南瓜小饅頭：

食材

主料

麵粉

700g

南瓜

150g輔料

白糖

適量

黑芝麻

適量

鹽

適量

酵母

適量步驟

1.南瓜去皮後入鍋煮熟晾涼

2.將南瓜和麵粉放入乾淨和麵盆，加白糖，酵母、和少許鹽拌均勻和成麵糰

3.和好的麵糰蓋上溼布靜放至發酵

4.發酵好的麵糰揉至排淨麵糰裡的空氣，切成大小一樣劑子

5.揉搓成圓形備用

6.另取一小塊麵糰，揉成細長條，大小如小指般。用刀切成圖中的小麵糰，用來做豬鼻子和耳朵

7.取一小麵糰，用手輕輕壓扁，然後粘在做好的圓麵糰上

8.把小麵糰捏一下，捏成豬耳朵形狀，然後抹上少許清水粘在合適的位置

9.取筷子一根，用小的那一頭粘上少許麵粉，給豬鼻子開兩鼻孔

10.最後將黑芝麻粘上做豬眼睛

11.依次將所有小豬做好

12.放入蒸籠做最後15分鐘醒發

13.鍋中加適量清水，將醒發好的小豬放在上面，大火燒開，轉中火再蒸25分鐘

14.小豬蒸好後別急著開鍋，關火靜置3-4分鐘後揭開蓋子取出小豬，放在晾架上晾涼即可

小貼士豬的耳朵、鼻子、還有眼睛都不容易粘，為了防止蒸時這些部件脫落，請記得要抹上些清水再粘上這些部件。

雞蛋南瓜餅：

食材主料

南瓜

150g

雞蛋

1個

麵粉

50g 輔料

油

適量

鹽

適量

蔥花

適量

生抽

少許

雞精

少許 步驟

1.南瓜去皮去籽洗淨後用菜刨子刨成絲。

2.切一些蔥花放入南瓜絲裡。

3.打入一個雞蛋攪拌均勻。

4.放入一些麵粉拌勻。

5.放入適量的鹽、少許生抽、雞精攪拌均勻。

6.電餅鐺放少許油加熱，把拌好的麵糊舀一些放入電餅鐺裡攤開壓平煎熟即可食用。

小貼士刨南瓜絲時儘量用細刨，刨細一些口感更好，而且容易煎熟。

芝麻南瓜餅：

食材

主料

南瓜

150g

糯米粉

200g輔料

油

適量

糖粉

適量

白芝麻

適量 步驟

1.南瓜去皮，去籽，切片上鍋蒸熟；

2.蒸熟後放涼壓成南瓜泥，加適量糖粉；

3.加適量糯米粉；

4.和成不沾手的麵糰；

5.然後分成大小均勻的劑子；

6.把劑子搓圓，壓扁，兩面沾上白芝麻；如此把所有劑子做完；

7.煎鍋底部刷少許油，下南瓜餅煎；

8.煎至一面金黃後翻面，另一面也煎至金黃即可！

小貼士糯米粉我沒有稱重，大概的量，只要和好的麵糊別太稀，可以整型就可以了！

對我來說，南瓜是一種特別有溫度、有情懷的食材，烹製的方式多種多樣，可炒可煮粥可烘焙可做主食。

而且南瓜有著豐富的營養價值：所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者；還能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

南瓜素炒，鹹香可口；南瓜做甜品湯，養顏暖胃；作為烘焙的食材，烘烤出來的麵包鬆軟誘人。

【南瓜素小炒】

需要食材：

南瓜：200克

紅椒：1個

秋葵：3根

蒜瓣：2個

蔥花：少許

食用油、鹽、糖

做法：

1、南瓜去皮洗淨切細絲。

2、秋葵、紅椒洗淨切絲，切少許蔥花，兩瓣蒜切片。炒南瓜，最好的搭配是蒜，而不要放姜。3、坐熱適量沸水，放入南瓜絲，稍微焯一下就撈出。4、炒南瓜，要稍微多放點油，防止南瓜糊鍋。先爆香蒜片。放入南瓜絲，快手翻炒。5、放入切好的秋葵和紅椒絲，這個菜只需要加入適量鹽，少許糖，口感就很好吃，不用放生抽。顏色鮮亮，炒好的南瓜微甜稍面，秋葵和紅椒清脆有鮮爽，是一道特別下飯的家常素小炒。

【南瓜玉米養生糊】

這款南瓜玉米粥，南瓜降低血糖，補中益氣，玉米利尿降糖，預防動脈硬化，而且口感清甜。

需要食材：

南瓜6-7塊

玉米一根

牛奶30毫升

大米1小把

冰糖3-4塊

清水適量

用破壁機制作，南瓜不需要蒸熟，去皮切塊即可；玉米粒剝下；大米淘洗2遍放入，加800毫升左右的純淨水，再加入30毫升的牛奶，這樣口感更好。

所有食材都依次放入。

定在米糊這檔，大概25分鐘就好。

剛剛做好的米糊，因為加了牛奶，口感更香甜細膩，看起來是不是很棒？

【椰香南瓜包】

需要準備：

高筋麵粉：250克

椰蓉：15克

水：100克

黃油：25克

南瓜泥：100克

細砂糖：25克

鹽：4克

乾酵母：4克

做法：

1、把除黃油外的食材混合，揉成麵糰。加入軟化的黃油，揉成達到擴充套件程度的麵糰。

2、這個季節，放在室內大概40分鐘，就可以發酵好了。

3、接著把麵糰分成2個，揉好後鬆弛15分鐘。4、鬆弛好後用手揉開，如圖這樣折2折，接著揉開再折一次。揉成橢圓形。

5、最後放入烤箱裡，36度發酵35分鐘。發酵好後在麵糰表面撒少許麵粉，用銳利的小刀劃幾道。最好用的工具是刀片，劃的快，效果還好。6、預熱烤箱180度。然後調整為：上火180度，下火160度（如果您的烤箱不能調節上下火，就折中170度），烤20分鐘左右。烤到12分鐘左右，就得隨時觀察，表面上色比較深了，就加蓋錫紙。

出爐的麵包放在烤架上晾到溫熱，再切片食用。

南瓜的吃法很多，說一下我喜歡的幾種做法。

在中式菜譜上，我喜歡做鹹蛋黃焗南瓜，還有用南瓜來做盅，蒸排骨也不錯。西式烘焙裡，做南瓜派，或者把南瓜蒸熟壓成泥加入麵糰裡做麵包，不僅顏色好看，而且南瓜還是天然保溼劑，可以延緩麵包麵糰的老化，讓麵包更鬆軟可口。在一些主食上，可以做南瓜饅頭、南瓜餅、南瓜元宵、南瓜麵條等等。

下面我介紹一款南瓜做的湯羹吧——奶香南瓜羹。這是一款喝出來的南瓜食譜哦，口感香甜細滑，膳食纖維和維生素都很豐富，而且很好喝哦，每一口都是滿滿的享受。

不管老人、孩子還是大人都非常適合，是天然健康的自制飲品。

奶香南瓜羹

準備好：

南瓜600克、牛奶280克、動物性淡奶油20克、糖適量（根據口味酌情新增）

這樣做：

1、將南瓜去瓤去皮後切成片，放入蒸鍋中蒸至南瓜軟爛（大約15分鐘）。

2、將蒸爛的南瓜用攪拌機攪成南瓜泥。（如果沒有料理的話可以用勺子來碾壓）

3、將南瓜泥倒入鍋中，加入牛奶和少許淡奶油。

4、小火加熱，期間注意用勺攪拌，以免沾鍋，最後根據個人口味加適量糖調味。

7、煮至微沸騰，糖融化即可。最後喝之前可以滴幾滴淡奶油，然後用牙籤劃一圈拉出花紋。

如果南瓜夠甜，也可以不加糖，或者根據個人口味調整。

沒有淡奶油也可以不加，或者換成等量的牛奶。

南瓜羹裝入容器後可淋上少許淡奶油作裝飾。

第一步：準備一些南瓜削皮，然後切成塊狀。

第二步：將南瓜塊全部蒸熟，然後將它們全部搗成泥。

第三步：把南瓜泥全部捏成一個個餅狀，並且在上面均勻的裹上一層面粉。

第四步：鍋裡放油，等到油7層熱的時候，把南瓜餅放進去油炸，炸成金黃色。

全部炸好後撈出來瀝乾一下油分，然後就可以開吃啦！注意吃的時候小心燙傷。

南瓜年糕卷

1、南瓜去皮去瓤，切小塊兒放入碗中。

2、蓋一層保鮮膜，放入微波爐中高火叮4分左右。

3、叮好的南瓜取出，放涼後碾成泥。將年糕切成小塊兒備用。

4、白砂糖放入南瓜泥中。

6、和成麵糰7、分成35g一個的小劑子8、將麵糰擀開，放入年糕條。9、包好以後裹一層椰蓉10、做好所有的。11、預熱烤箱，上下火165度15分左右。12、烤好以後取出。趁熱拉年糕絲

南瓜餅

1、準備好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌勻。 2、把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。3、蓋上蓋子，把南瓜碗放入微波爐，分次轉8分鐘左右，直至南瓜軟爛。4、、南瓜碗從微波爐中拿出，趁熱加入白砂糖，攪拌均勻 5、用湯匙把南瓜壓成南瓜泥。6、把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。7、用筷子把南瓜和粉攪拌成雪花狀，如太乾可以稍微加入一點牛奶或者清水 8、用手把麵糊揉成光滑的麵糰，然後搓成長條，分成大小相當的坯子9、把坯子放在手中壓扁。 10、放入適量的紅豆沙。 11、把放有紅豆沙的麵糰收口，輕輕地在砧板上按成餅狀。 12、把南瓜餅兩面沾上面包糠。 13、鍋中倒入適量的植物油，放入南瓜餅，用小火煎至兩面金黃色即可。14、出鍋後的南瓜餅放在廚房餐巾紙上吸走多餘的油即可裝盤食用。

南瓜丸子

一.食材

南瓜300g、麵粉100g、糯米粉250、白糖適量

二.步驟

1.首先將南瓜去皮、去瓤，切塊，置於蒸缽上。

2.鍋入清水，放上蒸架，將南瓜置於蒸架上，隔水蒸十分鐘，即可出鍋。

3.接著將南瓜，用勺子壓碎，加入兩勺白糖、一百克麵粉、二百五十克糯米粉，攪拌均勻，揉成團。

4.準備好一個盤子，盤底抹上食用油，然後將南瓜團搓成兩釐米左右大的南瓜丸子。

5.鍋中準備半鍋油，燒至六成熱，將南瓜丸子逐個下鍋，炸至丸子金黃、焦脆後撈出，擺盤，就大功告成了！

南瓜小豬饅頭

一.食材

麵粉700g、南瓜150g、白糖適量、黑芝麻適量、鹽適量、酵母適量

二.步驟

1.南瓜去皮後入鍋煮熟晾涼

2.將南瓜和麵粉放入乾淨和麵盆，加白糖，酵母、和少許鹽拌均勻和成麵糰

3.和好的麵糰蓋上溼布靜放至發酵

4.發酵好的麵糰揉至排淨麵糰裡的空氣，切成大小一樣劑子

5.揉搓成圓形備用

6.另取一小塊麵糰，揉成細長條，大小如小指般。用刀切成圖中的小麵糰，用來做豬鼻子和耳朵

7.取一小麵糰，用手輕輕壓扁，然後粘在做好的圓麵糰上

8.把小麵糰捏一下，捏成豬耳朵形狀，然後抹上少許清水粘在合適的位置

9.取筷子一根，用小的那一頭粘上少許麵粉，給豬鼻子開兩鼻孔

10.最後將黑芝麻粘上做豬眼睛

11.依次將所有小豬做好

12.放入蒸籠做最後15分鐘醒發

13.鍋中加適量清水，將醒發好的小豬放在上面，大火燒開，轉中火再蒸25分鐘

14.小豬蒸好後別急著開鍋，關火靜置3-4分鐘後揭開蓋子取出小豬，放在晾架上晾涼即可

南瓜蒸蛋羹

一.食材

南瓜

2個、雞蛋2個、蝦仁2個、香蔥2根、鹽1茶匙、蒸魚豉油1茶匙、香油1茶匙

二.步驟

1.首先將小南瓜切出一個蓋子， 挖出瓤， 做一個南瓜盅。

2.準備碗 ，打入雞蛋 ，放半勺鹽 ，打散， 按照1:1的比例倒入溫開水， 拌勻。

3.蔥葉切蔥花。

4.將南瓜盅放入蒸鍋 ，隔水蒸10分鐘 ，再將雞蛋液倒入南瓜盅內， 放入南瓜蓋， 蒸7分鐘。放入蝦仁， 再蒸7分鐘 ，取出淋上麻油、蒸魚豉油 即可。

鹹蛋黃焗南瓜

一.食材

鹹蛋黃5個、南瓜200g、油適量、小蔥適量

二.步驟

1.準備好原材料；

2.將鹹蛋黃放入加蓋的容器中， 高火打1分半鐘；

3.南瓜容器表面覆蓋上保鮮膜，放入微博爐中高火打三分鐘；

4.鹹蛋黃拿出來後趁熱用勺碾碎；

5.燒熱鍋，鍋中放入少許油， 下入鹹蛋黃末翻炒；

6.翻炒至鹹蛋黃冒細小的泡泡時；

7.下入準備好的南瓜條；

8.輕輕翻動南瓜條，讓蛋黃細末全部均勻的裹在南瓜條的表面上， 下入小蔥即可；

9.裝入盤中。

南瓜圓子，清爽又甜美，秒治夏季狂躁症！對於一個喜歡吃甜品的人來說，這麼高顏值又美味的東西簡直讓我不能自拔啊！

做法也十分簡單，快來學一學吧！1、蒸熟的南瓜搗成泥。2、加入木薯粉或者平常的湯圓粉，不過用木薯粉做的圓子更Q彈。3、和成麵糰。4、把南瓜面搓成小圓球，直徑大約10—12毫米。5、開水煮熟，一般圓子飄起時就熟了，也可以等飄起後再煮一小會兒。6、把煮熟的湯圓撈入自己做的米酒中，加點蜂蜜就可以盡情享用了。7、煮熟的湯圓也可以加入酸奶中，搭配一點水果就更加美味啦！

小時侯家門口的院牆邊有塊空地，不知道什麼時侯媽媽在那種了顆南瓜，南瓜的藤很長，長得也茂盛，夏天會開出很多漂亮的黃色的花，等花謝了，到了秋天，就能結出不少南瓜。想說，南瓜產量可真不小，個數多，個頭也大，所以，那個秋天，家裡真的是時不時變著各種花樣吃南瓜。

南瓜餅，南瓜湯，南瓜粥，炒南瓜，煨南瓜種種，南瓜顏色金黃好看，本身也自帶清甜，很多人都喜歡吃。但那時侯的我很挑食，喜歡的真的不同，唯一愛吃的，是用南瓜煮麵片。

這個做法在我家，很是常吃，而且，是一家子都愛吃的做法。

【南瓜面片】

做南瓜面片，主要材料就是南瓜，和麵粉。

再來，有點鹽，有點胡椒粉也就足夠了。

做法：

1.首先，在麵粉中加適量清水，和出一個軟硬適中的麵糰，包上保鮮膜，醒發備用。

2.再來是南瓜。把南瓜去皮去籽，切成小塊的薄片。

3.起鍋，燒熱，把南瓜放進去翻炒，炒的這個過程可以久一點，久炒南瓜更軟爛，味道也更香。

4.南瓜炒好後，一次加多一點的清水（水量和平常煮麵條差不多），蓋上鍋蓋，大火燒開，然後轉中火。（南瓜煮久些，煮到快融化的程度才好吃）

5.醒好的麵糰這時侯用擀麵棍擀成略有些厚的片，然後用刀劃成條狀。（如果動作麻利，這一步不擀也可以，後面直接用手邊按平邊揪面片就好）

6.等南瓜煮到快要融化的程式時，開鍋，將面片用手揪成一個個小塊丟進去。

7.加鹽和胡椒粉調味，煮到面片熟出鍋即可。

我是土生土長的南方人，周邊街坊鄰居里，會買麵粉做麵食的極為少見，所以真的不知道這樣的做法別處有沒有，但是，這些並不重要，重要的是，作為吃貨，負責任的告訴你，這個做法，非常好吃！

孩子們喜歡吃甜中帶有咖哩濃香，別緻不油膩的《咖哩雞肉燉南瓜》

《咖哩雞肉燉南瓜》3-4人份，整合孩子們的口味，甜甜的南瓜和咖哩粉濃香，咖哩粉也可以用固體的咖哩代替，咖哩味道更濃，香氣誘人~~

準備食材：雞 1只（1kg），迷你南瓜 1個（200g），捲心菜 5片（150g），洋蔥 1/2個（100g），水 3紙杯。

咖哩調料醬：咖哩粉 8勺（飯勺下同），辣椒粉 1勺，蒜蓉 1勺，辣椒醬 1勺，醬油 2勺，料酒 2勺，低聚糖 2勺，胡椒粉 少許，水 1/3紙杯。

整理好洗淨的雞切適當的塊，控水份。個人喜好也可去皮後使用。

鍋燒開水後，放入雞塊煮3分鐘左右。

撈出雞塊後，控水份。

在起鍋加水3紙杯，放入雞塊燒開。開鍋後改中火，勺25-30分鐘左右。

燒雞塊時間，把準備好的迷你南瓜，除掉瓜瓤後切大塊。洋蔥和捲心菜也切類似的大塊。

咖哩粉調料醬材料全部混合調勻。

燒好的雞塊。

然後放入制好的，咖哩粉調料醬。現在放咖哩粉調料醬，可防止咖哩粉燒焦。

然後再放切好的蔬菜。

蓋上蓋子燒到蔬菜完全熟了為止。燒熟期間要開蓋攪動幾下，防止燒焦。

甜甜的咖哩味不油膩的《咖哩雞肉燉南瓜》完成了~~

不想做甜品的南瓜不是好南瓜！

小資君來介紹幾種南瓜甜品~

南瓜芝士

糖果般的模樣，雅緻不失可愛，濃郁芝士間帶著甜潤的南瓜味~,最後吃掉那一塊粉粉的南瓜~心都跟著它一起化了哇~

秋慄南瓜塔

夏朵的蛋糕，應該算是比較早出道的高顏值甜品了吧！這款蛋糕層次感分明~醇厚的綿密南瓜，濃情的巧克力，柔滑的奶油裡帶著栗子的甘甜，還有脆脆的堅果仁，這一口好像把秋天的味道都吃進了嘴巴里了！

杏仁南瓜豆腐

第一眼就會因為ta長得精緻而愛上ta！綿柔的南瓜，混合著杏仁豆腐的清香順滑，每一口都是滋潤潤的小幸運！

南瓜拿鐵

拿鐵配上了南瓜，帶著肉桂的氣息！口感很醇厚，微微的甜度，並不膩口~在配上一個貝果，這一餐元氣滿格啦！

南瓜堡

看似粗狂的外表，卻用樸質自然的味道俘獲了好多妹子們的心，“外衣”裡帶著穀物顆粒，口感帶著勁道，南瓜內餡綿密甘甜！

南瓜卷

感覺像是南瓜味道的瑞士捲，內陷的滿滿的南瓜泥，是抑制不住的幸福感~一口咬下，鬆軟溼潤的蛋糕胚裡包裹著綿密的甘甜，一點也不膩哦！（友情提示，並不是每天都有這款蛋糕哦，想吃不僅要趕早還要碰運氣！）

黃金南瓜湯

鮮掉眉毛！新鮮有機的南瓜湯，入口非常順滑，真正好喝的秘訣還在於加入了雞湯。

南瓜小圓子

在南瓜系的甜品裡當然少不了，小圓子的相伴啦！金黃色南瓜糊就像一旺明月，甜甜地照映進心裡，在配上Q糯的小圓子，秋季治癒系甜品真是非ta莫屬哦~

奶香南瓜餅麵糰調製：取500g去皮南瓜切厚片上籠蒸熟後用刀壓成泥茸，加入500g的吊漿糯米粉、150g白糖、30g吉士粉、100g奶黃油、2g奶香粉、熟澄麵糰（澄粉150g用220g沸水燙制後揉成團），揉勻揉透即可。（炸制油溫150～160℃）

南瓜粥煲制方法：南瓜250g，粳米50g，糯米50g白糖少量;做法：先將南瓜蒸軟，混著蒸出來的南瓜汁一起搗成南瓜泥；將米下鍋加入適量的水，大火煮開3分鐘，加入南瓜泥不停攪拌直至再次煮開，開小火繼續煮15—20分鐘就，加入適量的白糖或者放涼後加入蜂蜜即可。（色澤金黃，清甜的香味，具有食慾感）

南瓜蛋糕：取熟南瓜500g和450g奶黃油混合拌勻，加入糖粉400g、食鹽10g、蛋糕油25g，充分拌勻後在分次加入450g雞蛋，攪拌至完全混合；然後加入中筋粉800g、蘇打粉7g、奶香粉10g充分拌透，最後加入150g三花淡奶攪拌均勻，用裱花袋擠入硬質耐高溫紙杯內，八分滿即可。（表面撒上杏仁片，以面火160℃/底火150℃，烘烤約30分鐘）

南瓜桂圓粥煲制方法：南瓜200克、紅棗15個、桂圓肉15個，糯米100g，粳米100g，冰糖一大匙，白糖紅糖個半匙；製作方法：米洗淨、南瓜切成塊、桂圓去心後洗淨；沙鍋中加兩斤水，放入米、桂圓，用中火燒沸後改小火煮20分鐘；下南瓜、桂圓肉，再煮20分鐘，放入冰糖；煮5分鐘後即可。

南瓜可以怎麼吃？相信我以下分享的這幾種方法也是很多朋友的家常吃法，區別大概只在於：你吃南瓜加不加糖？

清炒南瓜

南瓜清炒，其實炒到後面，都有點碎糊，不過這也正是南瓜的特色，那些被炒碎的部分恰恰是最香最好吃的。

炒南瓜我喜歡切薄片，只放清油，油熱後放南瓜，用鍋鏟輕輕翻轉，儘量讓每片南瓜都沾到油，中火，炒三分鐘左右，開始放鹽，再炒兩分鐘就可以起鍋，其餘作料都不放。喜歡吃脆生口感的，可以適當減少炒制時間，但都要確保炒熟了才好。

南瓜豆豉餅

豆豉餅也就是不把豆豉抖散，而是團攏在一起，做成圓餅狀或是方塊狀的做法。豆豉餅曬乾以後非常方便存放，吃的時候，切碎了，調味即可，炒到臘肉裡去，或者用香油炒熱，拌麵拌飯吃都可以，它本身就是熟食，直接掰開來白嘴吃也可以。

我說的南瓜豆豉餅，是在一般豆豉餅的基礎上，加上南瓜做成的。相對普通豆豉餅來說，顏色更好看一些，鹹味也輕些，還因為有了南瓜獨特的香甜味道，讓豆豉餅有了新鮮的口感。具體做法就是在黴好的豆子里加上苤菜根（一種葉子像韭菜的菜根）和煮熟的南瓜泥，加鹽和辣椒麵、少許花椒拌勻，然後團成餅，曬乾就行，注意翻面要勤，因為加了南瓜水分稍多，如果長時間只曬一面，下面的一面容易發黴，曬乾以後裝在乾燥的地方，吃的時候，直接掰開就行，這種豆豉餅就特別適合空嘴吃，因為不鹹。如果加香油炒到焦香，口感就更好了。

蒸南瓜

南瓜最簡單的做法就是它，把南瓜切塊，放上蒸鍋蒸熟即可。視個人口味看要不要加白糖蒸就行。

蜂蜜蒸南瓜百合

做法其實同普通的蒸南瓜，只是加多了一些百合而已，蒸這個吃，一般就需要淋上蜂蜜，單吃的話，百合會有淡淡的苦氣。

南瓜糕

有直接用南瓜泥不加麵粉做成的，也有把煮好的南瓜泥活進麵粉中，再做成糕餅造型的南瓜糕，蒸熟以後，淋上蜂蜜或者桂花糖吃的。

南瓜餅

蒸熟的南瓜搗泥，壓成小餅子，在油鍋裡炸酥，外皮酥香，內裡綿甜，裡面還可以加上豆沙一類的的甜料，出油鍋時再順便滾上一層芝麻粒兒，真香。

南瓜窩頭

南瓜奶油濃湯

這算是一種西式做法，做法很多，我一般是把黃油和淡奶油搭配著使用：先把南瓜煮熟或蒸熟，加牛奶搗成糊糊（可以直接用料理機一次做成），然後在鍋裡化開適量黃油，等到香氣出來了，就倒入南瓜牛奶糊，大火燒開，轉小火慢慢攪拌，南瓜糊煮起大泡，就放適量淡奶油（也可以不放）和冰糖，糖化到一半即可關火，靜置待冰糖完全化融即可，這是甜湯的做法，小孩很喜歡吃。也可以做成鹹的，不加糖，加鹽，配著麵包吃。

南瓜盅

這是南瓜既作為食材，又作為甜品的盛器的一種吃法，做法就是把南瓜開蓋，掏出一層肉來，和其他食材比如堅果、土豆丁等混合在一起，加糖或是加鹽，拌勻，重新填到南瓜盅裡去，隔水蒸熟即可，特別的香甜。可以以此做成八寶糯米飯。

用南瓜做寶寶輔食也是一把好手，花樣之多，各位寶媽們就比我更有發言權嘍。

（圖片整理自網路）

萬聖節剛過，剛好這裡有一些有意思的南瓜食譜。

1、萬聖節精靈粥

材料

南瓜泥/5倍粥

海苔（裝飾用）

做法

1、用勺子、筷子什麼的弄出精靈的形狀。看著挺難，其實很簡單，粥稠，很好造型，用不了1分鐘。

2、用海苔裝飾，也可用芝麻醬畫。

3、南瓜切成薄片，加適量水，蓋上保鮮膜，微波爐Ding一下，壓成泥糊狀，澆在精靈周圍。

南瓜燈飯糰

材料（2個）

軟飯（80g）

南瓜泥(一點點）

海苔(裝飾用)

做法

1、軟飯+少量南瓜泥，混合均勻。

2、分成兩分，用保鮮膜把米飯整成圓餅狀，手上沾點水#不沾手#調整下形狀，在表面輕輕壓出南瓜紋路。

3、海苔裝飾，完成！

給大家畫了“剪海苔”示意圖

眼睛鼻子剪好，嘴巴自然也有了

3 南瓜三明治

材料

切片面包

慄南瓜

配方奶/母乳/水

做法

1、南瓜去皮、切成薄片，微波爐加熱後，加一點奶(水也可以)，打成泥。

Tips這裡用的是慄南瓜，比那種長長的、黃色老南瓜更粉糯。打好的南瓜泥顏色偏綠，是因為南瓜皮切得不徹底。

2、麵包上均勻抹上南瓜泥，切去四邊，再切成合適大小即可。

剩下的南瓜泥，分別加了雞蛋、鹹鴨蛋；鹹鴨蛋的大人可以吃。

Tips如果你買的鹹鴨蛋如果比較鹹，可以只放蛋黃，整個鹹鴨蛋放進去會鹹得下不了口。

5 糯米南瓜餅

大人吃的！

材料（7個）

糯米粉150g

玉米澱粉40g

南瓜250~300g

豆沙/枸杞

做法

1、南瓜切薄片，微波爐，壓成泥。

2、糯米粉、玉米澱粉混合，倒入南瓜泥揉成麵糰。

如果是純糯米粉，蒸好的南瓜餅會塌；也可以摻粘米粉，這樣蒸出來的南瓜餅會有點透明感。

Tips我沒有加水，因為南瓜泥水分較多；如果你揉的時候覺得比較幹，可以加水，麵糰太乾的話不好包餡料。另外，餡料是甜的，所以麵糰就不加糖了#遊離糖的危害不用多說了吧#

Tips豆沙餡先揉成圓的，包起來方便，沒有豆沙餡，可以用其他的，比如果醬、芝麻醬，甚至偷懶直接包塊巧克力之類的。

4、用牙籤壓出南瓜紋，用枸杞、葡萄乾、黃瓜什麼的，做南瓜柄。

5、上鍋蒸10-15分鐘就可以啦。趁熱吃，特好吃，一人一個。

糯米南瓜餅寶寶不能吃，那就做一個同樣造型的南瓜饅頭吧~

6 南瓜饅頭

適合月齡：10月+

材料(6個)

麵粉200g

南瓜泥100g

酵母1g

做法

1、南瓜泥的做法同上。覺得水分太多多，可以用濾網濾一下。

2、用少量水把酵母化開，倒入麵粉中；加南瓜泥，用筷子攪拌成棉絮狀後開始揉麵。

tips麵粉的量比較少，所以化酵母不要用太多水，南瓜中含的水分基本可以把麵糰和好，不需要額外加水了。

3、揉成光滑的麵糰，蓋上鍋蓋、紗布或者保鮮膜，發酵。

tips：揉麵時手和盆都是乾的，這樣揉好之後，手光、盆光、麵糰也光，不會弄得一塌糊塗。

發酵要多長時間？看溫度，最近杭州天冷了，40分鐘都不大夠。

4、發酵至兩倍大#目測#，取出麵糰揉麵。發酵好的麵糰，裡面有很多氣，要多揉揉，把氣排出來。仔細聽，能聽到“啵啵啵”的聲音呢。

5、搓成長條，切成50g一個的小麵糰，揉圓，造型；醒一會兒，上鍋蒸10-15分鐘。

關火後不要馬上開蓋，饅頭可能會塌，等個5分鐘再開鍋吧。

順手做了個玫瑰花捲

沒有南瓜饅頭的成品圖，因為失策了。。上鍋前明明是這樣

開鍋之後變成這樣了

膨脹了，胖得看不到皺紋了。。。所以，胖的人不顯老是有道理的。

南瓜饅頭的紋路一定要深，牙籤不給力，用筷子壓吧。

除了之前我們常見的大大隻的南瓜外，去超市也發現了蔬菜貨架上擺著一隻只小巧的南瓜，它的名字叫“貝貝”。貝貝的南瓜大概只有拳頭的大小，但它卻是食物界神奇般的存在。

貝貝南瓜的外觀外觀十分漂亮，瓜身上有小條紋狀的坑紋，有的貝貝南瓜呈綠色，也有一些是黃色，伴有橙色的條紋。

貝貝南瓜吃起來口感非常粉糯，也很鮮甜，濃濃的南瓜香，綿密的口感，帶有秋季的豔黃色尤其討人喜歡。它如板栗般酥軟香滑，它可以輕易而絕妙地的與各種食物搭配出不同的風味。

貝貝南瓜的營養也非常豐富，富含的胡蘿蔔素食普通南瓜的三倍以上，其中所含的糖以木糖為主，而且能活躍人體的新陳代謝，並參與人體內維生素合成，有降低血糖的功效。

南瓜吃法很多，普通南瓜的煮法它都具有，最奇特的是它可以做一人一盅的“南瓜盅”，懶人做法，把整個南瓜切一個口子，然而放進微波爐或者鍋中蒸熟。南瓜布丁就是南瓜盅的經典做法，以下就是美味的南瓜布丁的具體做法。

食材

貝貝南瓜一個/糖35g/雞蛋2個/牛奶150g

做法

1、兩個小南瓜切出蓋子

2、南瓜放進自帶蒸籠的祈和破壁機，按蒸煮鍵蒸熟

3、取出南瓜，去籽，挖出南瓜肉

4、南瓜肉+35g糖+2個雞蛋+150g牛奶，放進破壁機的冷飲杯攪拌均勻

5、南瓜蛋液過濾後倒入南瓜碗中，再放入蒸籠，蒸20分鐘，稍稍放涼再吃。

南瓜的吃法有很多，可以做菜也可以做點心，我比較喜歡拿來做南瓜派，給你分享一下我的做法吧：

首先準備食材：

低筋麵粉 X 180g

黃油 X 70g

蛋黃 X 2個

糖粉 X 25g

淡奶油 X125g

雞蛋 X 2個

清水 X 適量

食鹽 X 2g

食材準備好之後，準備一個大容器，加入黃油70g，加入低筋麵粉180g，加入食鹽2g，然後用手抓勻，抓到顆粒狀之後，加入蛋黃2個，然後抓勻，再加入適量清水，揉成麵糰，然後用保鮮膜裝起來放冰箱冷藏半小時！

把南瓜切開去籽後，切成小塊然後放蒸鍋裡蒸熟，蒸熟之後用湯匙把南瓜肉挖出來，壓成南瓜泥，然後用個漏網把南瓜的水分擠幹一下！

取出約150g的南瓜泥，加入10g的玉米澱粉，然後攪拌均勻，攪拌均勻之後再打入2個雞蛋，攪拌均勻，再加入125g的淡奶油，攪拌均勻！

加入淡奶油的時候，順時針攪拌，攪拌到無顆粒狀，看起來很均勻即可，這樣南瓜餡就做好了！

這時就可以從冰箱裡把派皮拿出來了，派皮用擀麵杖擀成扁平的長方形，然後把派皮用手壓入模具裡面，然後把多餘的派皮弄掉！

派皮裝好在模具裡以後，就把南瓜餡汁倒派皮中間，倒滿即可！然後烤箱預熱180°C，放到烤箱裡烤10分鐘，然後轉成165°C再烤20分鐘!這樣一個飄香四溢，香甜可口的南瓜派就做好啦！學會了的小夥伴，趕緊動手做起來把！

好啦！今天的美食教程就到這裡！

最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！

老家送來了一車南瓜，奶奶說老家吃不完，看著很醜沒有食慾，於是就搜尋相關南瓜可以製作的美食，看到一個南瓜芋圓的做法，照做了非常好，因為是影片，下面截圖展示分享給大家～

近兩年，隨著國內外養生專家對蔬菜的進一步研究，發現南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健養生和防病治病的功能。據資料顯示，南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視為特效養生保健蔬菜。

南瓜牛奶芋圓的做法？

美食食材準備：

南瓜半個 牛奶3袋 木薯澱粉 500克 白糖30g（也可以加入蜂蜜）

製作步驟及烹飪技巧：

1、南瓜去皮去瓤，切塊入蒸鍋中大火蒸制30分鐘。（有的人也喜歡紫薯、山藥混搭）

2、取出南瓜放到容器內用勺子壓成泥，加白糖30克，木薯澱粉100g攪拌均勻，用手揉成麵糰。

3、把麵糰切成條，揪成小劑子，用手揉成一個個圓球，表面撒上木薯澱粉沾滿圓球均勻。

4、鍋中水燒開放入芋圓，中火煮15分鐘煮熟，然後趕緊過涼水衝透。

5、冷水中涼透撈出放到碗中，加入牛奶即可食用。

6、吃不完的芋圓，要攤開放在容器上面，放入冰箱冷凍，冷凍好的芋圓放入保鮮袋，再入冰箱冷凍儲存，可隨吃隨取。

南瓜餅

南瓜以碳水化合物為主，脂肪含量很低，是很好的低脂食品。其中，所含的β-胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素A，能保護眼睛。另外南瓜南瓜所含的β胡蘿蔔素，能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，使小朋友生長髮育維持健康狀態。此外，南瓜是暖性食物，可以暖胃，而且口感柔軟昧甜，很容易消化。

南瓜餅的做法步驟

1. 南瓜去皮去籽切薄片放微波爐高火叮5分鐘打熟。

2. 打熟的南瓜放涼後按1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉，和成南瓜麵糰。

3. 把麵糰滾成長條，分成若干小劑子，取一個劑子，用手按壓成餅。

4. 紅豆煮熟後加糖攪打成泥再炒成紅豆沙，挖一勺紅豆沙放在麵餅上包成糰子裝，再按成小餅狀。

5. 做好的南瓜餅坯，放入麵包糠中，使其粘滿面包糠。

6. 鍋中適量油燒熱，中小火，將南瓜餅放入煎至兩面金黃即可。

小貼士

1、如果覺得熬豆沙太麻煩可以買袋裝的豆沙餡。

2、因為南瓜餅是油煎的，雖然吃起來又香又甜，並且很有嚼頭，但是不宜多吃喲。

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南瓜粉糯，我是喜歡吃的，南瓜除了炒著吃，蒸著吃，我喜歡做煮熟，打成泥做湯，不管是中餐還是西餐都很達的。

低脂，多纖維，有清熱排毒的作用，營養價值很高。南瓜富含鋅，有益面板和指甲健康，其中抗氧化劑β，胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。南瓜富含B12.,適合素食者補充B12，防止老年痴呆。

我用南瓜做湯，捨棄了西式濃湯常用的黃油，淡奶油，更徹底些，不用任何油脂，再加上清潤的百合，好喝又飽腹。

材料：百合三顆 南瓜500g 鹽2g 雞精 3g

做法：

1百合南瓜洗淨。

2南瓜去皮切塊。

3鍋內加水放入南瓜煮，

4南瓜煮爛後，用料理棒打碎成濃湯。

5再放入百合，鹽蘑菇精，煮熟即可。

小貼士：

1如果想味道香濃，可用黃油炒南瓜，再加點淡奶油。不過我跟喜歡南瓜清甜的味道，連不喜南瓜的老公都要求做了好幾次。

2濃淡隨意，沒有嚴格的規定，喜歡吃甜的，可再加糖。

“吃南瓜可以降血糖”，這一說法一直在民間流傳，導致許多糖友將南瓜視為每餐必備食物，甚至當藥吃，難道小小南瓜也能治病？真的是這樣嗎？

我曾經也信以為真，給媽媽批發很多小南瓜，結果血糖越吃越高，去北大醫院檢查，才知道，這是誤傳，南瓜根本不適合糖尿病患者吃，南瓜是一種高血糖生成指數（GI）的食物，其GI值為75，小於55的是低GI食物，一般適合糖友食用，超過75的屬於高GI食物，一般不建議食用。胡蘿蔔GI達71也不適合。

南瓜如果想吃，也必須進行食物置換，按量食用，千萬不能偏激。

一講到食，希望食出健康來，最主要是用對了方法，送一個湯大家分享。南瓜蕎麥疙瘩湯……配方，蕎麥粉150克，南瓜，胡蘿蔔各100克，牛蒡根50克，蔥花，料酒，醬油，鹽，高湯各適量。大家都想知道的用途，是……行氣散淤，增強體質，降低血糖，治療糖尿病……回答完。

可以做湯，蛋黃焗南瓜，乾燒南瓜，南瓜鬆餅，南瓜烘蛋，南瓜雞肉飯，南瓜羹，清炒南瓜，烤南瓜，南瓜發糕，南瓜布丁，南瓜戚風蛋糕 ，南瓜薄餅 ，南瓜包等等，南瓜的吃法太多啦，有空可以來我們學校感受一下。