可以蒸熟了吃啊，還可以做紅薯玉米粥，蒸熟了切成條曬乾我們叫山藥牛筋，那是小的時候常吃的零食，紅薯面可以做麵條，紅薯澱粉可以做粉條，涼粉，還可以做糖瓜，記得小時候一到冬天就可以一兩毛錢買好幾個糖瓜吃，甜甜的，粘粘的，已經好多年沒有吃到過了。​​

1.紅薯銀耳羹。紅薯的營養很豐富，含有糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。由於紅薯含胡蘿蔔素較豐富，還可用以治療夜盲症，紅薯含食物纖維較多，所以有通便、降低血脂的作用。是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。 紅薯銀耳羹，抑制脂肪，養顏排毒，滋養身體，是最健康的養顏排毒食品。2.薯泥山藥卷。​很好吃的一道小吃。

製作方法如下：

1.山藥、紅薯洗淨放電高壓鍋蒸10分鐘。

2.黃豆粉置鍋炒至微黃併發出香味。

3.攤涼，同時加入少許白糖一起過篩，備用。

4.紅薯壓成泥，備用；山藥壓成泥，備用。

5.案板上置保鮮膜鋪開，上面均勻抹一點油。

6.將山藥泥放置於保鮮膜上，同時覆蓋上同樣抹了油的保鮮膜，用擀麵杖慢慢擀實壓平整。

7.輕輕揭開保鮮膜，然後均勻鋪上一層紅薯泥。

8.將鋪滿薯泥的山藥細心地慢慢地捲起來，卷完時輕輕地壓一下。

9.備一把水果刀沾點涼開水，在卷好的薯泥山藥卷切段。

10.將切成段的薯泥山藥卷在黃豆粉裡滾一圈，裝盤即可。3.紅薯臘腸燜飯。主食，不想做菜的時候光吃這個就夠了。

做法如下：​

1.準備好大米、紅薯、臘腸。

2.紅薯、臘腸洗淨切小塊備用。

3.大米洗淨，倒入飯煲，加入紅薯。

4.倒入臘腸，加入適量鹽，拌勻。

5.加入適量冷水。

6.調至煮飯檔燜煮。電閘跳開後，繼續燜10分鐘再開啟。

7.淋入芝麻油，拌勻後食用。​

紅薯含有豐富的澱粉,蛋白質和維生素,養腸胃通大便,利於人們身體健康，現在的人們注意身體健康多吃紅薯,價格從過去的幾分錢一斤,漲價到現在的兩三塊錢一斤,而且還很暢銷呢。日常生活中除了把它烤著吃,蒸飯吃外,而且吃法多種花樣百出。例如：我們把它洗乾淨剝光皮放入鍋裡蒸熟搗鼓成泥,放入炒香的芝麻,花生米做成圓圓的餅餅,蒸著吃,油煎著吃。把它洗乾淨磨碎,用水磨碎濾​幹，留下沉澱下來的澱粉用太陽曬乾儲藏好,平時取點紅薯澱粉放入鍋中加點鹽和水,然加熱攪拌成糊,從鍋裡取出來涼透後再切成塊狀,放入調味料再加熱做成的紅署粉味道棒極了,一不小心一個人就能吃上一大碗，而且連米飯都不想吃了。除了上面的幾種做法我們還可以利用紅薯粉制紅片和粉條,用來燙火鍋,早上象下麵條一樣做早餐吃等。反正說來說去紅薯是綠色食品,種植生長在山地裡,無毒無汙染,經常吃能吃出健健康康的身體來。

【主料】：地瓜500克，鹹蛋(蛋黃)2個

【調料】：食鹽1.5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙

【做法】

1、地瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。

2、切好的地瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓地瓜出水。

3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。

4、醃好的地瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。

5、鍋中放油，5成熱時，放入地瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出。

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。

7、當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的地瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。​

​紅薯有很多吃法，煎煮炸都可以，我介紹幾種吃法：

香蕉紅薯餅

材料：

黃心紅薯1只300克左右、香蕉1只、糯米粉3湯匙1、紅薯洗淨去皮切小塊2、紅薯隔水蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成粉團。如果過幹，可以酌量加熱水3、將粉團搓成條再分成小份4、香蕉去皮，橫切成圓薄片5、將粉團揉成球狀，再壓扁，將一塊香蕉片至於薯泥皮內包裹起來，再捏成圓餅狀6、不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃7、翻面煎至金黃即可吃的時候可以按個人喜好蘸蜂蜜或煉乳，我覺得紅薯和香蕉都有甜味，吃起來已經夠甜了酸奶紅薯泥：材料：黃心紅薯1根、果粒酸奶（或者普通酸奶）適量、鮮奶油（或者鮮牛奶）2大匙做法：1、將紅薯洗淨蒸熟2、將蒸熟的紅薯去皮摁成泥3、加入鮮奶油拌勻4、將紅薯泥放入盤中，整形（如果想更美觀，可以用小碗裝好，倒扣）5、將酸奶淋在紅薯泥上，還可以撒上喜歡的水果、乾果之類，即可，作為零食或者飯後甜點都好酸奶能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化和吸收；還有促進胃液分泌、提高食慾、加強消化的功效；乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而有防癌作用；

紅薯玉米煎餅

原料：500g紅薯、1杯玉米粒，適量香菜、蔥花，¼茶匙辣椒，1茶匙孜然，1茶匙鹽，1個雞蛋，⅓杯黃色玉米粉，½杯植物油。

1. 紅薯洗淨上鍋蒸，待叉子可以輕鬆戳破後關火。蒸紅薯的同時準備好其它原料：香菜、大蒜、小蔥洗淨切末。

2. 在一個大碗中加入煮熟的紅薯，用勺子將紅薯肉壓碎，再加入玉米粒、香菜、蔥花、辣椒粉、孜然、鹽並拌勻。

3. 在拌好的紅薯混合物中倒入玉米粉，打入一顆雞蛋繼續攪拌均勻。

4. 在平底鍋中倒入植物油燒熱，用勺子舀出適量紅薯混合物放入鍋中，並壓成圓餅裝，煎至兩面金黃即可撈出瀝乾，配上自制的蘸料食用。

香脆烤薯片原料：1000g紅薯、適量橄欖油、粗鹽

1. 烤箱預熱到200℃，紅薯洗淨。

2. 將紅薯切成薄片，如果不太會用菜刀可以用削皮器切。

3. 將紅薯片放在一個大碗中，淋上適量橄欖油，用手將橄欖油塗抹均勻，確保每一片紅薯的兩面都沾有橄欖油。

4. 在烤盤上墊一層廚房用紙，把沾了油的紅薯片放到烤盤上，並在上面均勻地灑少許粗鹽。

5. 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤10-15分鐘，取出即可食用。

培根紅薯湯原料：6條培根，1杯洋蔥丁，2瓣大蒜末，1杯芹菜丁，800g紅薯，4杯雞湯，2茶匙鹽，⅛茶匙黑胡椒粉，2湯匙香菜

1. 紅薯洗淨去皮，切成小方塊。

2. 培根切成小塊放入燒熱的鍋中榨出油，將炸過的培根撈出瀝乾，多餘的油留在鍋中。

3. 把洋蔥丁、芹菜丁倒入鍋中炒至半熟，再加入切好的蒜末炒出香味。

4. 在鍋中加入紅薯丁、再加入食鹽和香菜末，倒入雞湯，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。再加入少量胡椒粉調味。

5. 舀出一碗紅薯湯，撒上炸過的培根、香菜末即可食用，還可以淋入一些椰奶拌勻食用。

五香紅薯烤肉串原料：1000g紅薯，1½湯匙橄欖油，500g鮮豬肉（培根或者其他肉也可以），¼杯砂糖，½茶匙胡椒粉，½茶匙花椒粉，¼茶匙肉桂粉，¼茶匙辣椒粉、1茶匙食鹽。

1. 烤箱預熱到200℃，紅薯洗淨去皮切塊，在紅薯塊上均勻地灑上適量的橄欖油。

2. 豬肉洗淨切成薄片。按照一塊紅薯一片豬肉的順序穿好烤串。

3. 將砂糖、胡椒粉、花椒粉、肉桂粉、辣椒粉和食鹽攪拌均勻，並在烤串上均勻地裹上一層調味粉。

4. 將調過味的烤串放入預熱好的烤箱中烤制30分鐘即可食用。

紅薯糰子原料：400g紅薯，1茶匙鹽，¼茶匙黑胡椒粉，2杯麵粉，½杯黃油，適量麵包屑。

1. 紅薯洗淨煮熟搗泥，將紅薯泥、麵粉、鹽、黑胡椒和黃油混合均勻，揉成一個麵糰，再將麵糰分成六個小麵糰。

2. 將小麵糰擀成條狀。

3. 將紅薯麵糰切成等大的小塊。

4. 這些紅薯糰子可以在水中煮沸，再配上湯、加上荷包蛋吃，味道很不錯。

5. 也可以揉圓，裹上面包屑放入熱油中炸熟，做成炸紅薯糰子，味道也很好。

一、拔絲紅薯

　　用料：紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml

　　做法：

　　1、紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊。(邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了)

　　2、鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。

　　3、不粘鍋裡放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

　　4、吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水。

　　小竅門：

　　1、炸紅薯的時候要外脆裡嫩，紅薯要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復炸一次。

　　2、對於新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，水熬就複雜多了，火候更難掌握。

二、紅薯烙餅

　　用料：紅薯300克，麵粉300克，花椒麵、蔥花、食鹽適量。

　　做法：紅薯蒸熟去皮後搗成糊狀;加麵粉、溫水、輔料拌勻，捏成圓餅，烙熟。

　　功效：作為主食，可治療便秘。

三、紅薯扣醬骨

　　用料：紅薯200克，排骨300克，香菇1朵、蔥段、薑片各適量。

　　做法：紅薯、排骨切塊;排骨加料入味片刻，碗底鋪香菇，排骨、紅薯填內;醃汁加清水蓋碟進微波爐，中高火烘20分鐘。

　　功效：肉與紅薯配食，利於消化。

四、 紅薯玉米糊

　　用料：紅薯幹250克、玉米粉150克。

　　做法：玉米粉用冷水浸透和成稀糊;將紅薯幹放入鍋內煮至爛熟;再將玉米粉糊下鍋，不斷攪動煮至熟出鍋即可食用。

五、栗子紅薯排骨湯

　　材料：栗子、兩根排骨：400克紅棗、4粒薑片、水。

　　做法

　　1.排骨洗淨，切塊，汆水撈起待用;

　　2.栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊;

　　3.紅棗洗淨拍扁去核;

　　4.煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。

冬天的幸福感，大概是瑟瑟寒風中手捧一隻滾燙的烤紅薯。紅薯甜香粉糯，無論是煎炸燉煮，都各有其美味。今天為你送上紅薯的10種美妙吃法，一起暖暖過冬日。

-- 芝士地瓜吐司盒子 --

掏空吐司填入精心調味的細膩紅薯泥，用芝士把溫暖的味道封存，與吐司外脆內軟的口感交相輝映，漸冷的天氣來一份切開冒著熱氣的最幸福了~

　　

　　-- 用料 --

　　一斤份吐司三分之一個

　　紅薯餡看你洞挖多大

　　馬蘇裡拉芝士50g

　　黃油(可選)適量

　　紅薯餡兒

　　紅薯200g

　　三溫糖(沒有就用白砂糖)15g

　　牛奶15g

　　淡奶油3小勺

　　-- 做法 --

　　? 製作紅薯餡兒：紅薯用微波爐叮熟或者蒸熟，去皮搗成泥，加入糖、牛奶、淡奶油，混合均勻（如果追求細膩可以用攪拌機打一下）

　　?取三分之一吐司較為完整地挖出中間部分，旁邊不要破還有用。刷上黃油，烤箱預熱180℃。

　　?填入紅薯餡，撒一點馬蘇裡拉。把挖出來的吐司用擀麵杖壓扁，或者切薄弄薄一點，蓋回在填紅薯的那個洞上，壓一壓固定，表面灑滿馬蘇裡拉。

　　?放進預熱好的烤箱， 到芝士融化，麵包有一點點焦，大約一刻鐘過一些，就可以了。

　　?趁熱切開享用，奶香濃郁。

　　?三明治的話，抹上厚厚紅薯餡兒，撒上多多的馬蘇裡拉，焗烤至芝士融化，吐司帶焦，就可以了。

　　-- 小貼士 --

　　紅薯餡兒口味自己調整，沒有烤箱的話平底鍋也可以。

-- 拔絲紅薯 --

香甜的紅薯裹著融化的糖漿，外面香脆內部軟糯，還可以拉出細細長長的絲，好吃又好玩。

　　

　　-- 用料 --

　　紅薯（地瓜）500g

　　白糖200g

　　-- 做法 --

　　? 準備食材。

　　?紅薯刮掉皮切成大塊。

　　?炒鍋中火倒入足夠的植物油，當油溫燒到5成熱（紅薯塊放到油裡緩緩的冒泡泡）就開始炸紅薯。

　　?紅薯炸到表面發硬，內部有點軟的狀態即可，紅薯塊撈出控油。

　　?炒鍋中留一點點油，小火。把糖倒入鍋中不停攪拌。

　　?直到融化。

　　?糖融化並呈現淺琥珀色時把炸好的紅薯倒入，迅速翻拌均勻後盛出。

　　-- 小貼士 --

　　? 紅薯在油炸時要中等油溫，不要油溫太高，否則紅薯在油炸時外面炸焦了裡面也還沒炸好。

　　?炒糖時一定一定要用小火，讓糖慢慢融化。當糖融化並變成淺琥珀色時要迅速將地瓜倒入，這時的去做一定要快。

　　?用來盛拔絲地瓜的盤子提前抹一層香油防粘。

-- 紅薯烤蛋 --

早上來一份紅薯烤蛋，培根香，紅薯甜，雞蛋嫩，健康又滿足~

　　

　　-- 用料 --

　　紅薯1個

　　雞蛋一個

　　培根（可不加）一片

　　各種喜歡的調料隨意

　　-- 做法 --

　　? 紅薯洗淨，淋上水不要擦乾，直接包上紙巾，微波爐6到10分鐘。（原方用烤箱烤，紅薯擦乾直接放進烤箱，200C/400F 烤45分鐘）。

　　?烤箱預熱180度。

　　?叮完紅薯拿出來中間橫著切開，把中間部分用勺子挖掉，邊緣要保留一些紅薯才好看~

　　?如果加培根或火腿片，就鋪在紅薯碗裡。

　　?把雞蛋倒進一個碗裡，用勺子挑起蛋黃，只把蛋白倒進紅薯。紅薯放進烤箱烤10分鐘，蛋黃留在碗裡。

　　?10分鐘後，把蛋黃放在半熟的蛋白上再烤5到8分鐘。

　　? 撒上喜歡的調料開吃吧~

　　-- 小貼士 --

　　? 烤箱烤紅薯比較費時，平時用微波爐節省時間，週末有空閒不妨試試用烤箱做~

　　?微波紅薯的時間根據紅薯大小決定，可以六分鐘的時候開啟門捏一下看看，熟了就好，不要太軟哦~

　　?建議選大一點的紅薯，中號雞蛋，不然蛋白可能流出來~

　　?沒有微波爐可以蒸熟。

　　?喜歡全熟蛋可以把整個蛋放進紅薯，烤18分鐘左右。喜歡流動蛋黃就單獨放蛋黃，具體時間根據烤箱溫度和雞蛋大小不同，最好在烤箱邊上盯著。

-- 紅薯拿鐵 --

喝一杯香甜暖心的紅薯拿鐵，這個冬天暖暖噠~

　　

　　-- 用料 --

　　紅薯100g

　　全脂牛奶200g

　　煉乳一大勺

　　肉桂粉

　　-- 做法 --

　　? 紅薯去皮蒸熟（或用微波爐加熱至熟）牛奶加熱。

　　?把熟紅薯、牛奶、煉乳、肉桂粉少許加入攪拌機內打碎打細膩。

　　?裝入杯中，撒少許肉桂粉裝飾即可。

-- 紅薯餅 --

用平底鍋煎出一個個小巧的紅薯餅，金黃酥香、甜蜜美味的下午茶選擇~

　　

　　-- 用料 --

　　紅薯

　　全麥粉

　　-- 做法 --

　　? 紅薯用微波爐叮熟。

　　?把紅薯去皮壓爛，加入適量全麥麵粉，直到麵糰不粘手了就ok了，所以要慢慢加。

　　?揪成劑子，然後壓成圓餅，鍋裡放點油，小火慢煎，正反面各三分鐘，出鍋~

-- 冰糖地瓜粥 --

紅薯粉糯，小火慢燉熬出濃香稠厚的一碗粥，暖暖的好幸福~

　　

　　-- 用料 --

　　大米一小碗

　　地瓜三個

　　冰糖適量

　　-- 做法 --

　　? 地瓜洗淨，去皮，切小塊。

　　?大米、地瓜塊冷水下鍋，大火燒至水沸。

　　?撇去浮沫，加入冰糖(冰糖量根據地瓜甜度和個人口味調節)。

　　?用筷子支著鍋蓋，以防液體外濺。

　　?轉小火，慢慢熬至濃稠，盛出即可。

-- 酸奶紅薯泥 --

蒸熟的紅薯壓成泥，倒上酸奶包裹整個紅薯泥了，用勺子一口一口挖著吃，還有吃完還想要舔盤。

　　

　　-- 用料 --

　　黃芯紅薯

　　酸奶一盒

　　-- 做法 --

　　? 紅薯上鍋蒸熟，去皮壓成泥。（如果感覺比較幹可適當放些牛奶或淡奶油，我感覺這種黃芯紅薯很溼軟，就沒放）

　　?壓好的紅薯泥整形，如果整不好，可又藉助保鮮膜，然後放小碗裡，再扣出來即成型。

　　?在紅薯泥上淋上酸奶即可。喜歡的話，可適當放些堅果碎或葡萄乾等

-- 紅糖老薑番薯糖水 --

最簡單的卻是最美味的童年回憶，加入薑片後煮出來的糖水清甜微辣，紅薯薯塊粉而帶韌，別具特色。

　　

　　-- 用料 --

　　番薯

　　姜

　　紅糖

　　紅棗

　　-- 做法 --

　　? 先煲姜水，姜拍散，紅棗去核切成若干瓣，水煮開後放入熬煮。

　　?處理番薯，番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力將番薯一塊塊撬開，並浸泡於水中，多換幾次水以洗掉澱粉，使湯色更清亮。

　　?開中火，在鍋中翻炒番薯，將水分炒幹。

　　?炒幹後再一次浸泡於水中，清洗幾下。

　　?熬煮番薯，處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中，開大火煮沸，放入紅糖。

　　?轉小火熬煮至番薯變軟即可。

　　-- 小貼士 --

　　挑選番薯小竅門：

　　? 選個頭大，形體飽滿光滑的橢圓形。

　　?不要選有洞的，有洞的說明裡面有長蟲子或爛了。

　　?不要選表面有擦傷或則截斷的，有可能部分已經腐爛了。

-- 南瓜紅薯牛肉 --

牛肉軟爛，和南瓜紅薯一起燉煮過後，帶著一絲淡淡的甜味，一鍋暖暖的燉菜，口味濃厚鮮香，超下飯。

　　

　　-- 用料 --

　　【第一部分】

　　瘦牛肉餡（我用94%lean那種）1磅（約9兩）

　　紅甜椒1個，切小方塊

　　紅洋蔥半個，切小方塊

　　【第二部分】

　　西紅柿大個的1個，切大塊

　　南瓜中等大小半個，去籽，切一口大小的小方塊

　　紅薯偏小的1個，切一口大小的小方塊

　　無鹽番茄膏8盎司一罐的（226克）

　　牛肉高湯或水1杯，先把上面的番茄膏兌開

　　辣椒粉（chili powder)1/2-3/4小勺

　　海鹽1小勺

　　卡宴辣椒粉(cayenne pepper)1/8-1/4小勺

　　幹牛至（dried oregano）1/8小勺

　　芫荽粉（ground coriander）1/8小勺

　　香葉1片

　　【第三部分】

　　西葫蘆1小根，切一口大小的小塊

　　-- 做法 --

　　? 鍋（鑄鐵鍋尤佳）坐熱後，看個人喜好，牛肉裡有脂肪，加熱會溢位，所以我一般不單放油了。也可以放入一點油後再放入牛肉餡，把肉鏟散，略變色後，放入甜椒塊、洋蔥塊，炒到肉完全變色，菜略變軟。

　　?放入第二部分裡的所有材料，炒勻，煮開後，蓋蓋子，轉中小火悶20分鐘左右，中途隨時翻拌下，水少就加點水。

　　?嚐嚐南瓜變軟後，放入西葫蘆塊，繼續悶幾分鐘到西葫蘆變軟即可。

　　?嚐嚐味道，適當加鹽調味，關火後，可以撒一些車達乳酪絲或營養酵母粉在表面。

　　-- 小貼士 --

　　? chilli powder，一種混合辣椒粉，一般是紅辣椒混合胡椒、孜然、蒜粉、鹽，是一種混合香味。不怎麼辣，以香為主。cayenne也是辣椒粉，cayenne是辣椒的品種，較辣，有自己特別的味。如果沒有這幾種辣椒粉，自然味道由區別，放平時用的辣椒粉就可以。可以單放一些孜然粉、蒜粉、黑白胡椒粉調味。

　　?番茄膏是指無鹽無糖的濃稠的膏狀物，不是蘸薯條的番茄醬。

　　?南瓜，在美國推薦用butternut squash和亞超賣的日本南瓜（kabocha）。國內選糯的品種。紅薯、南瓜都不用去皮，煮爛後可以吃，還富含纖維。切的塊要小，才熟的塊。

-- 夾餡紅薯丸子 --

熱乎乎的紅薯丸子，內裡夾著滾燙的芝士餡料，一口咬出長長的拉絲。

　　

　　-- 用料 --

　　紅薯肉100g（12個的量）

　　白糖20g

　　黃油20g

　　奶油20g

　　鹽一小撮

　　糯米粉60-90g

　　包餡用馬蘇裡拉乳酪適量

　　-- 做法 --

　　? 紅薯烤熟/蒸熟後用橡皮刮刀或其他工具壓成泥備用。

　　?加入軟化的黃油和鹽之後攪拌。

　　?攪拌均勻之後加入奶油、白糖繼續攪拌至均勻。

　　?加入糯米粉揉搓成團後分成18-20g一個。

　　?馬蘇裡拉乳酪軟化後分成大小基本接近、與丸子數量相等的小塊（絲狀的話不用分割）。

　　?將馬蘇裡拉塊包入丸子內（如果是絲狀的馬蘇裡拉直接抓取大概相等重量的塞進丸子裡即可）。

　　?包好乳酪後將丸子搓圓。

　　?油鍋加熱至160度左右，沒有溫度計的話可以用一根乾淨的筷子伸進油鍋裡，筷子周圍有少量細小泡泡出現的話表明油溫合適。

　　?將紅薯丸子輕輕下鍋，下鍋後輕輕攪動丸子，使丸子互不粘連（鍋不大的話建議分兩次炸）。

　　?炸成金黃色後撈出濾油之後裝盤即可。小心被燙到哦~

　　-- 小貼士 --

　　剛出鍋的丸子內部很燙！一定要注意！！

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我吃過的除了烤煮外，還有紅苕整個煮好切片曬乾，這樣可以直接吃也可炒了吃；紅苕煮好後搗成泥加麵粉油炸了吃；可以做粉蒸肉的底，其他就沒怎麼吃過了

我認為我這算是紅薯最高逼格的吃法吧，你說呢？

紅薯你們都怎麼吃？芋姐教你紅薯大變身，細膩爽口，美味停不下來

芋姐小廚 2017-10-24 15:44

紅薯是我們最常見的食物，在日常生活中從不缺乏紅薯的身影，紅薯從當年填飽肚子的廉價商品上升到了現在人人推崇的明星養生食品，是因為紅薯具有補脾益胃、通便、益氣生津、潤肺滑腸等養生保健功效。

紅薯你們都喜歡怎麼吃呢？其實紅薯不管蒸，煮，還是炸都是特別美味。那天我用豆漿機做了一款紅薯米糊。甜蜜的紅薯味道伴著香濃的米香，色澤亮麗，味道粘稠濃厚，我立即想到可不可以用這紅薯米糊做款慕斯蛋糕呢？不管從顏色到味道，一定會超讚的。

紅薯米糊做出的慕斯蛋糕的確讓人驚豔。不管外形還是味道都會讓你無法忘懷。這款蛋糕做起來其實不難，大家都來看看吧。我的步驟很詳細，絕對讓你一看就會。

【紅薯慕斯蛋糕】

材料：

紅薯戚風蛋糕材料：

低粉 96克， 玉米澱粉 8克，雞蛋 4個， 細砂糖 20克（蛋黃糊裡），細砂糖 60克（蛋白裡），色拉油 60克， 紅薯米糊 40克。

紅薯慕斯餡材料：

紅薯米糊 300克， 吉利丁片 4片， 淡奶油 200克， 細砂糖 40克， 黃色色素 一滴。

製作方法：

1.將慕斯模具洗淨，用廚房用紙擦乾水分，備用。

2.紅薯戚風蛋糕材料準備。

3.將雞蛋分離在兩個無水無油的乾淨碗裡。

4.色拉油，牛奶，20克白砂糖放碗裡攪拌。攪打至顏色變淺，白糖融化。

5.篩入低粉，攪拌均勻。

6.分次加入蛋黃攪拌均勻。

7.蛋白加幾滴白醋攪打至魚眼狀。分三次加入白糖攪打至乾性發泡。

8.烤箱140度，預熱5分鐘。將烘焙紙油紙放入烤盤。

9.取三分之一蛋白泡沫入蛋黃麵糊裡翻拌均勻。將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白泡沫裡，翻拌均勻。

10.將麵糊倒在烤盤裡，用刮刀刮均勻。震幾下。

11.將烤盤放入預熱好的烤箱，140度烤20分鐘。

12.烤好取出倒扣網架上放涼。

13.將蛋糕片裁成比模具小一圈的方形，備用。

14.慕斯材料準備。

15.吉利丁片剪成小塊，放入小碗，加入15克清水，泡軟，隔水融化。

16.淡奶油加入細砂糖，攪打至漸顯紋路。

17.將融化的吉利丁液放入紅薯米糊裡拌勻。

18.將打好的淡奶油翻拌入紅薯迷糊裡。

19.取一勺混合好的麵糊，加一滴黃色食用色素，拌勻。

20.裝入裱花袋，擠在模具凸起的地方，放冰箱冷凍分鐘。

21.將凍好的模具取出來，倒入一半慕斯餡在模具裡，放冰箱冷凍幾分鐘，放上裁剪好的蛋糕片。

22.將最後一半慕斯餡倒在蛋糕片上，輕震幾下，放入冰箱冷凍一夜，第二天取出，脫模。

小貼士：

烤制溫度和時間根據各家烤箱溫度而定。我用的美的烤箱，溫度有點高。其他烤箱可設160度，20分鐘。

2.菜譜裡的細砂糖用量，根據買的紅薯甜度而定。

說實話吧！紅薯四川叫“紅苕”，兒時的記憶中紅薯是我們農村人的主食，經常的鍋裡一鍋紅薯只放一把米，熬成一鍋粥(在四川我們叫稀飯），幾乎天天都是吃這，吃傷了！所以時至今日我最不喜歡吃的應該就是這個了！

紅苕營養價值高，用它做的小吃，真饞人，端上桌都搶著吃！

還記得小時候街邊的各種油炸早餐嗎？有好多好多的品種，油條、油餅、春捲、餈粑塊、豌豆餅、紅苕餅……由於品種太多，此處省略N個。但是由於現在大家都提倡健康飲食，覺得油炸的食品部太健康，所以這一類的早餐慢慢的就越來越少見了，不過我個人覺得，外邊油炸食品不健康是因為外邊的油是反覆使用的，其實自家做油炸的東西每次都是用的新鮮的油，偶爾吃一下也是沒有關係的，見仁見智吧！

今天要給大家介紹的是我最常吃的紅苕粑粑，因為這個食材簡單做法也很簡單，所以自己在家也經常做。這裡所說的紅苕，就是紅薯，紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽，含糖量達到15%-20%，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。

紅薯我小時候經常吃，其實那時主要是為了填飽肚子，但是因它美味又營養，我們家人都喜歡，在吃它的季節每天都要吃上兩頓，每次都要做一大鍋，隔天不吃都發慌。現在看到紅苕就覺得很親切，可以說是我小時候的味道和美好記憶。它還是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的三分之一，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能，想減肥的妹妹們也可以看過來了。

【紅苕粑粑】

所需主食材：

紅薯2個，麵粉150g（但是做好之後發現麵粉似乎有點多，可以略少一點麵粉稍多一點點水）

做法步驟：

1、首先把紅薯去皮洗乾淨，紅薯切成6-7mm見方的丁，就跟照片這麼大小就差不多了。

2、取一個大盆，把紅薯丁倒進去，然後加入麵粉。

3、倒入適量的水攪拌均勻，讓每一顆紅薯丁上都裹上面粉糊糊即可。

4、準備好炒鍋和一個漏勺（漏勺是用來固定餅成型用的），在鍋內倒入適量的油，燒至七八成熱，把漏勺都沾上油。

5、後把混合好的紅薯丁糊糊放適量到漏勺上攤平，放入油鍋。

6、定型之後將紅薯餅取下來繼續做下一個，把紅薯餅炸至顏色金黃就可以了。

我這些材料做了七八個吧，炸的時候就能聞到紅薯的香味，趁熱掰開一個嚐了一下，非常的香脆。一會會兒時間就光碟了，真的是老人小孩都愛吃，純天然無新增，連糖都不用放，就是紅薯自帶的甜味就剛剛好~

醃製紅薯，你肯定沒聽說過吧！這是少部分農村特有的做法，很多人都沒吃過！具體做法：地瓜洗乾淨用水泡上20天左右，待表面起泡後撈起撒上鹽，用石頭壓幹水分，太陽再曬一下，地瓜過下油就可以吃了，味道比烤地瓜還好吃，不信你可以回去試試！

給大家一個最高階的吃法，四川的一道名菜：燈影苕片一、原料

1、主料：紅苕1個（約重200g）

2、調輔料：精鹽4g、白糖2g、辣椒油50g、花椒油10g、味精1g、香油10g、熟芝麻5g、精煉油1500g（約耗50g）

二、操作程式

1、刀工成形

紅苕洗淨去皮，切成長約150px，寬約4、cm的長方體，用平刀片的方法將紅苕片成完整的“燈影片”放入清水中泡水，然後用清水漂洗乾淨，撈出瀝乾水分待用。

2、炸製成熟

炒鍋置火上，加入食用油燒至四至五成油溫時放入紅苕片炸制色紅酥脆時撈出，瀝乾油分，然後整齊的放入盤內。

3、調味成菜

將精鹽、味精、白糖、辣椒油、花椒油、香油放入碗內調製均勻，淋在紅苕片上即可。

三、關鍵點

1、選用各大、無黴變、無蟲眼的紅心紅苕，片的“燈影片”應該完整均勻，厚薄一致。

2、炸制時油溫不宜太高，炸制酥脆的苕片容易破碎，所以儘量避免採用拌味汁的方法。

四、成品質量要求

色澤金黃，酥脆爽口，麻辣回甜，片薄透明。

五、品種變化

變化原料製作燈影牛肉

此菜採用拉刀片的方法，又稱“拉刀批”。將原料平放在菜墩上，用刀身中部片入原料後向裡面（身體一側）拖拉運刀斷料的一種平刀法。操作時刀身始終與原料平行，出刀果斷有力、一切斷纖。燈影苕片是川菜中最考刀工的一道菜品，由於紅苕片的極薄，片好後的紅苕透過油炸後可透過看到字，所以取名為燈影苕片。此菜拌制的味型味紅油味。

紅薯很多做法，非常好吃！

1、紅薯餅

材料：紅薯、雞蛋、麵粉、白糖。

做法：先把紅薯蒸熟，然後放入碗中弄成紅薯泥，加入白糖、麵粉、雞蛋，攪拌均勻，揉成丸子，最後壓平放入油鍋中兩面煎熟。

2、拔絲地瓜

材料：地瓜，白糖，油

做法：地瓜洗淨去皮切滾刀塊，下油鍋炸至金黃，鍋中留底油，放入白糖熬至呈黃褐色糖漿，將地瓜倒入攪拌均勻即可裝盤。

3、地瓜粥

材料：紅薯1個，紅棗若干，白米1小碗，適量清水

做法：紅薯洗淨去皮，切小塊。紅棗用水泡一會，洗乾淨備用。大米洗淨後同紅薯紅棗一同加入鍋中，鍋中添適量清水。電飯鍋通電，大概40分鐘左右，等地瓜軟爛，粥粘稠就可以了。香噴噴的紅薯紅棗白米粥就做好了，又有顏值又有營養！

4、烤地瓜

材料：紅薯若干

做法：準備6-8個紅薯清洗乾淨。燒箱230度（一般家用烤箱最高溫度230度左右），上下火預熱。將洗乾淨的紅薯擺放在烤網上，放入烤箱中層。烘烤時間似紅薯大小而定，一般40-60分鐘。期間可以用筷子扎一下，看看是不是熟了，紅薯烤到流出糖油最好吃了。

5、地瓜幹

【材料】紅薯若干

【製作】

1、選薯：選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小適宜的鮮紅薯。

2、清洗：選好的紅薯要用水將表面泥土清洗乾淨。清洗時，以沖洗為宜，切忌用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利於蒸煮後剝皮。

3、蒸：將清洗乾淨的紅薯放到蒸籠裡蒸熟，火要旺。蒸的時間長短的確定以紅薯剛過心為宜，因為剛過心的紅薯才便於加工，不過心，加工成的薯幹顏色發黑，有異味；但蒸過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好後及時出籠冷卻。

4、剝皮：將蒸好、冷卻的薯塊進行剝皮，剝皮以剝淨表皮為宜。

5、切條：將剝了皮的薯塊用刀切成長條。切條時，要根據薯塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度在1～2釐米之間。

6、晾曬：切好的紅薯條擺放在晾架上，放在溫暖處晾曬至軟硬適中就可以了，晾曬的過程中要翻面，喜歡偏硬的可以多晾曬些時間。

7、晾曬好的紅薯條就可以儲存好了。

紅薯的高階吃法！不知道我這個蕃薯發糕算不算是高階吃法？

蕃 薯 發 糕

食 材：

麵粉180g、蕃薯180g、雞蛋1個、糖30g、泡打粉2g、酵母3g、葡萄乾適量、清水適量

做 法：

1.蕃薯去皮洗淨切薄片，用水沖洗一下，防止氧化。

大火燒開鍋內的水，把番薯片放進去蒸，大火蒸到可以用筷子扎過就可以了。

然後倒出碗裡多餘的水份（不要丟了，備用！），把蒸熟的蕃薯搗成泥。

2.把剛才倒出來的蕃薯水，涼到還有溫度時，加入酵母粉、白糖、泡打粉，混合攪打均勻，再加入蕃薯泥和雞蛋，攪拌均勻至無顆粒狀態。

如果太乾，可以適當的加入清水。攪拌好的麵糊是可以用筷子挑起的。

把攪拌好的蕃薯麵糊，倒入抹油的模具內，進行發酵。

3.模具蓋上保鮮膜，發酵至模具九分滿，稍微用力震動一下模具，排除麵糊內的空氣。

在麵糊表面撒上葡萄乾裝飾，大火燒開水後，把蕃薯麵糊放入鍋中蒸，

大火蒸30分鐘，然後關火，再燜5分鐘，出鍋！

4.將一個杯子放在模具下面，雙手捧住模具輕輕的往下拉，即可脫模。

5.用塑膠蛋糕刀貼著發糕底部平划過去，即可脫去底模。

蓬鬆香軟的蕃薯發糕，趁熱吃哦，柔軟香甜，停不了口。

紅薯吃法很多，尤其是在北方，最簡單的就是蒸熟吃，北方農村早晨用蒸籠蒸饅頭時一起蒸著吃，還有烤著吃，北方大街上有很多賣烤紅薯的，還可以油炸吃，蒸熟曬紅薯幹吃，磨成紅薯粉吃，做紅薯粉條吃。

紅薯是一種含有很高粗纖維的營養食物，不管用紅薯做成什麼美味，都是味道香甜好吃的。平時見到最多紅薯的做法就是烤紅薯，我給推薦兩款紅薯的好吃做法。

第一款就是用紅薯做的丸子，外酥裡嫩，軟糯香甜，非常美味。

食材準備：

紅薯，白糖，糯米粉，麵粉，白芝麻

做法：

1、將紅薯去皮洗淨，切成薄片。紅薯的品種有很多 ，儘量選擇紅心的紅薯比較甜，而且做出來的丸子顏色也非常好看， 也可以選擇紫薯來做丸子。

2、把切好的紅薯放入盤中，蒸鍋中燒水，水開後放入切好的紅薯片， 蒸大約10—15分鐘，或用筷子一紮既透，就可以了。

3、把蒸好的紅薯，趁熱倒入容器中，撒上白糖，用勺子壓成紅薯泥。紅薯本身已有甜味， 可根據自己的口味來放糖。

4、紅薯壓成泥之後，放入糯米粉和麵粉（糯米粉和麵粉的比例為3:1）不喜歡放麵粉的， 可以全部用糯米粉。用手揉成光滑的麵糰，不粘手為宜。

5、和好的麵糰，手上抹上油，把麵糰揪成大小均勻的小劑子，揉成小圓球，每個小劑子大約跟湯圓大小差不多。揉好的紅薯丸子， 放入白芝麻中均勻的裹上一層芝麻， 再用手揉一下防止白芝麻脫落。

6、鍋中倒入食用油，油溫六成熱下入紅薯丸子，中小火炸至金黃，撈出瀝油即可。又香又甜又糯的炸紅薯丸子做好了.

第二款就是金黃軟糯的美味紅薯餅

食材準備：

紫薯1個 ，白紅薯2個，糯米粉， 白芝麻 ，菜籽油

步驟：

1、把紫薯洗淨去皮放在蒸鍋上，再把紅薯洗淨去皮，用刀切成片， 放入蒸鍋內，大火把水燒開後，轉中火大約蒸10—15分鐘。

2、把蒸好的紫薯，放入碗中趁熱用勺子， 壓成紫薯泥，撒上白糖攪拌均勻。再放入糯米粉和成光滑的麵糰備用。

3、把白紅薯也趁熱用勺子，壓成紅薯泥 ，放入白糖和糯米粉和成麵糰。放到案板上揉成長條 。

4、把揉成長條的白麵團，再用刀切成大小均勻的小劑子， 用手揉成圓形 ，再壓成麵餅狀。把紫薯也揉成大小均勻的小圓球。

5、把紫薯圓球放到白色紅薯麵糰裡， 包成圓形再用手壓成小餅。放到白芝麻碗中，兩面均勻的上一層白芝麻， 用手壓一下， 防止芝麻掉落。

6、鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱時，放入紅薯餅，中小火炸至兩面金黃 ，撈出瀝油。

紅薯的吃法太多了吧！除了烤紅薯和蒸飯，可甜可鹹，熱量又不高。不僅適合大部分人食用，也可以作為減肥期間的主食代替米飯。小果兒今天就來給大家介紹幾種紅薯的吃法~

芝士焗紅薯

主料

紅薯一個

輔料

淡奶油30克

細砂糖20克

芝士40克

黃油15克

芝士焗紅薯的做法步驟

1. 紅薯個頭稍微大點的，一個大概300克左右。紅薯清洗乾淨後對半切開。

2. 廚房紙巾打溼後裹住紅薯放微波爐裡高火8分鐘。裹溼紙巾是為了最大限度的保持紅薯裡的水分不被蒸發掉。

3. 烤熟的紅薯用勺子挖出紅薯肉，紅薯皮保持完整狀態。

4. 紅薯泥里加入30克淡奶油，20克細砂糖、15克黃油攪拌至融入到紅薯泥裡。如果沒有淡奶油放牛奶也可以的。

5. 將攪拌好的紅薯泥重新放到紅薯裡。

6. 表面上鋪上芝士，放烤箱裡180度烤20分鐘。烤箱溫度僅供參考，因為各家烤箱溫度稍有差異。我用的是一般烤比薩的馬蘇裡拉芝士，用超市裡片狀的芝士也可以。

7. 成品圖。

煉乳紅薯糯米滋

主料

糯米粉90G

煉乳2勺

輔料

白糖15G

紅薯適量

水160G

玉米油10G

椰蓉適量

玉米澱粉15G

煉乳紅薯糯米餈的做法步驟

1. 準備好食材。

2. 碗裡倒入煉乳再倒入白糖。

3. 然後加入水攪拌均勻。

4. 倒入過篩好的糯米粉和澱粉。

5. 攪拌好放入鍋裡蒸15分鐘至熟透。

6. 紅薯是先用鍋蒸熟然後壓碎搓成圓形（也可切成小塊）。

7. 用保鮮膜拿住抓適量蒸好的糯米粉用手壓成圓形。

8. 把紅薯餡放在上面用手向對方擠擾再搓成圓形。

9. 然後放在椰蓉裡面打個滾，均勻地粘上椰蓉。

10. 完成裝盤。

紅薯沙拉

主料

紅薯3個

葡萄乾少量

芒果乾5片

輔料

楓糖漿2大勺

鹽1小勺

鮮奶油4大勺

紅薯沙拉的做法步驟

1. 把輔料都混合在一起。

2. 紅薯先隔水蒸30分鐘，蒸熟。

3. 芒果乾切小，葡萄乾的話……就那樣吧，不好切了。

4. 把紅薯泥，芒果乾粒，葡萄乾和輔料配好的楓糖漿酸奶沙拉醬拌在一起。

5. 裝如合適的碗裡，插兩片芒果乾裝飾下就可以了。

低卡紅薯燕麥餅

主料

紅薯350g

燕麥100g

輔料

雞蛋1個

白砂糖20g

低卡紅薯燕麥餅的做法步驟

1. 燕麥100g，煮熟，撈出瀝乾，加入白砂糖20g，攪拌均勻。

2. 紅薯350g，切塊蒸熟，碾壓成泥。

3. 雞蛋1個，打散，加入紅薯泥中，攪拌均勻。

4. 再放入燕麥，攪拌均勻。

5. 取適量紅薯燕麥泥，按成方形，擺入烤盤中，放入預熱好180℃的烤箱中，烤制30分鐘。

6. 美味的低卡紅薯燕麥餅就做好啦。

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天我來給大家推薦一道美食紅薯餅

首先需要準備材料，紅薯兩個，雞蛋兩個，麵粉，白糖若干做法第一步：將紅薯洗乾淨對半切或者是切成三大快，比較容易熟，然後用高壓鍋蒸熟一般需要10至15分鐘做法第二步:將熱乎乎的紅薯皮去掉，放在瓷盆裡用木鏟攪爛邊攪拌邊加白糖，麵粉，最後加入雞蛋做法第三步：拌均勻後揉成丸子在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的蓋子湯姆子雅成一個圓圓或心型形狀最後放在油鍋上，油可以不要放很多，將餅餅放入，兩面各煎一次及熟這裡還有一些小訣竅，第一紅薯去皮攪爛，一定要熱的，這樣才可以將麵粉和白糖化解，二麵粉不能多放多放會硬不鬆軟