1、紅薯餅

紅薯

雞蛋

麵粉

白糖

1.先把紅薯蒸熟，然後放入碗中弄成紅薯泥

2.加入白糖、麵粉、雞蛋，攪拌均勻，揉成丸子

3.最後壓平，家裡有模具的話可以做成各種形狀

4.放入油鍋中兩面煎熟，紅薯餅不吸油，所以不用放很多油

2、拔絲紅薯

紅薯

白糖

醋

油

1.紅薯洗淨之後切成滾刀塊(邊轉動刀邊切)，在熱油鍋中把紅薯炸熟。

2.一般炸到外面一層脆殼撈出就可以了，在盤子上抹一層油，把炸好的地瓜撈出來放入盤中。

3.再在鍋中加入適量的油，油熱之後放入白糖，小火慢熬，等到糖融化冒泡之後，加入少量的醋。

4.等到糖漿顏色從黃色變為紅色，關火，把地瓜放進去，讓每一塊地瓜都粘上糖漿，趁熱吃最好。

3、紅薯糯米果子

紅薯

糯米粉

糖

奶粉

葡萄乾

1.把紅薯洗淨去皮切成小塊，蒸熟

2.一部分留下當餡

3.一部分碾碎做成紅薯泥，和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成團

4.然後做成一個個小麵餅

5.把之前的紅薯丁放在麵餅中間，揉成小丸子

6.在盤子上刷一層油，放上紅薯團

7.喜歡吃葡萄乾的人還可以在上面粘上葡萄乾

8.隔水蒸熟即可

4、紅薯麻團

紅薯

糯米粉

豆沙餡

芝麻

1.紅薯洗淨去皮煮熟做成泥

2.和糯米粉混在一起加入適量的熱水揉成團

3.揪成小劑子，擀成麵餅

4.裡面塞上豆沙餡，揉成團

5.外面沾點水，滾上芝麻

6.等到油鍋五六成熱的時候把麻團放入鍋中

7.等到麻團浮起，表面金黃即可

5、炸紅薯棒

紅薯

麵粉

奶粉

白糖

酵母粉

泡打粉

麵包糠

1.把煮熟的紅薯弄成泥備用

2.把糖、酵母粉、泡打粉混合均勻用溫水化開

3.然後把酵母水倒入麵粉、奶粉、紅薯泥中

4.攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，醒面，一般30分鐘即可

5.然後弄成紅薯條，外面裹上面包糠

6.倒入3–4成熱的油鍋中，小火炸至金黃即可

6、紅薯粥

白米

紅薯

1.大米洗淨煮成粥，把紅薯切成片蒸熟

2.弄成紅薯泥，和白米粥一起攪拌均與即可

7、微波爐烤紅薯

紅薯

黃油

芝士片

牛奶

吉士粉

糖

1.把洗淨的紅薯放在微波爐中高火加熱5-8分鐘取出

2.然後把紅薯肉挖掉，留下厚點的皮備用

3.把熱好的紅薯肉、黃油、芝士片、牛奶、吉士粉和糖一起攪拌均勻

4.做成餡，放回紅薯皮內

5.上面刷一層蛋液，烤箱180度時烤20分鐘，直到表面稍微焦一點即可

內容來自：美食健康顧問

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽，中醫視紅薯為良藥。紅薯的做法很多，下面介紹幾種簡單的：

一、最經典的拔絲地瓜1、準備紅薯和綿白糖，把紅薯切成滾刀。

2、把紅薯放到油鍋裡炸，再復炸一次（色澤金黃）撈出待用。

3、鍋裡少許油加白糖用中小火炒，不停的炒，炒成團後就改用小火炒。

4、把炸好的紅薯倒入鍋裡快速翻炒，讓每塊都均勻的沾上糖漿。

5、上桌，準備一碗涼開水開吃。

二、最簡單的烤地瓜把紅薯洗乾淨，晾乾表面的水分，用錫紙墊好，放入烤箱220度烤30分鐘左右（具體看紅薯大小）取出稍微放涼會兒就可以享用了

三、最排毒養顏的紅薯銀耳羹1、準備好銀耳、紅薯、冰糖，銀耳提前泡發，洗淨、撕小朵備用，紅薯去皮、洗淨、切小塊備用。

2、銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。

3、加入紅薯，繼續燉煮15分鐘，加入冰糖，燉煮10分鐘。

4、燉好的銀耳羹盛入碗中，溫熱食用。

四、最洋氣的芝士jú紅薯1、紅薯洗淨，切成兩半，放入微波爐內高火打6分鐘。（具體時間根據自家微波爐來，也可放蒸鍋內蒸熟）。

2、將蒸熟後的紅薯挖出，殼不要扔了，在薯蓉中放一小塊黃油，拌勻

3、將馬蘇裡乳酪拉刨絲，備用

4、將拌入黃油的薯蓉重新倒入紅薯殼中，撒上馬蘇裡拉乳酪。

5、放入烤箱，中層，8-10分鐘，即可。

五、最香脆的紅薯玉米丸子1、蒸熟的剩紅薯500克左右，紅薯剝皮備用。

2、玉米粒洗淨放入開水焯3分鐘，撈出瀝淨水分。

3、白糖、麵粉、麵包渣、雞蛋打勻，紅薯搗成泥，放入白糖、玉米粒攪拌均勻。

4、把紅薯泥搓成球狀，均勻的蘸裹一層面粉、雞蛋、麵包渣。

5、鍋燒熱，倒入玉米油五、六成熱放入紅薯玉米丸中火炸3分鐘。

6、轉至大火炸至金黃，裝盤即可。

六、最甜的淮山銀耳紅薯糖水1、淮山洗淨，銀耳用水泡軟，去蒂，洗淨，撒成小片

2、紅薯去皮，洗淨切厚塊，用清水泡30分鐘，去除裡邊的澱粉成分

3、將淮山、銀耳放入鍋中加水煮沸，下入紅薯，用小火煮至紅薯軟爛

4、最後加入冰糖煮化即可

1、紅薯片

材料：紅薯

作法：紅薯去皮，洗淨，蒸熟，搗碎成泥狀，加入輔料再次攪拌，鋪平曬乾，剪成菱形小塊，入油鍋炸熟。

特點：香、酥、脆、糯。無任何新增劑，純手工製作，既保持了紅薯的營養成分不丟失，有大大延長了紅薯的儲存期，是一款非常不錯的休閒食品。

2、紅薯發糕

取紅薯粉1000克，麵粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發糕，或紅棗發糕，其色好看，鬆軟可口。

3、紅薯丁湯

紅薯適量洗淨，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒後，加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上麻油即可。

4、油炸薯條

將紅薯洗淨，去皮放入清水浸泡1-2分鐘，接著切成小薯條，再入沸水內燙1分鐘，瀝乾後在油鍋內炸1分鐘左右，待薯條浸足炸透，撈起瀝乾，冷卻至室溫後迅即送冰箱冷凍，經冷凍處理便得到速凍油炸薯條，脆嫩爽口，清香黼閏。

5、紅薯雞蛋飯

大米、紅薯250克、雞蛋4只，素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內，加入適量的水燒沸後改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽，倒入熱油鍋內翻炒成塊，後將燜好的紅薯米飯拌均勻，即可食用

6、烤紅薯

把紅薯，放在爐火周圍，烤成略帶焦黃之色，烤熟掰開，撲鼻而來的烤紅薯味道，吃在嘴裡又香又甜。

拿三個磚頭準備些起火的東西然後就是快火最後慢火滅火烤紅薯就好了。

材料：紅薯

做法：把紅薯洗乾淨，入烤箱220度35分鐘(要看紅薯大小)即可。

不錯吧!這個大冷天，不僅可以讓你吃到香香的紅薯，還有助於冬季減肥，感覺這個世界充滿愛了吧!紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板，延緩衰老有一定的作用。

紅薯，還是原始的吃法最好吃。

一是燒著吃。我還記得小時候，每家每戶燒火做飯是土灶，用麥草和樹枝當柴火，大人用剛做完飯的餘火和炭灰將紅薯埋在裡面，近數十分鐘後取出，給孩子作為“零食"。現在在街頭也還能買到用炭火燒熟的紅薯，但沒有那時的好吃。

二是蒸著吃。這個也簡單，就是將紅薯洗淨放進蒸籠裡，象蒸饅頭一樣，旺火蒸到數十分鐘後取鍋。原滋原味也非常花吃。

三是煮紅薯粥吃。我小候也經常吃，做法也很簡單。將洗淨的紅薯切成小塊和淘過的大米(最好是糯米)，放進燉鍋裡，水量與平時煮粥相同，視個人喜好可幹可稀，現在用的電飯煲也可以，熬粘就可以了。

四是炸紅薯糰子。這是我父親最拿手的手藝。將紅薯煮熟捏成泥，很據個人喜好可放鹽和糖(要適量)，柔成糰子放進燒沸的油鍋裡炸，待糰子浮起泛金黃色，撈出。又酥又香。

五是蒸紅肉吃。將豬肥肉大塊煮八層熟，用紅糖上色呈紅色，再將紅肉切成小四方塊(約麻將子大小)，放進小烏碗裡(舊時專用的蒸菜碗)或是瓷碗裡，將洗淨的生紅薯切成塊(和紅肉塊一樣大小)放在紅肉的上面，然後進蒸鍋，大概半小時後可出鍋。上桌前將蒸出的紅肉翻倒到另一個菜盤裡，既好看又好吃，紅肉不油膩而甜香，那時候我們小孩子最喜歡吃墊碗的紅薯。

以上幾種紅薯的吃法，相信比那些什麼薯條、薯餅類的好吃多了。做法方便簡單，是既天然又健康的綠色食品。

芝士焗紅薯

芝士焗紅薯的做法步驟

1. 紅薯個頭稍微大點的，一個大概300克左右。紅薯清洗乾淨後對半切開。

2. 廚房紙巾打溼後裹住紅薯放微波爐裡高火8分鐘。裹溼紙巾是為了最大限度的保持紅薯裡的水分不被蒸發掉。

3. 烤熟的紅薯用勺子挖出紅薯肉，紅薯皮保持完整狀態。

4. 紅薯泥里加入30克淡奶油，20克細砂糖、15克黃油攪拌至融入到紅薯泥裡。如果沒有淡奶油放牛奶也可以的。

5. 將攪拌好的紅薯泥重新放到紅薯裡。

6. 表面上鋪上芝士，放烤箱裡180度烤20分鐘。烤箱溫度僅供參考，因為各家烤箱溫度稍有差異。我用的是一般烤比薩的馬蘇裡拉芝士，用超市裡片狀的芝士也可以。

7. 成品圖

8. 成品圖

蜜燒紅薯

蜜燒紅薯的做法步驟

1. 紅薯洗淨去皮切1cm見方的小塊，裹上少許澱粉。

2. 鍋內少許油，放入紅薯慢慢煎至表面焦黃盛出備用。

3. 鍋中放入冰糖和少許水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。

4. 倒入煎好的紅薯，晃動鍋子讓糖汁均勻裹住紅薯，關火裝盤，撒上芝麻即可。

小貼士

1、紅薯一定要煎的每個面都焦黃，不然易碎！2、除了紅薯，像南瓜、紫薯等也可以如此操作，做出甜甜的蜜燒小吃。

做成炸紅薯丸子好吃，外焦內嫩，入口先是脆脆的，再咬下去就是香甜香甜的，脆中夾帶著甜味，真是簡單又好吃的美食，像小零食一樣，看電視的時候吃，特別享受。這種吃法既誘人又有益於健康。

抗癌

有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

通便減肥

吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

提高免疫力

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

抗衰老

抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老程序。

曾經最愛的烤紅薯，又香又甜，自從聽說外面賣的烤紅薯有黑斑病菌就敬而遠之了......烤紅薯給我一種香香甜甜的初戀的味道。雖然現在紅薯有各種新鮮的做法，我仍然獨愛這一種！烤著吃最美味！

【芝麻紅薯球】

紅薯含碳水化合物很豐富，味道香甜，又有豐富的膳食纖維，對於潤腸通便都有幫助。而且減肥人群，也可以適當食用紅薯，因為紅薯含有大量的澱粉，屬於粗糧，有很強的飽腹感，所以我很喜歡吃紅薯。對於喜歡吃紅薯的人來，怎麼做都好吃。甚至生吃，都脆甜可口！而且紅薯的杆子撕去外面一層膜，和辣椒在一起簡單的清炒也別有一番風味。

要說紅薯好吃的做法就太多啦。比如最最經典的烤紅薯，還有紅薯幹，紅薯圓子，拔絲紅薯，紅薯糖水，這些都屬於比較傳統的吃法。紅薯用在麵食裡也是很好的選擇，比如將紅薯泥加入麵粉裡，做成紅薯饅頭，或者紅薯麵包等。即增加了營養，又色澤金黃好看！

芝麻紅薯球

材料：

紅薯泥280克，糯米粉120克，芝麻適量，糖20克，植物油適量

做法：

1、 將紅薯洗淨，去皮後切成塊狀，放入蒸鍋蒸熟。

2、 將蒸熟的紅薯塊用勺子碾壓成紅薯泥。

3、 趁熱加入糯米粉。

4、 揉成光滑不粘手的麵糰。（因為紅薯的含水量不一樣，所以糯米粉的量要酌情新增哦。如果覺得粘手就再加一些粉，揉好的麵糰是柔軟並且不粘手的，這樣的麵糰狀態最合適）

5、 將紅薯麵糰搓成小圓球，放入芝麻裡滾一圈，讓紅薯球表面都裹上芝麻。

6、 鍋裡倒油燒熱，燒至有微微冒煙時放入紅薯球油炸，中火炸到表面金黃色，紅薯球浮起來就可以了。

這個做法還可以做成紅薯餅，將紅薯麵糰搓成圓球后用手掌心壓成餅，然後表面撒點芝麻，放入平底鍋裡煎熟就可以了，裡面還可以包一些豆沙餡，口感就更豐富啦！

　　芝士紅薯球

　　

　　熟紅薯1個、芝士片、白芝麻、食用油、細砂糖、糯米粉

　　步驟

　　1.將細砂糖、糯米粉加入紅薯裡揉成麵糰。

　　2.芝士片切成小丁，取一小塊麵糰壓扁。

　　3.包入芝士丁，包起搓成小圓球。

　　4.在白芝麻裡滾一下，讓小圓球沾滿白芝麻。

　　5.小鍋內加入食用油，燒至六成熱(炸得時用小火)。

　　6.把做好的紅薯球放入鍋內炸。

　　7.炸至金黃色即可撈起瀝油，然後食用。

　　雙椒紅薯絲

　　

　　紅薯300g、青椒、紅椒、油、鹽、蔥、蒜、辣椒醬、醋

　　步驟

　　1.紅薯去皮擦絲，蒜、蔥切末，紅椒、青椒切成絲

　　2.把紅薯絲泡在清水裡，泡去澱粉之後撈出

　　3.坐鍋燒油，油熱後下蔥、蒜末炒香

　　4.加入辣椒醬炒香

　　5.加入辣椒絲，紅薯絲炒勻

　　6.紅薯絲下鍋很快熟，加入食鹽

　　7.加入醋，翻炒至紅薯變色即可盛出。我的QQ是1652457481 喜歡護膚,養生，喜歡情感日誌，美食 護膚 ，化妝技巧,教育孩子相關知識的朋友可以加一下

　　紅薯酥餅

　　

　　麵粉300g、酥油175g、紅薯150g、白芝麻、白糖、牛奶、雞蛋

　　步驟

　　1.麵粉250克、白糖50克、酥油50克、牛奶100克加在一起拌均勻，和成麵糰醒30分鐘

　　2.油酥材料：麵粉100克、酥油125克，拌在一起和成麵糰，醒30分鐘

　　3.紅薯去皮切小塊蒸熟，紅薯泥150克、加白糖30克拌均勻

　　4.把醒和好的油皮和油酥各分成5等分

　　5.取一個油皮，用拇指按壓成小餅狀，包入油酥後慢慢將口兒捏緊，收口朝下放著

　　6.包好的油酥皮壓扁，從中間向兩頭擀成橢圓的薄片，從底下向上卷，蓋保鮮膜，鬆弛10—15分鐘，

　　7.用手壓扁，再次擀成橢圓的薄片，加紅薯餡

　　8.捏緊收口向下，壓扁擀成餅，用叉子紮上小孔

　　9.放進白芝麻的盤子裡，用力壓一下，翻面同樣壓一下

　　10.烤箱預熱5分鐘，上下功能180度，把餅坯放進烤盤裡，刷蛋液，放入中層，烤約30分鐘

　　焦糖紅薯

　　紅薯500g、油、白芝麻、白砂糖、紅糖、糖桂花

　　步驟

　　1.紅薯去皮切塊

　　2.紅糖和白糖粉加水融化，加糖桂花

　　3.熱鍋放油下紅薯煎一會，翻動煎另一面至九成熟

　　4.倒入化好的糖水，繼續煎至水分完全蒸發

　　5.倒入白芝麻，翻炒一下即可

　　乳酪焗紅薯

　　

　　紅薯200g 輔料糖適量乳酪適量

　　步驟

　　1.先把紅薯放到烤箱烤20分鐘後，把裡面的瓤掏出來

　　2.掏出的瓤放到一個盤子裡

　　3.把紅薯瓤和乳酪和糖一起拌均勻

　　4.然後把拌好的紅薯瓤裝進紅薯殼裡

　　5.放到烤箱烤30分鐘即可

　　芝士紅薯球

　　

　　熟紅薯120g糯米粉40g芝士60g 輔料油適量白糖60g麵包糠適量。我的QQ是1652457481 喜歡護膚,養生，喜歡情感日誌，美食 護膚 ，化妝技巧,教育孩子相關知識的朋友可以加一下

　　步驟

　　1.熟紅薯用湯勺壓碎，加入糯米粉和白糖。

　　2.加入20毫升食用油，合成光滑麵糰。

　　3.麵糰分成小麵糰，取一份按扁包入一小塊芝士。

　　4.封口捏緊滾圓，小球沾滿雞蛋液，再滾上面麵包糠。

　　5.油5成熱放入紅薯球中小火炸制。

　　6.紅薯球微黃浮起，撈出瀝油，然後再復炸一遍。

　　7.紅薯球金黃撈出放入吸油紙上吸出油份即可食用。

　　蔥香牛奶紅薯餅

　　

　　紅薯120g、麵粉50g、香蔥、牛奶、雞蛋、食油、鹽

　　步驟

　　1.紅薯洗淨、去皮、切細粒;香蔥洗淨、切細粒。

　　2.雞蛋煮熟;雞蛋和提子用花刀分成兩半備用。

　　3.紅薯粒倒入麵粉中，加入鹽、胡椒粉、適量的牛奶拌成稀糊。

　　4.小煎鍋燒熱，抹上一層油。

　　5.倒入麵糊，小火煎至麵糊邊緣凝固。

　　6.撒上蔥粒，繼續煎至麵糊全凝固。

　　7.翻一面，煎至兩面微黃。

　　8.煎好的紅薯餅，分割成小塊，搭配雞蛋、提子裝盤食用。

說起紅薯，在不同的地域，稱呼也不同。在北京和河南，被稱為紅薯；在天津和上海，被叫做山芋；山東和東北地區則稱為地瓜；南方人多叫做紅薯或者番薯。

作為八零後，小時候吃烤紅薯的時候很多，覺得香甜細膩，外皮烤的焦黃，滲透出凝固的糖汁。而到了現在，吃紅薯的就相對少了很多。為什麼呢？因為紅薯含有豐富的膳食纖維，飽腹感強，在經濟不發達的時候，紅薯是最好的口糧。也由於其豐富的膳食纖維，治療便秘、明目的效果比較明顯。所以現在一些家庭會在蒸飯的時候，放入紫薯或者紅薯塊，這樣可以少攝入主食，又能避免便秘。

但紅薯有個特點，沒什麼營養，缺少蛋白質和脂肪，而且吃多了還容易消化不良，引起腹脹、燒心、打嗝、反酸等症狀。

因此，現在用紅薯做美食，要注意幾個問題，一個是食用時，切塊或切片來加工，這樣避免一次食用過多；其次就是加工方式上，可以煮粥、做甜湯，加入其它營養的食材，更豐富口感，還能增加營養。

這裡花兒就和大家分享幾個用紅薯做的美食：

一、紅糖番薯糖水

南方的妹子們，善於用各種美味的甜湯滋補身體，把面板養的水嫩嫩的。這款紅糖番薯糖水，就是暖宮益氣的甜湯，特殊的日子裡，喝上一碗，渾身都舒服。尤其是在盛夏，我們常食冷飲，女生們更該注意身體，常喝一些暖糖，呵護身體。

需要食材：

番薯：1個

姜：一塊

紅糖：40克

紅棗：8顆

做法：

1、紅棗去核，薑切片。

2、加清水，一起放入鍋中，煮沸，5分鐘時候關火。3、番薯去皮，洗淨切塊。將番薯塊放入清水中，期間多換水幾次，洗掉澱粉，這樣湯色更清亮。

4、炒鍋內不放油，直接放入番薯，將水分炒幹。炒幹後再一次浸泡在水中，清洗一下。這樣只會，番薯更清甜，而且之後煮番薯，番薯不易碎。5、將番薯放入剛才的紅棗姜水中，大火煮沸，接著放入紅糖，轉小火煮15-20分鐘，番薯變軟即可。煮好的番薯紅糖水，晾到溫熱，口感最佳。

二、椰香紅薯條

這道椰香紅薯條，做法超級簡單，不放糖，就加一小勺橄欖油，做出來脆香脆香的，透著紅薯的甘甜味道。好不好吃，您自己做來試試看！

需要準備：

紅薯：1個（1個能做出一大盤，三人份夠了）

橄欖油：1勺

椰蓉：2大勺

做法：

1、一次做，這麼一大塊紅薯就夠了，咱們做的是紅薯條，不是紅薯幹，所以趁熱吃好吃，涼了就軟沓沓的了。吃多少做多少最好。

2、紅薯去皮切條。

3、紅薯條放碗裡，加一勺橄欖油，兩勺椰蓉，帶上手套，抓拌均勻即可。4、烤盤鋪錫紙，把薯條放上去，這麼一塊紅薯，能烤兩盤。5、預熱烤箱180度，烘烤時間是35-40分鐘，根據薯條切得薄厚大小，時間靈活掌握。紅薯條烤的帶點焦黃的好吃，那樣比較脆。

三、噴香紅薯球

很多70後、80後在兒時，零食比不得現在這麼繁多，那時紅薯就成了經常食用的一種香甜零食。 這道炸出來的紅薯球，帶有淡淡的香味，又保留了紅薯的甜美。

需要原料：

紅薯400克；

麵粉130克；

白糖15克；

食用油：適量

做法：

1、紅薯去皮洗淨，切小塊，上鍋蒸熟。

2、稍微晾涼後搗成泥。3、加入麵粉或者糯米粉都可以，糯米的感覺更黏一些。千萬不要加水，130克麵粉搭配400克紅薯正合適。這樣揉出來的麵糰比較溼，有點粘手，那也不要加麵粉。4、麵糰揉成25克左右的一個小麵糰，滾圓。5、這道椰香薯球最大的特點，就是炸完後的油也很乾淨，所以您多放一些油來炸，儘量是食用油淹沒薯球，之後的油做菜也沒有問題。六成熱的油，薯球沿鍋邊放入鍋內，中途要不斷搖晃鍋，這樣避免薯球黏鍋，還能讓薯球越滾越圓。

6、從放入薯球開始就轉為小火，可以看到油一直很乾淨，炸的過程中不會產生雜質。一般炸大概4-5分鐘，具體時間根據火候和紅薯球的大小做調整。這樣炸出來的薯球很圓。

街邊烤紅薯的香味越來越濃烈了~~不過高能的紅薯除了靠著好吃還有N種創意吃法哦。不滿足於烤紅薯，紅薯糖水的親，就要好好學習啦！

【蜜汁烤番薯】

▼

-原料-

紅薯

-做法-

1、番薯去皮，切條，放入大碗中。

2、加橄欖油、楓糖、百香果汁，拌勻。

3、番薯塊倒入烤盤中，撒上鹽。

4、加黑胡椒，放辣椒粉，不需要翻動，放入預熱好的烤箱烘烤，期間可翻動一次。

【芝士奶油焗紅薯】

▼

-原料-

紅薯

-做法-

1、紅薯用廚房紙包好，紙巾表面拍水。

2、包好的紅薯放微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉。

3、挖出的紅薯肉用勺子壓泥，加白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌。

4、攪拌好的紅薯肉放回紅薯託中，表面撒芝士。

5、釀好的紅薯託表面刷蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘。

【拔絲地瓜】

▼

-原料-

紅薯

-做法-

1、紅薯去皮切塊，鍋中放油，放入紅薯，小火慢炸。

2、炸到筷子能輕鬆插進撈出瀝油。

3、另起鍋放白糖和水，小火加熱至糖化。

4、待白糖起白色泡沫，炒至泡沫消失。

5、放紅薯，快速讓糖液裹勻紅薯表面，盛出放入抹了油的盤子上，吃的時候準備一碗涼開水。

【芝士漢堡】

▼

-原料-

紅薯

【微波爐烤紅薯】

▼

-原料-

紅薯

-做法-

1、用張紙將紅薯包起來。

2、放入微波爐的托盤上，高火加熱3分鐘；翻個面，繼續高火3分鐘即可。

最好用白芯子紅苕（紅薯），切成絲絲狀，用小榨菜籽油燒熱至8成熟，蒜末，老薑沫，花椒煎炒。加少量清水放食鹽煮開5分鐘，可以放味精，但，必須放火蔥粒（本地香蔥）。菜名：紅苕湯。

說到紅薯，想起小時候和小夥伴一起，趁著在外面放牛的時候，去地裡掏幾個紅薯，然後在地上生火，燒出炭灰後把紅薯埋在炭灰裡壓上泥巴，過一段時間再從灰堆裡扒出來，就可以吃到香噴噴的烤紅薯了！那個時候覺得相當好玩，吃得滿嘴粘糊糊的，別提有多開心了！

看著金黃色的烤紅薯，很誘人吧

剛出鍋的紅薯餅軟糯香甜，老少皆宜。

紅薯餅是一個傳統的美味甜品，它由糯米粉、紅薯等食材製成。趁熱吃口感軟糯微甜，老少皆宜。

紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。它又是低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，不但健康美味，還有養顏減肥功效。

紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

材料：

紅薯泥100克 糯米粉80克 細砂糖適量（可根據個人喜好放入）

製作過程：

1、紅薯洗淨去皮、切塊，放蒸鍋蒸熟。

2、把蒸熟的紅薯碾成泥，趁熱加入適量的砂糖攪均勻。

3、等紅薯泥晾涼後，放入糯米粉。

4、揉成一個比較光滑的麵糰即可。蓋上保鮮膜醒15分鐘。

5、將麵糰分成若干等份，搓成圓球，用手按扁成餅。

6、平底鍋燒熱後，放入少量食用油，放入紅薯餅。

7、用中小火煎至兩面呈金黃色即可關火。

小貼士

1、不同品牌的糯米粉，吸水性是不同的。在和麵的時候，可根據麵糰的軟硬程度適當增加或減少糯米粉。

2、可根據個人喜好，紅薯餅中也可包入豆沙餡料。

4、紅薯餅一定要趁熱吃，口感才最佳；否則會變硬影響口感。

紅薯洗淨去皮切塊上蒸鍋

蒸熱後碾壓

放糖

加入糯米粉攪勻

醒發15分鐘

做劑子

用手壓成餅狀

撒上黑芝麻

雙面上色

使用中小火

誘人的餅餅

成品盛出，裝盤享用。

紅薯（地瓜）在大街小巷旅遊景點到處都是（1）烤紅薯，又香又甘又甜又軟又爽。（2）另外一種吃法是用大口鍋煮紅薯（地瓜），與蒸紅薯（地瓜）天琅之別。趁熱吃一口很爽。（3）炸紅薯更好吃，把紅薯（地瓜）切成一片片，外面果一層

金秋正是吃紅薯的好時節。紅薯是秋、冬季季養生首選的食物，紅薯香甜可口、容易消化、老少皆宜。紅薯雖然大家都愛吃，但是大家介紹的都不錯，有油炸，現在脂肪攝入量太大，影響健康。做成各種餅，是不是太麻煩，工作一天累都累死了，除了家庭有保姆。所以我介紹兩種自己家的吃法。

一、家庭懶漢吃法

1.烤箱（微波爐）吃法

回家後，選取細長紅薯洗淨，把紅薯直接放在烤箱燒烤架上。把溫度調到200--230度，時間40分鐘。這樣你就可以換衣服、炒菜，當你忙完這些，又熱，又香，又便宜的紅薯也好了。

2.紅薯肉丁

把紅薯洗淨，削皮，切成一釐米左右的方塊，把肉也切成小丁，用水抄一下，取紅蘿蔔一根洗淨切成丁。然後蔥花薑末下鍋，放肉煸炒，最後放入紅蘿蔔和紅薯丁。7——8分鐘即可，色香味俱全，老少都愛吃。

二、功效

1.現代人油肉蛋奶的攝入多，運動量小，很容易肥胖，引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低，產熱少，飽腹感強的特點

2.膽固醇很高的話，可以適當多吃些紅薯。

3.《本草綱目》記載，紅薯有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效。紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。

三、友情提醒:

1.晚上儘量不要吃紅薯，特別是老年人，活動量小容易引起腹脹。

2.紅薯雖然好吃不可多吃，糖含量高，對身體不好。

紅薯的吃法有很多，烤紅薯，蒸紅薯，紅薯餅、拔絲紅薯等，而且紅薯的營養價值很高，這碗紅薯百合甜湯也是不錯的選擇

秋冬之際，天氣變冷

中醫認為此時脾臟功能旺盛

需要注意防寒保暖

多吃潤肺食物防秋燥

今日我們就教大家做一道

健脾養胃美食，喝一碗之後非常暖和

百合紅薯甜湯，

食材

百合、紅薯、紅棗、枸杞、冰糖

步驟

1、幹百合洗淨泡軟，紅棗、枸杞，紅薯洗淨，將紅棗和紅薯切成小塊。

2、將紅薯，泡軟的百合和紅棗放入砂鍋中，添適量水，加入冰糖。

3、大火燒開，小火慢煮，至紅薯軟爛，加入枸杞即可出鍋。

謝邀！這個季節吃紅薯，既能保暖，又能獲取超值營養，路上遇到賣紅薯的小販，不妨買幾個，把好處都吃進肚子裡。吃紅薯的好處很多，比如防癌，有助於減肥，預防冠心病，保護心血管，降血壓，防治便秘，保護視力，維持體內酸鹼平衡，保護面板，延緩衰老等等，可煮，蒸，曬乾，烤等，下面推薦紅薯粉蒸肉的家常做法。

1、五花肉切成長薄片，加入料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，白糖，鹽，雞精拌勻醃製半小時，

2、再把五香蒸肉米粉加入（超市，農貿市場有賣的），

3、與醃製好的五花肉拌勻，讓每一片肉上都均勻的裹上米粉，

4、紅薯去皮切大塊，

5、放入切好的紅薯打底，

6、再鋪上拌好的米粉肉，放入蒸鍋，蓋上蓋，上汽後中小火蒸60分鐘即可。

另外還有雙椒紅薯絲，紅薯酥餅，焦糖紅薯，拔絲紅薯，芝士紅薯球等等，總之做法很多，大家不妨一試。

如果買不到米粉，也可以在家自己做。用料：大米700克，八角1個，桂皮1小片，鹽（可省略）1小勺，做法：1、備好料（不用洗，八角桂皮吹去浮灰就好），2、燒熱炒鍋，下入大米，中小火翻炒，翻來覆去的炒（鏟子不能停），4、待米粒開始發黃膨脹時，下入八角桂皮炒出香味，5、關火，將炒好的大米倒入一耐熱容器晾涼，6、晾好的大米入研磨杯，7、按自家喜好打磨成粉（很快，一般三四秒就好了），8、可以撒點兒鹽拌勻。

到了冬天又到了吃紅薯的黃金季節，紅薯的品種也特別多，白的，紅的，紫的，各有千秋。紅薯是抗癌明星，健康食物，富含碳水化合物，可以代替主食食用，怎麼做都好吃，其實直接簡單烤的吃，蒸的吃就很美味。

但老這麼吃，也很單調。今天紅薯烤多了，我做成紅薯餅，包上甜甜的紅糖，特別剛出鍋的時候，紅糖融化，那叫一個香，大家都很喜歡。

材料：紅薯（去皮後淨重） 280g 糯米粉 60g 麵粉60g

內餡: 紅糖20g 麵粉10g

或者自己喜歡的各種餡適量芝麻適量

做法：1、紅薯隔水蒸熟或者烤熟，將熟紅薯去皮後搗成紅薯泥。

2加入糯米粉60個和60克的麵粉，揉成光滑麵糰； 如果蒸出來的紅薯含水量多揉出來的麵糰粘，就再一點一點加糯米粉和麵粉直到成團不沾。

3麵糰搓成長條，分成40克左右的面劑，搓圓，壓平。

4紅糖加10克麵粉拌成紅糖餡；面劑窩起，放入適量的紅糖餡。

5再包起來封口，搓圓，略微壓平。

6電餅鐺燒熱，鍋裡放少許油，烙到兩面金黃。

紅薯含有大量的糖，很容易糊。如果控制不好火色，可以在鍋裡放油，熱油後中小火放入紅薯餅，正反面各煎30秒左右，再放入烤箱170度中層20分鐘。

小貼士

1和麵的時候加入一匙糯米粉，可以讓表皮口感更有韌勁。裡面又軟糯。

2. 紅薯泥不用搗鼓的很細膩，有顆粒的粗礦口感其實不錯~。

3用鍋烙餅還有一點小技巧，我習慣在平底鍋中鋪上一層油紙，這樣不易粘鍋，且方便清潔。煎的時候，可用茶匙輕輕壓小餅的邊緣，讓麵粉接觸到鍋底。

答：

紅薯最好吃的作法必須的必！——力推”3分鐘高壓“紅薯法！

具體如下！

這道菜可厲害了，可是登上過大名鼎鼎的《烹飪藝術家》雜誌的！！！一般只要是幹餐飲有過兩年的必讀之餐飲精品雜誌！

好了，一起來看看吧！

地瓜演灰姑娘故事 高壓3分鐘紅薯變旺菜

3分鐘高壓紅薯

高燒紅薯我說創意：

這道菜選料特別簡單，只需要一個紅薯，一點白糖和蜂蜜就能製成一道旺菜，你知道麼，就這東西並且賣到28元/份。

成菜紅薯的味道甘甜可口，口感軟嫩，因為是使用高壓壓制成菜，只需3分鐘即可製作完畢，上菜速度很快。

要命的是高燒紅薯還可以大批次提前製作，放在熱鍋裡保溫儲存，起菜時，只需將其從鍋中取出，裝好盤，上桌即可。

具體制作

1.將洗乾淨的紅薯1個（約500克）去皮，去掉兩頭，一切四，用涼水衝一下，控幹水分，放入三四成熱色拉油中慢炸5分鐘，撈出控油，將其放入清水中，下入色拉油100克、白糖150克、蜂蜜25克，放入高壓鍋中，上汽壓制3分鐘（也可小火慢煮15分鐘）。

2.將紅薯取出，控幹水分，裝盤裝飾上桌即可。

我要開始上圖了哦！接招！

你覺得怎麼樣？學會了嗎？記得實操哦，製作完記得分享哈！！！！！

最後注意了！裝盤很重要！裝盤很重要！裝盤很重要！

顏值很重要！顏值很重要！顏值很重要！

重要的事一定要說三遍！說三遍！說三遍！

你懂得~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

回答完畢！麼麼噠！記得自己嘗試去做，還要記得做好了分享給我看看哈。