你好！很高興回答你的問題！金星牌玫瑰露酒，是天津的傳統出口名酒，長期享有“津沽三寶”的美譽。大河流域多出美酒。清中葉以後，大直沽酒業日益興盛，燒鍋林立，其中最大且最具代表性的是燒鍋義聚永。到抗日戰爭前義聚永一直雄踞天津出口酒的首位謝謝。

天津義聚永酒業釀造有限公司生產。在半個世紀的風雨歷程中，隨著業務的不斷髮展，天津義聚永酒業釀造有限公司已由上世紀50年代時大直沽前街6號院的大大小小20間廠房，變身為寧河經濟開發區佔地6萬平方米，集科研、生產、檢驗和儲存為一體的現代化酒廠。而老字號的傳統工藝仍然在這裡呈現出作為歷史遺存的“原生態”。通過幾次廠房改擴建和技術改造，公司從法國、日本等地引進了國際先進的酒類灌裝生產線，實現了從釀造到灌裝的一條龍自動化生產，不僅生產能力大幅度提高，而且使產品質量有了切實可靠的保障。記者看到，在成品週轉區，瓶身上刻有玫瑰花圖案和GoldenStar(金星)字樣的一瓶瓶玫瑰露酒經過嚴格的多層檢驗後，即將裝箱運往世界各地。

“我們的出口量從最初接手釀酒燒鍋的幾十萬美元、100餘噸發展至如今的5000多噸，居國內烈性酒之冠；從解放前的大壇出口發展到如今的4個系列、20多個品種、上百種規格；出口市場由原私營酒商開發的香港、澳門、東南亞一帶，擴大到如今行銷歐、亞、美洲183個國家和地區。並多次在南洋、法國、西班牙等地榮獲眾多國際大獎，金星玫瑰露酒在法國更被封為‘中國的白蘭地’。”天津義聚永酒業釀造有限公司董事長兼總經理焦愛麗解釋說：“玫瑰露酒主要出口歐洲和港澳地區，被用作餐後酒、雞尾酒或與咖啡混合。在歐洲的中餐館，金星牌玫瑰露酒與青島啤酒同屬必備酒品，否則開不了張，港澳地區則將玫瑰露酒用於製作高檔臘味。五加皮以其舒筋活血、驅風祛溼的特點作為藥酒和祭祀用酒行銷東南亞，在東南亞的各個超市和酒店基本上都可以看到金星五加皮酒的瓦壇。”

恢復老字號  盛世“回家”

2008年5月1日，金星義聚永的“玫、加、高”在天津的各大酒店、超市上市，“新瓶裝陳酒”的“老字號海歸戰役”，在大本營天津市場，以及河北、山東、山西、廣東等省同時打響了。有200年出口歷史的津沽三寶“玫、加、高”，在國內鮮為人知，人們印象中，《紅樓夢》和電影《臥虎藏龍》中對玫瑰露有所提及，再者就是“肯德基”在其玫瑰烤翅的電視廣告片中提到“20年代的老天津……終於釀造出名揚四海的上好玫瑰露……”的隻言片語了。據焦愛麗介紹，甚至公司聘請的資深歷史學家和民俗文化學家都誤將如今的大直沽酒廠視為天津酒的正宗，認為“玫、加、高”已經失傳或是賣給外地。

“因建國以後專供出口，致使國內消費者大多隻聞其名，難以領略金星義聚永的醇香滋味。‘金星’被評為中華老字號，有助於像文化考古一樣對其品牌進行再挖掘和再認識，公司也在努力完成這個轉變，即在一個不太為媒體和外界所知的情況下，讓老字號盛世回家，迴歸國內市場，這在國內同類產品中是氣魄比較大的。”金星義聚永品牌顧問徐老師說。

對專家分析，金星迴歸國內市場，不僅是品牌復興問題，更是市場創新問題。2006年，是天津食品進出口股份有限公司實現戰略轉型、再造金星輝煌的關鍵一年：1月13日，“金星”牌五加皮酒獲得國家食品藥品監督管理局頒發的中國產保健食品批准證書“國食健字號”；3月10日，舉行金星牌玫瑰露酒、五加皮酒、高粱酒品鑑暨釋出會；11月26日，在馬來西亞舉辦“五加皮之夜”；同年，酒廠通過了國家藥品食品監督局GMP認證；12月19日，“金星牌”被商務部評為“中華老字號”；此後，由南開大學營銷系完成金星義聚永品牌策劃報告，公司組建專業化的市場營銷團隊。趙明秋說，這一系列的“動作”是由金星義聚永新的戰略佈局決定的，“在經過海外市場百年曆練後，這一具有傳奇色彩、歷經滄桑變遷卻始終保持旺盛品牌生命力的民族企業，終於重新走入華人的視野。”

焦愛麗告訴記者，對“金星義聚永”品牌的解析，因此也有了新的發展，即“義行天下，聚德載福，永恆金星”，具體到產品上，公司的營銷策略將金星義聚永產品新解為“三情”：將高粱酒定位於“義得天下友情”，將五加皮酒定位於“聚會人間親情”，將玫瑰露酒定位於“永續浪漫愛情”。她說：“經過一年半的準備，我們有信心讓金星義聚永閃耀在國內市場。前三年立足於天津，單點招商三北地區，後兩年進軍北京市場，五年後跨過長江全面啟動國內市場。讓華人知道，天津不僅產酒，而且產好酒、產名酒。”

金星義聚永老字號由來

天津最早的工業，應屬製鹽和釀酒，義聚永記燒鍋歷史悠久，其釀造技術源於元代的直沽燒鍋，約創建於1880年。創業之初，發起人劉鑫先生即在大直沽置產投資，支鍋燒酒。由於酒坊釀酒技術超群，加之不斷改進工藝，釀造的玫瑰露、五加皮、高粱酒口味獨特，香氣醇正，很快得到酒商和老百姓的認可。

1901年，在大直沽慘遭八國聯軍塗炭後，義聚永率先出資聯合其他燒鍋重建大直沽酒業，至今這段歷史在“敉亂碑”仍有記載。劉鑫重建燒鍋作坊後，充分運用大直沽得天獨厚的自然條件和天津酒業的傳統釀造工藝，釀製出新一代玫瑰露酒、五加皮酒和高粱酒，使義聚永名聲大振。為了拓寬銷售渠道，積極尋求海外發展路線，以遠大的眼光，分別於1927年、1931年，搶先在南洋和香港註冊了帶有英文標誌的“金星”商標，從此一炮打響，業務迅速擴大到新加坡、馬來西亞和泰國等地及當時整個南洋市場，使天津金星牌“玫瑰露”、“五加皮”、“高粱酒”成為南洋人民至今喜聞樂見的美酒佳釀。1934年義聚永作為天津唯一的酒商又先後參加“首都國貨展”和“芝加哥博覽會”，使義聚永作為國貨精品置身於世界酒林的大雅之堂。

義聚永曆史大事紀要

1326年(元泰定三年)，始建天妃靈慈宮，並進行官方祭祀盛典。大直沽義聚永酒釀造技術即發端於此。

1860年天津開埠後，大直沽燒鍋出產的玫瑰露、五加皮、高粱酒開始大量出口海外。

1880年前後，在大直沽始創義聚永酒坊，義聚永當家人劉鑫釀製出新一代玫瑰露、五加皮和高粱酒，使義聚永燒鍋從此名聲大振。

1900年八國聯軍火燒大直沽後，以義聚永為代表的大直沽私商發起重建大直沽運動。

1920年，劉鑫長子劉香久繼任義聚永經理後，再次對玫瑰露和五加皮酒進行了技術改造，形成了獨特的風格。

1927年，義聚永在南洋註冊“金星牌”商標，率先開啟南洋市場，並將酒出口到世界各地；1931年，義聚永在香港註冊“金星牌”商標。

1934年，天津市商會組織義聚永等知名民族企業參加首都國貨展和芝加哥博覽會。

1956年，實行公私合營，義聚永、義豐永、同聚永、廣聚永、同豐湧、裕慶永、永豐玉、裕豐永、廣興居、春泰永十家大直沽私營酒廠合併到中國糧油食品進出口公司天津分公司，即天津食品進出口股份有限公司的前身。

1985年4月，金星牌玫瑰露酒在西班牙馬德里第四屆國際酒類、飲料評比會上榮獲質量金獎。

1986年10月，金星牌玫瑰露酒在法國巴黎舉辦的第十二屆國際食品博覽會上榮獲金獎。

1994年8月，由天津食品進出口股份有限公司、香港華人酒業公司、天津外貿食品恆豐公司合資興建天津華人酒飲有限公司。

2006年12月19日，“金星牌”被國務院商務部評為津門酒業唯一的“中華老字號”。

2007年1月31日，天津華人酒飲有限公司更名為天津義聚永酒業釀造有限公司。

玫瑰露酒的主要工藝流程

原料淨選---稱量---裝壇---加酒---血料封口---專窖儲存—發酵---開封---檢驗---稱量---配料---上甑--

-露制---量質接酒---分級入庫---墩存---配製---墩期穩質---過濾---檢驗---包裝---檢驗---成品---出廠

義聚永玫瑰露酒的工藝特點主要有三個方面

一、高質量的清香型基酒—義聚永高糧酒；

二、傳統配方和特定產地的鮮玫瑰花；

三、獨特的釀造工藝。

義聚永玫瑰露酒的基酒是具有獨特風格的義聚永高糧酒，這是決定其質量和風格的關鍵之一。因其淨爽、無

邪雜味，才可充分提取玫瑰花的香氣成分，達到香氣優雅，花香芬芳的意境。

玫瑰花是一味很好的中藥材，在植物分類上屬薔薇科，薔薇屬富含香茅醇和香葉醇等多種有益成分。具有舒

玫瑰露酒更是獨具時尚的情感飲品。選用作玫瑰露酒的玫瑰花非常考究，每年到了五月份花開的季節（節氣為小

滿前後），酒廠就派大批員工前往甘肅、北京妙峰山等地海拔800米以上的高山採摘玫瑰花，為保持傳統風味，還要帶上自釀的義聚永高糧酒，採摘時間是日出之前帶有露珠含苞待放的玫瑰花，花蕾和盛開的花均要被撿出，因花朵尚未開起，則花香不夠，如花朵盛開則花香容易散去，而含苞待放的花，花香濃郁，且花瓣內含的芳香成分保持得最為完整。採摘後的花要經過檢驗、稱重、灑酒、拌花、入池踩花、浸透、出池、入壇、封口等工序，這些工序都有嚴格的規定的要求，這是保證後期製作玫瑰露酒質量好壞的基礎，封口必須用透氣性和密封性好的毛頭紙和豬血層層密封起來。用它封出壇口和壇皮整體一致，密封的作用好又具有良好的透氣性。

配製玫瑰露酒用的蔗糖要求必須是廣西、雲南、福建一帶產的蔗糖，因這幾地產的蔗糖質量高且帶有果香味。要配製成玫瑰露酒要經過66道工序，每一道工序都有嚴格的標準，只有用這些標準制作出來的玫瑰露酒才能達到香氣芬芳、前香濃郁、後味綿長。為了保證產品質量的一致性，我們的露酒工序還保持傳統的火露方法，火露是一種古老的露酒方式，至今已有200多年的歷史。火露要求底鍋、甑子、過氣筒、冷卻器、酒管、接酒容器及其他相關部位的材料為紫銅作成，其他材料做的東西露出來的酒品質要差很多；火露要掌握好火候，既不能過大，也不能過小，該急的時候要急，該緩的時候要緩，總體要做到“前緩，中停，後緩落”；火露實際操作中要全憑老師傅的口聞、耳聽、手摸來掌控，哪一個環節出了問題，哪一個環節沒做到位都要及時糾正，否則要影響到露出酒的品質；火露的接酒也很關鍵，不但要看花，而且還要聞香，要根據“花”和“香” 來反饋火候，常言到“一聞、二火、三功夫”就是對火露酒的工藝操作的經典表達和完美詮釋；火露酒的品質好，但成本很高，工藝複雜，技術人員的要求高，再加之好多工序是口傳身授，代代相傳，決不輕易示人，目前全國只有該企業還在使用該工藝。

為了保證傳統義聚永玫瑰露酒的品質，公司始終堅持以傳統釀造技藝進行生產，選料、配製等工藝環節均由經驗豐富的釀製老技師親自操作，總體把握釀造過程。整個釀酒的技藝全憑師傅口傳心授、代代相傳，決不輕易示人。進行最關鍵的工藝時，只有釀酒師傅操作，其他人一律不準在場。得天獨厚的生產環境和獨特的釀造工藝成為義聚永玫瑰露酒傳統釀製技藝中不可複製的資源，形成了義聚永玫瑰露酒“無色透明，玫香幽雅，花香芬芳,酒香濃郁，醇甜適口，酒體細膩，後味綿長”的獨特風格。

金星牌玫瑰露酒，是天津的傳統出口名酒，長期享有“津沽三寶”的美譽。大河流域多出美酒。清中葉以後，大直沽酒業日益興盛，燒鍋林立，其中最大且最具代表性的是燒鍋義聚永。到抗日戰爭前義聚永一直雄踞天津出口酒的首位。

金星牌玫瑰露酒由天津義聚永酒業釀造有限公司生產。在半個世紀的風雨歷程中，隨著業務的不斷髮展，天津義聚永酒業釀造有限公司已由上世紀50年代時大直沽前街6號院的大大小小20間廠房，變身為寧河經濟開發區佔地6萬平方米，集科研、生產、檢驗和儲存為一體的現代化酒廠。而老字號的傳統工藝仍然在這裡呈現出作為歷史遺存的“原生態”。通過幾次廠房改擴建和技術改造，公司從法國、日本等地引進了國際先進的酒類灌裝生產線，實現了從釀造到灌裝的一條龍自動化生產，不僅生產能力大幅度提高，而且使產品質量有了切實可靠的保障。記者看到，在成品週轉區，瓶身上刻有玫瑰花圖案和GoldenStar(金星)字樣的一瓶瓶玫瑰露酒經過嚴格的多層檢驗後，即將裝箱運往世界各地。

“我們的出口量從最初接手釀酒燒鍋的幾十萬美元、100餘噸發展至如今的5000多噸，居國內烈性酒之冠；從解放前的大壇出口發展到如今的4個系列、20多個品種、上百種規格；出口市場由原私營酒商開發的香港、澳門、東南亞一帶，擴大到如今行銷歐、亞、美洲183個國家和地區。並多次在南洋、法國、西班牙等地榮獲眾多國際大獎，金星玫瑰露酒在法國更被封為‘中國的白蘭地’。”天津義聚永酒業釀造有限公司董事長兼總經理焦愛麗解釋說：“玫瑰露酒主要出口歐洲和港澳地區，被用作餐後酒、雞尾酒或與咖啡混合。在歐洲的中餐館，金星牌玫瑰露酒與青島啤酒同屬必備酒品，否則開不了張，港澳地區則將玫瑰露酒用於製作高檔臘味。五加皮以其舒筋活血、驅風祛溼的特點作為藥酒和祭祀用酒行銷東南亞，在東南亞的各個超市和酒店基本上都可以看到金星五加皮酒的瓦壇。”

恢復老字號 盛世“回家”

2008年5月1日，金星義聚永的“玫、加、高”在天津的各大酒店、超市上市，“新瓶裝陳酒”的“老字號海歸戰役”，在大本營天津市場，以及河北、山東、山西、廣東等省同時打響了。有200年出口歷史的津沽三寶“玫、加、高”，在國內鮮為人知，人們印象中，《紅樓夢》和電影《臥虎藏龍》中對玫瑰露有所提及，再者就是“肯德基”在其玫瑰烤翅的電視廣告片中提到“20年代的老天津……終於釀造出名揚四海的上好玫瑰露……”的隻言片語了。據焦愛麗介紹，甚至公司聘請的資深歷史學家和民俗文化學家都誤將如今的大直沽酒廠視為天津酒的正宗，認為“玫、加、高”已經失傳或是賣給外地。

“因建國以後專供出口，致使國內消費者大多隻聞其名，難以領略金星義聚永的醇香滋味。‘金星’被評為中華老字號，有助於像文化考古一樣對其品牌進行再挖掘和再認識，公司也在努力完成這個轉變，即在一個不太為媒體和外界所知的情況下，讓老字號盛世回家，迴歸國內市場，這在國內同類產品中是氣魄比較大的。”金星義聚永品牌顧問徐老師說。

對專家分析，金星迴歸國內市場，不僅是品牌復興問題，更是市場創新問題。2006年，是天津食品進出口股份有限公司實現戰略轉型、再造金星輝煌的關鍵一年：1月13日，“金星”牌五加皮酒獲得國家食品藥品監督管理局頒發的中國產保健食品批准證書“國食健字號”；3月10日，舉行金星牌玫瑰露酒、五加皮酒、高粱酒品鑑暨釋出會；11月26日，在馬來西亞舉辦“五加皮之夜”；同年，酒廠通過了國家藥品食品監督局GMP認證；12月19日，“金星牌”被商務部評為“中華老字號”；此後，由南開大學營銷系完成金星義聚永品牌策劃報告，公司組建專業化的市場營銷團隊。趙明秋說，這一系列的“動作”是由金星義聚永新的戰略佈局決定的，“在經過海外市場百年曆練後，這一具有傳奇色彩、歷經滄桑變遷卻始終保持旺盛品牌生命力的民族企業，終於重新走入華人的視野。”

焦愛麗告訴記者，對“金星義聚永”品牌的解析，因此也有了新的發展，即“義行天下，聚德載福，永恆金星”，具體到產品上，公司的營銷策略將金星義聚永產品新解為“三情”：將高粱酒定位於“義得天下友情”，將五加皮酒定位於“聚會人間親情”，將玫瑰露酒定位於“永續浪漫愛情”。她說：“經過一年半的準備，我們有信心讓金星義聚永閃耀在國內市場。前三年立足於天津，單點招商三北地區，後兩年進軍北京市場，五年後跨過長江全面啟動國內市場。讓華人知道，天津不僅產酒，而且產好酒、產名酒。”

金星義聚永老字號由來

天津最早的工業，應屬製鹽和釀酒，義聚永記燒鍋歷史悠久，其釀造技術源於元代的直沽燒鍋，約創建於1880年。創業之初，發起人劉鑫先生即在大直沽置產投資，支鍋燒酒。由於酒坊釀酒技術超群，加之不斷改進工藝，釀造的玫瑰露、五加皮、高粱酒口味獨特，香氣醇正，很快得到酒商和老百姓的認可。

1901年，在大直沽慘遭八國聯軍塗炭後，義聚永率先出資聯合其他燒鍋重建大直沽酒業，至今這段歷史在“敉亂碑”仍有記載。劉鑫重建燒鍋作坊後，充分運用大直沽得天獨厚的自然條件和天津酒業的傳統釀造工藝，釀製出新一代玫瑰露酒、五加皮酒和高粱酒，使義聚永名聲大振。為了拓寬銷售渠道，積極尋求海外發展路線，以遠大的眼光，分別於1927年、1931年，搶先在南洋和香港註冊了帶有英文標誌的“金星”商標，從此一炮打響，業務迅速擴大到新加坡、馬來西亞和泰國等地及當時整個南洋市場，使天津金星牌“玫瑰露”、“五加皮”、“高粱酒”成為南洋人民至今喜聞樂見的美酒佳釀。1934年義聚永作為天津唯一的酒商又先後參加“首都國貨展”和“芝加哥博覽會”，使義聚永作為國貨精品置身於世界酒林的大雅之堂。

義聚永曆史大事紀要

1326年(元泰定三年)，始建天妃靈慈宮，並進行官方祭祀盛典。大直沽義聚永酒釀造技術即發端於此。

1860年天津開埠後，大直沽燒鍋出產的玫瑰露、五加皮、高粱酒開始大量出口海外。

1880年前後，在大直沽始創義聚永酒坊，義聚永當家人劉鑫釀製出新一代玫瑰露、五加皮和高粱酒，使義聚永燒鍋從此名聲大振。

1900年八國聯軍火燒大直沽後，以義聚永為代表的大直沽私商發起重建大直沽運動。

1920年，劉鑫長子劉香久繼任義聚永經理後，再次對玫瑰露和五加皮酒進行了技術改造，形成了獨特的風格。

1927年，義聚永在南洋註冊“金星牌”商標，率先開啟南洋市場，並將酒出口到世界各地；1931年，義聚永在香港註冊“金星牌”商標。

1934年，天津市商會組織義聚永等知名民族企業參加首都國貨展和芝加哥博覽會。

1956年，實行公私合營，義聚永、義豐永、同聚永、廣聚永、同豐湧、裕慶永、永豐玉、裕豐永、廣興居、春泰永十家大直沽私營酒廠合併到中國糧油食品進出口公司天津分公司，即天津食品進出口股份有限公司的前身。

1985年4月，金星牌玫瑰露酒在西班牙馬德里第四屆國際酒類、飲料評比會上榮獲質量金獎。

1986年10月，金星牌玫瑰露酒在法國巴黎舉辦的第十二屆國際食品博覽會上榮獲金獎。

1994年8月，由天津食品進出口股份有限公司、香港華人酒業公司、天津外貿食品恆豐公司合資興建天津華人酒飲有限公司。

2006年12月19日，“金星牌”被國務院商務部評為津門酒業唯一的“中華老字號”。

2007年1月31日，天津華人酒飲有限公司更名為天津義聚永酒業釀造有限公司。

玫瑰露酒的主要工藝流程

原料淨選---稱量---裝壇---加酒---血料封口---專窖儲存—發酵---開封---檢驗---稱量---配料---上甑--

-露制---量質接酒---分級入庫---墩存---配製---墩期穩質---過濾---檢驗---包裝---檢驗---成品---出廠

義聚永玫瑰露酒的工藝特點主要有三個方面

一、高質量的清香型基酒—義聚永高糧酒；

二、傳統配方和特定產地的鮮玫瑰花；

三、獨特的釀造工藝。

義聚永玫瑰露酒的基酒是具有獨特風格的義聚永高糧酒，這是決定其質量和風格的關鍵之一。因其淨爽、無

邪雜味，才可充分提取玫瑰花的香氣成分，達到香氣優雅，花香芬芳的意境。

玫瑰花是一味很好的中藥材，在植物分類上屬薔薇科，薔薇屬富含香茅醇和香葉醇等多種有益成分。具有舒

玫瑰露酒更是獨具時尚的情感飲品。選用作玫瑰露酒的玫瑰花非常考究，每年到了五月份花開的季節（節氣為小

滿前後），酒廠就派大批員工前往甘肅、北京妙峰山等地海拔800米以上的高山採摘玫瑰花，為保持傳統風味，還要帶上自釀的義聚永高糧酒，採摘時間是日出之前帶有露珠含苞待放的玫瑰花，花蕾和盛開的花均要被撿出，因花朵尚未開起，則花香不夠，如花朵盛開則花香容易散去，而含苞待放的花，花香濃郁，且花瓣內含的芳香成分保持得最為完整。採摘後的花要經過檢驗、稱重、灑酒、拌花、入池踩花、浸透、出池、入壇、封口等工序，這些工序都有嚴格的規定的要求，這是保證後期製作玫瑰露酒質量好壞的基礎，封口必須用透氣性和密封性好的毛頭紙和豬血層層密封起來。用它封出壇口和壇皮整體一致，密封的作用好又具有良好的透氣性。

配製玫瑰露酒用的蔗糖要求必須是廣西、雲南、福建一帶產的蔗糖，因這幾地產的蔗糖質量高且帶有果香味。要配製成玫瑰露酒要經過66道工序，每一道工序都有嚴格的標準，只有用這些標準制作出來的玫瑰露酒才能達到香氣芬芳、前香濃郁、後味綿長。為了保證產品質量的一致性，我們的露酒工序還保持傳統的火露方法，火露是一種古老的露酒方式，至今已有200多年的歷史。火露要求底鍋、甑子、過氣筒、冷卻器、酒管、接酒容器及其他相關部位的材料為紫銅作成，其他材料做的東西露出來的酒品質要差很多；火露要掌握好火候，既不能過大，也不能過小，該急的時候要急，該緩的時候要緩，總體要做到“前緩，中停，後緩落”；火露實際操作中要全憑老師傅的口聞、耳聽、手摸來掌控，哪一個環節出了問題，哪一個環節沒做到位都要及時糾正，否則要影響到露出酒的品質；火露的接酒也很關鍵，不但要看花，而且還要聞香，要根據“花”和“香” 來反饋火候，常言到“一聞、二火、三功夫”就是對火露酒的工藝操作的經典表達和完美詮釋；火露酒的品質好，但成本很高，工藝複雜，技術人員的要求高，再加之好多工序是口傳身授，代代相傳，決不輕易示人，目前全國只有該企業還在使用該工藝。

為了保證傳統義聚永玫瑰露酒的品質，公司始終堅持以傳統釀造技藝進行生產，選料、配製等工藝環節均由經驗豐富的釀製老技師親自操作，總體把握釀造過程。整個釀酒的技藝全憑師傅口傳心授、代代相傳，決不輕易示人。進行最關鍵的工藝時，只有釀酒師傅操作，其他人一律不準在場。得天獨厚的生產環境和獨特的釀造工藝成為義聚永玫瑰露酒傳統釀製技藝中不可複製的資源，形成了義聚永玫瑰露酒“無色透明，玫香幽雅，花香芬芳,酒香濃郁，醇甜適口，酒體細膩，後味綿長”的獨特風格。

在粵菜中，使用玫瑰露酒作為烹飪調料的傳統由來已久，被廣泛運用於小炒，醃製肉類和滷水中。粵菜去除食材腥味時，習慣用玫瑰露酒和薑汁按比例配搭製成薑汁酒，雙鶴玫瑰露酒