最近在吃貨圈鬧的沸沸揚揚的雪花酥，傳聞口感超讚，於是必須得跟風做一次，如果買不到小奇福，應該只要是硬一點脆一點，不易碎的餅乾都可以。有些小夥伴說雪花酥會太甜或者太硬，於是在lily的方子上進行了一些調整哦，減少了棉花糖的份量，加入了水飴改善口感。該方子量成品大概在450克左右，可根據需求加量製作哦！

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用料

無鹽黃油45克

蔓越莓（果乾雪花酥可以把蔓越莓換成等量的芒果乾、草莓幹，鳳梨乾等）70克

無糖全脂奶粉（果乾味的可以加10g草莓/芒果凍乾粉）40克

餅乾（用的小奇福，寶龍的原味或品億的岩鹽都可以）160克

棉花糖120克

各類堅果（隨個人喜好，可以買微鹽的）70克

水飴（如果沒有水飴可用等量的棉花糖替代，只是會甜一點，口感硬一點）36克

表面裝飾奶粉（果乾雪花酥可加入5g水果凍乾粉）適量

鹽（一般不用加，如果怕甜的話可以加少許）1-2克

將做法儲存到手機

步驟 1

我用的是德運奶粉，總統黃油，美國杏仁，腰果，開心果，鮑魚果、碧根果，寶龍小奇福餅乾，清淨園水飴。注意⚠️：水飴我是直接倒在鍋裡的，倒在碗裡會浪費

有一個段子說：下雪的時候，南方人在看雪，北方人在看南方人。想想也是，冬天有雪、有暖氣，可能是北方人在“江浙滬包郵”面前，最後的驕傲。然而今年，這最後的驕傲也沒有了。

2017餘額告急，可是北京，至今還沒有下過一場雪。天氣極度乾燥，臉上天天爆皮。。。所以我決定做一份網紅款雪花酥，來召喚今冬的初雪~~

下雪的日子裡，除了吃炸雞喝啤酒，還要配上幾塊雪花酥哦~ 走親訪友的時候，送上這樣一份雪花一般純淨的祝福伴手禮，最好不過~

先來敲個黑板

1、如果不方便購買小奇福餅乾，可以選擇超市常見的“富力”餅乾，不過在使用前需要將它分成4份

2、堅果和水果乾品種不確定，按照自己的愛好來就好

3、餅乾放入烤箱保溫，避免加入牛軋糖後降溫過快，糖迅速變冷變硬，就不好摺疊了

4、煮糖時，火不能太小，也不能攪拌太頻繁，否則時間一長，就會造成糖太硬

5、加入餅乾前，不可拖延太久，糖溫度低了就會變硬，很難再包裹住餅乾

牛軋糖部分

水飴 210克 | 砂糖 110克 | 水 35克 | 蛋白 8克

檸檬汁 2克 | 黃油 50克 | 奶粉100克

果乾

美國大杏仁（扁桃仁） 20克 | 腰果 20克

蔓越莓幹 55克

餅乾

小奇福 120克

1、烤箱上火180，下火150，將腰果和杏仁烤香，每5分鐘翻動一次，大約需要10-12分鐘。同時，將小奇福餅乾稱入不鏽鋼盆，放入烤箱保溫

2、將水飴、砂糖、水一起稱到小奶鍋中，中小火煮到143度

3、煮糖大約需要5-10分鐘，同時將檸檬汁放進蛋白一起打發，直到7分發（紋路很清晰，比較硬）

4、糖煮到溫度後，將糖水緩慢倒入打發的蛋白中，注意速度適中，並持續用手持打蛋器攪打

5、加入軟化的黃油，攪拌均勻

6、倒入奶粉，攪拌均勻

7、倒到矽膠墊上，加入烤香的扁桃仁，反覆的摺疊，大約需要摺疊15-20次，不過不宜摺疊時間過長，溫度太低不利於後續操作

8、加入用烤箱餘溫烘過的小奇福餅乾

9、用大號刮板反覆的翻折

10、直到牛軋糖將餅乾完全包裹住，放到一個烤盤中，整形成方形

11、室溫晾涼後切塊即可

以牛軋糖為骨架，加入餅乾為靈魂，雪花酥“酥鬆”的口感由此產生。姜先生經常趁我不注意偷吃，可見它有多好吃啦~

新一款網紅，就在這裡！ 最配冬天的是下雪，最配新年的是雪花酥。快做起來吧~

可以收藏下來，找個閒暇的時間做~

用最簡單的食材做最美味的食物

這是一款網紅臺式點心！雪花酥，網紅臺灣茶點小食，突然風靡朋友圈，私房熱賣的爆款。有人叫雪花餅，也有叫一口酥的。一開始對此“網紅”不以為然，試吃過對這神奇的口感也愛上了～入口有點嚼勁，隨之餅乾即化，而後留下牛軋糖的韌粘，濃郁的奶香又夾雜著堅果的香和水果乾的酸甜，好吃，停不下來～

抹茶雪花酥，製作簡單，易學！長得像沙琪瑪，口感接近牛軋糖，但比牛軋糖更香更脆，口感層次更豐富！

說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家做抹茶雪花酥

絕不失手的炒雞好吃的抹茶雪花酥向你跑來了

黃油

120g

棉花糖

360g

蔓越莓

100g

餅乾

400g

奶粉

100g

堅果（杏仁 腰果等）

140g

抹茶粉

25g

裝飾

奶粉

30g

抹茶粉

20g

=步驟=

準確稱量以上食材，將蔓越莓乾和堅果切碎，餅乾分成小塊備用

黃油小火融化，加入棉花糖。

棉花糖融化後加入奶粉翻拌均勻

將混合物放入廚師機中加入抹茶粉、餅乾、堅果類，葡萄乾，蔓越莓幹，低速攪拌均勻。

趁熱放入模具整形，模具要不抹油，要不就墊一層保鮮膜，方便脫模，整型好待涼。

涼好後脫模，撒上奶粉和抹茶粉，防止粘在一起，切塊就可以了。切好後密封常溫儲存可以儲存半個月

溫馨提示

1 提前準備好所需的材料很重要

2 融化黃油和棉花糖時要注意用小火，慢工出細活

❥ 這就是我的抹茶雪花酥，現在變成我們的啦，希望你能喜歡。快點模仿起來吧！

●End●

讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食

大榜會做雪花酥，舉起小手手來答一發~跟著大榜來學習怎麼做出好吃的雪花酥吧。

微博上，各大小影片也爭相介紹製作步驟：化黃油，倒棉花糖，加入堅果N件套，然後攪攪攪……

開啟烹飪軟體，“x媽教你做雪花酥”“x小姐的雪花酥下午茶”“雪花酥的3+1種有愛做法”，原味、抹茶味、椰子味，最黑暗的，還有鹹蛋黃味和奧利奧味的，emmmm……學習了。

對於我來說，雪花酥其實跟以前那些“雜糖”啊、“花生蘸”啊沒啥區別，哪有那麼好吃？

出於好奇，這周的亂整，我整的就是雪花酥，不喜甜食，所以無法欣賞雪花酥的美味。

但，做出來之後，嘗過的人都說：太好吃了！

我：？？？

“

原味雪花酥

亂整第27期

準備材料

無鹽黃油（總統）45g

食用鹽1g

白色棉花糖（落基山）150g

全脂奶粉（雀巢）55g

原味綜合堅果（Kirkland科克蘭）150g

蔓越莓幹（Ocean Spray優鮮沛）15g

小圓餅乾（四季之戀 蔬菜味）150g

原味裹面奶粉

全脂奶粉（雀巢）50g

做法

1.把無鹽黃油和鹽加入厚底的鍋中，中小火加熱煮化；

2.棉花糖加入黃油中，用刮刀不斷地壓拌和翻拌，直到完全融化；

3.把所有奶粉一次性加入融化的棉花糖中，壓拌到沒有顆粒；

4.把堅果和蔓越莓果乾一起加入牛軋糖中，稍微混勻，就可以倒入不沾的盤子裡；

5.用刮板將刮刀上的牛軋糖刮乾淨，然後將餅乾全部倒入不沾金盤中；

6.把整個雪花酥拉扯開、揉壓、摺疊，讓堅果果乾以及餅乾分佈均勻；

8.塑形、壓平壓緊實，然後放在一旁晾涼；

9.晾涼之後，切成小塊，

然後撒上一層奶粉。

Ps：雪花酥製作完成後可以常溫密封儲存一個星期~

教給大家一個最簡單的做法，自己在家就能做，有個電飯煲就行了。

下面是配方:

黃油20g

棉花糖250g

奶粉100g

蜜餞100g,我是放了蔓越莓、葡萄乾、紅棗

餅乾:100g自己喜歡的餅乾就行奧利奧、小圓餅乾都行

1.材料備齊

2.將黃油放到擦乾的電飯煲裡，融化

3.待黃油融化後，將棉花糖倒入電飯煲，用軟刮刀稍微攪拌，蓋上鍋蓋

4.10分鐘左右，棉花糖軟化，用軟刮刀，翻拌，使黃油和棉花糖混合均勻

5.加入100g牛奶，翻拌均勻

6.加入蜜餞和餅乾，混合，不用混得太過均勻，防止餅乾碎掉

7.放入盤中整形，待晾涼後，切成小塊就可以啦

首先備好，黃油，奶粉，蔓越莓，奧利奧餅乾，棉花糖，用不粘鍋加熱融化黃油，加入棉花糖，待棉花糖融化後，加入奶粉，蔓越莓，奧利奧餅乾碎，然後調和均勻後，拿出拍打成方形，然後放入冰箱，一小時候，用刀切塊！

配方，做法網上很多，這裡就不多說了。說一點自己的經驗。首先，選擇棉花糖一定注意選低糖的味道的，否則會很甜。其次，增加果脯種類來調節口感。最後，一個小秘決，一定要切成小塊的，最好一口一塊，味道會大大提升哦。

好吃的雪花酥最重要的是材料充足，比例要對。

趁著春節假期，我又開始在美食、甜點的道路上不斷造作(✿◡‿◡)

（來呀~造作呀，反正有大把時光）(✿◡‿◡)

聽朋友說雪花酥和牛軋糖的做法雷同，但是口感比牛軋糖好吃！

於是，我就躍躍欲試，沒想到，沒糊，比例也剛好，口感那自然是棒棒的！

酥脆中帶著濃濃的奶香，堅果的酥脆，乾果的酸甜……

按照我媽的話講，來年春節就不要買年貨（糖果）了，你就直接自己買材料做吧！

手把手教會大家：做雪花酥！！

上材料：

✿棉花糖180g ✿黃油40g

✿奶粉（烘焙乳粉）75g

✿蔓越莓100g ✿堅果100g

✿餅乾180g（與棉花糖一樣）

注：以上是最低標配，^_^需要做量多的朋友，自己衡量比例加材料哦。

工具：

✿糯米紙1盒 ✿包裝糖紙幾包

✿烘焙用吸油紙1卷 ✿矽膠刮刀1把

✿擀麵杖1根

接下來是重點：

細心的朋友肯定發現了，做雪花酥的材料和做牛軋糖如此相似。

是的，雪花酥的材料比牛軋糖就多了一個餅乾。

餅乾建議買原味的，最原始最簡單的那種，不要有夾心，不要巧克力草莓……

吃起來就純香味的，例如谷優餅乾，熊字餅。

（我這次做的就是熊字餅乾，超市裡面3元多一盒，網上購買2元多一盒。）

有詳細介紹其他材料的購買等事宜。

我這次做雪花酥是在最低標配上*2，

所以黃油用了80g,奶粉150g（上圖裡一包奶粉450g的1/3）

棉花糖約360g,（上圖裡一包棉花糖1000g的1/3）

熊字餅放了三包115g*3=345g

堅果我放的是開心果，家裡的年貨屯得有點多，所以使勁用，哈哈哈。

蔓越莓和堅果可以先切碎，也可以整塊，隨意些。

製作過程：直接上圖吧！

1、開300或500的溫度！（300保險些，兩個小燈）。將黃油放進不粘鍋，用矽膠勺將黃油搗碎加速其融化。

2、黃油完全融化後，將棉花糖放入鍋裡，不斷地攪拌…攪拌……過程有點漫長，大夥要有耐性。

3、待棉花糖也完全融化（如上圖），就放入備好的奶粉。依然是不斷攪拌…攪拌……

4、當奶粉完全融入其中，就放入蔓越莓，堅果。

5、當融合地差不多了，就將餅乾倒進去（我比較懶，直接整塊上）

6、這時候可以關火了，攪拌至餅乾融進整體，就可以了。（比做牛軋糖要費勁，尤其量多的時候）

7、在烤盤上鋪上吸油紙，撒上奶粉（可以防止雪花酥粘住紙）

8、戴上一次性手套，在未成形的雪花酥上面撒點奶粉，蓋上一張吸油紙。擀麵杖要上場了，用手和擀麵杖塑形，這種方法簡單，省錢省事！！可以直接放在一邊待它冷卻變硬，如果想要速成，等溫度降下來就放入冰箱急凍室20分鐘就可以拿出來。

10、裝進包裝袋就大功告成啦。(∩_∩)哈哈~

比牛軋糖多了一份酥脆，好吃！可能以後就要放棄牛軋糖了，哈哈哈哈~(^o^)/~

大家可以動手試試哦！

溫馨提示1：比例很重要，黃油多了就會軟，奶粉多了就硬，棉花糖多了就甜。

●END●

雪花酥

原料：棉花糖230克、黃油40克、蔓越莓幹70克、小圓餅乾270克、大杏仁70克、杏仁片30克、奶粉70克

表面篩粉：奶粉適量

模具：20*20*5CM方形模具

1． 準備好所有材料；

2． 取一不粘鍋，倒入黃油，開中火加熱至黃油溶化；

3． 轉小火，下入棉花糖；

4． 將棉花糖炒成奶糊狀；

5． 下入奶粉；

6． 再次攪拌均勻後關火；

7． 將蔓越莓幹、大杏仁、杏仁片混合後倒入鍋內；

8． 快速攪拌均勻後，帶手套包成團狀，壓入事先塗了油的模具中，用小圓木棒擀平；

9． 在砧板上擀上一層奶粉，將糖塊脫膜後置於砧板上，再在表面再篩上一層奶粉；

10．用長刀分切成正方形的塊狀即可。

PS:

1．乾的棉花糖比較不太容易炒化也不容易炒勻，可以在棉花糖表面用噴壺噴少量水棉花糖就很容易化了，但切記不可噴得太多，水分太多糖溶化後會很粘手，不方便操作，也不容易脫模；

2．果乾和堅果可以用任何你喜歡的品種代替；

3. 雪花酥所用的小圓餅乾一般是臺灣產的小奇福餅乾，這種餅乾本身非常酥脆，白口吃有一點點鹹，但配上雪花酥中的棉花糖口感就剛剛好，沒有這種餅乾的可以用任何一種口感比較酥脆的餅乾代替，如消化餅乾掰碎也可以；

4. 雪花酥所用的奶粉最好用甜奶粉，全脂脫脂均可，如果用純奶粉口感會有一點淡；

5. 配方中的材料可以隨意組合替換做出不同的口味，奶粉可以換成抹茶粉、可可粉、紫薯粉、南瓜粉、草莓粉等，餅乾可以換成巧克力味、黑糖味、焦糖味等。

網紅雪花酥

最近網上爆紅的雪花酥，不做幾次真的特別對不起網紅的它，所以我三番四次的做上癮了，也是因為簡單的教程竟然能做出那麼好吃的酥，讓人慾罷不能。

準備材料：

棉花糖180克【原味，白色】

黃油40克

全脂奶粉45克

蔓越莓幹60克

碎腰果60克 【可以任意換成花生碎，其他堅果碎】

小圓餅乾180克

工具： 不粘鍋、不粘固定盤、刮刀、手套。

步驟一 我們需要把所有的材料稱好備用。

步驟二 熱鍋後把黃油放入不粘鍋融化，一定要使用不粘鍋做哦。

步驟三 黃油融化後放入棉花糖。

步驟四 畫圈圈的方式直到棉花糖完全融化 。

步驟五 棉花糖完全融化後加入奶粉不斷的攪拌均勻至無顆粒。

步驟六七 加入蔓越莓 腰果 攪拌均勻後 加入餅乾 。

加入餅乾後很難翻動了，帶上手套拿起雪花酥以摺疊的方式把餅乾完全包裹住

包裹住以後放入不粘盤裡固定成方塊。

這一步需要點耐心慢慢按壓成方塊哦。

大概半小時後就可以切成小方塊密封儲存起來啦~

成品鑑賞。

過節了，做點好吃的送給和我沒有過節的人……手作糖果瞭解一下？帶有一丟丟焦糖的味道，融合一點點海鹽的鹹鮮，甜與鹹的碰撞，讓本來就很好吃的雪花酥上升到新的境界～

用料

細砂糖100g水2大勺海鹽2～3g黃油60g棉花糖120g奶粉130g榛子仁（去皮）80g花生仁（熟）40g提子乾50g餅乾150g奶粉220g

焦糖海鹽雪花酥的做法

準備稱量食材，榛子仁入預熱到180℃的烤箱烘烤6分鐘，與餅乾（我用的小奇福，不夠了只加了120g）、提子乾和花生仁放在一個容器裡;準備一個不粘鍋、矽膠鏟和不粘烤盤（我用的三能28*28金盤，有3cm的高度就夠用了），以及一副廚房用矽膠手套和刮板；

不粘鍋內倒入細砂糖和水，晃動一下，中小火加熱，中途一定不要攪拌，待糖慢慢融化；

之後糖慢慢熬成了深琥珀色，千萬不要熬成焦黑，那樣就會發苦，關火；

撒入海鹽，加入黃油；

開小火，融化黃油後，與焦糖一起拌勻；

加入棉花糖（我用的無極島），繼續用小火加熱；

用矽膠鏟翻炒並按壓，快融化的時候不斷畫圈，直到完全融化，再加入奶粉，快速拌勻，直到看不到奶粉顆粒；

帶上手套，倒入榛子仁、花生、餅乾和提子乾，這時候很燙，用刮板開始轉移到金盤裡混合，不太燙了就直接上手，不斷拉開再疊起（不要太大力，餅乾太碎不好看也不好吃了），直至糖和果乾、餅乾混合均勻；

讓混合物每一邊貼合烤盤進行整形，利用烤盤的形狀整理成一個矩形；

撒上奶粉2；

放涼後切成小塊即可。

雪花酥 配方

黃油一百六十克， 棉花糖五百三十五克 ，堅果一百七克，小餅乾三百五十克

製作過程:

先把黃油放到鍋裡融化冒點小泡加入棉花糖融化（一定要融透）然後加入堅果和碎餅乾拌勻，然後放入方盤或者模具抹平然後在上面輕輕撒些奶粉，然後冷藏，冷藏好了拿出來切開即可

小貼士:

（1）餅乾用拇指餅乾或者小餅乾都可

（2）堅果可以去某寶買堅果組合套裝回來用，也可以自己買點蔓越莓，腰果，花生，紅棗，杏仁等等自己搭配

（3）餅乾買回來要用擀麵杖砸碎了，但不要太碎

（4）棉花糖去某寶搜(牛軋糖棉花糖)即可找到

（5）撒奶粉會讓成品顯得好看，而且還有奶香味，也不粘手

（6）這款雪花酥做法簡單，用的基本都是半成品，所以成本有點高，不過自己吃，安全放心，簡單方便好吃為主

材料：棉花糖、黃油、奶粉、餅乾、碧根果、瓜子仁、蔓越莓幹、裝飾奶粉。開火加熱不粘鍋，倒入黃油改小火加熱融化，加入棉花糖翻炒至融化，關火加入奶粉快速攪拌至均勻，倒入餅乾、碧根果、蔓越莓幹快速攪拌均勻，倒入模具裡整形，正反面都過篩一次奶粉，最後切塊。

棉花糖200克

熟花生50克

蔓越莓50克

黃油50克

餅乾200克

玉米圈50克（沒有換成餅乾也可以）

奶粉40克

撒表面奶粉適量

網紅雪花酥的做法步驟

步驟 1

棉花糖我剪成小段了，容易化！餅乾掰成塊，玉米圈稱量好！

步驟 2

去皮熟花生米，和蔓越莓準備好

步驟 3

奶粉準備好！

步驟 4

小火融化黃油

步驟 5

倒入棉花糖炒制融化

步驟 6

倒入奶粉快速拌勻，關火！

步驟 7

拌勻後，加入乾果，玉米圈餅乾碎，攪拌均勻

步驟 8

差不多拌勻就可以了

步驟 9

倒入鋪著不沾油布的烤盤裡，戴上一次性手套，整形，抓抓，弄一弄，防止在鍋子裡有沒拌均勻的

步驟 10

整好行用擀麵棒擀緊，壓實！這樣切出來才會好看！不過我的是用手弄得，因為擀麵棒不知道讓我放哪裡了！

食材明細

主料

棉花糖150克

小奇福餅乾180克

混合堅果80克

蔓越莓幹40克

奶粉45克

輔料

黃油40克

奶粉適量

網紅雪花酥的做法步驟

1.

準備好的食材，我的混合堅果用的花生米和碧根果，自己調整，不過個人感覺花生一定要放

2.

一定要提前把所有原材料都稱重準備好，因為後面開始做了之後，就不能離開鍋前，要不停攪拌，不然怕糊鍋了。把餅乾，綜合堅果，蔓越莓幹混合放一起，如果你買的棉花糖也是這種大顆粒的，建議剪小了再用，可以融化的更快

3.

黃油放進不粘鍋，一定要用不粘鍋哈，煤氣開小火，攪拌黃油直到完全融化

4.

將棉花糖倒進融化的黃油裡

5.

不停的攪拌，直到棉花糖完全融化

6.

棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那麼棉花糖完全融化後，再炒一會兒再關火，攪拌均勻

7.

然後把餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物一起倒進去

8.

隨便攪拌一下就好，然後把所有混合物倒金盤裡開始整形，倒入金盤後，先戴pvc手套揉均勻，讓糖儘量包裹住每個材料後壓緊壓實壓平整

9.

整形儘量快一點，特別是冬天，不然凝固了就很難整，整完後，趁著餘溫，趕緊用麵粉篩篩一層奶粉上去，這就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘

10.

同樣翻面後再撒一層奶粉

11.

放涼後，用鋸齒刀切開

12.

切成大小差不多的塊狀，或者隨意切成你喜歡的樣子，把每一個小塊的切面也隨意粘上一點奶粉，會更好看

很簡單的，只要把材料準備好，無鹽黃油，棉花糖，奶粉，乾果，堅果，餅乾。

自己網上找一個合適的方子，稱重分好，先把適量黃油放在不粘鍋完全融化，一定要開小火哦！再放棉花糖，棉花糖把黃油完全吸收，倒入奶粉，然後翻拌，看不到奶粉顆粒了，關火再倒入乾果堅果餅乾，然後所有材料粘在一起，可以拿出來戴一次性手套塑形狀，自然冷卻後就可以切了，最後撒上奶粉

雪花酥做了幾次，都很成功，分享一下家庭雪花酥的做法（原味）：

1.首先準備一口不粘鍋和矽膠鏟，不然糖融化了會粘到你懷疑人生；

2.準備材料：黃油40g、棉花糖150g（無夾心原味的）、奶粉45g、餅乾180g（有一定硬度的，不要太酥脆）、果仁幹按照自己口味來加入，其中放的堅果都要熟的，一定要有花生，好吃！

3.材料準備齊全後，把餅乾、堅果、果仁放在一起用手抓勻，如果餅乾是大塊的，就掰成小塊，這裡再次強調一下，餅乾需要有一定硬度，不然最後掰揉的時候會碎，影響口感和美觀；

4.黃油小火熬至融化後，加入棉花糖，棉花糖也用小火熬至融化，再加入奶粉繼續翻拌，期間用矽膠鏟不停的翻動，化了的糖是白色流動性的，夏天可以多炒十秒，冬天需要立即關火，否則糖炒的過硬影響口感；

5.關火後，加入拌好的餅乾和堅果，先用矽膠鏟翻拌，過程有點累，不要放棄。等稍微涼了，用手摸摸糖不沾手了，就從鍋裡拿出來，充分的掰揉，讓糖包住餅乾和果仁；

6.準備好的整形盤最好是正方形的，先在下面撒好一層奶粉，將手裡的雪花酥放入整形盤整形，然後再在上面撒上一層奶粉，夏天吃的話，就包上保鮮膜放進冰箱冷藏兩個小時，冬天就常溫放置等待涼了就可以切了。

PS：為了切出來好看，整形盤一定不能太淺，並且一定要有硬度了再切，雪花酥的表面一定要平整。

用料

落基山棉花糖 180g

總統黃油 60g

開心果；50g） 20g

腰果、花生混合 50g

品億-臺灣小奇福餅乾（ 岩鹽口味） 180g

蔓越莓 50g

德運全脂奶粉 50g

表面雪花粉奶粉 適量

這個麼其實真的很簡單很容易上手，關鍵是在於原材料。首先是餅乾（也就是奇福餅）有分好幾款，臺灣的和國產。（國產的沒有接觸過就不做評論了）為什麼是餅乾很重要，這就要先說到雪花酥的由來了。早先雪花酥（16年左右）是由臺灣的糕點師在國內傳授的（一節課程大概8000多）然後這些學員在傳授給他們的下線。所以他們那個時候用的原材料就是臺灣生產的餅乾。品牌當時主要是“寶龍”和“品億”這倆個品牌。大部分專業的烘培店鋪也會選擇這兩個牌子。17年的時候雪花酥大火，主要也是因為上手簡單容易。自吃和送禮都蠻不錯。所以引發了雪花酥的原材料極其的缺乏。所以衍生了很多的替代品。比如，正昌（現在已經被安堡的收購）安堡、尋味錄、素食園等等。到最後市面上鋪天蓋地都是這些替代品。

【原材料】

餅乾300g 全脂奶粉90g 果乾100g（葡萄乾、蔓越莓幹、藍莓幹都可以）

堅果100g （花生、核桃仁、腰果等） 無鹽黃油70g 棉花糖250g（超市有賣）

【工具】

平底鍋 糖粉篩（可有可無） 抹刀 切刀 不沾托盤 電子秤

【製作過程】

1、準備原材料。

2、平底鍋燒熱轉小火，將黃油熬化。

3、倒入棉花糖，小火快速翻炒，手速要快，否則棉花糖會焦。炒至粘稠。

4、先倒入30g奶粉攪拌。

5、倒入餅乾和堅果快速拌勻。

6、再加入30g奶粉繼續攪拌，關火用餘溫攪拌均勻。

7、倒到托盤裡，戴手套拌勻，很燙哦，一點要戴手套。

8、壓平，厚薄均勻，儘量整齊一點。

9、撒上剩下的30g奶粉。

10、翻另一面，繼續撒上奶粉，一定要均勻。

11、趁沒有完全冷卻的時候切成小塊。

12、好了，做好了！

【技術要領】

1、棉花糖一定要小火快速炒制，這樣才會好看，不影響口感。

2、奶粉一定要攪拌均勻，可以一次加入，不需分次。

3、注意安全，炒化的棉花糖很燙，也容易黏在手上。

4、餅乾、乾果、果乾可以根據自己喜好更換。

END