我來自四川，四川的美食太多了，我嘴喜歡吃的當然是四川的香腸和臘肉了。

1、香腸是一道四川人過年餐桌上必備的美食，都是自己做的。

香腸製作方法：肥瘦肉比例4：6最佳，我自己喜歡是肥一點的，可以根據自己喜好適當調整，然後加入辣椒麵，花椒麵，鹽等調料，最後晾起來風乾。

2、臘肉，也是過年四川人必備的美食，製作簡單，吃的時候不必放任何調料，煮好蒸一下更好吃哦，如果再配上點辣椒麵蘸一下，就更香了。

下圖是自家弄的哦

這三種美食我都很喜歡吃。菜煎餅。裡面可以搭配各種青菜。既可以當早餐也可以當午餐，也可以當晚餐。是一種非常方便快捷的美食。而且還可以吃到很多種青菜。不想做飯的時候來一卷菜煎餅，搭配上自己喜歡的青菜。再喝上一碗稀飯就可以了。既營養又飽腹

小每一個出到外地的人，時間長了不吃就特別想念這一口。找到了辣子雞也是非常有名的。他的頭髮也和其他地方不一樣。配有當地特有的薄皮兒辣椒。和當地當年的本地小公雞。味道特別的好。

棗莊到處都可以看到各種羊肉湯館。要上一碗羊肉湯炒上一盤羊雜。湯是可以免費續甜的那一種。非常的過癮。

我的家鄉是在柳州北部的三江侗族自治縣，這裡的美食有很多，結合我們的生活習慣，所以我們有很多醃製的酸美食，比如侗鄉風味酸鴨，它選用侗鄉的自養的土鴨子，經過一系列的侗鄉特用醃製方法經過半年以上時間的醃製，從而製成侗鄉特有的風味的肉食品，是當地著名美食。還有酸豬肉，酸魚等等，都是來三江必須品嚐的美食，另外就是我們三江最著名的油茶，因為我們三江盛產茶葉，所以這邊的勞動人民特別愛喝油茶，爽口的熱騰騰的油茶，配上米花，香菜，飯豆，炒花生，那真的讓人精神倍爽！

我是黑龍江的，家鄉美食很多，例舉一些，鍋包肉，熘肉段，小雞燉蘑菇，殺豬菜，排骨燉豆角，大鵝燉酸菜等等多不勝舉，以口味厚重量大實惠而聞名。個人比較願吃小雞和大鵝。[呲牙]

家鄉最有名的小吃，信豐蘿蔔餃：一般的餃子皮是用麵粉做的，蘿蔔餃是用紅薯粉做的皮。一種種獨特的傳統小吃，製作原料主要有白蘿蔔、薯粉、豬肉、鮮魚等，餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮，以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食味道更香。來看看是怎麼做成的吧！

將白蘿蔔切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝乾剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時，用澱粉勾芡，成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。　以上餡料備好後，再進行擀皮。擀皮時，先將薯粉倒入加熱的鍋中，加適量冷水，待水沸後用鍋鏟快速拌勻，起鍋時，將粉倒在案板上，反覆搓勻，最後搓成長圓條，掐成小臍，然後用擀麵杖擀成圓皮。包餃時，一手託皮，一手執蓮花刀把蘿蔔餡下臍中間，再下魚、肉各一片，然後包成月牙形的餃子，入籠用旺火蒸15分鐘即成。

別在誤會味精了!不但無害還有營養

味精一貫給人的印象是有害健康的可怕物質，會造成“中餐館症候群”。然而研究證明味精實在是被抹黑了。(Getty Images)

很多食物包裝和餐館都標榜沒有使用味精，因為味精一貫給人的印象是有害健康的可怕物質，會造成“中餐館症候群”。然而味精背上惡名實在是被抹黑，研究證明味精除了給菜餚增添美味之外，還具有營養價值。

味精就是穀氨酸鈉(MSG)，是納與穀氨酸的結合。穀氨酸是一種氨基酸，在大自然含量豐富，也存在於許多日常食物中，例如番茄、帕瑪森乳酪(Parmesan cheese)、蘑菇、甚至母乳。身體以相同的方式消化味精和食物中的天然穀氨酸，那麼為什麼人們對味精會出現這種誤解？

一切都要從1968年，一封寫給“新英格蘭醫學期刊”編輯的信件說起。寫信的人描述他吃過中國食物後全身無力、心悸和手臂麻木。此人說，這些症狀可能來自他吃的一些食物，包括鈉、酒精或味精。這封信帶來的結果是，公眾把這些症狀與一種叫做“中餐館症候群”的新病症連在一起。

直至90年代初期，美國科學家開始對“中餐館症候群”產生疑問，以及美國人對味精的恐懼是否有道理，因為中國很多餐館用味精，為何未聽說有“中餐館症候群”，美國人會受味精影響，而中國人則不受影響？

接下來30年，美國科學家利用科學方法展開獨立研究，終於得到答案，就是“中餐館症候群”之說並無科學證據。就在今年，國際頭痛協會(International Headache Society ) 將味精從致頭痛因素表中剔除。

現在仍有很多食物標籤上大肆宣傳“沒有味精”，但如果你希望嘗試一下，營養師託碧．艾密多(Toby Amidor)認為值得鼓勵，因為除了增加菜餚的鮮味以外，味精還可減少用鹽。

我的家鄉在魯西南，那裡是一望無際的平原地區，沒有大山也沒有大河。有的是肥沃的土地，田地裡基本都是小麥，所以我們這邊的家鄉特色是用小麥麵粉做成的，它叫吊爐燒餅！

吊爐燒餅從什麼年代流傳下來的我不知道，我知道的是我從小就常吃，現在也常吃，我想它依然會年復一年的往下傳下去，因為它真的很好吃。

這種燒餅沒有學習過的人是做不出來的，它不像其他的麵食餅類，製作比較複雜，而且所用的烤爐也是特製的。

因為吊爐燒餅屬於是發麵餅，所以首先用小麥麵粉加酵母和麵，面和好後醒發一段時間，然後切成小劑，劑子壓扁後中間裹上椒鹽餅芯，然後用手盤成圓餅狀，再放到塗滿糖稀的盤子上，讓餅坯沾滿糖稀，撒上芝麻，最後把餅坯貼在吊著的烤爐上烤熟即可。

這是個技術活，要保證燒餅倒貼在烤爐的頂部而不掉下來，所以這活不是每個人都能會的

我們家鄉的特色美食就是這種獨特的吊爐燒餅，您吃過嗎？

1、白切雞，粵菜裡最常見的，家裡來客必不可少的一道菜，皮滑柔嫩、原汁原味。

3、廣式早茶，早茶主要由中式點心和茶水構成。點心有：幹蒸燒賣、馬蹄糕、蘿蔔糕、糯米雞、叉燒包、水晶蝦餃、虎皮鳳爪、豉汁排骨、金錢肚、牛肉丸、腸粉、炒河粉、生滾粥、砂鍋粥、雲吞、雲吞麵等等。

4、廣式甜品，姜撞奶、紅豆沙、綠豆沙、龜苓膏、番薯糖水、香芋西米露、豬腳姜、牛奶燉蛋、雙皮奶等等。特別是牛奶燉蛋養顏、滋陰補血。雙皮奶，入口細膩嫩滑、清淡香甜。

5、廣式腸粉，廣東的傳統小吃，遍佈大街小巷。有牛肉腸粉、豬肉腸粉、叉燒腸粉、豬肝、蝦仁、雞蛋、玉米。

6、煲仔飯，也是廣東美食之一。種類有豆豉排骨煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、臘味煲仔飯、叉燒煲仔飯、燒鴨煲仔飯、燒鵝煲仔飯等等。

7、梅菜扣肉，鹹鮮味、肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。

8、老火湯，傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的老火靚湯，火候需、時間長，取之藥補之效，又取入口之甘甜。

我的家鄉位於湖南省永州市寧遠縣！我們那裡最出名的特色菜就是寧遠釀豆腐和寧遠血鴨。

傳說

相傳很久以前，九疑山下的一戶人家，因兄弟不和，外出謀生時，一個往北，一個往南，但他們都非常孝敬自己的母親，每年年初外出，到了過春時，就趕回來和母親團年。有一年，哥哥買回了豬肉，弟弟帶回了油炸豆腐，心靈手巧的母親，就將肉和豆腐做成了香美可口的肉餡豆腐團年席上，兄弟倆吃到這道菜，都感到味道鮮美，鬆脆可口，肥而不膩，多吃不厭。這時母親語重心長地對他們說：“你們兄弟要像這豆腐丸子一樣，團結親愛，就能做出大事來。”兄弟倆從中悟出了道理，後來團結一致，把一個家庭搞得很興旺，聞名整個寧遠縣。從此，九疑山下的家家戶戶，每到春節必做肉餡豆腐，以象徵一家人和睦相處。

典故

寧遠釀豆腐有著幾百年的悠久歷史，《零陵地區志》和《寧遠縣誌》上都有此記載。當地還流傳著這麼一個故事：1857年，翼王石達開被迫出走，途經永州市寧遠縣，當部隊行進到阻山口時，遭遇到寧遠縣地方武裝的伏兵。阻山口之戰，雖然透過激戰，石軍打退了伏兵，但卻元氣大傷。為此，石達開部隊繞道九嶷山。當地一老人十分佩服石達開的軍事才華，便把其中的秘密告訴了石達開，原來當地政府的兵團經常吃釀豆腐（打仗之前還要在裡面放罌粟殼），所以個個都力大無比，作戰不知疲憊。石達開此後也以釀豆腐慰勞士兵，果然士氣大振，並一路突圍。寧遠釀豆腐也因此而名聲大噪。

下面我來介紹一下我做寧遠釀豆腐的方法

1

前腿肉洗淨去皮。(家鄉也有人連皮子一起剁碎，個人喜歡)油炸豆腐包挑選大小均勻，皮子有韌性不破的。

2

將肉手工剁成肉沫，這樣子就可以了，不用太爛。建議用手工剁，料理機打的肉太爛，不勁道。

3

姜，蒜白，紅辣椒切碎。放辣椒粉也可以。姜用小黃姜更香。以前過年一次做一大籃子，會多餐吃，所以不用蒜葉，多煮幾次會變色，蒜白更香。

4

把配料放進去，加2小勺鹽，用筷子攪拌均勻上勁，一二分鐘即可。

5

將豆腐包撕開個口子，不要撕斷了，挖出豆腐渣。也可以用刀切開，但我覺得撕開更像家鄉菜，更有感覺。

6

左手虎口握住豆腐包，手指托住底部，右手抓肉餡往裡擠壓，最後用撕開的皮子蓋住，壓一壓。注意力道，別弄破了，小時候經常弄破，父母只是笑笑，並不罵人，在美食麵前，脾氣都要好些。要壓緊實了，如果做的松跨，第一不好吃，第二客人會覺得你小氣，那可不好了。

7

全部做好的樣子。

平底鍋放油，半勺鹽，收口朝下，小火先煎一面。這樣煎一下，肉餡不會跑出來。

8

小火將四周都煎一下，微黃即可。

9

放入熱水，剛剛蓋住豆腐包。

10

大火燜煮，大概十幾分鍾。

11

湯汁收幹，就可以了。

12

肉質嫩又有嚼勁，鮮美多汁，肥而不膩。什麼調料也不用加，這麼多肉已經夠鮮甜了，調料是多餘的。

最後一步

也可以沾點辣椒醬吃，但我還是喜歡原味的。

我每次在家裡做給外地朋友們吃，基本上每個人都可以吃十多個以上釀豆腐不是開玩笑的[呲牙]

我的家鄉保定，一座歷史悠久的文化古城，風景優美，古建築多，民風淳樸，好吃的也是數不清，最讓我難忘的還是保定的驢肉火燒。

俗話說天上龍肉，地下驢肉，烤的脆脆的火燒皮，大刀剁的爛爛的秘製驢肉和尖椒，熱氣騰騰香味撲鼻，咬上一口滿嘴流油，香味一下充斥整個口腔，配上一碗酸辣豆腐湯，那是人參也不會換的。

火燒一般分為兩種，一種火燒皮是長方形的，烙好的火燒皮要放到爐子裡烤一下，外皮香脆，一咬就掉渣兒，還有一種是圓的，外皮軟軟的，也很好吃，精髓主要是秘製驢肉了，大大小小的驢肉火燒店裡配方各不相同，但好吃的也就那幾家，傳統的火燒加驢肉，火燒加板腸，火燒驢肉加燜子，有幾天不吃就想的不行。

就說這麼多，看到的外地朋友，路過大保定一定要嚐嚐我們保定的驢肉火燒，一定不會後悔了，也希望保定的老鄉吃好喝好，永遠胃口好[大笑][大笑][大笑][大笑]

說起家鄉的特色美食，

我們江蘇徐州如果敢稱第二全國沒有人稱成第一。

江蘇徐州的特色美食實在是太多了，數不勝數，下面我就簡單給大家介紹十種比較常見的美食。

很多地方有人可能不喜歡吃羊肉，因為他的羶味兒覺得難以接受，如果大家這麼覺得話，說明大家還沒有找到正確的開啟方式，如果你知道徐州的羊蠍子，相信你會愛上吃羊肉的。

把子肉雖然在山東的濟南也有，但是跟徐州比起來，我覺得徐州的更正宗。在徐州把子肉是徐州的百姓常吃的食物，老人小孩都愛吃。老人小孩都愛吃，特別是上班族，上班族中午不知道吃什麼，午飯時大部分都會選擇把的肉。因為把子肉的棵選擇性太多了，一個鍋裡有十幾種菜隨便挑隨便選。

飠它湯，這種食物是徐州最出名的早餐。可能很多人連這個字都不認識。讀sha

這種湯傳說起源於鵬組的雉羹，以雞湯為原料，加入麥仁，麵筋，胡椒粉，口味辛辣，美味可口

在徐州人的飲食當中，除了饅頭米飯之外，人們最經常吃的要說就是米線了。在徐州米線店沒有1000家，也得有999家。

我知道徐州的米線哪裡好吃，大家可以上網查詢一下，在這裡我就不過多介紹了。

作為徐州一道地方菜，深受徐州人的喜愛。

其銷售這道菜很多人不明白這個菜的名字的含義，也不知道他的來歷。其實這道菜出自婚喪嫁娶辦事情當中的一道菜。主要是各種蔬菜拼到一起炒，然後加入肉絲。可以最大的精髓就是一定要加胡椒粉，失去了胡椒粉的大氣，張少絕對不能稱之為大席小炒

徐州人對於這道菜的鐘愛，無法用言語來表達形容。因為在徐州老一輩的人對這個實物實在是太重愛了。一到該吃這個的季節，人民像發瘋的一樣。也有很多人抓這個，做起了生意。

徐州的美食不得不提徐州的地鍋雞等地鍋系列。加個荷葉餅才是這些菜的精髓

椒子醬是徐州冬天的一道特別的美食。這是徐州冬天一道不可或缺的食物，每家每戶都會做一大鍋。每天需要吃的時候熱一下，美味可口。

咋辦？也是徐州非常有特色的一道菜。這道菜也是徐州的地方菜。很多外地人來到徐州都要吃這道菜。這道菜以豬皮為原料，豬皮主要是需用油炸過的，與腐竹，木耳，青菜，鵪鶉蛋等渾然一體，美味可口。

僅僅是徐州美食的冰山一角，如果大家還想了解徐州有哪些更多更好吃的美食，大家可以搜尋徐州美食。想你，大家會被徐州的美食震驚到徐州的美食，真的是太多太多了。

大家好，我是雙下巴的媽媽三下巴[呲牙]我的家鄉是內蒙古，我們這的美食太多了，有奶茶，奶酒，奶豆腐，涮羊肉，烤全羊，羊肉串，牛肉乾，都是非常好吃的，不過我最喜歡的還是我們內蒙的羊肉，那真是肥美鮮嫩，讓人慾罷不能啊，羊肉怎麼做我都愛吃，就拿涮羊肉來說吧，內蒙的羊肉都是手切的鮮羊肉較多，入鍋即熟，味道也特別鮮香，嫩的不得了，在放點內蒙的土豆粉，凍豆腐，別提多美了

安徽特色美食有黃山燒餅、巢湖銀魚、碭山酥梨、五城茶幹、包公魚、毛豆腐、醃鮮鱖魚、淮南牛肉湯、符離集燒雞、寧國山核桃等。

1、黃山燒餅

黃山燒餅是安徽黃山的特色小吃，本是將麵糰揉勻後放在壁爐上烤制而成。後來有很多人就因為感覺只吃麵餅太過單調，而將其中加入梅乾菜等餡料烤制，黃山燒餅酥脆可口，顏色誘人，又容易儲存，經徽商走遍了全國，名氣就大了起來 。

2、巢湖銀魚

巢湖的銀魚可是相當的出名，素有“魚類皇后”之美譽，銀魚長約5cm左右，營養價值相當高，鈣含量冠絕群魚，銀魚蒸雞蛋是銀魚最常見的做法，色澤金黃，鮮嫩味美，極大的體現了銀魚和雞蛋的營養價值。

3、碭山酥梨

碭山酥梨乃中國三大名梨之首，梨本就有潤肺止咳，清熱去火的作用，碭山酥梨更是如此，富含多種維生素，營養價值、養生價值極高，鮮食酥脆可口，汁多果大，製成罐頭入口即化，回味無窮。

4、五城茶幹

五城茶乾產自安徽省休寧縣，是安徽傳統小吃之一，五城茶幹色澤棕黃，鹹味適中，柔軟有彈性，富含多種氨基酸、植物蛋白以及微量元素，是下酒之佳餚，始創於南宋末年，成熟於元代，隆盛於清朝。

5、包公魚

包公魚採用的原材是黑色的鯽魚，因為它與包公面板黝黑呼應，所以讓人們聯想到了一起，才被稱作了包公魚，毛澤東主席吃過之後對這道菜讚不絕口，故而聞名，包公魚的優點就是肉質鮮嫩，湯汁飄香。

6、毛豆腐

毛豆腐是黃山名小吃，是將表面上經處理長出白毛的豆腐用油煎至兩面金黃，澆上製作好的湯汁，作為開胃菜食用，芳香誘人，回味無窮。

7、醃鮮鱖魚

鱖魚本身是散發一種奇特的異味，但經過廚師油鍋一煎，小火細燒後，則滿是鮮味，與北京的臭豆腐一樣“聞著臭，吃著香”。

8、淮南牛肉湯

淮南牛肉湯，顧名思義，是一道家喻戶曉的淮南名小吃，主要是用牛骨頭與多種香料混合熬湯，將牛肉，粉絲，豆餅，千張等食材分別燙熟，撈在碗裡，兌上骨湯，擺上熟牛肉，撒上香菜香蔥即可使用。味道鮮美，滋補養生。

9、符離集燒雞

符離集燒雞產自宿州，是將雞去毛之後，放入油鍋炸制，炸制完畢放入香料，鹽，辣椒用大火熬，熬至雞肉成熟之後改小火慢燉，出鍋之後雞肉的香味與香料的味道交相呼應，香氣逼人，肉質鮮嫩。

10、寧國山核桃

寧國山核桃是寧國市的特產，核桃補腦，山核桃更是如此，果仁完整，細膩鬆脆，是休閒零食必備之選。

我最喜歡的就是家門口的銀魚啦，這可是別的地方都沒有的哦！

大學畢業，就一直生活在蘭州，蘭州算是我的第二家鄉，蘭州～古稱金城。

蘭州的美食也是不少的，比如蘭州牛肉麵、釀皮子、漿水面、千層牛肉餅等，都是地地道道的隴上風味。

最為出名的當然還是蘭州牛肉麵，蘭州牛肉麵講究一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)的五大特點。麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。麵條用手工現場拉成，一碗麵不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉麵湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。

快來品嚐吧……

說起我的家鄉特色美食，那是數不清的，最具名的是牛肉，還有碗託、紅麵糊糊，紅面握溜溜、莜麵圪且且、紅面擦格鬥、切疙瘩、黃菜餅子、黑菜菜飯、麻麻菜菜飯、黑菜蛋蛋等等。路過的親們，你吃過哪幾樣呢？

我的家鄉位於廣東清遠市的一個小鎮，地處丘陵，山清水秀，風景宜人，空氣清新，最出名的清遠雞就是孕育在這個美麗的地方。

所謂靠山吃山，所以這裡走山地的雞，嬉戲于山谷泉水的鵝，鴨特別多，亦是因為這裡優質的環境和山泉水，成就了它們鮮美的肉質。

清遠三黃雞，個子不大，皮肉金黃，優質緊實，脂肪含量低，清蒸白斬越是簡單的做法越能體現它的鮮美

清遠碌鵝，碌鴨，馳名粵港澳。柴火大鍋碌過的鵝和鴨鹹香入味，齒夾留香，就連鍋底的芋頭、粉葛、土豆吸足了鴨，鵝的肉香味都變得美妙。

我最愛的家鄉，有我最愛的走地雞，清水鴨，山

坑鵝，永遠不變的情懷[愛慕][愛慕][愛慕]

我是安徽合肥人我們這邊的美食有很多，我最喜歡吃的是吳山貢鵝，下面我就為大家介紹一些我們這邊的特色美食；

三河米餃：三河米餃是安徽合肥當地的特色傳統小吃。據傳，英王陳玉成大敗清軍後，受到當地人民的熱烈歡迎，紛紛製作點心送給陳玉成的的部隊，以示慰勞，得到英王上下一致讚揚，一直流傳至今。因其形似餃子，故被稱為“三河米餃”。在三河古鎮裡，有很多製作米餃的人家，米餃面是由當地出產的早稻米，經過磨粉、炒制而成。炒好的米粉面用滾燙的開水和成麵糰。在鍋中放入巢湖白米蝦、豆腐乾、肉丁、蔥、蒜、姜、鹽、味精等材料翻炒，再倒入少許澱粉液後炒熟，做成餡料。包成餃子後，入鍋炸至金黃即可。剛炸好的米餃外酥裡嫩，咬上一口，餡料豐富，濃郁的湯汁緩緩溢位，回味無窮。

包公魚：包公魚原名又叫紅酥包河鯽魚，是安徽省合肥市的一道特色傳統名菜，是一道冷菜。材料：包河鯽魚、包河藕、豬肋骨、冰糖末、芝麻油、薑片、蔥段、醬油、醋、紹酒。做法：選用新鮮的小鯽魚處理乾淨，豬肋骨切段，藕切片；鯽魚用紹酒、醬油、蔥段、薑片醃製半小時；在鍋內墊上豬肋骨，防止糊鍋，鋪上藕片，放上蔥段、薑片；將醃製好的鯽魚放在最上面，澆上用紹酒、醬油、冰糖末、醋調好的醬汁，加入適量清水，用大火燒開後再轉小火燜煮四五個小時，冷卻後，去除蔥段、薑片、肋骨、藕片等材料，扣在底部擺放藕片的盤子裡，淋上香油即可。

泥鰍掛麵：泥鰍掛麵是合肥人年夜飯必上的一道菜品。泥鰍清洗乾淨，鍋中放油燒熱，加入泥鰍、辣椒、蔥段等翻炒，再加入清水燒開，轉小火燜煮20分鐘，然後加入薑末、鹽、醬油繼續煮五分鐘，放入掛麵，煮熟後澆上麻油、撒上蔥花即可。

下塘燒餅：下塘燒餅做工獨特、味道可口，是合肥市市級非物質文化遺產。據傳，在三國鼎立的時候，曹軍伐吳，在合肥逍遙津被吳軍打敗追至下塘。到了晚上，曹軍又累又餓，但又怕被吳軍發覺，不敢用明火做飯。這時，一位軍師想出辦法：將行軍鍋倒扣，再找一些樹根在下面點著，做出了又香又脆的燒餅。飽餐一頓後的曹軍，士氣大振，第二日曹軍就擊敗了吳軍，獲得勝利，為了紀念這次勝利，曹軍將燒餅取名為“下塘燒餅”。

麻餅：麻餅是合肥的四大名點之一，因為表面帶有芝麻粒而得名，吃起來口感香甜酥脆。麻餅內餡的口味也有很多種，有甜有鹹。合肥麻餅歷史悠久，寓意吉祥，是當地老百姓逢年過節的必備食品。它的名稱也幾經變化，先是被叫做“金錢餅”，再改叫做“得勝餅”，後來又被改為“鴻章餅”。

鴨油燒餅：鴨油燒餅在當地深受喜愛。是用鴨油和的餅，聞起來帶有鴨油和芝麻的香味，吃起來酥脆中帶著肉的綿軟，軟硬適中不掉渣。

廬州烤鴨：來合肥絕對不能錯過廬州烤鴨。廬州烤鴨皮脆肉嫩、肥而不膩。據說，明太祖朱元璋草莽之時吃不到什麼好的東西，為了解饞只能抓野鴨子烤著吃，後來就成了宮廷御膳。

冬菇雞餃：劉鴻盛冬菇雞餃，風味獨特，餃子皮薄餡嫩，吃起來鮮香爽滑，很有層次感，雞湯鮮美卻不油膩，雞湯裡的冬菇嫩滑爽口，唇齒留香。

吳山貢鵝：吳山貢鵝是合肥的漢族傳統名菜，距今已有千年歷史。鵝肉質細嫩，鹹鮮適口，香濃醇美。

油炸獅子頭：油炸獅子頭也是當地的一個特色小吃，它是一種油炸的麵點，外表焦脆，裡面柔軟，吃起來又香又脆。

鮮肉麻球、烘糕、寸金、白切、曹操雞、桂花赤豆糊、肥西老母雞湯、小龍蝦、鹹鴨燒黃豆等，這些都是我們這邊不可錯過的美味哦！

我的家鄉在江蘇省揚中市。是長江中間的一個小島。揚中有河豚島的美稱，因為我們這邊河豚包括其他江鮮特別多。揚中有個特色打油詩：“揚中老三寶，竹子、柳條、蘆葦，窮人多來富人少。富人給他都不要，窮人靠它求溫飽。 揚中新三寶，刀魚、鰣魚、河豚，當官的多來老百姓少。老百姓年年吃不到，當官的餐餐吃不了。”其中的竹子（竹筍）、蘆葦（蘆葦筍）、刀魚、鰣魚、河豚都是揚中的特色食材。下面我就為你介紹揚中的一些特色美食。

1、河豚。說到揚中傳統美食，肯定是繞不開河豚的。揚中人是喜愛吃河豚的，揚中的河豚食俗甚至列入了江蘇省第四批非物質文化遺產代表性名錄。揚中河豚的烹飪方法多種多樣，可以搭配秧草或竹筍紅燒，可以單獨白灼，可以燉湯，甚至可以下火鍋。各有各的好滋味。

2、刀魚。刀魚是揚中的特產，刀魚鱗片小，可食，刺多細軟，肉味鮮美，是長江三鮮之一。刀魚可以紅燒、清蒸、油煎。吃刀魚最好的時節是清明前，刀魚多刺，但在清明節前，刀魚魚刺綿軟，幾乎可以同魚肉一起下肚。一過清明，魚刺會變硬，肉質也會變粗，所以現在正是吃刀魚的好時候。我曾經吃過刀魚餡的餛飩，那味道，絕了！

3、竹筍。作為食材的竹筍市場上有很多，但是我始終認為唯有我們揚中的燕竹筍最為美味。竹筍一般作為配菜使用，我的印象裡，它可以搭配任何一種肉類一起烹飪。但最能體現竹筍價值的還是河豚、刀魚、五花肉等“名角”。這些菜少了竹筍，味道真的會大打折扣。

4、秧草。葉靈鳳先生的散文集《靈魂的歸來·江南的野菜》中曾寫到：一種更普通的野菜是金花菜，一名三葉菜，古稱苜蓿，原本是馬吃的，據說還是張騫出使西域從大宛帶回來的，這就是今日上海人所說的“草頭”。這種野菜也漸漸的成為“園蔬”了。除了可炒吃（即上海館子的“生煸草頭”），我們家鄉還將它醃作鹹菜，日久色澤微黃，吃起來甘中略帶苦澀之味，是很好的“茶淘飯”小菜。葉先生說的野菜就是我家鄉的“秧草”。揚中成洲千年，鄉村裡家家戶戶都種秧草，一茬茬地吃，吃到最後還是吃不了，就曬乾、切碎，母親在燈下，用一個很大的罈子，把它一層層地疊起來，一直可以吃到來年。秧草可以單獨煮，可與河豚或者河蚌等江鮮一起烹飪，也可醃製成小菜。別看它只是長著三片葉子的小草，味道確是極其鮮美的。

以上就是我家鄉的特色美食，其中我最喜歡吃的是河豚。河豚燒竹筍、河豚燒秧草、河豚火鍋這些我都特別喜歡吃，味道非常鮮美。但是需要注意的是，河豚的卵巢、肝臟、腎臟、血液、眼、鰓、面板都有毒素，河豚死後毒素還會滲透進肌肉，這時候河豚肉也會有少量毒素。所以如果想吃河豚的話，是需要專業人士烹飪的。切勿自行宰殺烹飪河豚。

小面、火鍋、辣子雞、毛血旺等等！

重慶特色太多了～但是我最愛的肯定是火鍋

我的家鄉黑龍江，四季分明冬季最漫長……沒錯就像歌裡唱的一樣，廣袤的黑土地養育了勤勞樸實又熱情幽默的人們，由於氣候的原因一年中有差不多一半都屬於冬季，過了春夏到了立秋農曆8月份開始，家家戶戶開始準備秋收同時也到了貯備冬菜的時候，曬乾菜乾菜種類很多，有土豆乾，茄子幹，豆角絲，辣椒，黃瓜片等等……到了農曆九月中旬左右地裡的大白菜長成了這時的大白菜早上頂著霜花，到了中午霜花化了滲透進菜芯裡，使大白菜的口感甘甜脆嫩，菜農們每天下午開始忙著收割，一顆一顆的砍下對根部稍做一下修剪趕著新鮮裝上拖拉機凌晨兩三點鐘開始忙忙碌碌的進城，到早市或者是小區找個好位置停靠一邊到了早上六點鐘左右，只要喊上一聲“大白菜”小區裡的大爺大娘，叔叔嬸子就三三兩兩的拿上袋子迅速下樓開始"搶菜"幾家人就把一車的白菜包圓了，大白菜買回來放到陰涼通風處困上兩三天，準備一個大缸（家家戶戶都有有的甚至是祖傳的）刷洗乾淨取一顆白菜掰掉老葉修剪一下，如果白菜太大可以中間劈開兩半，一層白菜一層鹽我家大號缸用精洗鹽2斤裝2袋就差不多了，鹽的量看個人手法有的喜歡酸味重的多一點鹽，中間要有力氣的人墊上塑膠布或者袋子什麼的站到缸裡用力踩使白菜撞的更緊實，就這樣依次擺放到裝滿為止然後在最上面一層押上一顆平整的大的石頭以免白菜出水後飄起來蓋上蓋子，過兩天看看根據出水多少再添上水我家裡就用山上挑回來的山泉水（我紅公公經常去山上挑也供家人飲用非常甘甜）倒入沒過白菜的水就可以了，發酵一個月以上就可以吃了，說到這裡進入正題了，酸菜醃製好了秋收也完全結束了，進入了立冬到小雪左右的節氣，這時候大地都已經封凍，東北的農村家家戶戶開始忙著殺年豬，準備殺豬這天會宴請村子裡的親朋好友和尊重的長輩們左鄰右舍擺上幾桌，男人們忙碌著殺豬接血分解肉塊，煮肉調湯，這時準備了快兩個月的酸菜開始登場了，女人們三兩個準備好菜刀菜板開始切酸菜，頂刀切細絲切上個兩大盆過涼水攥成團，大鐵鍋裡的肉也煮的差不多了，不用太多調料只加鹽八角大塊蔥姜花椒即可有大塊的五花肉，前槽肉和剔下來的骨頭 還有豬肝和豬小苦腸站在鍋邊香氣撲鼻，這時會有罐血腸拿手的師傅盛出一小盆肉湯加上切好的蔥薑蒜末，取一個大盆把接好的豬血倒進來加上這一小盆肉湯充分攪勻 加鹽胡椒粉十三香等調味加上用刀剁碎的新鮮豬油少許，取來早已經清洗乾淨的豬小腸一頭紮緊另一頭用漏斗套住，罐入調好的豬血邊罐邊晃動使其均勻八分滿分段紮結，罐好後放到煮肉鍋裡保持小火微開，豬肝熟了要先撈出來切片裝盤以免煮老了，煮肉熟透依次撈出切薄片裝盤，小苦腸切小段裝盤，骨頭撈出來拆掉上面的肉裝盤把骨頭繼續放到鍋裡煮，翻動一下血腸，用針扎孔排氣以免煮爆，這時酸菜可以下鍋了酸菜下鍋後觀察血腸用針扎不出血水就證明熟了，把血腸撈出來切均勻小段這時你會發現每一刀都鮮香無比[舔屏][舔屏][舔屏]碼放整齊裝盤，熱乎的炕上放上大八仙桌，切好的五花肉，豬肝，拆骨肉，前槽肉，小苦腸，豬血腸，各一盤擺圓位置，配上蒜泥醬油（簡稱蒜醬）最後中間盛上一大湯碗酸菜帶湯出鍋撒上小蔥花點綴這一大桌就是東北人最愛的，無論身在哪裡都想吃的，吃上去既不油膩，又有肉裡香，骨裡香，血裡鮮，酸裡爽……的“殺豬菜”！！！男女老少老人們吃著開心著盤點著一年的收成，想著明年的願景高興著滿足著……這就是東北人最愛的也是東北最具代表性的，殺豬菜！