要想做好一鍋海鮮營養粥，你的先熬好一鍋好的白粥。

白粥的做法，選取好的粘性高的大米，米與水的比例是1：10，米事先清洗泡一下，待水燒開以後，加入泡好的大米，在水裡加入少許豬油和鹽，這樣熬出的粥香味濃郁，熬至米粒軟爛即可關火。如果有條件的話，你也可以準備一鍋大棒骨湯來代替水，這樣熬出的白粥香味更加濃郁。

接下來就就可以根據自己的喜好，加入自己喜歡的海鮮在白粥裡面，上鍋熬煮一會兒，待海鮮熟了，一鍋美味的海鮮營養粥就做好了。注意一點就是，如果要加入螃蟹，蝦，海參之類的大海鮮，最好事先把這些海鮮汆燙一下。再加入白粥裡面這樣粥的味道更佳。

軟糯的粥，大部分老人、小孩都很喜歡。家裡老人想要吃點軟糯的食物，平常我都是直接做的白米粥，白米粥喝的次數多了也會厭煩。因此，這一次我想給家人做不一樣的粥品，嘗試一下店裡的砂鍋海鮮粥。

1、備好做粥所需要的食材：大米（按家人平常吃飯的量減少五分之三）、選取新鮮河蝦、曬乾的香菇、少量乾貝。備好後，將這些食材處理乾淨，尤其是河蝦，去頭去尾去蝦線，清洗趕緊後放在一旁備用。將乾貝、香菇清洗乾淨，用水浸泡一小時。

2、準備好粥的主材料：適量大米，清洗乾淨放入砂鍋。與大米一起放入鍋中的還有新鮮河蝦以及泡好的乾貝，香菇記得要切絲。加入適量豬油和水放入砂鍋。

3、若是家裡沒有砂鍋的話，可以使用其他鍋具。這個做法就不能一下子就將食材全部放入其中，必須等米煮開，將其他食材分批次放入鍋中，這樣才能將海鮮煮熟、主透。將放入食材的砂鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，煮的過程中要適當攪拌以防粘鍋。開鍋後，轉小火再煮幾分鐘關火。這時候不要急著開啟砂鍋蓋，砂鍋粥的最為重要的一點是要用砂鍋餘溫將粥悶熟。

4、悶熟後，也就是20分鐘。開啟鍋蓋，加入鹽，攪拌均勻便可上桌。為何要在最後加入鹽？因為煮好後加鹽可以使得海鮮粥能夠儲存更多營養。起鍋之後，喜歡香菜的朋友可以加點香菜提鮮。

一道美味又營養的海鮮粥就做好了，你想試一試給老人吃嗎？我在這裡提醒大家，若是家裡有小孩的人，可以將乾貝換成蛤蜊。

海鮮粥是港臺菜菜譜之一，以大米和蝦仁等各類新鮮海產品為製作主料，海鮮粥的烹飪技巧以煮為主，口味屬於鹹鮮。

平常聚餐吃宵夜，海鮮粥就是一個很好的選擇，其實海鮮粥有多種做法，大家都可以根據自己的愛好去製作海鮮粥，下面就交給大家幾個美味的海鮮粥製作方法。

主料：大米 蝦仁 乾貝 香菇 玉米粒 豌豆粒 　　

輔料：蔥 姜 鹽 白胡椒粉 香油　　　　

做法：　　

1. 大米用水泡1個小時左右，米粒變白後瀝乾水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏　　

2. 準備好各種配料，香菇和乾貝要提前泡軟　　

3. 砂鍋中加適量水，燒開後加入冷藏過的大米，放入香菇絲，乾貝和薑絲，轉小火　　

4. 米煮軟後加入玉米粒，豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調味　　

5. 蝦仁煮熟即可關火，出鍋前加少許蔥花，白胡椒粉和香油

做法：

1.材料備好

14.盛入碗中即可開吃

以上就是常見的海鮮粥做法，喜歡的你可以將這兩種海鮮粥學起來，在家裡製作美味佳餚哦！

娟子教您如何在家做出一道美味的海鮮營養粥，喜歡的也可照這個方法做，味道特別的棒；

米、乾貝、姜、蝦、蛤蜊、香油、鹽、蔥花

1；先將米洗淨提前浸泡，乾貝洗淨浸泡，薑切片

2；鍋中加水放入米、乾貝、薑片大火燒開轉中小火煮20分鐘

3；蝦剪去蝦鬚挑出蝦線洗淨，蛤蜊吐淨泥沙洗淨

4；待米煮至有點粘稠時

5；放入蝦和蛤蜊小火再煮十分鐘

6；加入少許香油和鹽，撒上蔥花攪拌均勻即可

7；一道美味的海鮮粥就做好了

用料

海鮮粥的做法

冷飯一碗加入開水和一勺植物油，小火煮至飯粒開花並粘稠

加入鹽、雞精和海鮮材料，煮至海鮮變色成熟即可，吃時撒上蔥花

1.首先大米洗乾淨放入高壓鍋中燒成粥，用高壓鍋壓比文火慢燉要快的多，粥煮好後放一旁備用。

2.將所有食材處理乾淨，常見的海鮮粥通常有螃蟹、大蝦、蟶子、什麼的，我們就要把螃蟹去殼去尾去腮，大蝦去殼去沙線，蟶子要把沙子洗乾淨，姜切絲，芹菜切末、香菜切斷。

3.把粥轉入砂鍋粥中煮開，下薑絲，先放入難熟點的食材煮熟，一般5分鐘就可以了，然後再把容易熟的放進去煮個一兩分鐘，放鹽調味，再把芹菜末和香菜末放進去攪拌均勻即可。

海鮮粥的做法還是比較簡單，主要就是要以清淡為主就好.

第一步: 看你喜歡吃什麼樣的海鮮，如果都可以的話，那麼海參粥就可以，很營養。

第二部: 把你喜歡吃的海鮮處理乾淨. 然後放入鍋中就可以.

第三部：直接一起煮開就好，然後稍微放一點點鹹鹽提味就好，粥煮好裝出來，然後在上面放一點香蔥段，就可以了，好吃有營養，清淡又美味。

用料

海鮮粥的做法

冷飯一碗加入開水和一勺植物油，小火煮至飯粒開花並粘稠

加入鹽、雞精和海鮮材料，煮至海鮮變色成熟即可，吃時撒上蔥花

也可以用蝦或者其它海鮮做，去腥到位就可以。 可以加些蔥花。

海鮮粥不用放太多種類海鮮煮，個人就喜歡幹魷魚＋瑤柱就行了，沙蟲＋幹魷魚也很好吃。做法和平時煲粥一樣，海鮮易熟，遲放，海鮮熬出味就好了

三珍海鮮粥的做法

取三珍海鮮煲一份提前解凍，內含花甲、魷魚和青口，以及胡蘿蔔和青豆。

1）  一包三珍煲可以做成三人份的海鮮粥。

2）  取4兩左右大米，洗完後煮粥，煮粥方法不限，電飯煲、高壓鍋都都可以，要特別注意的是：大米粥煮到8-9成熟備用（米粒還是一粒粒的，還沒有完全散開）；

3）  然後加入解凍好的三珍煲，一起再加熱煮開3分鐘以上，好吃的三珍海鮮粥就煮好了。

4）  出鍋後，根據個人喜好加入適量蔥花和香菜，以及一點點香油；

砂鍋放水燒開，珍珠米洗好，水沸騰放米，用勺子攪拌，防止粘鍋，蟹洗淨處理腮，蝦去頭，從背部開刀，挑去蝦線，米煮開用勺子不停攪拌會更使粥更粘稠，然放入蝦蟹，加入鹽，白砂糖，胡椒粉，蠔油，料酒，雞粉試味。最後淋上麻油，少許色拉油即可。《食材放入粥中煮最好不超十分鐘，這樣的鮮味剛剛好》

海鮮粥煮得好不好吃，除了講究食材搭配之餘，還要把握好食材用量和煮粥的火候，幾個方面都把握好才能煮出一鍋美味的海鮮粥！

首先給大家分享幾個重要的小竅門：

1、泡米：米下鍋前最好先用冷水浸泡15分鐘左右，讓米粒膨脹、煮出來的粥口感更佳！

2、煮開水再下鍋：可以節省煮粥的時間，也不容易粘鍋。

3、燜煮：第一次煮開鍋後，關火蓋上蓋子燜焗，能快速促進米粒熟軟。

4、火候：大火煮開後要轉小火煮、小火慢熬煮的粥很香！

5、攪拌：煮的過程要經常攪拌，攪拌可以讓粥變得更佳濃稠。

6、食材一定要分開下鍋，下粥的多種食材不同、下食材的順序也不同。如果所有食材一起下鍋，很可能大米還沒煮熟軟，某些食材就已經煮爛掉了；又或者是不同的食材在長時間燜煮過程中相互串味，這樣就吃不出食材本身的味道。

以下是我自己在家做的一款海鮮粥，給大家參考~

食材：

1、大米一杯（八分滿）

2、鮮鮑魚2個

3、鮮蝦6個

4、薑片3塊

5、蔥花少許

6、香菇1個

7、清水2.5L左右

製作方法：

1、準備好以上7種食材

2、大米用清水洗兩次後泡15分鐘

3、開火，把準備好的清水倒入鍋裡煮開，水煮開後放入洗好的米

4、煮開粥後關火蓋上蓋子燜焗3~6分鐘，然後重新開火煮開後把火調到最小慢火煮，煮的時候經常用勺子攪動。

5、煮粥的時候趁機處理好其他食材：鮑魚用刷子刷一下，取下鮑魚肉去掉內臟，再切片；香菇切片備用；生薑切絲備用；鮮蝦去殼挑去蝦線備用；香蔥切成蔥花備用。

6、大米煮到開花狀態後就可以將切好的薑絲跟香菇片倒入一起熬煮。

7、煮3~5分鐘後倒入鮮蝦仁和鮑魚片

8、煮開後，下入適量的鹽，再繼續煮2~3分鐘；關火滴幾滴香油，撒上蔥花即可食用！

我喜歡吃大蝦做的大米粥，熬的濃一點，在配上些老乾媽特別好吃，熬粥要用文火30分鐘這樣做出來好喝才美味，如果加上蝦仁熬在一起那就更美味了。

分享一個我經常做的方法，超級好吃

1.螃蟹洗淨去腮，切塊待用。

2.蝦仁洗淨，將蝦線去掉，用鹽和料酒醃一下

3.魷魚洗淨切小段，同樣用鹽和料酒醃好

4.姜切絲待用

將粥放入鍋內(最好是砂鍋)，放適量鹽，滴幾滴植物油，將一半薑絲和螃蟹放入鍋內，煮15分鐘。

放入蝦仁、魷魚，繼續煮十分鐘，直至肉熟透。出鍋前放入胡椒粉和另一半薑絲，一碗香噴噴的海鮮粥就做好啦。

牛排哥對海鮮粥做法給大家帶來個人制作方法分享為：1.上好香米用水浸泡三個小時後煮成稀粥待用，2.海鮮洗淨用料酒和蔥薑汁淹五分鐘後解刀切片備用，3.取適量稀粥燒開加入海鮮用鹽和胡椒粉.薑絲調味即可食用。

粵菜中的海鮮粥底味是米香，要用一年以上的陳米，不同於北方粳米粥用新米，陳米需要一個小時以上的浸泡，然後取三分之一椿成半顆粒狀。然後兩種米上加50克花生油拌勻備用。幹香菇水發、乾貝用姜蔥和料酒浸泡10分鐘後上鍋大火蒸三十分鐘。米下鍋三倍的水大火煮開，放入乾貝及蒸出的汁，基圍蝦、海蟹、墨魚等食材，大火再次開鍋後放入改刀成米粒大小的香菇碎後改小火。開蓋小火煮十五分鐘，放少許鹽、雞精、胡椒粉。出鍋後放芫荽、浙醋和普寧豆漿。

鮮蝦粥

材料：

適量大米100g、大明蝦100g、香菜適量、蔥適量、鹽適量、姜適量、料酒少量、胡椒粉適量

做法：

●輔料準備大明蝦取蝦仁，加入少許鹽、淋入適量料酒、撒少許胡椒粉，拌勻，醃製十分鐘。蔥切蔥花，姜切絲，香菜切段。

●浸泡生米：煮粥先清洗後用冷水將米浸泡半小時，這樣可以讓米膨脹，從而減少熬煮米的時間，口感更綿軟味道。

●開水煮粥：先將水燒開之後再放入米，這樣熬煮出的粥才會特別香濃，而且除了省時，開水下鍋的最大好處是煮粥不會糊底。

●底料分開：粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻。特別是輔料為肉類或海鮮時，更應粥底和輔料分開煮。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了，又不串味。否則不僅影響粥的清爽，還容易導致串味，降低食材的營養。

●把握火候：煮粥火候是關鍵，先要用大火煮開，水開後再改文火煮，用小火慢慢熬煮半小時，再下入薑絲、蝦仁，煮10分鐘。然是簡單的兩步，但是卻可以讓粥變得異常鮮香。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

●攪拌出稠：攪拌是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，至粥呈粘稠狀為止。

●點油適量：粥改小火後約10分鐘時點入少許油，接著放入兩勺鹽，撒少許胡椒粉，最後放入香菜、蔥花，拌勻，即可出鍋。你會發現不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口特別綿滑。

如果說宵夜要熱鬧爽快那就必須烤魚、擼串、小龍蝦，那麼如果宵夜還要兼顧健康，吃得還得舒服安逸，海鮮粥就是一種非常棒的選擇了。我老婆就很愛這一口兒，我們當初剛交往的契機就是我們之前公司附近有一家很好吃的海鮮粥，我有段時間經常請同事朋友一起邊吃邊聊，就這麼“勾搭”上的。

這次我們就來說說海鮮粥的做法吧，在家也能做出鮮甜鹹香的海鮮粥。

主料：大米、蝦、蟹等海鮮，我們這之前鮮活的小鮑魚也不貴，遇到了可以買幾個一起煮，至於元貝之類其他海鮮就看市場有什麼吧。個人來講不是很推薦用魚，魚一般腥味要比其他海鮮重，而且魚刺處理起來比較麻煩，也有安全隱患。

輔料：香菜、香芹、小香蔥、姜、一點胡椒粉。

海鮮粥

廣東各地都有海鮮粥，數潮州最好，當然是因民眾食粥的風尚在當地作為民俗流傳。在潮汕的街頭巷尾，不時有粥鋪出現，白天卻大門緊閉，夜晚時分才擺出檔囗。粥，永遠是潮汕夜宵的主角。

潮汕的粥類很多，雞肉、魚生、排骨、牛肉、鱔魚等等，而海鮮粥在粥鋪裡永遠是主角加持光環，絕對不接受反駁。

一大鍋熬好的白粥靜待花開的來臨，砂鍋落白粥，再紛層落入蝦蟹貝肉，調味，煲滾數息，薑絲、包菜絲撒上、落桌前少許蔥花即成至鮮美味。配以欖菜、南乳佐食，鮮得掉眉。

家中做海鮮粥不需要粥鋪那麼麻煩，海鮮食材也可用棄物，如蝦頭、蟹殼等，東北大米一小碗，用水浸泡兩小時，砂煲放水置爐上，冷水落米，燒開中小火煲出米花，見粘稠時將洗淨的蝦頭、蟹殼熬五六分鐘，下薑絲及鹽、少量油脂即可。

更高階的做法是粥底火鍋，以粥作湯底，煮食蝦、蟹、貝類，甚至石斑魚片、華麗麗的不加絲毫掩飾。一碗粥中鮮物調合得萬物生長，雞飛狗跳、口舌生花、腹暖心足......

大家都知道廣東潮汕人最擅長煲粥，煲老火靚湯，因為靠近沿海地區，海產資源豐富，聰明的潮汕人為了不讓海鮮營養流失，所以喜歡用各種各樣的海鮮來煲粥。有這麼一句話（食在潮汕）來形容潮汕人最懂吃！有那些海鮮可以拿來煲海鮮粥呢？怎樣才能做出美味海鮮粥呢？所需的調味料配料有那些？這可能是好多沒來過廣東潮汕地區北方朋友很想知道的問題！

1>海鮮粥食材範圍廣闊：魚、蝦、蟹、貝殼之類，只要鮮活的都可以！

2>選用那些大米來煲粥也很關鍵（東北大米或珍珠米）最適合，【大米提前浸泡一小時最佳】!

3>有條件情況下最好要用‘砂鍋’來煲粥，因為砂鍋受熱均勻，煲出來粥水濃稠，米粒Q彈，口感順滑醇香!

4>乾貝（瑤柱）、香菇絲、薑片、芹菜珠、芫荽段、胡椒粉、味精、食鹽、冬菜。

食全食美huangxubo《完》