1、取顆白菜撕成自己喜歡的大小塊，水開放裡煮，煮飯自己喜歡的軟爛成都撈出來投涼。

2、如果是想要透過吃水煮白菜達到減肥瘦身效果的話就可以直接食用了，也可以放一點醬油食用口感更好。我個人比較喜歡這麼吃，而且真的可以幫助減輕體重。

3、把煮好的白菜涼拌吃也可以，可以放自己喜歡的調料，比如醬油、醋、耗油、辣椒油、麻醬、蒜末、蔥末、香菜末等等，味道好極了。

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

白菜有排毒，養生，味道清純，香而不膩，嫩而不柴；做法簡單，湯菜兩吃。

水煮白菜

主料：大白菜一顆

做法

1.將白菜心洗淨撕成塊；

2.豬瘦肉洗淨切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、幹澱粉，把豬瘦肉片抓勻；

3.乾紅椒切成段；

4.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時放入花椒略炸，再放入乾紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎；

5.在熱油中放入豆瓣辣醬、薑片炸出香味，倒入高湯250克；

6.待開鍋後去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調好口味；

7.將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊；

8.待豬肉片煮熟後倒入大碗中，放進花椒末、乾紅椒末，將燒熱後的香油淋在碗中即可。

開水白菜食材：白菜，高湯 枸杞 鹽 雞粉、味精各適量步驟 1 將洗淨的大白菜切成塊。 2 熱鍋注油燒熱，倒入白菜。 3 炒片刻撈出。 4 鍋留底油，倒入適量清水燒開。 5 加鹽、雞粉。 6 放入白菜。 7 加蓋燜煮約8分鐘至熟。 8 撈出煮好的白菜。 9 擺入盤中。 10 高湯倒入鍋中燒熱。 11 加鹽、味精、雞粉煮沸。 12 放入洗好的枸杞煮熟。 13 將湯汁澆入盤中即可

水煮白菜好吃嗎？怎麼做？

大家好，我是芮至，我的回答是：水煮白菜好吃，但是家庭做水煮白菜會比較麻煩，而且比較浪費。開水白菜最正宗的做法是以北方的大白菜心來製作，用雞，鴨，排骨熬煮高湯，然後用雞肉蓉，豬肉蓉澄清高湯，再用清澈的高湯燙熟白菜。

開始白菜的原材料比較多，需要用到雞、鴨、排骨、豬肉，但是主要就是喝裡面的高湯。這樣子如果是用來做家常菜不免有些浪費材料。

材料：白菜一顆、豬扇骨4兩、乾貝十幾顆、大蝦乾6顆、蔥一根、鹽適量。

做法：

① 乾貝、蝦乾用溫水浸泡，白菜、扇骨洗乾淨備用；

② 砂鍋裡下少許油，油熱後加入豬扇骨，小火煎5分鐘，翻面繼續煎至兩面金黃；

④ 大火煮15分鐘後，加入白菜繼續煮5分鐘。

⑤ 最後加入適量鹽，撒上蔥花即可。

tip：豬扇骨也可以換成排骨，不過我個人覺得豬扇骨做出來的肉比較嫩，我都是豬扇骨。豬扇骨煎過再用開水煮開，煮出來的湯汁也是奶白色的，口感也非常好。

如果是作為家庭菜式的，可以試一試我的這種做法， 還不錯哦。

水煮白菜稍微換個做法，可以做成上湯娃娃菜，做法並不複雜，如果用大白菜做的話也可以，就是不要用太大的白菜梆，儘量用葉子和稍裡面的白菜梆。做好的上湯娃娃菜不僅美味不可自拔，而且營養會更加豐富！

材料：娃娃菜，皮蛋，火腿，蔥薑蒜，雞精，骨頭湯；

做法：

1，準備兩棵娃娃菜，或者大白菜葉子和嫩的白菜梆，切成條狀，放入開水中焯熟，加入少於鹽可以使煮的娃娃菜顏色更加鮮亮，煮好後撈出放入盤子當中；

2，熱鍋中放油，放入蒜粒炒香，把多餘的油舀出來，只剩下少許底油即可；

3，在鍋中加入提前煮好的骨頭湯，皮蛋，蔥姜，雞精，煮五分鐘，待湯汁看著濃稠一點或者聞著香噴噴的就可以了；

4，把煮好的湯汁淋到煮好的娃娃菜上，撒上蔥沫，一盤美味的上湯娃娃菜便做好了！

做好的上湯娃娃菜，使普通的白菜或者娃娃菜不管看起來還是吃起來都不再普通，家裡有客人端上一盤上湯娃娃菜，倍有面兒！

平時在家做飯也可以嘗試做著吃，老人小孩兒都會很喜歡，因為口感比較軟一點，都咬得動，而且營養特別豐富，味道特別鮮美！絕對高出普通的水煮白菜好幾個檔次！

看到奶汁焅白菜的菜名，可能有的朋友以為是用牛奶燒的白菜，其實不然。這個奶汁是蝦乾入油鍋後再加熱水，湯汁變成奶白色而成就的。這樣的奶汁焅熟的白菜，味道香醇，爽口不膩。”

用料主料白菜350克輔料油 10克鹽2克蝦乾50克姜 5克奶汁焅白菜的做法1.

取白菜頭部，洗乾淨切成條狀。

2.

用熱水焯。

3.

備好蝦乾。姜切成末。

4.

起油鍋，薑末入鍋煸香。

5.

蝦乾入鍋炒。

6.

加熱水，白菜入鍋炒均勻，用文火慢慢焅。

7.

湯收少了加鹽，炒均勻。

8.

勾入薄芡。芡熟後即可出鍋裝盤。

奶汁焅白菜成品圖烹飪技巧

1、蝦乾有鹽的成分，因此，要少加鹽。2、白菜選用菜頭部分，或是菜心部分。

清水煮熟你想吃的所有…

先菜後肉嚴格的小仙女肥牛也省了吧！

換成雞胸肉或者牛肉片

有魚片或者是蝦就更好了，

優質蛋白質還是要有的，

都已經淪落到清水煮了，

蘸料絕對不能再委屈自己了️

生抽兩勺

蠔油半勺

兩瓣兒蒜末

3根小米椒切段(不吃辣的別加！，微微來點老乾媽吧)

一丟白糖

少許鹽

煮肉之前的水也來點(煮了肉就不能用啦，煮過白菜豆腐的覺得很鮮)

我還不服輸的撒了點辣椒麵

以上！還是夠味兒的！有種吃火鍋的錯覺！

水煮白菜好吃嗎？怎麼做？

大家好，我有興回答這個問題。水煮白菜好吃，水煮白菜有很多種做法。有用水煮料做出的白菜辣辣的，非常下飯，還有醋溜白菜、白菜肉粉絲豆腐加些鮮菇燉出的白菜也非常好吃，愛吃海鮮的可以在白菜裡放點大蝦、蝦仁、扇貝肉等，喜歡吃肉肉的可以加些肉丸和排骨。我推薦一道白菜排骨海帶的做法：首先把排骨剁成小塊，焯水後冷卻後沖洗兩遍，把排骨放入鍋中，倒入溫水放入蔥、薑片、八角大火開鍋後轉成小火燉40分鐘後，再放入海帶燉十分鐘後放入白菜，等白菜熟了，就可以吃了。這道菜即有排骨的香又有海帶的鮮味，香而不膩，湯菜兩吃。營養價值也非常的高。冬天這個季節常吃白菜有利於抗衰老、抗氧化。有利於腸胃健康。

人生在世，吃喝二字。小編這話糙理不糙。在現實社會當中，又有哪一個人每天為吃飯而發愁呢？在這個好的社會當中，並不是說吃不上飯，而是為吃什麼而發愁。每天只吃那一樣，總有吃膩的時候。那麼如果想讓自己的生活更加的多姿多彩，下面就來給大家普及一個水煮白菜的做法吧。不要看著個菜很簡單，其實如果想要這香味俱全，也不是那麼容易的事情。

水煮白菜是一道川菜中的名菜。相傳這之前是一個叫黃敬愛臨的廚師，在清宮面發明的一道名菜。後來又被川菜名廚羅國榮把這道菜又發揚光大了。成為了一道國宴上的精品菜餚。水煮白菜又被稱之為開水白菜，這是其官方的名字。那這道菜到底是怎麼來製作的呢？

首先在食材上，我們要選用白菜20斤、老母雞一隻、排骨、火腿、乾貝、雞脯肉、豬瘦肉、清湯。利用這些食材做出來的效果，必須是清香美味，回味無窮的。調料要準備蔥、姜、鹽、料酒。那接下來小編就來給大家講一講具體怎麼做出菜的。首先咱們先要熬一鍋香噴噴的濃湯，將老母雞洗乾淨以後再進行改刀，乾貝洗淨以後進行浸泡，和洗乾淨的豬蹄兒以及排骨分先後順序放入開水的鍋中進行焯一下，這樣做的目的是什麼呢？其實就是主要為了清除雜質以及肉裡面的血水。然後再把它們撈出來洗乾淨，然後放入鍋裡邊加上清水姜、蔥煮開以後加入適當的料酒，然後這個時候就可以把火關小一點了，變成文火來進行慢慢的熬製。這個時間大概需要三個小時左右吧。

那麼接下來的步驟就是把雞脯肉和豬肉剁成特別特別帥的那種肉醬，然後用適量的水把它們調製成糊狀，放置一邊待用。這個時候高湯已經熬滿三小時了，然後用篩子把所有的湯渣以及表面的浮油，濾清乾淨。然後把這些高湯放入另一個鍋中再倒入，剛才剁成肉醬的糊糊狀的肉。進行一個攪拌然後把文火變成中火，煮一小會兒，用肉絨眼看見肉浮起來以後就可以利用小漏勺把肉絨撈起來，接下來就可以把湯再繼續燒開了，然後把清湯徹底的再用細紗布過濾一遍去油，這個時候當湯的顏色變得越來越清澈的話，就可以放入適量的鹽來進行調味了。第四步就是把這個湯分成兩個鍋來放置。把之前選用的白菜去掉外殼區裡邊的白菜心放到高湯中，煮到七八成熟，然後再用清水漂冷，用一個極小的針在菜心上刺穿成無數的孔，再把煮好的高湯澆到這個白菜心上。知道把這個白菜燙熟為止。

最後一步就是將菜心放到容器底，將燒開的另一鍋高湯倒進這個碗裡，這道菜就做好了。這就是傳說中的開水白菜的做法。希望有興趣的朋友可以自己嘗試一下去做。也可以讓自己的家人或者朋友來嘗一下自己的手藝，這樣不僅可以展示自己的才華，還可以跟大家溝通感情，拉近距離。

水煮白菜

排毒，養生，味道清純，香而不膩，嫩而不柴；做法簡單，湯菜兩吃。

中文名

水煮白菜

主要食材

白菜

口 味

清純，香而 不膩

作 用

排毒，養生

水煮白菜

水煮白菜

水煮白菜的製作材料：

主料：白菜500克,豬肉(瘦)100克

輔料：雞蛋50克

調料：大蔥25克,姜15克,辣椒(紅、尖、幹)15克,花椒2克,鹽3克,植物油50克,味精5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣醬50克,醬油50克,料酒15克,澱粉(玉米)2克

水煮白菜的做法：

1. 將白菜心洗淨撕成塊；

2. 豬瘦肉洗淨切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、幹澱粉，把豬瘦肉片抓勻；

3. 乾紅椒切成段；

4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時放入花椒略炸，再放入乾紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎；

5. 在熱油中放入豆瓣辣醬、薑片炸出香味，倒入高湯250克；

6. 待開鍋後去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調好口味；

7. 將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊；

8. 待豬肉片煮熟後倒入大碗中，放進花椒末、乾紅椒末，將燒熱後的香油淋在碗中即可。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

特色：

排毒，養生，味道清純，香而不膩，嫩而不柴；做法簡單，湯菜兩吃。

要求：

不需要任何調料！每週吃一次，做多少吃多少，最好不要隔夜

開水白菜，從字面看，是很簡單的菜，然而實際上，這是一道十分複雜難做的菜！

開水白菜是四川傳統名菜，乃原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制，後川菜大師羅國榮將其烹調技術帶出四川，從而成為北京飯店高檔筵席上的一味佳餚。

做法如下：

首先第一步就是熬製高湯，用了半邊雞肉和一根筒子骨。大概熬製10個小時，基本上吧裡面的肉都燉爛了。就差不多了。

然後把那些燉爛的肉渣渣還有骨頭全部撈出來。

準備一個醫用紗布。

用紗布先過濾一道，將高湯裡面的肉渣過濾掉。

然後把雞胸肉剁成肉沫，蓉調成糊，不用放作料的。

取一個小鍋，將高湯燒開。

將高湯燒開，把雞胸肉糊倒進去鍋中。

然後繼續用紗布過濾幾道。

鍋裡的高湯，變清澈了。

看起比較清澈了，完全不像高湯。這裡我處理得還不夠好哈，估計再耐心多過濾幾次效果更好。

最好是弄得沒有一點油。

娃娃菜只要菜心。切開。

用漏勺裝起，用一半的高湯澆上去，慢慢燙熟。切記不是放進去煮，然後這個有菜腥的高湯就不要用了。

把菜心擺盤，淋上另外一半高湯幾OK了，稍微加點點鹽就行。其他都不用放了。

這道菜做法工序費時又麻煩，可想而知為什麼用來招待外賓。但是為了美味，也值得一試哦！

大家可能都聽說過一道國宴名菜，清水白菜，或者開水白菜。但是大家可能不知道這道菜的玄妙之處。

這一道菜，作為國宴名菜，是專為宴請國內外貴賓而創作，廣受好評。

這道菜可以說將白菜的鮮甜與湯汁的韻味融為一體，成功做到了清香淡雅，回味悠長。看似樸實無華的食材，實際上卻是需要精心烹製，湯底，是這道菜躋身國宴菜的儀仗。

而湯底的熬製，光是食材就有老母雞，母鴨，火腿，乾貝。眾多極鮮的食材，熬製4小時以上，蔥薑蒜去腥。

而白菜的淡雅，更是襯托出湯底的精妙。

這就像是一種人生境界，看似樸素平淡，內涵卻深刻厚重。

沒有豔麗的色彩，也沒有豪華的食材，反而是一味淡雅，卻蘊藏著最悠遠的味道。

水煮白菜，更是一道人生的禪意。

水煮白菜很好吃。我曾經就靠水煮白菜減肥，並且成功瘦下來了。從98斤到91斤。煮的方法也很簡單。就是白菜洗乾淨，一片一片剝下來，不用切，洗乾淨就好。水燒開，然後直接把白菜放進去，煮個幾分鐘，白菜熟了就可以撈出來了。準備個粘白菜的醬汁，不然吃多了會覺得噁心。醬汁很簡單，就是來點醬油，來點醋，喜歡吃辣的可以來點蒜蓉辣椒醬。完美。

水煮白菜是一道家常菜

原料:白菜500克.小紅辣椒四個.姜切成絲.

起鍋加入適量大骨湯.大火燒開.將白菜切成自己喜歡的形狀.下入鍋中.再加入小紅辣椒.薑絲.轉中小火煮十分鐘.出鍋前加入鹽和味素調味.出鍋裝盤.

菜洗乾淨切好，燒開水，放一點點鹽不要太多，沸騰以後放菜，再次沸騰的時候趕緊關火然後撈起來。

很簡單的，水煮菜重要的是，菜不要煮爛了，不管什麼菜煮爛了巨難吃，沒味道還沒嚼頭怎麼都好吃不起來。要有一點脆脆的，並保持蔬菜本身的清甜味，但又不會有全生的那種苦澀的味道，和青味。

剛開始還是可能會吃不下，沒味道嘛，可以理解，放一點點生抽，拌一下，其他醬料不要放。學會品嚐蔬菜本身的甜味，吃一段時間，就會習慣了，即使不放生抽也很好吃。

你好，我是廚娘美食，很榮幸回答您的問題，

我是經營餐飲美食20多年，

對於您的這個問答

今天就給你分享一下不一樣的開水白菜

1: 2個雞蛋熱油炒成金黃蛋絲 鍋中直接加入純淨水

2: 下入味精 精鹽 少許 胡椒粉 加入大白菜

3－4木耳 小夥燉入味

3:可加入大蝦2只魷魚少許 點香油2個枸杞即可

味道濃郁，湯汁醇厚 營養豐富

還有我們小店特色 麻醬白菜 涼拌的也很好吃呦，如果喜歡的話也可以分享給你

水煮白菜這樣做既好吃又減脂

1.將鍋內加入水，開中火讓水煮至沸騰，加入一點植物油和一點點鹽，可以讓蔬菜保持顏色鮮亮

2.將白菜撕成適量大小塊， 放入燒開的水中

3.煮至白菜變軟

4.配上靈魂蘸料，靈魂蘸料的做法：一勺蠔油，一勺生抽，一勺白糖，一勺五香粉，一勺醋，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，將植物油燒熱，迅速淋在調料中

美味好吃又減脂的開水煮白菜就好咯

簡單好吃的白菜做法，冷水煮開，放少許油，倒入白菜，翻動，五成熟，增加食慾就擺盤，切幹蔥頭（小洋蔥頭），切成圈，燒熱油潑於聰圈上，倒少許生抽。鮮甜美味。

開水白菜是一道四川菜。把白菜洗淨，不要葉子，只要菜梆子。冷水下鍋，讓白菜和水一起開。撈出來放涼，放入拌好的調料。翠香

家裡做的水煮白菜肯定是不能太好吃的，要知道，水煮白菜能否成功的密訣就在於‘’水‘’這個水沒有幾個小時的操作，是不會好使的，要多次的吊，多次的沉澱，多次的熬製，付出很大 的精力，才能吊出一鍋合格的湯來，用這個湯做成的水煮白菜才能好吃，才能成為經典，

這是一道典型的功夫菜，湯比主料鮮美，一般人做的只是有其形，而難得有其神，我只是聽說，也不會做，我要是做就做地道的，如果做不出 來，我寧可不做，也不能壞了這道菜的名聲！

如果能有機會親口嘗一嘗這樣的美食，這輩子也就值 了，

首先白菜切好用水洗乾淨，鍋裡先放點油，把油微微燒熱，有條件可以放豬肉，然後在加水，水燒開，記住一定要把水燒開，在加入前面洗好的白菜，然後加入鹽，蓋上蓋子水開4分鐘即可。水少開的目地是把白菜的甜味鎖在菜裡，這樣吃起來，又甜又有點口感！