蝦最肥美季節是在4月到11月，很多朋友都喜歡吃小龍蝦、大頭蝦之類的，在這個11月當然要抓住“蝦尾”，好好品嚐一番，否則都就要等明年才能吃了。

可是，有些吃蝦的問題，估計有些“蝦友”也會疑惑，每次吃蝦，那個蝦頭、蝦黃該不該吃呢？蝦線是不是一定要去掉呢？

問：蝦頭吃不吃？答：不能吃！蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。由於蝦的頭胸部包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排洩器官觸角腺以及膀胱和排洩孔，簡單來說，吃蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，喝了蝦尿。更重要的是在生長環境不好的地方，蝦頭會富集環境中的重金屬。 蝦還有什麼地方不能吃？1、蝦線蝦線其實就是龍蝦的“消化道 ”，也就是龍蝦排洩的地方，也往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上那條黑色的蝦線，是蝦未排洩完的廢物。2、蝦黃

雖然蝦的頭頸部有“黃”很美味，但在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為如果小龍蝦在水質不乾淨的地方生產，在頭部蓄積了重金屬的等物質，那麼蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到汙染。但專家也說，只要將灰色肝臟，與蝦黃區分開，食用量不大，是沒有問題的。如果小龍蝦在水質乾淨的地方生長的，也是可以放心食用噠。

3、蝦腮蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常說最“髒”的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。 如何挑蝦？看蝦腮判斷一隻蝦乾不乾淨，得看蝦鰓夠不夠白。如果生長環境不乾淨，洗多少篇蝦腮也不會變白。清蒸小龍蝦是最容易分辨的，乾淨的蝦的蝦腮是雪白通透的，而不乾淨的蝦的蝦腮是發黑發灰。如果是我們常吃的麻辣小龍蝦，還是能看出來的，白腮蝦沾了醬料，腮部是呈現棕黃色的；而黑腮蝦沾了醬料，腮部是呈現黑褐色的。 看蝦身

11月之後，蝦的產量就會下降，可有些商家會在夏天凍一部分蝦來在冬天賣。要分辨冰凍蝦和新鮮蝦，從蝦身能看出。冰凍蝦的蝦身發皺，口感也黴黴的；而新鮮蝦是明顯的蝦身飽滿，口感彈性十足。

蝦頭裡的蝦囊裡面都是毒素和重金屬，在烹飪之後還會融入湯中，危害人體的腎和肝，做餐飲可以不衛生，但千萬不能不安全，還有很多商家為了省事造謠出了龍蝦去頭蝦黃就掉了，去了蝦線肉就散了這些話反而成了真理，本人就做過驗證選用一批蝦子，一半去頭去蝦線，另一半留整隻，放在一起烹飪之後可以證明 蝦線去不去對肉質並無任何影響，而去掉蝦頭的蝦子則更加入味，蝦黃雖有少量流失但也流入到湯中增加了湯的鮮味，但我們想一想如果蝦頭不去就算全部保留了蝦黃可你敢吸嗎？撥蝦尾看到黑黑的蝦線你還有食慾嗎？這些大部分商家都是知道的，可現飯店去頭去線的蝦子很少了就是為了省工省錢，我的觀點就是 安全是享受美食的第一部，黑心商家害人終害己。

再不能保證小龍蝦生長的環境下，建議不要食用，尤其是頭殼裡的沙囊是它的消化器官，更不能吃，但是如果能保證小龍蝦的生長環境，一般來說，蝦頭是含有大量蛋白質的，營養豐富，且個人感覺，蝦頭口味比蝦肉更讓人著迷。

首先從科學的角度來說：不應該吃。

但是有些人太愛小龍蝦了，而且很難吃一次，要把小龍蝦吃光光，也無可厚非，但是明白蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。經過煎炸煮，小龍蝦寄生蟲應該危害不大。偶爾吃一次毒物，我們的人體還是可以幫我們處理毒素的。

從理論上說：吃蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，喝了蝦尿。更重要的是在生長環境不好的地方，蝦頭會富集環境中的重金屬。

蝦還有什麼地方不能吃？

1、蝦線蝦線其實就是龍蝦的“消化道 ”，也就是龍蝦排洩的地方，也往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上那條黑色的蝦線，是蝦未排洩完的廢物。2、蝦黃

雖然蝦的頭頸部有“黃”很美味，但在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為如果小龍蝦在水質不乾淨的地方生產，在頭部蓄積了重金屬的等物質，那麼蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到汙染。但專家也說，只要將灰色肝臟，與蝦黃區分開，食用量不大，是沒有問題的。如果小龍蝦在水質乾淨的地方生長的，也是可以放心食用噠。

3、蝦腮蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常說最“髒”的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。

總結：蝦頭不推薦吃，但偶爾吃一次，也不會出人命的。

拉著你的手（用手抓起龍蝦鉗）；

輕輕吻一口（嘗一下龍蝦的味）；

掀起紅蓋頭（剝龍蝦的頭胸甲）；

解開紅肚兜（撕開龍蝦的腹節）；

拉下紅褲頭（拽掉尾節、尾肢）；

讓你吃過夠（過上吃龍蝦的癮）。

吃蝦攻略第一式：分公母

吃了這麼多年小龍蝦，很多人應該還不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起漲個姿勢。

相比而言，公蝦的鉗子略大，母蝦的尾巴比較大。等到8月份的時候，公蝦的黃比較多，母蝦的籽比較多。

吃蝦攻略第二式：看大小

去過簋街的朋友都知道，小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿土豪必備物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。

看過上圖之後，以後去簋街吃小龍蝦，就大概能估算出來幾兩銀子一兩肉了。一般像攻略君這種土豪都是挑大個的吃。

吃蝦攻略第三式：白鰓才是乾淨蝦

業內人士都知道，判斷一隻蝦乾不乾淨，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水裡的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的蝦才會擁有乾淨的鰓以及乾淨的心靈。

如果生長環境不乾淨，洗刷多少次也不能洗掉蝦兒內心的不純潔的。

吃蝦攻略第四式：咬頭吃黃

蝦黃含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位於蝦頭位置。怎麼吃蝦黃才最爽?來看圖：

照著圖示位置一口咬下去，麻小的醬汁混合著鮮美的蝦黃，這味道，怎一個爽字了得!(需要注意的是，只有去過頭的蝦才能這麼咬，蝦頭前部的胃囊是不能食用的)

吃蝦攻略第五式：剪胃囊

需要注意的是，只有挑出胃囊的蝦才能這麼咬，蝦頭前部的胃囊是不能食用的。

吃蝦攻略第六式：剝蝦大法

麻小好吃，殼卻難剝。來看看“祖傳”攻略怎麼剝：

將蝦尾的殼捏過後，剝起來就容易多了(捏的時候要小心，不要被蝦殼弄傷手指哦)真正的吃貨吃麻小的時候一般是不戴手套的，這樣吃才能更直接地感受剝蝦的快感~

吃蝦攻略第七式：分辨鮮蝦和凍蝦

冬季小龍蝦產量比較少，一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。凍過的蝦和新鮮活蝦怎麼分辨呢?

吃蝦攻略第八式：抽蝦線，吃蝦青素

大部分賣小龍蝦的商家會在製作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會使蝦肉鬆散，影響口感。為了嚐到最鮮美的口感，吃貨們可以來get一下抽蝦線的方法。

蝦線就在圖示位置，找到後就可以把它挑出來了~專業的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線~

蝦線抽掉後背上的那塊白色的肉不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。

吃蝦攻略第九式：吃蝦鉗

相信大家都有這樣一個困擾，小龍蝦鉗子上那塊肉很難吃到。專業吃蝦攻略教你怎麼吃蝦鉗~

拽蝦鉗的時候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，這樣才更容易拽出蝦肉。拽不出完整的不要著急，多吃幾次就能做到了。

吃蝦攻略第十式：青蝦紅蝦

專業吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦是指剛脫完殼顏色發青的蝦，蝦殼較軟，肉質鮮嫩，做熟後顏色發黃，一般在五月份比較多。紅蝦是脫完殼後長了一段時間的蝦，肉質緊實，口感Q彈，做熟後顏色深紅。

總結來說，青蝦是小龍蝦中的水嫩妹紙/小鮮肉，紅蝦是肌肉漢子(男漢子女漢子都是漢子)。

小龍蝦靠腮呼吸 水質差養的龍蝦腮一般都是灰黑色，去除掉腮也就沒有必要吃什麼頭了又不是魚，外面餐館也就是為什麼了好看的賣相和顯得給你比較多而已，自己買回來煮還那麼摳，也就沒啥好說了。

小龍蝦的頭部由於積累了比較多的毒素，吃小龍蝦時一定不要吃，儘管小龍蝦吃起來非常過癮，麻辣的、蒜泥的、十三香，想想口水流一滴，吃時喝點白酒，啤酒也行。

最好別吃，吃蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，更重要的是，蝦頭會富集環境中的重金屬。

重金屬含量因其規格大小及部位而異 , 趨勢為大規格樣品重金屬含量相對較高 , 重金屬含量在羅非魚及南美白對蝦體內的增長情況與其體重具有正相關性 ; 羅非魚內臟重金屬含量明顯高於肌肉組織 , 蝦頭為蝦重金屬富集的主要部位。

但蝦頭中也確實是有非常美味的成分的，那就是蝦的卵，俗稱為“黃”。

母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。 一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱“紅頭仔”。

想吃蝦黃就又不想吃到其他東西，吃的時候就得慢慢來咯，其實去除重金屬的因素，其排洩物對人體危害是很微弱的。

有些地方有吃蝦頭醬的習慣，查閱了一下做法，確實是會用到整個蝦頭。

簡而言之，蝦頭部位排洩器官是類似於人類腎臟和輸尿管的結構，是排尿的。蝦尾部的肛門才是排便的。至於蝦胃裡半消化的食物到底是不是屎，各位還是自己斟酌好啦。

你們又是怎麼吃的呢？

小龍蝦本身身上寄生蟲比較多，頭部更是容易滋生的地方。而且其中有排洩物之類的，建議頭部還是不要吃吧。

而且，小龍蝦生活在髒水區域，建議實用小龍蝦的時候，要注意小龍蝦的衛生清理情況，以及煮熟煮透，防止寄生蟲。

蝦線一定要去除，這個部位是僅次於頭部第二髒的地方。清洗小龍蝦要仔細，認真。商家為了省事不可能特別仔細的清洗，而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當大。把龍蝦買來後，最好放在清水裡養24-36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質。又到了狂吃小龍蝦的季節，小龍蝦的吃法如下：小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內，所以食用時一定要去頭。

為了你的健康，小龍蝦的頭不要吃，清洗、修剪小龍蝦的方法：(1)剪去小龍蝦的大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；(2)兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；3)用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；(4)在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)；(5)在自來水下用牙刷上下左右邊衝邊刷之，小心別把蝦黃沖掉，然後瀝水去。4.最後一點就是烹飪時間要足夠，不能小於20分鐘。外面的商家為了節省燃料費用和時間成本，很多的烹飪時間是不夠的，這是有衛生安全隱患的。吃龍蝦時吖點小酒是必須的。

有的人說頭部細菌寄生蟲特多，有人說裡面有可吃的部分。

問：蝦頭吃不吃？

答：不能吃！

蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

由於蝦的頭胸部包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排洩器官觸角腺以及膀胱和排洩孔，簡單來說，吃蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，喝了蝦尿。

更重要的是在生長環境不好的地方，蝦頭會富集環境中的重金屬。

最好別吃，吃蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，更重要的是，蝦頭會富集環境中的重金屬。重金屬含量因其規格大小及部位而異 , 趨勢為大規格樣品重金屬含量相對較高 , 重金屬含量在羅非魚及南美白對蝦體內的增長情況與其體重具有正相關性 ;

羅非魚

內臟重金屬含量明顯高於肌肉組織 , 蝦頭為蝦重金屬富集的主要部位。再好吃健康更重要，就像適量喝酒有益健康。

你好。很多人覺得龍蝦頭裡面有蝦黃，所以吃龍蝦時也會吃龍蝦頭。

不過從健康的角度來說，不建議吃蝦的頭部。有以下幾點原因：

1.龍蝦頭部的泥沙難以洗乾淨

2.龍蝦頭是吸收毒素最多的地方，也容易聚集寄生蟲和病菌

3.做龍蝦時，一定要將龍蝦頭兩邊腮剪下，然後挑出砂包

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龍蝦頭中的蝦黃、蝦籽是可以吃的。而且如果你愛吃龍蝦腦部的一團紅豔豔的蝦籽，就要選擇母蝦。在小龍蝦胸腹部有一對短腿，質地較硬顏色偏紅的是公蝦，質地柔軟顏色透明的就是軟妹子蝦了。

下面有料姐來跟大家聊一聊小龍蝦的優劣標準，和如何選擇適合自己的小龍蝦。

去店裡吃小龍蝦的和去市場買小龍蝦的，在蝦的挑選方面分成兩派，即少林掰蝦派與武當捏蝦派。掰蝦派者，在點餐前必問“此小龍蝦鰓白乎？肉緊乎？”得到肯定的答案才肯下單，上桌時還要掰開鰓部檢查一遍方可放心。武當捏蝦派則更注重實地考察，親自下到水產市場，捏起龍蝦看著揮舞的蝦鉗不亦樂乎，被夾到也要齜牙咧嘴地讚一聲：“好生一員猛將！待我擒得此物，晚上切磋一番!”然而殊不知，龍蝦有洗蝦粉洗白的，揮舞鉗子也是求生的本能——但分還有一口氣在，總要甩幾下表達個態度麼。

還是有料來說說優質龍蝦的幾個標準。

1.乾淨乾淨的龍蝦有三白：鰓白肉白肚皮白，拿起一隻活的小龍蝦看看肚皮上是否晶瑩剔透可見蝦線，無淤泥雜質，聞一聞沒有奇怪的金屬味或化學洗劑氣味。

2.肥嫩新鮮飽滿的大鉗子並不意味著這是一隻肥嫩的龍蝦，也可能是外強中乾，正確的做法是輕輕掀一下小龍蝦的頭與頸部連線的地方，如有鬆動，則證明肉不夠飽滿，或者說這已經是一隻行將就木的龍蝦啦。

3.體重性別單隻小龍蝦的分量一般以錢做單位，1錢等於5克，7錢的龍蝦就是35克。如果你喜歡小龍蝦的彈牙肉質和天然鮮美，可以選擇一兩以上的小龍蝦更能突出口感。如果你最愛那麻辣、十三香、蒜泥、咖哩的濃厚滋味，可以選擇4到9錢的龍蝦更加入味。如果你愛吃龍蝦腦部的一團紅豔豔的蝦籽，當然就要選擇母蝦。在小龍蝦胸腹部有一對短腿，質地較硬顏色偏紅的是公蝦，質地柔軟顏色透明的就是軟妹子蝦了。

4.血統純正小龍蝦的產地，自是以江蘇盱眙最為出名，出身在這裡的小龍蝦以清水養殖、乾淨肥嫩著稱，站在了整個小龍蝦鄙視鏈的頂端。但市面打著盱眙旗號的小龍蝦實際上只有30%左右是真正來自盱眙，至於怎麼分辨，要麼你聽聽它的口音？

中醫指出，吃小龍蝦最好不要吃頭部。 蝦的迴圈系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官。 從健康的角度來說，確實不建議吃蝦的頭部，龍蝦頭部很容易吸附重金屬和細菌。吃小龍蝦的頭可能引起過敏和急性腸胃炎，龍蝦的頭頸有導致肺吸蟲病的危險。 蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，裡面當然是蝦便便，烹飪前也應該去掉。 另外，不要吃醉蝦、蝦刺身等食物，一些寄生蟲可以蝦為中間宿主，以肝吸蟲為例，它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉裡，人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸蟲病。一般調味品如醬油、醋殺不死魚蝦體內的囊蚴，但經過高溫烹煮後就安全了。

吃龍蝦的注意事項：

1、在家烹飪加工前清水餵養24小時 在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可透過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水餵養24 小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。

2、煮蝦前去頭、要煮透 在被汙染的環境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一個“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。

3、除去蝦線 具體做法是，把小龍蝦的頭去掉後，剝開蝦背殼，將蝦肉中間的一條從頭部延伸到尾部的細線去除，這條細線有的呈黑色，有的呈白色。

4、吃蝦要有節制 吃蝦時要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者食用小龍蝦會產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。 建議每週食用最好別超過兩次。

5、不能與有些食物同食 別與葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等同食，否則會引起嘔吐、頭暈和腹瀉等症狀。

6、吃蝦後不宜服維生素C片劑 美國芝加哥大學研究人員透過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的頭部是起過濾作用的，因此鰓裡堆積很多細菌和寄生蟲。小龍蝦頭部重金屬過多 對人體非常有害，有寄生蟲,有對腦子很大傷害.

武漢的夏天對於吃貨而言，就是敞開肚皮吃小龍蝦的季節，在吃小龍蝦的時候，其實很多人都會面臨一個尷尬的選擇，就是吃不吃蝦頭？吃，裡面到底是啥，能不能吃，搞不清楚。不吃，看著別人吃的津津有味，好像自己在浪費糧食，那麼今天我們就來好好了解一下小龍蝦的蝦頭裡都是些啥。

首先我們來看一副小龍蝦的結構圖

我們常說的“蝦頭”是蝦的頭胸部，蝦的頭和胸分界不明顯，合稱頭胸部。頭胸部有叫圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排洩器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排洩孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門。蝦頭裡面黃/綠的的東西是蝦的肝(liver)，屬於迴圈系統，經常被誤認為蝦腦。喰吸時有鮮味。這是為什麼呢？原因是任何動物的肝的作用都是降解血液中的複雜化合物。因此，肝都富含酶，也就是複雜的蛋白質。人體認為這種蛋白質是很稀有的，因此在進化過程中讓人類對這種蛋白質形成喜好。這就是為什麼很多人喜歡蝦頭“鮮”味 ，但是在這裡我建議，最好別吃蝦頭，吃蝦頭基本上等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，更重要的是，蝦頭會富集環境中的重金屬，對身體而言是有較大危害的，但不得不說蝦頭中也確實是有非常美味的成分的，那就是蝦的卵，俗稱為“黃”。母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,如果實在喜歡吃，建議在吃的時候慢慢來，其實去除重金屬的因素，其排洩物對人體危害是很微弱的。對於像我一樣的普通吃貨，我的建議是——蝦頭能剔除儘量剔除，如果自己買活蝦子做油燜大蝦，建議把買回的活蝦在清水中禁食養一段時間再食用，以利於將蝦頭內重金屬物質和排洩物排出。

龍蝦：夏季是吃龍蝦的好時候，麻麻辣辣的非常入味兒，再配上一口冰啤，應該是很多人夏夜街邊大排檔的經典宵夜。

但是由於這些生物生長的地方水質較差，體內自帶寄生蟲——肺吸蟲。

若吃了半生不熟的小龍蝦，就極有可能感染這種寄生蟲，從而引起肺吸蟲病。

小龍蝦的頭部儘量就不要吃了，那是寄生蟲的聚集地，躲在龍蝦的頭部，藏得深，所以很難將其殺死。

人若是生食或食用半生不熟的小龍蝦，就極有可能感染肺吸蟲，從而引起肺吸蟲病。

染病後，肺吸蟲將寄生於人體肺部，患者輕則咳嗽、胸痛、咯血，嚴重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，甚至死亡。

專家建議，食用小龍蝦之前應將其背部的“筋”去除，烹飪時必須煮熟煮透，吃的時候最好不要吃小龍蝦的頭部。

小龍蝦很多人都喜歡吃，但是大部分小龍蝦的生長環境非常糟糕，所以吃的時候要注意衛生，而且這個蝦頭最好還是不要吃，因為小龍蝦的頭裡長著它的大部分器官，包括心臟，肝臟，胃，以及精巢卵巢，排洩器官和膀胱還有排洩孔，這些東西非常的髒，如果吃了頭的話等於吃了小龍蝦的排洩物和蝦的半消化的食物，還有蝦尿，所以最好是把蝦頭扔掉，這樣好歹沒那麼髒！

小龍蝦蝦頭到底能不能吃，吃蝦頭的危害有哪些？

可是，吃小龍蝦到底頭能不能吃呢？就成了大家一個廣泛爭議的話題了。

而到了下游的湖區，養殖小蝦當地有血吸蟲病，又有工業汙染，一般小龍蝦肚皮都是黑乎乎的，再加上小龍蝦頭部又是它的內臟之地，是血吸蟲，重金屬，腸胃的聚集之地，非常髒。

雖然說大家清洗小龍蝦時，用刷子把外面的髒東西給刷乾淨了，可是它頭部裡的東西你卻沒辦法刷乾淨是吧，唯一的辦法就是扯掉它背上的那根腸子，與擰下它的頭才能算乾淨了。