洋蔥，又叫蔥頭、圓蔥、玉蔥、荷蘭蔥、皮牙子等，是生活中常見的蔬菜，其栽培歷史悠久，作為蔬菜已有數千年，原產於西南亞，20世紀初才在我國大量栽培。在我國，老百姓以洋蔥為原料做的菜品可謂多種多樣，既可做成涼拌菜，也可以單獨或跟肉類及其他蔬菜一起炒著吃。洋蔥在國外的餐桌上也是常客，比如，法式洋蔥湯往往是大餐中不可缺少的美味，巴基斯坦烤肉要配以洋蔥，再比如美味的炸洋蔥圈，還有漢堡裡的配菜等等。洋蔥的結構是一層包著一層，有的人剝掉表皮就吃，有的人為了乾淨，不免多剝幾層。如此好東西，到底怎麼吃才最營養呢？

由於洋蔥中的類黃酮物質主要存在於洋蔥皮，所以吃洋蔥時不要剝掉太多，儘量多保留外層部分。洋蔥生吃能最大程度保留其中的有益化學成分，營養效果最佳。另外，將洋蔥切好用醋拌一下，或是跟其他蔬菜一起做成沙拉，都是不錯的選擇。推薦一道菜，我國新疆地區的一種特色涼拌菜，爽口開胃解油膩，深受歡迎。生洋蔥辛辣味較重，很多人難以接受，特別是兒童和老年人。若要炒著吃，應掌握好火候，不要炒得太久，以免有益成分損失過多。秋冬季節用洋蔥炒羊肉不失為一道營養滋補的美味佳餚。

另外，還有一個關於洋蔥的小段子，據說歐洲中世紀的戰爭中，戰士們佩戴洋蔥作戰，就能免遭弓箭劍戟之傷，而且往往會取得戰爭勝利。所以，洋蔥在歐洲不僅是重要食材，還被認為是象徵勝利的護身符。

盧士軍 營養學博士

看腸胃消化能力了。

一般來說切絲配沙拉或者涼拌菜裡放一點，不破壞維生素更好。但若腸胃不好，生食過量可能會拉肚子。

對我娃來說，不管是洋蔥炒雞蛋還是乾鍋裡的洋蔥甚至油炸洋蔥圈，只要能吃一些都是好的。其他蔬菜也一樣。

《身體健康》要身體好吃元蔥炒雞蛋，熗炒元蔥，元蔥油餅，味極鮮拌元蔥，輔料木耳，黃瓜，海鮮類是美味佳餚。永遠健康！

洋蔥好多人不怎麼愛吃，但是有一種巧搭配的做法，營養更豐富也更營養，最主要是它好吃又下飯，大人孩子都愛，可以經常做來吃！

您可能大概也看出來了都是哪些食材，是的，有洋蔥，寶媽來個巧搭配，還有木耳、胡蘿蔔，你肯定會想這有什麼難的呀，是不難，但是有小技巧，用上這個辦法炒出來的肯定又香又下飯，營養也是槓槓滴！

食材：泡發的木耳100克，胡蘿蔔1根，洋蔥1個，雞蛋2個，植物油適量，鹽適量

做法：

1 備好食材，胡蘿蔔洗淨或去皮都可以，洋蔥去皮處理乾淨

2 木耳去根撕成小塊，加蛋打散，胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲

3 熱鍋涼油，油溫上來後倒入蛋液攤成雞蛋塊盛出備用

4 利用攤雞蛋的油放入胡蘿蔔絲炒到微軟

5 加入洋蔥絲煸炒

6 放入木耳大火翻炒

7 加入鹽，點入2湯匙清水大火翻炒

8 加入雞蛋翻炒均勻即可關火出鍋

寶媽小貼士：

1 清水的點入2湯匙就足夠，不用太多，作用是使鹽快速融入菜裡更入味、還不油膩

2 利用攤雞蛋的油炒菜非常香

洋蔥別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、皮牙子等，洋蔥是一種耐運輸、耐貯藏的常用蔬菜，食用部分是肥大的肉質鱗莖，有特殊的香辣味，能增進食慾。洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食物。

洋蔥的種類

洋蔥根據皮色，可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度較高，比較適合鮮食、燒烤或燉煮；黃皮洋蔥味甜，辣味居中，適合生吃；紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生拌沙拉。就營養價值分析，紫皮洋蔥的營養更高一些，主要是紫皮洋蔥的辣味較大，含有更多的蒜素，紫皮部分含有更多的槲皮素，這是對人體非常有益的保健要素。

這幾類人食用最合適

①高血壓、心腦血管疾病患者

洋蔥含有二稀丙基、二硫化物和能啟用血溶纖維蛋白的活性成分，這些物質均為較強的血管舒張劑, 能減少外周血管和冠狀動脈的阻力, 可降低血壓。

洋蔥含有前列腺素, 可降低血壓, 對保護大腦與心臟有重要作用。

洋蔥含有的類黃酮物質, 被稱為“槲皮酮”, 其保護心臟的效能特別大。

②高膽固醇、高血脂患者

類黃酮是一種抗氧化劑,可降低血小板的黏滯度。洋蔥所含的蔥素可以降低血液異常凝固的風險, 可降低血膽固醇, 預防血栓形成。洋蔥含有前列腺素, 對預防血栓形成有很大的作用，常吃洋蔥減少心梗和腦血栓機率；

洋蔥內含黃脲丁酸, 具有刺激胰島素合成釋放的作用, 能促進細胞對糖分更好的利用，具有明顯的降血糖作用。

④ 哮喘病患者

洋蔥含有至少3 種抗發炎的天然化學物質, 可以治療哮喘病。這是因為洋蔥可以抑制組織胺的活動,而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質。據資料顯示, 食用洋蔥可以使哮喘的發病機率降低50%左右。洋蔥富含硫代亞磺酸酯, 對哮喘病也具有較強的抑制作用。

⑤肥胖症

洋蔥屬於低脂肪和低熱能食物, 很適宜於肥胖者食用，經常食用洋蔥能達到減肥之效果。

作者資訊：

新浪微博：營養師舒蘭婷

文中圖片來自於網路

許多老年人都有高血壓、糖尿病、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、血黏度增高等，洋蔥對於這些老人具有很好的保健作用。國外一項研究顯示，洋蔥種植區的居民，高血壓患病率為1.7％，明顯低於非種植區的5.4％。被歐美等國家稱作“蔬菜皇后”。

洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。在國外洋蔥卻被譽為“菜中皇后”，營養價值較高。

1、洋蔥和蜂蜜洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。

2、洋蔥和海帶洋蔥和海帶不能一起吃，海帶裡邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。

3、洋蔥和魚洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥和魚同吃，洋蔥裡的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。

4、洋蔥和蝦洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產生結石。

1、患有面板病的病人不宜吃洋蔥。

2、患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥，病情會加重。

3、患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導致病情加重。

洋蔥煎蛋餅的製作材料： 主料： 雞蛋150克,洋蔥（白皮）50克 輔料： 牛奶15克,青椒15克,柿子椒15克 調料： 黃油25克,鹽2克,胡椒粉2克,色拉油100克

1. 青、紅椒、洋蔥均洗淨，切絲；

2. 蛋白攪打至濃厚，再加入蛋黃拌勻；

3. 煎盤內加色拉油45克，高火4分鐘；

4 .倒入青、紅椒、洋蔥爆香，加入精鹽、胡椒粉、茄汁拌勻；

5. 圓形盤中加色拉油45克，高火5分鐘；

6. 倒入蛋汁，煎成一塊厚蛋皮，加入所有料，再加黃油，高火半分鐘即可，可與酸奶同吃。

洋蔥煎蛋餅的製作要訣： 本品需茄汁適量。

洋蔥蝦米豆腐番茄湯的製作材料： 主料： 豆腐(北)100克,番茄150克,雞蛋70克,蝦米20克,洋蔥（白皮）30克 調料： 胡椒粉3克,番茄醬8克,花生油20克

1. 豆腐切塊；

2. 洋蔥去皮切塊；

3. 番茄去蒂切塊；

4. 蝦米浸水30分鐘後瀝乾；

5. 用3湯匙油煮熱，依序炒蝦米，洋蔥和番茄，再加番茄醬和上湯拌炒，撇去泡沫；

6. 最後把豆腐倒入，再煮約5分鐘湯成。

1. 豆腐切塊；

2. 洋蔥去皮切塊；

3. 番茄去蒂切塊；

4. 蝦米浸水30分鐘後瀝乾；

5. 用3湯匙油煮熱，依序炒蝦米，洋蔥和番茄，再加番茄醬和上湯拌炒，撇去泡沫；

6. 最後把豆腐倒入，再煮約5分鐘湯成。

洋蔥椰菜紅蘿蔔土豆湯的製作材料： 主料： 土豆（黃皮）320克,紅蘿蔔320克,番茄320克,菜花160克,洋蔥（白皮）80克,青椒80克 調料： 姜4克,胡椒粉2克,鹽4克

1. 土豆和紅蘿蔔均去皮，洗淨切粒；

2. 洋蔥去衣，洗淨，切絲；

3. 番茄洗淨，切件去核；

4. 椰菜（菜花）洗淨，切絲；

5. 姜去皮，洗淨，拍松；

6. 青椒洗淨，開邊去粒，切粗條；

7. 燒熱鍋，下油爆香姜，再下洋蔥炒香，然後放下椰菜炒軟，剷起；

8. 水適量煲開，放下土豆、紅蘿蔔、番茄、椰菜、洋蔥，慢火煲開，加胡椒粉及鹽調味，即可盛碗上桌。

洋蔥炒肉片的製作材料： 主料： 洋蔥（白皮）200克,豬肉(瘦)70克 調料： 醬油5克,鹽3克,植物油15克,味精2克

1. 豬瘦肉洗淨，切成薄片。

2. 將洋蔥洗淨，切成片。

3. 在炒鍋內放入適量植物油，待油至六七成熱時放入豬瘦肉煸炒，再將洋蔥下鍋與肉同炒，最後放入適量醬油、鹽、味精，略炒即可。 洋蔥炒肉片的製作要訣：切洋蔥時，刀蘸水切，可防止辣眼流淚。

謝謝邀請。 為大家介紹3種食用洋蔥的方法： 方法一：醋泡洋蔥 洗淨一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐里加熱大約2~3分鐘，再將洋蔥放到容器裡，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱裡。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效

降低血糖

方法二：用醋泡萵苣葉和洋蔥 把洋蔥洗淨切薄片，再加幾片萵苣葉子，然後倒入蘋果醋，淹過洋蔥即可。這種吃法可以治療多年的便秘，穩定血壓，還能有效改善睡眠。

方法三：洋蔥外皮煎水喝 用洋蔥外皮煎水喝，或多吃炒洋蔥，可減輕眼睛的玻璃體混濁，

改善視力

洋蔥生著吃最營養。洋蔥有黃的紫的，紫色的更辣些，黃色的微辣而帶有回甜，因而人們更願意用黃的涼拌生吃，紫色的用來作配菜熟吃；其實它們營養也差不到哪裡去，紫色的花青素多些，含硫化物多些，這裡我告訴一個小竅門，就是將洋蔥包完老皮後切絲或塊，用保鮮膜封好放在冷藏室，時間長些辣味就很小了，還又甜又脆，吃時放點香油生抽很好吃，記著保鮮膜要封嚴實些，這樣不易串味兒，也不會汙染，涼拌菜衛生是第一位的。

洋蔥可以生吃，也可以炒著吃，生吃比熟吃更能保全營養成分。所以熟吃洋蔥時要大火快炒，儘可能保全營養成分不流失，洋蔥生吃可以用白醋泡，也可以用黑木耳雞蛋炒著吃。選洋蔥時，要選紫皮洋蔥。

對於洋蔥怎麼吃，相信很多人給出的答案應該會是爆炒，又或者是煮湯，但是小編今天想要跟你說的就是，大家可以直接把洋蔥拿來涼拌著吃。如果你受不了洋蔥的辛辣味，可以把它先切好，然後準備一些清水，把裡面加入適量的鹽攪拌均勻，然後再把切好的洋蔥放在裡面浸泡就可以，大約等半個小時之後，再把它拿出來放入調味料攪拌均勻即可，那麼不僅沒有辛辣的味道，而且還易入口。

用涼拌的方式吃洋蔥，可以儲存洋蔥當中大部分的營養元素，那麼在這樣的情況之下再去吃它，對於身體的保養可謂是好處多多，因此，大家在平時的時候不妨試一試這樣的吃法。

生吃洋蔥最好，營養不會丟失　　

洋蔥營養價值豐富，在國外被譽為“菜中皇后”。

每百克洋蔥中含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素C8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1和尼克酸。更最重要的是，洋蔥中幾乎不含一點脂肪成分。　　

此外，洋蔥中還含有前列腺素A，其是一種較強的血管擴張劑，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，具有降低“壞血脂”、預防血栓形成的作用。同時，前列腺素A還能對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽排洩，從而使血壓下降，因此對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。　　

美國哈佛醫學院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的高密度脂蛋白膽固醇(HDL)的含量。專家指出，HDL被稱為“好膽固醇”，有助於預防動脈粥狀硬化。洋蔥對心臟病患者的確是有好處，而且，生著吃效果最佳。

吃法：

吃法1. 生洋蔥切丁，拌著豆瓣醬，卷雞蛋餅既營養又好吃。

吃法2. 涼拌洋蔥

（1）洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍醃，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。

（2）將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最後再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。

一般做洋蔥大多都是炒著吃，不過涼拌洋蔥味道也不錯。

1.選取1－2個洋蔥洗淨，切成洋蔥絲。

2.拿一個盆，在裡面放上清水，加些鹽。

3.把切好的洋蔥絲放入盆中，呆半個小時左右。（這個目的是：用鹽水泡洋蔥絲，使洋蔥絲不辣，所以可適當多放鹽。）

4.半個小時後，把洋蔥取出，放入盤中。

5.現在可以攪拌了，放上些醋、糖，適量香油，少量的鹽，拌勻後方可食用。

醋泡洋蔥健康：首先洗淨一個洋蔥，剝去外皮將它切成薄片，放到微波爐里加熱大概2~3分鐘，再將洋蔥放到容器裡，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱裡。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，並使體重減輕。

經常吃西餐的朋友估計會發現一個現象，西餐尤其是西餐沙拉里，經常會出現洋蔥的身影。俄羅斯的紅菜湯裡少不了洋蔥、美國的烤牛排裡肯定會有洋蔥作為配菜、傳統西式漢堡包裡顯然也會夾著幾片洋蔥圈。

洋蔥在我們的生活中很常見，多數人都會用到洋蔥來炒菜。但是對於洋蔥來炒菜，很多人又愛又恨。這是因為切洋蔥的時候，過於辛辣，而且有些人不太喜歡洋蔥的味道。

　　洋蔥味辛辣，中國人吃不慣這個味，但是外國人常會在沙拉里放生洋蔥，這是非常好的一種選擇，生吃洋蔥，會獲得更多的健康。並建議，洋蔥吃的時候，多配油膩性的食物或肉類，例如牛羊肉。

　　洋蔥最適合吃的季節是春夏的時候，這個時候，洋蔥剛下來，皮薄，味也不是很辣，營養最豐富。因此，建議在春夏的時候，可以多選擇吃洋蔥，以此來強壯身體，均衡營養。

　　購買回來的洋蔥，如果吃不完，記得不要放在塑膠袋裡，這樣，會提水份，並最終導致腐爛掉。最好是放在通風的，低溫和乾燥的地方，以增長其壽命。

　　購買的時候，最好是選擇紫皮的洋蔥，就如買蒜是一樣的道理，選擇紫的會更營養，味道重，才會更利於強壯。

　　有些人喜歡炒得較硬一點兒的洋蔥，不盡然，最好是炒得爛一點，才好，最好有點兒焦。先用小火抽糖，再蓋上鍋蓋保持溫度和溼度，就可以了。

　　洋蔥吃了會讓嘴裡有股怪味兒，這也不必擔心，你可以在吃洋蔥的時候，配上沙拉。那就再好不過了。建議大家還是最好吃生洋蔥沙拉，更健康，更有益。

　　洋蔥最好配羊肉。對於洋蔥來講，因為味重，而且利於男性，最好是配上羊肉一起吃，這樣，可以更讓男性強大起來。都是補陽的。

　　在吃辣鴨頭或者是其他辛辣的食物的時候，也最好是能下點兒洋蔥，這樣，用洋蔥的味兒來提味，會更讓食物鮮美和香甜。到最後，煮爛了的洋蔥，你也可以選擇一盡吃光。

謝邀我。洋蔥怎麼樣吃最健康？洋蔥頭具有降低血脂高，降血脂，防止癌細胞分裂症晚期。另外溫中消食，提神健脾，防止糖尿病毒感染擴散等方面！洋蔥保健應用，1，素炒洋蔥絲，方法，洋蔥4OO克，香醋，精鹽，味精，植物油，醬油少量，先將洋蔥切片了，將鍋熱火了爾後將洋蔥倒下鍋內炒煮，把配科分先後下洋蔥妙煮即食用！功效:降血壓，降血脂，助消化，高血脂，防止糖尿病毒感染擴散等方面。2，洋蔥炒牛肉絲，洋蔥頭200克，牛肉絲l50克，植物油，醋抖，鹽清。味精，醬油，蔥末。將火鍋熱火，爾後將牛肉絲下鍋炒60熟了，將洋蔥下鍋炒了隨後將配料倒下翻幾下即熟了即食用，具有獨特治療賢虛的。功效快，益氣增強免疫力起到積積作用！僅參巧啊！

感謝，洋蔥是餐桌上常見食物，關於洋蔥營養有幾種做法，A，生調洋蔥生吃營養價值高，不過辣味有點衝，B，洋蔥也可以煎雞蛋美味可口，c，洋蔥分為紅洋蔥和黃洋蔥，兩者營養豐富，根據自己的口味做各種菜餚，注意洋蔥不可做的太熟否則會失去營養。

白洋蔥、紫洋蔥和黃洋蔥，主要是口感上不太一樣。白洋蔥相對甜度更高一些，如果您是要拌沙拉，適合用白洋蔥，這樣不會有太強烈的辛辣味。紫洋蔥辛辣味比較重，質地比較脆，一般是用於燒烤或者燉肉，可以起到提味、促進食慾的作用。而黃洋蔥介乎於兩種之間，不管是生吃還是燉肉，都可以採用。

用料

洋蔥圈蛋餅的做法

胡蘿蔔、洋蔥切末，蘆筍切薄片，再抓一點玉米粒

加一勺玉米澱粉，適量鹽、白胡椒，打入一個蛋，攪拌均勻

切幾個洋蔥圈，鍋底倒一點油，放入洋蔥圈

用勺子把糊糊舀入洋蔥圈內，蓋上鍋蓋小火燜一會，待表面凝固即可

完成啦，可以蘸番茄醬吃哦

洋蔥的家常做法好吃化油膩，成年人需要常吃健康有益《糖醋洋蔥》

《糖醋洋蔥》現在洋蔥正當季，做多一些糖醋洋蔥，冰箱冷藏保鮮。可以放置較長時間食用。

準備食材：洋蔥 80個（小的），尖椒 60個，

高湯調料：水 9杯，香菇 3個，鯷魚乾 1把，昆布 10cm方 1片，

糖醋醬油：醬油 8杯，醋 8杯，糖 6杯。

洋蔥選小一些的醃製。

用剪刀剪掉莖和根部，去皮。流水沖洗乾淨，控幹水。

大的切一半。

選大並耐熱的容器，放洋蔥碼好。

尖椒洗淨控幹水分，放在上邊。

再起鍋，加入高湯調料，燒開10分鐘。他、然後過濾掉雜質，準備8杯高湯。

另外起鍋，加糖醋醬油，白糖根據個人喜好加減即可。最後加8杯煮好的高湯。

燒滾開的程度。

然後直接把燒開的糖醋醬油，倒在洋蔥尖椒上。

用盤子等重一些的物品，把浮在湯麵上的洋蔥和尖椒壓入水中。

然後晾一氣後，蓋上蓋子。泡製3天。

醃製3天的糖醋洋蔥。

3天后，把洋蔥和尖椒，裝到泡菜保鮮盒。不要裝湯。

剩餘的湯放到鍋內燒開，然後充分的冷卻。

然後到入洋蔥保鮮盒內。這次燒開的糖醋醬油湯，必須晾涼後使用。

然後用重的物品，壓住洋蔥和尖椒防止附上水面。3天以後就可以食用了。

《糖醋洋蔥》完成了~~ 拌飯吃或是烤肉一起吃，也是不錯的菜餚。