有的食物是帶有降血的輔助功能，但它並不能代替藥物，如果說吃一種含有降血壓的食物能夠把血壓降下來還需要藥嗎?希望患有高血壓病的同胞們一定要在醫生的指導下正確使用降壓藥，祝大家身體健康

是的，能降血壓，我連續吃7天，幾乎頓頓吃，血壓從180降到140，不吃，幾天血壓又上升。不建議好多高血壓患者多吃，它主要作用是透過利尿來降壓的，血壓過高超200，身體易缺水，容易出血栓。

芹菜確實能夠起到比較明顯的降壓作用。研究分析，這可能與芹菜中的一種重要成分———芹菜素有關，它能夠起到降壓和影響中樞神經的作用。臨床上降壓作用比較明顯的蔬菜還有薺菜，實驗表明，其中所含的膽鹼，乙酸膽鹼等有降血壓作用。

芹菜降血壓主要是因為其中含有“芹菜素”（科學名稱為黃酮類物質）和3-n-丁基-鄰苯二甲醯內酯，而在眾多蔬菜水果中，芹菜素的含量屬芹菜最高。有檢測表明，芹菜葉中所含芹菜素（336.2mg/100g）比芹菜莖含芹菜素（162.7mg/100g）更多，兩者差2倍，所以吃芹菜不要丟棄芹菜葉。

吃芹菜降血壓真的很用

中醫認為，芹菜具有清熱除煩、平肝調經、利水解毒、涼血消腫、止血之功效，是一道藥用養生均相宜的食材。因此，血壓高的人日常可以多吃芹菜。

芹菜食譜推薦1：芹菜炒牛肉

牛肉切片，放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉，醃製半小時；芹菜洗淨、切段待用；鍋裡放食用油，燒到七成熱後放入牛肉，炒至牛肉變色是起鍋；鍋裡留少量油，放姜、蒜炒香，下芹菜炒熟；放入前面炒好的牛肉翻炒，放鹽調味即可。

芹菜食譜推薦2：芹菜蘋果汁

芹菜去根洗淨切成3cm長的小段；蘋果洗淨、去核、切塊；將蘋果與芹菜段一起放攪拌機，加入適量水攪拌榨汁；飲用前加入蜂蜜調味即可。

　　北京德勝門中醫院的張鳳華表示，吃芹菜降血壓真的很管用，中醫認為，芹菜具有清熱除煩、平肝調經、利水解毒、涼血消腫、止血之功效，是一道藥用養生均相宜的食材。因此，血壓高的人日常可以多吃芹菜。

結論：芹菜吃吃還是可以的，但是不要迷信它能降血壓，更不要因為迷信芹菜的降血壓功能而耽誤了病情。

芹菜降低血壓的說法，在民間已經流傳很久了。之所以會有這種說法，主要有兩個方面的原因。

1芹菜素降血壓？

一種是因為說芹菜中有芹菜素，能降血壓。

的確，科學家的確發現芹菜中有一種叫芹菜素的物質，在體外實驗中被證明血壓有降低作用，在一些細胞實驗、動物實驗也發現類似的結果，但這並不說明，吃芹菜就能降壓。細胞和動物實驗的結論，距真正明確其在人體上的作用，還有很長的路要走。

2芹菜鉀含量高，能降血壓？

說芹菜降血壓的另一個原因是說芹菜假含量高，能輔助降血壓。現代醫學研究表明，膳食中的鉀與血壓的升高呈負相關關係。也就是說，我們從食物中攝入的鉀越多，血壓越不容易升高。

不過，芹菜中的鉀也不算特別豐富，通常在100-200毫克/百克，這在植物性食物中並不算多，比如還不如菠菜、甜菜多。就算真的想要獲得鉀，芹菜也不是最好的選擇。

怎麼吃有助於降血壓？

其實，對於高血壓人群來說，要想預防和控制高血壓，可不能只盯著幾種所謂的“健康食品”。實際上，改變整體的膳食結構才是最重要的。

所謂膳食結構，就是食物的類別和數量比例。比如說，僅僅說吃素是遠遠不夠的，因為素食也並不意味著有足夠的蔬菜，有足夠的豆類，有足夠的粗糧，有足夠的堅果和種子。只吃芹菜就更不夠了，真這麼吃就太單一了。

對於已經高血壓的人來說，真的想要控制血壓就一定要按照醫生的囑咐服用降壓藥，可不要只吃芹菜而耽誤了病情。

總的來說，養成良好的生活習慣，保證飲食多樣化和營養均衡，而不是依賴或迷信某一種食品或某一種生活方式，才能真正幫助大家更好地控制好血壓。

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小姨夫得了高血壓，上次聊天的時候，我有跟他說過，吃芹菜可以降血壓來著。於是我小姨連續兩週給他榨芹菜汁喝，喝到他見我一次訓我一次。

芹菜呢，有研究發現確實有一定的降壓效果，這可能與裡面的芹菜素有關。然而我們都有一個慣性習慣，就是一旦有人跟我們說這個食物對這個疾病好，就會不自覺地放大這個食物的效果，然後一個勁兒地吃它。殊不知要是想實現這個功效的話，可能需要吃一個多到驚人的量才行，吃芹菜不等於吃降壓藥，這和我之前提過的苦瓜胜肽效果類似。

不過話說回來，對於高血壓患者來說，芹菜畢竟是一個好東西，富含膳食纖維，能夠增加飽腹感、幫助腸道蠕動。所以，可以常吃，就是不要單一的多吃就好。

凡是見到“吃**能**”的說教，先要問問“一次吃多少，連吃多久才能有效”。發這種資訊的人幾乎沒人能說出一個數來，更不用說是可靠數字了。談致癌和中毒必須說清劑量，談療效時也一樣，不講劑量的，可以判為“耍流氓”。

芹菜降壓是芹菜中飽含的丁基苯酞類物質。芹菜中的這種物質可以幫助人們鎮靜安神，還可以降血壓。丁基苯酞類物質具有鎮靜安神的作用，所以也叫芹菜鎮靜素。芹菜鎮靜素能抑制血管平滑肌緊張，減少腎上腺素的分泌，從而降低和平穩血壓。關鍵是平穩，它不會象降壓藥一樣，吃多了，會造成低血壓。所以，健康人吃芹菜既能健康安神，還可清腸、通便、補血。

降血壓中的黃酮類物質、膳食纖維、葉綠素、丁基苯酞類、氨基酸、不飽和脂肪酸、礦物質等諸多活性成分都具有降壓、降糖，降脂的生理功能，所以芹菜的提取物降壓、降脂療效應當是這些成分共同作用的效果。

新鮮的芹菜可以和蘋果等水果榨汁喝，可以上網去查一查芹菜的做法，達到美味又健康的效果。

吃芹菜真的能降血壓嗎？

吃芹菜對降血壓有一定的作用，但是如患有高血壓症的，可不能以為就吃芹菜就能達到降血壓的目的了，那樣可就把問題搞曲解了。

芹菜，富含維生素及微量元素，膳食纖維，可以起到降血壓和降血糖的作用，高血壓患者可以多吃。

患有高血壓病症的，要遵醫囑按時服用藥物，結合飲食調理，運動鍛鍊，勞逸結合，合理作息，來調理，預防，治療，這才是正確的方法。不能走極端，搞一窩蜂式，聽說某種食物能降血壓，就奔那種食物猛吃猛用，那是不科學的，起不到應有的理想作用，甚至是在做無用功。

中醫講究配伍，意思是，藥物或者是食物，它們合理搭配能起到事半功倍的效果，如果搭配不好，或不當，它不僅發揮不了應有的作用，有時甚至可以壞事，不起作用倒是小事。打一比方，打算燒柴取暖，抱一大堆柴，不去用火柴或火源點燃，再多的柴也達不到取暖的目的。

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

現實生活中，多吃芹菜或喝芹菜汁對高血壓有調節作用，但是不能代替藥物。

一、降壓最好方法

1、芹菜40克打成汁，直接喝。

2.新鮮芹菜洗淨，便可連葉帶莖一起嚼食。每日2次，每次20克。如此持續服一週，可有明顯降壓作用，並對各型別高血壓均有效。

二、芹菜為什麼能降血壓

芹菜性微寒，味甘苦，無毒，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用。

芹菜可以說是餐桌上最常見的蔬菜，很多資料顯示，芹菜具有清熱解毒、平衡血壓、輔助治療便秘、動脈硬化等。是輔助治療高血壓的首選食材。從芹菜的營養成分看，每100 克食用部分（含莖、葉）含蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷 51毫克、鐵 0.9毫克，還含有揮發性特殊物質。味清香、質甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳餚。

芹菜主要是以葉柄作為蔬菜食用，其葉柄細長。芹菜即可熱炒, 又可涼拌, 方便實惠。經常吃些芹菜，可中和尿酸及體內的酸性物質，對痛風的防治有一定的幫助。芹菜中還含有大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、促進排便，有清腸的作用，也是減肥、美容的佳品。

有專家認為，芹菜的降壓作用炒熟後並不明顯，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地儲存營養，起到降壓的作用。

食用方法：

1、鮮芹菜汁：配方：鮮芹菜 250 克。製法：將芹菜洗淨，然後用沸水燙2分鐘，切碎絞汁 ，每次服100毫升，每日2次。功能：鮮芹菜汁具有平肝鎮靜，降壓利尿的作用。

2、芹菜煲紅棗：芹菜 200~400克，紅棗 50~100克，煲湯分次服用。除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎、膀胱炎等症。

3、芹菜粳米粥：新鮮連根芹菜150克與糯米250克煮稀粥，調成微鹹，每天早晚溫食，對治療高血壓、冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。

芹菜是食物不是藥物，食物的作用是養生而非治病。

養生的目的是使身體恢復健康，當身體健康後血壓就自然恢復正常了。

養生的條件是全方面的，包括良好的心態、充足的氧氣、良好的環境、均衡的營養、充足的睡眠、適當的活動等，不僅僅只是食物這一類。

很多人認為吃芹菜能降壓的說法其實並不不準確。眾所周知高鈉（鹽）攝入能增加高血壓發病風險，2013 年中國衛計委釋出的《高血壓患者膳食指導》中，建議高血壓患者每天食用鹽量不超過5克，WHO建議每天3克鹽作為高血壓患者長期的食鹽攝入目標。也就是說降低鈉（鹽）的攝入，就能夠降低血壓，而不是依靠吃芹菜等單一食物。可是這麼多年高血壓患者吃的芹菜都白吃了嗎，芹菜究竟有沒有降低血壓的成分？

芹菜莖含鈉量不低

芹菜莖和芹菜葉的含鈉量不同，100克芹菜莖含鈉159mg，而100克芹菜葉含鈉83mg，其中芹菜莖的含鈉量是其它莖葉類蔬菜的2倍多。1克鹽等於400mg鈉，一天吃100克芹菜等於吃了0.4克鹽，這還沒有包括做芹菜時放的鹽。芹菜葉的含鈉量和其它莖葉類蔬菜差不多。所以如果家裡有高血壓患者，做芹菜時放鹽量要比其它蔬菜少一半。

芹菜是高鉀蔬菜

100克芹菜莖含鉀206mg，100克芹菜葉含鉀137mg，和菠菜、菜花一樣都是高鉀蔬菜。高血壓患者每天最好攝入1000克以上的蔬菜，增加鉀的攝入促進血壓降至正常範圍。降低血壓不僅要低鈉飲食，同時每天還要攝入鉀3100mg，鉀能擴張血管，促進尿鈉排出降低血壓。這也是《高血壓患者膳食指導》中高血壓飲食的建議。

芹菜能控體重，減肥

控制體重，保持適宜體重也是降低血壓的重要方法。芹菜葉中含不可溶膳食纖維約2.2克，芹菜莖中約1.2克。不可溶膳食纖維在大腸中發酵分解，促進排便，減少脂肪吸收，有控制體重的健康作用。所以不僅是芹菜莖，芹菜葉也能起到降低血壓的作用。吃芹菜時不要把芹菜葉扔掉，可以將芹菜葉焯水放陳醋涼拌、做蔬菜雞蛋餅等方法吃掉。

對於高血壓患者來說，無論是芹菜、菠菜等莖類、綠葉類蔬菜，還是豆莢類、瓜茄類等蔬菜，只要每天吃到1000克以上，都可有效降低高血壓，芹菜只是眾多能降低血壓的高含鉀蔬菜的一員，吃的時候還要注意少放鹽才可以。

作者簡介：孫玉紅/副主任護師/二級公共營養師/二級心理諮詢師/中疾控婦幼保健中心第九期母乳餵養諮詢師/哈爾濱市護理學會社群護理專業委員會委員

隨著生活水平的提高，人們越來越關注飲食健康，都希望可以透過食物來輔助各種疾病的控制及緩解。高血壓患者人數的不斷增多，大家也越來越關注高血壓這種疾病。

近幾年，吃芹菜能降血壓這樣的言論在網上盛行。那麼，吃芹菜真的能降血壓嗎？

別急，讓超哥給你說。

答案搶先看：

芹菜中的芹菜素在體外實驗中被證實可降血壓，但是目前缺乏實驗驗證芹菜素在人體內能降血壓。

超哥提醒：不要迷信芹菜降血壓的功效，更不要因為迷信這種說法耽誤了病情！

【芹菜中的芹菜素能降血壓】

大部分人認為吃芹菜可以降血壓都是認為：芹菜中的芹菜素起到了降血壓的作用，那究竟是不是這樣呢？

芹菜素屬於黃酮類化合物，具有廣泛藥理作用。相關研究表明：

芹菜素能降低高脂高鹽所致高血壓大鼠血壓，並有保護心臟的作用[1]，芹菜還有抗氧化、抗炎、抗過敏等多種生物作用。

但是，芹菜素具有降血壓作用的研究多集中體外研究中，目前仍缺少相關實驗驗證單純地從芹菜中提取的芹菜素能在人體內發揮降血壓功效。

至於我們常聽說身邊的高血壓朋友食用芹菜後實現了降壓的目標，我們不妨瞭解這些朋友有沒有同時食用降壓藥物加以控制血壓，不要先入為主地把芹菜神化！

【芹菜素實現降壓功效的劑量】

單說吃什麼起作用而不說量就是“耍流氓”，那麼我們一次吃多少，堅持吃多久才能達到降壓這個功效？

超哥查閱了相關實驗，資料表明：

每天透過對大鼠以8g/ kg劑量的芹菜素進行餵養，13周後，大鼠血壓有較為顯著的下降，而以26mg/kg對大鼠進行灌胃，它們心率均無顯著性影響，因此，26mg/kg是最小有作用劑量[2]。

假設芹菜素在我們體內也能發揮實驗中在小白鼠體內的降壓功效，那麼對於一個50kg的人來說，要想達到最小有作用劑量，就要堅持13周，也就是大約3個月，每天攝入1300mg甚至更多的芹菜素才能達到降壓功效。

而不同種類的芹菜，以及芹菜的不同部位含有的芹菜素大不相同，普遍芹菜葉子中的芹菜素含量要比葉柄高[3]，常見的芹菜葉柄中的芹菜素含量從5mg/kg到60mg/kg不等，葉子中的芹菜素大多在1000mg/kg到2000mg/kg。

所以按照一般這個情況來計算，要想降血壓，一個50kg的人需要連續3個月甚至更長時間堅持每天吃大概1kg左右的芹菜葉。但是要知道，對於一棵正常的芹菜，葉柄還是遠多於芹菜葉！

【膳食纖維可降低血液膽固醇含量、預防心血管疾病】

膳食纖維可降低血液膽固醇含量、預防心血管疾病。大部分人認為口感越粗糙的食物中含有膳食纖維的量越多，而芹菜就是其中之一。

其實不然，《中國食物成分表》中的資料顯示，100克芹菜莖中膳食纖維含量為1.2克，而口感不如莖粗糙的芹菜葉中膳食纖維含2.2克，而鮮豆類的膳食纖維的含量一般每100g含有3克左右。

而且，要是隻看膳食纖維可降低血液膽固醇含量、預防心血管疾病這一點，堅持每日攝入足量蔬果就可以滿足人體正常需求。

【不可單一依靠芹菜降血壓】

高血壓並不是由單一因素引起，先天因素以及後天的生活狀態都可能導致高血壓，只注意飲食，光靠吃芹菜來控制血壓並不科學，甚至會耽誤病情！

《中國膳食指南（2016）》[4]指出：

提倡餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300~500克，最好深色蔬菜佔1/2。推薦每天攝入200~350克的新鮮水果。

堅持每日按需攝入足量蔬果，加上適量的運動，謹遵醫囑，配合藥物來控制血壓才是真正的好方法！

【總結】

芹菜中的芹菜素在體外實驗中被證實可降血壓，但是目前缺乏實驗驗證芹菜素在人體內能降血壓。從膳食纖維可預防心血管疾病這一點來看，只要每天堅持攝入足量的蔬果就可滿足人體對膳食纖維的需求。

堅持每日按需攝入足量蔬果，加上適量的運動，謹遵醫囑，配合藥物來控制血壓才是真正的好方法！

參考文獻

[1]孫亞賽.芹菜素對小鼠高脂飲食誘導肥胖的作用及相關調控機制的研究[D].合肥工業大學,2017.

[2]隋海霞.芹菜素安全性及降血壓量效關係的研究[Z].中國疾病預防控制中心 營養與食品安全所:隋海霞,2008.

[3]李琨.不同芹菜品種葉與葉柄黃酮含量及其與抗氧化 能力的關係[J].園藝學報,2011,38(1):69-76.

[4]中國營養學會.中國居民膳食指南[M].北京:中國輕工業出版社,2016.

首先可以肯定，芹菜是食物不是藥，指望吃芹菜能象吃降壓藥一樣把人的血壓降下來，這事目前還沒有足夠的科學論證。不過，的確廣泛著流傳芹菜可以降血壓的說法，這是因為芹菜中含有一種黃酮類物質，被稱為“芹菜素”，這種物質在動物實驗中確實表現出降血壓舒張血管的作用，但動物的實驗不能直接推論到人，可惜直到目前為止並沒有找到人體或人群方面相同的研究證據，所以不能相當然地認為芹菜就一定對人也有降壓的作用。

不僅如此，芹菜還有一個區別於其他蔬菜的特點，就是它本身鈉的含量比其他蔬菜要高，每100克芹菜含鈉159毫克，大約相當於0.4克的食鹽，本身就帶有淡淡的鹹味，因此，在烹調芹菜時要格外注意少放鹽，甚至不放鹽（加了生抽或醬油之後），否則的話，就會導致鈉攝入過量，而高鈉膳食會直接導致血壓升高，患高血壓的風險就越大。這樣說來，吃芹菜還需要格外注意少用鹽，以防止糊里糊塗地升高了血壓。

儘管不能指望芹菜降血壓，但也不妨礙芹菜是一種營養價值非常高的蔬菜，它含有豐富的膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、鉀，每100克的含量分別為1.2克、8毫克、340微克、206毫克，這些指標在蔬菜大家族中都位居前列，經常食用，對身體健康有很大的益處。

另外提醒各位，不少朋友吃芹菜時願意把芹菜葉摘了扔掉，有檢測表明，芹菜葉中所含芹菜素（336.2毫克/100克）比芹菜莖中的含量（162.7毫克/100克）更多，所以吃芹菜時不要再丟棄芹菜葉，可以用開水輕輕焯過，按照自己的喜好加點調味料拌成一道開味小菜，爽口又營養。

花匠：遲萍（國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 營養科普原創作者 營養問題家常說）

不知從什麼時候開始，提到高血壓就會有人說多吃點芹菜，前幾天上班路上，被我超越的兩個阿姨正在討論高血壓吃芹菜的話題。高血壓飲食要“低鈉高鉀”，前不久釋出的《中國高血壓防治指南2018年修訂版》還推薦了一種低鈉高鉀的DASH飲食法，核心內容包括多吃蔬菜和水果，因為大多數蔬菜水果屬於低鈉高鉀，而且，日常飲食中蔬菜水果成了稀缺之物，可以從這個角度來改善，對控制血壓有益。

我進一步查資料，發展單純的從“鉀”“鈉”的含量來看，芹菜並不突出，鉀的含量較高，但與同水平的其他蔬菜相比，芹菜的鈉高於其他蔬菜很多，在蔬菜中鈉含量算是頂級的了。

以下這些蔬菜含鉀量都比芹菜高，而且鈉都比芹菜低。

各種蘿蔔、油菜、菠菜、毛豆、豆角、韭菜、辣椒、苦瓜、竹筍、鮮蘑、海帶等，每100克上述食物含鉀量超過200mg/g，甚至超過300mg/g，鈉就幾十甚至幾沒有過百的。

100克芹菜莖的鉀含量是206mg/g，鈉含量159mg/g。

所以，高血壓別隻盯著芹菜吃了，鉀是不低但鈉也高呀，還有更多更優秀的高鉀低鈉蔬菜，換著樣兒吃！

高血壓病人長期吃芹菜，是可以降血壓的。但是，我聽北京市某醫學專家女教授夏XX親口講，要想靠吃芹菜達到降壓效果，必須天天長期吃六斤芹菜。六斤芹菜，不知誰能天天長期堅持？作為我絕對吃不了！我怕最後臉色變成芹菜色。

食物不等於藥物，很多食物是中都含有多種成分，有些成分具有降血壓、抗癌、抗腫瘤什麼的功效，但是食物畢竟是食物，食物中含有的還有的這些營養成分都是含量都是比較少的，並且這些營養成分在食物加工過程中也會減少的，因此食物是無法代替藥物的。

我們日常生活中，儘量不要一直食用同一種食物，食物只能起到一定的輔助作用，不能治療疾病的，我們在平時需要學習瞭解各種食物的功效和食用時注意事項，瞭解食物如何搭配，讓自己吃的營養更全面一些。