茼蒿營養豐富，清爽可口氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症。

1.開胃消食

茼蒿中含有多種揮發性物質，會散發出特殊香味，這種特殊香味有助於增加唾液分泌，能夠幫助刺激食慾，消食開胃。

2.利腸通便

苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通便利腸、預防便秘的目的。

3.利尿消腫

茼蒿中含有利尿成分，能夠幫助消除體內水鈉瀦留，有利尿消腫的功效，同時常吃茼蒿還可以消除體內的毒素和多餘的水分，促進血液和水分代謝。

4.止咳化痰

患有咳嗽痰多，痰粘稠等症的人群多吃茼蒿是有好處的，茼蒿對咽喉部位有良好的治療作用，有利於治癒區域性炎症，並且能有效解除咽喉部癢感，阻斷咳嗽反射；同時還能稀釋呼吸道炎症和分泌物的粘稠度，有利於止咳化痰。

5.安神健腦

苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

1、安神健腦

苘蒿具有芳香的氣味，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

2、利尿消腫

苘蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高含量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。

3、清肺化痰

苘蒿含有豐富的維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿的特殊芳香氣味有助於平喘化濁。

4、預防便秘

苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。

5、促進食慾

苘蒿中含有多種揮發性的物質，助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。

6、其他功效

苘蒿還可以防止視力衰退，及促進面板、頭髮及牙齒的健康生長。

中醫學認為，苘蒿性味甘、辛、平、無毒，可清血養心，潤肺消痰。

1、安神健腦

苘蒿具有芳香的氣味,含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效.2、利尿消腫

苘蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高含量的鈉、鉀等礦物質,能調節體內水液代謝,可消除水腫、通利水便.

3、清肺化痰

苘蒿含有豐富的維生素A,經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染,潤肺消痰.茼蒿的特殊芳香氣味有助於平喘化濁.

4、預防便秘

苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動,幫助人體及時排除有害毒素,達到通腑利腸、預防便秘的目的.

5、促進食慾

苘蒿中含有多種揮發性的物質,助於增加唾液的分泌,能夠促進食慾,消食開胃.

6、其他功效

苘蒿還可以防止視力衰退,及促進面板、頭髮及牙齒的健康生長.

中醫學認為,苘蒿性味甘、辛、平、無毒,可清血養心,潤肺消痰！茼蒿的食用禁忌:

1.茼蒿辛香滑利，脾虛洩瀉者不宜多食。

2.茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。

3.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。

4.茼蒿和草魚相剋，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。哪些人不能吃茼蒿？

胃虛洩瀉者慎食！

茼蒿的適用人群

一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。

茼蒿的食用處理方法:

把茼蒿放入清水裡面泡，大概浸泡15分鐘左右，然後放在流動水底下輕輕掰開細小的地方用水沖洗乾淨，千萬不要用手來回去搓洗，茼蒿比較脆弱，搓洗會折斷茼蒿。

茼蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

哈哈~說到茼蒿，不知道大家有沒有吃過茼蒿做成的粑粑，特別好吃，由於家裡奶奶會做。每次出茼蒿的季節，家裡人都能吃上，我一口氣可以吃好幾個

大家好，我是方方

說到茼蒿那就想到打火鍋，我每次吃火鍋都會配上茼蒿，茼蒿味道好，而且還有很功效，下面我們一起來看看

1：消食開胃，茼蒿含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2．清血養心， 茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，防止記憶力減退；

在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，“烹茼蒿羹”“灸茼蒿魚”“拌茼蒿菜”等，只有皇帝才能吃到的貢菜，賜名微皇帝菜。能成為皇帝菜自然有它的理由，隨著時代的變遷，茼蒿成為了家常菜，忽略了這道菜的功效與作用了。

茼蒿為菊科，一年或二年生草本植物，茼蒿中含有多種氨基酸，蛋白質，維生素等營養豐富，可消食開胃，養心養血，潤腸通便，消除水腫，還含有一種揮發性的精油、膽鹼等物質，具有降血壓補腦的作用。

1、茼蒿涼拌功效最佳，開水焯燙，切斷，用芝麻油、鹽、味精、醬油調味 ，清淡可口，最適合冠心病，高血壓患者食用。

2、茼蒿清炒也是不錯的選擇，茼蒿切斷，熱油放入蔥花爆香，茼蒿加入，旺火快炒，調味，出鍋前放入蒜末，清淡爽口、低脂低熱，很適合減肥人士食用，潤腸通便。

3、茼蒿還適合與魚、肉、蛋、同食提高維生素a的利用率，同肝一起吃有助於補鈣

注：茼蒿中的芳香精油遇熱容易揮發，烹飪時應旺火快炒。茼蒿也不益與醋同食會降低營養價值。

茼蒿特別容易出水，因此在做蒜蓉茼蒿的時候油鍋的火候特別關鍵。不然炒了半天沒熟還出了一鍋水。

做法和食材：500克茼蒿，色拉油20克，克耗油5克，鹽4克，少許13香，醬油少許，雞精少許，大蒜5瓣。

首先將茼蒿切成2--3釐米小段，儘量均勻。而後將大蒜切成粉末，可以拍碎。

其次將鍋用武火燒熱，可以用手在鍋的上方感覺，感覺烤手的時候再放入色拉油加熱。而後放入13香和蔥花煸炒，記得一定要等鍋很熱的時候再放入茼蒿快速翻炒。一般武火3分鐘左右就可以出鍋了，出鍋前放入少量耗油、雞精和蒜末用以提味。

茼蒿的好處是：苘蒿可以散發出很多的香味，有助於誘發唾液的分泌和增加食慾。多吃茼蒿也可以清血養心，潤肺化痰的作用。適量吃一些茼蒿，還可以調節人體內的水代謝，有一定的利尿作用；老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。 如果患有多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀，2。因為茼蒿對咽喉部有良好的溼潤作用，並且能夠有利於區域性炎症治癒，並能解除區域性癢感，從而阻斷咳嗽反射，能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，清潤止咳。青少年或者體質不好的人也可以多吃茼蒿，因為茼蒿可以提高身體自身的免疫力。

茼蒿是一種常見蔬菜，其富含膳食纖維，胡蘿蔔素，維生素。還含有葉酸，鉀，鈉，鈣。可以開胃健脾，降壓醒腦。它性辛甘涼，肚瀉者忌食。

平時都怎麼吃呢。最多見的是吃火鍋時。平時在家怎麼吃？下面來介紹三種比較簡單好吃的做法

蒜蓉茼蒿

1.茼蒿洗淨切五釐米左右的段，蒜半頭切碎，蔥姜切末備用，

2.熱鍋放油，油熱後放蔥薑末，蒜末炒出香味

3.放入茼蒿翻炒，放鹽炒勻。

4.加雞精出鍋

茼蒿拌雞絲

1.茼蒿洗淨，放開水裡加少許油焯熟撈出，擠出多餘的水分切段

2.雞胸肉涼水下鍋煮熟撕成雞絲

3.把處理好的雞絲和茼蒿放入大碗，加一大勺生抽，少許香油，芝麻。少許紅椒圈拌勻裝盤即可

茼蒿蛋餅

1.茼蒿洗淨放開水裡焯水，撈出瀝乾水分切碎

2.雞蛋打散，加麵粉，茼蒿碎攪拌均勻成厚糊狀，加鹽，胡椒粉拌勻

3.平底鍋倒油，油熱倒入填好的麵糊，煎制兩面金黃即可

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茼蒿是我們生活中常見的一種蔬菜，因其質地細嫩、甜滑可口也深受大眾的喜愛。在中國古代，茼蒿為宮廷中的佳餚，又被稱為“皇帝菜”。

食用茼蒿對我們身體有什麼好處呢？

下面就讓超哥告訴你。

茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白質，其蛋白質含量同比其他蔬菜較高。同時還含有多種維生素和礦物質，能為人體提供部分營養素補充。

此外，茼蒿中還含有一定黃酮類、生物鹼等活性成分，可能對人體有益。

【茼蒿的一般營養價值】

茼蒿中主要含有碳水化合物和蛋白質，與其他蔬菜相比，其蛋白質含量較高，是冬瓜的4.75倍，黃瓜的2.3倍，白菜的1.3倍[1-4]。

此外，還含維生素和多種礦物質，其中維生素C含量為18mg/100g，鈣的含量為73mg/100g，可以為人體提供部分營養素補充。

【茼蒿的其它價值】

茼蒿中含有一定的黃酮類，生物鹼等活性成分[5]，林丹英等[6]研究發現黃酮能清除自由基，且具有較強的抗氧化活性。

但是這些物質在茼蒿中的含量是有限的，想透過日常生活飲食達到效果是不可能的。

【總結】

茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白質，其蛋白質含量同比其他蔬菜較高。同時還含有多種維生素和礦物質，能為我們每日膳食提供部分營養素補充。此外，茼蒿中還含有一定黃酮類、生物鹼等活性成分，可能對人體有益。

最後，從食物多元化的角度出發，我們應該食用多種蔬菜，才有益健康哦。

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參考文獻

[1]茼蒿營養膳食查詢[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_314.html.

[2]冬瓜營養膳食查詢 [EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_231.html.

[3]黃瓜營養膳食查詢[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_236.html.

[4]大白菜（均值）營養膳食查詢[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_269.html.

[5]萬春鵬,劉瓊,張新龍,範淑英.藥食兩用植物茼蒿化學成分及生物活性研究進展[J].現代食品科技,2014,30(10):282-288.

[6]林丹英,尤婷婷,黃鎖義.茼蒿總黃酮提取及對羥自由基清除作用[J].中國野生植物資源,2007,26(5):57-59.

先從營養成分上來看，據研究，每100g茼蒿嫩葉含維生素C高達25mg。每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg、維生素A252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。從成分上來分析維生素c含量高，可治療壞血病等病症，維生素A可以輔助治療夜盲症，蛋白質，脂肪等成分可以補充身體必需的營養素。

然後從藥理作用來分析，由於含有揮發性的精油，也就是我們平時聞到的特殊香味，所以它具有開胃健脾，降壓補腦茼蒿等功效，但該精油遇熱易揮發，所以吃的時候得急火快炒哦，同時還可以治療熱咳痰濃，具體做法如下，鮮茼蒿水煎去渣，加冰糖適量溶化之後分兩次飲用即可！

茼蒿的食療功效 ：茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經； 茼蒿有調和脾胃，利小便，化痰止咳的功效； 茼蒿主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。還可以養心安神、清血、潤肺補肝、穩定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。 茼蒿性平、味甘辛，入脾、胃經，具有利脾胃、消食開胃、化痰通便等功效，可輔助治療脾胃虛弱，脘腹脹滿，消化不良，食慾減退以及熱咳痰濃、高血壓、頭昏腦脹、睡眠不安、二便不通等病症。

茼蒿的食用建議 1. 茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。 2. 汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。 3. 與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

茼蒿是一種大眾菜，貌不驚人，但因為它所含的營養成分特別多。人們都它非常喜歡，聽說以前還是一道宮廷佳餚。我們農村人經常做茼蒿菜湯吃，用茼蒿十豆粒十米粉十鹽一起煮粥，非常美味好吃，能增加食慾消食開胃。吃茼蒿的好處很多，茼蒿對人體所需要營養成分多了去了。維生素類六七種，安基酸等酸類有14種之多。經常吃它能提高人的記憶能力，有滋補大腦，護肝潤肺，降血壓，清血養心，利小便，化痰上咳，消腫祛脂，安神除煩的功效。

其實我覺得食用茼蒿既然對人的身體好很多的好處，但並不是神乎其神。簡單歸納↘常吃茼蒿對高血壓，冠心病，動脈硬化，骨質疏鬆等病症有輔助治療的作用比較明顯，而且對經常傲夜的人食用茼蒿非常有好處。最明顯的就是能增加人的食慾能力。

說到茼蒿，那可真是我童年的陰影，因為父母二老都喜歡吃茼蒿，基本上除了早上沒有茼蒿外，午飯和晚飯的餐桌上都有茼蒿的身影，什麼涼拌茼蒿、清炒茼蒿等等等等，父母吃的不易樂乎，而我卻對茼蒿討厭至極，但是後來上學學習了營養知識外，才發現原因茼蒿有很高的營養價值。

中醫認為，原本作為宮廷觀賞植物的茼蒿，除莖葉嫩時可食外，根、莖、葉、花都可入藥，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。

現代研究也發現，茼蒿含有13種氨基酸，豐富的維生素，較高量的鈉、鉀等礦物鹽，以及一種揮發性的精油和膽鹼等物質，尤其是對於老年人易水腫、食慾差、腦袋暈脹、血壓不穩有特別好的調理作用。

一、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸。長吃茼蒿，可以提高記憶力，改善睡眠質量，有利於情緒穩定，還有護肝、潤肺的效果。　　

二、茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨醯胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。長吃茼蒿，可以提高人體的免疫能力。　　三、茼蒿中含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。　　

四、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，治療便秘也不錯。　　

五、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫，可以減少泌尿系統方面的疾病發生。　　

六、茼蒿含有豐富的銅、鈣、鐵等微量元素，這些都是人體健康所不可以缺少的。

中醫講“綠色入肝”，所以多吃點綠葉蔬菜，對清肝火也有很好的作用。而且茼蒿清肝火的作用，也比其它綠葉菜要更好一些。

另外，常吃茼蒿的人還有助於開胃以及避免便秘，茼蒿中的胡蘿蔔素含量約為黃瓜、茄子的15~30倍，含鈣為西紅柿的6倍。其中含有的特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

治療多痰，痰粘稠，咳嗽等症的茼蒿食療方：

最佳食用方法：茼蒿250克，洗淨入沸水焯過，切細，加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用。

這一份看似簡單的茼蒿滋陰潤肺，去肺燥肺熱，使呼吸暢通。對咽喉部有很好的溼潤和物理治療作用，有利於區域性炎症治癒，並能解除區域性癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。

茼蒿辛香滑利，脾虛洩瀉者最好是不要吃；

茼蒿氣濁、上火，一次也不能吃的過多；茼蒿和草魚相剋，不要一起吃；

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。

只有正確的食用茼蒿，才可以把它的營養價值發揮到最大化，關於茼蒿的食用注意事項及營養價值朋友們你都記住了嗎？

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多吃茼蒿當然好處多多啦！如茼蒿之莖葉，含有豐富的營養，主要成分有絲氨酸、天門冬素、 蘇氨酸、丙氨酸、穀氨酸、纈氨酸、亮氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等，尤其是胡蘿蔔素和礦物質含量更值得重視。

據科學檢測，含胡蘿蔔素為0.54 mg/100 g，約為黃瓜、茄子含量的15~30倍。含鈣達30 mg/100g，約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿含鈣量的6倍。其纖維細嫩，容易消化吸收，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

茼蒿中所含之多種氨基酸，對人體有較高的營養價值。其中的揮發油使茼蒿具有微香，食後能開胃消食，並有促進血液迴圈的作用。茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，促進膽固醇從腸道中排洩。故適量多食些茼蒿，有助於消化和降低膽固醇。苘蒿與肉、蛋等葷萊共炒，可提高其維生素A的利用率。將茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精鹽、清淡可口、最適合冠心病、高血壓病人食用。此外，茼蒿中鐵、鈣含量較多對兒童生長髮育、老年人骨質疏鬆及貧血者都有一定的助益。

茼蒿不僅是一種佳蔬，亦是一味良藥。中醫藥學認為，茼蒿味辛甘，性平。入脾、胃二經。《千金.食治》雲：茼蒿功能“安心氣，養脾胃，消痰飲。”《日用本草》雲：能“行肝氣，治偏墜氣疼，利小便。”《得配本草》雲：能“利腸胃，通血脈，除膈中臭氣。”故凡脾胃不和，二便不利，咳嗽痰多諸症，無不適宜。

據民間方載，取茼高250g，每日煮食，可治口臭、便秘。《食物養生》載，以鮮茼萵150g。水煎去渣，加入冰糖適量,溶化後，分2次飲服，可治咳嗽痰多。或者採用鮮茼蒿1把，洗淨切碎，搗爛取汁，每次1酒杯溫開水和服，1日2次，連服數日至數週，可治高血壓、頭昏腦脹。再或者，鮮茼萵、菊花腦(嫩苗)各100~150g，煎湯，每日分2次飲服，可治煩熱頭暈，夜寐不安。

由於茼蒿之性滑利，傳統上認為，脾胃虛寒、大便溏洩、腹瀉者不宜食用。清代醫學家張璐《本經逢原》則雲：“茼蒿氣濁，能助相火....多食動風氣，燻人心，令人氣滿。”故茼蒿雖為佳蔬良藥，食之亦當適量，不可過分。

茼蒿這種菜是我們日常生活當中經常吃的。大家都知道茼蒿屬於蔬菜，而且是屬於莖葉類的菜。茼蒿的營養價值非常的豐富，還有豐富的維生素，胡蘿蔔，另外還有人體所需要的氨基酸。別看它是一個蔬菜，但是它的營養價值卻不可小視。經常吃茼蒿對人體是有非常大的好處。如果說有便秘，或者是說經常咳嗽的人，多吃點茼蒿，慢慢的透過這種食療方法，可以得到改善。

茼蒿的原產地屬於地中海，現在在我國的安徽，廣東廣西，吉林等省都有種植。相對於其他蔬菜來說，茼蒿比較好生長。而且同行身上整個都是寶。它的莖可以單獨吃，葉兒也可以單獨吃。下面給大家介紹幾種，我經常吃茼蒿的方法。

第一種方法就是茼蒿的葉兒蒸著吃，把茼蒿洗乾淨之後，把葉切碎，裹上白麵，在鍋裡面蒸上15分鐘左右就可以了。這種蒸菜特別的鮮嫩，等熟了之後放上一點蒜泥，加上醋和香油一盤香噴噴的茼蒿葉就做熟了。

第二種方法就是把茼蒿的莖單獨摘出來，同行的景如同紅薯的莖，洗乾淨之後切成小段兒，配上一個青辣椒炒著吃，特別的鮮嫩可口。有的人聞不慣茼蒿的一股怪香味兒，其實多吃兩次就習慣這個味道了。

第三種常見的方法就是涮火鍋的時候吃上茼蒿菜也是非常的不錯。但是有一點需要注意，茼蒿有的比較老，有的比較嫩。所以說在涮火鍋的時候一定要注意買比較嫩的茼蒿。

因為茼蒿中含有人體所需要的氨基酸，所以說對於脾胃不好或者是便秘的人，多吃茼蒿菜是有好處的。

茼蒿，原產地地中海，在我國大部分地區均有分佈。茼蒿營養豐富，據研究茼蒿每一百克嫩葉含AV高達25mg、胡蘿蔔素1.51mg、VA252mg、鉀220mg、鈉161mg、。每一百克含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素

食用茼蒿的好處：

1.茼蒿中含有多種揮發油性物質，會散發出特殊香味，這種特殊香味有助於增加唾液分泌，達到刺激食慾、消食開胃的功效

2.茼蒿中豐富的膳食纖維能助於促進腸道蠕動， 幫助人體及時排出有害毒素，達到通便利腸、預防便秘的作用

3.茼蒿中含有利尿的成分，能夠幫助消除體內水鈉瀦留，有利尿消腫的作用功效，同時常吃茼蒿還可以消除體內的毒素和多餘水分，促進血液和水分的代謝

4.患有咳嗽痰多，痰粘稠等症的人群多吃茼蒿是有好處的，茼蒿多咽喉部位有良好的治療作用，有利於治癒區域性炎症，並且能有效解除咽喉部癢痛，阻斷咳嗽發射；同時還可以稀釋呼吸道炎症和分泌物的粘稠度，有利於止咳化痰

5.茼蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦及防止記憶衰退等功效

溫馨小提示：

胃虛腹瀉者不宜食用

對於愛吃茼蒿的人來講，茼蒿的獨特清香味道不僅清爽可口還愉悅心情。但對於不喜歡茼蒿的人來說，似乎每一口都是折磨，我以前就非常不喜歡吃茼蒿，但是在瞭解茼蒿營養價值之後慢慢開始嘗試最後愛上這種蔬菜。

茼蒿又叫蒿菜、蒿子稈，菊科，葉子成長形羽狀和野菊花葉子形狀有些相似。從營養學角度上看，茼蒿營養價值豐富，據研究，每100g茼蒿熱量為24kcal，嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。適合各類人食用。

在中國古代，茼蒿是宮廷菜餚，又被成為皇帝菜，其蒿之清氣、菊之甘香人們青睞。當代農業和物流發展迅速，茼蒿已經成為大眾餐桌上的常用菜，做法也簡單方便，清炒、涮火鍋、涼拌都可以。我最喜歡吃的，還是老醋茼蒿，不過對茼蒿的食材要求很高，拌麵蒸也不錯哦！

北方秋冬季節寒涼乾燥，多多食用茼蒿這一類綠葉菜，補充身體所需營養，為我們的健康加分！

作者簡介：陳蘭蘭 南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師 廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班6期班主任 在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

野生瓜果，野菜有很多營養價值和醫藥價值。很多其實都不知道。有很多也沒有研究對症下藥。大自然特別奧妙，特別珍惜大自然的饋贈，沒有大自然的一切，我們再有什麼也是沒有了一切，真真切切。

茼蒿是一種非常常見的綠葉蔬菜，本身也具有特殊的氣味，如果喜歡，不妨作為日常蔬菜的一種選擇，確實是非常有益於健康的。

茼蒿是綠葉蔬菜的代表之一，自然是具有綠葉蔬菜的共性營養優勢。

1.茼蒿本身水分多，熱量低，特別適合減肥和預防肥胖的人群食用。

2.茼蒿本身含有豐富胡蘿蔔素，在體內可以轉化成維生素A，具有美膚、抗氧化、保護視力的作用。

3.雖然茼蒿相比其它的綠葉蔬菜鈉離子含量稍微的高一點，但是本身鉀、鎂、膳食纖維含量都很高，對於控制和預防高血壓還是非常有益的。高血壓患者吃的時候記得一定要少鹽。

4.茼蒿膳食纖維含量高，對於預防和緩解便秘都是大有裨益的。

總結一下就是茼蒿真的是一種非常不錯的蔬菜選擇。日常的餐桌不妨可以經常吃一吃挺好。

吃火鍋白鍋的時候我都必點茼蒿菜，感覺清爽脆口，獨特的芳香怡人，是我十分喜愛的蔬菜之一。

茼蒿是典型的低脂低熱蔬菜，但它含有的維生素A十分突出，同時茼蒿還含有豐富的鉀元素和鈉元素，鈣元素的含量也不低，100g中含有73mg鈣質，相對於大多數蔬菜來說名列前茅，茼蒿完全可以作為輔助補鈣的優秀蔬菜。茼蒿中也含有多種微量元素，比如人體所需的鎂、銅、鋅、鐵、錳、硒、等等都不少，有一定量的維生素E和維生素C含量，還有少量維生素B族，也是一類營養比較權衡的蔬菜。

茼蒿有著藥用價值，茼蒿的水分含量可高達90%以上，而它自身性味辛平或辛涼，能利小便，潤腸道，消除水腫。茼蒿中有一股特別的芳香，這是一種揮發性精油，具有降血壓和補腦醒神的效果。由於茼蒿有“辛”的屬性，因此茼蒿又能解表抒熱，可以用於輔助治療咽喉腫痛，目赤腫痛、或者感冒後呼吸道感染，能夠潤肺消炎。對面板瘙癢有一定效果。

雖然現在茼蒿不起眼，但以前可是宮廷裡的美味佳餚，被稱為“皇帝菜”。茼蒿的揮發性精油還能夠促進食慾，特別是氣溫回暖，很多朋友熱感不適，或食慾不振的時候吃點茼蒿是最好的選擇。孫思邈的《千金·食治》裡記載：茼蒿可以“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃。”不過，茼蒿雖然是好食材，但它畢竟膳食纖維豐富，水分含量高，又屬微涼，所以如果容易腹瀉的朋友最好少吃，腸胃虛寒，消化不良的朋友也不要多吃。

茼蒿中的水溶性維生素豐富，所以烹飪的時候不宜過久加熱熬煮，稍微焯一下水後涼拌是最好的選擇，也可以用來熬湯喝，最好在湯要起鍋前加入茼蒿過一過即可食用，能夠保留茼蒿中更豐富的營養成分。