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1 # 食物的奧秘
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2 # 百秀健康女性養生
1、安神健腦
苘蒿具有芳香的氣味,含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。
2、利尿消腫
苘蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高含量的鈉、鉀等礦物質,能調節體內水液代謝,可消除水腫、通利水便。
3、清肺化痰
苘蒿含有豐富的維生素A,經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染,潤肺消痰。茼蒿的特殊芳香氣味有助於平喘化濁。
4、預防便秘
苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動,幫助人體及時排除有害毒素,達到通腑利腸、預防便秘的目的。
5、促進食慾
苘蒿中含有多種揮發性的物質,助於增加唾液的分泌,能夠促進食慾,消食開胃。
6、其他功效
苘蒿還可以防止視力衰退,及促進面板、頭髮及牙齒的健康生長。
中醫學認為,苘蒿性味甘、辛、平、無毒,可清血養心,潤肺消痰。
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3 # 菩提樹花盛開
1、安神健腦
苘蒿具有芳香的氣味,含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效.2、利尿消腫
苘蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高含量的鈉、鉀等礦物質,能調節體內水液代謝,可消除水腫、通利水便.
3、清肺化痰
苘蒿含有豐富的維生素A,經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染,潤肺消痰.茼蒿的特殊芳香氣味有助於平喘化濁.
4、預防便秘
苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動,幫助人體及時排除有害毒素,達到通腑利腸、預防便秘的目的.
5、促進食慾
苘蒿中含有多種揮發性的物質,助於增加唾液的分泌,能夠促進食慾,消食開胃.
6、其他功效
苘蒿還可以防止視力衰退,及促進面板、頭髮及牙齒的健康生長.
中醫學認為,苘蒿性味甘、辛、平、無毒,可清血養心,潤肺消痰!茼蒿的食用禁忌:
1.茼蒿辛香滑利,脾虛洩瀉者不宜多食。
2.茼蒿氣濁、上火,一次忌食過量。
3.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,這樣會減弱茼蒿的健胃作用,所以烹調時應注意旺火快炒。
4.茼蒿和草魚相剋,最好兩者不要一起烹調,避免引起消化不良。哪些人不能吃茼蒿?
胃虛洩瀉者慎食!
茼蒿的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。
茼蒿的食用處理方法:
把茼蒿放入清水裡面泡,大概浸泡15分鐘左右,然後放在流動水底下輕輕掰開細小的地方用水沖洗乾淨,千萬不要用手來回去搓洗,茼蒿比較脆弱,搓洗會折斷茼蒿。
茼蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時,則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。
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4 # H桐麻麻
哈哈~說到茼蒿,不知道大家有沒有吃過茼蒿做成的粑粑,特別好吃,由於家裡奶奶會做。每次出茼蒿的季節,家裡人都能吃上,我一口氣可以吃好幾個
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5 # 方方愛生活
大家好,我是方方
說到茼蒿那就想到打火鍋,我每次吃火鍋都會配上茼蒿,茼蒿味道好,而且還有很功效,下面我們一起來看看
1:消食開胃,茼蒿含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。
2.清血養心, 茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,防止記憶力減退;
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6 # 白曉越
在中國古代,茼蒿為宮廷佳餚,“烹茼蒿羹”“灸茼蒿魚”“拌茼蒿菜”等,只有皇帝才能吃到的貢菜,賜名微皇帝菜。能成為皇帝菜自然有它的理由,隨著時代的變遷,茼蒿成為了家常菜,忽略了這道菜的功效與作用了。
茼蒿為菊科,一年或二年生草本植物,茼蒿中含有多種氨基酸,蛋白質,維生素等營養豐富,可消食開胃,養心養血,潤腸通便,消除水腫,還含有一種揮發性的精油、膽鹼等物質,具有降血壓補腦的作用。
1、茼蒿涼拌功效最佳,開水焯燙,切斷,用芝麻油、鹽、味精、醬油調味 ,清淡可口,最適合冠心病,高血壓患者食用。
2、茼蒿清炒也是不錯的選擇,茼蒿切斷,熱油放入蔥花爆香,茼蒿加入,旺火快炒,調味,出鍋前放入蒜末,清淡爽口、低脂低熱,很適合減肥人士食用,潤腸通便。
3、茼蒿還適合與魚、肉、蛋、同食提高維生素a的利用率,同肝一起吃有助於補鈣
注:茼蒿中的芳香精油遇熱容易揮發,烹飪時應旺火快炒。茼蒿也不益與醋同食會降低營養價值。
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7 # 長春陽光猛子
茼蒿特別容易出水,因此在做蒜蓉茼蒿的時候油鍋的火候特別關鍵。不然炒了半天沒熟還出了一鍋水。
做法和食材:500克茼蒿,色拉油20克,克耗油5克,鹽4克,少許13香,醬油少許,雞精少許,大蒜5瓣。
首先將茼蒿切成2--3釐米小段,儘量均勻。而後將大蒜切成粉末,可以拍碎。
其次將鍋用武火燒熱,可以用手在鍋的上方感覺,感覺烤手的時候再放入色拉油加熱。而後放入13香和蔥花煸炒,記得一定要等鍋很熱的時候再放入茼蒿快速翻炒。一般武火3分鐘左右就可以出鍋了,出鍋前放入少量耗油、雞精和蒜末用以提味。
茼蒿的好處是:苘蒿可以散發出很多的香味,有助於誘發唾液的分泌和增加食慾。多吃茼蒿也可以清血養心,潤肺化痰的作用。適量吃一些茼蒿,還可以調節人體內的水代謝,有一定的利尿作用;老年人適量吃一些茼蒿,則有降低血壓的作用。 如果患有多痰,痰粘稠,咳嗽等症狀,2。因為茼蒿對咽喉部有良好的溼潤作用,並且能夠有利於區域性炎症治癒,並能解除區域性癢感,從而阻斷咳嗽反射,能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,清潤止咳。青少年或者體質不好的人也可以多吃茼蒿,因為茼蒿可以提高身體自身的免疫力。
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8 # 木子食記
茼蒿是一種常見蔬菜,其富含膳食纖維,胡蘿蔔素,維生素。還含有葉酸,鉀,鈉,鈣。可以開胃健脾,降壓醒腦。它性辛甘涼,肚瀉者忌食。
平時都怎麼吃呢。最多見的是吃火鍋時。平時在家怎麼吃?下面來介紹三種比較簡單好吃的做法
蒜蓉茼蒿
1.茼蒿洗淨切五釐米左右的段,蒜半頭切碎,蔥姜切末備用,
2.熱鍋放油,油熱後放蔥薑末,蒜末炒出香味
3.放入茼蒿翻炒,放鹽炒勻。
4.加雞精出鍋
茼蒿拌雞絲
1.茼蒿洗淨,放開水裡加少許油焯熟撈出,擠出多餘的水分切段
2.雞胸肉涼水下鍋煮熟撕成雞絲
3.把處理好的雞絲和茼蒿放入大碗,加一大勺生抽,少許香油,芝麻。少許紅椒圈拌勻裝盤即可
茼蒿蛋餅
1.茼蒿洗淨放開水裡焯水,撈出瀝乾水分切碎
2.雞蛋打散,加麵粉,茼蒿碎攪拌均勻成厚糊狀,加鹽,胡椒粉拌勻
3.平底鍋倒油,油熱倒入填好的麵糊,煎制兩面金黃即可
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9 # 話食科普
茼蒿是我們生活中常見的一種蔬菜,因其質地細嫩、甜滑可口也深受大眾的喜愛。在中國古代,茼蒿為宮廷中的佳餚,又被稱為“皇帝菜”。
食用茼蒿對我們身體有什麼好處呢?
下面就讓超哥告訴你。
答案搶先知:茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白質,其蛋白質含量同比其他蔬菜較高。同時還含有多種維生素和礦物質,能為人體提供部分營養素補充。
此外,茼蒿中還含有一定黃酮類、生物鹼等活性成分,可能對人體有益。
【茼蒿的一般營養價值】
茼蒿中主要含有碳水化合物和蛋白質,與其他蔬菜相比,其蛋白質含量較高,是冬瓜的4.75倍,黃瓜的2.3倍,白菜的1.3倍[1-4]。
此外,還含維生素和多種礦物質,其中維生素C含量為18mg/100g,鈣的含量為73mg/100g,可以為人體提供部分營養素補充。
【茼蒿的其它價值】
茼蒿中含有一定的黃酮類,生物鹼等活性成分[5],林丹英等[6]研究發現黃酮能清除自由基,且具有較強的抗氧化活性。
但是這些物質在茼蒿中的含量是有限的,想透過日常生活飲食達到效果是不可能的。
【總結】
茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白質,其蛋白質含量同比其他蔬菜較高。同時還含有多種維生素和礦物質,能為我們每日膳食提供部分營養素補充。此外,茼蒿中還含有一定黃酮類、生物鹼等活性成分,可能對人體有益。
最後,從食物多元化的角度出發,我們應該食用多種蔬菜,才有益健康哦。
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參考文獻
[1]茼蒿營養膳食查詢[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_314.html.
[2]冬瓜營養膳食查詢 [EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_231.html.
[3]黃瓜營養膳食查詢[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_236.html.
[4]大白菜(均值)營養膳食查詢[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_269.html.
[5]萬春鵬,劉瓊,張新龍,範淑英.藥食兩用植物茼蒿化學成分及生物活性研究進展[J].現代食品科技,2014,30(10):282-288.
[6]林丹英,尤婷婷,黃鎖義.茼蒿總黃酮提取及對羥自由基清除作用[J].中國野生植物資源,2007,26(5):57-59.
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10 # 烘焙頑家
先從營養成分上來看,據研究,每100g茼蒿嫩葉含維生素C高達25mg。每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg、維生素A252mg、鉀220mg,鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。從成分上來分析維生素c含量高,可治療壞血病等病症,維生素A可以輔助治療夜盲症,蛋白質,脂肪等成分可以補充身體必需的營養素。
然後從藥理作用來分析,由於含有揮發性的精油,也就是我們平時聞到的特殊香味,所以它具有開胃健脾,降壓補腦茼蒿等功效,但該精油遇熱易揮發,所以吃的時候得急火快炒哦,同時還可以治療熱咳痰濃,具體做法如下,鮮茼蒿水煎去渣,加冰糖適量溶化之後分兩次飲用即可!
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11 # 養生概論
茼蒿的食療功效 :茼蒿味辛、甘、性平,歸脾、胃經; 茼蒿有調和脾胃,利小便,化痰止咳的功效; 茼蒿主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。還可以養心安神、清血、潤肺補肝、穩定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。 茼蒿性平、味甘辛,入脾、胃經,具有利脾胃、消食開胃、化痰通便等功效,可輔助治療脾胃虛弱,脘腹脹滿,消化不良,食慾減退以及熱咳痰濃、高血壓、頭昏腦脹、睡眠不安、二便不通等病症。
茼蒿的食用建議 1. 茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,烹調時應以旺火快炒。 2. 汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。 3. 與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
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12 # 旅遊達人老嶽
茼蒿是一種大眾菜,貌不驚人,但因為它所含的營養成分特別多。人們都它非常喜歡,聽說以前還是一道宮廷佳餚。我們農村人經常做茼蒿菜湯吃,用茼蒿十豆粒十米粉十鹽一起煮粥,非常美味好吃,能增加食慾消食開胃。吃茼蒿的好處很多,茼蒿對人體所需要營養成分多了去了。維生素類六七種,安基酸等酸類有14種之多。經常吃它能提高人的記憶能力,有滋補大腦,護肝潤肺,降血壓,清血養心,利小便,化痰上咳,消腫祛脂,安神除煩的功效。
其實我覺得食用茼蒿既然對人的身體好很多的好處,但並不是神乎其神。簡單歸納↘常吃茼蒿對高血壓,冠心病,動脈硬化,骨質疏鬆等病症有輔助治療的作用比較明顯,而且對經常傲夜的人食用茼蒿非常有好處。最明顯的就是能增加人的食慾能力。
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13 # 查悅保障
說到茼蒿,那可真是我童年的陰影,因為父母二老都喜歡吃茼蒿,基本上除了早上沒有茼蒿外,午飯和晚飯的餐桌上都有茼蒿的身影,什麼涼拌茼蒿、清炒茼蒿等等等等,父母吃的不易樂乎,而我卻對茼蒿討厭至極,但是後來上學學習了營養知識外,才發現原因茼蒿有很高的營養價值。
中醫認為,原本作為宮廷觀賞植物的茼蒿,除莖葉嫩時可食外,根、莖、葉、花都可入藥,有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。
現代研究也發現,茼蒿含有13種氨基酸,豐富的維生素,較高量的鈉、鉀等礦物鹽,以及一種揮發性的精油和膽鹼等物質,尤其是對於老年人易水腫、食慾差、腦袋暈脹、血壓不穩有特別好的調理作用。
茼蒿的營養價值如下一、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸。長吃茼蒿,可以提高記憶力,改善睡眠質量,有利於情緒穩定,還有護肝、潤肺的效果。
二、茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨醯胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。長吃茼蒿,可以提高人體的免疫能力。 三、茼蒿中含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓,補腦的作用。
四、茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,治療便秘也不錯。
五、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫,可以減少泌尿系統方面的疾病發生。
六、茼蒿含有豐富的銅、鈣、鐵等微量元素,這些都是人體健康所不可以缺少的。
中醫講“綠色入肝”,所以多吃點綠葉蔬菜,對清肝火也有很好的作用。而且茼蒿清肝火的作用,也比其它綠葉菜要更好一些。
另外,常吃茼蒿的人還有助於開胃以及避免便秘,茼蒿中的胡蘿蔔素含量約為黃瓜、茄子的15~30倍,含鈣為西紅柿的6倍。其中含有的特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。
另外再跟朋友們分享兩個茼蒿的食療方子治療多痰,痰粘稠,咳嗽等症的茼蒿食療方:
最佳食用方法:茼蒿250克,洗淨入沸水焯過,切細,加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用。
這一份看似簡單的茼蒿滋陰潤肺,去肺燥肺熱,使呼吸暢通。對咽喉部有很好的溼潤和物理治療作用,有利於區域性炎症治癒,並能解除區域性癢感,從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利於止咳和祛痰。
另外,提醒朋友們一店,茼蒿雖好,但也應注意茼蒿辛香滑利,脾虛洩瀉者最好是不要吃;
茼蒿氣濁、上火,一次也不能吃的過多;茼蒿和草魚相剋,不要一起吃;
茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,這樣會減弱茼蒿的健胃作用,所以烹調時應注意旺火快炒。
只有正確的食用茼蒿,才可以把它的營養價值發揮到最大化,關於茼蒿的食用注意事項及營養價值朋友們你都記住了嗎?
》查悅生活,致力於為大家提供更多與生活息息相關的小知識,讓大家快樂生活每一天。
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14 # 老漢與藥膳
多吃茼蒿當然好處多多啦!如茼蒿之莖葉,含有豐富的營養,主要成分有絲氨酸、天門冬素、 蘇氨酸、丙氨酸、穀氨酸、纈氨酸、亮氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等,尤其是胡蘿蔔素和礦物質含量更值得重視。
據科學檢測,含胡蘿蔔素為0.54 mg/100 g,約為黃瓜、茄子含量的15~30倍。含鈣達30 mg/100g,約為冬瓜、黃瓜含量的2倍,為西紅柿含鈣量的6倍。其纖維細嫩,容易消化吸收,對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。
茼蒿中所含之多種氨基酸,對人體有較高的營養價值。其中的揮發油使茼蒿具有微香,食後能開胃消食,並有促進血液迴圈的作用。茼蒿中的粗纖維,可增強胃腸蠕動,促進膽固醇從腸道中排洩。故適量多食些茼蒿,有助於消化和降低膽固醇。苘蒿與肉、蛋等葷萊共炒,可提高其維生素A的利用率。將茼蒿焯一下,拌上芝麻油、味精、精鹽、清淡可口、最適合冠心病、高血壓病人食用。此外,茼蒿中鐵、鈣含量較多對兒童生長髮育、老年人骨質疏鬆及貧血者都有一定的助益。
茼蒿不僅是一種佳蔬,亦是一味良藥。中醫藥學認為,茼蒿味辛甘,性平。入脾、胃二經。《千金.食治》雲:茼蒿功能“安心氣,養脾胃,消痰飲。”《日用本草》雲:能“行肝氣,治偏墜氣疼,利小便。”《得配本草》雲:能“利腸胃,通血脈,除膈中臭氣。”故凡脾胃不和,二便不利,咳嗽痰多諸症,無不適宜。
據民間方載,取茼高250g,每日煮食,可治口臭、便秘。《食物養生》載,以鮮茼萵150g。水煎去渣,加入冰糖適量,溶化後,分2次飲服,可治咳嗽痰多。或者採用鮮茼蒿1把,洗淨切碎,搗爛取汁,每次1酒杯溫開水和服,1日2次,連服數日至數週,可治高血壓、頭昏腦脹。再或者,鮮茼萵、菊花腦(嫩苗)各100~150g,煎湯,每日分2次飲服,可治煩熱頭暈,夜寐不安。
由於茼蒿之性滑利,傳統上認為,脾胃虛寒、大便溏洩、腹瀉者不宜食用。清代醫學家張璐《本經逢原》則雲:“茼蒿氣濁,能助相火....多食動風氣,燻人心,令人氣滿。”故茼蒿雖為佳蔬良藥,食之亦當適量,不可過分。
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15 # 文史大世界
茼蒿這種菜是我們日常生活當中經常吃的。大家都知道茼蒿屬於蔬菜,而且是屬於莖葉類的菜。茼蒿的營養價值非常的豐富,還有豐富的維生素,胡蘿蔔,另外還有人體所需要的氨基酸。別看它是一個蔬菜,但是它的營養價值卻不可小視。經常吃茼蒿對人體是有非常大的好處。如果說有便秘,或者是說經常咳嗽的人,多吃點茼蒿,慢慢的透過這種食療方法,可以得到改善。
茼蒿的原產地屬於地中海,現在在我國的安徽,廣東廣西,吉林等省都有種植。相對於其他蔬菜來說,茼蒿比較好生長。而且同行身上整個都是寶。它的莖可以單獨吃,葉兒也可以單獨吃。下面給大家介紹幾種,我經常吃茼蒿的方法。
第一種方法就是茼蒿的葉兒蒸著吃,把茼蒿洗乾淨之後,把葉切碎,裹上白麵,在鍋裡面蒸上15分鐘左右就可以了。這種蒸菜特別的鮮嫩,等熟了之後放上一點蒜泥,加上醋和香油一盤香噴噴的茼蒿葉就做熟了。
第二種方法就是把茼蒿的莖單獨摘出來,同行的景如同紅薯的莖,洗乾淨之後切成小段兒,配上一個青辣椒炒著吃,特別的鮮嫩可口。有的人聞不慣茼蒿的一股怪香味兒,其實多吃兩次就習慣這個味道了。
第三種常見的方法就是涮火鍋的時候吃上茼蒿菜也是非常的不錯。但是有一點需要注意,茼蒿有的比較老,有的比較嫩。所以說在涮火鍋的時候一定要注意買比較嫩的茼蒿。
因為茼蒿中含有人體所需要的氨基酸,所以說對於脾胃不好或者是便秘的人,多吃茼蒿菜是有好處的。
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16 # 文藝美圖桌布館
茼蒿,原產地地中海,在我國大部分地區均有分佈。茼蒿營養豐富,據研究茼蒿每一百克嫩葉含AV高達25mg、胡蘿蔔素1.51mg、VA252mg、鉀220mg、鈉161mg、。每一百克含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素
食用茼蒿的好處:
1.茼蒿中含有多種揮發油性物質,會散發出特殊香味,這種特殊香味有助於增加唾液分泌,達到刺激食慾、消食開胃的功效
2.茼蒿中豐富的膳食纖維能助於促進腸道蠕動, 幫助人體及時排出有害毒素,達到通便利腸、預防便秘的作用
3.茼蒿中含有利尿的成分,能夠幫助消除體內水鈉瀦留,有利尿消腫的作用功效,同時常吃茼蒿還可以消除體內的毒素和多餘水分,促進血液和水分的代謝
4.患有咳嗽痰多,痰粘稠等症的人群多吃茼蒿是有好處的,茼蒿多咽喉部位有良好的治療作用,有利於治癒區域性炎症,並且能有效解除咽喉部癢痛,阻斷咳嗽發射;同時還可以稀釋呼吸道炎症和分泌物的粘稠度,有利於止咳化痰
5.茼蒿氣味芳香,含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦及防止記憶衰退等功效
溫馨小提示:
胃虛腹瀉者不宜食用
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17 # 營養百事通
對於愛吃茼蒿的人來講,茼蒿的獨特清香味道不僅清爽可口還愉悅心情。但對於不喜歡茼蒿的人來說,似乎每一口都是折磨,我以前就非常不喜歡吃茼蒿,但是在瞭解茼蒿營養價值之後慢慢開始嘗試最後愛上這種蔬菜。
茼蒿又叫蒿菜、蒿子稈,菊科,葉子成長形羽狀和野菊花葉子形狀有些相似。從營養學角度上看,茼蒿營養價值豐富,據研究,每100g茼蒿熱量為24kcal,嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg、VA252mg、鉀220mg,鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。適合各類人食用。
在中國古代,茼蒿是宮廷菜餚,又被成為皇帝菜,其蒿之清氣、菊之甘香人們青睞。當代農業和物流發展迅速,茼蒿已經成為大眾餐桌上的常用菜,做法也簡單方便,清炒、涮火鍋、涼拌都可以。我最喜歡吃的,還是老醋茼蒿,不過對茼蒿的食材要求很高,拌麵蒸也不錯哦!
北方秋冬季節寒涼乾燥,多多食用茼蒿這一類綠葉菜,補充身體所需營養,為我們的健康加分!
作者簡介:陳蘭蘭 南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士;國家二級公共營養師 廣東醫學微量元素學會理事;王興國營養特訓班6期班主任 在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰!
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18 # 重故餘溫9366
野生瓜果,野菜有很多營養價值和醫藥價值。很多其實都不知道。有很多也沒有研究對症下藥。大自然特別奧妙,特別珍惜大自然的饋贈,沒有大自然的一切,我們再有什麼也是沒有了一切,真真切切。
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19 # 錢多多營養師
茼蒿是一種非常常見的綠葉蔬菜,本身也具有特殊的氣味,如果喜歡,不妨作為日常蔬菜的一種選擇,確實是非常有益於健康的。
茼蒿是綠葉蔬菜的代表之一,自然是具有綠葉蔬菜的共性營養優勢。
1.茼蒿本身水分多,熱量低,特別適合減肥和預防肥胖的人群食用。
2.茼蒿本身含有豐富胡蘿蔔素,在體內可以轉化成維生素A,具有美膚、抗氧化、保護視力的作用。
3.雖然茼蒿相比其它的綠葉蔬菜鈉離子含量稍微的高一點,但是本身鉀、鎂、膳食纖維含量都很高,對於控制和預防高血壓還是非常有益的。高血壓患者吃的時候記得一定要少鹽。
4.茼蒿膳食纖維含量高,對於預防和緩解便秘都是大有裨益的。
總結一下就是茼蒿真的是一種非常不錯的蔬菜選擇。日常的餐桌不妨可以經常吃一吃挺好。
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20 # 只有營養師知道
吃火鍋白鍋的時候我都必點茼蒿菜,感覺清爽脆口,獨特的芳香怡人,是我十分喜愛的蔬菜之一。
茼蒿是典型的低脂低熱蔬菜,但它含有的維生素A十分突出,同時茼蒿還含有豐富的鉀元素和鈉元素,鈣元素的含量也不低,100g中含有73mg鈣質,相對於大多數蔬菜來說名列前茅,茼蒿完全可以作為輔助補鈣的優秀蔬菜。茼蒿中也含有多種微量元素,比如人體所需的鎂、銅、鋅、鐵、錳、硒、等等都不少,有一定量的維生素E和維生素C含量,還有少量維生素B族,也是一類營養比較權衡的蔬菜。
茼蒿有著藥用價值,茼蒿的水分含量可高達90%以上,而它自身性味辛平或辛涼,能利小便,潤腸道,消除水腫。茼蒿中有一股特別的芳香,這是一種揮發性精油,具有降血壓和補腦醒神的效果。由於茼蒿有“辛”的屬性,因此茼蒿又能解表抒熱,可以用於輔助治療咽喉腫痛,目赤腫痛、或者感冒後呼吸道感染,能夠潤肺消炎。對面板瘙癢有一定效果。
雖然現在茼蒿不起眼,但以前可是宮廷裡的美味佳餚,被稱為“皇帝菜”。茼蒿的揮發性精油還能夠促進食慾,特別是氣溫回暖,很多朋友熱感不適,或食慾不振的時候吃點茼蒿是最好的選擇。孫思邈的《千金·食治》裡記載:茼蒿可以“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃。”不過,茼蒿雖然是好食材,但它畢竟膳食纖維豐富,水分含量高,又屬微涼,所以如果容易腹瀉的朋友最好少吃,腸胃虛寒,消化不良的朋友也不要多吃。
茼蒿中的水溶性維生素豐富,所以烹飪的時候不宜過久加熱熬煮,稍微焯一下水後涼拌是最好的選擇,也可以用來熬湯喝,最好在湯要起鍋前加入茼蒿過一過即可食用,能夠保留茼蒿中更豐富的營養成分。
回覆列表
茼蒿營養豐富,清爽可口氣味芳香,含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症。
1.開胃消食
茼蒿中含有多種揮發性物質,會散發出特殊香味,這種特殊香味有助於增加唾液分泌,能夠幫助刺激食慾,消食開胃。
2.利腸通便
苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動,幫助人體及時排除有害毒素,達到通便利腸、預防便秘的目的。
3.利尿消腫
茼蒿中含有利尿成分,能夠幫助消除體內水鈉瀦留,有利尿消腫的功效,同時常吃茼蒿還可以消除體內的毒素和多餘的水分,促進血液和水分代謝。
4.止咳化痰
患有咳嗽痰多,痰粘稠等症的人群多吃茼蒿是有好處的,茼蒿對咽喉部位有良好的治療作用,有利於治癒區域性炎症,並且能有效解除咽喉部癢感,阻斷咳嗽反射;同時還能稀釋呼吸道炎症和分泌物的粘稠度,有利於止咳化痰。
5.安神健腦
苘蒿氣味芳香,含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。