據說秋葵有強腎美容之效，一粘上強腎、美容那就是男女皆宜。就是前幾天看專家說不能多吃，此物含什麼膽鹼之類的，總之專家說的，自己判斷。

做法推薦：排名1.清蒸。一定要買嫩的秋葵（老了全是絲，嚼不動），秋葵洗乾淨，不加工，直接上鍋蒸，到水開後5分鐘即可出鍋，記住5分鐘，少了不熟，長了秋葵開口粘液流出來就不好吃了。提前準備好的調料（生抽、根據自己鹽味放，一點點醋，半勺糖，耗油少量混合調勻）澆上即可。

排名2，清炒。嫩秋葵切斜刀，鍋裡放油適量，姜蔥爆香，放入秋葵大夥爆炒，加少量生抽，鹽，、糖、白胡椒粉少量，6分鐘左右出鍋。喜歡吃肉的可加炒好的肉絲一起翻炒，吃雞蛋的加雞蛋。

白煮秋葵；秋葵炒雞蛋；蒜蓉秋葵；

功效：利咽，通淋，下乳，調經。主咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調。禁忌人群：秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。適宜人群；一般人群均可食用。適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

用水焯了，

淋上蒜泥，

直接入口。

OK。

這是我剛剛做的，味道美極了。

“黃秋葵”，英文名Hibiscusesculentus，別名秋葵夾、羊角豆，是錦葵科一年生的草本植物，原產於非洲，之後進入美洲地區，美華人還給它一個更容易被記住的名字——“植物偉哥”。據有好事者做過試驗，連續一個月食用秋葵，說是腎功能得到了很好的改善，在中醫角度去詮釋，則對男性有強身健體的效用，不過食療之事，還是要講究均衡，過於執著則是迷信。秋葵食用的部分是嫩果(莢)，肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，堪比人參，在日韓即稱為綠色人參，卻比人參更適合日常食補。可炒食、煮食、涼拌、制罐頭、做湯及速凍加工等，切碎後加入餃子餡中，因有滑潺的粘液和特殊的香氣，口感也很妙。

涼拌秋葵

1. 秋葵洗乾淨，切去約2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止氽湯時，裡面的黏液流失。）2. 把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗裡。3. 攪拌均勻。4. 鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵氽燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來。5. 立即放入冰水裡泡涼，以保持其脆綠。6. 把秋葵碼盤。7. 淋上醬料，撒上熟芝麻即可。

秋葵炒雞蛋

1、秋葵洗淨，切開。2、雞蛋磕開，加點鹽打散。3、起油鍋，先炒秋葵。4、秋葵炒熟，劃到一邊，另一邊倒入雞蛋液。5、蛋液和秋葵一起炒開即可。

如果小編現在要是和大家說起秋葵，還都是有很多的朋友們都不是特別的瞭解的吧，秋葵的功效都有什麼呢？秋葵又會有什麼樣的營養價值呢？對於各位來說，是不是對於這些問題還都長短常的好奇呢？大家一定都想要更加全面的瞭解秋葵的功效，秋葵的營養價值也長短常重要的，接下來的時間就讓小編來給朋友們進行一下詳細的分析和介紹吧，會有非常不錯的收穫的。

　　別名：黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄使用提示：每餐50～80克

　　秋葵知識介紹：

　　秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。原產於非洲，20世紀初由印度引入中國，近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

　　秋葵營養分析：

　　秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護面板和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

　　其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。

　　對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

　　秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

　　另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

　　秋葵補充資訊：

　　秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。不可淨碎冰直接撒在果實上面，否則會產生水傷斑點。買來秋葵後要防止擦傷，否則擦傷後數小時即變黑。

　　秋葵適合人群：

　　一般人群均可食用。

　　1. 適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃；

　　2. 但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

　　秋葵做法指導：

　　秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。

秋葵含有豐富的膳食纖維，果膠，蛋白質，鐵，鈣，能幫助消化，保護腸胃，含有維A.E.C是一種很好的保健蔬菜，秋葵雖好，但性寒，腸胃虛寒的人要少吃哦，痛風的人也不要吃哦。

最好最健康最簡單的吃法就是白灼

秋葵洗乾淨後瀝乾水，切掉蒂，對切開，放開水裡燙兩三分鐘撈出來過涼水，然後直接蘸辣椒醬油或者芥辣吃，也可以用鹽，辣椒碎，糖，醋，蔥花，生抽，麻油，溫水各適量調成酸甜汁，淋在秋葵上，靜置十五分鐘就可以開吃金沙秋葵​

用鹹蛋來炒秋葵，鹹蛋兩個煮熟，分開蛋黃與蛋白，蛋黃壓碎備用。

秋葵洗乾淨，放開水裡湯一分鐘撈出來過涼水，切塊。

開火放油爆香蒜片，放入蛋黃，炒到蛋黃冒小泡泡時放秋葵炒三分鐘後下蛋白即可，味道鹹香爽口​為了保持秋葵的營養與口感，一般焯水不超過三分鐘，炒的話，時間不要超過五分鐘。

秋葵是吃新鮮的、嫩的好，一般果實長度不要超過12釐米為宜。同一個品種的秋葵，顏色越淡的越老，可以試著用手摺一下尖頭，能輕鬆折斷的比較嫩。

紅色的秋葵含有花青素，煮過後，花青素會流失，最好是拌沙拉生吃。

綠色秋葵嫩的也能生吃，要吃熟的，不用切，直接用開水燙一下，等水二次沸騰，秋葵表皮顏色變深時，就可以起鍋了。

黃秋葵莢果中的粘性物質含有豐富的多糖，是黃秋葵作為保健蔬菜的重要指標之一。黃秋葵裡面黏的東西主要是可溶性的膳食纖維，可以幫助我們降低血糖、降低血脂、控制血壓，今天為大家介紹幾款秋葵家常菜餚。

溫拌秋葵

今天是用秋葵做沙拉，冬天吃沙拉就是溫拌才行，太涼是受不了。用溫拌的方法，即健康又可以盡享美味。​主料：黃秋葵150克

輔料：紅辣椒1個、沙拉汁

做法：

1.新鮮的秋葵；

2.洗淨後開水焯燙約1-2分鐘；

3.撈出後切掉把的一端；

4.然後切斜片；

5.鮮的紅辣椒也切斜片；

6.放入碗裡，用沙拉汁調味；

7.加入適量的沙拉汁；

8.拌均勻即可。

秋葵炒雞蛋​主料：黃秋葵150克

輔料：雞蛋2個、青椒1個、蔥5克、花生油適量、鹽2克

做法：

1.秋葵洗淨，焯水2分鐘；

2.撈出充分過涼；

3.去蒂，斜切；

4.青辣椒去籽，切小塊兒，蔥切碎；

5.雞蛋打入碗內，放入蔥花攪勻；

6.起油鍋，油熱後倒入蛋液，迅速用筷子劃散，盛出備用；

7.鍋內再加一點點油，放入辣椒翻炒幾下；

8.放入秋葵翻炒，加入適量鹽翻勻；

9.放入雞蛋，炒勻即可出鍋。

香炸秋葵​

主料：黃秋葵250g

調料：花生油適量、食鹽少許、花椒少許、澱粉適量、雞蛋1只、麵粉適量、水適量

做法：

1.秋葵用水沖洗乾淨；

2.切去蒂，剖開，或是切段；

3.雞蛋打散，加入少量水；

4.澱粉：麵粉=1:2的比例，加入蛋液中，充分攪拌均勻；

5.秋葵放進蛋糊中，與麵糊充分拌勻；

6.鍋燒熱，加入適量花生油；

7.花生油中放少許花椒；

8.大火燒熱花生油，轉中小火，花椒開始出香味；

9.一面炸至金黃，翻另一面；

10.兩面均炸至金黃，出鍋，吸油紙吸油。

秋葵裡面包著一些鹹鹹的肉末，秋葵單吃就有一些粘稠的感覺，加上肉末，就會把那些粘稠的感覺減少一半，這樣會感覺很好吃！​​

（一）秋葵的功效

【性味】 淡；寒。

【歸經】歸腎、膀胱經。

【功能主治】利咽，通淋，下乳，調經。主咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調。

（二）秋葵的作用

助消化，護腸胃。

黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。

降血脂。

黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

耐缺氧。

可提高耐缺氧能力。

保護肝臟。

黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。

防腸癌。

黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

補鈣。

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。

減肥。

黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物; 延緩衰老：黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

補腎。

黃秋葵又叫羊角豆，美華人稱其為“植物偉哥”，可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，這絕不等同於普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

去疲勞。

對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。

裝飾。

秋葵植株高，夏、秋開花，花大美麗，適用於籬邊、牆角點綴，包可作林緣、建築物旁和零星空隙地的背景材料。

個人喜歡把秋葵蒜蓉清炒來吃，具體做法如下

1、秋葵洗淨去蒂，切滾刀；蒜切片。

2、沸水中入少許鹽，放入秋葵焯燙1分鐘，然後撈出涼開水中冰鎮。（去澀味）

3、炒鍋燒熱入油，爆香蒜片。

4、下秋葵，大火翻炒兩分鐘，入鹽調味即可。

功效

利咽，通淋，下乳，調經。主咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調。

禁忌人群​

秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

適宜人群

一般人群均可食用。適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。

在美、英等國家被列入新世紀最佳綠色食品名錄的秋葵，因被許多國家定為運動員的首選蔬菜而被稱為“奧運蔬菜”。

據瞭解，這種原產於非洲的植物還有一個更容易被記住的名字“植物偉哥”，日本人稱之為“綠色人參”。具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用，許多國家把其作為老人強腎補虛的藥品，咖啡的新增劑和借用品。長期食用黃秋葵，有護膚、健胃、保肝、強腎等功效。

種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

秋葵的功效與作用

（一）秋葵的功效

【性味】 淡；寒。

【歸經】歸腎、膀胱經。

【功能主治】利咽，通淋，下乳，調經。主咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調。

（二）秋葵的作用​

助消化，護腸胃。

黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。

降血脂。

黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

耐缺氧。

可提高耐缺氧能力。

保護肝臟。

黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。

防腸癌。

黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

補鈣。

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。

減肥。

黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物; 延緩衰老：黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

補腎。

黃秋葵又叫羊角豆，美華人稱其為“植物偉哥”，可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，這絕不等同於普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

去疲勞。

對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。

裝飾。

秋葵植株高，夏、秋開花，花大美麗，適用於籬邊、牆角點綴，包可作林緣、建築物旁和零星空隙地的背景材料。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖哩和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。

秋葵也能生食，洗淨後冷藏能儲存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把氽燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。

注意：

用沸水氽燙一下秋葵可以去澀。

烹飪秋葵不能用鐵鍋，會變色。

為了保持秋葵的營養成份和口感，一般如果白灼，氽水時間不要超過三分鐘。炒制的話，時間不要超過五分鐘。

秋葵切段炒的時候，會有粘液，有些人為了菜餚的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養的。

秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可。生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。

秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。秋葵內部粘粘的，跟山藥有些類似，可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。秋葵料理 秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖哩和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。秋葵也能生食，洗淨後冷藏能儲存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把氽燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。最適合的器皿：鋁、不鏽鋼、搪瓷器皿。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。最適合的切法：整根或切半。秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。最適合的烹飪方法：炒、炸、燉。炒，對於營豐富的蔬菜，我們一貫提倡大火快炒，變色出鍋，因為本身鮮嫩，不用放過多調料，就連鹽也是起鍋前放。清炒或與蝦、肉配都不錯。炸，有營養的東西不要讓它直接過油，外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸，不光內裡不損，且外焦裡嫩十分爽口，外面包裹東西的味道也入到秋葵裡了。燉，宜與肉類及海鮮燉湯，這時對半切開秋葵更合適，讓秋葵的營養燉進湯裡，味道滲進主料裡。一.日式秋葵涼麵食材：蕎麥麵、秋葵、金針菇、山藥、小蔥（可略）、蘸汁配方、日式醬油、味淋 、日式清酒

做法：

鍋中適量水燒沸，下蕎麥麵煮5分鐘。5分鐘到了立刻撈起面過兩遍事先準備好的冰水（要冰水噢！比涼水效果好！），然後瀝乾裝盤。

秋葵和金針菇洗淨，秋葵過沸水1分鐘金針菇2-3分鐘後撈出，過涼水瀝乾。秋葵橫切，金針菇切成末，碼在裝好的涼麵上。（碼出秋葵可愛治癒的星星截面需要筷子一個個翻，很累！但是不要放棄！最終的美麗效果讓你覺得這樣的辛苦都很值得！）

山藥擦成泥，挖一勺放涼麵上。小蔥切碎，撒在山藥泥上。（這兩步太煩蘋果都略過了）

蘸汁根據各路意見，覺得日式醬油：味淋：日式清酒=1：1：0.5再加日式高湯或清水最好

把準備好的蘸汁輕輕的倒入碗裡，清爽的涼麵就做好啦！

二.照燒秋葵肉卷兒

食材：秋葵、肉片、胡椒、鹽、醬油、味淋

做法：

將秋葵放在鹽水裡洗淨後，切除後面的根部

放到熱水裡加熱1分鐘之後，撈出後用冰塊冷卻

肉片要薄點的，上面撒上少許胡椒鹽，然後捲起來

然後放到平底鍋裡小火煎至表面變色後，加入醬油，味琳

快速翻幾個回合之後，停火，蓋上鍋蓋燜3到5分鐘

如果有餘汁，再次加熱下。然後裝盤即可

三.秋葵炒蝦球

食材：秋葵、蝦仁、鹽、白胡椒粉、蛋清、生粉

做法：

蝦仁背部剪開去掉蝦線，另外也為了炒的時候可以使它成為球的形狀

加入鹽胡椒粉蛋清生粉捏勻醃約十分鐘

秋葵沖洗乾淨，燒開一鍋水，加入秋葵煮約三分鐘

取出浸入冷開水中，以保持翠綠色

切段

鍋上火加熱，倒入適量油，油稍熱後加入姜爆香（也可以再加些蒜片進去一起爆）

加入蝦仁煸炒

煸炒至蝦仁變色且變成蝦球狀，加入秋葵一起煸炒，再適量加些鹽煸炒均勻，出鍋前淋少許麻油

盛出即可

四.白灼秋葵

食材：秋葵、蠔油、開水

做法：

新鮮秋葵洗淨，切根蒂，開水白灼2分鐘撈起備用。

倒入適量蠔油在乾淨盤內，加入100克開水混入調勻。

將白灼好的秋葵盛入調好的蠔油料中拌勻即口用哦，是不是超簡單!

以上是個人比較喜歡得秋葵做法，可能有些人覺得小資啦，但秋葵本身就是健康食品，所以個人覺得配上日式的做法最贊！！！

秋葵，又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，秋葵的營養價值高，味道鮮美，成為現代人喜愛的蔬菜之一。

秋葵的營養價值：

1. 秋葵中富含果膠、牛乳聚糖等，有促進消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護面板和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

2. 秋葵中含有鐵鈣及糖類等多種營養元素，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白能促進胃液分泌、提高食慾，保護胃壁，改善消化不良的症狀。

3. 秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、消除疲勞、保護肝臟、健胃整腸。成為運動員的必備時蔬。

4. 秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

5.另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，可以清楚體內積累的毒素，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。另外還可以減肥瘦身。

秋葵的吃法：

1.蔥香秋葵

主料：秋葵350克，

調料：大蔥20克，生抽8克

做法

1.　將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出；

2.　將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；

3.　大蔥洗淨切花備用；

4.　秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

2.蒜味秋葵

材料：秋葵120公克，蒜頭4顆，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，醬油膏2大匙做法

1.秋葵洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝乾去蒂，擺盤備用。

2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。

3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。

秋葵別名黃秋葵、咖啡秋葵、羊角豆等，原產非洲，目前栽培較多的國家有美國、加拿大、印度、日本等，引入中國的時間較短，秋葵以嫩果供食用，其果實營養豐富，由於秋葵抗性較強, 栽培中病蟲害發生少, 是天然的無公害蔬菜, 再加上其風味和營養獨特, 因而深受廣大消費者的鐘愛, 市場需求量日益擴大。歐美等國已經把它列入21 世紀最佳綠色食品名錄之中。它還被許多國家定為運動員的首選蔬菜，秋葵的嫩果和嫩葉均可食用，炒、煮、炸、涼拌均宜，質柔而粘，味鮮美，也可醬漬、醋漬後食用。秋葵的種子炒熟後磨成粉是咖啡的良好代用品。其花冠黃色，五瓣，基部暗紅色，有較高的觀賞價值，也可作切花用。同時，秋葵的種子、根、花還可入藥。秋葵真是一身都是寶，想不愛它都難。

秋葵的營養保健價值

秋葵果肉滑嫩、營養豐富，是餐桌上的食用佳品。其嫩果硝酸鹽含量遠遠低於一般的葉菜類，屬於安全衛生的綠色蔬菜。秋葵果實富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維，同時還富含黃酮、多糖等成分。秋葵屬於高蛋白食物，富含賴氨酸，可作為穀類食品的有益補充。

秋葵全身都是寶，根、莖、花、種子、葉片等均可入藥，其性味甘寒滑，入心、肺、腎、胃、肝及膀胱，可治脾虛乏力、腸燥便秘及惡瘡、癰癤等病症。秋葵味甘滑，有健脾益胃、潤燥利腸之功效，經常食用黃秋葵能幫助消化、健胃、整腸，對胃炎、胃潰瘍、肝臟等疾病均有療效，秋葵根利水消腫，清肺止咳、消瘀解毒；秋葵的種子補脾健胃，可防止動脈硬化和高血壓、心臟病等。

1，增強抵抗力

秋葵嫩果中富含黏性液質、蛋白質、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖等營養成分，長期食用秋葵能夠起到促消化、強健肝臟、健胃潤腸，增強抵抗力。

2，抗癌

秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌的能力。

3，美容養顏，預防心血管疾病

秋葵中含有豐富的維生素C和可溶性纖維素，適當補充VC和纖維素，能夠達到美白、嫩膚的作用，因此常食用秋葵能夠起到美容養顏、抗氧化的作用。富含的維生素C 可預防心血管疾病發生，提高免疫力。

4，保護眼睛

秋葵嫩莢富含維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量最高。維生素A能保護視網膜，預防白內障的產生。

5，強腎補虛

秋葵含有特殊的、具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

6，護胃

秋葵中含有的果膠、牛乳糖等，對消化不良、胃炎、胃潰瘍、胃黏膜不適等具有保護和改善的作用，常食用秋葵可助消化，保護肝臟、腸胃的功能。

7，預防腸癌

果膠和多糖等組成的粘性物質，可增加胃蠕動、防止便秘，進而預防腸癌。

8，降膽固醇，減肥作用

秋葵低脂低糖，還富含果膠纖維，能促進機體內有機物的排洩，減少毒素在體內積累，降低膽固醇的含量，是良好的減肥食品。

9，抗疲勞作用

秋葵含有的營養成分對疲勞恢復、抗疲勞能力提高具有促進作用。秋葵顯著的抗疲勞作用使其成為諸多國家運動員的首選蔬菜。

秋葵的食用方法：

秋葵主食部位為嫩果。秋葵嫩果肉質柔軟，獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感，秋葵除了可生食外，還有炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制泡菜等多種烹調方法。

既可以單獨烹飪也可以和其它的食物一起烹調，如秋葵肉片、秋葵魚片、素炒秋葵、秋葵香蝦、秋葵拌空心粉沙拉、秋葵肉( 魚) 片湯、秋葵番茄濃湯、秋葵炒雞蛋等等，這些都是由秋葵做出的鮮美菜餚。

秋葵也可以用來熬製濃湯或者燉肉，由於秋葵含有粘液蛋白，湯的口感會變得濃稠，味道也很鮮美。

營養師溫馨提示：

1，由於蛋白質、多糖、總糖和黃酮的含量隨著果實的老化而變少，而脂肪的含量隨著果實的成熟而增加。因此要購買嫩一點的秋葵，不要購買太老的秋葵。

2，秋葵屬於性偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

3，秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。

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新浪微博：營養師舒蘭婷

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以前分享過很多關於秋葵的吃法，唯獨沒有白勺的吃法，之前很多朋友說都白勺最好吃，這次特意嘗試了白勺秋葵的吃法，不過我做法也不算不上正宗的白勺，我加了一些一肉沫，吃起來更香。老公說兩盤也吃不夠呀！

在這裡要提醒一下大夥，白勺秋葵一定要選比較的嫩的秋葵，不然吃起來咬也咬不斷的。我這盤中就有一根比較老，當時沒注意到，吃的時候才發現，吃相太難看……

食材：秋葵，豬肉，生抽，耗油，生薑，大蒜，小米椒，

製作步驟：

1、豬肉清洗乾淨，剁好待用。

2、秋葵清洗乾淨，鍋里加水燒開之後，加入秋葵掉水，煮約1分鐘。

3、將秋葵撈出瀝乾水份，整齊的擺在盤子裡。

4、在裝秋葵的表面碼上一層大蒜，小米椒，再淋少量的生抽，倒入少量的耗油。

5、鍋裡多放一些油，燒熱，加入生薑，大蒜爆香，加入豬肉，鹽翻炒至熟。

6、將豬肉和鍋裡的油一起澆在秋葵表面就可以了。

秋葵的營養價值及功效

　　1. 秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

　　2. 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

　　3. 它含有維生素A和β—胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力。

　　4. 它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。

　　5. 還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

　　7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

　　8. 秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。

基本食用方法

　　秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

菜譜介紹

　　1. 蔥香秋葵

　　主料：秋葵350克　　調料：大蔥20克,生抽8克

　　製作方法：　　1) 將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出;　　2) 將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;　　3) 大蔥洗淨切花備用;　　4) 秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

菜系及功效：家常菜譜 防癌抗癌食譜 青少年食譜 運動員食譜 胃炎食譜

　　2. 豆腐拌秋葵

　　主料：秋葵 300克， 豆腐 1塊　　調料：鹽 1匙 素易鮮 1/2小匙

　　製作方法：

　　1) 把秋葵燙熟瀝乾切成星星狀。　　2) 在研缽裡把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

　菜系及功效：清爽冷盤

　　3. 意式蔬菜沙拉

　　材料：生菜 適量， 洋蔥 適量， 黑橄欖 5顆， 秋葵 2根， 小玉米 1根， 小黃瓜 適量， 杏仁片 適量， 土司丁 適量， 蕃茄 適量， 油醋沙拉醬(建議用不含蛋的沙拉醬) 3大匙。

　　1) 將蔬菜洗淨分別切好備用。　　2) 依序將生菜放入透明碗中，再一一將其他的材料排入，最後放上黑橄欖、土司丁，即可淋上油醋沙拉醬再撒上杏仁片即完成。　　3) 醬料中的材料必須切成細末。

　菜系及功效：義大利餐

適合人群與禁忌

　　一般人群均可食用。

　　1. 適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。　　2. 但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

儲存要求

　　秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。所以最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。買來秋葵後要防止擦傷，否則擦傷後數小時即變黑。

注意事項

　　忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

秋葵，在中國江西省的萍鄉以及南方地區有種植，是錦葵科秋葵屬植物，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，其含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素。秋葵炒蝦仁、秋葵湯、秋葵炒肉、涼拌秋葵等都是很不錯的營養食譜。

秋葵：錦葵科秋葵屬性，亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。中國江西省的萍鄉以及國內南方地區有種植，因其長相酷似辣椒，又稱"洋辣椒"，用刀將其縱向劈開，怕是能唬住不少遠離庖廚的食客。性喜溫暖，原產地為非洲今日衣索比亞附近以及亞洲熱帶。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。

功效：

利咽，通淋，下乳，調經。主咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調。

營養價值：

1.含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A,有益於視網膜健康、維護視力。

2.含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，還能美白，使面板細膩。

3.能強腎補虛，對男性有好處。

4.減肥：黃秋葵為低能量食物，合理搭配可作為減肥食物(如烤秋葵幹)。

5.防腸癌：黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。此外，這種粘液還可用於醫藥方面，作為潤膚劑、鎮定劑和止痰劑。同時，黃秋葵粘液在食品行業可以用來增加冷凍奶制甜品穩定性和所有產品穩定性和可接受性，並且可以作為脂肪的替代品。

6.保護肝臟：黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效。

7.保護腸胃：黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。但是傳統醫學認為秋葵性寒涼，脾胃虛弱不宜多食。秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。

怎麼做：

秋葵炒蛋：

碗裡打入兩個雞蛋，加一點鹽後打均勻熱鍋到冒煙，加入食用油，再燒30秒，下雞蛋液讓蛋液向四周均勻擴散，翻身，鏟成小塊後出鍋備用黃秋葵清洗乾淨後切成小段繼續把鍋子燒熱，再加一點點油，下黃秋葵翻炒幾下邊炒邊慢慢加完半碗左右的水加入鹽和生抽調味淋上香油即可出鍋了

秋葵的營養價值

1.秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護面板和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

2.其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。

3.對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

4.秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

5.黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

功效與作用

秋葵的做法

因為秋葵中含有大量的營養成分，過度的料理會導致其營養成分的流失，所以秋葵應該儘可能用簡單的方式處理，最大可能的保持它原有的營養成分~所以推薦給大家這兩種做法。

一、秋葵炒雞蛋方法步驟：

1. 準備材料；

2. 秋葵洗淨在沸水中焯燙一下；

3. 然後切段；紅椒切小片；

4. 雞蛋打在碗里加點點鹽打散；

5. 鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成塊盛出備用；

6. 鍋中再加點油，倒入秋葵和紅椒稍炒；

7. 加入炒好的雞蛋炒勻，加鹽調味即可起鍋。

二、涼拌秋葵

方法步驟：

1. 秋葵洗淨備用。秋葵表面有一層毛，在處理的時候可以用牙刷輕輕刷洗，也可直接用清水沖洗乾淨；

2. 鍋中入清水，水沸騰後加入秋葵焯水1分鐘，秋葵會變成翠綠的顏色；

3. 焯過水的秋葵放入涼水中浸泡；

4. 將秋葵切成厚片，秋葵含有粘液，擔心過敏的親可以帶一次性手套處理，切的時候要小

心粘液打滑，不要切到手；

5. 蒜切成小丁或蒜泥；

6. 秋葵中放入蒜泥、生抽，攪拌均勻即可；

營養價值

主要價值秋葵含有豐富的維生素和礦物質，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。最後，秋葵含水量高，脂肪很少，每 100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使面板嫩白。

秋葵蒸蛋

一.食材

雞蛋3只、秋葵1-2只、純淨水200克、鹽3克、醬油、香油少許

二.做法

1.秋葵洗淨，切成薄片，大概3mm厚度較好

2.將雞蛋打入碗裡，筷子快速攪拌。

3.將打好的雞蛋液里加鹽加入水調勻，靜置15分鐘4.將切好的秋葵輕輕放在靜置好的雞蛋液上，然後蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜5.鍋裡水燒開，放入蒸鍋蒸7分鐘，不開蓋燜2分鐘

6.取出，按個人口味淋上香油和生抽，美味的秋葵蒸蛋就做好了。

三.溫馨提示

1.一定要靜置

2.一定蒸蛋的時間不能長

.秋葵亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄，而在中國江西省西部的萍鄉，當地人稱之為“洋辣椒”。秋葵性喜溫暖，原產地為非洲今日衣索比亞附近以及亞洲熱帶，中國栽培不多。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。秋葵在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵的種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。 還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。保護腸胃、保護肝臟、防腸癌、降糖、補鈣、減肥、補腎、去疲勞、抗衰老、美容養顏

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖哩和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。秋葵也能生食，洗淨後冷藏能儲存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把氽燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。