常做法，燒開水把掛麵放進去，煮著吃！可以加一些配菜，像雞蛋，青菜，蔥之類的；

2.幹拌法，同樣先煮！但是煮到七分熟後撈出，用香油拌勻再煮，這樣不黏糊。最後撈出，放上一些自己喜歡吃的拌料，如味極鮮,老乾媽之類的也很美味

3.撈麵法，就是放在一些牛羊骨湯裡面煮熟後撈出直接吃，只要湯料好會非常對美味的！

掛麵條是我們北方人經常吃的食物，簡單又省事。下面我推薦兩種做法。

第一種，䏴子面，準備蔥薑蒜未，跟巨自己喜歡切點菜，比如切點油菜，西紅柿，打兩個雞蛋，把配料上鍋炒香，倒八雞蛋和菜炒一下，加適量水煮一會，煮好的西紅柿雞蛋䏴孑出鍋，再把掛麵開水煮熟撈碗中，把䏴子澆在面裡撓拌均勻就可以吃了，非常美味。

第二種，荷包蛋面，準備蔥薑蒜末，火腿腸切片，鍋裡倒油把配料炒出香味，多加點水，等水快爆開，但不完全爆開時，把兩雞蛋入湯中，煮的雞蛋快熟時下入湯中掛麵條，煮一會，面熟了就美味做成了

我最喜歡吃的是番茄雞蛋掛麵了，所以我把番茄雞蛋掛麵的做法分享一下：希望大家喜歡！

一、食材：

番茄1-2個，雞蛋2-4個，掛麵適量，小蔥，雞粉，胡椒（依個人口味決定是否新增）

二、做法步驟：

1、將小蔥、番茄清洗乾淨，番茄切成瓣，小蔥切小段，將雞蛋開啟放到碗裡，加入少許雞粉和鹽打散雞蛋。

2、先把炒鍋燒熱，然後倒入少許油，油溫不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋裡，煎到顏色金黃蓬鬆即可，用鍋鏟炒成小塊，剷出備用。

3、把鍋洗淨，開火，倒入油少許，把番茄倒入鍋中，放入小半勺鹽，在鍋中翻炒，直到番茄炒出湯汁之後倒入雞蛋一起翻炒幾下，倒入水煮開。

4、把掛麵下去鍋中，煮熟，放入少許胡椒，撈出放入碗裡，撒上點蔥花，再放點米醋，一碗美味的番茄雞蛋掛麵就做好了。

作為北方人的我，掛麵可以說是在我家基本每天都在吃的飯，下面為大家推薦幾種做法。

1.最簡單的方法，就是湯麵，不用炒菜，把水燒開，把掛麵下在裡面，放著青菜（菠菜，小白菜），加入鹽，雞精，生抽，香油，一道清淡的青菜面就做好了，非常適合喜歡清淡飲食的朋友。

2.撈麵條，把肉絲，紅蘿蔔絲，香菇絲一起炒熟放入調料，鹽要適當多一些，另外起鍋下面，掛麵很容易熟，所以不用煮很久，把麵條撈到碗裡，澆兩勺炒好的菜，一碗撈麵條就做好了。這裡提一下，炒的菜可以根據自己的喜好來做。

3.蒸滷麵（也叫蒸麵條），把蒸鍋裡面放上水，然後放入鍋拍，然後把掛麵交叉放入鍋拍上面，切記每一層掛麵都要刷一些食用油，防止粘連，放鍋裡蒸15分鐘，趁著蒸麵條的時候，我們把菜炒好備用，準備五花肉片，黃豆芽，芹菜滾刀，一起放在鍋裡炒，油可以多放一些，炒菜加入鹽（比平時炒菜多一些），雞精，生抽，老抽，蠔油，加一些水，炒八分熟，關火。麵條蒸好，放入盆中，用食用油拌散，然後倒入菜裡，拌勻，菜和麵一起放入蒸鍋裡面，再蒸10～15分鐘，出鍋，美味的蒸麵條好啦

掛麵比較普通的做法也就是清湯掛麵、熗鍋掛麵以及西紅柿雞蛋掛麵，估計大家也吃膩了吧。小寶就給大家分享掛麵的四種吃法，唯一缺點就是比較奢侈。1. 鳥巢雞蛋掛麵

食材：掛麵、雞蛋、辣椒醬、烤肉醬

步驟：

鍋中燒水，水開後下掛麵，煮至8成熟，撈出後在涼水浸泡掛麵瀝乾水分後，倒入盆中，然後加入適量烤肉醬，攪拌均勻將雞蛋的蛋清、蛋黃分離，然後將蛋清倒入盆中，蛋黃備用將掛麵與蛋清攪拌均勻煎鍋內到適量食用油，將適量的掛麵擺成鳥窩狀，用小火煎當掛麵定型後，再往掛麵內倒入蛋黃，直至蛋黃熟了，即可出鍋最後再刷上一層辣椒醬，這道香脆鹹香的鳥窩雞蛋掛麵就打工告成。2. 乾脆掛麵

食材：掛麵

步驟：

掛麵煮至八分熟，然後撈出過涼水，並且控幹水分，放入盆中往盆中加入適量的鹽、五香粉、花椒粉、辣椒粉，與掛麵攪拌均勻平底鍋內倒適量的食用油，油熱後將掛麵平攤在平底鍋內，並將掛麵壓實用中小火慢慢煎，直至掛麵被煎至兩面都呈現金黃色，並且非常酥脆的時，就可以出鍋了3. 炒掛麵

炒掛麵和平時的炒麵在做法上沒啥大的區別，但是掛麵在吸水性以及吃味方面要比普通的麵條好上很多。炒掛麵用的菜碼，在小寶看來，最經典的就是洋蔥、青椒、西紅柿、雞蛋這四種食材。

食材：洋蔥、青椒、西紅柿、雞蛋

步驟：

將西紅柿洗淨後切十字，然後在熱水中燙一會後，將西紅柿去皮切小塊。雞蛋打入碗中，放少量食鹽，沿著一個方向打散；洋蔥切成丁，青椒切成大塊煮鍋中倒入清水，水開後下掛麵，掛麵煮至8成熟（待會還要炒，這樣掛麵更勁道），然後將掛麵撈出放入涼水中浸泡熱鍋熱炒，將雞蛋炒散後，將倒入洋蔥丁、青椒塊，炒至斷生後，放西紅柿丁西紅柿炒出汁後，倒入瀝乾水分的掛麵，然後翻炒均勻最後倒老抽調色，放生抽、鹽、蠔油調味即可4. 酸湯掛麵

酸湯掛麵有點西安的酸湯水餃的意思，現在碗中放適量的陳醋、生抽、鹽、香油以及蔥花、香菜末，攪拌均勻後備用。鍋中的水燒開後，下適量的掛麵，水一定要足夠多，否則掛麵容易煮成漿糊。當細掛麵沒有白芯兒的時候，就可以關火了。然後先用清湯將調配好的料汁稀釋，然後再把掛麵撈進碗裡，攪拌一下，就可以連湯帶面的大快朵頤一番了。

炒麵

小白菜、肉絲、香菇絲。

下面，少許硬一點。

撈出，放冷水衝，漓幹水分。

大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。

備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。

2.裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

先放蝦米(要買質量好的)在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。

涼(拌)面

燒水，水要多一點，淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。

碗裡放生抽，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。

然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。

千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀，現吃現調)。

咖哩牛肉麵

咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。

牛肉大塊放在水裡煮熟(爛)，切片裝盤;牛肉湯里加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉、面(少許硬一點)，放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加粉，就是咖哩牛肉湯。

掛麵是我們日常生活中經常吃的食物，眾所周知，掛麵有煮、拌、蒸等多種做法，非常的方便。尤其是平時工作繁忙的時候，回到家非常的疲憊，做一頓美味的掛麵，也是非常的溫馨。

但是經常吃清湯掛麵，時間長了，也難免吃夠了，下面，我分享一道超級好吃的燜面做法，一起跟我來學一下吧。

食材：掛麵、五花肉、豆角、香菜、蔥蒜、醬油、鹽、糖、雞精

製作：

第一步，起鍋燒油，下入五花肉，肉色變色後，下蔥蒜爆香，再下一勺醬油。

第二步，緊接著下入豆角，翻炒均勻，再加入一碗清水，少許鹽調味，少許糖和雞精提鮮。

第三步，下入掛麵，小火燜兩分鐘。兩分鐘後，開啟鍋蓋，翻拌均勻，再燜兩分鐘。

第四步，最後撒上香菜大功告成。

注：1、我用的是調和好的醬油，沒有的話老抽生抽1:2勾兌一勺。

2、少許鹽調味，因為前面醬油已經放了很多了。

3、掛麵用盡量細的，龍鬚麵最好，易熟。

掛麵因其口感好，食用簡單且價格低廉和易於貯存的特點，深受很多人的喜愛。很多人家裡面都備有掛麵，掛麵有圓有細，有寬有扁，有的時候，時間緊張或者不想吃飯，下一把掛麵，簡單又方便。那麼，掛麵怎麼做好吃呢？掛麵怎麼做簡單又好吃呢？下面，糖糖美食屋介紹20種掛麵的做法，這樣做出來的掛麵，既簡單又好吃，每天不重樣，每天連吃兩頓都不膩！無論是上班族，還是家裡有寶寶，都愛不釋手的掛麵的做法！以下掛麵的粗細，都看個人喜愛選擇。

牛肉掛麵圖片

一、番茄雞蛋掛麵的做法

番茄雞蛋掛麵是最常見的掛麵之一了。

番茄雞蛋掛麵

1、食材

掛麵，番茄1-2個，雞蛋2-5個，小蔥，鹽，雞精，胡椒（看個人口味決定新增與否）

2、做法步驟

(1).將番茄、小蔥洗乾淨，然後番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋開啟放到大碗裡，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。

(2).先把炒鍋燒熱，然後倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋裡，煎到顏色金黃、蓬鬆即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。

(3).把鍋洗淨，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之後，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最後面煮好了再放雞蛋進去也行）。倒入水，煮開。

(4).把掛麵放進去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗裡，撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛麵就做好了。

小貼士：炒雞蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根據個人口味，可以加點青菜，都是不錯的。

二、開胃熱湯麵

開胃熱湯麵圖片

1、食材

掛麵,蔥少許，蒜1-2瓣，香菜，小米辣（香菜和小米辣都看個人口味放），芝麻香油，色拉油，白胡椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，鹽，雞精。

2、做法步驟

(1).將蔥、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗裡面。

(2).先加熱一勺油，然後把油放到我們的碗裡面，油需要是熱油，倒到碗裡之後會有呲啦的響聲，如果沒有，那就是油不夠熱。

(3).倒水到鍋裡，加入面，煮開，煮熟。

(4).然後，麵湯舀到碗裡，倒入醬油、醋、鹽和雞精，然後，把面加進去，開吃咯！

三、陽春麵

1、食材

掛麵（細掛麵），豬油，生抽，鹽，蔥，雞精

2、做法步驟

(1).往鍋里加入清水，燒開。

(2).再往碗里加入掛麵，煮沸之後，加入少許冷水，然後繼續煮1分鐘。

(3).往碗裡放入適量的鹽，雞精，豬油，蔥花和生抽，舀煮沸的麵湯衝開。

(4).把面撈出來，裝碗裡。

四、香菇雞絲麵

香菇雞絲麵圖片

1、食材

香菇12朵，鹽，蒜1-2瓣，料酒1湯匙，老抽1湯匙，耗油1湯匙，澱粉1/2湯匙，蔥，白糖1/2湯匙，水

2、做法步驟

(1).把香菇放入清水中浸泡20分鐘，香菇蒂朝下方調整好，讓香菇裡面的雜質自然的落下，再衝洗乾淨，或者切成片。

(2).將香菇放到沸水裡面焯水2分鐘之後，撈出來瀝乾香菇的水分。

(3).將雞脯肉切絲，然後放到大碗裡，加入料酒與澱粉攪拌均勻。

(4).蒜切片，蔥切碎。待用。

(5).鍋熱油，當油7成熱的時候，加入蒜片爆香，再加入雞絲滑炒到變色之後，加入香菇絲翻炒。

(6).加入耗油，老抽，糖和鹽之後，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火調整為小火熬煮，約15分鐘左右，到湯味比較香濃。

(7).另外取一個鍋，加入水，煮沸之後，加入掛麵煮熟，撈出，放到碗裡，加入做好的香菇雞絲湯，撒香蔥就完成了。

五、開胃酸湯掛麵（一）

開胃酸湯掛麵圖片

1、食材

掛麵（細），香菜、蒜苗、鹽、生抽、雞精、香醋和香油。

2、做法步驟

(1).在碗裡面，提前把調料這些準備好，鹽、香油、香醋、雞精、生抽到放到碗裡，香醋可以適量多一些，根據個人口味。

(2).香菜和蒜苗切碎，一起放入碗中。

(3).鍋裡放入水，煮沸，加入掛麵煮熟，不要煮的太老，保留筋道的口感。

(4).往碗裡舀入一勺子熱湯，衝開調料。

(5).把面從鍋裡撈到碗裡。那麼一碗開胃酸湯掛麵就做好了。

六、開胃酸湯掛麵（二）

1、食材

掛麵，番茄2個，花椒，蔥，姜，辣椒（個人喜歡小米辣），蒜，香菜

2、做法步驟

(1).把我們的蔥薑蒜、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒一起放入油鍋裡面爆香，去掉渣渣，留爆香的油。

(2).把兩個番茄，切丁，放入鍋中煸炒，出番茄汁之後，加入燒開，然後，用小火慢燉。倒入一湯勺左右的生抽，加入一湯勺醋，半勺鹽、小半勺雞精和一勺糖。熬煮，直到湯汁濃稠，香氣四溢再進入下一步。

(3).在取一個鍋，加水煮沸，下麵條。把煮好的麵條，放入酸湯，撒入一把香菜，撒入一把香蔥，一碗番茄開胃酸湯掛麵就做好了。

七、元氣清湯掛麵

元氣清湯掛麵圖片

早餐來碗清湯掛麵，元氣滿滿，暖胃又清腸。

1、食材

掛麵，蔥，鹽，雞精，生抽，香油

2、做法步驟

(1).將蔥切碎，放到碗裡，碗里加入鹽、雞精、醬油（看個人口味，想吃酸湯可以加香醋）

(2).取出鍋來，倒入水，煮沸。

(3).用勺子，舀煮沸的水，倒入放調料的碗裡，衝開。

(4).面放入鍋裡面煮開，不要煮太久太軟。

(5).把面撈到湯碗裡面，然後放點香油，完工。

八、小蔥麻油醬油麵

小蔥麻油醬油麵圖片

1、食材

掛麵，醬油，麻油（花椒油，藤椒油，看個人口味，芝麻油都行），鹽，雞精，小蔥

2、做法步驟

(1).煮一鍋水，煮沸。

(2).往碗裡放入醬油，鹽，雞精

(3).舀出沸水，衝開調料。

(4).下麵條煮沸，煮個幾分鐘。

(5).麵條撈到碗裡，澆上麻油，在放入蔥花，完工。

九、家常小面

家常小面圖片

1、食材

掛麵，香醋，醬油，紅辣椒油，花椒油，雞精，白糖，蔥花，香菜和豬油

2、做法步驟

(1).往鍋裡放水，煮沸，水要多一些。

(2).將香醋、醬油、紅辣椒油，花椒油，雞精，白糖，豬油等放入碗中，再加入沸水衝開。

(3).往鍋裡下面，煮沸，煮熟，撈出之後，放到我們的碗裡，再撒上香菜，撒上香蔥，一碗家常小面就做好了。

十、倒嗆鍋掛麵

倒嗆鍋掛麵圖片

1、食材

掛麵，蒜兩瓣，香醋，麻油，白胡椒粉，鹽，雞精

2、做法步驟

(1).準備一個大碗，放入香醋、麻油、白胡椒粉，鹽，雞精。

(2).蒜切碎，也加入大碗裡面。

(3).鍋裡倒入清水，煮沸，舀沸水倒入大碗裡面。

(4).鍋里加入掛麵，煮熟。

(5).撈出加入大碗裡面，攪拌均勻，開吃啦！

十一、盼式牛肉燜面

盼式豆角牛肉燜面圖片

1、食材

掛麵，豆角500g，牛肉200g，大蒜5顆，蔥，老抽，鹽，糖，雞精。

2、做法步驟

(1).蒜切碎，分成兩份。蔥切碎。牛肉切成牛肉條。備用。

(2).掛麵水煮，變軟之後一分鐘即撈出，備用。

(3).另起一個鍋，加入油，當油4成熟時，放入蔥、一份蒜末煸香。

(4).加入切好的牛肉條，煸炒，到牛肉8成熟的時候，加入豆角煸炒，這時候，加入老抽，鹽，糖和雞精，翻炒均勻之後，加入適量水（比例在面高的一半水就夠了）。

(5).加入我們撈出的麵條，把鍋蓋蓋上，悶上5分鐘，小火翻炒，在翻炒的過程中，加入還剩下的一份蒜末，再蓋上鍋蓋，一直到沒有湯，即可出鍋。

十二、麻辣掛麵

麻辣掛麵圖片

1、食材

掛麵100g，小青菜，榨菜，姜，蒜、辣椒麵（即辣椒粉），花椒粉

2、做法步驟

(1).青菜洗淨備用，榨菜切絲，姜、蒜切碎，放入碗中，加入醬油，鹽，豬油，雞精，加入少量開水，備用。

(2).鍋裡放入油，開火燒至油冒煙，關火。

(3).醬油迅速倒入拌勻的辣椒粉，和花椒粉，快速攪拌均勻，然後將做好的辣椒油倒入放油姜蒜、蒜、榨菜的碗裡。

(4).鍋裡燒水，煮沸，舀沸水到碗裡，衝開調料。

(5).加入掛麵，水開後，煮個3分鐘左右，加入小青菜，小青菜煮到兩分鐘左右就可以了，撈出放入碗裡，即可。

十三、蔥爆面

蔥爆面圖片

著名主持人汪涵在天天向上介紹的蔥爆面

1、食材

掛麵，小香蔥三四根，油，醬油，白糖，鹽，雞精。

2、做法步驟

(1).取鍋，倒水，煮沸。

(2).往沸水鍋里加入掛麵，三分鐘，撈出瀝乾，放入碗中。

(3).往碗里加入切好的小香蔥，油，醬油，白糖，鹽和雞精。

(3).另取一個鍋，倒入油，油燒到開始冒煙之後，關火，將熱油迅速倒入盛放調料的碗裡，這時候，調料、蔥花、麵條會有滋滋聲，蔥香四溢。

(4).攪拌均勻，開吃！

十四、田園炒掛麵

田園炒掛麵圖片

1、食材

掛麵，雞蛋，胡蘿蔔，圓白菜，火腿腸，紅椒，油，雞精，鹽，醬油

2、做法步驟

(1).將胡蘿蔔切絲，圓白菜切碎或者切絲，火腿腸切片或者切絲。

(2).雞蛋先煎煮備用。

(3).取鍋煮掛麵至七成熟左右，撈出放到涼開水中。

(4).取鍋，倒入油，加熱，然後加入兩根紅椒爆炒，加入胡蘿蔔，圓白菜，醬油炒至8、9成熟，然後將煎好的雞蛋、火腿腸和過水的麵條加入鍋中，加鹽、雞精，炒均勻後，出鍋。

十五、宜賓燃面

宜賓燃面圖片

宜賓燃面在四川非常的出名，也非常被四川人喜愛。當然，我們這裡用的是掛麵的做法。

1、食材

掛麵，豬肉，炒花生仁，芽菜，醬油，香醋，雞精，蔥，蒜，香油，朝天椒,辣椒麵，白糖，花椒粉

2、做法步驟

(1).將油炸花生仁，用擀麵杖碾碎，蔥切成蔥末，蒜切成蒜末。

(2).豬肉，切成肉末，取鍋，倒入油，肉末下鍋小火炒，加入鹽，雞精，糖，香醋調味。煮熟，起鍋，放在碗裡備用。

(3).取芽菜切碎，炒幹，備用。

(4).往鍋裡面加入清水煮沸，將麵條煮到剛斷生（中間還有白心）

(5).將面撈起，將面瀝乾。放在碗中。把肉末放在面上面。

(6).將麵條放入盤中/碗中，倒入適量的香油攪拌均勻，讓麵條不相互粘連。

(7).加調料放到空碗裡，取鍋放油，加熱至冒煙，油迅速倒入碗中。

(8).然後將油過熱的調料，澆到我們的肉末和麵上面。拌均勻，開吃。

十六、油炸掛麵

油炸掛麵圖片

1、食材

掛麵100g，耗油，鹽，雞精，油

2、做法步驟

(1).取鍋，下水，煮沸，倒入掛麵，煮軟之後，撈出放碗裡，加入鹽，耗油，雞精，攪拌均勻，用筷子捲成團，不要太厚。

(2).取鍋，倒油，煮到八成油溫，把掛麵團倒入油鍋，先不翻動，待定型之後，再翻動。

(3).炸到金黃變色，即可出鍋。

十七、掛麵煎餅

掛麵煎餅圖片

1、食材

掛麵，雞蛋3個，油，香油，色拉油，青椒，黃瓜，豆瓣醬，生抽

2、做法步驟

(1).青椒、黃瓜切末備用。取碗打入雞蛋，加入少量鹽和雞精，攪拌均勻。

(2).做醬料：將兩勺豆瓣醬加一勺生抽，再加入3-5滴香油，攪拌均勻之後，加入青椒末和黃瓜末。

(3).取鍋煮個面，煮到7成熟之後，撈出，放入3-5滴色拉油，攪拌均勻。

(4).取平底鍋加熱，放入適量油。

(5).放入掛麵，開小火煎炸，約2分鐘。

(6).將放雞蛋的碗倒入到麵條裡面，小火慢煎，直到底部焦脆。

(7).為表面刷油，然後將煎麵餅翻另一面，繼續煎。煎好之後，又翻原來那一面。

(8).將我們前面調好的醬料均勻的塗抹在雞蛋麵餅上。

(9).從中間的位置將麵餅摺合，就類似於對摺。煎兩分鐘。

(10).出鍋，切成塊，趁熱吃！

十八、合肥人特別喜歡的——掛麵圓子

掛麵圓子圖片

1、食材

雞蛋，掛麵，肉末，蔥末，薑末，蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬

2、做法步驟

(1).將掛麵煮八成熟（開鍋就可以撈出），撈出來用涼水衝，然後瀝乾。

(2).取一大盆子一個，倒入我們瀝乾的麵條和蔥末，薑末，蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬等，攪拌均勻。

(3).另取小碗一個，把雞蛋開啟，放入其中，並攪拌均勻。

(4).手心中沾上雞蛋液，取適量剛剛拌好的麵條，將它搓成圓子狀。

(5).取鍋，倒入油，油量需要比較多，開火，油溫9成熱的時候，放入圓子，不翻動。

(6).約兩三分鐘，圓子定型之後，開始輕輕的翻動圓子。

(7).待到圓子炸至金黃，可以用漏勺撈出，置於盤中，接下來就是品嚐美味了！

十九、紅油麻辣爽口乾拌掛麵

紅油麻辣爽口乾拌掛麵圖片

1、食材

掛麵，小蔥，蒜，辣椒麵，花椒，香油，香醋，醬油，鹽，味精，糖，耗油，黃瓜（胡蘿蔔也可以，看個人口味選擇不同）

2、做法步驟

(1).將掛麵煮熟之後，放於盤子中，淋上香油，攪拌均勻之後，靜置散熱。

(2).黃瓜切成絲，放在我們的掛麵碗裡。

(3).小蔥，蒜切碎，然後放到碗裡，再加入辣椒麵，花椒。

(4).取鍋，燒熱油，冒煙即可，然後將熱油倒入調料碗裡。

(5).取半勺醬油，一勺半香醋，小半勺半勺鹽，半勺耗油，一勺糖，小半勺雞精，加入碗裡（以個人口味調整）

(6).將調料碗裡的汁直接淋到我們的黃瓜和掛麵上面，攪拌均勻，吃完還想吃第二盤。

二十、本幫蔥油拌麵

本幫蔥油拌麵圖片

1、食材

掛麵，小蔥100g，生抽10ml，食用油80ml，老抽50ml，糖30g（寫的挺精準，實際還以個人口味增減）

2、做法步驟

(1).將小蔥先洗乾淨，切掉蔥白部分，我們這道面，不需要蔥白。將綠葉部分切成長短。

(2).取碗，將生抽和老抽，糖混合到一起。

(3).取鍋，燒熱後，倒入油，小火將小蔥長段煎到焦黃色。

(4).倒入混合調料，煮到氣泡，關火。

(5).另取一個鍋，燒水，然後把掛麵放進去，煮熟後方到碗裡。

(6).舀出兩勺煎好的蔥油汁，淋到碗裡，攪拌均勻。

這是地道的上海風味蔥油拌麵。

掛麵在我們日常生活裡可以說是非常方便的主食，早餐時吃不下米飯，可以煮點掛麵來吃，我是提前一天做的醬牛肉，這樣早餐煮好麵條，搭配起來吃十分美味，掛麵不再索然無味啦，這就是我的家常做法牛肉湯麵。

做法：煮細掛麵，放點鹽調味，打個荷包蛋，快好了放點菠菜，煮好以後撈出來擺上牛肉片。

寬一點的掛麵我習慣做炒麵，可以炒青菜肉絲、雞蛋、不過還是番茄炒的更爽口一些，百吃不膩，搭配蝦仁真的好鮮美，胃口不佳時不妨炒一盤試試，很開胃。

做法：先煮麵，煮好的面過冷水備用，另起鍋，加油炒番茄蝦仁，倒入煮好的麵條，加鹽、醬油調味。

家常做法油潑面，在我家是吃的最多的了，上次回答一個成本最低的一頓飯，我回答的就是家常做法油潑面。真的是看似平淡無奇，嘗一口就會連連說：好吃好吃..

做法：煮麵時加鹽調味，水響邊時打一顆荷包蛋，煮好面過一下冷水馬上撈出放碗裡，上面擺上蒜末、蔥絲、辣椒麵，放點醬油，燒熱油澆到蒜末、蔥絲、辣椒麵上面，翻拌均勻享用。

祝：開心每一天！

哈嘍啊！我是大洪。掛麵因其口感好，食用簡單且價格低廉和易於貯存的特點，深受很多人的喜愛。很多人家裡面都備有掛麵，掛麵有圓有細，有寬有扁，有的時候，時間緊張或者不想吃飯，下一把掛麵，簡單又方便。那麼，掛麵怎麼做簡單又好吃呢？我給你介紹一個做法宜賓燃面：

1、食材準備：麵粉、花生、蔥、碎米芽菜這是幾樣不可缺少的，完全包含了從面到面上邊的配菜可以看到的所有食材，但是光有食材怎麼能夠，當然還需要調料進行調味、上色，面的顏色就會知道一定有醬油，讓味道更鮮還會有味精、辣椒油，在宜賓這辣椒油一定是油海椒最為首選，如果自己在家做，有油海椒最好，如果沒有辣椒油也是不錯的選擇。

2、麵條的選擇：燃面不同於機器面，我們只做燃面選擇面的時候一定要選擇麵條稍微幹一點的那種，如果自己做的話，將面放入盆中加入水，但是要比平時自己做面的時候少放兩三成的水，然後揉好的面相對於往常要硬一些，製作成面的時候呢，麵條最好的狀態是相對來說比較飽滿、硬度小於機器面，這樣的面煮好了之後就會比較有嚼勁。

3、紅油的製作：辣椒炒幹、大蔥和將都是去腥的，再有就是芝麻。我們起鍋燒油，油熱了之後加入蔥姜，大火炸黃了之後就會有香味，接著加入植物油，待油熱大概五成的時候加入辣椒，辣椒變色之後就會在鍋中運動變得緩慢，這時候的有就差不多了，接著倒入裝有辣椒麵的瓷碗中，然後攪拌均勻，撒上一把芝麻放涼後蓋上蓋子，放兩三天後味道俱佳。

4、煮麵：起鍋燒水，待水開了之後我們就將事先買好的或者做好的面下入鍋中，微微攪拌一下讓面在水中稍微散開，然後蓋上蓋子。煮麵十分注重火候，面剛剛斷生飄在鍋上就可以撈起來了，這樣快速煮麵的方法會讓面十分具韌性，從某種意義上講，這樣的面內外分層而且含水量很少。

5、加料：我們煮好的面快速撈入碗中，趁著熱火氣兒加上醬油並快速地攪拌均勻，這便給面上了一層醬色，這樣做面會降低粘連，接著加入我們提前做好的辣椒油，還有香油、醬油再次攪拌均勻；撒上蔥花、熟的花生碎還有香菜，中間加上食用鹽適量就可以上桌了

掛麵條怎麼做好吃，胖哥告訴你。

我就經常吃麵條，掛麵居多，說起掛麵，能做的太多了，湯麵，炒麵，燜面，撈麵，太多太多。

咱先說湯麵，雞蛋倆，蔥花，薑絲，菠菜適量，起鍋燒油，油熱後加入雞蛋，記住火一定要小，否則雞蛋會糊，待雞蛋成型後加入蔥姜炒香後加入清水，大火燒開，下入麵條，煮至斷生，調入雞精，食用鹽，加入菠菜，大火煮30秒，裝入碗中，一碗雞蛋熱湯麵就做好了，營養又美味。還可以做肉絲湯麵，番茄雞蛋湯麵。

再來說炒麵，雞蛋兩個，綠豆芽適量，小油菜葉適量，辣椒麵，孜然粉適量，起鍋燒水，水開後放入麵條煮至八分熟撈出投涼，過涼水後撈出晾乾，加入食用油攪拌備用。另起鍋燒油，油熱加入雞蛋，雞蛋成型後放入綠豆芽，辣椒麵快速翻炒，豆芽變軟後放入準備好的麵條繼續翻炒，炒到微微幹，放入青菜，食用鹽，孜然粉，雞精調入點醬油，蠔油，大火翻炒一分鐘，出鍋裝盤，我能吃兩盤子。還能做肉絲炒麵。

最後說說燜面，準備豆角切斷，蔥花，薑絲，青辣椒適量，起鍋燒油，下入蔥姜炒出香味後加入豆角，翻炒至豆角五分熟，調入鹽，醬油，雞精，蠔油，加入清水，翻炒均勻，記住清水一定要沒過豆角，在上面擺放上乾麵條，蓋上鍋蓋悶他五分鐘。開蓋翻拌均勻，裝入盤中，燜面就做好了。還可以做豆角豬肉燜面，豆芽豬肉燜面。不要太好吃。

1

一般做掛麵，我們都是做湯麵，也就是把掛麵煮熟了，湯湯水水一起吃，當然還有炒麵，拌麵，涼麵等做法，在這裡呢，我們這裡主要說湯麵怎麼做更好吃。

2

榨菜肉絲麵：將榨菜和肉絲炒制在一起，喜歡吃辣的可以加辣油，然後放在煮好的掛麵之上即可，作為蓋澆使用。

3

雪菜肉絲麵：雪菜和肉絲炒制好之後，作為蓋澆淋在煮好的掛麵之上，這道湯麵是經典中的經典，南方人常吃。

4

西紅柿雞蛋麵：在炒鍋中，炒制西紅柿雞蛋，這個菜非常容易做，幾乎沒有難度，做好之後，放在煮好的掛麵上作為蓋澆即可。

5

鴨湯麵：煮好一鍋鴨湯乘出一碗，放在冰箱冷藏，以後要吃麵的時候，直接用這碗鴨湯和鴨肉，不需要放其他調料就可以做出很好吃的鴨澆頭面。

6

雜醬麵：如果工作很忙，可以直接食用超市購買的各類雜醬，淋在煮好的湯麵上，會比較節省你的時間，也比直接吃醬油麵味道要好很多。

7

青菜肉圓面：這個湯麵建議清湯，不要放醬油，和青菜肉圓一起下鍋，期間放置適當的調味品，出鍋即可食用。

8

大腸面：這道面喜歡的人會為之瘋狂，不喜歡的人嗤之以鼻，製作起來會相對麻煩，因為作為蓋澆的大腸，不管是清洗還是燒製，都比前面幾個困難，適合有一定時間的人來烹製。

你說掛麵條怎麼做才好吃，那我來告訴你吧，按下面的步驟做，那就會非常好吃。

第一步煮，怎麼煮是有些要求的，不會煮的話麵條就不好吃了。首先燒開水，看面多少，如果多，就多放些水，煮開水以後把面放進去，然後用筷子攪拌一下，防止麵條粘在一起，煮幾分鐘之後看下麵條熟沒有，注意這裡不能煮太熟，麵條剛剛熟就可以了，不熟也不好吃，太熟也不好吃，剛剛熟的時候就可以了。然後把麵條拿出來放到冷水裡面，一定要先放下冷水裡面，這樣麵條才幹淨，也有韌勁。

第二部，做佐料，這一步也至關重要，好不好吃很大程度看佐料做得好不好，首先要具備那些佐料呢，我認為應該有這幾個，酸菜油辣椒，蔥，香菜，醋，醬油等必不可少，然後再加一點肉。怎麼做呢，把肉剁成肉沫，把蔥姜等切好，鍋熱之後把肉沫炒出一些油，然後放入姜，一起炒，以後放水，然後煮幾分鐘，然後再放進酸菜，這樣基本佐料就差不多，再放鹽味精就可以的。

掛麵是我家的常吃的主食之一，又簡單又快速。不過呢想要好吃，那就要花心思了。

以下是我家主要做的幾種口味：

1、茄汁三丁拌麵/湯麵

1）製作材料

茄子丁，火腿丁，洋蔥丁，黃瓜丁

調味料：生抽，老抽，蠔油，糖，白胡椒，醋，油

2）製作步驟

（1）加入適量油，中小火入鍋，依次放入洋蔥丁爆香，大約2~3分鐘

（2）依次放入茄子丁，等茄子稍微變軟之後放入黃瓜丁

（3）放入生抽，蠔油，糖，白胡椒進行調味，均勻翻炒

（4）加入200克水大火進行燉煮，加入火腿丁大約2~3分鐘左右，接著放入小量醋

（5）最後加入老抽調色，拌麵滷子就準備好了

（6）煮好掛麵，加入滷子，親測帶湯不帶湯都好吃的

2、五花肉豆角燜面

1）製作材料：

五花肉

豆角

掛麵

蒜瓣

小米椒

2）製作步驟：

（1）將五花肉洗淨切成小片，加入適量鹽醃製15分鐘

（2）豆角切好洗淨備好

（3）準備好蒜片和小米椒，中小火入鍋爆香，放入五花肉翻炒均勻

（4）五花肉炒制3分鐘，放入豆角繼續翻炒大概3分鐘，此時放入生抽，老抽適量，豆角變色放入清水沒過食材，加蓋大火煮開大約10分鐘左右

（5）此時均勻放入掛麵，蓋上鍋蓋大火繼續煮3分鐘轉小火，等待湯汁收幹起鍋。

史上最全，掛麵怎麼做好吃？掛麵的20種家常做法，只要10分鐘，每天不重樣

掛麵因其口感好，食用簡單且價格低廉和易於貯存的特點，深受很多人的喜愛。很多人家裡面都備有掛麵，掛麵有圓有細，有寬有扁，有的時候，時間緊張或者不想吃飯，下一把掛麵，簡單又方便。那麼，掛麵怎麼做好吃呢？掛麵怎麼做簡單又好吃呢？下面，我介紹20種掛麵的做法，這樣做出來的掛麵，既簡單又好吃，每天不重樣，每天連吃兩頓都不膩！無論是上班族，還是家裡有寶寶，都愛不釋手的掛麵的做法！以下掛麵的粗細，都看個人喜愛選擇。

牛肉掛麵圖片

一、番茄雞蛋掛麵的做法

番茄雞蛋掛麵是最常見的掛麵之一了。

番茄雞蛋掛麵

1、食材

掛麵，番茄1-2個，雞蛋2-5個，小蔥，鹽，雞精，胡椒（看個人口味決定新增與否）

2、做法步驟

(1).將番茄、小蔥洗乾淨，然後番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋開啟放到大碗裡，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。

(2).先把炒鍋燒熱，然後倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋裡，煎到顏色金黃、蓬鬆即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。

(3).把鍋洗淨，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之後，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最後面煮好了再放雞蛋進去也行）。倒入水，煮開。

(4).把掛麵放進去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗裡，撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛麵就做好了。

小貼士：炒雞蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根據個人口味，可以加點青菜，都是不錯的。

二、開胃熱湯麵

開胃熱湯麵圖片

1、食材

掛麵,蔥少許，蒜1-2瓣，香菜，小米辣（香菜和小米辣都看個人口味放），芝麻香油，色拉油，白胡椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，鹽，雞精。

2、做法步驟

(1).將蔥、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗裡面。

(2).先加熱一勺油，然後把油放到我們的碗裡面，油需要是熱油，倒到碗裡之後會有呲啦的響聲，如果沒有，那就是油不夠熱。

(3).倒水到鍋裡，加入面，煮開，煮熟。

(4).然後，麵湯舀到碗裡，倒入醬油、醋、鹽和雞精，然後，把面加進去，開吃咯！

三、陽春麵

1、食材

掛麵（細掛麵），豬油，生抽，鹽，蔥，雞精

2、做法步驟

(1).往鍋里加入清水，燒開。

(2).再往碗里加入掛麵，煮沸之後，加入少許冷水，然後繼續煮1分鐘。

(3).往碗裡放入適量的鹽，雞精，豬油，蔥花和生抽，舀煮沸的麵湯衝開。

(4).把面撈出來，裝碗裡。

四、香菇雞絲麵

香菇雞絲麵圖片

1、食材

香菇12朵，鹽，蒜1-2瓣，料酒1湯匙，老抽1湯匙，耗油1湯匙，澱粉1/2湯匙，蔥，白糖1/2湯匙，水

2、做法步驟

(1).把香菇放入清水中浸泡20分鐘，香菇蒂朝下方調整好，讓香菇裡面的雜質自然的落下，再衝洗乾淨，或者切成片。

(2).將香菇放到沸水裡面焯水2分鐘之後，撈出來瀝乾香菇的水分。

(3).將雞脯肉切絲，然後放到大碗裡，加入料酒與澱粉攪拌均勻。

(4).蒜切片，蔥切碎。待用。

(5).鍋熱油，當油7成熱的時候，加入蒜片爆香，再加入雞絲滑炒到變色之後，加入香菇絲翻炒。

(6).加入耗油，老抽，糖和鹽之後，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火調整為小火熬煮，約15分鐘左右，到湯味比較香濃。

(7).另外取一個鍋，加入水，煮沸之後，加入掛麵煮熟，撈出，放到碗裡，加入做好的香菇雞絲湯，撒香蔥就完成了。

五、開胃酸湯掛麵（一）

開胃酸湯掛麵圖片

1、食材

掛麵（細），香菜、蒜苗、鹽、生抽、雞精、香醋和香油。

2、做法步驟

(1).在碗裡面，提前把調料這些準備好，鹽、香油、香醋、雞精、生抽到放到碗裡，香醋可以適量多一些，根據個人口味。

(2).香菜和蒜苗切碎，一起放入碗中。

(3).鍋裡放入水，煮沸，加入掛麵煮熟，不要煮的太老，保留筋道的口感。

(4).往碗裡舀入一勺子熱湯，衝開調料。

(5).把面從鍋裡撈到碗裡。那麼一碗開胃酸湯掛麵就做好了。

六、開胃酸湯掛麵（二）

1、食材

掛麵，番茄2個，花椒，蔥，姜，辣椒（個人喜歡小米辣），蒜，香菜

2、做法步驟

(1).把我們的蔥薑蒜、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒一起放入油鍋裡面爆香，去掉渣渣，留爆香的油。

(2).把兩個番茄，切丁，放入鍋中煸炒，出番茄汁之後，加入燒開，然後，用小火慢燉。倒入一湯勺左右的生抽，加入一湯勺醋，半勺鹽、小半勺雞精和一勺糖。熬煮，直到湯汁濃稠，香氣四溢再進入下一步。

(3).在取一個鍋，加水煮沸，下麵條。把煮好的麵條，放入酸湯，撒入一把香菜，撒入一把香蔥，一碗番茄開胃酸湯掛麵就做好了。

七、元氣清湯掛麵

元氣清湯掛麵圖片

早餐來碗清湯掛麵，元氣滿滿，暖胃又清腸。

1、食材

掛麵，蔥，鹽，雞精，生抽，香油

2、做法步驟

(1).將蔥切碎，放到碗裡，碗里加入鹽、雞精、醬油（看個人口味，想吃酸湯可以加香醋）

(2).取出鍋來，倒入水，煮沸。

(3).用勺子，舀煮沸的水，倒入放調料的碗裡，衝開。

(4).面放入鍋裡面煮開，不要煮太久太軟。

(5).把面撈到湯碗裡面，然後放點香油，完工。

八、小蔥麻油醬油麵

小蔥麻油醬油麵圖片

1、食材

掛麵，醬油，麻油（花椒油，藤椒油，看個人口味，芝麻油都行），鹽，雞精，小蔥

2、做法步驟

(1).煮一鍋水，煮沸。

(2).往碗裡放入醬油，鹽，雞精

(3).舀出沸水，衝開調料。

(4).下麵條煮沸，煮個幾分鐘。

(5).麵條撈到碗裡，澆上麻油，在放入蔥花，完工。

九、家常小面

家常小面圖片

1、食材

掛麵，香醋，醬油，紅辣椒油，花椒油，雞精，白糖，蔥花，香菜和豬油

2、做法步驟

(1).往鍋裡放水，煮沸，水要多一些。

(2).將香醋、醬油、紅辣椒油，花椒油，雞精，白糖，豬油等放入碗中，再加入沸水衝開。

(3).往鍋裡下面，煮沸，煮熟，撈出之後，放到我們的碗裡，再撒上香菜，撒上香蔥，一碗家常小面就做好了。

十、倒嗆鍋掛麵

倒嗆鍋掛麵圖片

1、食材

掛麵，蒜兩瓣，香醋，麻油，白胡椒粉，鹽，雞精

2、做法步驟

(1).準備一個大碗，放入香醋、麻油、白胡椒粉，鹽，雞精。

(2).蒜切碎，也加入大碗裡面。

(3).鍋裡倒入清水，煮沸，舀沸水倒入大碗裡面。

(4).鍋里加入掛麵，煮熟。

(5).撈出加入大碗裡面，攪拌均勻，開吃啦！

十一、盼式牛肉燜面

盼式豆角牛肉燜面圖片

1、食材

掛麵，豆角500g，牛肉200g，大蒜5顆，蔥，老抽，鹽，糖，雞精。

2、做法步驟

(1).蒜切碎，分成兩份。蔥切碎。牛肉切成牛肉條。備用。

(2).掛麵水煮，變軟之後一分鐘即撈出，備用。

(3).另起一個鍋，加入油，當油4成熟時，放入蔥、一份蒜末煸香。

(4).加入切好的牛肉條，煸炒，到牛肉8成熟的時候，加入豆角煸炒，這時候，加入老抽，鹽，糖和雞精，翻炒均勻之後，加入適量水（比例在面高的一半水就夠了）。

(5).加入我們撈出的麵條，把鍋蓋蓋上，悶上5分鐘，小火翻炒，在翻炒的過程中，加入還剩下的一份蒜末，再蓋上鍋蓋，一直到沒有湯，即可出鍋。

十二、麻辣掛麵

麻辣掛麵圖片

1、食材

掛麵100g，小青菜，榨菜，姜，蒜、辣椒麵（即辣椒粉），花椒粉

2、做法步驟

(1).青菜洗淨備用，榨菜切絲，姜、蒜切碎，放入碗中，加入醬油，鹽，豬油，雞精，加入少量開水，備用。

(2).鍋裡放入油，開火燒至油冒煙，關火。

(3).醬油迅速倒入拌勻的辣椒粉，和花椒粉，快速攪拌均勻，然後將做好的辣椒油倒入放油姜蒜、蒜、榨菜的碗裡。

(4).鍋裡燒水，煮沸，舀沸水到碗裡，衝開調料。

(5).加入掛麵，水開後，煮個3分鐘左右，加入小青菜，小青菜煮到兩分鐘左右就可以了，撈出放入碗裡，即可。

十三、蔥爆面

蔥爆面圖片

著名主持人汪涵在天天向上介紹的蔥爆面

1、食材

掛麵，小香蔥三四根，油，醬油，白糖，鹽，雞精。

2、做法步驟

(1).取鍋，倒水，煮沸。

(2).往沸水鍋里加入掛麵，三分鐘，撈出瀝乾，放入碗中。

(3).往碗里加入切好的小香蔥，油，醬油，白糖，鹽和雞精。

(3).另取一個鍋，倒入油，油燒到開始冒煙之後，關火，將熱油迅速倒入盛放調料的碗裡，這時候，調料、蔥花、麵條會有滋滋聲，蔥香四溢。

(4).攪拌均勻，開吃！

十四、田園炒掛麵

田園炒掛麵圖片

1、食材

掛麵，雞蛋，胡蘿蔔，圓白菜，火腿腸，紅椒，油，雞精，鹽，醬油

2、做法步驟

(1).將胡蘿蔔切絲，圓白菜切碎或者切絲，火腿腸切片或者切絲。

(2).雞蛋先煎煮備用。

(3).取鍋煮掛麵至七成熟左右，撈出放到涼開水中。

(4).取鍋，倒入油，加熱，然後加入兩根紅椒爆炒，加入胡蘿蔔，圓白菜，醬油炒至8、9成熟，然後將煎好的雞蛋、火腿腸和過水的麵條加入鍋中，加鹽、雞精，炒均勻後，出鍋。

十五、宜賓燃面

宜賓燃面圖片

宜賓燃面在四川非常的出名，也非常被四川人喜愛。當然，我們這裡用的是掛麵的做法。

1、食材

掛麵，豬肉，炒花生仁，芽菜，醬油，香醋，雞精，蔥，蒜，香油，朝天椒,辣椒麵，白糖，花椒粉

2、做法步驟

(1).將油炸花生仁，用擀麵杖碾碎，蔥切成蔥末，蒜切成蒜末。

(2).豬肉，切成肉末，取鍋，倒入油，肉末下鍋小火炒，加入鹽，雞精，糖，香醋調味。煮熟，起鍋，放在碗裡備用。

(3).取芽菜切碎，炒幹，備用。

(4).往鍋裡面加入清水煮沸，將麵條煮到剛斷生（中間還有白心）

(5).將面撈起，將面瀝乾。放在碗中。把肉末放在面上面。

(6).將麵條放入盤中/碗中，倒入適量的香油攪拌均勻，讓麵條不相互粘連。

(7).加調料放到空碗裡，取鍋放油，加熱至冒煙，油迅速倒入碗中。

(8).然後將油過熱的調料，澆到我們的肉末和麵上面。拌均勻，開吃。

十六、油炸掛麵

油炸掛麵圖片

1、食材

掛麵100g，耗油，鹽，雞精，油

2、做法步驟

(1).取鍋，下水，煮沸，倒入掛麵，煮軟之後，撈出放碗裡，加入鹽，耗油，雞精，攪拌均勻，用筷子捲成團，不要太厚。

(2).取鍋，倒油，煮到八成油溫，把掛麵團倒入油鍋，先不翻動，待定型之後，再翻動。

(3).炸到金黃變色，即可出鍋。

十七、掛麵煎餅

掛麵煎餅圖片

1、食材

掛麵，雞蛋3個，油，香油，色拉油，青椒，黃瓜，豆瓣醬，生抽

2、做法步驟

(1).青椒、黃瓜切末備用。取碗打入雞蛋，加入少量鹽和雞精，攪拌均勻。

(2).做醬料：將兩勺豆瓣醬加一勺生抽，再加入3-5滴香油，攪拌均勻之後，加入青椒末和黃瓜末。

(3).取鍋煮個面，煮到7成熟之後，撈出，放入3-5滴色拉油，攪拌均勻。

(4).取平底鍋加熱，放入適量油。

(5).放入掛麵，開小火煎炸，約2分鐘。

(6).將放雞蛋的碗倒入到麵條裡面，小火慢煎，直到底部焦脆。

(7).為表面刷油，然後將煎麵餅翻另一面，繼續煎。煎好之後，又翻原來那一面。

(8).將我們前面調好的醬料均勻的塗抹在雞蛋麵餅上。

(9).從中間的位置將麵餅摺合，就類似於對摺。煎兩分鐘。

(10).出鍋，切成塊，趁熱吃！

十八、合肥人特別喜歡的——掛麵圓子

掛麵圓子圖片

1、食材

雞蛋，掛麵，肉末，蔥末，薑末，蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬

2、做法步驟

(1).將掛麵煮八成熟（開鍋就可以撈出），撈出來用涼水衝，然後瀝乾。

(2).取一大盆子一個，倒入我們瀝乾的麵條和蔥末，薑末，蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬等，攪拌均勻。

(3).另取小碗一個，把雞蛋開啟，放入其中，並攪拌均勻。

(4).手心中沾上雞蛋液，取適量剛剛拌好的麵條，將它搓成圓子狀。

(5).取鍋，倒入油，油量需要比較多，開火，油溫9成熱的時候，放入圓子，不翻動。

(6).約兩三分鐘，圓子定型之後，開始輕輕的翻動圓子。

(7).待到圓子炸至金黃，可以用漏勺撈出，置於盤中，接下來就是品嚐美味了！

十九、紅油麻辣爽口乾拌掛麵

紅油麻辣爽口乾拌掛麵圖片

1、食材

掛麵，小蔥，蒜，辣椒麵，花椒，香油，香醋，醬油，鹽，味精，糖，耗油，黃瓜（胡蘿蔔也可以，看個人口味選擇不同）

2、做法步驟

(1).將掛麵煮熟之後，放於盤子中，淋上香油，攪拌均勻之後，靜置散熱。

(2).黃瓜切成絲，放在我們的掛麵碗裡。

(3).小蔥，蒜切碎，然後放到碗裡，再加入辣椒麵，花椒。

(4).取鍋，燒熱油，冒煙即可，然後將熱油倒入調料碗裡。

(5).取半勺醬油，一勺半香醋，小半勺半勺鹽，半勺耗油，一勺糖，小半勺雞精，加入碗裡（以個人口味調整）

(6).將調料碗裡的汁直接淋到我們的黃瓜和掛麵上面，攪拌均勻，吃完還想吃第二盤。

二十、本幫蔥油拌麵

本幫蔥油拌麵圖片

1、食材

掛麵，小蔥100g，生抽10ml，食用油80ml，老抽50ml，糖30g（寫的挺精準，實際還以個人口味增減）

2、做法步驟

(1).將小蔥先洗乾淨，切掉蔥白部分，我們這道面，不需要蔥白。將綠葉部分切成長短。

(2).取碗，將生抽和老抽，糖混合到一起。

(3).取鍋，燒熱後，倒入油，小火將小蔥長段煎到焦黃色。

(4).倒入混合調料，煮到氣泡，關火。

(5).另取一個鍋，燒水，然後把掛麵放進去，煮熟後方到碗裡。

(6).舀出兩勺煎好的蔥油汁，淋到碗裡，攪拌均勻。

這是地道的上海風味蔥油拌麵。