普通麵粉是用來做饅頭花捲包子餃子的，蛋白質含量不夠高，延展性不好，筋性不強，不能用來做麵包，麵包要用高筋粉做才可以，口感才會更好！做麵包步驟

1.將高筋麵粉、低筋麵粉混合，加入雞蛋、鹽、酵母、白砂糖、麥芽糖，攪拌均勻，倒入清水揉麵，揉至表面光滑。

2.加入黃油粒繼續揉麵，覆上保鮮膜醒面15分鐘，將麵糰擀成薄面餅，捲起來切成小塊，放入烤箱發酵2到3小時。

3.發酵至原來的兩倍大後將烤箱預熱到170度，放在下層，上下火烤12分鐘即可。

在家普通麵粉可以做蛋糕嗎？該怎麼做？

有一次我媽跟小姨在家用想嘗試用電飯煲做蛋糕，被我打擊了。我說不行，成功不了，戚風蛋糕的要求很高的，烤箱烤時都不能開門，很容易就塌陷了。電飯鍋做蛋糕只是一個傳說。結果她們真的失敗了。但是我沒有放棄，翻閱各種書籍影片也是學習到了一點經驗，現在我在下面分享給大家。

原料：

全蛋4個（蛋黃蛋白分離）、砂糖80克、色拉油3大匙、牛奶4大匙、低筋麵粉100克、白醋少許

做法：

1、將蛋黃蛋白分開在兩個盆中

2、4個蛋黃加40克砂糖打勻。加入色拉油和牛奶，攪打均勻

3、低粉過篩，加入蛋黃液中，用刮刀劃十字或者從下向上翻著拌勻

4、在另一個盆中蛋白里加一滴白醋，加三次加入40克砂糖，不停攪打，直到蛋白打成摩絲狀，我們叫它打發

5、剷起一塊蛋白拌入麵糊中，上下翻動攪拌。再剷起一塊蛋白放入攪拌。再把攪拌的麵糊全部倒入蛋白中，攪拌成蛋糕糊

6、提前將電飯煲的內膽底層塗一層油，將電飯煲的按鍵按下，進入“鍋飯程式”。當按鍵跳起後，將蛋糕糊倒入鍋中，並按下煮飯鍵，按鍵跳起後不用管它，繼續悶上20分鐘。之後再按下鍋飯鍵，等按鍵跳起時不管它，再悶上20分鐘。開啟鍋蓋，用牙籤插入蛋糕中，看牙籤上有沒有粘到蛋糕組織，如果沒有，說明蛋糕烤好了。

7、取出倒扣二分鐘，晃晃鍋，蛋糕自己就掉出來了。

  40分鐘後我開啟鍋蓋，又白又嫩的蛋糕喲，香味撲鼻。  因為鍋底塗了油，蛋糕很容易就取出來了。也沒有烤箱烤裡的回縮、塌陷問題，真是完美。總之電飯煲做的蛋糕出乎我的想像，做了兩次都很成功。

另外再強調一下蛋白打發的關鍵，1、不能有水 2、不能有油 3、不能混入蛋黃這些一定要做到，如果你說蛋白打不發一定是你不夠仔細了。下面給大家配了圖片可以參考一下

在疫情期間，好像所有的人都變成了廚房高手，變成了廚師，變成了大神。像我從小生活在南方，從小就覺得麵粉是一個小怪獸，居然不知道麵粉是用水就可以和的！這段期間我也嘗試了很多低筋麵粉，高筋麵粉和普通麵粉，查閱了很多資料，可以給你一些小小的建議:普通麵粉一般是用來蒸饅頭，包子花捲和做餃子皮的，就是我們家裡常用的那種麵粉，它是不太可以用來做蛋糕和麵包的。做蛋糕和麵包其實有其特殊的要求，如果是蛋糕的話，是需要低筋麵粉，這樣做出來的蛋糕非常的鬆軟不起筋，當然如果你沒有電動打蛋器的話，建議你不要輕易的去嘗試蛋糕，因為打發蛋清是一個特別累的過程，當然你也可以用手工打蛋器，或者用一個塑膠瓶子把它剪開，然後去代替。但是還是特別特別的累，而且打發蛋清的要求非常高，不能不到也不能過了。你要是做麵包的話，就需要高筋麵粉，如果是用普通麵粉的話建議加澱粉，才可以起到很好的作用。但是如果做麵包，揉麵又是一個非常累的過程，非常非常的累。建議買一個揉麵機。所以說其實烘焙並不簡單，它是一個需要大量的精力和時間去學習，並且需要很多耗材的一項工作。正所謂一入烘焙深似海，從此存款是路人。當然，如果有時間有條件還是去嘗試一下，畢竟這也是一種生活嘛。

大家好，我是一個喜歡做美食的人，我把我的一些經驗和大家一起分享！

普通麵粉是可以做麵包和蛋糕的。

做蛋糕用低筋麵粉，我們用普通麵粉做蛋糕時要按比例四比一加入玉米澱粉。玉米澱粉可以降低普通麵粉的筋度，變成低筋麵粉做出的蛋糕鬆軟，體積膨大，表面整齊。

做麵包用高筋麵粉。我們用普通麵粉做麵包時要按比例分別加入糖，牛奶，雞蛋，酵母，油，和好面後要上案板上不停地揉搓，揉到麵糰出現透明拉膜即可，烤箱或電飯煲都可以。

以上是我在家做蛋糕和麵包的體會，希望大家都能做出營養豐富的美食。

用普通麵粉做蛋糕是可以的，普通麵粉裡面加點玉米澱粉即可。一般來說用料普通麵粉兩份可以加一份玉米粉。再加四五個雞蛋清就可以了。

假日裡我和小外甥女閒暇之餘想著做點蛋糕吃，可是家裡沒有高筋麵粉，就學著用普通麵粉，查了一下資料，我們用了：1000克普通麵粉加上260克玉米粉，雞蛋5個，水2000克，植物油600克，白砂糖800克。操作方法：

先將蛋黃和蛋清分開，放在兩個容器裡。再將白糖假如蛋黃中。用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白。白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。用打蛋器將蛋清打成奶油狀。將蛋黃倒入蛋清中。 再篩入麵粉拌勻。將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。美麗的大蛋糕蒸好了。甜甜軟軟的很美味。

普通麵粉可以做蛋糕，準備麵粉、玉米澱粉、雞蛋、玉米油、牛奶、細砂糖。

將蛋清蛋黃分離到無水的盆中，用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖，打至蛋清變白色時加20克糖，打至成紋理狀時加20克糖，打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏。

蛋黃加入30克砂糖打勻，加入牛奶、玉米油拌勻。將麵粉與玉米澱粉混合好過篩放入蛋黃液，所有材料拌勻。

取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻，將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻，將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱底層，170度烤1小時。中途上色後將烤盆放在上層，出爐後倒扣在烤架上，冷卻後脫模就成功了。



可以，加雞蛋，把雞蛋分蛋清蛋黃，分次加白糖打發蛋清，分次倒入麵糊中，之後把麵糊倒入刷了油的電飯鍋裡面，最後燜40多分鐘就行

可以的呢，很簡單哦，，我上回第一次做，打4個雞蛋，把蛋白過濾出來，用筷子打成泡泡，然後把剩下的蛋黃搭配麵粉攪拌均勻成湖狀，在把蛋清的泡泡倒入麵粉當中繼續攪拌，然後放鍋裡蒸，等蛋糕砰起來即可啦

逍遙筆者

41分鐘前

用普通麵粉做蛋糕是可以的，普通麵粉裡面加點玉米澱粉即可。一般來說用料普通麵粉兩份可以加一份玉米粉。再加四五個雞蛋清就可以了。

假日裡我和小外甥女閒暇之餘想著做點蛋糕吃，可是家裡沒有高筋麵粉，就學著用普通麵粉，查了一下資料，我們用了：1000克普通麵粉加上260克玉米粉，雞蛋5個，水2000克，植物油600克，白砂糖800克。操作方法：

先將蛋黃和蛋清分開，放在兩個容器裡。再將白糖假如蛋黃中。用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白。白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。用打蛋器將蛋清打成奶油狀。將蛋黃倒入蛋清中。 再篩入麵粉拌勻。將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。美麗的大蛋糕蒸好了。甜甜軟軟的很美味。

沒有標註是什麼面的一般是中筋面，中筋面最好別用做蛋糕和麵包，要選用低筋面來做。具體是：用低筋面，5個雞蛋，糖、牛奶和檸檬汁製成，先是把蛋黃和蛋清分開，蛋黃攪拌成粘稠狀成淡黃色，蛋清攪拌成奶油狀奶白色，兩者合二為一，攪拌均勻，成淡淡的黃色，電飯鍋內抹上油，將攪拌好的蛋糊，倒入電鍋內，開啟蒸煮模式，蓋上出氣閥，等電飯鍋自動跳閘，在悶上30分鐘，鮮美的蛋糕就做好了，