材料

五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，鹽

做法

1.五花肉切小塊，板栗是速凍的，只要解凍就好了。

2.鍋裡放一點油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出現琥珀色。

3.就把五花肉下鍋，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均勻的裹上了糖色，有一點焦糖色的時候，再放些老抽，繼續炒，再放兩顆八角，炒到醬色濃郁。

4.加開水，中火咕嘟半個小時，把板栗放進鍋中，翻勻，繼續再咕嘟半個小時，到湯汁變少。

5.收濃稠的時候，放適量鹽，調味，就可以啦

主料帶皮五花肉750克，板栗300克。 調料精鹽、味精各2小匙，白糖、料酒、雞湯各2大匙，醬油3小匙，八角3個，桂皮10克，蔥3塊，姜3片，溼澱粉25克，植物油800克（實耗50克）。 做法 ①五花肉切塊，用糖色醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出。 ②蔥姜入油鍋中稍炒一下，倒入料酒、醬油、雞湯，隨後將豬肉、精鹽、味精、八角、桂皮依次下鍋，燒開後移至小火上。 ③板栗用溫油稍炸一下，待豬肉快爛時下入鍋中。 ④待鍋中肉爛後加入溼澱粉即可出鍋。

1.炒糖色。五花肉過水，切塊，晾乾水。鍋裡放油，油熱了就放糖，看著火，等糖變色。這個顏色還太嫩，要等它變成蜜棕色，開始鼓泡，才算比較好。這一步有點難，糖色一過火，不光顏色不好看，味道也會變苦，很不划算。如果沒把握，就省了這一步，用老抽上色也是一樣的

2.把肉放到鍋裡炒，均勻上色，灑料酒，放姜

3.炒糖色的特點就是紅亮，味道上優勢不大。相反如果過火還會苦。顏色上滿意了，就放入雞蛋煎一煎，然後倒入滾水，稍微比肉面高一點。大火煮5分種，加醬油，還可以加兩個八角，轉小火燜

4.小火燜大約45分鐘左右（這段時間麻溜地剝板栗），八角的香氣已經出來了，就轉中火加板栗

5.板栗燜到剛熟，大約20分鐘左右，加鮮香茹。鮮香菇熟得快，也不用煮多久，熟了就轉大火收汁，試味，不夠鹹就加點鹽

6.大火收汁。就做好了

注意事項：注意油溫

1/6 準備食材五花肉500克、慄100克、油100ml、冰糖8克、水1000ml、老抽5克、鹽3克、花椒粉3克、耗油10克、料酒20克、胡椒粉3克、蔥薑蒜各10克。 2/6 五花肉洗淨切塊，蔥薑蒜切片。 3/6 將蠔油、料酒、冰糖、胡椒粉加水混合成料汁。 4/6鍋中倒入油，油熱後放入花椒粉和五花肉炒勻，加入老抽，翻炒均勻，讓顏色上勻。 5/6 加入蔥薑蒜繼續翻炒均勻，加入適量的水，水開後改小火燉半個小時左右。 6/6 加入板栗和適量的鹽，轉中火燉煮，最後收汁。

食材準備主料：帶皮五花肉750克，板栗300克輔料：溼澱粉25克，蔥姜少量調料：精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯製作步驟1、豬肉切塊, 用糖醃勻, 放入油鍋中稍炸後撈出；2、蔥姜入鍋板栗紅燒肉稍炒, 倒入料酒,醬油,雞湯；3、隨後將豬肉, 精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開；4、移至小火燒，板栗用溫油稍炸, 等肉將爛時下鍋同煮；5、最後加入溼澱粉即可

一、板栗紅燒肉 主料：五花肉500g 板栗150g 生薑5-6片 桂皮1-2根 八角3枚 香葉2片 輔料：清水適量 料酒30ml 冰糖15g 鹽2g 老抽20ml 製作工藝： 1.五花肉洗淨切成塊 2.鍋內放冷水，五花肉冷水下鍋煮沸燙出血沫，然後撈出瀝乾備用 3.油鍋加熱，放入薑片煸出香味 4.再放入八角、桂皮和香葉，炒出香味 5.放入五花肉煸炒 6.將肉炒至邊緣出現淡淡的焦黃色，倒入料酒 7.再倒入老抽翻炒均勻 8.撒入冰糖翻炒，注意翻炒的動作要快，防止糊鍋 9.炒一會就看到糖完全融化在湯汁裡面，並且包裹在肉的外表形成亮亮的糖色 10.關火，將鍋內的肉和一切湯汁香料統統倒入砂鍋內，加水到沒過肉，大火煮開 11.倒入洗淨剝好的板栗肉，撒入一小勺鹽，然後蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘 12.燉好之後再開啟鍋蓋，轉大火收汁，約3-5分鐘看鍋內湯汁收的差不多就可以了 二、野竹筍軟糯紅燒肉 主料：五花肉適量 花椒適量 八角適量 幹辣椒適量 輔料：香葉適量 鹽適量 白砂糖適量 老抽適量 製作工藝： 1.將五花肉切成方丁備用 2.冷鍋內放油，加白糖2勺，開中火炒至起泡。再將五花肉、花椒、幹辣椒、八角、香葉、鹽、老抽放入鍋內翻炒，加入適量水悶 3.肉煮熟後放入野竹筍煮片刻即可 4.起鍋時撒上蔥花、胡椒、味精，繼續燜道收汁即可盛起

板栗油溫五成下鍋油炸變色變黃撈出，鍋洗淨，加入冰糖炒糖色，撈出小碗備用。鍋中放入洗好的五花肉小火煸炒，出油後放入切小塊蒜頭生薑辣椒繼續煸炒，出香味冰糖的糖色，板栗。加入鹽少許糖味精。生抽，小火燒10分鐘，快出鍋時加點老抽明油十三香。添入盤中，盤點蔥花就行了

食材：五花肉500克，板栗150克

輔料：八角、花椒、鹽、雞精、醬油、桂皮、油、料酒、冰糖、水澱粉、蔥姜。

做法：

1、五花肉切成塊，用料酒醃製10分鐘；板栗去皮。

2、蔥姜洗淨切小段和片。

3、起鍋燒油，下肉塊微炸撈出瀝油，注意油溫不能太高。

4、板栗也和肉一樣微炸。

5、鍋底留油，放入蔥姜爆香後下肉塊翻炒均勻，放入4-5顆冰糖，適量八角、花椒、桂皮，倒入醬油翻炒5分鐘。

6、倒入清水大火燒開，放入板栗翻炒均勻，蓋鍋蓋悶5分鐘。

7、加入水澱粉大火收汁，出鍋前放入雞精和食鹽即可。

五花肉營養豐富，容易吸收，有美容養顏的效果。板栗有“乾果之王”的美譽，長期食用可以補中益氣。

人多的話，板栗需要300克，五花肉需要400克，植物油50到70毫升。將五花肉切成塊姜切成片板栗剝好備用。鍋裡放油，等油熱了放冰糖。冰糖變了，蜜棕色開始冒著小泡泡，把肉放到鍋裡面，炒均勻上色，放點料酒去肉腥放薑片。倒入適當的水，稍微比肉高一點大火煮5分鐘左右加入醬油，才可以加入幾個八九轉小火悶，半個小時左右加入板栗中火燜20分鐘左右，翻炒一下轉大火，收汁，加點鹽調味就可以了，喜歡的可以再放一點綠色食物點綴一下。

1.五花肉洗乾淨切好，將肉放入沸水中焯水，撈出後衝去血沫。

2.剝殼板栗放入煮五分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡5分鐘剝皮。

3.鍋燒熱，不放油，將煮好的肉放入用小火翻炒，至表面微微變色出油。到出多餘的油，並盛出五花肉待用。

4.燒鍋入油，5成熱時，將板栗放入炸至表面金黃，撈出待用。

5.燒鍋中留底油，燒到3成熱，小火放入冰糖，冰糖熔化開始出現金黃色時，這時不能停手，要不停攪拌冰糖，直道冰糖完全熔化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，並噴入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入沒過面的開水。

6.水開後倒入砂鍋中，小火煲35分鐘後，加入板栗，再燒10分鐘即可。

板栗200克， 五花肉300克，

植物油50毫升，五花肉切塊，

薑切片，板栗剝好備用。

鍋裡放油，油熱後放糖，等糖變色後變成蜜粽色，開始鼓泡。把五花肉放到鍋裡炒均勻上色， 撒料酒，放薑片。

倒入水，稍微比肉面高一點，大火煮5分鐘加入醬油。 轉小火燜45分鐘，轉中火加板栗，燜20分鐘左右。轉大火收汁，加點鹽調味即可。

吃板栗的好處很多，能益氣補脾，消腫止疼，強筋健骨，消除水腫，預防心血管疾病，板栗含有維生素C，能維持牙齒，骨骼，血管肌肉的正常功能，可以預防和治療骨質疏鬆 筋骨疼痛，乏力等症狀。接著來看看板慄紅燒肉是怎樣做的吧，準備材料，五花肉500克，去皮好的板栗20粒，料酒，生抽，老抽適量，一勺鹽，八角一粒，姜幾片，少許蔥花（1）把五花肉洗乾淨，切成塊，起鍋燒水放兩片姜倒進五花肉過一道水，撇去浮沬，撈出控幹水分備用（2）熱鍋放油，放入兩片薑片八角爆香，倒入五花肉翻炒均勻，加入一勺料酒，一勺鹽，一勺生抽，一勺老抽上色，加入沒過五花肉的開水，大火燒開，轉小火燉半個小時（3）五花肉燉半個小時後，加入洗乾淨的板栗，繼續燉20分鐘收汁，最後加入蔥花即好。

用料

主料：五花肉500克板栗300克香料：姜蔥乾紅辣椒花椒八角香葉調料：料酒老抽生抽

板栗紅燒肉的做法

帶皮五花肉斬成麻將塊大小，洗淨後擦乾水分；

生板栗去核去皮洗淨備用；（用刀在板栗頂部淺劃十字口，放入加了鹽水的 沸水中煮兩、三分鐘趁熱剝，很好剝）

香料準備好，洗淨備用；

平底鍋加熱放入適量食用油，放入蔥姜爆至微焦有香味的狀態；

再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉塊變微焦的狀態；

放入其他香料煸炒至能聞到香料的香味；

把炒香的肉塊和香料撈起，熱油繼續留在鍋內；

在熱油裡放一小把冰糖，

小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；

迅速倒入肉塊和香料翻炒，讓每塊肉塊均勻的裹上糖色；

倒入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，三者的比例大概是1：2：4

加入沒過肉塊的開水，蓋上蓋子小火煮50-60分鐘左右；

50-60分鐘以後加入板栗，小火再燜30分鐘，中間要是發現水不夠，可以再適量新增開水（千萬不可加冷水），因為是帶皮的五花肉，燜制的時間大概是90分鐘才夠綿軟；

最後大火收汁（因為炒了糖色，收汁的時候一定要在鍋旁翻炒，以免糊鍋）。

裝盤。

板栗紅燒肉的做法

1.豬肉洗淨，切塊；

2.豬肉裡調入料酒、醬油、鹽、糖、鮮椒醬、蠔油；

3.攪拌均勻，醃製2個小時左右；

4.板栗去殼，去掉板栗衣，洗淨；

5.將豬肉、板栗放入電燉鍋，攪拌均勻後，倒入適量料酒；

6.接通電源，設定【紅燒肉】程式，口感選擇軟糯；

7.程式結束，【板栗紅燒肉】做好啦，出鍋撒蔥花。

板栗紅燒肉

材料

五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，鹽

做法

1.五花肉切小塊，板栗是速凍的，只要解凍就好了。

2.鍋裡放一點油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出現琥珀色。

3.就把五花肉下鍋，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均勻的裹上了糖色，有一點焦糖色的時候，再放些老抽，繼續炒，再放兩顆八角，炒到醬色濃郁。

4.加開水，中火咕嘟半個小時，把板栗放進鍋中，翻勻，繼續再咕嘟半個小時，到湯汁變少。

5.收濃稠的時候，放適量鹽，調味，就可以啦！就這一個菜，湯汁都能吃兩碗飯啊！

工具/原料

豬五花肉 (1斤) 板栗 (適量) 蔥 少許 老抽 少許 生抽 少許 冰糖 適量 料酒 少許 八角 少許 姜 少許

方法/步驟

1五花肉洗淨切小塊，焯一下，撈起瀝乾水，薑切片。

2/板栗劃上十字後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用。

3鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色。

4等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒。

5煮至水水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉，開始收汁的時候，轉大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花

注意事項

紅燒的菜，關鍵就是上色，炒冰糖是關鍵，不能炒過了，會苦，我覺得只要糖色一變深就可以放肉了，繼續小火拌炒至開始大量冒泡即可，不然要拔絲嘀~肉的水要瀝乾，不然會濺的很厲害。

板栗的介紹 栗子，又名大慄、毛慄、板栗等，屬於殼鬥科植物。外形為球狀，外殼較堅硬，帶刺，種植歷史達上千年，與種植歷史同樣悠久的棗桃杏李共同被譽為“中國古代五大名果之一”，栗子內含豐富的澱粉、糖分、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽等人體所需營養要素，性味甘溫，食用時味道香而濃，既養人又美味。栗子主要種植於北半球的亞洲、歐洲、美洲和非洲等，栗子種類一般分為兩種，即南方慄和北方慄，南方慄的堅果比北方慄的大，適合於菜用，北方慄則適合於炒食。 板栗的功效 板栗因其營養價值而具有多種功效。能緩解骨質疏鬆、動脈硬化、止血活血、養胃益脾、強筋補腎等，是一種很好的營養果品。具體板栗的功效我們可從下面4點進行了解。 1、益氣健脾 板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。 2、小兒口舌生瘡 板栗含有核黃素，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。 3、抗衰老 板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。 4、老年人的食用佳品 板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。 板栗的營養價值 板栗的營養價值豐富，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、及各種維生素等，能養胃健脾益氣、補腎強筋、活血止血等，滋補價值很高，並能幫助脂肪代謝。具體板栗的營養價值、板栗的功效，大家可從以下幾點了解。 1、板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾、補腎強筋、活血止血等作用； 2、板栗含有核黃素，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益； 3、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，素有“乾果之王”的美稱，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”； 4、板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。 栗子營養成分極高，每100克栗子就含有以下多種營養素： 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 熱量 212.00（大卡） 鉀 242.00（毫克） 膳食纖維 1.20（克） 碳水化合物 42.20（克） 鈣 1.70（毫克） 胡蘿蔔素 240（微克） 鈉 3.50（毫克） 蛋白質 4.80（克） 維生素C 36.00（毫克） 鐵 13.65（毫克） 脂肪 1.50（克） 維生素A 40.00（微克） 維生素B2 0.13（毫克） 板栗的適用人群 栗子一般人均可食用，特別適合有高血壓，患有中老年人骨質疏鬆，慢性腹瀉，腰痠背痛，腿腳無力，小便增多，體寒體弱，氣管炎等人群食用。 特殊人群如孕婦、產婦也可食用。 嬰幼兒由於腸胃發育未全，栗子入食容易引起膨脹，不好消化，則需慎食。小兒口生潰瘍、生瘡時可適當食用栗子。 栗子含糖高，含大量澱粉，因而糖尿病患者不宜食用或需要慎食。

主料： 五花肉 500克板栗 300克香料： 姜 蔥 乾紅辣椒 花椒 八角 香葉 調料： 料酒 老抽 生抽

板栗紅燒肉的做法步驟

步驟 1

帶皮五花肉斬成麻將塊大小，洗淨後擦乾水分；

步驟 2

生板栗去核去皮洗淨備用；（用刀在板栗頂部淺劃十字口，放入加了鹽水的 沸水中煮兩、三分鐘趁熱剝，很好剝）

步驟 3

香料準備好，洗淨備用；

步驟 4

平底鍋加熱放入適量食用油，放入蔥姜爆至微焦有香味的狀態；

步驟 5

再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉塊變微焦的狀態；

步驟 6

放入其他香料煸炒至能聞到香料的香味；

步驟 7

把炒香的肉塊和香料撈起，熱油繼續留在鍋內；

步驟 8

在熱油裡放一小把冰糖，

步驟 9

小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；

步驟 10

迅速倒入肉塊和香料翻炒，讓每塊肉塊均勻的裹上糖色；

步驟 11

倒入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，三者的比例大概是1：2：4

步驟 12

加入沒過肉塊的開水，蓋上蓋子小火煮50-60分鐘左右；

步驟 13

50-60分鐘以後加入板栗，小火再燜30分鐘，中間要是發現水不夠，可以再適量新增開水（千萬不可加冷水），因為是帶皮的五花肉，燜制的時間大概是90分鐘才夠綿軟；

步驟 14

最後大火收汁（因為炒了糖色，收汁的時候一定要在鍋旁翻炒，以免糊鍋）。

1.買回的五花肉洗淨後在水中煮開，下料酒煮到可用筷子插入，撈起，過冷水洗淨，主要是怕肉太油膩。

2.將肉切成方塊，如麻將塊大小，下鹽，生抽，老抽一滴，蠔油，冰糖小許，花雕酒，生粉少許，撈勻，放置一小時。

3.將板栗洗淨，過熱水一下撈起。

4.醃好五花肉放入燉鍋，加少許水，剛淹沒五花肉，設定慢燉兩小時，燉至1個半小時後，將板栗一起投入，二小時後揭開。

5.找一砂鍋，上明火，將肉與板栗入砂鍋中開中火小心攪拌，待收汁後灑上蔥花，大功告成。

板栗紅燒肉應該做的人比較少吧，板栗燒雞才好吃，完美搭配，板栗的香味跟雞肉很像，所以燒起來香上加香

當然啦個人喜歡不同，想咋吃都行，不過現在板栗不是季節，有點小貴吧，像街上炒板栗這個時候一二十塊錢，也沒多少

說說我的做法吧，雖然沒做過這樣搭配，但是對於我又愛吃又愛做菜來說，那都不是問題，沒有我不會做的菜，哈哈

用料

五花肉 500克

板栗 10多個

蔥

姜

花椒

八角

鹽

冰糖

料酒

老抽 適量

板栗紅燒肉的做法

板栗洗淨（我用的是超市買的現成的去皮板栗）

步驟1

五花肉切塊、飛水清洗乾淨板栗紅燒肉的做法

步驟2

鍋中放油，油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角煸香板栗紅燒肉的做法

步驟3

放入飛水後的五花肉翻炒均勻板栗紅燒肉的做法 步驟4

加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均勻板栗紅燒肉的做法

步驟5

倒入足量熱水沒過五花肉，大火煮沸，轉小火繼續燉板栗紅燒肉的做法

步驟6

五花肉燉半個小時後，放入去皮的板栗，繼續燉二十分鐘，加入適量冰糖翻炒均勻，加少許鹽調味即可板栗紅燒肉的做法