紅燒無骨雞肉

雞肉 500g 、 雞腿菇 200g 、 胡蘿蔔 300g 、 香蔥 1棵 、 姜 若干 、 蒜 2瓣 、 精鹽 依個人口味 、 冰糖 2小塊 、 料酒 一大勺 、 胡椒粉 適量 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 蠔油 1勺

烹飪步驟

步驟1/14

準備2個雞腿，去骨，減肥階段的可以把雞皮也去掉！

步驟2/14

去骨去皮的雞腿肉切小塊備用！

步驟3/14

加入蔥、姜、蒜、老抽、1小勺鹽

步驟4/14

用手抓勻或者用筷子攪勻，醃製半個小時左右

步驟5/14

醃製雞腿肉的時候可以準備雞腿菇和胡蘿蔔

步驟6/14

雞腿菇和胡蘿蔔切成滾刀狀備用

步驟7/14

調製調味汁，小半碗水，2勺生抽，一勺老抽，2小勺鹽！2塊冰糖，備用！

步驟8/14

2勺料酒備用

步驟9/14

鍋內少量油（不粘鍋可以不用放油）把雞肉炒至變色沒有血色，倒入準備好的料酒翻炒均勻！

步驟10/14

加入準備好的雞腿菇和胡蘿蔔翻炒均勻

步驟11/14

倒入準備好的調料汁，翻炒均勻！

步驟12/14

蓋住蓋子小火燉到胡蘿蔔變軟，開大火收汁！（收汁前可以根據個人口味適當加鹽）

步驟13/14

出鍋前加入適量蠔油和黑胡椒粉！

最後一步

拌上米飯，鮮嫩可口，太滿足了！

雞肉是我們日常生活當中非常常見的一種食材，也是我們日常吃的比較多的。基本上每一個人或者每一個家庭，都會選擇在冰箱裡面存放一些冰凍的雞腿，以便日常想吃的時候可以拿出來吃。因為新鮮的雞往往不是那麼及時，那麼方便，尤其冬天的時候不想跑菜市場的話，就可以直接從冰箱中取材。

雞肉是一種非常營養的食材，含有非常豐富的蛋白質和脂肪，對患有心血管病的患者和病後或者產後需要恢復的患者，都有良好的滋補功效。但是與此同時，由於雞肉的膽固醇非常高，所以對於女性和老人來說，有非常重大的影響，要注意保持吃雞的頻率。

荷香雞腿卷

材料：幹荷葉1張（幹荷葉需要提前準備，如果沒有的話，可以去網上進行購買，實體不太確定）、雞腿3個、姜3克、蠔油10克、鹽1克、油8克、糖3克

做法：

1、將生薑颳去粗皮，切成細細的薑絲。

2、將雞腿去掉腿骨，加薑絲、蠔油、鹽、糖和油，充分抓勻，醃製30分鐘左右。

3、將荷葉洗乾淨之後泡在清水中泡軟，剪掉中間太硬的部分，裁成大小相同的三份。

4、把去骨的雞腿肉放在荷葉上，皮朝外鋪好，整好形狀。

5、將荷葉包起來，包成長條狀，上鍋蒸12-15分鐘。

6、雞肉蒸好之後取出，開啟荷葉，將雞腿肉切成較厚的圓圈，擺盤即可。

好吃的荷葉雞腿卷就做好了，你學會了麼？真的很簡單！家裡因為經常做糯米雞，所以有很多幹荷葉，於是，就有了這道荷葉蒸雞腿卷。平時經常吃荷葉蒸雞，所以也很喜歡這道荷葉雞腿卷，雞腿肉質細嫩，清香可口，還很解膩。

無骨雞肉做法

材料:白條雞，大蒜，小米椒，生薑，大蔥，料酒，生抽，食鹽，陳醋，花椒油，辣椒油，芝麻香油，冰水

第一步：白條雞買回來之後，先清洗乾淨，然後我們先用剪刀將雞指甲剪掉，而且剪好放著備用！

第二步：將生薑切成片，裝盤備用，將大蔥切片，也裝盤備用，將大蒜先拍扁，然後剁碎，再裝盤備用，將小米椒去蒂，再切碎，最後裝盤備用！

第三步：起鍋加入1瓢清水，然後將雞肉冷水下鍋，放入薑片，放入大蔥段，放入2湯匙的料酒，然後開大火煮開，煮開後撇去浮沫，再煮2分鐘，將雞肉煮至斷生！

第四步：等雞肉煮至斷生之後，用漏勺將雞肉撈出來，然後放到冰水裡面，快速降溫，這樣可以使雞肉快速收緊肉質，從而變得非常地脆爽，如果不快速降溫，雞肉本身有溫度，會慢慢滲透雞肉本身，那麼雞爪就會變得軟綿綿的，口感不好！

第五步：等雞肉完全冷卻之後，將雞肉拿起來，用個小刀，在雞肉的背部，把雞身上的所有骨頭都剔出來，然後再去剔除雞爪上的骨頭，每個爪指中間和爪杆上劃上一刀，再沿著刀口將雞骨去掉，先去掉指骨會比較簡單哦！

第六步：等所有的雞肉都去骨之後，裝入到一個大盆中，放入蒜末和小米椒，再放入香菜碎，生抽，食鹽，陳醋，辣椒油，花椒油，芝麻油，然後攪拌均勻，醃製15分鐘即可！

這樣一道酸辣開胃，口感脆爽的【無骨雞肉】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

如果大家覺得做無骨雞肉麻煩的話，也可以在網上購買無骨雞爪，

無骨雞爪的味道也是非常不錯。

這種酸辣無骨雞爪，反正我是特別喜歡這種，無骨雞爪，不用吐骨頭，食用方便，而且美味十足，酸酸辣辣非常帶勁。

而且在夜晚吃上這無骨小雞爪，酸辣勁爽，而且香味誘人，味蕾一開就要開啟，在夜晚享受著這種愜意又美味的無骨雞爪，真的是很巴適。

並且包裝承裝方便，開袋就可以食用，不用自己再去動手，沒有一塊骨頭，不用再煩惱挑骨頭這樣的事情。

用料

雞胸脯

500克

鹽

白胡椒粉

五香粉

料酒

檸檬

半隻

生薑粉

生粉/玉米澱粉

適量

麵包糠

適量

雞蛋

2只

椒鹽

適量

糖

步驟 1

雞肉切細條或小方塊加入鹽，料酒，白胡椒粉，五香粉，檸檬汁，糖，雞精醃製一小時左右；

步驟 2

均勻裹上生粉；

步驟 3

沾蛋液；

步驟 4

麵包糠裝入食品袋中，放入沾了蛋液的雞肉條抖勻；這個方法可以使麵包糠裹得更結實更均勻！

步驟 5

中小火炸至金黃撈出；

步驟 6

撒上椒鹽即可享用！