鴨肉做法：檸檬鴨，從小我家就有檸檬醃製3年左右的，檸檬放一個就好了，我喜歡把鴨子的水份燉幹就可以吃了，喜歡檸檬味的人才會喜歡這道菜，每次我做出來的檸檬鴨都不夠吃，孩子特別喜歡

鴨肉可以做魔芋鴨子，先將鴨子放水裡燒開，去掉淤血和腥味，然後用漏勺打起來，然後炒調料，燒油，下大蒜，生薑，八角，花椒，豆瓣，醬油，到入鴨子，魔芋，然後在加一罐啤酒，料酒，加入清水慢燉30分鐘，把水煮幹就可以起鍋了

首先把鴨子洗淨切成小塊，然後涼水下鍋焯水放幾片薑片和少許料酒，水開撇出浮沫，將鴨肉用水洗淨備用，接下來起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、花椒、乾紅椒、大茴、香葉、桂皮（別放太多，材料味太濃把鴨肉的香味都掩蓋了），放一勺豆瓣醬炒香，然後放入鴨肉翻炒，接著放入老抽，生抽，耗油，接著翻炒，倒入一瓶啤酒（易拉罐啤酒就可以了），然後加熱水漫過鴨肉，大火燒開，然後轉小火煮至鴨肉變爛，接著收汁就可以了，家裡有地鍋的用地鍋做出來的啤酒鴨會更好吃，肉更鮮美。

鴨肉的家常做法

話不多說，咱們直接入正題，

鴨頭 : 鴨頭焯水去掉腥氣，再起鍋燒水，放入鹽，味精，冰糖，老抽，生抽，香葉，桂皮，香茅草，羅漢果，肉蔻，白果，花椒，乾紅辣椒，大蔥，大姜，放入鴨頭，大火燒開1個小時，再浸泡1個小時，撈出放涼放冰箱，食用的時候熱一下，或者涼著吃都可以。鴨脖子 : 和鴨頭同樣的醬湯，同樣的配方，方法也一樣，鴨脯 : 鴨胸肉，家常的吃法可以切成片，炒辣椒吃，或者準備耗油，香辣醬，海鮮醬，胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，生薑，白胡椒，鹽，味，辣椒麵，直接醃製起來，醃製一晚上，第二天用烤箱再烤制20分鐘左右即可，配點生菜吃，美。鴨腿 : 鴨腿的吃法更加多了，可以醬著吃:準備老抽，生抽，白糖，鹽，幹辣椒，直接醬起來，大火半個小時，浸泡30分鐘就差不多了，或者直接烤箱走也行，和鴨鋪同樣的做法，

小鴨鴨這麼可耐，

鴨子半隻，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多

做法

1、嫩姜洗淨切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣。

2、鴨子切小塊，用料酒醃15－60分鐘，越久越好。

3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾，一定要比較幹才行哦。

4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。

5、鴨肉開始變幹，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。

6、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。

7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒乾了，可以繼續新增料酒或者水。

8、水收幹後即可出鍋。

你看了那麼多，是不是還做不會，都是複製貼上來的，教你個簡單方法

首先你要有鴨肉，一個電飯鍋，調教少許，啤酒一罐

然後鴨肉焯水，去掉血沫，焯水後的鴨肉扔進電飯鍋

加啤酒，水，料酒，調料

按下煮飯鍵，就是蒸大米你按哪個就還俺哪個

時間到了，出鍋

開飯，簡單，實用，省氣

鴨肉是我們經常食用的一種家禽肉類，可燉可炒也可烤，口味做法琳琅滿目，體現出我們國家豐富的飲食文化。

下面我來介紹一下我們家常的鴨肉做法都有哪些呢。

1. 醬悶鴨子

這種做法很簡單，我們家人口比較少，所以準備半隻鴨子就行啦，要是家裡人多，那就一隻。準備好一些材料，蔥薑蒜必不可少，花椒八角桂皮香葉也是必須存在的，畢竟鴨子比較腥，我們先用料酒加入少許鹽醃製一下，有個底味。

材料醃製完畢準備就緒，下面我們開始做。

第一步把鴨子剁成大塊，多大自己掌握，別一口吃不下就行啦，開個玩笑哈

瑩瑩平時喜歡做成魔芋燒鴨，鴨肉勁道，魔芋軟糯可口，非常好吃。

鴨肉和魔芋搭配能相互彌補食物的缺陷，可謂是絕妙搭配！

下面瑩瑩介紹一下魔芋燒鴨的做法。

主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。 輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，溼澱粉，花椒，肉湯，豬化油。

製作方法：

1.將淨鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條；

2.水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內；

3.炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；

4.再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟；

5.魔芋入味時，加入青蒜苗，味精；

6.最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。

關鍵看是什麼鴨。

如果是老鴨，農家散養鴨，家常做法就是燉，最香了。

如果是肉食鴨，櫻桃谷鴨，可以炸，就像下雞排那樣做，很脆，很好吃。

（1）炒鴨肉

鴨肉切塊放入鹽、料酒、雞精、姜、蔥等調味，和切碎的青椒和紅椒一起爆炒，加入啤酒就變成啤酒鴨了，這樣做出來的鴨肉味道比較重口，適合愛吃重口味的朋友。

（2）燜鴨肉

鴨肉同樣切塊，加入鹽、料酒、雞精等調味，先把鴨肉爆炒一下，然後裝盆加入海帶結、乾紅椒、八角、桂皮等放到鍋裡燜20分鐘左右，燜鴨肉以香為特色。

（3）老鴨湯

鴨肉切塊，同樣加入配料去腥醃製，鍋中水燒開後下鴨肉，放薑片，還可以放上曬乾的南瓜梗，燉上1個半小時。老鴨湯清甜甘美，滋養去火，最適合秋燥時節食用。

（4）烤鴨

大名鼎鼎的北京烤鴨自不必說，鴨肉處理乾淨以後抹上燒烤料，醬油，鹽巴，肚子裡塞上老薑，然後放到烤箱裡烤。為了讓鴨子更入味，可以在鴨肉上適當劃花刀。

（5）板鴨

說到這個，是我們江西贛州的特產，具體做法是鴨子中間剖開，然後用力掰成一塊，抹上鹽巴，撒上姜蒜，料酒、八角、桂皮、茴香等去腥，處理過的板鴨先用盆裝好，醃上24小時，然後用繩子串好，掛在陽臺下晾曬至少2周。

你好，鴨子可以推薦你做乾鍋鴨，非常好吃，我也經常做我們除了需要鴨子之外，還需要的食材有白蘿蔔或者洋蔥調料準備：冰糖，生抽，老抽，食鹽，薑片，八角，茴香，香葉，啤酒製作過程：第一步，鍋內下油，油熱後，加冰糖，炒化，炒糖色第二步：下入焯水後的鴨子，翻炒均勻，加入薑片第三步：加入調料，生抽老抽，八角，茴香。香葉，啤酒，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燉40分鐘第四步，燉的時候，準備白蘿蔔切片，均勻鋪在鍋內第五步：鴨子軟爛後，倒入白蘿蔔的鍋內第六步：準備一個火鍋，開始煮就行了，現在可以一邊吃一邊煮，白蘿蔔很容易就軟爛了。

你好！關於鴨肉的家常做法，我來分享自己作為布依族家鄉的手法，大致歸納於這六種製作法：1.三椒炒土麻鴨；2.黃燜土麻鴨；3.啤酒燒土麻鴨；仔姜燒土麻鴨；清燉土麻鴨；烤鴨。

首先來介紹每一種鴨肉的做法和配料吧……

（1）.布依三椒炒土麻鴨：

原料食材~本地土麻鴨1只砍塊2500克（放鹽，八角，砂仁，料酒和小蔥醃好），本地小青尖椒250克，餈粑辣椒200克，糟辣椒50克，豆瓣醬10克，西紅柿丁25克，土菜籽油250克，紅蒜子100克，小黃姜50克，青花椒25克，紅蒜苗段30克，料酒25克，八角2個，砂仁5個。

調料：鹽，味精。

烹製：取鍋洗淨燒熱放油，先爆好土鴨塊移入壓力鍋裡壓15分鐘即可。然後放入菜籽油，倒入餈粑辣椒先炒，加入豆瓣，青花椒籽，紅蒜子，小黃姜炒香，再倒入壓好的土鴨塊混合炒，烹入料酒，倒入小青尖椒段，西紅柿丁一起翻出味，然後調味鹽和味精，撒入紅蒜段翻炒幾下起鍋裝盤即可。

（2）.黃燜土麻鴨：

原料食材~以上爆過油的土麻鴨塊250克，熱水發好的幹竹筍段100克，冰糖25克，小幹辣椒個4個，八角1個，香葉5片，小黃姜2個，生抽10老，紅蒜苗段10克，豬油混合菜籽油100克，料酒。

烹製：取鍋燒油製冰糖至起大泡時加200克清水，倒人土鴨塊，幹竹筍段和小幹辣椒個，八角，香葉，小黃姜，小蔥結，烹入料酒，調中小火燜至出香味，調鹽，味精，生抽。最後撒紅蒜苗段起鍋裝盤。

（3）.啤酒燒鴨：

原料食材~土麻鴨塊250克，蘑芋豆腐100克，餈粑辣椒50克，豆瓣醬10克，乾花椒5克，紅蒜子20去，小黃姜10克，菜籽油100克，啤酒150克。

（4）.仔姜燒鴨：

原料食材~土麻鴨塊250克，泡小仔薑片100克，小紅泡椒段20克，糟辣椒10克，菜籽油100。

（5）.清燉土麻鴨：

原料食材~土麻鴨塊1000克（先醃好再煮過一遍水衝淨再燉），本地毛草細心15老，老薑塊2個，砂仁5個。

（6）.烤鴨：

原料食材~農家散養水鴨2斤左一隻，醬香料150克，脆皮水200克（土蜂蜜糖，白米醋，水適量）。

製作烤鴨步驟：先放醬香料抹入鴨子肚內逢好線，然後吹氣，再燙皮，上脆皮水，風吹乾，最後上烤爐裡烤制即成。

做了無數次鴨肉了，我覺得鴨肉還是紅燒好吃，之前都是用啤酒燒，後來用水燒的也挺香的

分享下怎麼做吧

用料

鴨子一隻

八角2-4個

老抽5勺

幹辣椒適量，喜歡吃辣的可以多放點喲

大蔥一根

姜半個

糖20克

生抽3-5勺

鹽適量，根據自己口味放

鴨子洗乾淨切塊，冷水下鍋焯水，除去浮末

撈起鴨肉，用溫水沖洗乾淨

鍋里加油燒熱，把姜，大蔥，八角，還有幹辣椒，放到裡面爆香

然後把鴨肉倒進去，翻炒幾下，加料酒翻炒，加糖翻炒均勻

然後放生抽老抽，翻炒一會，炒均勻後加沒過鴨肉的水或者啤酒都可以的

大火燒開，有條件的可以轉到砂鍋裡面煮，沒有就直接用炒鍋可以，然後轉小火煮1-2小時，根據自己口味來，喜歡有嚼頭的就短點時間，喜歡軟爛的就長點時間

煮好鍋裡汁還比較多可以開大火收汁，出鍋前撒上蔥花就可以啦

很美味的快點嘗試下吧

鴨肉家常做法有哪些呢？

可以拿來做白切，啤酒鴨，子姜炒鴨。

白切做法：一整隻鴨子去內臟，然後肚子裡放姜3-5片，白酒少許，大蒜，食用鹽放鍋裡蒸或者放水煮，水開後大約25分鐘即可，香噴噴的白切鴨就做好了

啤酒鴨：先將鴨子過水，炒幹炒香，放入半瓶啤酒大火燒開轉小火十五分鐘出鍋

子姜，用很嫩的生薑，把姜炒兩分鐘，鴨子過 水炒香 放入適當水悶悶得還有一點水的時候大火翻炒，加入之前炒好的薑片，炒兩分鐘即可出鍋

鴨子的家常做法，我推薦魔芋燒鴨和老鴨湯，這兩道都是四川經典家常菜，下面我介紹一下這兩道菜的做法。

一、魔芋燒鴨

準備材料：

鴨子600克 ，魔芋500克，郫縣豆瓣醬50克

蔥，姜，蒜，植物油，鹽，料酒，幹辣椒，醬油，味精，蔥花適量

步驟：

1.魔芋切成條裝，鴨子洗乾淨剁成小塊，姜蒜切片，蔥切段，幹辣椒切段。

2.鍋里加水燒開，放入鴨子焯水，加料酒，薑片煮兩分鐘，撈出鴨子備用。

3.開中火，鍋裡放適量植物油，放蔥，姜，蒜，幹辣椒翻炒，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入鴨塊翻炒均勻，加料酒，醬油炒兩分鐘。

4.鍋里加入清水，沒過鴨肉即可。下魔芋塊，放適量鹽和雞精，中火燒三十分鐘，轉小火十分鐘。

5.起鍋裝盤，撒上蔥花。

二、老鴨湯

準備材料：

鴨子半隻，四川酸蘿蔔一碗

姜，蒜，料酒，小蔥，花椒麵，花椒粒鹽適量

步驟：

1.鴨肉洗乾淨切成塊，用料酒，鹽，花椒麵醃製半個小時。蔥切小段，姜，蒜切片。

2.熱油放姜，蒜，花椒粒爆香，加鴨肉翻炒，烹入料酒炒兩分鐘，加足量的水，喜歡喝湯可以多放一點，中火燉半個小時。

3.加入四川的酸蘿蔔，再燉半個小時。

4.加入雞精，出鍋撒上蔥花即可。

鴨肉的家常做法有：【紅燒鴨肉】【土豆燜鴨】【啤酒鴨】【酸菜鴨】【醬爆鴨】等等。下面我介紹一下比較有特色的【紅燒鴨肉】的做法：

1、鴨子洗淨剁成小塊，冷水下鍋加蔥，姜，料酒焯水，水開後3分鐘撈出洗淨備用。發好的幹香菇洗淨。

2、鍋中加入少許食用油，放入冰糖小火炒至焦糖色倒出備用。

3、鍋中加入適量食用油，放入蔥，姜，蒜，花椒，乾紅辣椒爆香，倒入鴨肉，加入老抽，生抽，翻炒。

4、鍋中加入一大勺水，放入香菇大火燒開轉小火煮一個小時，放入鹽，雞精調味，改大火收汁即可，一道色香味俱全的【紅燒鴨肉】就做好了！

鴨肉是我們日常的美味佳餚，可用於滋補身體，其做法也較多，常見的主要有啤酒鴨、滷鴨、清蒸鴨等。

其做法如下：

一、啤酒鴨

準備食材：鴨子、啤酒、八角、陳皮、檸檬、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、花椒、糖、醬油。

做法：將鴨子切成小塊冷水下鍋，放薑片、花椒、料酒焯水5至10分鐘。另起鍋放油燒至六成熱下鴨肉、姜、蒜中火炒香至金黃，加入啤酒沒過鴨肉，依次放入八角、陳皮、檸檬汁、料酒、糖大火煮開，再放入鹽、醬油小火煮20至30分鐘至啤酒半乾出鍋，最後撒上蔥花即可。

二、滷鴨

準備食材：鴨子、八角、桂皮、姜、蒜、蔥、花椒、鹽、料酒、糖、老抽、生抽。

做法：將鴨子冷水下鍋，放薑片、花椒、料酒焯水5至10分鐘後撈出備用。將蔥打結，和姜、桂皮、八角兩個一起塞進鴨肚子。把鴨子放入鍋裡，加老抽、生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火1個小時左右，後加糖，然後用勺子把滷汁不斷淋在鴨子上，給鴨子上色，最後開大火收汁出鍋。出鍋後又將鴨子切片裝盤。

三、清蒸鴨

準備食材：鴨子、姜、蔥、鹽、料酒、味精、胡椒粉。

做法：將鴨子冷水下鍋，放薑片、料酒焯水5至10分鐘後撈出，冷卻後切塊，放入燉鍋中，在放蔥段、薑片、鹽、料酒、胡椒粉中火燉1個半小時，出鍋前5分鐘放入味精即可。

鴨子是水生動物，所以肉味甘，寒。入肺胃腎經，適合滋補內熱的人。

今天做一道橙味鴨胸肉，又好看，又好吃，做法也超級簡單：

1.洗淨鴨胸，加鹽、黑胡椒、老酒醃製，兩面煎到焦黃。

2.烤箱上下180度30分鐘。

3.橙子切片煮熟打碎。

4.橙子醬、白洋蔥、丁香、鹽、黑胡椒、蜂蜜少許，一起炒制後用粉碎機打成醬。

5.裝盤。

大家都試試在家動手做美食吧，愛做飯的人，心力更穩、更定、更足、更會生活。

鴨肉是平常食用家禽肉之一，說起鴨子，那可是全身是“寶”，滷菜店中鴨子沒有那一可食用部位不能滷的，不能吃的鴨毛也可以做成羽絨服，而鴨脖子，鴨架等更是風靡全國的美食，鴨子除了滷著好吃，也有很多美味的製作方法，比如，北京烤鴨，南京鹽水鴨，上海八寶鴨，湖南醬板鴨等，那麼鴨肉有哪些適合家常做法呢？下面一起看看吧！

導讀：鴨肉家常做法有哪些呢？

鴨肉是經常食用禽類肉品之一，在家的做法可以是紅燒，像醬燒鴨，啤酒鴨等，爆炒可以把鴨肉切成丁，然後爆炒，做成爆炒鴨丁，燉煮之類的可以煲湯等，在家做做法也很多，只是調料可能會相對少些。

鴨肉性寒味甘，蛋白質含量很高，脂肪含量適中且分佈均勻，含有鈣、磷、鐵、煙酸等營養成分，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用，據說鴨還是結核病人的“聖藥”。

家常做法一般指方便家庭製作，用料要家用常見，方法要簡單明瞭，程式要簡單明瞭，我認為適合鴨肉家常做法有很多，紅燒，燜制、燉煮等都可以，無非就是調料要簡單點，不能像酒店那樣製作一款燒鴨的醬需要幾種甚至十幾種醬料或者香料配合。在家中沒有那多醬料和材料供我們使用，怎麼做好鴨肉呢？我覺得有兩大關鍵點。

一、鴨肉怎麼去腥？

有沒有發現，生活中選擇吃雞的人比較多，就是因為鴨子有一股很重的毛腥味，很難去除，如果沒有處理好，做好的鴨子也難以入口。記得我剛做炒菜不久，去應聘崗位，別人叫我做了一道鴨子，自認為做的鴨子還不錯，肯定透過，可是別人答覆是味道確實好，但是毛腥味沒處理好，就這樣被淘汰了。那麼怎樣去除鴨子難去的毛性味呢？

1.用醋清洗，醋在生活中經常回來用來去腥解膩，就是因為醋中有獨特的醋酸分子，能中和鹼味，軟化肉質，達到去腥解膩。具體做法是用醋兌水，然後把鴨肉放入水中搓洗一遍，然後用清水清洗掉醋味。

2.淨鍋幹炒，把鍋洗淨擦乾，不要放油，把鴨肉倒入鍋中小火慢慢煸炒，這時鴨肉中殘留的血水慢慢都會流出來，然後把再鴨肉清洗一遍就可以了。這一步能有效讓鴨肉中雜質血水排出，達到去腥除臭的作用。

3.焯水處理，一般肉類都可以透過焯水來達到去腥的目的，焯水是要注意冷水下鍋，讓鴨肉內外能均勻隨水升溫，在沸騰水作用下帶出肉中壓制和血水，如果熱水下鍋，鴨皮會立馬緊縮，肉中雜質血水就很難排出來。

4.香料去腥，用香料一般是在燒製過程中去除肉中殘留的腥味，可以用一些主去腥輔增香的香料比如白芷、白蔻、良姜、蓽撥、山奈、等，在搭配一點增香的香料，比如八角、桂皮、香味等。這樣做出來的鴨子基本沒有毛腥味了。

二、鴨肉要入味，厚重。

鴨肉是寒性的，不利於胃，所以需要用姜，辣椒，花椒等來搭配調和。鴨子味道厚重一是為了增加口味食慾，二是可以壓制住鴨肉腥味。

把上面兩點做好了，怎麼做出的鴨子都會好吃，因為鴨肉本身就很鮮甜美味，主要是腥味重才被很多人不喜歡，解決了鴨肉的缺點，就只剩下美味了。下面介紹一種簡單又好吃的做法，保證家中能做。

～～【農家風味鴨】～～特點：鹹鮮微辣，醬香濃郁，口感醇厚。

第一步：準備食材

主料：鴨肉1000g左右

輔料：姜10g 整個辣椒3g

調料：鹽1g、雞精3g、味精2g、生抽10g、老抽4g、耗油3g、白糖2g，胡椒粉10g。

香料：八角1顆，桂皮一小段，白芷3片，白蔻3顆，草果2個，花椒3g。

第二步：食材處理

把鴨肉處理乾淨，特別是脖子處的淋巴結和食管，然後燉成大小合適的塊。薑切片備用。

第三步：開始製作

1.鍋中燒水，放入鴨子，幾片姜，一點料酒，水沸騰後煮3分鐘左右，然後倒出瀝乾備用。

2.熱鍋冷油，放入薑片煸香，倒入鴨肉煸炒至微微焦黃，然後放入老抽，香料，辣椒煸炒香味出來，加入適量的水（水面高過鴨肉手指一節）。

3.放入鹽，雞精，味精，生抽，耗油，白糖，胡椒粉，大火燒開，小火慢燒，大概30分鐘左右。

4.燒製鴨肉軟爛入味時，挑出香料和薑片，大火收汁，不勾芡，讓湯汁濃稠自然裹在鴨肉上。

5.最好用煲裝，用洋蔥墊底，可以加熱。燒的鴨肉只適合熱的時候吃，冷了後有腥味產生。

==》【農家風味鴨】的疑惑解答

問：鴨子可以不焯水，直接炒嗎？

答：當然可以，但是必須後面步驟去腥處理好。焯水或者不焯水都行，焯水是為了排出鴨肉中的血水和壓制，吃起來更乾淨衛生，同時也得去腥的作用。如果不焯水直接炒，要在炒的前面提前把鴨肉用水浸泡30分鐘左右，這樣可以浸泡出肉中血水，達到去腥的作用，直接炒的特點就是可以保留一部分鮮味。

==》【農家風味鴨】製作技術總結

1.鴨肉最好選用新鮮的鴨肉，現在這是一款家常做法，主要就是吃鮮味和醬香味，沒用醬料，香料也很少，用凍鴨口感和鮮味要差很多。

2.處理鴨肉時，鴨脖子處的食管以及淋巴結必須清除乾淨，還有鴨屁股也不能要，鴨屁股哪裡有很多有害物質。

3.鴨肉焯水是一定要注意冷水下鍋，肉類基本都是冷水下鍋，熱水會使表皮收縮，讓肉裡面血水雜質無法排出。

4.煸炒鴨子這一步很關鍵，這道菜香不香，口感好不好就看這一步了，不但有去腥增香的效果，還有提升口感的作用。

5.調料的順序最好不要亂，按照步驟放調料可以使鴨肉的味型有層次感，而不是吃出不知道什麼味。

6.這道鴨肉不需要勾芡，要收自然汁，這是農家風味的一大特點。使湯汁濃而不稠，香味自然散發出來。

最後總結

鴨肉家常做法可以紅燒、爆炒、燉煮等，要求就是少料少時不繁瑣，少油少鹽味道好。只要解決了鴨肉的毛腥味，製作鴨肉時入味，那麼在家不管是紅燒，還是爆炒，或者燉煮都可以做出很美味的鴨肉。我介紹的這種做法用料用時少，味道也是大眾都喜歡的農家鹹鮮醬香味，可以在家試試。

酸甜鴨的做法步驟

步驟 1

酸甜鴨 準備：鴨半隻，嫩彊半斤，大概就一隻碗五分之二的醋，與五之二碗位的番茄醬，與二片冰紅糖 切東西：1，把鴨切件 2，嫩彊切片切大片但不要厚 3，把醋與番茄醬混在一起等下用 煮： 1，先下油下小量彊片炒一下 2，再把鴨放下去幹燜一下，大概就燜到鴨出油(燜到什麼情度主要是個人喜歡） 3，再快把鴨燜好的時間放兩片冰紅糖下去，小火燜一下，然後加入混好的酸與番茄醬煮一下，然後加入水，水大概可以把鴨全泡就可以。 4，中火把鴨中的水煮幹收汁的就可以了。如果味到不夠就加點鹽吧！