步驟1

魚去掉內臟、鰓、鱗等，洗淨，沿魚頭、魚肚部分破開到魚尾處，內部將主魚骨兩邊大刺切斷，以便於能平放在烤盤中，適於烤制。

步驟2

魚背肉厚的部分切上斜刀，用姜將魚內外擦一遍，然後抹上花雕酒，白胡椒、鹽醃製20分鐘。

步驟3

魚醃製的時候準備配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋蔥、萵苣切條、蔥薑蒜、香菜、香蔥、紅鮮椒切好備用。

步驟4

魚醃製好後，用廚房用紙吸取水分，烤箱預熱，烤盤包上錫紙，刷上植物油，魚平放其中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分鐘。

步驟5

自己掌握時間，大約魚烤差不多的時候，起鍋，倒入植物油約25ml，花椒炸香後撈出，放入蔥、姜、蒜炒香

步驟6

放入烤魚料炒出紅油。

步驟7

用料先炒土豆片、藕片。

步驟8

土豆片、藕片，炒變色大約八成熟時，倒入清水，放入萵苣、洋蔥、芹菜丁翻炒幾下即出鍋。

步驟9

烤好的魚拿出烤箱，備用。

步驟10

炒好的配菜留一部分，其餘均勻的鋪到事先準備好的不鏽鋼大盤中。

步驟11

將烤好的魚均勻的鋪到配菜上，再把預留的一部分鋪在魚身上。

步驟12

用香菜碎、香蔥碎、紅鮮椒碎點綴後，將盤放在電磁爐上最小火慢慢加熱。

配菜可以隨家人的喜好，只要跟魚能搭在一起的都行，炒到八成熟就可，電磁爐加熱的過程中，料汁慢慢滲入到菜中，味道會更好。 水千萬不要加多，要不然沒有乾爽的口感。 烤魚前要用廚房紙吸乾魚身上的水。

家庭版的烤魚我是用烤箱做的你呢？

材料；鯉魚1條、油適量、鹽適量、孜然粉適量、白糖半勺、胡椒粉適量、生抽3勺、料酒2勺、芝麻2勺、洋蔥40克、蒜半頭、姜6片、香菜3顆 做法； 1、洋蔥切絲裝盤備用。蒜切末裝盤備用。姜切末裝盤備用。

2、魚去鱗去內臟，從中間橫切開加姜蒜末。 3、依次加入洋蔥絲，鹽，胡椒粉，生抽，料酒，白糖。 4、用手抓勻，按摩五分鐘。 5、蓋上蓋子，放冰箱醃製3小時以上。 6、把魚放在烤盤，烤盤上放兩層錫紙，撒孜然粉，依次撒芝麻，撒鹽，放香菜，刷上油。 7、烤箱180度，烤20分鐘。 8、取出來，翻面，撒孜然粉，依次撒芝麻，撒鹽，刷油，放上香菜。

你好！烤全魚必須經過醃製。讓魚入味兒以後才能烤制。否則烤出來的魚裡邊兒一點兒鹽味兒沒有非常難吃。所謂的鹹魚淡肉。魚稍微鹹一點會更加的有味。

1,烤全魚用草魚或者鯉魚都可以。首先殺過的魚必須要先經過去腥。，可以加點料酒或者檸檬蔥姜之類的。然後再加入鹽。醬油，蠔油等調料提下味兒。使勁的揉搓魚身，讓他吸收鹽分。

2,醃製半個小時以後可以放在烤箱中進行烤制。烤熟以後刷上一層孜然粉和辣椒粉。然後把它取出來放在托盤裡面。

3,可以根據自己喜好的口味進行調味，可以做成麻辣的，也可以做成香辣的。也可以做成豆豉的。

4,麻辣味一般用料，花椒，辣椒，蔥姜豆瓣醬。

可以根據自己喜好的口味進行調整。

烤全魚的做法

材料：草魚１條（1000克）、香芹2-3根、花菜半顆、土豆2顆、青椒2-3根、洋蔥1個、蒜一小把、幹辣椒、大蔥2根、香菜1小把、孜然20克、豆瓣醬、花椒、胡椒末、老薑1塊

1、魚洗淨，打理好；

2、魚背向上，魚肚攤開，在魚背上劃上幾刀，給魚身均勻撒上鹽和10克的孜然，放上老薑片，和幾段蔥白醃製半小時；

3、烤盤上鋪錫紙，再鋪上一層大蔥段、薑片和一半的蒜瓣；

4、將醃製好的魚放上去，抹上一層薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分鐘；

5、準備配菜：香芹切段、洋蔥切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小塊；

6、鍋中放油，炒香乾辣椒；7、再下洋蔥炒香；

8、放入豆瓣醬，翻炒出香味；

9、鍋中加入水（水較少），同時放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分鐘；

10、放入土豆和花菜，煮5分鐘，起鍋時放入香芹和青椒，收一下湯汁；

11

1往烤盤裡加入煮好的配菜和湯汁。

12把烤魚配菜上面放上香菜放在碳盤上面燒開即可食用！

【烤魚】

將於一分為二，將魚兩邊全部打上花刀

改完花刀下面就是將將魚醃製一下了，將魚放在平放在盆中，撒上料酒、孜然粉、鹽、辣椒麵、胡椒麵

切蔥段以及生薑片，用蔥段和生薑片揉搓調料，仔細的來回揉搓，醃製五個鐘頭

醃製完畢之後將魚放在用錫紙包裹的烤箱底盤上

先將溫度預熱一下，最後放在最下面烤35~40分鐘左右即可

在烤的時候咱們可以熬汁，起鍋倒油，倒入姜蒜末爆香

爆香之後放入幹辣椒以及花椒，翻炒之後倒入豆瓣醬，煸炒出紅油放一點蔥段再次翻炒

出紅油翻炒之後倒入清水，燒開

開了之後轉小火放入白糖、生抽、醋、雞精，煮五六分鐘即可

等待魚好了之後取出，將煮好的醬料直接淋在魚身上

最後吃的時候撒上一點花生還有香菜，這道烤魚就算完成了！

你好，烤魚這種吃法很火特別是商場得美食街，都有很多烤魚店下面來說下烤魚做法。

1 新鮮草魚一 條殺好去除內臟，背部劈開腹部連結，用清水洗淨魚腹部東西，用白酒搓內外反覆兩次，食鹽均勻塗抹魚的腹部與外部。

2 將魚用夾子夾住放入烤箱烘烤12分鐘表皮金黃色拿出，成器盆裡可以放入自己喜歡吃的青菜，如金針菇，豆腐絲，菠菜等等，將魚放在青菜上面備用。

3 起鍋燒油加入蔥姜段爆鍋，加入郫縣豆瓣醬炒香，加入辣妹子150克，加入清湯【如沒清湯可用水代替】兩勺，燒開後加入雞精，味精，食鹽少許。用密漏撈出殘渣，將湯均勻倒入魚身上，最後一步也是最關鍵的，把辣椒，花椒，麻椒，蒜末，放入魚身上，把油燒熱後倒入辣椒上，成器下面可放在爐子上煮，味道很好。

烤魚有多種口味如，麻辣，香辣，豆豉，按自己喜歡的口味烹飪均可。

　　1、香辣烤魚

　　材料：顎針魚4條、土豆2個、食鹽1小勺、蔥少許、姜少許、黑胡椒少許、植物油一大勺、海鮮醬1大勺、江米酒3大勺、孜然適量、辣椒粉適量

　　1、針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片醃製

　　2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒麵和孜然粉拌勻

　　3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘

　　4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在醃製過的針魚上面

　　5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續烘烤15-20分鐘

　　2、鹽焗烤魚

　　材料：鯿魚1條、土豆1個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿蔔半根、檸檬半個、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量

　　1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮乾淨

　　2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內；將魚攤放在烤網上“暴醃”

　　3、土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香

　　4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身

　　5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁

　　3、辣味烤魚

　　材料：鱸魚 1條、藕 2節、蒜苗 2根、香菜 1把、芹菜 1根、蔥　　半根、姜 5片、八角 1個、茴香籽 適量、幹辣椒 6個、花椒 1小把、豆瓣醬 1大勺、生抽 適量、白糖 適量、料酒 適量、色拉油 適量

　　1、鱸魚切開，大蔥斜切片。薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

　　2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎

　　3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚

　　4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味

　　5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子

　　4、什錦烤魚

　　材料：魚肉 500克、土豆 1個、胡蘿蔔 1根、洋蔥 半個、香菜　　適量、烤肉醬 適量、辣椒粉 適量、植物油 適量

　　1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，醃製

　　2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，醃製30分鐘入味

　　3、烤盤鋪上錫紙，醃好的魚放到烤盤裡，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上

　　4、將烤盤放進烤箱，190度20分鐘，烤好後淋油，撒辣椒麵，送入烤箱烤5分鐘，出爐後撒上香菜末

　　5、醬香烤魚

　　材料：鯉 魚 500克、芹菜 1棵、洋蔥 1個、花生 1把、蔥 1根、香菜 適量、姜 20克 、蒜 20克、孜然 適量、辣椒粉　　適量、排骨醬 10克、料酒 45 克、牛肉醬 香辣20克、海鮮醬 15克、柱侯醬 5克、蠔油 5克、雞汁 5克 、豆豉 5克、食鹽 5克、腐乳(紅) 10克、香油 5 克、香料 50克、清湯 250克、花椒 2克、茴香　　適量、香砂 適量、肉蔻 適量、豆蔻 適量、桂皮 適量、陳皮 適量、香葉 適量、八角 適量

　　1、魚去鱗撒上料酒和鹽，醃製20分鐘

　　2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗淨切段，花生米壓成碎粒

　　3、烤箱預熱230度，醃好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鐘

　　4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤10-15分鐘

　　5、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜 蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蠔油，芹菜和香油

　　6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米

　　6、紫蘇烤魚

　　材料：紫蘇 10克、鯽魚 1條、粗鹽 5克、橄欖油 2湯匙、黑胡椒 5克

　　1、魚刮鱗去腮，剔除內臟，將魚清洗乾淨魚身對剖，內外拭乾水分

　　2、用粗鹽和黑椒碎均勻塗擦魚身兩面，將魚放置擱架上，醃製入味，烤盤墊張錫紙，錫紙刷油，醃製後的魚逐條鋪入烤盤中

　　3、紫蘇葉碎片撒入烤盤，烤箱預熱200度，將烤盤放入，將魚烤至香酥金黃時取出

　　7、豆豉香辣烤魚

　　材料：草魚 1條、豆腐皮 適量、藕 1節、蔥 1根、姜 1塊、蒜 3瓣、豆瓣醬 1勺、豆豉 1勺、香菜 2根、紅尖椒 1小把、胡椒粉 少許、食鹽 1小勺

　　1、草魚表面劃幾刀， 加鹽、大蔥、薑片和料酒抹，醃製；醃好的魚表面刷油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘

　　2、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘；鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒

　　3、煸炒出香味後加大蔥， 薑片和大蒜瓣一起翻炒；翻炒幾下後加入藕片和千張絲繼續炒，加高湯

　　4、炒到斷生後倒入，鋪在魚表面；放烤箱中烤制十分鐘；端出來表面上撒上香菜段

　　8、香辣豆豉烤魚

　材料：鱸魚 2條、豆豉 2湯匙、姜 10克、胡椒粉 1茶匙、料酒 1湯匙、蒜 3瓣、朝天椒 4個、生抽 2湯匙、白糖 1茶匙、細香蔥 3根

　　1、鱸魚切段，調薑片、胡椒粉和料酒醃漬，烤盤鋪錫紙，擺上鱸魚

　　2、烤箱預熱200度烤約15分鐘，烤魚的時間準備調料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分別剁碎

　　3、鍋裡倒油，倒以上調料，取一隻碗調入生抽、少許白糖，倒入爆香的豆鼓

　　4、取出烤盤，將調好的調味料均均淋上魚身上，入烤箱繼續烤約5分，撒上香蔥

　　9、越式香茅烤魚

　材料：鱖魚 1條、香茅 2根、檸檬 4個、薄荷 少許、食鹽 2克、胡椒粉 5克、沙姜 1塊、姜 1塊、江米酒 5克、魚露 10克、紅糖 5克、燒烤汁 10克、色拉油 10克

　　1、鮮魚宰殺，掏出內臟

　　2、將魚放入盤中，加鹽、白胡椒粉、米酒、魚露、生抽、燒烤汁，沙姜、與生薑拍碎加入其中，取一個青檸檬切開，擠汁，用手將調料抹勻魚身，靜置醃製

　　3、香茅小心洗淨，用刀將香茅的較硬的莖部切下，塞入魚肚中，剩下的青檸檬也切成對半，塞入魚肚中，將魚肚合攏

　　4、再用香茅葉將魚包捲起來，表面淋上油、撒上少許鹽，再撒上薄荷碎，再用錫紙包裹好，送入預熱200度的烤箱烤制30分鐘

　　10、香辣烤魚

　材料：鱸魚 2條、西蘭花 半朵、小米椒 5個、洋蔥 50克、花雕酒 適量、黑胡椒 適量、烤肉醬 適量、色拉油 適量、食鹽 適量、生抽 適量、蔥 適量、姜 適量

　　1、鱸魚洗淨，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀

　　2、魚放入盆內，放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，醃漬2小時

　　3、平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水

　　4、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末

　　5、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末。

1、魚殺後去鱗從背部開刀去內臟洗乾淨，打一字花刀，加料酒鹽味精各5克淹10分鐘。2、魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油（可根據實際操作情況改變刷油的次數，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進入魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊有洋蔥絲的不鏽鋼盤備用。3、炒鍋放混合油（豬油和植物油各一半）下姜蒜豆瓣醬永川豆中火炒香加剩餘的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精白糖調味，最後下芹菜節黃瓜魔芋香茹火腿腸等大火燒開倒在裝魚的盆中。4、另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下幹辣椒乾花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲香菜紅椒絲點綴即可。

主料1種

武昌魚

1條

輔料18種

油

30ml

鹽

5g

芹菜

40g

土豆

180g

萵苣

120g

洋蔥

80g

藕

80g

烤魚料

1袋

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

花椒

10粒

香菜

1顆

香蔥

1根

紅鮮椒

半個

白胡椒粉

適量

花雕酒

20ml

清水

30ml

烹飪步驟12步

步驟1

魚去掉內臟、鰓、鱗等，洗淨，沿魚頭、魚肚部分破開到魚尾處，內部將主魚骨兩邊大刺切斷，以便於能平放在烤盤中，適於烤制。

步驟2

魚背肉厚的部分切上斜刀，用姜將魚內外擦一遍，然後抹上花雕酒，白胡椒、鹽醃製20分鐘。

步驟3

魚醃製的時候準備配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋蔥、萵苣切條、蔥薑蒜、香菜、香蔥、紅鮮椒切好備用。

步驟4

魚醃製好後，用廚房用紙吸取水分，烤箱預熱，烤盤包上錫紙，刷上植物油，魚平放其中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分鐘。

步驟5

自己掌握時間，大約魚烤差不多的時候，起鍋，倒入植物油約25ml，花椒炸香後撈出，放入蔥、姜、蒜炒香

步驟6

放入烤魚料炒出紅油。

步驟7

用料先炒土豆片、藕片。

步驟8

土豆片、藕片，炒變色大約八成熟時，倒入清水，放入萵苣、洋蔥、芹菜丁翻炒幾下即出鍋。

步驟9

烤好的魚拿出烤箱，備用。

步驟10

炒好的配菜留一部分，其餘均勻的鋪到事先準備好的不鏽鋼大盤中。

步驟11

將烤好的魚均勻的鋪到配菜上，再把預留的一部分鋪在魚身上。

步驟12

用香菜碎、香蔥碎、紅鮮椒碎點綴後，將盤放在電磁爐上最小火慢慢加熱。

先殺魚，去內臟，簡單醃製後，放入烤箱烤五分鐘（溫度調整到280度左右）；然後炒料：加熱油，放入蔥薑蒜，豆瓣醬等炒制，炒好後把料澆到烤魚上面，在上面放三四個荔枝就成了一條好吃的烤魚。

美味的烤魚

1: 將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。）用蔥、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，醃製20分鐘。

2：將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。

3：姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗淨分瓣，豆腐皮切寬條。

4：炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。

5：加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。

6：加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生後關火。

7：將炒好的調料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上

8：將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。

9：炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。

吃烤魚我認為只要把醃料放足夠了，味道就會超級鮮美無比了。醃料可以按照自家的口味添加了，喜歡吃蒜味的就多放蒜了，喜歡吃甜味的多加糖。

材料如下：

魚 (500克)

植物油 1勺

料酒 適量

鹽 1勺

生抽 適量

姜 適量

蒜 適量

蔥花 適量

腐乳 適量

步驟如下：

第一步準備好做菜的主要食材，魚收拾乾淨，用水沖洗一下，放在器皿中備用。

第二步將醃料倒進魚裡混合一下，加鹽和大蒜姜蔥醃製。

第三步加適量的料酒去除腥膩味道，魚更鮮美。

第四步加點老抽上個色，烤魚顏值比較好。

第五步加點植物油在醃的魚裡邊，主要靠的時候，魚會熟的更快。

第六步烤盤包錫紙，這樣是懶人的辦法，不用刷洗的時候很難弄。在錫紙上刷點油魚不會粘了。擺放好醃魚，電陶爐開二個火圈，溫度設定4檔。注意這個溫度是為了溫度上的快，注意下哈，易糊的。

聽到看全魚可能大家第一時間就會想到，重慶烤魚或者萬州烤魚吧，確實這也是風靡全國的烤魚，它的口味也是有多種多樣。有香辣味，麻辣味，酸辣味，泡椒味等等…今天我就來分享香辣烤魚吧。

主料：草魚1000克

配料：黃豆芽100克 千張100克

豬血100克 香菜50克 生薑 蒜子適量

調料：秘製烤魚料50克 鹽10克 味精5克 雞精5克 孜然粉10克 幹辣椒50克 生抽20克 料酒10克 小蔥5根

製作：1將草魚宰殺背部開刀，兩邊打一字型花刀加入生薑 蒜子 小蔥 料酒 鹽 味精 生抽 孜然粉醃製1小時去腥

2 將醃製好的草魚放炭火上烤至兩面焦黃，起鍋將烤魚湯料調好下入配菜煮熟撈入盤中墊底，再下魚煮入味撈出，撒上幹辣椒

3 倒入乾淨油燒熱澆在上面放香菜即可 口味鮮香獨特 魚肉外焦裡嫩

烤魚的做法，要用的配料。配料蔥薑蒜。金針菇豆腐皮水豆腐上海青。可以根據自己的口味加配菜。清江魚黑魚草魚都可以。今天我選擇的是草魚。買個二斤左右的草魚從後背開刀。取出內臟。清洗乾淨。打花刀。醃製半小時。料酒胡椒粉鹽蔥姜。兩面刷油。放燒烤架上烤烤至兩面金黃。撒孜然面辣椒麵。洗鍋燒油。豆瓣醬火鍋勺一勺。烤魚醬烤

一勺半勺蠔油花椒辣椒蔥薑蒜炒香。加生命的源泉。加調料。鹽雞精味精胡椒粉。13香進行調味。水開放配菜。配菜煮斷生即可配菜撈出放烤好的魚。煮一分鐘即可出鍋。花椒辣椒淋熱油。放上香菜熟芝麻。上菜

主料：武昌魚1條 。

輔料：油30ml，鹽5g，芹菜40g，土豆180g，萵苣120g，洋蔥80g，藕80g，烤魚料1袋，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒10粒，香菜1顆，香蔥1根，紅鮮椒半個，白胡椒粉適量，花雕酒20ml，清水30ml。

步驟

1.魚去掉內臟、鰓、鱗等，洗淨，沿魚頭、魚肚部分破開到魚尾處，內部將主魚骨兩邊大刺切斷，以便於能平放在烤盤中，適於烤制。

2.魚背肉厚的部分切上斜刀，用姜將魚內外擦一遍，然後抹上花雕酒，白胡椒、鹽醃製20分鐘。

3.魚醃製的時候準備配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋蔥、萵苣切條、蔥薑蒜、香菜、香蔥、紅鮮椒切好備用。

4.魚醃製好後，用廚房用紙吸取水分，烤箱預熱，烤盤包上錫紙，刷上植物油，魚平放其中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分鐘。

5.自己掌握時間，大約魚烤差不多的時候，起鍋，倒入植物油約25ml，花椒炸香後撈出，放入蔥、姜、蒜炒香

6.放入烤魚料炒出紅油。

7.用料先炒土豆片、藕片。

8.土豆片、藕片，炒變色大約八成熟時，倒入清水，放入萵苣、洋蔥、芹菜丁翻炒幾下即出鍋。

9.烤好的魚拿出烤箱，備用。

10.炒好的配菜留一部分，其餘均勻的鋪到事先準備好的不鏽鋼大盤中。

11.將烤好的魚均勻的鋪到配菜上，再把預留的一部分鋪在魚身上。

12.用香菜碎、香蔥碎、紅鮮椒碎點綴後，將盤放在電磁爐上最小火慢慢加熱

烤全魚常見的兩種做法，一種是用炭烤出來的，一種是用油炸出來的（也可以說煎制）。

無論是哪種方法味道也不會差很多，我在家做的話就選第二種，即乾淨又方便。

魚（根據個人喜號定，我一般用草魚）主要是便宜也好買菜市場也都有賣。

我會準備配菜：黃豆芽 、黃瓜、豆腐皮 、土豆、洋蔥 、嫩芹菜 等等。

紅椒 、香菜 、熟花生米 、乾紅辣椒 、花椒 、蒜蓉辣醬 、老乾媽豆豉 、生粉 、鹽 、糖 、蔥段 、薑片 、蒜瓣 、香油 ，這些常用的調味料都要提前備好，免得炒作的時候手忙腳亂的。

1：黃豆芽洗淨、黃瓜土豆切塊、豆腐皮切條、洋蔥切絲備用。

2：炒鍋上火，加入少許底油，下花椒、幹辣椒炒出香味，然後倒黃瓜、土豆、黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生，加適量鹽入一下底味，盛入平低鍋內打底。（這樣方便直接加熱）

3：魚收拾乾淨後從背部開刀，腹部相連，在兩側剞花刀。撒上一層鹽醃幾分鐘，可以兩面拍上一層生粉。下入稍多一點的油，燒熱後魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制，煎至金黃繼續用小火煎另一面，煎好直接入平低鍋。

4：魚出鍋後，留底油燒熱，小火下入花椒、乾紅辣椒段，蔥段、薑片、壓過的蒜瓣，蒜蓉辣醬、老乾媽豆豉（多一點）炒出香味，加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。周圍撒上嫩芹菜，再放到火上繼續加熱。

5：待料汁熬香後關火，淋入少許香油。趁熱澆在加熱著的魚身上，撒上香菜、熟花生米即可，一道具有鮮、香、麻、辣、脆的考全魚就做好了。

這個時候只要有一個電磁爐，你就可以端著魚魚想在哪裡吃都方便。

做法：

1.魚洗淨在背上切幾刀，用生抽、料酒、蔥姜、胡椒粉、五香粉加足量的鹽醃製，儘量把魚的身體用鹽塗遍，這樣便於入味，我直接用烤盤醃製的，大約醃製2-3個小時，然後把烤盤鋪好錫紙，把醃製好的魚擺好，放入烤箱，220度，烤制25分鐘，烤制的時候先烤內側，烤完25分鐘以後，翻個，烤正面大約7-8分鐘，烤制的時間可以加工配菜

2.今天的配菜，買了金針菇、白菜、豆腐皮、綠豆芽還有香菜，除了香菜之外，其他的配菜可以自己隨意搭配，喜歡吃什麼就放什麼

3.把配菜該燙熟的燙熟，先是豆腐皮

4.燙熟金針菇

5.鍋中加油，先小火爆一下花椒，大約30妙，然後撈出哈~~要不吃起來總是小粒粒

6.放入切好的蔥薑蒜辣椒

7.加入烤魚調料翻炒

8.加入手撕白菜翻炒

9.加入綠豆芽繼續翻炒

10.加入豆腐皮翻炒

11.加入金針菇翻炒

12.加入香葉、鹽調味，加水，水適當沒過菜

13.所有的配菜斷生以後，加入香菜關火

14.把配菜倒入烤魚盤中，湯汁也要保留哦，這樣魚肉吸飽湯汁以後，更鮮美哈；撒上少許孜然，重新入烤箱再烤大約5分鐘即可出爐

15.噹噹噹，美味的烤魚上桌啦~~~

16.話說我配菜加的太多，都看不到魚了，哈哈

調料：幹辣椒、花椒、香辣醬、豆豉、紅油、蔥薑蒜；

二 、烹調步驟

1、鱸魚去內臟洗淨，從背部開花刀加鹽醃5分鐘入味；

2、薑切片，小紅椒切粒，蔥切成斜段，蒜用刀壓一下；

3、黃豆芽洗淨，洋蔥切圈，芹菜切段，小紅椒切粒備用；

4、鍋上火放少許油，加入花椒幹辣椒炒香，放入豆芽，加入鹽、糖煸熟倒出；

5、鍋中加油，可以稍微多一點，放入蔥薑蒜、小紅椒，慢火煎香，蒜上一點顏色後放入豆豉、花椒、幹辣椒；麻辣的味道出來後，放入一些香辣醬（或豆瓣醬），加一點糖、鹽、味精，略微一點水，加入香芹、花生米，炒好汁後放一邊備用；

6、開火用另一個鍋放入油，將醃好的魚煎上色至兩面金黃，上面放上黃豆芽、洋蔥、芹菜，淋上調好的汁，撒香菜、花生米即可。

三 、做法一

主料

鱸魚一條，黃豆芽適量，豆腐皮適量，洋蔥適量，嫩芹菜適量，紅椒適量，香菜適量，熟花生米適量。

調料

花椒適量，乾紅辣椒適量，蒜蓉辣醬適量，老乾媽豆豉適量，生粉適量，香油適量。

四 、製作步驟

1、黃豆芽洗淨、豆腐皮切條、洋蔥切絲。

2、炒鍋上火，加入少許底油，下花椒、幹辣椒炒出香味。

3、加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生，加少許鹽入一下底味。

4、盛入容器內打底。

5、羅非或鱸魚收拾乾淨後從背部開刀，腹部相連，在兩側剞花刀。

6、撒上一層鹽醃5分鐘。

7、兩面拍上一層生粉。

8、炒鍋或煎鍋上火，下入稍多一點的油，燒熱後魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制。

9、煎至金黃翻面，繼續用小火煎另一面。

10、煎魚的同時另啟一鍋，加底油燒熱，小火下入花椒、乾紅辣椒段，蔥段、薑片、壓過的蒜瓣，蒜蓉辣醬、老乾媽豆豉（多一點）炒出香味。

11、加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。

12、魚肉煎好後取出盛在打底的菜上。（鑑別魚肉是否成熟，用筷子扎魚表面，能輕鬆扎透就可以了。）

13、周圍撒上嫩芹菜，再放到火上繼續加熱。

14、待料汁熬香後關火，淋入少許香油。

15、趁熱澆在加熱著的魚身上，撒上香菜、熟花生米即可。

小提示

1、如何煎魚不破：一是熱鍋熱油，二是給魚拍上面粉；

2、做魚等腥味比較大的食品時，料一定要放足，這樣可以充分去除其腥味。

魚的營養豐富，滋味鮮美，很受大家喜愛。魚肉中含豐富的b族維生素，如維生素b1、維生素b2、維生素b6等，還有少量的維生素a和維生素e。燒烤魚。魚肉中的維b2、b6、維a和維e損失都很小，只有維b1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。

大家好啊，關於烤全魚的做法寫在下面了啊。

這道菜具有鮮、香、麻、辣、脆的特點。而且不用烤箱，只用煎鍋或炒鍋也能簡單炮製出的家常美味。

食材明細

羅非魚、黃豆芽、豆腐皮、洋蔥、芹菜、紅椒、香菜、花生米、花椒、乾紅辣椒、蒜蓉辣醬、老乾媽豆豉、生粉、鹽、蔥、姜、蒜、香油。

1、黃豆芽洗淨、豆腐皮切條、洋蔥切絲。

2、炒鍋上火，加入少許底油，下花椒、幹辣椒炒出香味。

3、加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生，加少許鹽入一下底味。

4、盛入容器內打底。

5、羅非或鱸魚收拾乾淨後從背部開刀，腹部相連，在兩側剞花刀。

6、撒上一層鹽醃5分鐘。

7、兩面拍上一層生粉。

8、炒鍋或煎鍋上火，下入稍多一點的油，燒熱後魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制。

9、煎至金黃翻面，繼續用小火煎另一面。

10、煎魚的同時另啟一鍋，加底油燒熱，小火下入花椒、乾紅辣椒段，蔥段、薑片、壓過的蒜瓣，蒜蓉辣醬、老乾媽豆豉（多一點）炒出香味。

11、加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。

12、魚肉煎好後取出盛在打底的菜上。（鑑別魚肉是否成熟，用筷子扎魚表面，能輕鬆扎透就可以了。）

13、周圍撒上嫩芹菜，再放到火上繼續加熱。

14、待料汁熬香後關火，淋入少許香油。

15、趁熱澆在加熱著的魚身上，撒上香菜、熟花生米即可。

你好，眾所周知烤全魚味道超級香，我個人而言也是非常喜歡吃烤魚，下面我分享一下家庭版烤全魚怎麼做。

用料

魚、青辣椒碎、小米辣椒碎、蒜末、蔥花、香菜末、味精、生抽、老乾媽、檸檬，以上用料適量。

步驟一

準備好老乾媽香醬料（其他香辣醬也可以）

步驟二

全魚殺好洗乾淨，並擦乾魚身上的水份，用鹽、檸檬汁和部分姜、蒜末碼味後，置於烤盤中，記得要在烤盤中墊上錫紙。

步驟三

烤箱200攝氏度預熱8分鐘左右，魚刷上一層油，然後把裝魚的烤盤放入烤箱中，烤大約25分鐘。

步驟四

起鍋燒油，油輕冒輕煙後，放入薑末、蒜末炒香，放入老乾媽香辣醬，最大火力炒一分鐘再轉小火炒3到5分鐘，然後放入洋蔥圈關火。

步驟五

大約20分鐘後把魚取出來，把炒好的洋蔥香辣醬淋在魚上面，然後再用230度烤15分鐘左右即可。

步驟六

烤魚上餐桌前加蔥花點綴一下。

以上就是我分享的家庭版烤全魚方法啦，方法簡單，做出來的烤全魚美味可口。