將鮁魚清洗乾淨後，從頭至尾豎著切開，平鍋裡放適量油，油燒至三分熟時加花椒，鮮薑片，幹辣椒段，然後將切好的鮁魚以此平鋪在平鍋內，中火煎至魚微黃，然後用大火繼續煎，並迅速噴醋以除魚腥味，噴好醋後加適量水放任蔥薑蒜，收汁即刻出鍋。

一到秋天的捕撈季節，各種海魚便開始上市，尤其像鮁魚比較便宜，最大眾的的海鮮，很多人都不喜歡鮁魚，因其腥味中，不易入味，而且肉質緊緻，不像其他海魚那樣細膩，好烹飪。但是鮁魚也在膠東地區，鮁魚餃子是比較出名的美味，紅燒鮁魚也是不錯，今天介紹一下家常的紅燒鮁魚，微甜微辣的滋味。1，清洗好鮁魚，去除內臟和頭，用料酒醃製幾分鐘去除腥味。用油鍋微煎一下，盛出備用2，鍋內倒入適量的油，開小火加入適量的冰糖，及時翻炒待糖融化，微發黃即可加入蔥薑末，幹辣椒段，炒香，即可加入鮁魚

3，加入魚後，再加入少量的醋，料酒，加入莫過魚身的水，加入鹽，醬油調味，開鍋轉小火，嘗味道糖味微大於鹽味即可，收汁至濃稠即可關火

今天就來分享一下美味的家常鮁魚做法：

原料

鮁魚 適量

蔥 適量

姜 適量

八角 適量

料酒 適量

花椒 適量

糖 適量

醋 適量

蠔油 適量

鹽 適量

醬油 適量

方法

1

鮁魚2塊，清洗乾淨，空幹水，待用

2

將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、澱粉，蔥、姜醃20分鐘

3

鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。記住要先放幾片姜在鍋裡，防止魚皮粘鍋，中火一次炸酥

4

炸好的鮁魚，晾一下待用

5

蔥切段，薑切片，八角一個。花椒豆豉適量。

6

鍋中另放油，放蔥段、姜、花椒豆豉，八角翻炒。

7

倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）

8

放入鮁魚，煸炒，好香哦

9

加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。

把魚刺魚頭去了，絞碎，弄韭菜末，花生油，鹽，味精，水（想香一點就加點五花肉）攪成餡，做成丸子，涼水下鍋，水開了五分鐘基本就OK，前提是新鮮的鮁魚，試試！同樣的程式包鮁魚餃子也行，個人比較喜歡吃丸子！

食材明細鮁魚500g蔥適量姜適量蒜適量八角適量麵粉適量糖適量料酒適量老抽適量陳醋適量油適量鹽適量其他口味燒工藝廿分鐘耗時普通難度家常燒鮁魚的做法步驟 1將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段。 2倒入適量料酒、鹽、老抽醃漬一會。 3蔥切段，薑切片，八角一個。 4下鍋前把鮁魚塊在麵粉裡打個滾。 5將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時放入鮁魚，兩面煎至金黃。 6依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、薑片、八角，再加一小勺糖。 7倒入開水沒過魚身，加少許鹽，大火燒開轉小火燉15分鐘。 8加入蒜末，轉小火再燉10分鐘，至湯汁將濃稠即可出鍋。小竅門將魚段先兩面煎制金黃後再煮，魚更耐煮一些，而且還不容易散。使用的廚具：炒鍋

對於馬鮫魚來說，幾乎一切烹調方式都是適合的，煎炸紅燒清蒸燻烤甚至刺身，無所不能。勤勞樸實的膠東人民在它的身上傾注了真愛，像“鮁魚餃子”、“鮁魚丸子”、“鮁魚燴餅子”、“五香魚段”、“燻魚塊”等知名小吃，均出自於此魚。

介紹一種簡單做法，攏共分三步。首先得碎屍，即把魚身斬成塊兒。此時須注意一點，世界是“平”的，“厚”“薄”都不行；魚塊亦應如此，需要適中平整，厚了不入味，薄了易破碎，應該像這樣：

然後倒入適量黃酒和少許鹽，醃它半小時。具體醃製時間可酌定，主要看自己是不是線性規劃了其它事項。架鍋起火倒油，油熱後先放薑片炸至焦黃，再放入魚塊，煎七八成熟。半成品如下（此時不用出鍋，這裡是為了展示一下）：

最後，投入薑末、蒜末、蔥末和剁椒等（依個人口味定），施展降龍十八炒，炒香後加醋、醬油，一點水燜至鍋裡剩合適的湯汁。如是搞掂出鍋。熱愛生活、情趣高雅的人們，可以再撒點碧綠的蔥花或香菜點綴之。

一般來說，馬鮫魚以個大為尊，越大則單價越高。這並不是人們刻意追求大而奢華的感覺，實在是越大越味美，那些初出茅廬的小子們往往內涵不夠豐富，入不了老饕們的法眼。

鮁魚是美味的食材，讓人垂涎欲滴，營養價值也很好高蛋白、低脂肪的美味，還有不飽和脂肪酸DHA和EPA，怎麼做鮁魚才能好吃呢？首先紅燒其次丸子最後還有做成水餃餡料。

紅燒鮁魚

鮁魚美味，如果做成紅燒鮁魚那也是極好，尤其是做好了的話可以媲美罐頭魚的味道，先說說紅燒鮁魚，將鮁魚祛除內臟，改刀（一字刀或者十字花刀），蔥姜爆鍋，加少量底油，將鮁魚簡單烹製然後加水、鹽、味精、料酒、醬油、糖，大火燒開小火慢煲簡單收汁再加老抽即可。

衍生出來一種做法茄汁鮁魚也很好吃，同樣的改刀，蔥姜爆鍋，加少量底油，將鮁魚簡單烹製後加水、番茄醬、醬油、糖、白醋，同樣是大火燒開小火慢煲簡單收汁即可。想要罐頭一樣的口感很簡單，容易做非常好實現。

鮁魚韭菜餃子

要說最鮮美的餡料當屬鮁魚韭菜了，鮁魚去掉刺，加水打成魚泥加少量肥肉泥，加蛋清，橄欖油按一個方向攪勻，不斷加水，加白胡椒鹽調味少量白酒去腥味，待魚泥上進放入切好的韭菜攪勻即可。

香煎鮁魚

還有一種美味的做法就是香煎鮁魚了，將鍋中加油，鮁魚切快煎至魚白色，放盤中空出浮油，調汁醬油、糖、白酒、白胡椒攪勻加入空好油的魚泡製1-2小時即可。

以上做法基本可以將鮁魚的原汁原味體現出來，不破壞營養成分同時美味又香嘴，適合所有人群尤其是老人和孩子。

作為海邊人，我覺得鮁魚應該是不太好吃的海鮮，十多斤的大鮁魚今天在我們這只是女婿給丈人送禮才會買，一般就是鮁魚餡餃子、煎鮁魚段、燜鮁魚，我覺得最好吃應該是烤醃鮁魚配小玉米餅子

鮁魚餡水餃在天津確實有名。新鮮的鮁魚肉餡調上海鮮醬油，慢慢朝一個方向攪。上勁後再配上韭菜拌均，別放鹽，因為醬油有鹽了。包成水餃。當你煮熟了端上桌上來，那魚肉和韭菜的香味四溢了。

沒做過鮁魚，也不知道其長什麼樣。大部分魚的做法我都是:魚打掃乾淨後，將魚隔半寸割一口，鍋裡放油，油遇熱六七十度時，放入姜和大料瓣，然後放入魚，小火煎同時往魚身上均勻撒鹽，兩面煎微黃，兩面撒鹽。然後先放適量料酒，稍後放醋，悶一會，然後加水，沒過魚身。燉至鍋裡剩少許湯，放入蒜，香菜，醬油至湯粘稠出鍋。

1，乾燒鮁魚，鮁魚切成斜刀塊，用料酒，海鮮醬油，生抽，蔥姜，十三香，醃製入味，拌上乾麵粉，鍋燒熱，放油，把醃好的鮁魚入鍋裡炸成金黃色撈出備用，重新起鍋，放油，加蔥薑蒜，辣椒皮，熗鍋，放入鮁魚，添水，加糖，燒乾收汁，撒蔥花，香菜即可

2，鮁魚餃子（適合大鮁魚），將鮑魚皮去掉，肉剁成泥備用，肉餡加料酒，醬油，蔥薑末，香油，稍微水順一個方向攪打上勁，放入鮁魚肉，加入少量切成末的韭菜，植物油，鹽，味精，一點糖，攪拌均勻即可包餃子了，肉餡如果攪拌費勁，比較幹要在放韭菜前一點點加水，順一個方向

3幹燻鮁魚，冷凍的鮁魚切成斜片，加入料酒，醬油，蔥薑絲，十三香醃一夜，醃好的魚擦乾水分，入油鍋炸魚肉緊，備用，另起鍋，加水放入香葉，花椒，大料陳皮，桂皮，燒10分鐘，放入鮁魚塊，加料酒，醬油，白糖，收汁即可

鮁魚洗淨後從肚子下邊用刀切成片狀、脊椎骨位置連著不要切斷、然後用鹽醃一下、醃製24小時後陰亮半乾、不要過鹹、製做時滾上一層面粉用油炸熟、出現金黃色、新烙的大餅一同吃適合早餐吃最好、小米粥一喝絕佳早歺之食品。第二種做法鮁魚餡水餃、將魚刺剔出和豬肉餡各佔百分之五十、放入薑末、油、香油、適量的韭菜、少許的料酒、鹽調料拌勻即可包餃子吃、很好

教給你一道"西紅柿燉鮁魚"吧，原來一個東北的好朋友教過我這個菜

用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。

做法：1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。

2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。

3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中

小貼士：如果你覺得有魚腥，是因為魚含三甲胺,你在做魚的時候加些酒就可以,因為酒精能夠很好地液解三甲胺使揮發而且加點姜也可以.聽說手上的味道可以用檸檬汁洗(可惜我消費不起呀)

鮁魚是北方的叫法，一般分為兩種，即“鮐鮁”和“燕鮁”。鮐鮁長不了太大，也就是三十公分左右，俗稱叫鯖魚或者青花魚，而“燕鮁”也就是南方稱的馬鮫魚，能長到1米的都有。

《盜墓筆記之怒海潛沙》 第十五章 胖子 中寫道：

胖子連逼帶喝，那船老大十分不情願，還是從漁箱裡提出來一條大馬鮫魚，交給一個夥計，說：“拿個魚頭鍋出來。”那魚鍋子端上來的時候，那個香啊，就別提了，我一下子所有的慾望都變成食慾，以前在城市裡，從來沒想過會這麼想吃一個東西，那胖子攙的眼睛都直了，鍋子還沒放穩，就直接一筷子下去夾了塊魚皮吃，燙的他眼淚都下來了。這一鍋子東西威力實在太大，不知道都餓了還是怎麼了，那些個新人全部都圍過來，連在倉底下睡覺的張禿都跑了上來，湊過來一聞，直說：“西沙就是好，隨便燒個魚我們那裡一輩子都吃不到。”

自從看了這用大馬鮫魚做的魚火鍋我就饞的不得了，總惦記著找到這魚火鍋的做法，可大多數的魚頭火鍋都是淡水魚做法，用花鰱胖頭自然湯濃味美，而用這海魚來做的還真是不多。既然取經不易，我便自力更生，經過了幾次實驗，做出的鮁魚鍋滋味還真是不錯。

盜墓筆記裡的魚頭火鍋也就相當於是大燉菜，絕不是火鍋店裡涮魚片的吃法，所以我也選擇了大鍋燉的辦法。選新鮮馬鮫魚一條，清洗乾淨內臟，特別是貼著脊柱的那一條淤血一定去幹淨，然後剁了魚頭，將魚斬成100px寬的段備用。

熱鍋多放油，將八角、桂皮、幹辣椒扔到鍋裡爆出香味，再用漏勺撈出來放到碗裡，把魚塊放入鍋中炒一下，注意要輕，不能炒碎了，再放蔥段、薑片、大把的泡椒、白糖、黃酒和剛才撈出來的八角桂皮辣椒，往鍋裡倒入海鮮醬油，蓋上鍋蓋烹2分鐘。

開大火，往鍋中倒入足量的水燒開，燉上20分鐘，感覺湯汁濃郁，香味飄出後，嚐嚐鹹淡放鹽調味，然後就可以選擇往鍋裡填配料了。海船上常備的食材，估計就是白菜土豆，不過白菜卻是燉鍋子的好料。洗淨的大白菜葉子直接撕碎成塊，扔到鍋裡就行。再者就是海鮮，像八爪魚、烏賊、海蝦、海帶、海木耳等等，用開水焯一下都可以扔鍋裡燉著。

等鍋子燉好了，拍七八瓣大蒜扔到鍋裡，再撒上一把味精提提鮮味，雖不知道小說裡的鍋子是什麼滋味，但燉出來的這鮁魚鍋還真把幾個哥們差點撐死。

1、鮁魚餃子

可以說這是家喻戶曉的一種吃飯了，而且也是很多沿海城市主食的最常見吃法。用鮁魚，五花肉餡和韭菜味原料，把鮁魚收拾乾淨，挑刺，去骨，內臟去掉，留下魚肉剁成餡料，魚頭可以熬湯。調製餡料至關重要，往魚肉裡打水的時候，攪拌要快而且要沿著一個方向，這樣魚肉才不容易散。鮁魚餃子皮薄柔嫩，滿口留香，想著就會流口水呢。

2、燻鮁魚

這道菜是山東膠東半島的特色美食，所謂的燻並不是用煙來燻的，而是將鮁魚醃製後再炸，口感上有一絲燻肉的香氣。

準備食材：

一條鮁魚，料酒，鹽，醬油，五香粉，白砂糖

做法：

把新鮮的鮁魚先放在冰箱裡冷凍一會，然後去掉內臟處理乾淨，用刀斜著切成1.5釐米足有的厚片。

把適量的料酒，鹽，醬油，五香粉，白砂糖混合後與切好的鮁魚攪拌均勻，醃製八個小時。記得中間需要翻動兩次哦。

醃好之後，將鮁魚擺在大盤子裡，讓調味品風乾後準備炸制。

熱鍋涼油，油溫大概六成熱的時候放入鮁魚塊，中火將鮁魚塊炸熟。然後就可以吃啦，是不是很簡單？如果喜歡吃辣味的朋友可以在醃製的時候放入辣椒麵，就會有淡淡的辣味了。

3、鮁魚丸子

準備材料：

鮁魚一條，芝麻油，鹽，胡蘿蔔，黃瓜，料酒

做法：

把鮁魚從魚尾開始貼著魚骨向魚頭方向切，片下魚肉。

切好的魚肉，細緻的去掉魚皮，只留下魚肉。用刀背把鮁魚肉粗略的剁一下。

在剁好的魚肉中加入料酒，少量鹽，沿著一個方向將魚肉攪拌均勻。

分幾次加入清水，攪拌到魚肉成糊糊的狀態就可以了，覺得費勁的可以用打蛋器，會比較方便。

鍋中放入水，燒到五成熱的時候，小火，準備一個圓形的小勺子，在清水裡蘸一下後，挖起一勺鮁魚泥放入鍋中，重複此步驟，直到所有的鮁魚丸子下鍋，轉成大火，隨時去掉鍋中的浮沫，鍋中水清澈後鮁魚丸全部飄起，再煮兩分鐘。

準備少許黃瓜切片，胡蘿蔔為了好看切成花狀，丟進鍋裡，開鍋後再煮一分鐘。臨關火前加少許鹽和芝麻油調味，就可以啦。

山東半島的海鮮水餃，尤其是威海的大鮁魚水餃遠近聞名，有了石島漁港海鮮水餃餡料，各地朋友包水餃可就簡單多了。

需要材料

鮁魚水餃餡料500克青椒3根麵粉350克-步驟-1、石島漁港鮁魚水餃餡料，自然解凍30分鐘。2、用刀將餡料切碎，碾成糜狀。3、切碎青椒加入鮁魚餡料中，拌勻即可包制。4、麵粉加水和好，醒面20分鐘，即可擀皮包餃子了。5、包餃子6、開水下鍋，煮至水餃漲圓，即可出鍋。－小貼士－

石島漁港餡料味道已調好，加附菜即可包制。

不必等餡料完全化開，包制最好。

我就說一下在海邊長大的我從小事如何吃鮁魚的吧。

因為從小就在海邊長大，鮁魚目前市面上有很多人工養殖的，我們小時候吃的真的就是海里的純天然生長的，因為鮁魚刺少而且就只有中間一根整刺所以比較受老人小孩喜歡，也成了家家戶戶經常吃的食物。

那麼鮁魚怎麼做才好吃呢？我說一下我們海邊正宗的鮁魚吃法。

1.首先洗淨切成塊，不要太小或太大，差不多二分之一個拳頭那麼大就行；

2.把雞蛋和麵粉加點水調一下，然後吧切塊的鮁魚放在裡邊蘸一遍裹上雞蛋麵粉，然後放在油鍋裡煎至5成熟

3.之後找乾淨的鍋，切蔥薑蒜爆一下香味加水；

4.水開之後把弄好的鮁魚放在湯裡，加點料酒和醬油，放一點醋燉10分鐘

5.開鍋後加入粉條（紅薯粉條），在煮5分鐘後，加點鹽，打散兩個雞蛋慢慢倒進鍋裡

6.等一分鐘後關火即可。

醋和料酒掩蓋了鮁魚的腥味，因為魚提前煎了一會，所以肉是很入味，最後湯裡邊有雞蛋和魚香總之一碗香噴噴的鮁魚湯就做好了。

正宗海邊的吃法都是這樣的，如果有興趣大家可以嘗試一下。

原料：鮁魚肉500克（一斤鮁魚大約能出5-6兩魚肉），韭菜末100克，肥肉150克（可以增加魚肉的香味）。調和油50克，香油10克，泡蔥姜花椒水600克，白糖25克，蛋清一個，胡椒粉5克（去腥解膩），食鹽10克，味精10克（味精的主要作用是提鮮），雞精5克，白酒5克，料酒8克

做法：

1、製作花椒水：把花椒放水中浸泡一個小時，然後倒入鍋中燒開，關火。放涼後加入蔥段，薑絲，浸泡30分鐘以上即成蔥姜花椒水，用時過濾去除蔥姜花椒即可。特別適合去除魚肉的腥味

2、選用新鮮的鮁魚，片下魚肉，去頭去內臟，剝乾淨裡面的黑膜，把血清洗乾淨，一定要把魚刺剔除乾淨，然後按用小勺把魚肉慢慢刮下來。

魚血、魚黑膜還有魚皮都是腥物，一定要去除乾淨！

3、把肥肉剁成小塊，然後加入魚肉一起剁成肉泥

4、把肉泥放入盆內，加入蔥姜花椒水（花椒水要泡3個小時以上，一斤魚肉加一斤二兩花椒水），順一個方向先慢後快攪拌上勁。鮁魚餡攪拌的時候對速度要求很高，速度儘量快些，可以多用幾根筷子用手握住快速順一個方向攪拌，這樣更容易上勁

5、攪拌到水全部被肉吸收之後，放入鹽，味精.，胡椒粉繼續快速順一個方向攪動。攪到鮁魚上勁起粘性、彈性，這樣口感才更好，更鮮嫩。（可以適量加些醬油增加香味，如果要求餡料潔白，就不要加醬油了）

6、然後加入調和油，香油繼續一個方向攪勻即可

7、攪勻之後再加入韭菜末攪勻即可

乾貨分享:

判斷魚肉粘性是不是出來的方法:取一盆清水，用小勺挖半勺攪好的魚肉，輕放入水中，浮起來不沉底，不散，就說明魚肉攪好了

做為沿海城市，每天都在和海鮮打交道，鮁魚對於我們來說一點都不陌生，每到秋季，開海捕撈的時候各種海鮮都是最肥美的時候，特別是鮁魚，在青島這個城市，鮁魚是有特殊意義的，每當開海的時候作為女婿都是要買鮁魚送給老岳丈的。

因為鮁魚上市的季節是秋冬季，這個時間段的鮁魚都是新鮮鮁魚。所以也是一個適合吃鮁魚的時節。去岳父家帶幾條鮁魚是不錯的選擇。至於鮁魚怎麼做好吃，做為魯菜，膠東菜的大省，這些事難不倒我們的。紅燒鮁魚，茄汁鮁魚、燻鮁魚、鮁魚餃子、醬燜鮁魚等等。

鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，成錐子狀，大概與它有用較快有關，可以說是一個“游泳健將”。接下來我就給大家分享一道，大家最喜歡吃的紅燒鮁魚的製作。為你的年夜飯再多一道硬菜。

食材準備

需要的食材有：鮁魚一條，大蔥一根、姜、八角

第一步：鮁魚去內臟，斜刀切段

（1）將鮁魚清洗乾淨後，斜刀切成段，這樣後期烹飪的時候更容易入味。魚頭魚尾呢建議留著，雖然沒有什麼肉，但是中國講究完整，後期白擺盤的時候會好看。

（2）大蔥切段，生薑切片

下鍋烹飪

第一步：切好的鮁魚過油

將鍋燒熱，倒入油（寬油）燒至七成熱，將準備好的魚段少量多次的放入油中，用勺子攪拌，防止魚肉粘連，炸成黃色撈出即可，控油。

紅燒烹飪

（1）鍋中留有少於的底油，放入八角、蔥段、薑片爆香

（2）加入2勺水、一湯匙糖，一般一條魚放一湯匙的糖就可以，喜歡甜的朋友可以多加一些。加入半勺老抽調色，加入適量的鹽。

（3）把過油的鮁魚段下鍋，輕輕晃動鍋，防止魚肉粘鍋，輕輕的攪拌，讓湯汁漫過魚快且防止魚肉粘連，但還要少反動魚塊，防止把肉弄碎。

（4）少量多次的加入水澱粉，推出合適的濃稠度

（5）燒魚時的火力不宜大，燒至湯濃放香時，即可出鍋，出鍋前稍加一點明油，起到增香、調色的作用，

（6）將魚塊逐個的擺放在盤中，排放成魚的形狀，然後澆上湯汁

（7）最後撒上蔥花，這樣一道美味的紅燒鮁魚就做好了

上桌吃魚

這樣一道美味紅燒鮁魚，看著是不是很有食慾？喜歡就做起來吧，簡單好吃，在家就能做。年夜飯的飯桌又多了一道菜。

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鮁魚是中國北方比較普遍的一種海水魚，肉質鮮美可口，是北方沿海居民經常食用的家常食材！

在青島，多年來都流傳著“鮁魚跳、丈人笑”的說法。每年五一前後，鮁魚集中上市，青島本地的女婿都要去市場選幾尾好看的鮁魚，拎著去送給岳父。其背後代表的寓意有好幾種說法，其中流傳最廣的是：鮁魚的鮁和“爸”諧音，因此，每年春季送岳父上等的鮁魚就代表著晚輩對長輩的孝順。

鮁魚吃法非常多，說一種其他地方比較少的做法：鮁魚餡水餃。

材料：鮁魚一條（不要太大，個人感覺體型過大的鮁魚肉質有些老）、五花肉一塊、韭菜、蔥、十三香、料酒、香油、鹽、花生油、醬油

1：鮁魚清理乾淨，切下500g魚肉部分，其他內臟、魚頭、魚尾、魚骨等部位剔除不要，魚肉碾碎，用刀背剁成泥狀。

2：取200g五花肉，切成較碎的肉丁，和鮁魚肉混合在一起。

3：將細蔥花、十三香、料酒、香油、鹽、花生油、醬油取適量混合，攪拌成餡汁。可以根據自身口味酌情放進不同量的配料。在這裡可以注意，鮁魚是海魚，會比較腥，不願意吃腥的朋友可以多加些料酒去腥。

4：餡汁倒進肉餡裡，然後將一小把韭菜切碎，倒進肉餡內，一同攪拌均勻，等待半小時，讓調料味道充分進入肉餡裡。

5：提前揉好面，擀皮，等餃子餡好了，就可以開包餃子啦！

6：包好的餃子輕輕倒進鍋。煮餃子的方法各地習俗不一樣，小法這邊的經驗是肉餡餃子一般開三回鍋才熟。第一回開鍋後，倒進少量水再煮，第二回開鍋後繼續倒少量水再煮，直到燒開鍋，撈起一個餃子按按餃子肚，餃子肚按後又起來，就代表熟了，可以出鍋啦！

這款鮁魚餡餃子十分美味，其中餡料是關鍵，大家只要掌握好餡料的製作，出來的餃子一定會很美味噠！