原料：水髮香菇 玉米粒 青豆 瘦豬肉 香菜 胡蘿蔔 大米 皮蛋

大米洗好之後用涼水浸泡20分鐘

豬肉切成丁

用鹽 味精 料酒 澱粉攪拌均勻醃漬10分鐘

皮蛋切成小丁

香菇和胡蘿蔔切丁 香菜切末

鍋內燒開水 把胡蘿蔔 香菇 青豆 玉米放進鍋中焯熟

然後把醃漬好的肉丁也放進水中焯熟

砂鍋用熱水燙一下之後放入泡好的大米 加3-4倍的水蓋上蓋子小火熬成粥 熬粥的時候要隔5分鐘攪動一下防止粘鍋

等粥熬到粘稠了粘稠之後放入肉丁 玉米 胡蘿蔔丁 青豆 香菇丁和鹽 雞精繼續熬煮兩分鐘

最後放入皮蛋丁和一點點香油後關火

完成！！！

盛到碗中放入一點香菜末就可以吃啦！！！

作為一個吃貨，我來推薦兩款自己愛吃的美味營養粥～

【玫瑰紅豆大棗糙米粥】​做法：

1、糙米用清水泡一夜

2、準備小玫瑰乾花、紅棗去核

3、提前將紅豆煮熟

4、砂鍋內的水燒開後，倒入瀝乾水分的糙米

5、大火煮開後，倒入提前煮好的紅豆，順時針拌均勻

6、倒入大棗肉，順時針拌均勻

7、倒入幹玫瑰花，轉小火慢煮

8、臨出鍋前用勺子順時針攪拌幾分鐘，即可。

【芙蓉雞絲粥】​做法：

1、雞胸肉洗淨放入湯鍋加幾粒花椒、一勺料酒，涼水煮15～20分鐘

2、雞肉煮好撈出放涼，撕成雞絲

3、胡蘿蔔切成碎末，姜切絲

4、大米加糯米一起淘乾淨

5、洗好的米中加入雞絲、薑絲、胡蘿蔔末、枸杞、甜玉米粒、白胡椒粉、食鹽混合均勻

6、放入電壓力鍋，上氣後25分鐘就做好了。用砂鍋味道會更好。

粥對於普通人來說是一個很不錯的食補方式，既健康，做起來也方便。兩全其美。我今天就推薦給你幾個我平時常做的粥的做法，希望可以幫助到你。蔬菜牛肉粥

原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿蔔、洋蔥--1/5 個，鹽--若干

製法：（1） 準備牛肉精肉並磨碎。

（2） 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。

（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。​

雞蛋粥

原料：雞蛋--1/2個，胡蘿蔔--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干

製法：（1） 將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。

（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮。

（3） 煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味。

蔬菜魚肉粥

原料：魚白肉--30克，胡蘿蔔--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿蔔--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗

製法：（1） 將魚骨剔淨，魚肉燉熟並搗碎。

（2） 將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。

（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。

（4） 煮至粘稠時放入醬油調味。

上面這幾種都是我在網上學來的做粥的好方法！很實用哦​

　　​煮粥很多人都會，但是怎樣煮粥好吃又營養，這點並不是人人都知道的。據美食專家介紹，只要掌握如下六大訣竅，就能快速煮出一鍋好吃又營養豐富的好粥來。1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好。2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧？開水下鍋就不會有此現象，而他比冷水熬粥更省時間。3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。4、攪拌：原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。5.點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火約十分鐘時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑6、底料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋裡，其實這樣做是不對的。正確的做法是：粥底是粥底，料是料，應分別焯煮，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開。

又進入又幹又燥的秋季了，今天我就給大家推薦一下我最喜歡的銀耳粥吧。

銀耳雪梨粥

清熱生津，潤肺止咳

原料：粳米100克，銀耳20克，雪梨30克，冰糖適量。

做法：

1、銀耳用水泡發，洗淨撕成小塊；雪梨洗淨去皮去核，切成小塊；

2、粳米洗淨，將粳米、銀耳和雪梨一同放入砂鍋中，加適量清水熬煮至米爛粥稠，出鍋時放入冰糖即可。

銀耳雞蛋羹

補腦強心、防治血管硬化

原料：銀耳5克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量。

做法：

1、銀耳放入盆內，加溫水適量，浸泡約30分鐘，發透後擇去蒂頭，將銀耳分成片狀；

2、將銀耳倒入鍋內，加水適量，置大火燒沸後，移小火上繼續熬2個小時左右，待銀耳熟爛為止；

3、將冰糖放入另一鍋中，加水適量，置小火上溶化成汁，用紗布過濾；

4、將雞蛋打破取蛋清，兌入清水少許，攪勻後，倒入鍋中攪拌，待燒沸後撇去浮沫，將糖汁倒入銀耳鍋內，起鍋時加豬油即成。

中醫有“燥性乾澀，易傷津液”，“燥易傷肺”之說，就是指秋天的乾燥氣候容易耗傷人體的津液和肺液，多表現為口鼻乾燥、咽乾口渴、乾咳少痰等。 所以，做一鍋銀耳粥，來呵護一下自己吧。

這是我在網上看到的四季養生粥做法

　　春季養生粥：百合粥

　　材料：百合 20克，粳米100克，清水6杯

　　調料：冰糖少許。

　　做法：先煮百合，去渣取汁，然後加入粳米，煮熟後即可加入冰糖，稍後便可食用。

　　提示：百合具有養陰、潤肺、養胃、去燥火的功效，粳米性甘平具有健脾養胃之功，特別適合春季食用。

　　夏季養生粥：綠豆蓮藕粥。

　　材料：綠豆30克 粳米100克 蓮藕 1/2節 清水6杯

　　調料：冰糖適量

　　做法：先煮綠豆，待綠豆要開花時，將粳米100克放入，煮至半熟後將切成薄片的蓮藕放入，文火稍煮至熟，冷卻後即食。

　　提示：綠豆、藕均有清暑熱、增津液的功效，適用於夏季服食用。

　　秋季養生粥：山藥扁豆粥

　　材料：山藥40克 扁豆40克 大米1杯 高湯5杯

　　調料：鹽

　　做法：1、山藥去皮洗淨切小塊，扁豆洗淨切小段，大米洗淨浸泡30分鐘

　　2、鍋置火上，放入高湯、大米，大火煮開後轉小火煮30分鐘

　　3、將山藥扁豆鹽放入粥中煮開後熬到黏稠

　　提示：山藥隨用隨切，防止其氧化變紅。扁豆要多煮一會兒

　　冬季養生粥：龍眼枸杞粥

　　材料：龍眼5顆 枸杞10克 蓮子15粒 大米1杯 清水5杯

　　調料：冰糖

　　做法：1、龍眼剝皮去核，枸杞洗淨，蓮子洗淨後用水浸泡2小時，大米洗淨泡30分鐘;

　　2、鍋置火上，放清水、蓮子，大火煮開後轉小火，煮40分鐘後再加入大米、龍眼、枸杞，小火煮30分鐘。

　　3、加入冰糖再煮15分鐘即可​

皮蛋瘦肉粥，

1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

皮蛋瘦肉粥

2、大米洗淨拌入少量油。

3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

如何才能煮出綿、軟、滑的粥呢？

1米先冷凍

先把米洗淨打溼，放在冰箱冷凍室凍一夜，再拿出來熬粥，十幾分鍾後就很稠了。

2巧用剩米飯

隔夜的米飯用冷水淘洗一遍，然後濾掉水，再加入足量新水，滴幾滴油（目的是幫助乳化），再用中大火熬煮十來分鐘就黏稠了。

3砂鍋裡放一個瓷勺

一定要用砂鍋。淘完米，開火煲粥之前，在砂鍋裡放一個瓷勺，這樣在熬粥時，瓷勺會在鍋底撲通撲通震動，讓米更加黏稠，還能防止糊鍋。

4加糯米和少許油

東北大米、糯米、黃黏米三者按2:1:1配好，用微量油和鹽拌勻，水開後放入鍋中，慢慢熬煮。另外，還可以加山藥、白薯、小米、玉米糝等增加糊化作用，粥會更容易黏稠。

將米淘洗乾淨，用冷水浸泡大約半小時使米粒膨脹。

在鍋中加入1.5升水，大火燒沸。

將浸泡好的米倒入水中，換小火慢熬。

20分鐘後加入少量色拉油，這能讓粥色澤鮮亮口感順滑。

再熬十分鐘加入枸杞攪拌1分鐘，營養美味的大米粥就做好啦。

炎炎夏日裡，總是食慾不振。多數時候除了想喝碗配料豐富、濃郁酥軟的米粥，也別無他求了。但是自己卻總也熬不出那些想要的粥，那今天我就把所有熬粥秘籍全部分享給你，也讓你成為熬粥專家！熬粥有以下獨門秘籍，請細看。

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

這樣做的好處：

a、熬起粥來節省時間；

b、攪動時會順著一個方向轉；

c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？因為用涼水的話,米的營養會損失。開水煮米飯的好處就是能更好地儲存大米中的維生素B1。而維生素B1是大米中一種主要的營養成分,有保護神經系統的作用,還能促進腸胃蠕動,增加食慾。而且不容易糊底，這個也很關鍵。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約20分鐘。別小看火候的大小轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你不僅會發現不光成品粥色澤鮮亮，入口別樣鮮滑，而且在熬粥時還可以避免粥汁溢鍋。用高壓鍋熬粥，先滴幾滴食用油，開鍋時就不會噴，比較安全。

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

7、煮粥的時候水要加得適量：水米比例也很重要，甚至是煮粥成敗的關鍵因素。

大米與水的比例分別為：

a、全粥=大米1杯+水8杯

b、稠粥=大米1杯+水10杯

c、稀粥=大米1杯+水13杯

是不是也沒有那麼難？現在已經把多年的熬粥秘籍交給你了，平時可以做給自己也做給家人，歡聲笑語裡，一碗粥也是情意濃濃！

如果喜歡請分享或者關注，還有更多好吃的好玩的要和你說！

粥養胃，營養粥的種類也不少，下面葉子來推薦幾種營養粥的做法：

一、美齡粥

食材：大米80克、糯米20克、豆漿500克、山藥200克、大棗三個（二人量）

製作步驟：

1、準備食材。

2、兩種米淘洗後泡一個小時左右。

3、山藥蒸熟。也可以和粥一起煮，然後將其碾碎。

4、鍋里加水燒開，加入米煮到米開花，然後加入豆漿、山藥泥煮至濃稠。注意豆漿加入後一定不要大火，並且一定要一個大鍋來煮，豆漿非常容易溢鍋。喜歡甜的可以稍微加點冰糖。

二、八寶粥

原材料：

各種五穀雜糧各適量、比如燕麥、小米、蕎麥、大米、高粱、紅豆、核桃、花生、紅棗、枸杞等

製作步驟非常簡單，就是淘洗乾淨後，一定要將其中不易熟的提前泡發，然後加入足量水煮成粥即可。

三、南瓜小米粥

小米很養胃，而且屬於全穀物食材，和南瓜一起煮粥，有自然的香甜與清香，美味又營養。

做法也很簡單，南瓜切塊和小米一起煮熟即可。

四、蓮子黑米露

蓮子去芯，黑米泡一泡，大棗去核撕成小塊，然後蓮子、黑米、大棗、枸杞煲成粥，吃的時候可以根據口味加點冰糖。

五、燕麥粥

燕麥是非常營養的食材，非常適合三高人群以及減肥人群，將燕麥片加水慢慢熬煮，一般要煮30分鐘以上，一定要多加水，煮到粘稠，長期吃有助於降低血糖。

題主沒有說具體是要煮哪一種粥，是白粥，還是加料的香粥，是普通煮鍋煮的粥還是高壓鍋，甚至砂鍋煮的粥。這樣，我就從這幾個最常見的粥，試著說一下，看看有哪些是題主你有用的。白粥

白粥無非幾樣材料，米，水，火和鍋。

我是南方人，經常煮粥的就是大米了。我家裡用的是本地自產的大米，粟股。大米的一個品種。這種米黏性好，煮飯容易呈現飯糰狀。這種米煮粥的話，粥湯比較稠，粥粒比較糯，口感好，米香也比較濃。大米淘淨後加水下鍋煮，米量的多少決定著水量的多少。在煮鍋煮的話，要不時用勺子攪拌一下過低，防止米粒粘鍋。大火煮至大部分米粒都“開花”，就是米粒自身呈現爆開的樣子，文火煲至米爛湯稠。

香粥

其實就是白粥加上其他的食材熬煮而成，由於白粥氣味清淡，善於吸收其他食材的味道，又比較溫和，與很多食材搭配都沒有違和感，反而因聚合了箇中味道而深受人們喜愛。做法無非是在白粥煮到米粒開花的階段加入各種食材。

其中，蔬菜粥：這種粥比較多是小孩吃的。綠葉菜在下菜之前可將白豬肉切絲，沒錯，就是不帶瘦肉的白豬肉切絲，量不要多，先下粥裡煮一下，再下菜，這樣菜和粥會比較甜。如果是有比較粗的菜骨可以和肉絲一起先下，菜葉後下，因為菜葉比較容易熟，熟過頭容易爛，如果一起下，粥好了，菜都爛了，不好看也不好吃。皮蛋瘦肉粥：將皮蛋和豬肉切碎，在粥快煮好的時候加進去，待粥煮好，皮蛋和瘦肉的味道也剛好釋放出來混合在粥湯裡。

蝦蟹粥：蝦去蝦線，蟹洗淨去肺。在粥開始滾的時候放蟹和冬菜，在米粒開花的時候放蝦。這種粥不要煮太稠，水多點，煮好了就吃，不要放，吃前撒點香菜，如果你喜歡香菜的話。

番茄瘦肉粥：瘦肉切碎，番茄切瓣備用。番茄與水一起下鍋煮，米粒開花加瘦肉，順便放一點點食用油。起鍋前放點香菜或者幼芹。

魚粥：用大頭魚。這個比較難，主要是魚肉要切片，切得不對的話很多刺，切得太厚魚肉為了熟透容易變老，切的太薄一夾就散。如果是豆腐魚就不要緊。魚要先用鹽醃一下，粥湯要多，粥快好時加魚肉，然後再加茼蒿。不過我不知道你們那裡的茼蒿跟我們那裡的一不一樣，有些茼蒿不適合，茼蒿下完一滾就可以吃了。吃前撒點胡椒粉。

說起來壹周君平時也愛煲煲粥！畢竟女孩紙也要掌握一門手藝嘛

香菇雞絲粥

原料：雞脯肉70克、幹香菇30克、泰國香米200克、高湯適量、小蔥適量、鹽1小勺、生粉10克、白胡椒粉少許

1.雞脯肉洗淨，切細絲，置於小碗中，加入半勺鹽、10克生粉和少量水拌勻，香菇溫水或者冷水浸泡至漲水，同樣切成切絲，小蔥切末，泰國香米淘洗乾淨，用清水浸泡1小時，準備高湯一碗（骨湯或者雞湯都行）；

2.取一大砂煲，倒入泡好的米，倒入高湯，再加入適量清水，高湯+水與米的比例約為5：1，然後下入香菇絲，蓋上蓋，開大火煮開；

3.煮至水開始沸騰後改最小火，用兩支筷子架著鍋蓋悶煮，因為蓋著蓋煮粥會溢位，完全開啟水會很容易煮幹，所以蓋蓋流縫比較合理，煮粥的過程中，記得每間隔5分鐘要用湯勺鏟動一下鍋底，防止糊底；

4.小火煮約15-20分鐘後，粥就差不多熬得很濃稠了，煮到最後你可以自由調節，如果覺得太稀就增加熬煮的時間，如果覺得太稠就加點水再煮一會，直到煮至你滿意的濃稠度即可。最後一分鐘改大火，粥滾時加入另外半勺鹽、下入雞絲，並用筷子快速攪拌，至雞肉燙熟後立即關火；

5.最後加入適量白胡椒粉調味，撒上蔥花；

6.裝碗上桌。

PS:

1.幹香菇的味道更香更濃郁，用來煮粥更鮮美，所以這裡最好不要用新鮮香菇；

2.此粥正宗的做法中最好是加入一點薑絲，可以起到去腥增鮮的作用，不過不喜歡的也可以不加；

3.因為基礎粥水我用的高湯，所以雞肉我就用的生滾的，這樣雞肉的口感更嫩，但如果你用的不是高湯，就把雞肉白煮至半熟後拆成絲，與米一同下同煮，這樣可以讓湯味足一點，當然還是比不上高湯啦；

4.煮粥調味一定不能重，鹽和胡椒粉和份量少量加入即可，過鹹不鮮。

怎麼熬粥才好喝？大家都會覺得就是米加水燒一燒的簡單事情。不要小看一碗粥，它看似普通但卻有其奧妙所在。一碗好的粥，講求的是綿、軟、滑。需要有那種入口即化的感覺。有些美其名曰是“粥”，其實燒出來最多隻是稀飯而已，連米粒都還沒有開花。更談不上那種米粒於無形的狀態了。

1、煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟

2、首先把米淘洗乾淨，淘米的時候不要使勁揉搓大米，這樣會使得營養流失，淘洗乾淨之後放適量清水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。接著放一小勺油拌勻，放油可以使米粒在下鍋的時候充分吸收周圍的熱水，更容易使米粒煮開花，同時粥也會更棉滑。

3、開水下鍋，開水下鍋不會糊底，而且它比冷水熬粥更省時間。如果想喝全粥（其實類似煮比較軟爛的米飯），那米和水的比例（體積比）就是1：8，如果想喝稠粥那麼就是1：10，稀粥的話就是1：13。一般來說，大多數人喜歡介於稠粥和稀粥之間的狀態，因此使用的是1：11這樣的比例。

4、 先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。

5、為了“出稠”，我們需要不停的攪拌，讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。用勺子不斷的朝同一個方向攪拌。一開始攪拌的時候，米粒還是在中間部分打轉的。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

一碗綿、軟、滑、入口即化的好白粥就做好啦，你學會了嗎？在生活中，我們可以根據自己的喜好，在粥中加入青菜、骨頭、紅棗、肉、雞蛋等等，做成自己喜歡的各種口味的粥。

一個老故事在農村廣泛流傳:

一個媳婦不孝順婆子，天天熬小米時，自己喝稠的，讓婆婆喝湯水。

結果婆婆越喝身體越好、紅光滿面，而媳婦卻營養不良過早離開人世。

熬小米粥養胃，全靠湯上飄著的一層米油皮，具有神奇修復胃粘膜效果。

熬米粥湯時，在鍋內加幾滴香油，米不溢鍋而又味道綿厚香甜。

為了突出養生效果，滋養全身，長命百歲，可以加點紅棗、山藥、蓮子、銀耳、桂圓、百合、枸杞等食材，會越喝越年輕，腳下像生風，今年二十，明年十八。

了能更多農村生活小常識，敬請關注“農村百事通”劉金山

哪種米最適合養胃？熬煮米粥又有哪些訣竅呢？就讓壹碟廚師來為你解答吧！

首先用來熬粥的米有大、小米之分。

大米由於其性偏涼，適合胃暖的人用來養胃。

但是熬煮的時候，要加上一些蘇打粉，因為大米偏酸性，需要蘇打中和。

新增蘇打粉後熬出來的大米粥可以緩解胃痛，而且很好消化。

適合體質差的病人和產婦食用，也適合脾胃差的人用來養胃。

想要熬出一碗好喝的粥，最重要的是時間，熬煮40到60分鐘，可使熬出來的粥，軟糯可口。

還可以根據自己的喜好，往裡面新增一些別的食材。

需要注意的是，煮之前一定要把米泡30分鐘，這樣煮出來的粥，口感更好。

若是煮甜粥，可以往裡面加入少許薏仁、紅棗、紅豆。

還有一個小秘訣：抓一把糯米加進去，能增加粥的口感與味道。

等到粥變成黏糊糊的模樣時，加入冰糖，慢慢攪拌，待冰糖化開，就可以出鍋了。

米粥營養豐富，或香潤稠滑或細米流淌，是人們非常喜愛的一種美食，老少皆宜、有養胃、補脾、清肺之功效。

北方人早飯習慣喝粥，一碗白米粥、饅頭、炒菜、小鹹菜就打發了一頓飯。

南方人、尤其是廣東人對粥更是情有獨鍾，不光早飯有粥，宵夜也喝粥，而且粥品特別豐富，皮蛋瘦肉粥、菜腩豬肝粥，蝦粥、鵝粥、蟹粥等。

熬粥有技巧，米和水的比例、大火小火、熬製的時間長短都影響粥品的質量。

熬米粥好不好吃和以下幾點息息相關；

1、米要浸泡

煮粥前先把米用水浸泡半小時左右，好處是節省時間，熬出來的粥顆粒飽滿香稠。

2、熱水下鍋

熱水下鍋煮粥不易粘鍋底，縮短粥品成熟時間，粥品香滑潤柔，粥稠而不黏。

3、煮粥火候

浸泡後的米下鍋，大火燒開並輕輕按一個方向攪動，撇去浮沫，再改小火煮30分鐘左右，小火煮粥米香濃郁，煉而不粘稠。是做粥品的關鍵所在。

備註；小火煮粥快好的時候，要輕攪動粥品，目的是讓米粒和湯水融為一體，更香滑。也可以點少許色拉油，粥品鮮亮潤而不油。

如何加粥底

粥底一般有海鮮類和肉類，輕焯水，後在加到粥品中繼續煲入味即可，加粥底其他小料，鹽、味精、胡椒粉，香油、香菜等。隨自己口味調製就好。

米粥是一種大眾化的飲食，不分季節，不分男女，不分老幼都可以食用，而且需要的食材簡單，製作方便，食用方便，一直以來米粥是食用最為廣泛的飲食之一。

怎樣熬出好吃又美味的米粥呢，作為營養師的我把多年的經驗分享給大家，與大家一起分享美味帶來的快樂。

熬出好吃的粥，有訣竅，不掌握這些訣竅，是熬不出美味又好吃的粥的，熬粥都有哪些訣竅呢?

熬粥訣竅一：選米

熬出好吃美的粥，為選粳米熬。為什麼要選粳米熬粥呢，原因在於粳米的結構較緊密、口感勁道，適合長時間的熬，而且粳米的營養較一般的米更為豐富，有較好的食療保健作用，而大米秈米則適合做稀飯，糯米又不易消化，所以綜合起來，粳米是熬粥的首選。

熬粥訣竅二：浸泡

把粳米洗淨後，一定要在冷水中浸泡半小時左右，這樣的目的是讓米粒充分吸水，有較高的膨脹度。

熬粥訣竅三：開水下鍋

熬出好吃美的粥，要把水燒開之後，再將粳米下鍋，這樣的目的是讓冷卻米遇到高溫後迅速膨脹，把營養充分的釋放出來。

熬粥訣竅四：充分攪拌

把米下鍋後，不能偷懶，要順著一個方向均勻的攪拌米鍋，攪拌時要用大火，大火攪拌5分鐘左右再開到小火，這時就可以不攪拌了。

熬粥訣竅五：適當放鹽

在煮粥的時候，要適當放點鹽，這樣味道會更美。

粥，或者我們稱它為稀飯，它的烹飪與食用，一直都是一件及其簡單的事情。似乎有一種感覺，無論什麼樣的美味佳餚，吃多了都會覺得你的慌，但是粥卻不會，它雖然沒有顯赫的名聲，但在筆者眼中，粥卻是不變的美味，溫厚、淡雅。

有句俗語說：“忙時吃幹，閒時吃稀”，粥的確是很多人都喜歡的主食，在六十年代，若有人能喝上一碗熱騰騰的稀飯，那絕對是令人豔羨般的存在。粥有很多中做法，除了最普通的白粥，還有綠豆粥、蓮子粥、栗子粥、山芋粥、芹菜粥、枸杞粥等等，種類繁多，但是做法都很簡單。

一、皮蛋瘦肉粥 將皮蛋剝開後切成小丁，再將油條切段備用。將豬肉洗乾淨切碎，在油鍋裡放入蔥花，炒香再放入豬肉翻炒，然後再鍋裡面倒入適量的清水，將米淘洗好之後放入鍋中，再加一些蔥和姜調味，煮開後放入鹽，最後放入皮蛋，當粥完全煮好後盛到碗裡，再把油條放進去，燙一燙就可以吃了。

二、荷葉蓮子粥 將蓮子還有枸杞洗乾淨，放入水中浸泡。大米淘洗乾淨後也可以浸泡一會兒，然後在鍋里加入適量的水，先將幹荷葉放到鍋裡煮個半小時，荷葉水過濾乾淨之後把大米倒進去，換成小火慢慢的燉，燉到水開之後把枸杞和蓮子放進去，繼續煮，知道粥十分的粘稠的時候放入一些冰糖，甜絲絲的還帶著荷葉的清香，十分美味。 Q