1.麵粉加一半90度左右的熱水和一半涼水攪拌均勻

2.揉成麵糰，溫暖處餳制1-2小時

3.醒發好的麵糰再揉幾分鐘，使其柔軟，整形成圓餅狀

4.將麵餅擀成薄一點的面片

5.刷油

6.從一邊捲起，捲成細長的卷

7.切成長度大約為6釐米的段

8.兩個麵糰上下重疊，擰兩下成螺旋狀

9.壓扁成圓形

10.在擀成薄一點的麵餅

11.鍋裡坐油

12.油熱後放入麵餅中小火烙餅

13.兩面金黃即可

油餅，地區太大，理解不同，個人理解，油餅，有兩種，一種是發麵烙的。一種是燙麵油炸的。

陝西關中興平。叫油餅的一般都是油炸的。燙麵，醒好，揪劑子，揉光，點油，擀圓，用刀子刮兩下，下油鍋炸金黃色，至熟。湯麵時，可以加一點蔥花或者花椒葉，油餅更香。外面脆，裡面筋道。

發麵油餅，又叫油旋子。和麵，加發酵粉。醒面，揉光，擀開，到油，鹽五香粉。捲起來，油不要太多，切等份。扭起來，用手按壓，擀圓，放在電餅鐺烙熟。

跟水餃一樣，在平淡的生活中，蔥油餅就像是一份調味劑，吃饅頭、米飯久了，就想換個口味，也給胃解解饞，今天教大家如何做一張油餅。

●首先用溫水和麵（溫水和出的面較為軟）。

●把做好的麵糰放在盆裡揉，然後蓋上薄膜醒半個小時。

●案板上撒上點面，防止麵糰粘。

●繼續揉起來。

●擀麵杖均勻擀開面團。

●在擀開的麵餅上均勻撒上細鹽，鹽的多少可根據個人的口味調整

●澆上花生油。

●把麵餅上的花生油均勻攤開，這時候有喜歡吃蔥的，可以放上點蔥花哦。

●花生油攤均勻之後，捲成長條，團成一坨。

●團好之後，用手按壓，再用擀麵杖擀開油餅。

●成型咯。

●放置在平底鍋內（鍋內不必放油）

●當然還是要用柴火，也可以用電餅鐺。

●出鍋！吃起來。對了，剛出鍋的油餅跟蒜泥是絕配哦！

1，麵粉倒入大盆中，用水揉成光滑的麵糰，靜置20分鐘以上

2，另取一個小碗，放入少量的麵粉，倒入食用油，把麵粉、鹽和食用油

3，攪拌成油酥

4，蔥花備用

5，把靜置好的麵糰分成兩份

6，取一份麵糰擀成長方形的面片

7，把一半的油酥塗抹在面片上，撒上一層香蔥末，把面片從上往下卷，捲成長條

8，把長條的面從一頭捲起來

9，壓扁

10，擀麵杖擀成薄一點的圓餅

11，電餅鐺提前預熱好，餅鐺上倒點油，把擀好的圓餅放入電餅鐺內，餅面上也抹點油

12，兩面烙至金黃色即可

需要的食材

餃子粉250克，開水100克，雞蛋1個，豬油20克。

做法步驟

1、在麵包機中加入開水，放入麵粉，雞蛋打放在麵粉上面。

2、啟動揉麵程式，揉20分鐘後放入豬油，再啟動一個揉麵程式揉麵20分鐘，用手可以拉出薄膜即可。

3、把麵糰搓成條，揪成均勻的劑子。

4、在墊子上面抹上油，用擀麵杖向外擀，擀成可以透出墊子的紋路薄厚。

5、用擀麵杖捲起餅皮，鍋燒熱後，放入少許的油，用擀麵杖將餅皮一點一點的放在鍋中。

6、烙到餅皮稍微鼓起一些小泡，翻面用刷子刷上植物油，翻面再烙，快速的翻兩次即可。

小貼士

1、油餅的做法大全中的這一道簡單的油餅的做法中，加入豬油可以讓麵糰更具延展性。

2、必須用擀麵杖捲起餅，放入鍋裡的時候也要一點一點的放開餅皮，並對準位置。

3、擀油餅不用翻面擀，一直擀到和鍋大小差不多大。

主料；麵粉 500克，開水 適量，鹽 半勺，調料（孜然粉，花椒粉，五香粉，黑胡椒粉）油適量，鹽 適量，

做法步驟

1.麵粉、鹽拌勻，慢慢加入80度開水攪成絮狀、無干粉了；不燙手後、揉成光滑麵糰，蓋溼布或保鮮膜醒制20分鐘以上；麵糰最好比餃子面軟些2.再次揉成光滑細膩後，分成適當大小的麵糰；ps：按自己的操作習慣、案板和擀麵杖大小選擇3.擀成薄圓皮，刷油4.均勻、撒入自己喜歡的鹽和調料。ps：原味的油餅，鹽可放、也可不放；放蔥碎、鹽即是蔥油餅了5.捲起、按扁6.邊抻拽邊卷（不會斷的、使勁往長抻拽，層次多）；如果覺得大了，可以任性的揪斷、接著卷，自己掌握哦7.收口、按扁8.擀圓、中小火、烙制，可蓋蓋子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙餅；2.想要酥軟的口感，少油（ 餅皮上刷油）烙制9.兩面金黃色、餅離鼓即熟了；出鍋前，雙手用鏟子等，往中間收收，鬆散、層次分明10.切塊來自網路

家裡人喜歡吃又香又軟的油餅，所以常做。

想要餅軟，水量和水溫一定要控制好。

水太少，太涼，餅都會硬。

1、燒一壺開水，晾到不燙手的溫度。

2、把麵粉倒在盆裡，用筷子在麵粉中間扒一個小坑。

3、邊往麵粉坑裡加晾好的溫水，邊攪拌，直到所有面粉都聚成一個大疙瘩。

（如果掌握不好水量，就加到面剛剛不粘手為止）

4、把面揉成光滑麵糰，蓋上蓋子或者保鮮膜，餳10分鐘。

5、把餳好的麵糰，稍稍揉兩下，整理成圓形，擀成一張大餅。

（注意這時不能多揉，否則餅會硬。）

6、在大餅中間倒上油，塗勻後，把大餅捲成一卷，切成劑子。

7、把每個劑子稍稍揉成小圓形，再擀成餅，就可以烙了。

（想吃糖餅，還可以在劑子裡包上糖）

8、起鍋熱油後，把餅放鍋裡，用中小火烙，大火容易糊。等餅一面稍稍定型後，翻個兒。

9、怕糊的話，要勤翻個兒，等餅鼓起來了，就熟了。

喜歡的話，就加個關注！

多謝邀請，營養豐富的油餅好吃乜不膩，主料:麵粉500克:鮮蛋兩個:糖適量:食鹽適量:芝麻糊適量:豆粉適量:植物油，先把面均勻攪拌揉成光滑麵糰鮮發15分鐘，把鍋燒熱在鍋底刷一層油，放小火將油餅放入鍋內煎，將兩面煎至出金黃即可出鍋，這樣表面光滑顏色好看，吃起來柔軟口感好…全文。

面要一半燙一半生面一起和，加個雞蛋，澆些油一起揉合發軟。

要好好醒醒。調味粉，細鹽，辣椒粉少許一起拌勻。

醒好面揪團，擀麵杖攤平，刷一層油，撒上調料粉，捲起擀平。

平底鍋，電餅鐺裡面倒油上下翻動。

美味焦香。想吃蔥油餅也是一樣，加上蔥花就成了。

芝麻小油餅，元氣滿滿一整天的放心早餐，快跟著芒果君爺爺做起來

上班族不易，在家是頂樑柱，在外是擎天柱，所以吃一頓美美的早餐很有必要。今天，芒果君爺爺帶來的是芝麻小油餅。簡單易做，很容易的，要試試麼

首先是發麵。酵母放麵粉裡。當然，麵粉中還要放上食鹽、五香粉~

加入適量的水~

揉麵

發麵~讓酵母充分發揮它的作用

擀成法棍形的麵糰，然後分切成等份的小劑子

這些劑子用擀麵杖擀成薄圓形的小麵餅

拍上芝麻

在麵餅中間切一個小小的口子

做成這樣的，就可以準備下鍋了

將油燒沸，轉小火，開炸。如果不轉小火，容易炸糊~誰也不願意吃黑暗料理，對伐

麵餅一會兒就鼓起來了，變成了金黃色~

上桌，趁熱吃吧~配上一杯熱豆漿最好。不要說油炸食品不健康神馬的，油炸食品熱量是高，但是扛餓，對於三餐不濟的上班族而言，一頓高熱量的早餐有時候也是有必要的，不是麼~

最近早餐攤上多了一抹鮮豔的紫色，紫薯餅！看著就很有食慾，做起來也很方便哦！

發麵紫薯烙餅（外皮香酥，紫薯餡綿軟甜糯）

做法

1、紫薯蒸熟加白糖拌勻成紫薯泥

2、當面團發酵至兩倍大時取出，充分揉壓出裡面的空氣。

3、將麵糰揉成長條，再分成小劑子，擀成皮，將煮好的紫薯泥放入按扁的麵皮中。

4、用虎口慢慢地將其合攏後封口，再用手輕輕地稍微將它按扁一些，再醒十分鐘。

5、把麵餅蘸上芝麻，放入煎鍋中，烙至兩面金黃即可。

紫薯芝麻餅

原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克

做法：

1. 紫薯洗淨，削皮，蒸熟，壓成泥狀，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉勻。

2. 將紫薯泥團成小圓球，滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻，壓成紫薯餅。

3. 平底鍋放少許油，小火煎熟即可。

火不要太大，火大了很容易糊，中小火就行，我用的小火。

紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和面板的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

紫薯粥材料：米，紫薯米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上紫薯洗淨去皮，切成小塊。紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，後面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開後轉小火也可適當加入一些百合、薏米等。

一、自制油餅

　　用料：麵粉、雞蛋、水、鹽、酵母

　　做法：

　　1.酵母用溫水化開，精緻10分鐘

　　2.在大盆中放入麵粉，加入鹽、雞蛋、酵母水和清水，攪拌成絮狀，再揉成麵糰，麵糰儘可能軟一些。蓋上溼布發酵。

　　3.等麵糰鬆軟，以手指按下出現小洞並不回彈為準，拿出麵糰，在淋油的面板上揉成團，再分成大小相等的劑子

　　4.鍋中熱油，四成熱時將劑子擀成餅狀，放入油鍋，炸制淺金黃後翻面，兩面金黃後撈出控油即成。

二、蔥花油餅

食材：餃子皮、小蔥、油15g、精鹽適量

1、把小蔥洗淨切碎調一點精鹽拌勻。

2、刷子蘸一點油在面板上刷出巴掌大的地方，用來擀餃子皮能防止粘連。

3、把餃子皮依次用擀麵杖擀成薄薄的麵皮。

4、把一張麵皮鋪好，灑上醃漬好的蔥花。

5、再取一張麵皮蓋在剛才那種麵皮上，灑上蔥花抹勻。最後在蓋上一張麵皮，用手稍微按壓一下。

6、鍋裡刷上一層油，放進做好的蔥油餅用小火煎。

7、輕輕晃動鍋，把麵餅煎到金黃焦脆。

8、煎好一面翻過來煎另一面，同樣煎到金黃焦脆。

看見外面有炸油餅的就走不動了，非常的想吃，但是看著外面那種露天的怕不衛生不想讓孩子家人吃，而且用的油也不知道炸過多少次了的。所以就想著自己回家炸一炸，健康又安全還好吃。炸出來油餅金黃酥軟，感覺比油條好吃多了，而且還比較健康。

炸油餅

食材準備：

麵粉 300克，酵母 3克，無鋁泡打粉 4克，鹽 2克，雞蛋 1個，溫水 適量，食用油 適量

做法步驟：

（1）泡打粉，鹽和雞蛋加入到麵粉中；

（2）酵母用溫水（30度左右，不燙手為宜）化開和麵，不夠用溫水，面一定要和得特別軟，狀態就是成麵糰但還有稍微粘手。（和麵的最後粘手可以往手上塗些油。）靜置2個小時左右。

（3）取出鬆弛好的麵糰，案板上可以塗些油或者撒些麵粉防止粘連。用手按成長條狀。

（4）用手揪成50克左右的小麵糰，擀成片後用刀在中間劃兩道或三道。這一步一定要在案板上抹油。如果不好擀，也可以用手蘸油直接按扁。

（5）鍋中放入適量食用油。油溫7成熱，筷子立在油裡，周圍有小泡泡的狀態。放入油餅。

（6）中火炸至兩面金黃即可。火一定不要太大，那樣會外表熟了裡面還是生的。

在外面買油餅吃著不放心，於是就自己動手做了，自己在家炸油餅，一點不費事，蓬鬆感十足，外皮脆內在軟，又香又軟的，連嘴刁的兒子也大呼好吃。

如果再配上正宗胡辣湯，更是超級美味，油餅泡在湯裡吃，別有一番滋味呢!

炸油餅

食材準備：

麵粉300克 、酵母3克、鹽1小勺、泡打粉 1.5克、糖1勺

步驟：

1、準備好一個面盆， 放入麵粉和酵母3克，泡打粉 1.5克，鹽1小勺，糖1勺，慢慢倒入30度的溫水， 用筷子攪拌成絮狀。2、揉成光滑的麵糰不沾手即可 ，面一定要和的特別軟， 面和硬了 口感不好。3、將和好的麵糰，放置溫暖處發酵至兩倍大 ，撥開成蜂窩狀。4、將和好的麵糰，分成小劑子， 在面板上撒少許麵粉，用擀杖擀圓， 在麵餅中心劃開三道口子。5、熱鍋倒入菜籽油，油溫七成熱時放入， 麵餅很軟可以適當的拉伸，更容易膨鬆脹大，炸至兩面金黃即可，撈出瀝油。6、開吃吧！

一提到“油餅”，小編就垂涎三尺，比見到魚翅和鮑魚都要興奮，可遺憾的是，在外面漂泊的幾年中，我卻從來沒有吃到過滿意的“油餅”。小時候，家裡生活很拮据，一個月也難得吃上一次肉，我是家裡年齡最小的，很受父母的疼愛，巧婦難為無米之炊，母親能讓我飽口福的就是她的拿手絕活—“油餅”，只可以當時未拍些母親製作過程的照片，今年過年回家一定補拍，有機會再給大家分享。

只見母親將發麵按扁後，用大擀麵杖把麵杖成厚約半釐米的麵皮，再刷一層化豬油，加點鹽，趕巧有大蔥的話，就加點蔥花，然後卷裹成筒狀，並切成一拳頭多一點長的段。接下來關鍵的一步是，用雙手握住面筒的兩端，反向用力擰，這樣剛才刷上的油脂就包裹到麵糰裡邊，不會流出來了。最後，把面筒豎嚮往下按扁，再擀成稍薄的麵皮就可以上鍋加熱了。

先把鐵鍋刷洗乾淨，燒熱後加稍許涼油，然後把多餘的油打出來，這和炒菜的炙鍋差不多。這時就可以把擀好的麵皮平鋪在鍋中了，小火慢慢加熱，這時不用動它，待和鍋接觸的那一面稍微有點硬時，就可以翻一面了，慢慢地你會發現，它會逐漸地凸起來，這時母親通常會在凸起來的地方淋少量的油，這樣他就會越鼓越大了，然後她用嫻熟的雙手把“油餅”再翻個面。在翻面的時候我經常發現，母親通常把“油餅”抬的比較高，大概離鍋有一尺多高的樣子，往下放的時候還要稍用力些，有點往下摔的感覺，當然力氣也不能太大了。關於這一點，母親也曾給我說過，說是這樣做出來的“油餅”比較“宣”，不會有死板板的感覺。“宣”是我們家鄉的方言，大概相當於四川人常說的松泡吧！不一會兒一個香噴噴、金燦燦的“油餅”就出鍋了。 記得我小學五年級的時候就已經能吃兩個“油餅”了，別小看了這兩個，這可是不小的分量，

然而，現在經濟情況好些了，卻又常年在外漂，難得回家幾次。每次回家，母親都會給我做幾個“油餅”，每當吃到母親親手做的“油餅”彷彿又回到了童年的時代。

吃“油餅”的感覺真好!

春蔥油餅，咱有百戰百勝的燙麵方子

首先我有個絕佳的燙麵方子，甭管是做蔥油餅還是做捲餅、餡餅、烙餅、菜盒子等等，只要是能在電餅鐺上直接烙熟的我都用這個方子和麵團。百戰百勝的燙麵方：低筋麵粉500克，鹽3克，滾水200克，涼水100克。

蔥油餅】

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麵糰材料：低筋麵粉500克，鹽3克，滾開的沸水200克，涼水100克。

餡料：鮮蔥葉180克，鹽、花生油各適量。

做法：

1.將滾水倒入加了鹽的麵粉中，迅速的用筷子扮成面絮，儘量的燙熟一大部分的面。

2.然後再加入涼水和成光滑的麵糰。

3.和麵的時候將蔥葉切成細碎狀待用

4.將麵糰揉成細長條狀，切出大小均勻的面劑子。

5.給每個小面劑子挨個的兩次擀卷。擀開卷起再擀開卷起，做出的蔥油餅才勁道好吃。

6.然後取一個小面卷，擀開成細長的薄面片，上面用軟毛刷輕刷一層薄油。

7.撒上少許鹽抹勻，再撒上蔥花，邊緣部分留出空隙。鹽一定得放，和麵時放的少。

8.輕輕捲起，卷的同時要順便將邊緣部分捏緊。

9.收口向下，再次的將兩側的收口捏實窩在下面。

10.按壓至扁後輕輕擀開成稍厚的長方形餅狀。

11.放入預熱好的電餅鐺，蓋上蓋子，1-2分鐘後掀開翻面。

12.烙至兩面微黃，有蔥油餅的香味冒出即可。

小貼士：

1.給餅底抹油時，用軟毛刷輕塗一層即可，這樣既能做到薄厚均勻還能控制油量的多少，。

2.由於和麵時大部分已經被燙熟，所以烙的時候就不用太長時間，兩面微黃即可。

3.給小面劑子擀卷，千萬別偷懶省略了，擀卷兩次跟不擀的口感完全不同。

4.一次吃不完就涼透後用保鮮膜包起來，讓它一直保持軟乎。

5.沒有低筋麵粉用普通麵粉也行的。

離過年越來越近了，不知道你家是否已經開始準備年貨了。往年這個時候，我家都開始準備油條、油餅、丸子等各種年貨。

油餅是媽媽的拿手菜，媽媽做的油餅酥脆可口，有時在面裡提前加一些香蔥，做出來還有小蔥炸香的味道，讓人食慾大增。

一般準備油炸的年貨，也是有一定的操作步驟的，先炸油條，再炸丸子、在炸有蔥花的油，最後是帶魚等一些有腥味兒的魚塊，每次從開始炸，我們就圍在油鍋旁等著吃，炸完了也基本吃過一遍了。

油餅

食譜：

麵粉、發酵粉、油、食用鹽

做法步驟：

頭天晚上把面用溫水和好，麵粉里加入食鹽和泡打粉，酵母用30度溫水化開，倒入麵粉和成軟面，比烙餅的面再軟點。

早上把醒好的面再揉一下，揪成劑子，然後擀成薄片，別太薄，要不口感不好，然後在擀好的面片上切2/3刀，看面片大小，切2刀或3刀都行。

炒鍋倒油，油溫要高點，這樣油餅下鍋不至於吸很多油，煎成兩面金黃出鍋，多翻，勤翻。

出鍋後，放在架子上瀝一會兒油，這樣即使放涼了吃也不會膩。

油餅和豆漿是很常見的早餐，搭配鹹甜的豆腐腦也不錯。

家常油餅

家常油餅好吃又好做，外酥內軟，層次分明。自己動手做美食其實沒有想的那麼困難！

-需要材料-

高筋麵粉500克開水370ml涼開水150ml玉米油50ml-步驟-1

高筋麵粉

2

先加入開水燙麵調勻，再加入涼開水和麵

3

揉成光滑的麵糰

4

蓋上保鮮膜靜止15分鐘

5

面醒好了

6

把面擀成0.5㎝厚的麵皮

7

均勻的刷一層玉米油

8

把麵皮捲起來

9

一邊抻一邊卷，捲成一個麵餅

10

把麵餅擀成1㎝厚的餅坯

11

鍋燒熱後放入餅坯，小火烙制

12

一面烙成金黃色後翻面

13

兩面烙成金黃色餅就熟了

14

把油餅切成小塊就可以吃了，外焦內軟，層次分明，非常好吃的家常烙餅~

－小貼士－

這款烙餅要燙麵80%左右，這樣烙出來的餅口感軟糯。

用料

麵粉300克水180克左右酵母粉4克小蘇打一小勺大約2克鹽一小勺大約2克食用油15克

自制健康油餅的做法

除食用油之外，所有材料放到盆裡揉成光滑的麵糰。（注意酵母應當和鹽分別放在兩邊，因為鹽會殺死酵母。水要一點一點慢慢放入麵粉裡，因為所有面粉的吸水性不同所需水量不同。水量大約控制在180克左右就可以。）揉成光滑的麵糰後加入15克食用油，慢慢的把油揉進麵糰裡，一開始的時候很滑很不好揉，不要著急慢慢的揉直到把所有的食用油都揉進麵糰裡，麵糰變得很好揉稍微有一點點粘手的感覺就可以了！保鮮膜封好醒面十多分鐘，然後再揉一次，揉完之後麵糰變得非常光滑。

揉好的麵糰用保鮮膜封好進行發酵。一般我是晚上揉好面第二天早上正好做。

發酵好的麵糰在盆裡再次揉成光滑的麵糰。面板上抹上一層油。取比雞蛋稍微小一點點的麵糰在手裡揉圓，然後放到面板上擀成片。（片的厚度大約就是包子皮的厚度。）最後用刀在面片上劃三道線。

鍋里加油燒熱，放入油餅開始炸，油餅放到鍋裡之後會慢慢的鼓起。

直到完全鼓起之後翻面。

炸至兩面金黃既可。（炸油餅時須注意油溫不要太熱，太熱的時候需要關一下火。還有炸的第一個油餅顏色可能不是那麼深，微微淡黃色。第二個開始便出現了金黃的顏色脆脆的很好吃。）

這個方子做出來的油餅外面是脆脆的酥酥的，裡面很軟很香！

不知道你說的油餅是不是我家這種的。

我家的用發麵，把花椒葉和在裡面，油炸出來的，有一種清香的味道。

既好吃，又好消化。